0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Il bok choy è una verdura a foglia non cespa appartenente al genere Brassica della famiglia delle Brassicaceae. Il *Nongsaroo* dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale ne riporta il nome scientifico come Brassica campestris L. ssp. chinensis e il nome inglese come pak-choi. ( Nongsaroo ) |
| Ruolo chiave | Sia le foglie che i gambi spessi sono commestibili, e si tratta di un ortaggio fresco a cespo che può essere utilizzato nella cucina cinese, per soffriggere, sbollentare, nei pasti scolastici, nei kit per la preparazione dei pasti, nei piatti pronti e come ingrediente fresco tagliato. |
| Caratteristiche di crescita | Nongsaroo suggerisce una temperatura ottimale di germinazione di 15–20℃, una temperatura ottimale di crescita diurna di 20–25℃ e un pH del terreno di 6,5–7,0, e raccomanda un ambiente di coltivazione ricco di sostanza organica con buona ventilazione, luce solare e drenaggio. ( Nongsaroo ) |
| Principio di raccolta | Verifica le dimensioni della pianta, il numero di foglie, la larghezza e lo spessore del picciolo, il colore, il peso, la fioritura precoce, la presenza di parassiti e malattie, l'appassimento, le ferite e lo stato delle radici, e crea lotti pianta per pianta o per ogni singola foglia/pak choi baby. |
| separazione dei prodotti | Il bok choy intero tradizionale, il Baby Pak Choi, le foglie giovani, i prodotti privati delle radici, i prodotti lavati, i prodotti tagliati a metà/a pezzi, gli ingredienti sbollentati/da cuocere e i prodotti freschi tagliati vengono gestiti come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | N. 042 Sebbene appartenga alla stessa famiglia delle Brassicacee rapa del cavolo cinese, quest'ultimo è un cavolo cappuccio, mentre il bok choy non lo è. Il Socheongchae e il Baby Pak Choi sono classificati come Tipi di Prodotto in base alle dimensioni e allo stadio di raccolta, mentre le verdure a foglia di specie diverse dal bok choy sono classificate come Entità Vegetali separate. |
| Statistiche nazionali | Poiché i dati indipendenti relativi alla superficie coltivata a bok choy e al volume di produzione nazionale per il 2025 o per gli anni successivi non sono stati confermati in questa fase di registrazione, verranno inseriti in seguito, dopo la verifica dei dati grezzi provenienti dalle statistiche nazionali e dalle statistiche agricole pubbliche. |
| Rischio di qualità | Temperature elevate, basse temperature, umidità eccessiva, scarso drenaggio, fioritura precoce, danni a foglie e piccioli, ingiallimento e appassimento, parassiti e malattie, terreno e corpi estranei, residui di pesticidi e gestione microbica dopo il lavaggio sono variabili chiave. |
| Gestione della sicurezza | Secondo i dati del Servizio Nazionale per la Gestione della Qualità dei Prodotti Agricoli, il bok choy è classificato come ortaggio a foglia. Per quanto riguarda gli standard di tolleranza dei residui di pesticidi, vengono applicati prima gli standard individuali e di gruppo; se non viene applicato uno standard specifico, si applica uno standard uniforme di 0,01 mg/kg. ( Servizio Nazionale per la Gestione della Qualità dei Prodotti Agricoli ) |
| Principi operativi | Separare e collegare varietà, metodo di coltivazione, semina, impianto, data di raccolta, peso della pianta, foglie, specifiche del picciolo, lotto, pesticidi, lavaggio, taglio, scottatura e distribuzione refrigerata. |
| Obiettivo finale | Collega le richieste di preventivo (RFQ) e i dati relativi a consegna, ispezione, reclamo e riacquisto provenienti da aziende agricole, organizzazioni di produttori, centri di pre-lavorazione/impianti di lavorazione, ristoranti, servizi di catering, kit pasto/pasti pronti, distribuzione e acquirenti di prodotti a base di carne bovina (PB). |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | bok choy |
| Nome inglese | Pak-choi / Pak choi / Bok choy |
| Nomi scientifici rappresentativi nei dati sull'agricoltura nazionale | Brassica campestris L. ssp. stirpe chinensis ( Nongsaroo ) |
