Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | La patate douce est une plante-racine qui utilise les racines tubéreuses élargies de la patate douce (*Ipomoea batatas*) pour l'alimentation et la transformation. |
| Gamme d'enregistrement de base | Gère les patates douces crues, les patates douces lavées et triées, les matières premières spécifiques à certaines variétés telles que les patates douces châtaignes et citrouilles, les patates douces rôties et cuites à la vapeur, les produits coupés et congelés, ainsi que les tranches, les chips, la poudre et les matières premières à base d'amidon de patates douces séchées. |
| Séparation du noyau | Pour les produits comestibles, de transformation, de production de plants et d'alimentation animale, ainsi que pour les variétés, la période de récolte, les conditions de stockage et les étapes de transformation, sont séparés en unités de produit et de lot. |
| Critères d'achat | Il s'agit d'un rapport sur la variété, le lieu de production, l'année de récolte, la taille et la forme, les dommages et la détérioration de la peau, la teneur en sucre et en matière sèche, la couleur de la viande, l'historique de stockage, la texture après chauffage et la sécurité. |
| Risques majeurs | Ces problèmes incluent les dommages causés par les basses températures, la détérioration ou la perte de poids pendant le stockage, l'inadéquation entre la variété et l'utilisation prévue, l'inclusion de matières premières endommagées, les variations de douceur ou de texture après chauffage et la discontinuité dans l'historique des processus de prétraitement ou de séchage. |
| Opportunités industrielles | Cela comprend des emballages spécifiques à certaines variétés, comme les patates douces châtaignes et les patates douces citrouilles, le prétraitement pour une utilisation dans les écoles et les restaurants, les patates douces rôties et les aliments mélangés à base de viande et de poisson, les collations séchées, les chips et les matières en poudre, ainsi que la mise en relation des producteurs, des transformateurs et des acheteurs de marques privées par le biais de demandes de devis. |
| Direction opérationnelle | Il relie la production, la récolte, le séchage, le stockage, le tri, les tests de transformabilité, les demandes de devis et la livraison/le rachat par lot. |
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | patate douce |
| Nom anglais | Patate douce |
| Nom scientifique représentatif | Ipomoea batatas (L.) Lam. |
| classe | Convolvulacées |
| Parties comestibles | Une racine de stockage, qui est une racine élargie |
| Parties non comestibles/à éviter | Les feuilles et les tiges peuvent être gérées séparément comme des légumes comestibles, mais ce lot est principalement destiné aux racines tubéreuses. Les matières premières contaminées par la pourriture, la moisissure ou des corps étrangers sont exclues du lot comestible. |
| Étape de la récolte | Récolte après grossissement et maturation des tubercules / Séparation en fonction des étapes de séchage et de stockage post-récolte |
| Forme du produit | Matières premières non lavées, patates douces entières lavées, produits triés/conditionnés en petits paquets, produits pelés/coupés, patates douces cuites à la vapeur/rôties, produits réfrigérés/congelés, patates douces séchées, chips, pâte, poudre, amidon |
| Étape de traitement | Récolte · Séchage · Stockage · Lavage · Tri · Épluchage · Découpe · Cuisson à la vapeur · Cuisson au four · Séchage · Friture · Congélation · Mouture · Extraction de l'amidon · Conditionnement |
| Utilisation de base | Préparation de repas à domicile/restaurant/école, collations, plats cuisinés maison, boulangerie, boissons/desserts, collations/chips déshydratées, ingrédients alimentaires en poudre/amidon |
| Cible de séparation | Pommes de terre, manioc, taro, ignames, topinambours, plants et semis destinés à la production, plantes ornementales de la famille des Convolvulacées |
Le site Kew Plants of the World Online présente la patate douce sous le nom scientifique d'Ipomoea batatas (L.) Lam. Comme la partie comestible de la patate douce est sa racine tubéreuse et non sa tige souterraine comme pour la pomme de terre, les données relatives à son stockage, sa transformation et sa qualité ne sont pas intégrées à celles de la pomme de terre.
