Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Le patate dolci sono colture da radice che utilizzano le radici tuberose ingrossate della patata dolce (*Ipomoea batatas*) per l'alimentazione e la trasformazione. |
| Gamma di registrazione di base | Gestisce patate dolci crude, patate dolci lavate e selezionate, materie prime specifiche per varietà come patate dolci castagne e zucca, patate dolci arrostite e al vapore, prodotti tagliati e surgelati, e materie prime a base di patate dolci essiccate, patatine, polvere e amido. |
| separazione del nucleo | Per quanto riguarda il consumo umano, la trasformazione, la produzione di piantine e l'alimentazione animale, nonché le varietà, i tempi di raccolta, le condizioni di conservazione e le fasi di lavorazione, sono suddivisi in unità di prodotto e di lotto. |
| Criteri di acquisto | Si tratta di un rapporto su varietà, luogo di produzione, anno di raccolta, dimensioni e forma, danni e deterioramento della buccia, contenuto di zucchero e sostanza secca, colore della polpa, storia di conservazione, consistenza dopo il riscaldamento e sicurezza alimentare. |
| Classi principali | Tra questi rientrano danni causati dalle basse temperature, deterioramento o perdita di peso durante la conservazione, incompatibilità tra varietà e utilizzo previsto, inclusione di materie prime danneggiate, variazioni di dolcezza o consistenza dopo il riscaldamento e discontinuità nella storia dei processi di pretrattamento o essiccazione. |
| Opportunità nel settore | Ciò include piccoli confezionamenti specifici per varietà come patate dolci castagne e patate dolci zucca, pre-lavorazione per uso scolastico e della ristorazione, patate dolci arrostite e HMR, snack essiccati, patatine e materiali in polvere, nonché l'abbinamento delle richieste di offerta tra produttori, trasformatori e acquirenti di marchi privati. |
| Direzione operativa | Collega produzione, raccolta, essiccazione, stoccaggio, selezione, test di lavorabilità, richiesta di offerta e consegna/riacquisto su base lotto. |
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | patata dolce |
| Nome inglese | patata dolce |
| Nome scientifico rappresentativo | Ipomoea batatas (L.) Lam. |
| classe | Convolvulaceae |
| Parti commestibili | Una radice di accumulo, che è una radice ingrandita |
| Parti non commestibili/Avvertenze | Foglie e steli possono essere gestiti come prodotti vegetali commestibili separati, ma l'ambito principale di questo contenitore è costituito dalle radici tuberose. Le materie prime contaminate da marciume, muffa o corpi estranei sono escluse dal lotto commestibile. |
| Fase di raccolta | Raccolta dopo l'ingrossamento e la maturazione dei tuberi / Separazione in base allo stato di conservazione e alla stagionatura post-raccolta |
| Forma del prodotto | Materie prime non lavate, patate dolci intere lavate, prodotti selezionati/confezionati in piccole quantità, prodotti pelati/tagliati, patate dolci al vapore/arrostite, prodotti refrigerati/congelati, patate dolci essiccate, patatine, pasta, polvere, amido |
| Fase di elaborazione | Raccolta · Essiccazione · Conservazione · Lavaggio · Selezione · Pelatura · Taglio · Cottura a vapore · Cottura al forno · Essiccazione · Frittura · Congelamento · Macinazione · Estrazione dell'amido · Confezionamento |
| Uso di base | Preparazione di pasti a casa/al ristorante/a scuola, snack, HMR (Home, Restaurant, Restoration), prodotti da forno, bevande/dessert, snack/patatine essiccate, ingredienti alimentari in polvere/amido |
| Obiettivo di separazione | Patate, manioca, taro, igname, topinambur, piantine e piantine da produzione, piante ornamentali della famiglia delle Convolvulaceae |
Il sito Kew Plants of the World Online presenta il nome scientifico della patata dolce come Ipomoea batatas (L.) Lam. Poiché la parte commestibile della patata dolce è la radice tuberosa anziché il fusto sotterraneo come nella patata comune, i dati relativi a conservazione, lavorazione e qualità non sono integrati con quelli della patata.
