0. Résumé
Axe du jugement | Décision clé |
| Identité de l'article | Légumes bulbeux gérés comme groupe Allium cepa Aggregatum |
| Rôle clé | Cuisine fraîche · Restauration · Sauces · Vinaigrettes · Cornichons · Plats préparés à la demande · Surgelés · Ingrédients d'assaisonnement séchés |
| Principe de récolte | Évaluer conjointement la variété, le nombre de bulbes, leur taille, la couleur de leur peau, leur maturité, leur support, leur destination de stockage et l'utilisation prévue par l'acheteur. |
| Séparation des produits | Graines séparées, échalote verte, mûre crue, parée, lavée, pelée, entière, en deux, en tranches, en dés, hachée, marinée, congelée et séchée |
| Séparation des éléments similaires | Distinguer les oignons, l'ail, la ciboulette et les poireaux selon leur espèce ou leur groupe de cultivars, leurs parties comestibles et leur rôle sur le marché. |
| Statistiques nationales | Superficie et volume de production de l'échalote en monoculture à l'échelle nationale : à saisir après vérification des données brutes officielles. |
| noyau de variété | Le degré de ramification, la taille du bulbe, sa forme, la couleur de sa peau, sa teneur en matière sèche et sa période de maturation sont les principaux caractères variétaux ( Service d'édition du gouvernement ). |
| Risque de production | Bulbes, qualité des semences, hétérogénéité des bulbes, variation de leur calibre, ravageurs et maladies, verse, période de récolte |
| Risque lié au stockage | Séchage insuffisant, germination, pourriture, perte d'humidité, dommages à la peau externe |
| Risque de traitement | Main-d'œuvre pour l'épluchage, rendement de l'épluchage, variation de la taille des bourgeons, rendement du bouturage, variation de la saveur |
| Principes de fonctionnement | Semences/Lot – Production – Grappe de bulbes – Bulbe – Séchage – Stockage – Transformation – Demande de devis de l'acheteur |
| But final | La capacité d'approvisionnement n'est pas évaluée par le simple volume de production, mais par la capacité de stockage, la quantité utilisable après pelage et les spécifications conformes aux exigences de l'acheteur. |
Dans les données officielles de gestion des variétés, les échalotes sont classées dans l’espèce *A. cepa*, le même genre que les oignons, mais sont gérées indépendamment au sein du groupe Aggregatum . En particulier, étant donné que le degré de division du bulbe ainsi que sa taille et sa forme varient selon la variété, les demandes de prix pour les échalotes doivent traiter séparément la structure des grappes et des bulbilles , en plus du poids unitaire du bulbe. ( Service des publications gouvernementales )
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Identité végétale
Champs de base | Critères d'inscription à Charlotte |
| Nom coréen | échalote |
| Nom anglais | Échalote |
| Nom scientifique enregistré représentatif | Allium cepa L. (Groupe Aggretum) |
| classification | Amaryllidacées · Allium |
| Groupe de cultivars | Groupe Aggregatum |
| Groupe de comparaison Onion | Allium cepa Groupe Cepa |
| Parties comestibles | Petites protubérances |
| parties comestibles séparées | jeunes feuilles et parties vertes |
| Non comestible · Gestion séparée | Racines, feuilles sénescentes, maladies, bulbes en décomposition, résidus de l'écorce externe |
| Principales étapes de la récolte | Échalote verte / Jeune bulbe / Bulbe mûr / Pour la conservation / Pour la transformation / Pour les semences |
| Forme de produit de base | Grappe·Petit·Paré·Lavé·Épluché·Entier·Demi·Tranche·Coupé·Haché·Mariné·Congelé·Séché |
| Étape de traitement de base | Récolte → Séchage/Affinage → Tri → Stockage → Lavage → Épluchage → Découpe → Marinage/Congélation/Séchage |
| Utilisation de base | Cuisine · Restaurants · Sauces · Vinaigrettes · Cornichons · Plats préparés à la demande · Assaisonnements · Aliments transformés |
