0. บทสรุปสำหรับผู้บริหาร
แกนการตัดสิน | รายละเอียด |
| รหัสประจำตัวของรายการ | กะหล่ำปลีนาปาเป็นผักใบเขียวที่โดยทั่วไปใช้ในรูปทรงหัวของใบ Brassica rapa L. subsp. pekinensis |
| บทบาทสำคัญ | เป็นผักที่เหมาะสำหรับรับประทานสดและปรุงอาหาร และเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำกิมจิ ความเสถียรในการผลิตและความสม่ำเสมอของคุณภาพในวิธีการปลูกที่แตกต่างกันนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความสามารถในการแข่งขันของห่วงโซ่อุปทาน |
| หลักการเก็บเกี่ยว | การก่อตัวของหัว การสภาพของใบด้านนอก การมีศัตรูพืช ความอ่อนนุ่มและการแตกร้าว น้ำหนักและขนาด ตลอดจนประวัติการลดอุณหภูมิก่อนการเก็บเกี่ยว การคัดแยก และการขนส่ง ล้วนได้รับการจัดการไปพร้อมกัน |
| การแยกผลิตภัณฑ์ | กะหล่ำปลีจีนทั้งหัว กะหล่ำปลีจีนหั่น กะหล่ำปลีจีนดอง กะหล่ำปลีจีนสำหรับทำกิมจิ ผลิตภัณฑ์กิมจิกึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์กิมจิสำเร็จรูป จะถูกจัดการแยกเป็นผลิตภัณฑ์ต่างหาก |
| การแยกสิ่งของที่คล้ายคลึงกัน | บอมดงและออลการีเป็นรูปแบบการเก็บเกี่ยวและการจำหน่ายที่แตกต่างกันภายในกลุ่มสายพันธุ์เดียวกัน ในขณะที่ผักกาดขาวถูกจัดเป็นพันธุ์แยกต่างหาก และกะหล่ำปลีถูกจัดเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างออกไป |
| สถิติภายในประเทศ | จากข้อมูลของศูนย์ข้อมูลแห่งชาติ พื้นที่เพาะปลูกกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงในปี 2025 มีจำนวน 13,149 เฮกตาร์ และปริมาณผลผลิตอยู่ที่ 1,024,000 ตัน สถิติแยกตามชนิดพืชไม่ได้รวมเข้าด้วยกันอย่างสม่ำเสมอ แต่จะระบุปีฐานและขอบเขตการสำรวจไว้ด้วยกัน ศูนย์ข้อมูลแห่งชาติ พื้นที่เพาะปลูกปริมาณ ผลผลิต |
| ความเสี่ยงด้านอุปสงค์และอุปทาน | กะหล่ำปลีชอบอากาศเย็น ดังนั้นผลผลิตและราคาจึงผันผวนอย่างมาก ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิสูง ปริมาณน้ำฝนมาก ภัยแล้ง คลื่นความหนาวเย็น และศัตรูพืชและโรคต่างๆ |
| หลักการทำงาน | แยกและเชื่อมโยงข้อมูลแหล่งที่มา ประเภทการเพาะปลูก พันธุ์ วันเก็บเกี่ยว เกรด ล็อต สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง จุลินทรีย์ กระบวนการดอง และประวัติการแปรรูป |
| ประตูสุดท้าย | เชื่อมโยงข้อมูล RFQ และข้อมูลการซื้อซ้ำจากฟาร์ม พื้นที่การผลิตและการจัดจำหน่าย การแปรรูปผักดอง/กิมจิ โรงเรียน/บริการด้านอาหาร และผู้ซื้อจากผู้จัดจำหน่าย/PB |
1. ข้อมูลประจำตัวพืชและรหัสผลิตภัณฑ์
แผนก | รายละเอียดการลงทะเบียน |
| ชื่อเกาหลี | กะหล่ำปลีนาปา |
| ชื่อภาษาอังกฤษ | กะหล่ำปลีนาปา / กะหล่ำปลีจีน |
| ชื่อวิทยาศาสตร์ที่เป็นตัวแทน | Brassica rapa L. subsp. เพกินเนซิส |
| การจำแนกประเภท | วงศ์ Brassicaceae, Brassica |
| ส่วนที่กินได้ | ใบที่มีหัว ใบก้าน ใบอ่อน |
| ไม่สามารถรับประทานได้ · การจัดการแยกต่างหาก | ราก เมล็ด ต้นกล้าสำหรับเพาะปลูก ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพันธุ์ |
| ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวที่สำคัญ | ผักใบอ่อน → กะหล่ำปลีอ่อนที่ยังไม่ขึ้นหัว → กำลังเริ่มขึ้นหัว → กะหล่ำปลีที่ขึ้นหัวแล้ว → เสี่ยงต่อการสุกงอมเกินไป/แตก |
| รูปแบบผลิตภัณฑ์พื้นฐาน | กะหล่ำปลีนาปาแบบทั้งหัว, กะหล่ำปลีนาปาที่ตัดแต่งแล้ว, กะหล่ำปลีนาปาที่หั่นแล้ว, กะหล่ำปลีนาปาที่ล้างแล้ว, กะหล่ำปลีนาปาดอง, ส่วนผสมสำหรับทำกิมจิ, กิมจิกึ่งสำเร็จรูป, กิมจิสำเร็จรูป |
| ขั้นตอนการประมวลผลขั้นพื้นฐาน | การปลูก → การเจริญเติบโต → การเก็บเกี่ยว → การคัดแยก → การลดอุณหภูมิเบื้องต้น → การบรรจุ → การตัดและล้าง → การดอง → การอบแห้ง → การผสมเครื่องปรุง → การบ่ม → การบรรจุ |
| การใช้งานพื้นฐาน | อาหารสดและการปรุงอาหาร, กิมจัง, การผลิตกิมจิ, บริการอาหารและการจัดเลี้ยง, ส่วนผสมอาหาร, ชุดอาหารสำเร็จรูป, OEM และ PB |
| หลักการความคล้ายคลึงกัน | ห้ามนำกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ กะหล่ำปลีต้นฤดู ผักกาดขาว หรือกะหล่ำปลีนาปา มาผสมกับกะหล่ำปลีนาปา |
ผลิตภัณฑ์มาสเตอร์
ผลิตภัณฑ์มาสเตอร์ | มาตรฐานการจัดการที่สำคัญ |
| กะหล่ำปลีทั้งหัวที่ปลูกในที่โล่ง | ประเภทการเพาะปลูก พันธุ์ แหล่งกำเนิด วันเก็บเกี่ยว รูปทรงดอก น้ำหนัก เกรด |
| กะหล่ำปลีบนที่สูง | ระดับความสูงในการเพาะปลูก, สถานที่เพาะปลูก, การปลูก, ฤดูเก็บเกี่ยว, ศัตรูพืชและโรค, ประวัติการขนส่ง |
| กะหล่ำปลีฤดูหนาว | การเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว · พื้นที่เพาะปลูก · ฤดูเก็บเกี่ยว · อุณหภูมิต่ำ · การเก็บรักษา · ประวัติการขนส่ง |
| กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ | รูปทรงที่ไม่มีหัวหรือมีหัวบางส่วน พันธุ์ ระยะการเก็บเกี่ยว และความแตกต่างจากกะหล่ำปลีทั้งหัว |
| กะหล่ำปลีจีน | ใบอ่อน, สถานะการเก็บเกี่ยวที่ยังไม่เป็นหัว, ความยาว, ความสด, การใช้งาน |
| กะหล่ำปลีที่หั่นและล้างแล้ว | ล็อตวัตถุดิบ · ข้อกำหนดการตัด · น้ำที่ใช้ล้าง · บรรจุภัณฑ์ · วันหมดอายุ |
| กะหล่ำปลีดอง | ล็อตวัตถุดิบ · ปริมาณเกลือ · ระยะเวลาการดอง · การลดปริมาณน้ำ · น้ำหนัก · บรรจุภัณฑ์ · การจัดจำหน่ายแบบแช่เย็น |
| กะหล่ำปลีนาปาสำหรับทำกิมจิ | ข้อกำหนดในการส่งมอบ โครงสร้างหัว จำนวนใบชั้นนอก น้ำหนัก สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง ผลผลิตจากการแปรรูป |
| กิมจิเสร็จแล้ว | กะหล่ำปลีดิบ · เครื่องปรุงรส · สารก่อภูมิแพ้ · การบ่ม · บรรจุภัณฑ์ · วันหมดอายุ |
2. การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์และการแบ่งกลุ่มการใช้งาน
เกณฑ์การจำแนกประเภท | ประเภทการแบ่งย่อย | หลักการจัดการ |
| การจำแนกประเภทพืช | กะหล่ำปลีหัว / บ็อกชอย / กะหล่ำปลี | ผักกาดขาวและกะหล่ำปลีเป็นพืชคนละชนิดกัน |
| ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว | ใบอ่อน / กะหล่ำปลีต้นฤดู / กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ / กะหล่ำปลีหัว | แม้แต่ในสายพันธุ์เดียวกัน ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวและข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ก็ยังแตกต่างกันออกไป |
| วิธีการเพาะปลูก | กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ / กะหล่ำปลีฤดูร้อนบนที่สูง / กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วง / กะหล่ำปลีฤดูหนาว | การแยกพื้นที่เพาะปลูก ฤดูกาลเก็บเกี่ยว ความเสี่ยงจากสภาพอากาศ และอุปสงค์และอุปทานตามประเภทพืช |
| วิธีการกระจาย | วัตถุดิบจากแหล่งผลิต / ผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรแล้ว / ผลิตภัณฑ์ที่ตัดและล้างแล้ว / ผลิตภัณฑ์ดอง | การสืบทอดที่ดินในทุกช่วงการเปลี่ยนผ่าน |
| แบบฟอร์มการประมวลผล | กะหล่ำปลีดอง / ส่วนผสมกิมจิ / กิมจิกึ่งสำเร็จรูป / กิมจิสำเร็จรูป | การแยกประเภทอาหาร กระบวนการผลิต สุขอนามัย และมาตรฐานการติดฉลาก |
| การใช้งานครั้งสุดท้าย | ครัวเรือน / คิมจัง / รับประทานอาหารนอกบ้าน / อาหารโรงเรียน / การผลิตอาหาร / แบรนด์ส่วนตัว | การแยกข้อกำหนด บรรจุภัณฑ์ การจัดส่ง และมาตรฐานการตรวจสอบตามผู้ซื้อ |
| ประเภทธุรกรรม | การจัดหาแหล่งผลิต / การทำเกษตรตามสัญญา / การจัดหาวัตถุดิบ / OEM · PB | ปริมาณ ราคาต่อหน่วย และสัญญาได้รับการตรวจสอบแล้ว/อยู่ภายใต้ข้อตกลงรักษาความลับ |
3. การผลิต การเก็บเกี่ยว และการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว
ขั้นตอน | ชุดข้อมูลสำคัญ | วัตถุประสงค์การจัดการ |
| แผนการเพาะปลูก | แหล่งกำเนิด, ประเภทการเพาะปลูก, พันธุ์, พื้นที่เพาะปลูก, วันที่กำหนดปลูก, สถานะสัญญา | การยืนยันความเป็นไปได้ในการจัดหาและจัดซื้อ |
| การเพาะต้นกล้าและการย้ายปลูก | เมล็ดพันธุ์, สถานเพาะชำ, วันปลูก, วิธีการเพาะปลูก, ผู้ปลูก | การเชื่อมโยงแหล่งกำเนิดและประวัติการผลิต |
| การจัดการการเติบโต | บันทึกข้อมูลเกี่ยวกับสภาพอากาศ การชลประทาน การใส่ปุ๋ย ศัตรูพืชและโรค และการใช้สารกำจัดศัตรูพืช | การตรวจสอบการเจริญเติบโตและความปลอดภัย |
| การตัดสินการเก็บเกี่ยว | รูปทรงของหัว ขนาด น้ำหนัก ใบชั้นนอก ศัตรูพืชและโรค การแตกร้าว ความอ่อนนุ่ม | การพิจารณาความเหมาะสมในการส่งมอบ |
| การเก็บเกี่ยวและการคัดแยก | วันที่เก็บเกี่ยว · ฟาร์ม · บรรจุภัณฑ์ · เกรด · น้ำหนัก · คนงาน | การสร้างล็อตวัตถุดิบ |
| การทำความเย็นล่วงหน้าและการจัดเก็บ | สถานะการทำความเย็นล่วงหน้า อุณหภูมิ เวลา สภาวะการจัดเก็บ | การจัดการความเสี่ยงด้านความสด ความนุ่ม และการเน่าเสีย |
| การตัดและการล้าง | ล็อตวัตถุดิบ · ข้อกำหนดการตัด · น้ำที่ใช้ล้าง · เวลาในการทำงาน · การจัดการสิ่งแปลกปลอม | การติดตามผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการแล้ว |
| การดองและการอบแห้ง | ล็อตวัตถุดิบ · สภาวะการดอง · ความเค็ม · การลดปริมาณน้ำ · น้ำหนัก | การจัดการคุณภาพและผลผลิตของกะหล่ำปลีดอง |