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Patate dolci crude commestibili | Varietà, origine, anno di raccolta, dimensioni, forma, buccia, ferite, deterioramento, colore della carne |
| Conservazione e stagionatura delle patate dolci | Data di raccolta · Condizioni di stagionatura · Temperatura di conservazione · Umidità · Periodo di conservazione · Perdita di peso · Deterioramento |
| Varietà come le castagne e le patate dolci zucca | Base per l'identificazione della varietà, qualità della carne, dolcezza, consistenza dopo il riscaldamento, colore |
| Per i pasti scolastici e per mangiare fuori | uniformità dimensionale, lavabilità, pelabilità, tagliabilità, mantenimento della forma dopo il riscaldamento |
| Patate dolci arrostite · Prodotti al vapore | Lotto di materia prima · Condizioni di riscaldamento · Contenuto di zucchero · Umidità · Consistenza · Stabilità dell'imballaggio |
| Patatine essiccate | Trattamento termico, essiccazione, umidità, colore, consistenza, microrganismi, confezionamento |
| Per polveri e amido | Specifiche delle materie prime, contenuto di sostanza secca, umidità, granulometria, viscosità, microrganismi e composizione. |
| Myo e Jongsun | Applicazione di un'entità separata, una storia produttiva separata e un sistema di distribuzione separato rispetto alle materie prime commestibili. |
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| specie vegetali | Ipomoea batatas / Solanum tuberosum / Manihot esculenta, ecc. | Isolamento di colture di amido simili alla patata dolce in base ai nomi scientifici |
| Qualità della razza e della carne | Patata dolce castagna / Patata dolce zucca / Patata dolce viola / Patata dolce funzionale/trasformata | Documentazione relativa alla base di verifica del nome della razza, del colore della carne e dell'uso |
| scopo di produzione | Per l'alimentazione umana e animale / Per la trasformazione / Per la produzione di piantine/germogli / Per l'alimentazione animale | Separazione dei dati anagrafici del prodotto e del lotto in base alla finalità |
| stato di raccolta e conservazione | Patate dolci fresche / Dopo la stagionatura / Patate dolci conservate / Lavorazione delle materie prime | La data di raccolta, il processo di stagionatura e le condizioni di conservazione devono essere registrati. |
| Forma del prodotto | Materia prima / Lavata / Pelata / Tagliata / Cotta al vapore / Al forno / Congelata / Essiccata / Polvere / Amido | Collegamento del lotto tramite processo |
| Uso finale | Pasti casalinghi/Ristoranti/Pasti scolastici/Spuntini/HMR/Pasticceria/Bevande/Ingredienti alimentari | Verifica dell'idoneità al riscaldamento, all'essiccazione e alla formulazione. |
| Tipo di transazione | Direttamente dalla fattoria / Vendita all'ingrosso / Piccoli imballaggi / OEM / Etichetta privata / Import/Export | Separazione tra quantità minima d'ordine (MOQ), tempi di consegna, imballaggio e standard di etichettatura. |
Sia le patate dolci che le patate sono prodotti agricoli amidacei sotterranei, ma le patate sono tuberi della famiglia delle Solanacee, mentre le patate dolci sono tuberi della famiglia delle Convolvulacee. In particolare, vengono gestite come prodotti distinti a causa delle differenze nella conservazione post-raccolta, dei rischi legati alla conservazione a basse temperature, della dolcezza e della consistenza dopo il riscaldamento, e delle strutture di distribuzione specifiche per varietà.
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piantine e coltivazione | Varietà · Piantina · Provenienza delle piantine · Area di produzione · Metodo di coltivazione · Data di semina · Scopo della produzione | Conferma della varietà e della finalità produttiva |
| Gestione della crescita | Terreno, irrigazione, fertilizzazione, parassiti e malattie, data di raccolta stimata | Storia della produzione e gestione della sicurezza |
| raccolto | Data di raccolta, anno di raccolta, confezionamento, tasso di danneggiamento, aspetto | Come distinguere tra patate dolci fresche e patate dolci conservate. |
| cura | Stato di maturazione, durata, temperatura, umidità e stato di cicatrizzazione della ferita | Gestione della provincia di Zhejiang e rischi di deterioramento |
| salva | Impianti di stoccaggio, temperatura, umidità, ventilazione, danni da basse temperature, deterioramento, perdita di peso | Gestione della qualità e della stabilità delle spedizioni |
| Smistamento e spedizione | Dimensioni, forma, colore della carne, ferite, deterioramento, data di confezionamento | Standard e prevenzione dei reclami mediante l'applicazione |
| processo | Condizioni di pelatura, taglio, cottura a vapore, cottura al forno, essiccazione, congelamento e macinazione | Monitoraggio della resa, della dolcezza, della consistenza e della sicurezza |
La superficie coltivata a livello nazionale, il volume di produzione e il volume di spedizione per regione vengono registrati dopo aver verificato la definizione dell'articolo, l'anno base e l'unità di misura con i dati KOSIS e i dati grezzi del Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e degli Affari Rurali e dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale. In questa versione 1.0, i dati non verificati non vengono inseriti arbitrariamente.
