0. Zusammenfassung
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Urteilsachse

Detail

ArtikelidentitätChinakohl ist ein Blattgemüse, das im Allgemeinen in Form eines Kopfes aus Blättern der Art Brassica rapa L. subsp. pekinensis verwendet wird.
SchlüsselrolleEs handelt sich um ein Gemüse, das sowohl roh verzehrt als auch gekocht werden kann und eine wichtige Zutat bei der Kimchi-Herstellung ist; Produktionsstabilität und Qualitätskonstanz über verschiedene Anbaumethoden hinweg sind für die Wettbewerbsfähigkeit der Lieferkette von entscheidender Bedeutung.
ErnteprinzipDie Kopfbildung, der Zustand der äußeren Blätter, das Vorhandensein von Schädlingen, die Weichheit und Rissbildung, das Gewicht und die Größe sowie die Vorkühlung nach der Ernte, die Sortierung und die Transportgeschichte werden gemeinsam gesteuert.
ProdukttrennungGanzer Chinakohl, geschnittener Chinakohl, eingelegter Chinakohl, Chinakohl für Kimchi-Zutaten, halbfertige Kimchi-Produkte und fertige Kimchi-Produkte werden als separate Produkte behandelt.
Trennung ähnlicher ArtikelBomdong und Eolgari sind unterschiedliche Ernte- und Vertriebsformen innerhalb derselben Artengruppe, während Pak Choi als eine eigene Sorte und Kohl als eine andere Art klassifiziert wird.
Inländische StatistikenLaut Daten des Nationalen Datenzentrums beträgt die Anbaufläche für Herbstkohl im Jahr 2025 13.149 ha, die Produktionsmenge 1.024.000 Tonnen. Die Statistiken sind nicht nach Kulturart zusammengefasst; stattdessen werden Basisjahr und Erhebungszeitraum gemeinsam angegeben.  AnbauflächeProduktionsmenge (Nationales Datenzentrum)
Angebots- und NachfragerisikoKohl bevorzugt ein kühles Klima, daher sind Ernteerträge und Preise stark von hohen Temperaturen, Starkregen, Dürre, Kältewellen sowie Schädlingen und Krankheiten abhängig.
FunktionsprinzipienHerkunft, Anbauart, Sorte, Erntedatum, Güteklasse, Charge, Pestizidrückstände, Mikroorganismen, Einlege- und Verarbeitungshistorie trennen und verknüpfen.
EndergebnisVerbindet Angebotsanfragen und Wiederkaufdaten von landwirtschaftlichen Betrieben, Vertriebsstellen in Produktionsgebieten, Verarbeitungsbetrieben für eingelegtes Gemüse/Kimchi, Schulen/Gastronomiebetrieben sowie Vertriebs-/Erdnussbutterkäufern.
1. Pflanzenidentität & Produktstammdaten

Division

Registrierungsdetails

Koreanischer NameChinakohl
Englischer NameChinakohl
Repräsentativer wissenschaftlicher NameBrassica rapa L. subsp. pekinensis
EinstufungBrassicaceae, Brassica
Essbare TeileKöpfe, Blattstiele, junge Blätter
Nicht essbar · Getrennte LagerungWurzeln, Samen, Setzlinge für den Anbau, Saatgutprodukte
Wichtigste ErntephasenJunges Blattgemüse → Junger Kohl ohne Kopfbildung → Kopfbildung im Gange → Kohl mit ausgebildetem Kopf → Gefahr des Überreifens/Aufplatzens
GrundproduktformGanzer Chinakohl, geputzter Chinakohl, geschnittener Chinakohl, gewaschener Chinakohl, eingelegter Chinakohl, Kimchi-Zutaten, halbfertiges Kimchi, fertiges Kimchi
Grundlegende VerarbeitungsstufeAnpflanzen → Wachstum → Ernten → Sortieren → Vorkühlen → Verpacken → Schneiden & Waschen → Einlegen → Trocknen → Würzen → Reifen → Verpacken
Grundlegende VerwendungRohkost & Kochen, Kimjang, Kimchi-Herstellung, Gastronomie & Catering, Lebensmittelzutaten, Fertiggerichte, OEM & PB
ÄhnlichkeitsprinzipFrühlingskohl, Frühkohl, Pak Choi oder Chinakohl sollten nicht mit Chinakohl gemischt werden.