| Gestione della tassonomia | Poiché la notazione filogenetica Brassica rapa subsp. chinensis può essere utilizzata nella classificazione internazionale delle piante, la notazione agricola nazionale e quella internazionale sono elencate una accanto all'altra per fonte e gli ID principali sono gestiti in modo integrato. |
| classificazione | Brassicaceae, Brassica |
| Parti commestibili | Foglie, piccioli, piante giovani o l'intera parte aerea di una pianta commercializzabile |
| Non commestibile · Gestione separata | Radici, semi, piantine da coltivazione, steli fiorali e prodotti derivati dai semi dopo la fioritura, parti malate e marce |
| Principali fasi di raccolta | Foglie giovani → Baby Pak Choi → Pianta media → Pianta commerciale standard → Fase di rischio di sovramaturazione/fioritura |
| Forma base del prodotto | Testa intera, Baby Pak Choi, foglie giovani, radice rimossa, bok choy rifilato, lavato, tagliato a metà, tagliato, sbollentato/ingredienti di cottura, tagliato fresco |
| Fase di elaborazione di base | Semina/Piantine → Trapianto → Crescita → Raccolta → Potatura radici/foglie → Selezione → Raffreddamento → Lavaggio → Taglio/Dimezzamento → Sbollentatura → Raffreddamento → Porzionatura/Confezionamento |
| Uso di base | Piatti cinesi saltati in padella, piatti bolliti, zuppe, hot pot, cucina casalinga, mangiare fuori, pasti scolastici/pubblici, kit per pasti, HMR, prodotti freschi tagliati, insalate, marchio privato (PB) |
| Principio di similarità | Non mescolare con altre piante come cavolo cinese, lattuga, spinaci, cavolo nero o bietola. La fase di raccolta e le specifiche del Baby Pak Choi sono gestite separatamente all'interno del prodotto Bok Choy. |
Responsabile di prodotto
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Bok choy intero normale | Varietà · Origine · Semina · Piantagione · Data di raccolta · Peso della pianta · Numero di foglie |
| Baby Pak Choi | Varietà, stadio di raccolta, dimensione della pianta, peso, uniformità |
| giovani foglie di bok choy | Età di raccolta, dimensione delle foglie, colore, igiene e idoneità al consumo fresco |
| Piccolo abbandono | Specifiche · Peso della testa · Utilizzo in cucina · Confezione |
| Grande abbandono | peso della pianta, larghezza del picciolo fogliare, peso, idoneità all'alimentazione |
| Attaccamenti delle radici | Condizioni delle radici, terreno, presenza di corpi estranei, data di raccolta |
| Rimozione delle radici | Posizione del taglio, velocità di rifilatura, ferite, peso |
| Bok choy pulito | Rimozione delle foglie esterne, standardizzazione e tasso di commercializzazione |
| Bok choy lavato | Lotto di materie prime · Acqua di lavaggio · Processo di lavaggio · Disidratazione · Microrganismi |
| Mezzo bok choy | Lotto di materia prima · Superficie di taglio · Dimensioni · Imballaggio |
| bok choy tagliato | Taglio · Lavaggio · Confezionamento · Refrigerazione |
| Ingredienti per la sbollentatura | Dimensioni della testa, consistenza e velocità di sbiancamento |
| Cibo cinese da mangiare fuori | peso del cespo, spessore del picciolo, freschezza, ciclo di consegna |
| Per i pasti scolastici | Sicurezza, standard, tasso di finitura, ispezione, tempi di consegna |
| Per i kit di pasti | Lavaggio, taglio, porzionatura, refrigerazione e data di scadenza |
| Ingredienti HMR | Riscaldabilità, consistenza, resa di lavorazione |
| Tagliato fresco | Lavaggio, taglio, microrganismi, refrigerazione, data di scadenza |
| PB confezione piccola | Origine, peso, confezionamento, marchio, ciclo di fornitura |
| Articoli selezionati | Ingiallimento, ferite, malattie, decomposizione e potenziale di recupero delle risorse |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Bok choy / Cavolo cinese / Altre varietà di Brassica rapa | Anche all'interno della stessa mandria, la tipologia di macellazione e la destinazione del prodotto sono distinte. |
| Fase di raccolta | Foglie giovani / Baby Pak Choi / Cespuglio standard / Cespuglio grande / Prima della fioritura | Separazione degli standard e degli usi per fase |
| Standard di abbandono | Piccolo / Medio / Grande | Separazione dei requisiti di peso e di abbandono da parte dell'acquirente |
