判断軸 | 内容 |
| アイテムのアイデンティティ | サツマイモは、メフラムとサツマイモ（Ipomoea batatas）の肥大した塊根を食用・加工用に利用する書類作物である。 |
| 基本登録範囲 | 生サツマイモ、洗浄・選別サツマイモ、栗・カボチャサツマイモなど品種型原物、群芋・蒸し芋、切断・冷凍品、マラン・チップ・粉末・澱粉原料を管理する。 |
| コア分離 | 食用・加工用・苗生産用・飼料用及び品種・収穫時期・保存状態・加工段階はProduct及びLot単位で分離する。 |
| 購入基準 | 品種、生産地、収穫年度、大きさ・形状、表皮損傷・腐敗、糖度・建物率、肉色、保存履歴、加熱後の食感および安全性成績書だ。 |
| 主なリスク | 低温障害、貯蔵中の腐敗・重量減少、品種・用途の不一致、傷原物混入、加熱後の糖度・食感のばらつき、前処理・乾燥工程履歴断絶である。 |
| 産業機会 | 栗サツマイモ・カボチャサツマイモなど品種型小包装、給食・外食用前処理、群芋・ＨＭＲ、マラン・チップ・粉末素材及び生産者－加工会社－ＰＢバイヤーＲＦＱマッチングだ。 |
| 操作方向 | 生産 - 収穫 - キュアリング - 保存 - 選択 - 加工性試験 - RFQ - 納品・再購入をロット単位で連結する。 |
区分 | 登録内容 |
| 国文名 | さつまいも |
| 英文名 | Sweet potato |
| 代表学名 | Ipomoea batatas (L.) Lam. |
| と | メフラワー科(Convolvulaceae) |
| 食用部位 | 肥大した根である塊根（storage root） |
| 非食用・注意部位 | 葉・茎は別途食用野菜Productで管理可能だが、本Containerの基本範囲は塊根だ。腐敗・カビ・異物混入原物は食用ロットから除外する。 |
| 収穫段階 | 塊根肥大・成熟後収穫 / 収穫後キュアリングおよび保存目的別状態分離 |
| 製品形態 | 非洗浄原物、洗浄通芋、選別・小包装、剥皮・切断品、蒸し・焼きさつまいも、冷蔵・冷凍品、マラン・チップ・ペースト・粉末・澱粉 |
| 加工段階 | 収穫・キュアリング・貯蔵・洗浄・選別・剥皮・切断・増宿・焼き・乾燥・揚げ・冷凍・製粉・澱粉抽出・包装 |
| 基本用途 | 家庭・外食・給食調理、おやつ、HMR、ベーカリー、飲料・デザート、マラン・チップ、粉末・澱粉食品素材 |
| 分離対象 | ジャガイモ、キャッサバ、トラン、ヤム、豚ジャガイモ、苗生産用種順・種苗、観賞用メ花科植物 |
Kew Plants of the World Onlineは、サツマイモの受容学名をIpomoea batatas (L.) Lam.として提示する。サツマイモの食用部位はジャガイモのように地下茎ではなく塊根なので、保存・加工・品質 Datasetをジャガイモと統合しない。
Product Master | コア管理基準 |
| 食用生サツマイモ | 品種・生産地・収穫年度・サイズ・形状・表皮・傷・腐敗・肉色 |
| キュアリング・保存さつまいも | 収穫日・キュアリング条件・保存温度・湿度・保存期間・重量減少・腐敗 |
| 夜・カボチャサツマイモなど品種型 | 品種確認根拠・肉質・糖度・加熱後の食感・色 |
| 給食・外食用 | サイズ均一度・洗浄・剥皮性・切断性・加熱後形態維持 |
| さつまいも・増宿品 | 原物ロット・加熱条件・糖度・水分・食感・包装安定性 |
| マラン・チップ | 熱処理・乾燥・水分・色・食感・微生物・包装 |
| 粉末・澱粉用 | 原物規格・建物率・水分・粒度・粘度・微生物・配合性 |
| 墓・宗順 | 食用原物と別途Entity・別途生産履歴・別途流通体系適用 |
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物種 | Ipomoea batatas / Solanum tuberosum / Manihot esculentaなど | 学名に基づいてサツマイモと類似のデンプン作物の分離 |
| 品種・肉質 | サツマイモ型 / カボチャサツマイモ型 / 紫サツマイモ型 / 機能性・加工型 | 品種名・肉色・用途確認根拠記録 |
| 生産目的 | 食用 / 加工用 / 苗・種順生産 / 飼料用 | 目的別のProduct MasterとLotの分離 |
| 収穫・保存状態 | サツマイモ / キュアリング後 / 貯蔵サツマイモ / 加工原料 | 収穫日・キュアリング・保存条件必須記録 |
| 製品形態 | 原物 / 洗浄 / 剥皮・切断 / 増宿・焼き / 冷凍 / 乾燥 / 粉末・デンプン | 工程別ロット接続 |
| 最終用途 | 家庭・外食・給食 / 軽食 / HMR / ベーカリー / 飲料 / 食品素材 | 加熱・乾燥・配合適合性検証 |
| 取引形態 | 産地直取引 / バルク / 小包 / OEM / PB / 輸出入 | MOQ・納期・梱包・表示基準分離 |