| Principe des articles similaires | Séparer les oignons, l'ail, la ciboulette, les poireaux et l'espèce/le groupe de cultivars/le produit |
La réglementation britannique sur l'agriculture et les semences désigne l'échalote (Allium cepa L., groupe Aggregatum) comme un groupe de variétés de légumes distinct. ( Legislation.gov.uk )
Chef de produit
ID du produit | Type de produit | Normes clés de gestion |
| SHA-P01 | Lot de semences | Variété, germination, pureté |
| SHA-P02 | Kit de plantation/Bulblet | Taille · Solidité · Source |
| SHA-P03 | Échalote verte | Longueur des feuilles, grossissement du bulbe, fraîcheur |
| SHA-P04 | Groupe de récolte | Nombre de divisions · Poids total · Âge |
| SHA-P05 | Gros bulbe | Taille, forme et enveloppe extérieure |
| SHA-P06 | Bulbe moyen | Uniformité · Enveloppe extérieure |
| SHA-P07 | Petit bulbe | Traitement et aptitude des semences |
| SHA-P08 | Matière première de la coquille externe séchée | Guérison · Affection de la peau et du cou |
| SHA-P09 | Échalote émincée | normes de coupe des racines et du collet |
| SHA-P10 | Washington | Surface, humidité, dommages |
| SHA-P11 | Pelure entière | Rendement du pelage · Couleur |
| SHA-P12 | Petit entier pelé | Uniformité de la taille et aptitude au décapage |
| SHA-P13 | Demi-coupe | Dimensions · Section transversale |
| SHA-P14 | Tranche | Épaisseur et diamètre |
| SHA-P15 | Anneau/Tranché | uniformité de coupe |
| SHA-P16 | Dés | Spécifications et rendement |
| SHA-P17 | Haché | Point d'entrée/parfum |
| SHA-P18 | Fraîchement coupé | Microorganismes · Réfrigération |
| SHA-P19 | En vrac pelé pour la restauration | Taille · Pelage · Cycle de livraison |
| SHA-P20 | Ingrédients pour la sauce | Odeur · Aptitude à la préparation de purée/hachée |
| SHA-P21 | Matières premières pour le décapage | Petit entier · Dureté |
| SHA-P22 | Échalote marinée | Acide, sel, sucre, tissu |
| SHA-P23 | Entier congelé | Congélation et décongélation |
| SHA-P24 | Dés congelés | Spécifications de coupe · Décongélation |
| SHA-P25 | Tranche séchée | Humidité, parfum |
| SHA-P26 | Flocons séchés | teneur en humidité et granulométrie |
| SHA-P27 | Poudre d'échalote | Humidité, granulométrie, parfum |
| SHA-P28 | Ingrédients pour échalotes frites | Matière sèche·Aptitude à trancher |
| SHA-P29 | Appel à la santé extra-standard | Traitement sous réserve de conformité aux normes de sécurité |
| SHA-P30 | sous-produit de pelage | Recherche sur la génération et l'utilisation des ressources |
| SHA-P31 | Ampoule défectueuse/corrompue | exclusion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire |
| SHA-P32 | Produits finis PB·OEM | Lot de matières premières · Lot de fabrication |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification des plantes | Allium cepa | Maître des espèces |
| Groupe de cultivars | Groupe Aggregatum | Entité Shallot |
| Comparaison des oignons | Groupe Cepa | Séparé de l'entité Onion |
| type d'élevage | Propagation par semis / Propagation par bulbilles | Séparation des systèmes de production |
| structure humaine | Bulbille groupée / individuelle | Séparation du produit |
| degré de division | Faible · Moyen · Élevé | Attribut de race |
| Petite taille | Petit·Moyen·Grand | Mesures réelles |
| formulaire | Elliptique, ovale, circulaire, etc. | Race · Spécifications de l'acheteur |
| couleur de la peau extérieure | Blanc·Jaune·Brun·Rose·Rouge, etc. | Attribut de variété |
| Étape de la récolte | Graines vertes·immatures·matures·de réserve | Séparation du produit |
| Méthodes de distribution | Peau sèche·Taillée·Lavée·Pelée | Séparation du produit |
| Formulaire de traitement | Entier·Tranche·Dés·Haché·Mariné·Congelé·Séché | Lot de traitement |