| การแปรรูปและการจัดส่งกิมจิ | ส่วนประกอบ · เครื่องปรุงรส · การบ่ม · บรรจุภัณฑ์ · วันหมดอายุ · ผู้จัดจำหน่าย | การติดตามการเรียกคืนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การเรียกร้องค่าเสียหาย และการซื้อคืน |
4. ข้อกำหนดด้านคุณภาพและการจัดการล็อตสินค้า
สินค้าคุณภาพ | กะหล่ำปลีดิบ | ชิ้นส่วนที่ตัดและล้างแล้ว | กะหล่ำปลีดอง | ส่วนผสมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของกิมจิ | การให้คะแนนสาธารณะ |
| แหล่งกำเนิด · ประเภทการเพาะปลูก · พันธุ์ · ฟาร์ม · ล็อต | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ตรวจสอบแล้ว |
| วันที่เก็บเกี่ยว, รูปทรงของหัว, ลักษณะ, น้ำหนัก, เกรด | แกนกลาง | ความสำคัญ | ความสำคัญ | ความสำคัญ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| ศัตรูพืช โรคไม้ เน่าเปื่อย รอยแตก สิ่งแปลกปลอม | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| รายงานผลการทดสอบสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ความสำคัญ | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| ประวัติการล้าง การหั่น การดอง และการอบแห้ง | ไม่เกี่ยวข้อง | แกนกลาง | แกนกลาง | ความสำคัญ | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| รายงานผลการทดสอบทางจุลชีววิทยาและสุขอนามัย | ความสำคัญ | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| ปริมาณเกลือ น้ำหนัก บรรจุภัณฑ์ และสภาวะการแช่เย็น | ความสำคัญ | ความสำคัญ | แกนกลาง | แกนกลาง | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| เครื่องปรุงรส สารก่อภูมิแพ้ และการติดฉลาก | ไม่เกี่ยวข้อง | ไม่เกี่ยวข้อง | ความสำคัญ | แกนกลาง | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| การจัดส่ง · การคืนสินค้า · การเคลม · การซื้อซ้ำ | ความสำคัญ | ความสำคัญ | แกนกลาง | แกนกลาง | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
ช่องข้อมูลสำคัญสำหรับข้อมูลล็อตหลัก
รหัสล็อต · ประเภทสินค้า/ผลิตภัณฑ์ · ชื่อวิทยาศาสตร์หรือพันธุ์ · ประเภทการเพาะปลูก · แหล่งกำเนิด/พื้นที่เพาะปลูก · ผู้ผลิต · วิธีการเพาะปลูก · วันที่ปลูก · วันที่เก็บเกี่ยว · การเกิดหัว · น้ำหนัก/ข้อมูลจำเพาะ/เกรด · การตรวจสอบศัตรูพืช/โรค/ลักษณะภายนอก · บันทึกการใช้สารกำจัดศัตรูพืช · รายงานการทดสอบสารตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืช/จุลชีววิทยา · ประวัติการแช่เย็นก่อน/การเก็บรักษา · ล็อตวัตถุดิบ · ประวัติการล้าง/การตัด/การดอง/การอบแห้ง/การแปรรูป · ปริมาณเกลือ · วันที่บรรจุ · วันหมดอายุ · ผู้จัดส่ง · การคืนสินค้า/การเรียกร้อง · การซื้อซ้ำ
5. ตลาดและโครงสร้างความต้องการของเกาหลี
ลูกค้า | เกณฑ์การซื้อ | โอกาสความร่วมมือ |
| องค์กรจัดจำหน่ายในพื้นที่การผลิต · สหกรณ์การเกษตร | ความคงที่ของชนิดพืช คุณสมบัติ วันที่จัดส่ง การคัดแยก และปริมาณ | เอกสารขอเสนอราคาสำหรับการทำฟาร์มแบบมีสัญญาและการคัดแยกร่วมกัน |