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| patates douces crues comestibles | Variété, origine, année de récolte, calibre, forme, peau, blessures, détérioration, couleur de la viande |
| Séchage et conservation des patates douces | Date de récolte · Conditions de séchage · Température de stockage · Humidité · Durée de stockage · Perte de poids · Altération |
| Des variétés telles que les châtaignes et les patates douces potiron | Critères d'identification de la variété : qualité de la viande, douceur, texture après cuisson, couleur |
| Pour les repas scolaires et les repas pris au restaurant | Uniformité de la taille, lavabilité, pelage, découpe, maintien de la forme après chauffage |
| Patates douces rôties · Produits cuits à la vapeur | Lot de matières premières · Conditions de chauffage · Teneur en sucre · Humidité · Texture · Stabilité de l'emballage |
| Chips séchées | Traitement thermique, séchage, humidité, couleur, texture, micro-organismes, emballage |
| Pour la poudre et l'amidon | Spécifications des matières premières, teneur en matière sèche, humidité, granulométrie, viscosité, micro-organismes et composition |
| Myo et Jongsun | Application d'une entité distincte, d'un historique de production distinct et d'un système de distribution distinct des matières premières comestibles |
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| espèces végétales | Ipomoea batatas / Solanum tuberosum / Manihot esculenta, etc. | Isolement de cultures féculentes semblables à la patate douce basé sur les noms scientifiques |
| qualité de la race et de la viande | Patate douce châtaigne / Patate douce citrouille / Patate douce violette / Variétés fonctionnelles/transformées | Registre servant de base à la vérification du nom de la race, de la couleur de la viande et de l'utilisation |
| but de production | Pour l'alimentation humaine / Pour la transformation / Pour la production de plants/germes / Pour l'alimentation animale | Séparation des données de référence produit et des lots par finalité |
| État de la récolte et du stockage | Patates douces fraîches / Après séchage / Patates douces stockées / Matières premières pour la transformation | La date de récolte, le séchage et les conditions de stockage doivent être consignés. |
| Forme du produit | Matière première / Lavée / Épluchée / Coupée / Cuite à la vapeur / Cuite au four / Congelée / Séchée / Poudre / Amidon | Connexion des lots par processus |
| Utilisation finale | Repas faits maison/Repas de restaurant/Repas scolaires / Collations / Plats préparés à la demande / Boulangerie / Boissons / Ingrédients alimentaires | Vérification de l'adéquation du chauffage, du séchage et de la formulation |
| Type de transaction | Directement de la ferme / Vrac / Petits conditionnements / OEM / Marque privée / Import/Export | Normes de séparation des quantités minimales de commande (MOQ), des délais de livraison, de l'emballage et de l'étiquetage |
La patate douce et la pomme de terre sont toutes deux des tubercules riches en amidon, mais la pomme de terre appartient à la famille des Solanacées, tandis que la patate douce appartient à la famille des Convolvulacées. Elles sont notamment gérées séparément en raison de différences dans les méthodes de conservation après récolte, les risques liés au stockage à basse température, la saveur et la texture après cuisson, ainsi que les caractéristiques de distribution propres à chaque variété.
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| semis et culture | Variété · Plantule · Provenance des plants · Zone de production · Méthode de culture · Date de plantation · Objectif de production | Confirmation de la variété et de la finalité de la production |
| Gestion de la croissance | Sol, irrigation, fertilisation, ravageurs et maladies, date de récolte estimée | Historique de production et gestion de la sécurité |
| récolte | Date de récolte, année de récolte, emballage, taux de dommages, aspect | Distinguer les patates douces nouvelles des patates douces conservées |
| durcissement | État de la cicatrisation, durée, température, humidité et état de la plaie | Gestion des risques de détérioration dans la province du Zhejiang |
| sauvegarder | Installations de stockage, température, humidité, ventilation, dommages dus aux basses températures, détérioration, perte de poids | Gestion de la qualité et de la stabilité des expéditions |
| Tri et expédition | Calibre, forme, couleur de la viande, plaies, altération, date d'emballage | Normes et prévention des réclamations par application |
| processus | conditions d'épluchage, de découpe, de cuisson à la vapeur, de cuisson au four, de séchage, de congélation et de mouture | Suivi du rendement, de la douceur, de la texture et de la sécurité |
Les superficies cultivées, les volumes de production et les volumes d'expédition par région sont enregistrés après vérification de la définition des données, de l'année de référence et des unités auprès de KOSIS, ainsi que des données brutes fournies par le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales et l'Administration du développement rural. Dans cette version 1.0, les chiffres non vérifiés ne sont pas saisis arbitrairement.