Produktstamm

Produktstamm

Wichtige Managementstandards

Freiland-GanzkohlAnbauart, Sorte, Herkunft, Erntetermin, Ährenbildung, Gewicht, Güteklasse
HochlandkohlAnbauhöhe, Anbauort, Pflanzung, Erntezeit, Schädlinge und Krankheiten, Transportgeschichte
WinterkohlÜberwinterung · Anbaugebiet · Erntezeit · Niedrige Temperaturen · Lagerung · Versandhistorie
FrühlingskohlNicht-Kopf- oder Halbkopfform, Sorte, Erntestadium und Abgrenzung vom ganzen Kohl
ChinakohlJunge Blätter, Erntestatus (nicht im Kopfstadium), Länge, Frische, Verwendung
Geschnittener und gewaschener KohlRohmaterialcharge · Schnittvorgaben · Waschwasser · Verpackung · Mindesthaltbarkeitsdatum
SauerkrautRohstoffcharge · Salzgehalt · Einlegezeit · Dehydrierung · Gewicht · Verpackung · Kühltransport
Chinakohl für Kimchi-ZutatenLieferspezifikationen, Kopfstruktur, äußere Blätter, Gewicht, Pestizidrückstände, Verarbeitungsausbeute
Fertiges KimchiRohkohlpartie · Würzung · Allergene · Reifung · Verpackung · Mindesthaltbarkeitsdatum
2. Produktklassifizierung und Nutzungssegmentierung

Klassifizierungskriterien

Unterteilungstyp

Managementprinzipien

PflanzenklassifizierungKopfkohl / Pak Choi / KohlPak Choi und Kohl sind unterschiedliche Pflanzenarten.
ErntephaseJunge Blätter / Frühkohl / Frühlingskohl / KopfkohlSelbst innerhalb derselben Art sind Erntephase und Produktspezifikationen voneinander getrennt.
AnbaumethodeFrühlingskohl / Hochland-Sommerkohl / Herbstkohl / WinterkohlAufteilung von Anbaugebieten, Erntezeiten, Wetterrisiken sowie Angebot und Nachfrage nach Kulturpflanzenarten
VerteilungsmethodenRohstoffe direkt vom Erzeuger / Ausgewählte Produkte / Geschnittene und gewaschene Produkte / Eingelegte ProdukteErbschaftsrecht in jeder Übergangsphase
VerarbeitungsformularEingelegter Chinakohl / Kimchi-Zutaten / Halbfertiges Kimchi / Fertiges KimchiTrennung der Standards für Lebensmittelart, Verarbeitung, Hygiene und Kennzeichnung
Endgültige VerwendungHaushalt / Kimjang / Essen gehen / Schulessen / Lebensmittelherstellung / EigenmarkenTrennung der Spezifikationen, Verpackung, Lieferung und Inspektionsstandards durch den Käufer
TransaktionstypRohstoffbeschaffung / Vertragslandwirtschaft / Rohstoffversorgung / OEM · PBMenge, Einzelpreis und Vertrag sind geprüft/geheimhaltungspflichtig
3. Produktion, Ernte & Nachernte