Articolo di qualità | patata dolce cruda | Patate dolci conservate | Patate dolci al vapore e al forno | Per essiccare e polverizzare | Valutazione pubblica |
| Nome scientifico, varietà, utilizzo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Luogo di produzione · Data di raccolta · Anno di raccolta | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Dimensioni, forma, peso e pelle | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato |
| Ferite, decomposizione, corpi estranei, suolo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Colore della carne, dolcezza e contenuto di sostanza secca | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Condizioni di stagionatura e conservazione | importanza | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Consistenza, colore e resa dopo il riscaldamento | corrispondente | importanza | nucleo | importanza | Accordo di riservatezza |
| Sostanze residue, microrganismi, rapporti di prova | Condizioni commerciali | Condizioni commerciali | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Stabilità dell'imballaggio e della distribuzione | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Nome articolo · Base per la verifica del nome scientifico · Varietà/linea · Scopo della produzione · Forma del prodotto · Uso finale · Paese di origine/Origine · Produttore/Spedizioniere · Storia della coltivazione · Data di raccolta/Anno · Condizioni di stagionatura · Data di ricezione · Dimensioni/Peso/Forma · Pelle/Ferite/Deterioramento/Materia estranea · Colore della carne/Contenuto di zucchero/Materia secca · Condizioni di conservazione/Periodo di conservazione · Rapporto di prova · Processo di lavorazione Lotto · Data di confezionamento · Spedizione/Reso/Reclamo
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Area di produzione, cooperativa agricola, selezione congiunta | Varietà, periodo di raccolta, dimensione, difetti, durata di conservazione | Standardizzazione del lotto di origine · Tracciabilità del processo di stagionatura |
| Prodotti alimentari e al dettaglio locali | Aspetto, Varietà, Dolcezza, Confezione piccola, Paese di origine, Etichettatura | PB di varietà castagna, zucca e viola |
| Mangiare fuori e pasti scolastici | uniformità delle dimensioni, lavabilità, pelabilità, tempi di consegna | Richiesta di offerta per patate dolci lavate e pretrattate |
| Proprietari di attività commerciali nel settore delle patate dolci arrostite e degli snack | Varietà, dolcezza, dimensioni, consistenza dopo il riscaldamento e stabilità dell'offerta | Abbinamento stagionale delle materie prime e dei prodotti finiti |
| Produzione HMR | Stabilità di consistenza, forma, refrigerazione e congelamento dopo cottura a vapore e al forno. | Sviluppo congiunto di HMR di patata dolce |
| Essiccazione e produzione di patatine | colore della carne, dolcezza, contenuto di sostanza secca, resa di essiccazione, consistenza | Agricoltura a contratto per la produzione di snack e patatine essiccate. |
| Aziende di prodotti da forno, bevande e materiali | Colore, aroma, dolcezza, granulometria e composizione della pasta e della polvere | Richiesta di offerta per materiale a base di patata dolce |
| PB · Distribuzione online | Origine, Varietà, Etichettatura, Confezionamento, Riacquisto | Prodotti in confezioni piccole e in abbonamento per utilizzo |
Le dimensioni del mercato e il volume delle vendite per canale non vengono calcolati utilizzando cifre arbitrarie finché non si ottengono statistiche ufficiali o dati di distribuzione verificabili. Inizialmente, viene creata una mappa della domanda raccogliendo dati effettivi relativi a richieste di offerta, consegne, resi e riacquisti.