| Utilisation finale | Commerce de détail · Restauration · Sauces · Cornichons · Plats préparés à la demande · Assaisonnements | Acheteur |
| Type de transaction | En nature · Approvisionnement régulier · Agriculture contractuelle · OEM · PB | Contracter |
| origine | Marchés nationaux/importations | Traçabilité |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de culture | Variété · Type de croisement · Acheteur · Récolte | Plan de production |
| Graine/ensemble sécurisé | Lot de semences · Lot de balles | base de production |
| Sélection des bulbes de semence | Taille, santé, germe | croissance uniforme |
| culture de semis | Lorsque cela s'applique au type de propagation par semences | Qualité officielle |
| Préparation de l'emballage | Sol, drainage, fertilisation | base de production |
| Semis et plantation | Date, densité, intervalle | Calendrier de production |
| Enracinement et émergence | Taux d'apparition · Stade initial | Qualité initiale |
| croissance des feuilles | Nombre de feuilles · Couleur des feuilles | Diagnostic de croissance |
| soulèvement | Température, précipitations et humidité | Risque de production |
| Arrosage | Humidité du sol et moment | Support d'équipement |
| drainage | Humidité excessive/inondations | Risque de corruption |
| différend | Historique des analyses de sol et de la fertilisation | Gestion de la production |
| nuisibles | Occurrence et contrôle | Taux de produit |
| Initiation du bulbe | Démarrage de l'équipement | Prévisions des récoltes |
| Formation de clusters | Nombre de subdivisions · Nombre de subdivisions | Prévisions des produits |
| Croissance des bulbilles | Taille et poids | Prévision des quantités |
| uniforme d'arts martiaux | Rapport uniforme · Synchronisation | Évaluation de la maturité |
| Jugement sur la récolte | Coque extérieure · Cou · Uniforme · Spécifications de l'acheteur | Récolte |
| récolte | Date · Lot groupé | Traçabilité |
| Séchage de l'emballage | Élimination de l'humidité · couche extérieure | durcissement |
| durcissement | Période, environnement, séchage du bois | Province du Zhejiang |
| Taille des racines et du cou | Spécifications de finition | commercialisation |
| subdivision | Cluster→Bullet | Séparation du produit |
| Sélection | Taille, forme et enveloppe extérieure | Grade |
| sauvegarder | Température, humidité, germination, décomposition | Fournir |
| purification | Surface/Dommages | Frais |
| peeling | Rendement de pelage · Dommages | Service de restauration |
| Entier/Demi | standard | Spécifications de l'acheteur |
| Tranche | épaisseur | processus |
| Dés·Haché | Taille des particules et rendement | HMR · Sauce |
| cornichons | Acides, sels, sucres | mariné |
| gel | Entier/Dés | Approvisionnement toute l'année |
| sec | Humidité, parfum | Ingrédient |
| fracasser | Poudre | Ingrédients d'assaisonnement |
| conditionnement | Frais/Transformé | Unité de vente |
| expédition | Acheteur · Lot · Date de livraison | Livraison |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | matières premières | Produits prétraités | produits transformés | produit fini | Évaluation publique |
| Espèces | essentiel | succession | succession | suivi | Publique |
| Groupe de cultivars | Agrégat | succession | succession | suivi | Publique |
| variétés | essentiel | succession | suivi | suivi | Public/Vérifié |
| type d'élevage | Graine/Ensemble | succession | - | - | Membre |
| district montagneux | essentiel | succession | succession | marque | Publique |
| producteur | IDENTIFIANT | succession | suivi | - | Vérifié |
| Parcelle | Lot de récolte | Lot de traitement | Lot de traitement | Lot de fabrication | Vérifié/NDA |
| Date de plantation/semis | enregistrer | succession | - | - | Vérifié |
| Jour des récoltes | cœur | succession | suivi | suivi | Vérifié |
| Poids du cluster | Mesures réelles | subdivision | Saisir | - | Vérifié |