| Tipo di coltivazione | Campo aperto / Struttura / Idroponica / Soluzione nutritiva / Fattoria intelligente | Separazione tra ambiente, costi di produzione e qualità. |
| Metodo di coltivazione | Primavera / Estate / Autunno / Inverno · Servizi | Registrati dopo aver verificato i calendari di coltivazione effettivi per regione |
| Tipo di prodotto | Piante con radice attaccata / Piante con radice rimossa / Piante potate / Confezioni piccole | Eredità del lotto in fase di rifinitura |
| Metodi di distribuzione | Materie prime dalla fonte / Selezione / Refrigerazione / Lavaggio / Pre-lavorazione | Separazione della responsabilità per la qualità per fase |
| Forma di coltivazione | Lavare / Tagliare a metà / Tagliare / Sbollentare / Cuocere / Tagliato fresco | Separazione tra processo, igiene e resa |
| Uso finale | Home / Cibo cinese / Mangiare fuori / Pasti scolastici / Kit per pasti / HMR / Tagliato fresco | Separazione delle specifiche dell'acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento diretto / Fornitura regolare / Agricoltura a contratto / Consegna di prodotti pre-lavorati / Marchio privato (PB) | Quantità, prezzo unitario e contratto sono verificati/vincolati da un accordo di riservatezza (NDA). |
| Tipo di imballaggio | Confezione sfusa / Scatola / Pacchetto / Vassoio / Imballaggio piccolo | Separazione delle condizioni di peso, ventilazione, pressione e refrigerazione. |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
Il manuale *Nongsaroo* dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale suggerisce una temperatura di germinazione ottimale di 15-20 °C e una temperatura diurna di 20-25 °C per una crescita ottimale del bok choy, raccomandando un terreno ricco di sostanza organica con buona ventilazione, esposizione al sole e drenaggio, e un pH di 6,5-7,0. Pertanto, temperatura, terreno, drenaggio e irrigazione devono essere gestiti come parametri essenziali per la durata della produzione. ( Nongsaroo )
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Regione, varietà, tipo di coltivazione, area, spedizione prevista, stato del contratto | Determinazione del volume di fornitura e delle tempistiche di spedizione. |
| satellitare | Varietà · Azienda sementiera · Lotto di sementi | Tracciabilità della varietà |
| Coltivazione delle piantine | Data di semina, germinazione, vivaio, condizioni della piantina | Storia della produzione |
| formula | Data ufficiale · Distanza di impianto · ID azienda agricola/aiuola | Collegamento del sito di coltivazione |
| suolo | pH, sostanza organica, drenaggio, analisi del suolo | Gestione dell'ambiente in crescita |
| Idroponica/Soluzione nutritiva | EC·pH·temperatura dell'acqua·approvvigionamento·drenaggio | Verifica della produzione dell'impianto |
| Irrigazione | Fonte d'acqua, giorno di irrigazione e quantità d'acqua | Gestione dell'umidità e della crescita |
| controversia | Fertilizzante, soluzione nutritiva, data di immissione, quantità di immissione | Gestione della produzione e dell'ambiente |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, umidità, sole | Previsione della crescita e del raccolto |
| Ambiente della struttura | Temperatura, umidità, luce, ventilazione | Produzione e qualità garantite tutto l'anno. |
| Crescita | Numero di foglie, lunghezza delle foglie, dimensioni della pianta, larghezza del picciolo, immagine | Determinazione del momento del raccolto |
| bulloneria | Data di occorrenza, varietà, temperatura, durata del giorno | Gestione del degrado della commerciabilità |
| parassiti | Incidenza, danni e controllo | Qualità e produttività |
| pesticida | Farmaco, data di utilizzo, periodo di utilizzo sicuro | Verifica dei residui di pesticidi |
| Giudizio del raccolto | dimensioni della pianta, peso, colore delle foglie, picciolo delle foglie, ferite | idoneità dell'acquirente |
| raccolto | Data di raccolta, confezionamento, azienda agricola, quantità, lavoratore | Creazione del lotto di materie prime |
| Potatura delle radici | Mantenimento/Rimozione · Posizione di taglio · Velocità di rifilatura | Separazione del prodotto |
