0. 执行摘要
判断轴 | 细节 |
| 项目标识 | 大白菜是一种叶类蔬菜，通常以菜头的形式食用，其叶子为Brassica rapa L. subsp. pekinensis。 |
| 关键角色 | 它既可生食也可烹饪，是泡菜生产的关键原料；不同种植方法下生产的稳定性和质量一致性对于供应链竞争力至关重要。 |
| 收获原理 | 球状形成、外叶状况、是否有害虫、柔软度、开裂情况、重量和大小，以及采后预冷、分拣和运输历史，都一并进行管理。 |
| 产品分离 | 整颗大白菜、切好的大白菜、腌制的大白菜、泡菜原料用大白菜、半成品泡菜和成品泡菜作为单独的产品进行管理。 |
| 将相似物品分开 | Bomdong 和 Eolgari 是同一物种组内不同的收获和分销形式，而白菜被归类为一个单独的品种，卷心菜被归类为一个不同的物种。 |
| 国内统计 | 根据国家数据中心的数据，2025年秋甘蓝种植面积为13149公顷，产量为102.4万吨。作物类型统计数据未统一汇总，而是同时标明了基准年和调查范围。国家数据中心 种植面积、 产量 |
| 供需风险 | 卷心菜喜欢凉爽的气候，因此作物产量和价格会受到高温、暴雨、干旱、寒潮以及病虫害的影响，波动性很大。 |
| 运作原则 | 区分并关联产地、种植类型、品种、收获日期、等级、批次、农药残留、微生物、腌制和加工历史。 |
| 最终目标 | 将来自农场、生产区域分销、腌制/泡菜加工、学校/餐饮服务、分销/PB买家的询价和回购数据连接起来。 |
1. 植物识别与产品主数据
分配 | 注册详情 |
| 韩文名称 | 大白菜 |
| 英文名称 | 大白菜/中国白菜 |
| 代表性科学名称 | 甘蓝亚种北京人 |
| 分类 | 芸薹科，芸薹属 |
| 可食用部分 | 叶头、叶柄、幼叶 |
| 不可食用 · 单独管理 | 根、种子、栽培用幼苗、种子制品 |
| 主要收获阶段 | 幼嫩叶菜 → 未结球的幼甘蓝 → 结球过程 → 结球成熟的甘蓝 → 过熟/开裂的风险 |
| 基本产品形式 | 整颗大白菜、去蒂大白菜、切块大白菜、洗净大白菜、腌制大白菜、泡菜原料、半成品泡菜、成品泡菜 |
| 基本加工阶段 | 种植 → 生长 → 收获 → 分拣 → 预冷 → 包装 → 切割清洗 → 腌制 → 脱水 → 调味混合 → 熟成 → 包装 |
| 基本用途 | 生鲜食品及烹饪、泡菜、泡菜生产、餐饮服务、食品配料、餐食包、OEM及PB |
| 相似性原理 | 不要将春甘蓝、早甘蓝、小白菜或大白菜与大白菜混种。 |
产品主控
产品主控 | 关键管理标准 |
| 露天种植的整株卷心菜 | 栽培类型、品种、产地、收获日期、球形、重量、等级 |
| 高地卷心菜 | 种植海拔、种植地点、种植时间、收获季节、病虫害、运输历史 |
| 冬甘蓝 | 越冬 · 种植区域 · 收获季节 · 低温 · 储存 · 运输历史 |
| 春甘蓝 | 非结球或半结球型、品种、收获阶段以及与整粒卷心菜的区别 |
| 白菜 | 嫩叶、未结球采收状态、长度、新鲜度、用途 |
| 切好洗净的卷心菜 | 原材料批次 · 切割规格 · 清洗用水 · 包装 · 保质期 |
| 腌白菜 | 原材料批次 · 盐含量 · 腌制时间 · 脱水率 · 重量 · 包装 · 冷藏配送 |
| 用于制作泡菜的白菜 | 交付规格、头部结构、外层叶片、重量、农药残留、加工产量 |
| 泡菜做好了 | 生白菜批次 · 调味料 · 过敏原 · 老化 · 包装 · 保质期 |
2. 产品分类与用途细分
分类标准 | 细分类型 | 管理原则 |
| 植物分类 | 白菜/小白菜/卷心菜 | 小白菜和卷心菜是不同的植物实体。 |
| 收获阶段 | 嫩叶/早熟卷心菜/春季卷心菜/结球卷心菜 | 即使是同一物种，收获阶段和产品规格也是不同的。 |