| nombre de divisions | cœur | succession | - | - | Vérifié |
| Poids de bulbe | Mesures réelles | Sélection | Saisir | - | Membre |
| Taille des bulbilles | Petit/Moyen/Grand | cœur | Spécifications de traitement | - | Membre |
| Type bulbe | Caractéristiques de la variété | Sélection | Produit entier | - | Membre |
| couleur de la peau extérieure | Caractéristiques de la variété | Avant d'éplucher | suivi | - | Membre |
| ratio de construction | Analyse si nécessaire | Traitement | Frire/Sec | Sous-produit | Vérifié |
| Tenue d'arts martiaux · Niveau de compétence | Récolte | succession | - | - | Vérifié |
| gorge sèche | Avant d'économiser | Sélection | - | - | Vérifié |
| Intégrité de la peau | cœur | lavage et pelage | - | - | Vérifié |
| bourgeon | Vérification du stockage | Sélection | Examen du traitement | - | Vérifié |
| blesser | test | Sélection | Examen du traitement | - | Vérifié |
| corruption | exception | exception | Interdiction de conversion alimentaire | - | Vérifié |
| Matières étrangères/sol | vérifier | purification | Conformité aux normes | Conformité aux normes | Vérifié |
| résidus de pesticides | test | succession | Conformité aux normes | Conformité aux normes | Vérifié/NDA |
| micro-organisme | Si nécessaire | Points clés pelés/fraîchement coupés | Marinés/Congelés | Conformité aux normes | Vérifié/NDA |
| Guérir l'histoire | cœur | succession | suivi | - | Vérifié |
| Historique des sauvegardes | essentiel | succession | suivi | - | Vérifié |
| Pertes de stockage | enregistrer | - | - | - | Accord de confidentialité |
| Rendement de pelage | - | cœur | coût | - | Accord de confidentialité |
| Rendement entier pelé | - | cœur | Saisir | - | Accord de confidentialité |
| Rendement de la découpe | - | cœur | Saisir | - | Accord de confidentialité |
| rendement de la saumure | - | - | cœur | coût | Accord de confidentialité |
| Rendement frigorifique | - | - | cœur | coût | Accord de confidentialité |
| rendement de séchage | - | - | cœur | coût | Accord de confidentialité |
| Humidité finale | - | - | produit séché | Spécifications du produit | Vérifié |
| Entrée de l'île | - | - | Haché/Poudre | Spécifications du produit | Vérifié |
| conditionnement | bulbe sec | Pelé | processus | Final | Membre |
| Date d'expiration | La ville concernée | Fraîchement coupé | produits transformés | marque | Membre |
| Retours et réclamations | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Rachat | connexion | connexion | connexion | connexion | Accord de confidentialité |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Type d'article/produit · Nom scientifique · Groupe de cultivars · Variété · Type de propagation · Lot de bulbilles (semences/plantation) · Type de culture · Origine/Zone de culture · Producteur · Date de semis/repiquage · Date de récolte · Poids de la grappe · Nombre de bulbilles · Nombre, poids, taille et forme des bulbilles · Couleur de la peau · Verse · Maturité · Séchage du collet/de la peau · Pourcentage de matière sèche (à la mesure) · Germination · Blessures · Maladies · Détérioration · Registre d'utilisation des pesticides · Résidus de pesticides · Rapport d'analyse microbiologique · Lot de séchage · Lot de stockage · Historique de stockage · Lot de matières premières · Lavage · Épluchage · Entier/Demi · Tranche · Dés · Haché · Marinage · Congélation · Séchage · Historique de la poudre · Date d'emballage · Date limite de consommation · Expéditeur · Retours · Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Producteurs de légumes spécialisés | Variété, bulbe de semence, période de maturation | agriculture contractuelle |
| organisation de distribution de la zone de production | Taille, Coquille, Maturité | Frais |
| marché de gros | Taille, couleur et solidité | commerce des matières premières |