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Produzione e approvvigionamento | Varietà, origine, annata di raccolta, utilizzo finale | Approvvigionamento di materie prime idonee alla vendita e alla trasformazione |
| Raccolta e stoccaggio | Data di raccolta, ferite, deterioramento, corpi estranei, colore della carne | Smistamento dei lotti non idonei allo stoccaggio e alla lavorazione |
| Essiccazione · Conservazione | Stagionatura, temperatura e umidità, ventilazione, danni da basse temperature, deterioramento, variazioni del contenuto di zucchero | Mantenere la durata di conservazione e la qualità |
| Selezione | Dimensioni, forma, pelle, colore della carne, difetti | Separazione degli standard per patate dolci crude, arrostite, destinate ai pasti scolastici e trasformate. |
| Pre-elaborazione ed elaborazione | Pelare, tagliare, cuocere a vapore, cuocere al forno, essiccare, congelare, macinare | Collegamento tra resa, consistenza, colore e dolcezza |
| Qualità e sicurezza | Sostanze residue, microrganismi, corpi estranei, rapporti di prova, etichettatura | Gestione della documentazione di presentazione dell'acquirente |
| Richiesta di offerta dell'acquirente | Tipo di prodotto · Applicazione · Specifiche · Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna · Imballaggio | Corrispondenza di idoneità diversa dal prezzo |
| Riacquisto | Consegna · Resi · Consistenza · Asciutto · Riordina | Aggiornamento sulla valutazione del produttore, del lotto e del processo |
Il volume delle importazioni, il paese di origine e il prezzo unitario di sdoganamento vengono inseriti dopo aver determinato la gamma di prodotti HS, l'anno base, l'unità di quantità e l'unità di valore nelle statistiche commerciali di importazione ed esportazione del Servizio doganale coreano . Poiché le patate dolci crude, i prodotti congelati, i prodotti trasformati, le polveri e l'amido possono avere standard HS e di quarantena/alimentari diversi, non vengono aggregati con le stesse cifre.
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Patate dolci crude lavate e selezionate | Varietà, dimensioni, danni, deterioramento, imballaggio | Richiesta di preventivo per il settore della vendita al dettaglio, della ristorazione e dei servizi alimentari. |
| Patate dolci pelate e tagliate | Lotto di materia prima · Specifiche di taglio · Imbrunimento · Igiene · Refrigerazione | Pasti scolastici, ristorazione e richiesta di preventivo per HMR |
| Patate dolci al vapore e al forno | Condizioni di riscaldamento, dolcezza, umidità, consistenza, forma | Richiesta di offerta per snack, minimarket e HMR. |
| patate dolci surgelate | Consistenza dopo il taglio, la cottura a vapore, il congelamento rapido e lo scongelamento | Richiesta di preventivo per pasti scolastici, ristorazione e alimenti pronti. |
| fette di patata dolce essiccate | varietà della materia prima, metodo di essiccazione, umidità, colore, consistenza | Snack · Richiesta di offerta PB |
| patatine di patate dolci | Spessore di taglio · Frittura · Essiccazione · Assorbimento dell'olio · Consistenza | Richiesta di offerta per la produzione di snack |
| Pasta/Polvere | Trattamento termico, essiccazione, granulometria, colore, contenuto di zucchero, miscelazione | Richiesta di offerta per prodotti da forno, bevande e HMR |
| Amido e materiali alimentari | Specifiche delle materie prime, resa di amido, umidità, viscosità, microrganismi | Richiesta di preventivo per ingredienti per salse, pasta e prodotti da forno. |
L'idoneità alla lavorazione delle materie prime di patata dolce può variare a seconda della varietà, della raccolta, della stagionatura e della storia di conservazione, nonché del contenuto di zuccheri e di sostanza secca. L'idoneità per patate dolci arrostite, fette di patata dolce essiccate, patatine e polvere non è confermata fino al completamento della verifica della lavorazione, della valutazione sensoriale e dei rapporti di prova per ogni singolo lotto.