| 栽培方法 | 春甘蓝/高地夏甘蓝/秋甘蓝/冬甘蓝 | 按作物类型划分种植区域、收获季节、天气风险以及供需情况 |
| 分布方法 | 源头原材料/精选产品/切洗产品/腌制产品 | 每个过渡阶段的大量继承 |
| 处理表格 | 腌制大白菜/泡菜原料/半成品泡菜/成品泡菜 | 食品类型、加工、卫生和标签标准的分离 |
| 最终用途 | 家庭/金枪鱼/外出就餐/学校餐/食品制造/自有品牌 | 买方自行制定规格、包装、交付和检验标准。 |
| 交易类型 | 采购渠道/合同种植/原材料供应/OEM · PB | 数量、单价和合同均已核实/已签署保密协议 |
3. 生产、收获和收获后处理
步 | 基本数据集 | 管理目的 |
| 培育计划 | 产地、栽培类型、品种、栽培区域、计划种植日期、合同状态 | 确认供应和采购可行性 |
| 育苗和移栽 | 种子、苗圃、播种日期、栽培方法、种植者 | 连接起源与生产历史 |
| 增长管理 | 天气、灌溉、施肥、病虫害和农药使用记录 | 生长和安全性验证 |
| 收割审判 | 头部形态、大小、重量、外层叶片、病虫害、裂纹、柔软度 | 确定交付适用性 |
| 收割和分拣 | 收获日期 · 农场 · 包装 · 等级 · 重量 · 工人 | 原材料批次创建 |
| 预冷和储存 | 预冷状态、温度、时间、存储条件 | 新鲜度、柔软度和腐败风险的管理 |
| 裁剪和清洗 | 原材料批次 · 切割规格 · 清洗用水 · 工作时间 · 异物管理 | 加工产品跟踪 |
| 腌制和脱水 | 原材料批次 · 酸洗条件 · 盐度 · 脱水程度 · 重量 | 腌制白菜的品质和产量管理 |
| 泡菜加工和运输 | 原料批次 · 调味料 · 老化 · 包装 · 保质期 · 分销商 | 追踪成品召回、索赔和回购情况 |
4. 质量规范和批次管理
优质商品 | 生卷心菜 | 切割和清洗后的部件 | 腌白菜 | 泡菜原料和成品 | 公众评价 |
| 产地 · 种植类型 · 品种 · 农场 · 地块 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已验证 |
| 收获日期、球形、外观、重量、等级 | 核 | 重要性 | 重要性 | 重要性 | 已核实/保密协议 |
| 害虫、疾病、软腐、裂缝、异物 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 农药残留检测报告 | 核 | 核 | 核 | 重要性 | 保密协议 |
| 清洗、切割、腌制和脱水历史 | 不适用 | 核 | 核 | 重要性 | 保密协议 |
| 微生物学和卫生学检测报告 | 重要性 | 核 | 核 | 核 | 保密协议 |
| 盐含量、重量、包装和冷藏条件 | 重要性 | 重要性 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 调味料、过敏原和标签 | 不适用 | 不适用 | 重要性 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 发货 · 退货 · 索赔 · 重新购买 | 重要性 | 重要性 | 核 | 核 | 保密协议 |
地块主数据必填字段
批号 · 产品类型 · 学名或品种 · 种植类型 · 产地/种植区域 · 生产商 · 种植方法 · 播种日期 · 收获日期 · 结球情况 · 重量/规格/等级 · 病虫害/外观检查 · 农药使用记录 · 农药残留/微生物检测报告 · 预冷/储存历史 · 原材料批号 · 清洗/切割/腌制/脱水/加工历史 · 含盐量 · 包装日期 · 保质期 · 发货人 · 退货/索赔 · 回购
5. 韩国市场及需求结构
顾客 | 购买标准 | 合作机会 |