| Distribution Premium | Aspect et emballage uniformes | Vente au détail |
| centre commercial en ligne d'ingrédients alimentaires | Spécifications, Petit emballage, Pays d'origine | B2C |
| Hôtel · Restaurant | Parfum · Petit format · Entier pelé | B2B de base |
| Cuisine française et occidentale | Entier · Tranche · Haché | Approvisionnement régulier |
| fabricant de sauce | Parfum · Haché/Purée | Ingrédient |
| Fabricant de pansements | État de la saveur et du pelage | matières premières transformées |
| Repas scolaires · Restauration | Dés pelés | Prétraitement |
| Kit repas | Petit emballage · Entier/Tranché | Kit repas |
| HMR | Haché, coupé en dés, congelé | produits semi-finis |
| Entreprise de cornichons | Petit tout · Uniformité | Saumure |
| entreprise de légumes surgelés | Entier/Dés | Congelé |
| Entreprises de séchage et d'assaisonnement | Tranches, flocons, poudre | Ingrédient |
| Transformation des échalotes frites | Ratio de construction · Aptitude au découpage | Produit transformé |
| PB·OEM | Mariné/Frit/Séché | Développement de produits |
| sociétés d'import-export | Frais/Transformé | Commerce |
| Institut de recherche | Variété, élevage, stockage, transformation | PRP |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Graine/ensemble sécurisé | Race · Origine · Santé | base de production |
| production | Type de culture, densité, division, agrandissement | Prévisions d'approvisionnement |
| agriculture contractuelle | Taille de l'acheteur/Spécifications du produit | approvisionnement stable |
| récolte | Sukdo, uniforme, enveloppe extérieure | Branche de produits |
| durcissement | sécheresse de la peau et du cou | Province du Zhejiang |
| Division et sélection | petite taille et forme | Grade |
| sauvegarder | Germination, décomposition et déclin | Inventaire |
| lavage et pelage | Rendement · Dommages de surface | Service de restauration |
| Entier pelé | uniformité de taille | Restaurants · Cornichons |
| Découper/Découper | Rendement de coupe | HMR |
| Haché | Point d'entrée/parfum | Sauce |
| cornichons | Petit entier · Dureté | mariné |
| gel | Entier/Dés | Congelé |
| sec | Rapport d'orientation et de construction | Ingrédient |
| Distribution et approvisionnement | Emballage, température, délai de livraison | SLA acheteur |
| Demande de devis | Frais/Pelés/Transformés | Correspondre |
| Rachat | Qualité, rendement, délai de livraison | échanges répétés |
Gestion commerciale HS
Produit | Principes de fonctionnement HS |
| Échalotes fraîches/réfrigérées | Consultez l'explication actuelle du HSK fournie par les services douaniers coréens. |
| Plantation des bulbes | Vérifiez séparément s'il convient au semis ou à la plantation. |
| échalotes congelées | Vérifier les légumes surgelés trois fois |
| échalotes séchées | Vérifier trois fois les alliacées/légumes secs |
| échalotes marinées | Classification des légumes préparés et conservés |
| Échalotes frites | État du traitement/produit préparé, vérifié trois fois séparément. |
| Poudre d'échalote | Vérification par séchage et broyage |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Graine/Ensemble | Race et santé | Demande de devis pour agriculteurs |
| Groupe de récolte | Nombre de subdivisions · Sudokdo | Frais |
| Bulbe individuel | Taille et forme | Vente au détail |
| Échalote séchée | durcissement | Demande de devis pour stockage |
| Taillé | Ablation du cou et des racines | Vente au détail |
| Lavé | Surface et humidité | Frais |
| Pelé entier | Rendement et taille du pelage | dîner au restaurant |
| Petit entier | uniformité | saumure |
| Demi-coupe | taille | Service de restauration |
| Tranche | Épaisseur et parfum | Cuisson · Friture |
| Dés | standard | HMR |
| Haché | Point d'entrée/parfum | Sauce |
| mariné | Entier/Tranche · Dureté | PB |