サツマイモとジャガイモはいずれも地下部澱粉質農産物だが、ジャガイモは枝と塊茎、サツマイモはメフラムと塊根だ。特に収穫後キュアリング、低温貯蔵リスク、加熱後糖度・食感及び品種型流通構造が異なり、別途品目で管理する。
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 墓・栽培 | 品種・種順・苗源・生産地・栽培方式・正式日・生産目的 | 品種と生産目的の確認 |
| 生育管理 | 土壌・灌水・施肥・病害虫・収穫予定日 | 生産履歴・安全性管理 |
| 収穫 | 収穫日・収穫年度・包装・損傷率・外観 | サツマイモ・保存サツマイモ区分 |
| キュアリング | キュアリング可否・期間・温度・湿度・傷治癒状態 | 貯蔵性・腐敗リスク管理 |
| 保存 | 保管施設・温度・湿度・換気・低温障害・腐敗・重量減少 | 品質・出庫安定性管理 |
| 選別・出庫 | サイズ・形状・肉色・傷・腐敗・包装日 | 用途別規格・クレーム予防 |
| 加工 | 剥皮・切断・増宿・焼き・乾燥・冷凍・製粉条件 | 歩留まり・糖度・食感・安全性追跡 |
国内栽培面積・生産量・地域別出荷量はＫＯＳＩＳと農林畜産食品部・農村振興庁原子料で品目定義、基準年度及び単位を確認した後登録する。本 v1.0 では、検証前の数値は任意に入力しない。
品質項目 | 生サツマイモ | 保存さつまいも | 増宿・くろくま | 乾燥・粉末用 | 公開等級 |
| 学名・品種・用途 | コア | コア | コア | コア | Verified |
| 生産地・収穫日・収穫年度 | コア | コア | コア | コア | Verified |
| サイズ・形状・重量・表皮 | コア | コア | 重要 | 重要 | Verified |
| 傷・腐敗・異物・土 | コア | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 肉色・糖度・建物率 | 重要 | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| キュアリング・保存条件 | 重要 | コア | 重要 | 重要 | Verified/NDA |
| 加熱後の食感・色・歩留まり | 該当 | 重要 | コア | 重要 | NDA |
| 残留物質・微生物・成績書 | 取引条件 | 取引条件 | コア | コア | NDA |
| 包装・流通安定性 | 重要 | コア | コア | コア | Verified/NDA |
Lot Master 必須フィールド
ロットID・品名・学名確認根拠・品種・系統・生産目的・製品形態・最終用途・生産国・生産地・生産者・出荷者・栽培履歴・収穫日・収穫年度・キュアリング条件・入庫日・大きさ・重量・形状・表皮・傷・腐敗・異物・乾色加工工程ロット・梱包日・出庫・返品・クレーム
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 産地・農協・共同選別 | 品種・収穫時期・サイズ・欠点・保存性 | 産地Lot標準化・キュアリング履歴化 |
| ローカルフード・袖 | 外観・品種・糖度・小包装・原産地・表示 | 夜・カボチャ・紫色品種型PB |
| 外食・給食 | サイズ均一度・洗浄・剥皮性・納期 | 洗浄・前処理さつまいもRFQ |
| さつまいも・おやつ事業者 | 品種・糖度・サイズ・加熱後の食感・供給安定性 | 季節別原物・完成品マッチング |
| HMR製造 | 増宿・焼き後食感・形態・冷蔵・冷凍安定性 | サツマイモHMR共同開発 |
| 乾燥・チップ製造 | 肉色・糖度・建物率・乾燥収率・食感 | マラン・チップ用契約栽培 |
| ベーカリー・飲料・素材企業 | ペースト・粉末の色・香・糖度・粒度・配合性 | さつまいも素材 RFQ |
| PB・オンライン流通 | 生産地・品種・表示・パッケージ・再購入 | 用途別小包装・定期購入商品 |
市場規模とチャネル別販売量は、公式統計または検証可能な流通資料が確保されるまで、任意の数値で作成しない。初期には実際のRFQ・納品・返品・再購入データを蓄積して需要指導を作る。
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 生産・調達 | 品種・生産地・収穫年度・最終用途 | 販売・加工目的に合った原物調達 |
| 収穫・入庫 | 収穫日・傷・腐敗・異物・肉色 | 保存・加工不適合 Lot 選別 |
| キュアリング・保存 | キュアリング・温湿度・換気・低温障害・腐敗・糖度変化 | 保存性・品質維持 |
| 選別 | サイズ・形状・表皮・肉色・欠点 | 生殖・群芋・給食・加工規格分離 |
| 前処理・加工 | 剥皮・切断・増宿・焼き・乾燥・冷凍・製粉 | 収率・食感・色・糖度連結 |
| 品質・安全 | 残留物質・微生物・異物・成績書・表示 | バイヤー提出文書の管理 |
| バイヤーRFQ | 製品形態・用途・規格・MOQ・納期・梱包 | 価格外適合性マッチング |
| 再購入 | 納品・返品・食感・乾燥状態・再注文 | 生産者・Lot・工程評価更新 |