Schritt

Wesentlicher Datensatz

Managementzweck

AnbauplanHerkunft, Anbauart, Sorte, Anbaugebiet, Geplanter Pflanztermin, VertragsstatusBestätigung der Lieferfähigkeit und der Beschaffungsmachbarkeit
Anzucht und Verpflanzung von SämlingenSaatgut, Baumschule, Pflanztermin, Anbaumethode, AnbauerVerknüpfung von Ursprung und Produktionsgeschichte
WachstumsmanagementAufzeichnungen zu Wetter, Bewässerung, Düngung, Schädlingen und Krankheiten sowie zum PestizideinsatzÜberprüfung von Wachstum und Sicherheit
ErntebeurteilungKopfbildung, Größe, Gewicht, äußere Blätter, Schädlinge und Krankheiten, Rissbildung, WeichheitBestimmung der Eignung der Lieferung
Ernten und SortierenErntedatum · Bauernhof · Verpackung · Güteklasse · Gewicht · ArbeiterRohmaterial-Chargenerierung
Vorkühlung und LagerungVorkühlungsstatus, Temperatur, Zeit, LagerbedingungenManagement von Frische-, Weichheits- und Verderbrisiken
Schneiden und WaschenRohmaterialcharge · Schnittvorgaben · Waschwasser · Bearbeitungszeit · FremdkörpermanagementProduktverfolgung
Einlegen und TrocknenRohmaterialpartie · Einlegebedingungen · Salzgehalt · Dehydratisierung · GewichtQualitäts- und Ertragsmanagement von Sauerkraut
Kimchi-Verarbeitung und -VersandZutatencharge · Würzung · Reifung · Verpackung · Mindesthaltbarkeitsdatum · VertriebNachverfolgung von Rückrufen, Reklamationen und Rückkäufen von Fertigprodukten
4. Qualitätsspezifikation und Chargenverwaltung

Hochwertige Artikel

roher Kohl

Zugeschnittene und gewaschene Teile

Sauerkraut

Kimchi-Zutaten und Fertigprodukte

Öffentliche Bewertung

Herkunft · Anbauart · Sorte · Bauernhof · Parzelle

Kern

Kern

Kern

Kern

Bestätigt
Erntedatum, Ährenbildung, Aussehen, Gewicht, Güteklasse

Kern

Bedeutung

Bedeutung

Bedeutung

Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung
Schädlinge, Krankheiten, Weichfäule, Risse, Fremdkörper

Kern

Kern

Kern

Kern

Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung
Pestizidrückstandstestbericht

Kern

Kern

Kern

Bedeutung

NDA
Geschichte des Waschens, Schneidens, Einlegens und Trocknens

Nicht zutreffend

Kern

Kern

Bedeutung

NDA
Bericht zur mikrobiologischen und hygienischen Untersuchung

Bedeutung

Kern

Kern

Kern

NDA
Salzgehalt, Gewicht, Verpackung und Kühlbedingungen

Bedeutung

Bedeutung

Kern

Kern

Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung
Gewürze, Allergene und Kennzeichnung

Nicht zutreffend

Nicht zutreffend

Bedeutung

Kern

Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung
Versand · Rücksendung · Reklamation · Nachbestellung

Bedeutung

Bedeutung

Kern

Kern

NDA

Lot Master Pflichtfeld

Chargen-ID · Artikel-/Produkttyp · Wissenschaftlicher Name oder Sorte · Anbauart · Herkunft/Anbaugebiet · Erzeuger · Anbaumethode · Pflanzdatum · Erntedatum · Ährenbildung · Gewicht/Spezifikationen/Qualität · Schädlings-/Krankheits-/Aussehensprüfung · Aufzeichnungen zum Pflanzenschutzmitteleinsatz · Bericht über Pflanzenschutzmittelrückstände/Mikrobiologische Untersuchung · Vorkühlungs-/Lagergeschichte · Rohmaterialcharge · Wasch-/Schneide-/Einlege-/Trocknungs-/Verarbeitungsgeschichte · Salzgehalt · Verpackungsdatum · Mindesthaltbarkeitsdatum · Versender · Rücksendungen/Reklamationen · Nachbestellung