| Entier congelé | Congélation et décongélation | dîner au restaurant |
| Dés congelés | Spécifications de coupe | HMR |
| Tranche séchée | Humidité, parfum | Ingrédient |
| Flocon | teneur en humidité et granulométrie | Assaisonnement |
| Poudre | Humidité, parfum, taille des particules | Matières alimentaires |
| Échalotes frites | Tranche · Ratio de construction · Conditions de friture | Garniture/Ingrédient |
| Ampoule de santé extra-standard | adéquation en matière de sécurité | Haché/sec |
| Sous-produits de la peau et du pelage | Quantité générée · Sécurité | recherche sur l'utilisation des ressources |
| Bulbe de maladie/décomposition | exclusion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire | Examen des déchets et du compost |
PRP — Profil de recherche produit
ID PRP | Profil de recherche produit |
| PRP-SHA-01 | Cartographie des groupes Cepa et Aggregatum |
| PRP-SHA-02 | Propagation par graines ou par bulbilles |
| PRP-SHA-03 | Taille et croissance des bulbilles après plantation |
| PRP-SHA-04 | Numéro de division de la variété |
| PRP-SHA-05 | Race – Taille du bulbille |
| PRP-SHA-06 | Variété – Forme de bulbille |
| PRP-SHA-07 | Race – Couleur de peau sèche |
| PRP-SHA-08 | Densité des plantes – Taille des grappes |
| PRP-SHA-09 | Maturité – Matière sèche |
| PRP-SHA-10 | Période de récolte – Qualité du séchage |
| PRP-SHA-11 | Pertes liées au durcissement et au stockage |
| PRP-SHA-12 | Stockage – Germination/Pourriture |
| PRP-SHA-13 | Calibre du bulbille – Rendement d’épluchage |
| PRP-SHA-14 | Méthode de pelage – Dommages |
| PRP-SHA-15 | Rendement de la découpe |
| PRP-SHA-16 | Petites bulbilles – Aptitude au marinage |
| PRP-SHA-17 | Matière sèche – Aptitude à la friture |
| PRP-SHA-18 | Séchage – Arôme/Rendement |
| PRP-SHA-19 | Récupération de bulbilles hors route |
| PRP-SHA-20 | Correspondance entre variété, balle, traitement et IA de l'acheteur |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Espèce·Groupe Aggregatum·Variété·Origine·Date de récolte·Lot Obligatoire | taux d'achèvement de la saisie |
| 2 | Séparation des semences/germes, grappes, bulbilles, pelés et produits transformés | taux d'identification du produit |
| 3 | Lien entre les données météorologiques, la croissance, la division des bulbes, leur grossissement et les données de récolte | taux de connexion en cours d'exécution |
| 4 | Historique de conversion des données relatives à la qualité, aux certificats, à la vulgarisation, au stockage et au traitement | taux d'achèvement des lots |
| 5 | Mise en relation des agriculteurs avec les acheteurs de produits alimentaires, de sauces, de cornichons et de produits transformés (demandes de devis) | Taux de correspondance |
| 6 | Cluster d'IA vidéo · Comptage automatique de balles | Précision du comptage |
| 7 | Sélection de la taille et de la forme des bulbes par IA vidéo | Précision de la note |
| 8 | Détection vidéo de la couleur et des dommages de la peau par IA | Taux de détection des défauts |
| 9 | Prédiction du nombre de districts | Erreur de prévision |
| 10 | Prévisions du volume de production | Erreur de prévision |
| 11 | Prédiction de la maturité du rendement | Erreur de récolte |
| 12 | Gestion de l'achèvement du traitement | taux de défaillance du stockage |
| 13 | Prédiction des risques de germination et de détérioration lors du stockage | Pertes de stockage |
| 14 | prédiction du rendement de pelage | Erreur de mesure réelle |
| 15 | Prédiction du rendement par découpage/découpage | Erreur d'entrée-sortie |
| 16 | Prédiction de l'aptitude à la conservation | Taux d'approbation des acheteurs |
| 17 | Prédiction de l'aptitude à la cuisson à sec/à la friture | taux d'approbation du produit |
| 18 | Récupération de produits non standard | taux de récupération |
| 19 | Mise en relation des acheteurs par IA | taux d'approbation des échantillons |