| potatura delle foglie | Quantità di rimozione · Ingiallimento · Ferite | Tasso di commercializzazione |
| Selezione | Peso, dimensioni, colore, ferite e malattie della pianta | separazione standard |
| raffreddamento | Temperatura e tempo | Mantenere la freschezza |
| purificante | Acqua di lavaggio, metodo, tempo, materia estranea | Igiene pre-trattamento |
| disidratazione | Metodo e tempo | Qualità appena tagliata |
| metà/separare | Specifiche di taglio e tempi di lavorazione | Kit per la preparazione dei pasti e pasti scolastici |
| sbiancamento | Temperatura, tempo, resa | HMR · Ingredienti per cucinare |
| confezione | Peso, confezione, data | Tracciabilità |
| salva | Temperatura, umidità e periodo | Gestione dell'appassimento e dell'ingiallimento |
| consegna refrigerata | Veicolo, Temperatura, Tempo di consegna | catena del freddo |
| Ispezione in entrata | Quantità, specifiche, freschezza, corpi estranei | Valutazione della consegna |
| Reclamo | Sezione Motivo, Quantità e Responsabilità | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Acquirente · Prodotto · Quantità | Piano di produzione successivo |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Nelle classificazioni ufficiali sulla sicurezza alimentare, il bok choy è classificato come ortaggio a foglia insieme alla lattuga e alla lattuga iceberg. Per i residui di pesticidi nei prodotti agricoli, si applicano in via preferenziale standard individuali e di gruppo, e uno standard uniforme di 0,01 mg/kg viene applicato ai pesticidi per i quali non esiste un limite di tolleranza specifico. ( Servizio nazionale per la gestione della qualità dei prodotti agricoli )
Articolo di qualità | Tongpogi | Parti lavate e tagliate | Ingredienti per i pasti e il pranzo scolastico | HMR · Taglio fresco | Valutazione pubblica |
| Origine·Varietà·Azienda agricola·Lotto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Date di semina, trapianto e raccolta | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato |
| peso di abbandono | nucleo | nucleo | nucleo | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Dimensioni della bustina | nucleo | nucleo | nucleo | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| gioco a terra | importanza | importanza | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Colore delle foglie | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| spessore e larghezza del picciolo della foglia | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| struttura | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| bulloneria | nucleo | importanza | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ingiallimento e appassimento | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ferite/Compressione | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| parassiti | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Suolo e materiale estraneo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Registri sull'utilizzo dei pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Rapporto sull'analisi dei residui di pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Cronologia delle pulizie | Non applicabile | nucleo | Per prodotto | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Acqua di lavaggio | Non applicabile | nucleo | Per prodotto | nucleo | Accordo di riservatezza |
| microrganismo | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Storia del taglio | Non applicabile | nucleo | Per prodotto | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Sbiancamento della storia | Non applicabile | Non applicabile | Per prodotto | Per prodotto | Accordo di riservatezza |