| ผู้ผลิตกิมจิ | ความแน่น, น้ำหนัก, ผลผลิตจากการแปรรูป, สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง, ระยะเวลาในการจัดส่ง | RFQ สำหรับส่วนผสมกิมจิ |
| ผู้ผลิตกะหล่ำปลีดอง | คุณสมบัติของวัตถุดิบ ความเหมาะสมในการดอง น้ำหนัก และวันที่เก็บเกี่ยว | การจัดหาวัตถุดิบสำหรับคิมจัง |
| บริษัทบริการด้านอาหาร | ความสดใหม่, ขนาดของชิ้น, ความสามารถในการปรุงอาหาร, รอบการจัดส่ง | กะหล่ำปลีทั้งหัวและแบบหั่นสำหรับร้านอาหาร |
| อาหารโรงเรียนและอาหารสาธารณะ | ความปลอดภัย มาตรฐาน วันส่งมอบ การตรวจสอบ การกระจายสินค้าแบบควบคุมอุณหภูมิ | ขอใบเสนอราคาส่วนประกอบอาหารโรงเรียน |
| ผู้ผลิตชุดอาหารสำเร็จรูปและอาหารพร้อมรับประทาน (HMR) | ข้อกำหนดในการตัด การล้าง การแบ่งส่วน และวันหมดอายุ | จัดหาผักกะหล่ำปลีแปรรูป |
| ผู้จัดจำหน่ายและผู้ขายออนไลน์ | ลักษณะสินค้า น้ำหนัก บรรจุภัณฑ์ การจัดส่ง อัตราการเรียกร้องค่าเสียหาย | ส่งตรงจากฟาร์ม · บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก PB |
| ผู้ประกอบการธุรกิจผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นและธุรกิจการท่องเที่ยว | ความเป็นภูมิภาค, ประสบการณ์คิมจัง, แบรนด์, บรรจุภัณฑ์ | กิมจิท้องถิ่นและกะหล่ำปลีดอง PB |
| สถาบันวิจัยและเทคโนโลยี | ข้อมูลผลผลิตจากหลากหลายพันธุ์ สภาพภูมิอากาศ ศัตรูพืชและโรค การเก็บรักษา และการแปรรูป | การตรวจสอบร่วมกันด้านผลผลิตและคุณภาพ |
6. ข้อมูลเชิงลึกด้านการค้าและห่วงโซ่อุปทาน
ขั้นตอน | ตัวแปรสำคัญ | การตัดสินใจเชิงปฏิบัติการ |
| การผลิตในพื้นที่การผลิต | ประเภทพืช · แหล่งกำเนิด · พันธุ์ · การปลูก · ผลผลิตที่คาดการณ์ · สภาพอากาศ | การประเมินความเป็นไปได้ในการจัดส่งและความเสี่ยงด้านอุปทาน |
| การทำเกษตรตามสัญญาและการจัดซื้อจัดจ้าง | รายละเอียดในสัญญา การตรวจสอบ วันเก็บเกี่ยว ปริมาณ สถานที่ส่งมอบ | เชื่อมโยงการผลิตล่วงหน้ากับความต้องการของผู้ซื้อ |
| การคัดแยกและบรรจุภัณฑ์ | ข้อมูลจำเพาะ, ลักษณะ, น้ำหนัก, เกรด, บรรจุภัณฑ์ | การแยกประเภทตามการใช้งานเพื่อการจัดจำหน่ายและการแปรรูป |
| การควบคุมการจัดเก็บและการขนส่ง | เงื่อนไขการจัดเก็บ ระยะเวลาการจัดเก็บ การเปลี่ยนแปลงคุณภาพ วันที่วางจำหน่าย | อุปสงค์และอุปทานตามฤดูกาลและการควบคุมคุณภาพ |
| การประมวลผลล่วงหน้า | วัตถุดิบ · การตัด · การล้าง · สุขอนามัย · บรรจุภัณฑ์ | การแปลงค่าสำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้าน อาหารในโรงเรียน และอาหารที่บ้าน |
| การดองและการทำกิมจิ | สภาวะการดอง · การปรุงรส · การบ่ม · สุขอนามัย · ล็อตสินค้า | การตรวจสอบย้อนกลับระหว่างวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป |
| การจัดจำหน่ายและการจัดหา | การจัดจำหน่ายสินค้าแช่เย็น การตรวจสอบสินค้าขาเข้า การคืนสินค้า การเรียกร้องค่าสินไหมทดแทน | การตรวจสอบความเบี่ยงเบนด้านคุณภาพและขอบเขตความรับผิดชอบ |
| คำขอใบเสนอราคา · การซื้อซ้ำ | ข้อมูลจำเพาะ · ปริมาณสั่งซื้อขั้นต่ำ · ระยะเวลาจัดส่ง · รายงานการทดสอบ · การประเมินผล | การอัปเดตการประเมินซัพพลายเออร์และล็อตสินค้า |