5. Markt- und Nachfragestruktur in Korea

Kunden

Kaufkriterien

Kooperationsmöglichkeiten

Produktionsgebiet-Vertriebsorganisationen · Landwirtschaftliche GenossenschaftenStabilität von Ernteart, Spezifikationen, Versanddatum, Sortierung und MengeAngebotsanfrage für Vertragslandwirtschaft und gemeinsame Sortierung
Kimchi-HerstellerFestigkeit, Gewicht, Verarbeitungsausbeute, Pestizidrückstände, LieferzeitAngebotsanfrage speziell für Kimchi-Zutaten
Produzent von SauerkrautRohmaterialspezifikationen, Eignung zum Einlegen, Gewicht und ErntedatumBeschaffung von Rohstoffen für Kimjang
GastronomiebetriebeFrische, Schnittgröße, Kochbarkeit, LieferzyklusGanzer und geschnittener Kohl für Restaurants
Schul- und öffentliche MahlzeitenSicherheit, Standards, Liefertermin, Inspektion, KühlkettenverteilungAnfrage für Zutaten für Schulmahlzeiten
Hersteller von Fertiggerichten und HMR-ProduktenSchneideanweisungen, Waschen, Portionieren und VerfallsdatumLieferung von vorverarbeitetem Kohl
Vertrieb und Online-HändlerAussehen, Gewicht, Verpackung, Versand, SchadensquoteDirekt vom Bauernhof · Kleine Verpackung PB
Lokale Spezialitätenprodukte und TourismusunternehmenRegionalität, Kimjang-Erlebnis, Marke, PaketLokales Kimchi & eingelegter Kohl PB
Forschungs- und TechnologieinstitutionenSorten-, Klima-, Schädlings- und Krankheits-, Lagerungs- und VerarbeitungsertragsdatenGemeinsame Überprüfung von Produktivität und Qualität
6. Handels- und Lieferketteninformationen

Schritt

Schlüsselvariablen

Operatives Urteilsvermögen

Produktion im ErzeugergebietKulturart · Herkunft · Sorte · Anbau · Erwartete Ernte · WetterBeurteilung der Versandmöglichkeit und des Lieferrisikos
Vertragslandwirtschaft und BeschaffungVertragsbedingungen, Inspektion, Erntetermin, Menge, LieferortVorab-Verknüpfung der Produktion mit der Käufernachfrage
Sortieren und VerpackenSpezifikationen, Aussehen, Gewicht, Güteklasse, VerpackungTrennung nach Verwendungszweck für Vertrieb und Verarbeitung
Lager- und VersandkontrolleLagerbedingungen, Lagerdauer, Qualitätsveränderung, FreigabedatumSaisonales Angebot und Nachfrage sowie Qualitätskontrolle
VorverarbeitungRohmaterialpartie · Zuschnitt · Waschen · Hygiene · VerpackungUmrechnung für Restaurantbesuche, Schulmahlzeiten und HMR
Einlegen und Kimchi-VerarbeitungEinlegebedingungen · Würzen · Reifen · Hygiene · ProduktchargeRückverfolgbarkeit von Rohmaterial zu Fertigprodukt
Vertrieb und LieferungKühlhausverteilung, Wareneingangskontrolle, Retouren, ReklamationenÜberprüfung der Qualitätsabweichung und der Haftungszone
Anfrage · NachbestellungSpezifikationen · Mindestbestellmenge · Lieferzeit · Prüfbericht · BewertungAktualisierung der Lieferanten- und Losbewertung

Da HS-Codes und Produktklassifizierungen (frisch, gekühlt oder zubereitet) für Importmengen, Zollabfertigungspreise und Ursprungsländer vermischt sein können, geben Sie die Daten erst nach Überprüfung der Artikelbeschreibung, des Basisjahres, der Menge und der Werteinheit anhand der Rohdaten des koreanischen Zolldienstes ein. (  Statistiken zum Import- und Exporthandel des koreanischen Zolldienstes)