| Peso dell'imballaggio | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| condizioni di refrigerazione | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data di scadenza | Per prodotto | nucleo | Per prodotto | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Spedizione e ispezione | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Resi e reclami | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico agricolo nazionale/Nome standard di tassonomia · Varietà · Tipo di coltivazione · Origine/Area di coltivazione · Produttore · Data di semina · Data di impianto · Fase di raccolta · Data di raccolta · Peso della pianta/Dimensioni della pianta/Numero di foglie · Colore delle foglie/Larghezza dei petali/Consistenza · Fioritura precoce · Ingiallimento · Appassimento · Danni · Parassiti/Malattie · Materia estranea · Presenza di radici · Peso · Specifiche · Grado · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/Rapporto di analisi microbiologica · Lotto di materia prima · Potatura delle radici · Lavaggio · Disidratazione · Dimezzamento · Taglio · Cronologia della scottatura · Data di confezionamento · Data di scadenza · Condizioni di conservazione · Spedizioniere · Consegna refrigerata · Ispezione in entrata · Resi/Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Organizzazioni di agricoltori e produttori | Varietà, Specifiche, Raccolto previsto, Quantità | Spedizione congiunta e agricoltura a contratto |
| Nonghyup · Distribuzione dell'area di produzione | Specifiche per l'abbandono · Data di spedizione · Smistamento · Quantità | Richiesta di offerta congiunta per la selezione |
| mercato all'ingrosso | Freschezza, Peso della testa, Colore, Confezione | Spedizione dalla zona di produzione |
| cibo locale | Regionalità, produttore, data di raccolta | Transazione diretta locale |
| Distribuzione su larga scala | Uniformità, piccoli imballaggi, stabilità della fornitura | PB · Fornitura regolare |
| azienda di ingredienti alimentari | Dimensioni del taglio, freschezza, tempi di consegna | Forniture per la ristorazione e il catering |
| ristorante cinese | Dimensioni della pianta, consistenza del picciolo e freschezza | Richiesta di preventivo solo per cibo cinese |
| franchising di cibo cinese | Standardizzazione delle specifiche, fornitura all'ingrosso, ciclo di consegna | Agricoltura a contratto e approvvigionamento centralizzato |
| Cucina coreana · Ristoranti in generale | Ideale per sbollentare, saltare in padella e preparare zuppe. | Ingredienti del satellite |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, standard, corpi estranei, tempi di consegna | Richiesta di preventivo per i pasti scolastici |
| Pasti ospedalieri e assistenziali | Igiene, velocità di pulizia, standard, fornitura regolare | Contratto regolare |
| kit per pasti | Lavare, dimezzare, tagliare e porzionare | Prodotto pre-lavorato |
| HMR | Riscaldabilità, consistenza, resa di lavorazione | Richiesta di preventivo per ingredienti HMR |
| Aziende di taglio fresco | Piante giovani · Lavaggio · Taglio · Microrganismi | Richiesta di preventivo per taglio fresco |
| macchina per insalata | Baby Pak Choi · Foglie giovani · Colore | Mix per insalata |
| Distribuzione online | Origine · Confezionamento · Freschezza · Consegna | Direttamente dalla fattoria |
| operatore commerciale PB | Tipologia di prodotto, confezionamento, regione e ciclo di fornitura | Distribuzione con marchio privato |
| aziende agricole intelligenti | Crescita uniforme, controllo ambientale e produzione continua durante tutto l'anno. | Cooperazione dimostrativa |
| azienda sementiera | Varietà, resistenza al calore, bullonatura, specifiche | Verifica della varietà |
| Istituto di ricerca | Varietà, Ambiente, Raccolta, Conservazione, Trasformazione | ricerca congiunta |
| governo locale | Produzione locale, allevamento in struttura, canali di vendita e trasformazione | Attività commerciale locale di Bok Choy AX |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| satellitare | Varietà/Lotto di semi | Conformità del prodotto |
| Coltivazione delle piantine | Stato di germinazione e delle piantine | Stabilità ufficiale |
| produzione | Tipo di coltivazione, temperatura, terreno, crescita | rischio di fornitura |
| Previsione del raccolto | Dimensioni della pianta, crescita e data di semina | Tempi di spedizione |
| raccolto | Abbandono · Peso · Quantità | Creazione del lotto |
| ordinare | Rimozione delle radici e delle foglie esterne | Tasso di commercializzazione |