เนื่องจากรหัส HS และการจำแนกประเภทสินค้า (สด แช่เย็น หรือปรุงสำเร็จ) อาจปะปนกันในปริมาณการนำเข้า ราคาต่อหน่วยในการผ่านพิธีการศุลกากร และประเทศต้นกำเนิด จึงควรป้อนข้อมูลหลังจากตรวจสอบรายละเอียดสินค้า ปีฐาน ปริมาณ และหน่วยมูลค่าจากข้อมูลดิบของกรมศุลกากรเกาหลีแล้ว ( สถิติการค้าการนำเข้าและส่งออกของกรมศุลกากรเกาหลี )
7. การแปรรูป ผลิตภัณฑ์พลอยได้ และข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับ PRP
ผลิตภัณฑ์และกระบวนการ | เงื่อนไขสำคัญ | การแปลง RFQ |
| กะหล่ำปลีทั้งหัว | ประเภทการเพาะปลูก แหล่งกำเนิด พันธุ์ ขนาดหัว น้ำหนัก วันเก็บเกี่ยว | ขอใบเสนอราคาสำหรับงานผลิต จัดจำหน่าย และบริการด้านอาหาร |
| กะหล่ำปลีที่ตัดแต่งแล้ว | การลอกใบชั้นนอกออก · ข้อมูลจำเพาะ · น้ำหนัก · บรรจุภัณฑ์ | คำขอเสนอราคาสำหรับธุรกิจค้าปลีกและบริการอาหาร |
| กะหล่ำปลีที่หั่นและล้างแล้ว | ล็อตวัตถุดิบ · ขนาดการตัด · การล้าง · การแช่เย็น · วันหมดอายุ | เอกสารขอเสนอราคาสำหรับอาหารกลางวันและชุดอาหารในโรงเรียน |
| กะหล่ำปลีดอง | ข้อกำหนดวัตถุดิบ, ปริมาณเกลือ, การดอง, การลดความชื้น, น้ำหนัก, บรรจุภัณฑ์ | คิมจัง · ออนไลน์ · PB RFQ |
| กะหล่ำปลีนาปา วัตถุดิบสำหรับทำกิมจิ | ผลผลิตจากการประมวลผล ความสมบูรณ์ของโครงสร้าง ความปลอดภัย และเวลาในการส่งมอบ | ขอใบเสนอราคาจากผู้ผลิตกิมจิ |
| ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกิมจิ | กะหล่ำปลีดอง เครื่องปรุงรส สุขอนามัย และสภาวะการบ่ม | RFQ สำหรับธุรกิจบริการอาหาร การจัดเลี้ยง และการแปรรูป |
| กิมจิเสร็จแล้ว | ล็อตวัตถุดิบ · ประเภทอาหาร · การติดฉลาก · บรรจุภัณฑ์ · การจัดจำหน่าย | การจัดจำหน่าย การส่งออก และคำขอเสนอราคาแบรนด์ส่วนตัว |
| ใบชั้นนอกและสิ่งของที่คัดแยกแล้ว | จำนวนเงิน สถานะ และวิธีการดำเนินการ | การเปลี่ยนไปใช้เฉพาะกับอาหารจะได้รับการจัดการแยกต่างหากหลังจากตรวจสอบความปลอดภัยและข้อกำหนดต่างๆ แล้ว |
8. การแปลง AX
ก่อนอื่นเลย | รายการดำเนินการ | ตัวชี้วัดประสิทธิภาพ |
| 1 | ข้อมูลที่ต้องระบุ ได้แก่ ประเภทการเพาะปลูก แหล่งกำเนิด พันธุ์ วันเก็บเกี่ยว รูปทรงของหัว และรหัสล็อต | อัตราการป้อนค่าที่ต้องการ |
| 2 | การแยกกะหล่ำปลีทั้งหัว – การหั่น/ล้าง – การดอง – วัตถุดิบทำกิมจิ – ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป | อัตราการลดความคลาดเคลื่อนในการจำแนกประเภท |
| 3 | เชื่อมโยงข้อมูลสภาพอากาศ ศัตรูพืช การเจริญเติบโต การเก็บเกี่ยว และการขนส่งตามประเภทพืชผล | ความแม่นยำในการพยากรณ์อุปทาน |
| 4 | การแปลงข้อมูลจากรายงานการทดสอบสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง จุลินทรีย์ ผลิตภัณฑ์ดอง และสินค้าแช่เย็นสำหรับจำหน่าย | อัตราการเชื่อมต่อเอกสารคุณภาพ |
| 5 | ฟาร์ม – การจัดจำหน่าย – โรงงานดองและกิมจิ – อาหารกลางวันโรงเรียน – ร้านอาหาร – การเชื่อมต่อ PB RFQ | อัตราการจับคู่ · อัตราการซื้อซ้ำ |
