حافظ سوق امتيازات المخابز المحلية على نموه في السنوات الأخيرة.
على سبيل المثال، من المتوقع أن يصل إجمالي مبيعات المخابز إلى حوالي 7.57 تريليون وون كوري بحلول عام 2022. ومع ذلك، يواجه قطاع امتيازات المخابز تحدياتٍ مثل تركيز العلامات التجارية، وانخفاض الربحية، واحتدام المنافسة. وبينما يتراجع عدد العلامات التجارية الحاصلة على امتيازات، لا تزال الحصة السوقية للعلامات التجارية الرائدة مرتفعةً للغاية. ووفقًا لبيانات FileMK، يبلغ متوسط ​​هامش الربح التشغيلي لمتاجر المخابز المتخصصة حوالي 15.0% ، وهو أقل من هامش الربح التشغيلي لمتاجر القهوة المتخصصة (21.6%).

تتميز هذه الصناعة ببنية معقدة من "المخابز + المقاهي + شبكة الامتياز"، وكيفية تعاون المقر الرئيسي وسلسلة التوريد وأصحاب الامتياز هو عامل رئيسي في تحديد القدرة التنافسية.
 

بينما يُدير المقر الرئيسي للامتياز التجاري العلامة التجارية وشبكة الامتياز، يتحمل الموردون مسؤولية المواد الخام والتغليف والمعدات والخدمات اللوجستية. تُعدّ الموثوقية ومواعيد التسليم ومراقبة الجودة عوامل أساسية في معاملات الشركات (B2B).
على سبيل المثال، تُشير التقارير إلى أن عددًا قليلًا من العلامات التجارية الكبرى يُمثل نسبة كبيرة من مبيعات علامات امتياز المخابز التجارية. من جانب موردي PileMK
، يلعب موردو الخلطات الجاهزة، ومصنعو معدات الخبز، وموردي مواد التغليف أدوارًا رئيسية. في الآونة الأخيرة، حظي طرح مواد تغليف صديقة للبيئة ومعدات آلية باهتمام كبير.

المعدات المتطورة مثل معدات التخمير والخبز الأوتوماتيكية والأفران الذكية

أتمتة المخزون والمبيعات والطلبات من خلال تكامل نقاط البيع وتخطيط موارد المؤسسات

تقديم أنظمة التعبئة والتغليف وإعادة التعبئة الصديقة للبيئة: تتحول العلامات التجارية الامتيازية إلى حاويات قابلة لإعادة الاستخدام ومواد صديقة للبيئة.

كفاءة تشغيل المتجر: تقليل تكاليف تشغيل المتجر من خلال مناطق الاستلام غير المأهولة والمتاجر الأصغر ومتاجر الحلويات والقهوة المجمعة.

ينطوي هيكل الاستثمار والأرباح الحالي لمخابز الامتياز على مستوى مخاطر أعلى نسبيًا مقارنةً بالمقاهي.
على سبيل المثال، يبلغ هامش الربح التشغيلي للمخابز حوالي 15% ، ويشير بعض المحللين إلى أن تكاليف الصيانة الأولية والعمالة والتوزيع كبيرة. لتحسين ربحية أصحاب امتياز FileMK
، يتعين على المقر الرئيسي والموردين التركيز بشكل أكبر على خفض التكاليف، وكفاءة الخدمات اللوجستية، وتطوير المنتجات المتميزة.

يُعدّ التغليف الصديق للبيئة، وخفض انبعاثات الكربون، واستخدام القمح المحلي، وتغليف الخبز القابل لإعادة التعبئة، من المواضيع الرئيسية في قطاع المخابز.
ومع تزايد اهتمام المستهلكين بالصحة والبيئة، تُعزّز العلامات التجارية ذات الامتيازات التجارية سياساتها المتعلقة بهذه القضايا.
علاوة على ذلك، تكتسب استدامة المواد الخام المستخدمة في سلسلة التوريد (مثل الزبدة الصديقة للبيئة، والدقيق العضوي، وغيرها) وكفاءة استهلاك الطاقة في المتاجر اهتمامًا متزايدًا.

لقد دخل سوق المخابز الامتيازية مرحلة النضج، وتتمثل التحديات الرئيسية في كفاءة سلسلة التوريد، ورفع مستوى المنتج، وتمييز العلامة التجارية .

في الهيكل الثلاثي المستويات للمقر الرئيسي والمورد والحائز على الامتياز، تحدد موثوقية المورد (وقت التسليم والجودة) وكفاءة عمليات متجر المقر الرئيسي القدرة التنافسية.

ومن المتوقع أن يركز النمو على مدار العامين المقبلين على المتاجر الأصغر حجمًا، والعمليات الآلية/غير المأهولة، والمواد الصديقة للبيئة، والشراكات مع العلامات التجارية المحلية للمخابز .

إن تكامل البيانات ومطابقتها بين الموردين والمقر الرئيسي وأصحاب الامتياز من خلال منصة BizHub يمكن أن يوفر ميزة تنافسية حقيقية.