Articles de qualité | patate douce crue | patates douces conservées | Patates douces cuites à la vapeur et rôties | Pour le séchage et la réduction en poudre | Évaluation publique |
| Nom scientifique, variété, utilisation | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Lieu de production · Date de récolte · Année de récolte | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Taille, forme, poids et peau | cœur | cœur | importance | importance | Vérifié |
| Plaies, décomposition, corps étrangers, sol | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Couleur, douceur et teneur en matière sèche de la viande | importance | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Conditions de séchage et de stockage | importance | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Texture, couleur et rendement après chauffage | correspondant | importance | cœur | importance | Accord de confidentialité |
| Substances résiduelles, micro-organismes, rapports d'analyse | Conditions commerciales | Conditions commerciales | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| stabilité de l'emballage et de la distribution | importance | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Nom de l'article · Base de vérification du nom scientifique · Variété/Ligne · Usage de la production · Forme du produit · Utilisation finale · Pays d'origine · Producteur/Expéditeur · Historique de culture · Date/Année de récolte · Conditions de salaison · Date de réception · Calibre/Poids/Forme · Peau/Blessures/Altération/Métiers · Couleur de la viande/Teneur en sucre/Extrait sec · Conditions de stockage/Durée de stockage · Rapport d'analyse · Lot de transformation · Date d'emballage · Expédition/Retour/Réclamation
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Zone de production, coopérative agricole, tri conjoint | Variété, période de récolte, calibre, défauts, durée de conservation | Standardisation des lots d'origine · Traçabilité du durcissement |
| Produits alimentaires et commerces de détail locaux | Aspect, variété, douceur, petit emballage, pays d'origine, étiquetage | Châtaigne, citrouille et variété violette de beurre de cacahuète |
| Repas au restaurant et repas scolaires | Uniformité des dimensions, lavabilité, pelage, délai de livraison | Demande de devis pour patates douces lavées et prétraitées |
| exploitants d'entreprises de patates douces rôties et de collations | Variété, douceur, taille, texture après chauffage et stabilité de l'approvisionnement | Adéquation saisonnière des matières premières et des produits finis |
| fabrication HMR | Texture, forme, stabilité à la réfrigération et à la congélation après cuisson à la vapeur et au four | Développement conjoint de HMR de patate douce |
| Séchage et fabrication de copeaux | Couleur, douceur, teneur en matière sèche, rendement au séchage, texture de la viande | Agriculture contractuelle pour les snacks et chips séchés |
| Entreprises de boulangerie, de boissons et de matériaux | Couleur, arôme, douceur, granulométrie et composition de la pâte et de la poudre | Demande de devis pour du matériel de patate douce |
| PB · Distribution en ligne | Origine, variété, étiquetage, emballage, rachat | Produits en petits paquets et par abonnement selon l'utilisation |
La taille du marché et le volume des ventes par canal ne sont pas calculés à partir de chiffres arbitraires tant que des statistiques officielles ou des données de distribution vérifiables ne sont pas disponibles. Dans un premier temps, une cartographie de la demande est établie en compilant les données réelles de demandes de devis, de livraisons, de retours et de réachats.