9. ธนาคารปัญหาอุตสาหกรรม
กลุ่มปัญหา | การกำหนดปัญหา | ข้อมูลที่จำเป็น |
| วิธีการเพาะปลูกแบบผสมผสาน | จัดการกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว ภายใต้เงื่อนไขการจัดหาเดียวกัน | ประเภทพืช · แหล่งกำเนิด · การปลูก · การเก็บเกี่ยว · การขนส่ง |
| การผสมผสานสิ่งของที่คล้ายคลึงกัน | ผสมกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ กะหล่ำปลีต้นฤดู ผักกาดขาว และกะหล่ำปลีนาปา เข้ากับกะหล่ำปลีนาปาทั้งหัว | ชื่อวิทยาศาสตร์, พันธุ์, ระยะเก็บเกี่ยว, รูปแบบผลิตภัณฑ์ |
| ความเสี่ยงจากสภาพอากาศ | การเจริญเติบโตไม่เสถียรเนื่องจากอุณหภูมิสูง ฝนตกหนัก และคลื่นความเย็น | แนวโน้มสภาพอากาศ การเจริญเติบโต ศัตรูพืชและโรค และการขนส่ง |
| ความไม่ต่อเนื่องของประวัติการแปรรูปวัตถุดิบ | เป็นการยากที่จะติดตามแหล่งที่มาของกะหล่ำปลีดิบสำหรับทำกะหล่ำปลีดองและกิมจิ | ล็อตวัตถุดิบ · การดอง · การแปรรูป · ล็อตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป |
| ความเบี่ยงเบนคุณภาพ | ผลผลิตจากการแปรรูปและการเรียกร้องค่าเสียหายที่เกิดจากความแตกต่างในโครงสร้างของหัว น้ำหนัก ใบชั้นนอก และความนุ่ม | เกรด, มาตรฐาน, การตรวจสอบ, การเรียกร้อง |
| การกระจายรายงานการทดสอบ | เอกสารเกี่ยวกับสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง จุลินทรีย์ และสุขอนามัย จะถูกจัดเก็บแยกต่างหากสำหรับแต่ละธุรกรรม | รายงานผลการทดสอบ วันที่ตรวจสอบ และหน่วยงานตรวจสอบแยกตามล็อต |
| การซื้อคืนไม่แสดงผล | การประเมินคุณภาพหลังการส่งมอบไม่ได้ถูกนำกลับมาใช้ในการจัดซื้อจัดจ้างและทำสัญญาในขั้นตอนต่อไป | การจัดส่ง · การคืนสินค้า · การเคลม · การสั่งซื้อใหม่ |
10. รูปแบบการขอใบเสนอราคาและการทำงานร่วมกันของเกษตรกร
ประเภท RFQ | การลงทะเบียนสาธารณะ | การตรวจสอบ/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| การจัดหาแหล่งกะหล่ำปลีทั้งหัว | ประเภทการเพาะปลูก พื้นที่การผลิต การใช้งาน คุณสมบัติเฉพาะ ระยะเวลาการจัดส่ง | ฟาร์ม · ปริมาณ · ราคาต่อหน่วย · วันเก็บเกี่ยว · ล็อต |
| การทำฟาร์มแบบมีสัญญา | ประเภท, วัตถุประสงค์, ระยะเวลาจัดส่ง, มาตรฐานคุณภาพ | ขอบเขตสัญญา ปริมาณ และเงื่อนไขสัญญา |
| กะหล่ำปลีนาปา วัตถุดิบสำหรับทำกิมจิ | โครงสร้าง น้ำหนัก การใช้งานในกระบวนการผลิต มาตรฐานความปลอดภัย | หมายเลขล็อตจริง, รายงานการทดสอบ, ราคาต่อหน่วย, วันที่ส่งมอบ |
| กะหล่ำปลีดอง | ข้อมูลจำเพาะ น้ำหนัก วิธีการดอง บรรจุภัณฑ์ และพื้นที่จัดส่ง | ความเค็ม · กระบวนการ · รายงานผลการทดสอบ · ปริมาณสั่งซื้อขั้นต่ำ · ราคาต่อหน่วย |
| กะหล่ำปลีที่หั่นและล้างแล้ว | ขนาดการหั่น · การล้าง · การแบ่งส่วน · การแช่เย็น · การใช้งาน | ข้อมูลด้านสุขอนามัย วันหมดอายุ ราคาต่อหน่วย |
| อุปกรณ์สำหรับธุรกิจบริการอาหารและการจัดเลี้ยง | ข้อกำหนด, การตรวจสอบ, รอบการจัดส่ง, บรรจุภัณฑ์ | ปริมาณ · รายงานการทดสอบ · สัญญา · การเรียกร้อง |