7. Verarbeitung, Nebenprodukte & PRP-Intelligenz

Produkte und Prozesse

Wichtigste Bedingungen

RFQ-Umwandlung

ganzer KohlAnbauart, Herkunft, Sorte, Kopfgröße, Gewicht, ErntedatumAngebotsanfrage für Produktion, Vertrieb und Gastronomie
Geputzter KohlEntfernung der äußeren Blätter · Spezifikationen · Gewicht · VerpackungAngebotsanfrage für Einzelhandel und Gastronomie
Geschnittener und gewaschener KohlRohmaterialcharge · Schnittgröße · Waschen · Kühlung · MindesthaltbarkeitsdatumAngebotsanfrage für Schulmahlzeiten und Essenspakete
SauerkrautRohstoffspezifikationen, Salzgehalt, Beizen, Entwässern, Gewicht, VerpackungKimjang · Online · PB RFQ
Chinakohl, der Rohstoff für KimchiVerarbeitungsausbeute, strukturelle Integrität, Sicherheit und LieferzeitAnfrage eines Kimchi-Herstellers
Kimchi-HalbfertigprodukteSauerkraut, Würzung, Hygiene und ReifungsbedingungenAngebotsanfrage für Gastronomie, Catering und Verarbeitung
Fertiges KimchiRohstoffcharge · Lebensmittelart · Etikettierung · Verpackung · VertriebAnfrage für Vertrieb, Export und Eigenmarken
Äußere Blätter und sortierte GegenständeBetrag, Status und BearbeitungsmethodeDie Umstellung auf die ausschließliche Verwendung für Lebensmittel erfolgt nach Überprüfung der Sicherheit und der Einhaltung der Vorschriften.
8. AX-Transformation

Erstens

Ausführungspunkt

Leistungsindikatoren

1Anbauart, Herkunft, Sorte, Erntedatum, Ährenbildung und Chargen-ID sind Pflichtfelder.Erforderlicher Wert Eingaberate
2Trennung von ganzem Kohl – Schneiden/Waschen – Einlegen – Kimchi-Rohmaterial – FertigproduktReduzierungsrate der Fehlklassifizierung
3Verknüpfen Sie Wetter-, Schädlings-, Wachstums-, Ernte- und Versanddaten nach KulturartGenauigkeit der Angebotsprognose
4Datenkonvertierung von Prüfberichten für Pestizidrückstände, Mikroorganismen, Essiggurken und KühlverteilungQualitätsdokumentverbindungsrate
5Landwirtschaftliche Betriebe – Vertrieb – Einlege- und Kimchi-Fabriken – Schulmahlzeiten – Restaurants – PB RFQ-VerbindungMatching-Rate · Rückkaufrate
9. Branchenproblembank

Problemgruppe

Problemdefinition

Erforderliche Daten

Gemischte AnbaumethodenFrühlings-, Sommer-, Herbst- und Winterkohl sollten unter den gleichen Versorgungsbedingungen behandelt werden.Pflanzenart · Herkunft · Anbau · Ernte · Versand
Mischen ähnlicher GegenständeMischen Sie Frühlingskohl, Frühkohl, Pak Choi und Chinakohl mit ganzem Chinakohl.Wissenschaftlicher Name, Sorte, Erntestadium, Produktform
WetterrisikoWachstumsinstabilität aufgrund hoher Temperaturen, Starkregen und KältewellenWetter, Wachstum, Schädlinge und Krankheiten sowie Lieferaussichten
Unterbrechung der RohstoffverarbeitungsgeschichteEs ist schwierig, die Charge des rohen Kohls für Sauerkraut und Kimchi zurückzuverfolgen.Rohmaterialpartie · Beizen · Verarbeitung · Fertigproduktpartie
QualitätsabweichungVerarbeitungsertrag und Ansprüche aufgrund von Unterschieden in Kopfstruktur, Gewicht, äußeren Blättern und WeichheitBewertung, Norm, Inspektion, Reklamation
Streuung der TestberichteDokumente zu Pestizidrückständen, Mikroorganismen und Hygiene werden für jede Transaktion separat aufbewahrt.Prüfberichte, Inspektionsdaten und Inspektionsstellen nach Los
Rückkauf nicht berücksichtigtDie Qualitätsbewertung nach der Lieferung fließt nicht in die nachfolgende Beschaffung und Vertragsgestaltung ein.Lieferung · Rückgabe · Reklamation · Nachbestellung
10. Angebotsanfrage und Kooperationsmodell für Landwirte