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Production et approvisionnement | Variété, origine, année de récolte, utilisation finale | Approvisionnement en matières premières adaptées à la vente et à la transformation |
| Récolte et entreposage | Date d'abattage, blessures, détérioration, corps étrangers, couleur de la viande | Tri des lots impropres au stockage et au traitement |
| Séchage · Stockage | Séchage, température et humidité, ventilation, dommages dus aux basses températures, altération, variations de la teneur en sucre | Maintenir la durée de conservation et la qualité |
| Sélection | Taille, forme, peau, couleur de la chair, défauts | Séparation des normes pour les patates douces crues, rôties, destinées aux repas scolaires et transformées |
| Prétraitement et traitement | Éplucher, découper, cuire à la vapeur, cuire au four, sécher, congeler, moudre | Lien entre rendement, texture, couleur et douceur |
| Qualité et sécurité | Substances résiduelles, micro-organismes, corps étrangers, rapports d'essais, étiquetage | Gestion des documents de soumission des acheteurs |
| Demande de devis de l'acheteur | Type de produit · Application · Spécifications · Quantité minimale de commande · Délai de livraison · Emballage | Correspondance des critères autres que le prix |
| Rachat | Livraison · Retours · Texture · Sécheresse · Recommander | Mise à jour de l'évaluation des producteurs, des lots et des procédés |
Le volume des importations, le pays d'origine et le prix unitaire de dédouanement sont saisis après détermination de la catégorie de produit du Système harmonisé (SH), de l'année de référence, de l'unité de quantité et de l'unité de valeur dans les Statistiques du commerce d'import-export du Service des douanes coréen . Les patates douces fraîches, les produits congelés, les produits préparés, les poudres et l'amidon pouvant être soumis à des normes SH et sanitaires/alimentaires différentes, ils ne sont pas regroupés dans les mêmes chiffres.
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Patates douces crues lavées et triées | Variété, taille, dommages, détérioration, emballage | Demande de devis pour le commerce de détail, la restauration et les services alimentaires |
| Patates douces pelées et coupées | Lot de matières premières · Spécifications de découpe · Brunissage · Hygiène · Réfrigération | Demande de devis pour les repas scolaires, les repas au restaurant et les repas à domicile |
| patates douces cuites à la vapeur et rôties | Conditions de chauffage, douceur, humidité, texture, forme | Demande de devis pour produits de grignotage, de dépanneurs et de restauration rapide. |
| patates douces congelées | Texture après découpe, cuisson à la vapeur, congélation rapide et décongélation | Demande de prix pour les repas scolaires, les repas au restaurant et les plats préparés |
| tranches de patate douce séchées | variété des matières premières, méthode de séchage, humidité, couleur, texture | Collations · Demande de devis pour le beurre de cacahuète |
| chips de patate douce | Épaisseur de coupe · Friture · Séchage · Absorption d'huile · Texture | Demande de devis pour la fabrication de snacks |
| Pâte/Poudre | Traitement thermique, séchage, granulométrie, couleur, teneur en sucre, mélange | Demande de devis pour les secteurs de la boulangerie, des boissons et des produits HMR |
| Amidon et matières alimentaires | Spécifications des matières premières, rendement en amidon, humidité, viscosité, micro-organismes | Demande de devis pour des sauces, des nouilles et des ingrédients de boulangerie |
L'aptitude à la transformation des patates douces brutes peut varier selon la variété, la récolte, le séchage, les conditions de stockage, ainsi que la teneur en sucre et en matière sèche. L'aptitude à la transformation en patates douces rôties, en tranches séchées, en chips et en poudre n'est confirmée qu'après vérification des procédés de transformation, évaluation sensorielle et analyse des résultats pour chaque lot.