| Selezione | Dimensioni, colore, danni, appassimento | idoneità dell'acquirente |
| Raffreddamento e confezionamento | Temperatura, Peso, Confezione | Freschezza |
| purificante | acqua, corpi estranei, microrganismi | Pasti scolastici · Transizione con prodotti freschi |
| Tagliare a metà | Specifiche e resa | Passaggio ai kit per la preparazione dei pasti e ai pasti fuori casa |
| sbiancamento | Tempo, Temperatura, Resa | Conversione HMR |
| circolazione | Refrigerazione, consegna e ispezione | responsabilità di qualità |
| Richiesta di preventivo | Prodotto · Specifiche · Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna | Corrispondenza IA |
| contrarre | Quantità, Prezzo unitario, Ispezione, Responsabilità | Condizioni commerciali |
| consegna | Lotto · Quantità · Tempo | Verifica dell'implementazione |
| Valutazione dell'acquirente | Cucinabilità, tasso di spreco, freschezza | Valutazione dei fornitori |
| Riacquisto | Riordini/Estensioni di contratto | Feedback sulla pianificazione della produzione |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Purificatore d'aria generale | Varietà, Data di raccolta, Peso del capolino, Freschezza | Richiesta di preventivo per servizi di ristorazione e distribuzione |
| Baby Pak Choi | Dimensioni, uniformità e colore | Richiesta di preventivo per insalate e piatti da asporto |
| foglie giovani | dimensione delle foglie, fase di raccolta, igiene | Richiesta di preventivo per foglie baby |
| Bok choy pulito | Rimozione delle radici e delle foglie esterne · Peso | Richiesta di offerta per ingredienti alimentari |
| Bok choy lavato | Lavaggio, disidratazione, microrganismi | Pasti scolastici · Kit per la preparazione dei pasti |
| Mezzo bok choy | Superficie di taglio, dimensioni, imballaggio | Cibo cinese · Kit per la preparazione dei pasti |
| bok choy tagliato | Tagliare · Lavare · Refrigerare | HMR · Pasti scolastici |
| Ingredienti per la sbollentatura | Abbandono, consistenza, resa di lavorazione | Pasti scolastici · HMR |
| prodotti da forno semilavorati | Sbollentatura, soffrittura, pretrattamento, raffreddamento | Cenare fuori · HMR |
| Tagliato fresco | Lavaggio, taglio, confezionamento e data di scadenza | Richiesta di preventivo per insalata/prodotti freschi tagliati |
| Ingredienti del kit per il pasto | Tagliare a metà, tagliare in porzioni, porzionare, confezionare | Kit pasti OEM |
| ingredienti surgelati candidati | Qualità di scottatura, congelamento e scongelamento | Richiesta di preventivo dopo la dimostrazione |
| Foglie escluse dalla selezione | Stato, sicurezza e quantità di generazione | Verifica separata della trasformazione degli alimenti |
| Radici e residui di coltivazione | Generazione, inquinamento e trattamento | Rivista di compost e biomassa |
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
articoli PRP | Dettagli dell'indagine e della verifica |
| Varietà PRP-01 | Dimensioni della pianta, picciolo della foglia, colore, quantità |
| PRP-02 Baby Pak Choi | Fase di raccolta, uniformità e commerciabilità |
| Tipo PRP-03 | Stagionalità, strutture e tempi di spedizione |
| PRP-04 Coltivazione in serra | Ambiente, produttività e fornitura durante tutto l'anno. |
| Idroponica PRP-05 | EC, pH, crescita, qualità |
| Specifiche di abbandono PRP-06 | Abbandono di piccole, medie e grandi dimensioni e utilizzo da parte dell'acquirente |
| Pranzo PRP-07 | Consistenza e resa dopo la cottura in padella e la sbollentatura |
| Servizio pasti PRP-08 | Tasso di rifilatura, corpi estranei, resa di cottura |
| PRP-09 Tagliato fresco | Lavaggio, taglio, microrganismi, refrigerazione |
| Kit pasto PRP-10 | Adatto per essere diviso a metà, tagliato e porzionato |
| PRP-11 HMR | Sbiancamento, riscaldamento, raffreddamento, qualità del prodotto |
| Conservazione del PRP-12 | Appassimento, ingiallimento e perdita |
| PRP-13 Catena del freddo | Temperatura, tempi di consegna, qualità |
| Acquirente PRP-14 | Specifiche · Quantità minima d'ordine (MOQ) · Consegna · Ispezione |
| Riordinare il PRP-15 | Qualità · Tasso di spreco · Reclami · Riacquisto |