| 生产区域分销组织 · 农业合作社 | 作物类型、规格、发货日期、分拣和数量的稳定性 | 合同农业和联合分拣询价 |
| 泡菜生产商 | 硬度、重量、加工出品率、农药残留、交货时间 | 专门针对泡菜原料的询价 |
| 腌白菜生产商 | 原材料规格、腌制适宜性、重量和收获日期 | 金章鱼的原材料采购 |
| 食品服务公司 | 新鲜度、切割尺寸、烹饪适性、配送周期 | 餐厅所需的整颗和切好的卷心菜 |
| 学校和公共餐食 | 安全、标准、交货日期、检验、冷链配送 | 学校餐食原料询价 |
| 餐食套装和家庭自制餐食制造商 | 切割规格、清洗、分装和保质期 | 预处理卷心菜的供应 |
| 分销和在线卖家 | 外观、重量、包装、运输、索赔率 | 农场直供 · 小包装花生酱 |
| 当地特色产品和旅游经营者 | 地域性、金藏体验、品牌、包装 | 本地泡菜和腌白菜花生酱 |
| 研究和技术机构 | 品种、气候、病虫害、储存和加工产量数据 | 生产率和质量联合验证 |
6. 贸易与供应链情报
步 | 关键变量 | 操作判断 |
| 生产区的生产 | 作物类型 · 原产地 · 品种 · 种植方式 · 预计收获期 · 天气 | 发货可能性和供应风险评估 |
| 合同农业和采购 | 合同规格、检验、收获日期、数量、交货地点 | 预先将生产与买方需求联系起来 |
| 分拣和包装 | 规格、外观、重量、等级、包装 | 按用途进行分离，以便进行分销和加工 |
| 仓储和运输控制 | 储存条件、储存期限、质量变化、放行日期 | 季节性供需及质量控制 |
| 预处理 | 原材料批次 · 切割 · 清洗 · 卫生 · 包装 | 餐饮、学校供餐和家庭医疗费用的转换 |
| 腌制和泡菜加工 | 腌制条件 · 调味 · 陈化 · 卫生 · 产品批次 | 原材料-成品可追溯性 |
| 分销和供应 | 冷库配送、进货检验、退货、索赔 | 质量偏差和责任区的验证 |
| 询价单 · 回购 | 规格 · 最低起订量 · 交货时间 · 测试报告 · 评估 | 供应商及批次评估更新 |
由于进口量、清关单价和原产国等信息可能混用HS编码和产品分类（新鲜、冷藏或加工），请在核实韩国海关原始数据中的商品描述、基准年、数量和价值单位后再录入数据。 韩国海关进出口贸易统计数据
7. 加工、副产品和PRP智能
产品和工艺 | 关键条件 | RFQ转换 |
| 整颗卷心菜 | 栽培类型、产地、品种、球茎大小、重量、收获日期 | 生产、分销和食品服务询价 |
| 修剪过的卷心菜 | 去除外层叶片 · 规格 · 重量 · 包装 | 零售及餐饮服务询价 |
| 切好洗净的卷心菜 | 原材料批次 · 切割尺寸 · 清洗 · 冷藏 · 保质期 | 学校餐食及餐包询价 |
| 腌白菜 | 原材料规格、盐含量、酸洗、脱水、重量、包装 | 金章 · 在线 · PB 询价单 |
| 大白菜，泡菜的原料 | 加工率、结构完整性、安全性和交货时间 | 泡菜生产商询价 |
| 泡菜半成品 | 腌白菜、调味料、卫生和老化条件 | 食品服务、餐饮和加工询价 |
| 泡菜做好了 | 原材料批次 · 食品类型 · 标签 · 包装 · 分销 | 分销、出口和自有品牌询价 |
| 外层叶片和分类物品 | 金额、状态和处理方法 | 在核实安全性和法规后，将改用仅供食品用途的措施单独管理。 |
8. AX 转换
首先 | 执行项 | 绩效指标 |
| 1 | 栽培类型、产地、品种、收获日期、结球情况和批号均为必填值。 | 所需值输入速率 |
| 2 | 整颗白菜的分离——切碎/清洗——腌制——泡菜原料——成品 | 误分类减少率 |
| 3 | 按作物类型关联天气、病虫害、生长、收获和运输数据 | 供应预测准确性 |
| 4 | 农药残留、微生物、腌菜和冷藏配送检测报告的数据转换 | 高质量文档连接率 |