輸入量・原産国・通関単価は 関税庁輸出入貿易統計でHS品目範囲と基準年度・数量単位・金額単位を確定した後に入力する。生芋・冷凍品・調理品・粉末・澱粉はHSと検疫・食品基準が異なる場合があるため、同じ数値で合算しない。
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 洗浄・選別生芋 | 品種・サイズ・傷・腐敗・包装 | 小売・給食・外食 RFQ |
| 剥皮・切端さつまいも | 原物ロット・切断規格・褐変・衛生・冷蔵 | 給食・外食・HMR RFQ |
| 蒸し・さつまいも | 加熱条件・糖度・水分・食感・形態 | おやつ・コンビニ・HMR RFQ |
| 冷凍サツマイモ | 切断・増宿・急速冷凍・解凍後の食感 | 給食・外食・簡便式 RFQ |
| さつまいもマラン | 原物品種・乾燥方式・水分・色・食感 | 軽食・PB RFQ |
| サツマイモチップ | 切断厚さ・揚げ物・乾燥・吸油性・食感 | スナック製造RFQ |
| ペースト・粉末 | 熱処理・乾燥・粒度・色・糖度・配合性 | ベーカリー・飲料・HMR RFQ |
| 澱粉・食品素材 | 原物規格・澱粉収率・水分・粘度・微生物 | ソース・綿・ベーカリー素材 RFQ |
サツマイモ原料の加工適合性は、品種、収穫・キュアリング・保存履歴、糖度及び建物率によって変わり得る。軍芋・マラン・チップ・粉末は実際のロット別工程・官能・成績書検証前には適合を確定しない。
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | 品種・用途・収穫年度・Lot ID必須値化 | 必須値入力率 |
| 2 | 生殖・群芋・給食・マラン・チップ・粉末 Product Entity 分離 | 誤分類減少率 |
| 3 | 生産–キュアリング–保存–選択–加工–出庫履歴の接続 | ロット追跡率 |
| 4 | 傷・腐敗・糖度・加工試験・成績書データ化 | 品質文書の接続率 |
| 5 | 生産者・加工会社・PB・バイヤーRFQと再購入連結 | マッチング率・再購入率 |
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 品種・用途不一致 | 生殖・群芋・抹茶・粉末用原物を同じ基準で取引 | 品種・肉色・糖度・建物率・最終用途 |
| キュアリング履歴の切断 | 収穫後のキュアリング条件と保存・出庫品質が繋がらない | 収穫日・キュアリング・保存温湿度・腐敗 |
| 低温障害・腐敗 | 保存条件不適合で品質低下・クレーム発生 | 保管記録・外観検査・重量減少 |
| 加工品偏差 | 加熱・乾燥後の色・糖度・食感が原物Lotと繋がらない | 原物Lot・工程条件・官能試験 |
| 品質成績書がありません | 残留物質・微生物・異物情報が取引文書に反映されない | 成績書・検品・表示検討 |
| 表示・原産地混線 | 品種・生産地・製品形態情報が流通段階で断絶 | Product Master・梱包・出庫文書 |
| 再購入データの切断 | 納品後、食感・乾燥状態・変質・返品が生産ロットに還流されない | 納品・返品・クレーム・再注文 |
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 食用契約栽培 | 生産権域・品種群・収穫機・製品用途 | 面積・予想物量・契約単価・生産者 |
| 貯蔵サツマイモ供給 | 品種・収穫年度・包装・希望供給時期 | 貯蔵在庫・保存条件・単価・成績書 |
| さつまいも原物 | 品種・サイズ・糖度・加熱目的・供給時期 | 実際の物量・サンプル・単価・契約 |
| 給食・外食原物 | サイズ・洗浄・梱包・納期 | 毎日の物量・単価・検品基準 |
| マラン・チップ原料 | 目標製品・品種・色・糖度・加工時期 | 建物率・工程試験・契約条件 |
| 粉末・澱粉原料 | 製品形態・粒度・熱処理・適用用途 | 収率・成績書・単価・サンプル |
| 前処理・HMR協力 | 剥皮・切断・増宿・冷蔵・冷凍条件 | 工程費・品質成績書・MOQ |
| PB・流通協力 | 販売チャネル・製品形態・表示・パッケージ | 需要先・物量・単価・納期・契約 |
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録
Contact: mail@markethub.org
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | サツマイモ原物・キュアリング・保存・加工・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | KOSIS・関税庁の原料及び国内流通構造の検証 | 予定 |
| v2.0 | 品種型・生殖・群芋・マラン・チップ・粉末規格分離 | 予定 |
| v3.0 | 生産–保存–加工–PB・バイヤー Verified Container 結合 | 予定 |