| Sottoprodotto del PRP-16 | Lavorazione delle foglie esterne, delle radici e degli scarti selezionati. |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Rendere obbligatori Varietà, Tipo di coltivazione, Stadio di raccolta, Data di raccolta e Lotto | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Smaltimento generale – Baby Pak Choi – Lavaggio – Taglio – Separazione del prodotto appena tagliato | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Collegamento tra dati meteorologici, ambientali degli impianti e di crescita | Tasso di connessione dei dati ambientali |
| 4 | Previsione automatica delle dimensioni e del peso dell'abbandono | Precisione delle previsioni di rendimento |
| 5 | Determinazione basata su immagini delle dimensioni, del colore e delle ferite di foglie e piccioli. | Tasso di concordanza dei giudizi dell'IA |
| 6 | Rilevamento video di fioritura precoce, ingiallimento e appassimento | Tasso di rilevamento precoce dei difetti |
| 7 | Utilizzo di pesticidi – Data di raccolta – Link al rapporto di analisi dei pesticidi residui | Tasso di collegamento dei documenti del lotto |
| 8 | Dati relativi alla pulizia e alla microbiologia | tasso di storia igienica |
| 9 | Conversione dei dati del processo di taglio e sbiancamento | previsione del rendimento di elaborazione |
| 10 | Monitoraggio della temperatura e dei tempi della catena del freddo | Tasso di conformità della refrigerazione |
| 11 | Corrispondenza tra richiesta di offerta per il servizio di mense scolastiche e prodotti agricoli (pasti in fattoria, pranzo, pasti scolastici e HMR). | Tasso di corrispondenza |
| 12 | L'acquirente tiene conto della resa di cottura e del tasso di spreco nella valutazione del produttore. | Tasso di conformità della consegna |
| 13 | Feedback dei dati di riacquisto nel prossimo piano di coltivazione | Tasso di riacquisto collegato |
| 14 | Collegamento tra tipologie di colture regionali, prezzi di mercato e domanda degli acquirenti | Accuratezza delle previsioni di offerta |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Conflitto nella notazione dei nomi scientifici | La notazione dei nomi scientifici nei dati agricoli nazionali e nella tassonomia internazionale può differire. | Tassonomia · Fonte · Versione |
| Mescolanza di cavoli e varietà di semi | Mescolato con i cavoli perché appartenente alla stessa linea genetica di B. rapa | Nome scientifico · Tipo di raccolta · Prodotto |
| Baby Pak Choi misto | La possibilità di non distinguere tra varietà piccole e prodotti semplici raccolti precocemente. | Varietà, Fase di raccolta, Specifiche |
| Varietà e deviazioni dalle specifiche | Variazioni nelle dimensioni e nel colore dei ciuffi e dei piccioli delle foglie. | Varietà · Peso · Acquirente |
| rischio di crescita ad alta temperatura | Instabilità della qualità e della crescita a temperature al di fuori dell'intervallo ottimale | Temperatura, crescita e resa |
| Drenaggio e umidità eccessiva | Un drenaggio inadeguato compromette la stabilità della produzione. | precipitazioni, irrigazione, suolo e malattie |
| bulloneria | La commerciabilità diminuisce a seconda dell'ambiente di coltivazione. | Temperatura, durata del giorno, varietà, fioritura |
| parassiti | Ridotta commerciabilità di foglie e steli fogliari | Incidenza, controllo e danni |
| residui di pesticidi | È necessaria una gestione della sicurezza per gli alimenti freschi e i pasti scolastici. | Pesticidi utilizzati · Data di raccolta · Ispezione |
| Suolo e materiale estraneo | Reclamo relativo a corpi estranei tra la base della pianta e le foglie | Selezione, lavaggio e ispezione |
| Appassire | La commerciabilità diminuisce a causa della perdita di umidità dopo il raccolto. | Temperatura, umidità, tempo e confezionamento |
| Piaghe da pressione | Steli delle foglie tenere danneggiati durante il trasporto | Imballaggio, carico e spedizione |
| Igiene del lavaggio | Dopo il pretrattamento è necessaria la gestione microbiologica. | Lavaggio dell'acqua, microrganismi e processi |
| Discrepanza nelle specifiche di abbandono | Le scuole medie, la ristorazione e la vendita al dettaglio richiedono dimensioni diverse | Specifiche dell'acquirente |