| 5 | 农场–分销–腌制和泡菜工厂–学校供餐·餐厅·PB询价单联系 | 匹配率 · 复购率 |
9. 行业问题库
问题组 | 问题定义 | 所需数据 |
| 混合栽培方法 | 春、夏、秋、冬四季甘蓝应在相同的供应条件下进行处理。 | 作物类型 · 产地 · 种植 · 收获 · 运输 |
| 混合相似物品 | 将春甘蓝、早甘蓝、小白菜和大白菜与整颗大白菜混合。 | 学名、品种、收获阶段、产品形态 |
| 天气风险 | 高温、暴雨和寒潮导致增长不稳定 | 天气、生长、病虫害及出货前景 |
| 原材料加工历史的不连续性 | 很难追踪用于制作泡菜和韩式泡菜的生白菜的批次。 | 原材料批次 · 酸洗 · 加工 · 成品批次 |
| 质量偏差 | 加工产量以及因头部结构、重量、外层叶片和柔软度差异而引起的索赔 | 等级、标准、检验、索赔 |
| 测试报告的分散情况 | 有关农药残留、微生物和卫生状况的文件，每笔交易都会单独保存。 | 按批次列出的测试报告、检验日期和检验机构 |
| 回购未反映 | 交付后的质量评估结果并未反馈到后续的采购和合同中。 | 配送 · 退货 · 索赔 · 重新订购 |
10. 农户询价与合作模式
询价类型 | 公开登记 | 核实/保密协议 |
| 整棵卷心菜的采购 | 种植类型、产区、用途、规格、发货时间 | 农场 · 数量 · 单价 · 收获日期 · 批次 |
| 合同农业 | 品种、用途、交货期、质量标准 | 合同区域、数量和合同条款 |
| 大白菜，泡菜的原料 | 结构、重量、加工用途、安全标准 | 实际批次、检测报告、单价、交货日期 |
| 腌白菜 | 规格、重量、酸洗方法、包装和交货区域 | 盐度 · 工艺 · 测试报告 · 最低订购量 · 单价 |
| 切好洗净的卷心菜 | 切割尺寸 · 清洗 · 分装 · 冷藏 · 使用方法 | 卫生数据、有效期、单价 |
| 餐饮服务和餐饮用品 | 规格、检验、交货周期、包装 | 数量 · 测试报告 · 合同 · 索赔 |
| 餐食套装 · HMR | 切割规格、细分及加工适用性 | 处方、样品、费用、合同 |
| 本地特色产品 · 自有品牌 | 地域性、产品类型、包装和销售渠道 | 最低订货量 · 品牌 · 单价 · 库存 · 合同 |
| 研究合作 | 用于测试目的、种类、储存和加工的评估项目 | 样品、测试结果和联合开发条件 |
11. 首先请求询价
① 需要产品和材料
寻求必需产品、农产品、原材料和加工产品的公司和机构需提交采购需求。已提交的需求将根据询价信息库，用于评估与潜在供应商和生产商的合作机会。
流程：
询价登记 → 供应商/产品审核 → 合作对接 → 未来人工智能匹配
登记
② 我们正在寻找生产制造合作伙伴。（需要供应商和制造商）
注册寻找必要的生产和供应合作伙伴的请求，包括农场和生产者组织、加工公司、OEM、ODM 和自有品牌制造商。
流程：
询价登记 → 生产制造能力审核 → 合作对接 → 未来人工智能合作伙伴匹配
登记
③ 我们正在寻找国内外买家。（需要买家）
农民、生产者组织和制造企业正在寻求与新的买家合作，例如国内外分销商、进口商、品牌公司以及食品服务和餐饮企业。
流程：
询价登记 → 产品及供应能力审核 → 市场及买家对接 → 未来人工智能买家匹配
注册
联系方式：mail@markethub.org
版本历史记录
版本 | 主要内容 | 情况 |
| v1.0 | 大白菜植物身份、栽培类型、原料、腌制、泡菜和询价的基本结构登记 | 完全的 |
| v1.1 | 按作物类型核实官方产量、出货量以及供需数据 | 预期的 |
| v2.0 | 将整颗白菜、预处理白菜、腌制白菜、泡菜原料和成品白菜的规格分开规定 | 预期的 |
| v3.0 | 农场直销 – 现场配送 – 腌制泡菜加工 – 学校供餐、餐饮服务及PB认证容器 | 预期的 |