| ชุดอาหารสำเร็จรูป · HMR | ข้อกำหนดในการตัด การแบ่งย่อย และความเหมาะสมสำหรับการแปรรูป | ใบสั่งยา, ตัวอย่าง, ราคา, สัญญา |
| สินค้าเฉพาะถิ่น · แบรนด์ส่วนตัว | ภูมิภาค ประเภทผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ และช่องทางการขาย | ปริมาณสั่งซื้อขั้นต่ำ · แบรนด์ · ราคาต่อหน่วย · สินค้าคงคลัง · สัญญา |
| ความร่วมมือด้านการวิจัย | รายการประเมินเพื่อวัตถุประสงค์ในการทดสอบ ความหลากหลาย การจัดเก็บ และการประมวลผล | ตัวอย่าง ผลการทดสอบ และเงื่อนไขการพัฒนาร่วมกัน |
11. ขอใบเสนอราคาก่อน (RFQ Request First)
① ต้องการสินค้าและวัสดุ
บริษัทและสถาบันที่ต้องการผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร วัตถุดิบ และสินค้าแปรรูปที่จำเป็น จะลงทะเบียนความต้องการซื้อ คำขอที่ลงทะเบียนไว้จะถูกนำมาใช้ในการพิจารณาความร่วมมือกับซัพพลายเออร์และผู้ผลิตที่มีศักยภาพ โดยอิงจากคลังข้อมูล RFQ Intelligence Library
ขั้นตอน:
การลงทะเบียน RFQ → การตรวจสอบผู้จำหน่าย/ผลิตภัณฑ์ → การเชื่อมต่อความร่วมมือ → การจับคู่ AI ในอนาคต
ลงทะเบียน
② เรากำลังมองหาพันธมิตรด้านการผลิตและแป้งรูป (ต้องการซัพพลายเออร์และผู้ผลิต)
ลงทะเบียนคำขอเพื่อค้นหาพันธมิตรด้านการผลิตและจัดหาที่จำเป็น ตั้งแต่ฟาร์มและองค์กรผู้ผลิต ไปจนถึงบริษัทแปรรูป ผู้ผลิตแบบ OEM, ODM และผู้ผลิตภายใต้แบรนด์ของตนเอง
ขั้นตอน:
การลงทะเบียนขอใบเสนอราคา → การตรวจสอบความสามารถในการผลิตและกระบวนการผลิต → การเชื่อมต่อความร่วมมือ → การจับคู่พันธมิตร AI ในอนาคต
ลงทะเบียน
③ เรากำลังมองหาผู้ซื้อทั้งในประเทศและต่างประเทศ (ต้องการผู้ซื้อ)
เกษตรกร องค์กรผู้ผลิต และบริษัทผู้ผลิตต่างเรียกร้องความร่วมมือกับผู้ซื้อรายใหม่ เช่น ผู้จัดจำหน่ายทั้งในและต่างประเทศ ผู้นำเข้า บริษัทแบรนด์ และธุรกิจบริการอาหารและการจัดเลี้ยง
ขั้นตอน:
การลงทะเบียน RFQ → การตรวจสอบผลิตภัณฑ์และศักยภาพในการจัดหา → การเชื่อมต่อตลาดและผู้ซื้อ → การจับคู่ผู้ซื้อด้วย AI ในอนาคต
ช่องทางการติดต่อ ลงทะเบียน
: mail@markethub.org
ประวัติเวอร์ชัน
เวอร์ชั่น | เนื้อหาหลัก | สถานการณ์ |
| เวอร์ชัน 1.0 | การลงทะเบียนโครงสร้างพื้นฐานสำหรับข้อมูลประจำตัวของต้นกะหล่ำปลีนาปา ประเภทการเพาะปลูก วัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ดอง กิมจิ และคำขอเสนอราคา (RFQ) | สมบูรณ์ |
| เวอร์ชัน 1.1 | การตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลการผลิต การขนส่ง และอุปสงค์และอุปทานอย่างเป็นทางการแยกตามประเภทพืชผล | ที่คาดหวัง |
| เวอร์ชัน 2.0 | การแยกคุณสมบัติของกะหล่ำปลีทั้งหัว กะหล่ำปลีแปรรูป กะหล่ำปลีดอง วัตถุดิบทำกิมจิ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป | ที่คาดหวัง |
| เวอร์ชัน 3.0 | การผสมผสานระหว่างฟาร์ม – การจัดจำหน่ายในสถานที่ – การดองและการแปรรูปกิมจิ – อาหารโรงเรียน บริการด้านอาหาร และภาชนะบรรจุที่ได้รับการรับรองจาก PB | ที่คาดหวัง |