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Sono richiesti la varietà, l'utilizzo, l'annata di raccolta e l'ID del lotto. | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Separazione delle entità del prodotto: cibo crudo, patate dolci arrostite, pasti scolastici, snack essiccati a fette, patatine, polvere | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Produzione–Stagionatura–Immagazzinamento–Selezione–Elaborazione–Collegamento storico in uscita | Tasso di tracciamento del lotto |
| 4 | Conversione dei dati relativi a danni, deterioramento, contenuto di zucchero, test di lavorazione e rapporti di prova. | Tasso di connessione dei documenti di qualità |
| 5 | Collegamento delle richieste di offerta (RFQ) di produttori, trasformatori, marchi privati e acquirenti con i riacquisti | Tasso di corrispondenza · Tasso di riacquisto |
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| discrepanza tra varietà e utilizzo | Le materie prime destinate al consumo fresco, le patate dolci arrostite, le fette di patate dolci essiccate e la polvere di patate dolci sono commercializzate secondo gli stessi standard. | Varietà, colore della carne, contenuto di zucchero, contenuto di sostanza secca, utilizzo finale |
| Interruzione della storia della cura | Le condizioni di stagionatura post-raccolta non sono collegate alla qualità di conservazione e di commercializzazione. | Data di raccolta · Essiccazione · Temperatura e umidità di conservazione · Deterioramento |
| Danni da freddo e deterioramento | Degrado della qualità e reclami derivanti da condizioni di conservazione inadeguate | Registri di stoccaggio, ispezione visiva, riduzione del peso |
| Deviazione del pezzo | Il colore, la dolcezza e la consistenza dopo il riscaldamento e l'essiccazione non corrispondono al lotto originale. | Lotto di materia prima · Condizioni di lavorazione · Test sensoriale |
| Certificato di qualità mancante | Le informazioni relative a sostanze residue, microrganismi e sostanze estranee non sono riportate nel documento di transazione. | Revisione dei rapporti di prova, ispezione ed etichettatura |
| Confusione riguardo all'etichettatura e al paese di origine | Le informazioni relative alla varietà, al luogo di produzione e alla tipologia del prodotto si perdono durante la fase di distribuzione. | Anagrafica prodotti · Imballaggio · Documenti di spedizione |
| Disconnessione dei dati di riacquisto | Consistenza, secchezza, deterioramento e resi non vengono reinseriti nel lotto di produzione dopo la consegna | Consegna · Reso · Reclamo · Nuovo ordine |
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| agricoltura a contratto per la produzione alimentare | Area di produzione, gruppo varietale, stagione di raccolta, utilizzo del prodotto | Area, Volume stimato, Prezzo unitario contrattuale, Produttore |
| Disponibilità di patate dolci immagazzinate | Varietà, annata di raccolta, confezionamento, periodo di fornitura desiderato | Inventario di magazzino · Condizioni di magazzino · Prezzo unitario · Rapporto di prova |
| Patata dolce arrostita, materia prima | Varietà, dimensioni, contenuto di zucchero, scopo del riscaldamento, tempi di fornitura | Volume effettivo, campioni, prezzo unitario, contratto |
| Materie prime per i pasti scolastici e per mangiare fuori | Taglia, Lavaggio, Imballaggio, Tempi di consegna | Volume giornaliero, prezzo unitario e standard di ispezione |
| Ingredienti per frutta secca e patatine | Prodotto target, varietà, colore, contenuto di zucchero, tempo di lavorazione | Rapporto di edificabilità, test standard e condizioni contrattuali |
| Materie prime in polvere e amido | Forma del prodotto, granulometria, trattamento termico e applicazione | Resa, Certificato, Prezzo unitario, Campione |
| Cooperazione di pre-elaborazione e HMR | Condizioni di pelatura, taglio, cottura a vapore, refrigerazione e congelamento | Costo di processo · Certificato di qualità · Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| PB·Cooperazione di distribuzione | Canali di vendita, forma del prodotto, etichettatura e confezionamento | Cliente, Quantità, Prezzo unitario, Data di consegna, Contratto |
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Registrazione della struttura di base per patata dolce cruda, essiccazione, conservazione, trasformazione e richiesta di offerta (RFQ). | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati grezzi del KOSIS·Servizio doganale coreano e della struttura di distribuzione interna. | previsto |
| v2.0 | Separazione degli standard per tipologia di varietà, consumo crudo, patate dolci arrostite, patate dolci essiccate, patatine e polvere. | previsto |
| v3.0 | Combinazione di contenitori per produzione, stoccaggio, lavorazione e PB·acquirente verificato | previsto |