| deviazione della resa di lavorazione | Differenza di resa durante i processi di rifilatura, taglio e scottatura. | Peso della materia prima · Peso del prodotto finito |
| previsione dell'offerta | Per l'acquirente è difficile verificare in anticipo il rendimento previsto. | Programmazione di semina, crescita e raccolta |
| errore nell'agricoltura contrattuale | Differenza tra quantità contrattuale e rendimento effettivo | Area · Produzione · Consegna |
| Interrompere la catena del freddo | Mancanza di gestione della temperatura tra il sito di produzione e l'acquirente | Temperatura, tempo, ispezione |
| Disconnessione tra lotto di materie prime e lotto lavorato | Difficoltà a rintracciare il produttore dopo il lavaggio e il taglio | Lotto di materia prima · Lotto di prodotto lavorato |
| Riacquisto non visualizzato | La valutazione dell'acquirente non è collegata alla prossima produzione. | Valutazione · Reclami · Riordini |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Bok choy regolare proveniente dal produttore | Origine, dimensioni della testa, tempi di spedizione | Azienda agricola · Quantità · Prezzo unitario · Lotto |
| Baby Pak Choi | Dimensioni dell'impianto · Utilizzo del prodotto · Confezionamento | Varietà, quantità, prezzo |
| Fornitura regolare | Prodotto, Periodo, Area di Consegna | Volume settimanale, prezzo unitario e contratto |
| agricoltura a contratto | Varietà, utilizzo, tempi di consegna, standard di qualità | Area, Quantità, Prezzo |
| coltivazione in serra | Tipologia di struttura, tempi di spedizione, specifiche | Capacità · Quantità effettiva · Prezzo |
| Fattoria intelligente | Tipologia di coltivazione, qualità e specifiche del prodotto | Dati ambientali, volume di produzione e prezzo unitario |
| cibo cinese | Peso della testa · Picciolo · Freschezza · Consegna | Quantità, prezzo unitario, reclami |
| franchising | Specifiche, ciclo di consegna, area di fornitura | Contratto, Volume, Prezzo |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, standard, ispezione, tempi di consegna | Rapporti di prova, contratti e quantità |
| Bok choy lavato | Lavaggio, confezionamento, refrigerazione | Dati igienici · Quantità minima d'ordine · Prezzo unitario |
| Tagliare a metà | Standardizzazione, suddivisione, consegna | Impianti, rendimento, prezzo |
| kit per pasti | Tagliare a metà, tagliare, lavare e confezionare | Esempio · Prezzo unitario · Contratto |
| HMR | Idoneità al riscaldamento, pretrattamento e specifiche | Resa, processo, prezzo |
| Tagliato fresco | Piante giovani, lavaggio, taglio | Microrganismi · Data di scadenza · Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| Distribuzione con marchio privato | Origine·Confezione·Peso | Quantità minima d'ordine · Marca · Prezzo |
| online | Origine · Imballaggio · Consegna | Produttore, Inventario, Prezzo unitario |
| esportare | Tipologia di prodotto · Paese di destinazione · Standard | Rapporto sui test di quarantena HS |
| Dimostrazione tecnologica | Problemi relativi a coltivazione, qualità e selezione | Sensori, IA, risultati dei test |
| cooperazione nella ricerca | Varietà, coltivazione, conservazione, trasformazione | Campioni e risultati dei test |
| cooperazione del governo locale | Produzione locale, aziende agricole intelligenti e canali di vendita | Aziende agricole, strutture e condizioni commerciali |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta di Bok Choy · Cespuglio · Baby Pak Choi · Lavaggio · Taglio · Servizio di ristorazione · Alimentazione · Registrazione della struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali grezzi relativi a produzione, prezzo e offerta per nazione e regione. | previsto |
| v2.0 | Carne di maiale in generale · Baby Pak Choi · Lavaggio · Taglio · Taglio fresco · Separazione delle specifiche del prodotto HMR | previsto |
| v3.0 | Azienda agricola – Struttura/Azienda agricola intelligente – Pre-lavorazione – Pranzo/Pasti scolastici – Combinazione di contenitori HMR/PB verificata dall'acquirente | previsto |