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | La variété, l'utilisation, l'année de récolte et l'identifiant du lot sont obligatoires. | Taux d'entrée de valeur requis |
| 2 | Séparation des entités de produits : aliments crus, patates douces rôties, repas scolaires, collations déshydratées en tranches, chips, poudre | taux de réduction des erreurs de classification |
| 3 | Liaison historique Production–Séchage–Stockage–Tri–Transformation–Expédition | taux de suivi des lots |
| 4 | Conversion des données relatives aux dommages, à la détérioration, à la teneur en sucre, aux tests de transformation et aux rapports d'essais | taux de connexion des documents de qualité |
| 5 | Mise en relation des demandes de prix des producteurs, transformateurs, marques privées et acheteurs avec les réachats | Taux de correspondance · Taux de rachat |
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| inadéquation entre la variété et l'utilisation | Les matières premières destinées à la consommation crue, les patates douces rôties, les tranches de patates douces séchées et la poudre sont commercialisées selon les mêmes normes. | Variété, couleur de la viande, teneur en sucre, teneur en matière sèche, utilisation finale |
| interruption de l'historique de guérison | Les conditions de séchage après récolte ne sont pas liées à la qualité du stockage et de la commercialisation | Date de récolte · Séchage · Température et humidité de stockage · Altération |
| Dommages causés par le froid et pourrissement | Dégradation de la qualité et réclamations liées à des conditions de stockage inappropriées | Registres de stockage, inspection visuelle, réduction de poids |
| Déviation de la pièce | La couleur, la douceur et la texture après chauffage et séchage ne correspondent pas au lot d'origine. | Lot de matières premières · Conditions de transformation · Test sensoriel |
| Certificat de qualité manquant | Les informations relatives aux substances résiduelles, aux micro-organismes et aux corps étrangers ne figurent pas dans le document de transaction. | Examen des rapports d'essais, inspection et étiquetage |
| Confusion concernant l'étiquetage et le pays d'origine | Les informations relatives à la variété, au lieu de production et au type de produit sont perdues lors de l'étape de distribution. | Fiche produit · Emballage · Documents d'expédition |
| Rachat de données déconnexion | La texture, la sécheresse, la détérioration et les retours ne sont pas réintégrés au lot de production après la livraison. | Livraison · Retour · Réclamation · Nouvelle commande |
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| agriculture contractuelle pour l'alimentation | Zone de production, groupe de variétés, saison de récolte, utilisation du produit | Superficie, volume estimé, prix unitaire contractuel, producteur |
| Approvisionnement en patates douces stockées | Variété, année de récolte, conditionnement, délai de livraison souhaité | Inventaire des stocks · Conditions de stockage · Prix unitaire · Rapport de test |
| Matière première pour patate douce rôtie | Variété, taille, teneur en sucre, usage prévu du chauffage, délai de livraison | Volume réel, échantillons, prix unitaire, contrat |
| Matières premières pour les repas scolaires et les sorties au restaurant | Taille, lavage, emballage, délai de livraison | volume quotidien, prix unitaire et normes d'inspection |
| Ingrédients pour fruits secs et chips | Produit cible, variété, couleur, teneur en sucre, temps de traitement | Coefficient d'occupation des sols, essais standard et conditions contractuelles |
| matières premières en poudre et en amidon | Forme du produit, granulométrie, traitement thermique et application | Rendement, certificat, prix unitaire, échantillon |
| Coopération en matière de prétraitement et de HMR | conditions d'épluchage, de découpe, de cuisson à la vapeur, de réfrigération et de congélation | Coût du processus · Certificat de qualité · Quantité minimale de commande |
| PB·Coopération de distribution | canaux de distribution, forme du produit, étiquetage et emballage | Client, Quantité, Prix unitaire, Date de livraison, Contrat |
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Contact pour l'inscription
: mail@markethub.org
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Enregistrement de la structure de base pour la patate douce crue, le séchage, le stockage, la transformation et la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des données brutes et de la structure de distribution nationale du service des douanes coréen (KOSIS). | attendu |
| v2.0 | Séparation des normes selon le type de variété, la consommation crue, les patates douces rôties, les patates douces séchées, les chips et la poudre | attendu |
| v3.0 | Combinaison de conteneurs Production–Stockage–Transformation–PB·Acheteur vérifiée | attendu |