RFQ-Typ

Öffentliche Registrierung

Verifizierung/Geheimhaltungsvereinbarung

Beschaffung von ganzen KohlköpfenAnbauart, Anbaugebiet, Verwendung, Spezifikationen, LieferzeitBauernhof · Menge · Einzelpreis · Erntedatum · Los
VertragslandwirtschaftVielfalt, Verwendungszweck, Lieferzeit, QualitätsstandardsVertragsgebiet, Menge und Vertragsbedingungen
Chinakohl, der Rohstoff für KimchiStruktur, Gewicht, Verarbeitung, Verwendung, SicherheitsstandardsTatsächliche Losnummer, Prüfbericht, Einzelpreis, Lieferdatum
SauerkrautSpezifikationen, Gewicht, Beizverfahren, Verpackung und LiefergebietSalzgehalt · Prozess · Prüfbericht · Mindestbestellmenge · Einzelpreis
Geschnittener und gewaschener KohlSchnittgröße · Waschen · Portionieren · Kühlen · VerwendungHygieneangaben, Verfallsdatum, Stückpreis
Gastronomie- und CateringbedarfSpezifikationen, Inspektion, Lieferzyklus, VerpackungMenge · Prüfbericht · Vertrag · Forderung
Kochboxen · HMRSchnittvorgaben, Unterteilung und Eignung für die WeiterverarbeitungRezept, Probe, Kosten, Vertrag
Regionale Spezialitäten · EigenmarkeRegionalität, Produkttyp, Verpackung und VertriebskanäleMindestbestellmenge · Marke · Einzelpreis · Lagerbestand · Vertrag
ForschungskooperationBewertungskriterien für Testzwecke, Vielfalt, Lagerung und VerarbeitungProben, Testergebnisse und gemeinsame Entwicklungsbedingungen
11. Zuerst eine Angebotsanfrage stellen

① Benötigte Produkte und Materialien

Unternehmen und Institutionen, die benötigte Produkte, Agrarprodukte, Rohstoffe und Fertigwaren benötigen, registrieren ihre Kaufanfragen. Anhand der RFQ-Datenbank werden die Kooperationsanfragen potenzieller Lieferanten und Produzenten geprüft.

Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Lieferanten-/Produktprüfung → Kooperationsvermittlung → Zukünftiges KI-Matching

Registrieren


② Wir suchen Produktions- und Fertigungspartner. (Lieferanten und Hersteller gesucht)

Stellen Sie eine Anfrage, um die benötigten Produktions- und Lieferpartner zu finden – von landwirtschaftlichen Betrieben und Erzeugerorganisationen bis hin zu Verarbeitungsunternehmen, OEMs, ODMs und Private-Label-Herstellern.

Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produktions- und Fertigungskapazitäten → Kontaktaufnahme zur Zusammenarbeit → Zukünftige KI-Partnersuche

Registrieren


③ Wir suchen inländische und internationale Käufer. (Käufer gesucht)

Landwirte, Erzeugerorganisationen und Produktionsunternehmen fordern die Zusammenarbeit mit neuen Abnehmern, wie beispielsweise in- und ausländischen Vertriebshändlern, Importeuren, Markenunternehmen sowie Gastronomie- und Cateringbetrieben.

Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produkt- und Lieferfähigkeit → Markt- und Käuferkontakt → Zukünftiges KI-gestütztes Käufer-Matching

Registrierungskontakt

: mail@markethub.org

Versionsverlauf

Version

Hauptinhalt

Situation

Version 1.0Registrierung der Grundstruktur für Chinakohlpflanzenidentität, Anbauart, Rohmaterial, eingelegt, Kimchi und Angebotsanfragevollständig
Version 1.1Überprüfung der offiziellen Produktions-, Liefer- sowie Angebots- und Nachfragedaten nach Anbauarterwartet
Version 2.0Trennung der Spezifikationen für ganzen Kohl, vorverarbeiteten Kohl, eingelegten Kohl, Kimchi-Rohstoffe und Fertigprodukteerwartet
Version 3.0Kombination aus Landwirtschaft – Vertrieb vor Ort – Einlegen & Kimchi-Verarbeitung – Schulmahlzeiten, Gastronomie & PB-zertifizierte Containererwartet