| 20 | Produit fini → Traceback Bullet/Field | Taux de traçabilité |
| 21 | Durée d'exécution du rachat | Taux de réapprovisionnement des acheteurs |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Confusion entre l'oignon et l'échalote | Mélange de produits contenant le même A. cepa | Groupe de cultivars |
| Confusion de noms communs | D'autres alliums peuvent être commercialisés sous le nom d'échalote. | Taxonomie |
| variétés mélangées | Différences de division, de taille, de couleur et de maturité | Variété |
| Semences/Ensemble mélangés | Différences de production selon le système d'élevage | Propagation |
| Variation de la taille des bulbes | Des différences de croissance et de division sont possibles | Matériel de plantation |
| Émergence et enracinement inégaux | Variation de production | Établissement |
| Variation de la densité de plantation | Différence de taille entre les grappes et les balles | Densité |
| fluctuation d'humidité | Risque d'augmentation du volume du bulbe et de maladie | Eau du sol |
| Mauvais drainage | Risque de corruption | Drainage |
| ravageurs d'Allium | Impact sur la qualité de la production et du stockage | Maladie |
| Risque de thrips | Impact sur la productivité des feuilles et des bulbes | Pest |
| Risque de virus | Problèmes sanitaires des plantes dans la chaîne d'approvisionnement des alliacées | Maladie |
| division inégale | Écart de configuration du produit | Scission |
| variation de la taille des bulbilles | Écart entre les spécifications de vente au détail et celles des cornichons | Taille |
| Déviation de forme | Non-conformité de l'acheteur en gros | Forme |
| Variation de la couleur de la peau externe | Variété · Qualité en magasin | Couleur de peau |
| Écart de maturité | Effets du durcissement et du stockage | Maturité |
| Défaut de réparation | Détérioration due au stockage/mauvaise couche extérieure | durcissement |
| Bud de stockage | détérioration de la commercialisation | Stockage |
| détérioration due au stockage | Diminution de l'offre disponible | Stockage |
| Travail de pelage | augmentation des coûts B2B | Traitement |
| variation du rendement de pelage | Différence de coût effective | Rendement de pelage |
| Traitement d'approximation à petite échelle | Problèmes liés aux coûts et à la faisabilité du pelage | Taille/Rendement |
| Rendement de la découpe | Écart de coût de traitement | Rendement de coupe |
| Variété de saveur | Différence de qualité entre manger au restaurant et acheter des sauces | Sensoriel |
| Variation de la qualité du saumurage | Taille entière · Différence de dureté | saumure |
| Variante de produit frit | Rapport de construction · Aptitude à la friture | Matière sèche |
| Absence d'utilisation non standard | Perte de goutte fraîche | Récupération |
| Absence de statistiques sur la production nationale | Limites de l'évaluation de la taille du marché | Statistiques |
| L'origine et la variété de l'importation sont inconnues. | Difficulté à comparer les acheteurs | Origine |
| Disparités dans l'agriculture contractuelle | Spécifications de taille de l'acheteur et écart de production | Contracter |
| Interruption de l'historique des lots | Kit de plantation → Traçabilité du produit fini | Traçabilité |
| Rachat non reflété | Évaluation de l'acheteur non recouvrée | Rachat |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Achat de graines d'échalotes | Variété, type de reproduction, utilisation | Lot de semences · Volume · Prix unitaire |
| Achat de Charlotte Jonggu | Variété, taille des bulbes et santé | Lot · Volume · Prix |
| Approvisionnement en matières premières à la source | Variété, délai de livraison, taille | Exploitation agricole, volume réel, prix unitaire |
| Échalote verte | état du bulbe et des feuilles | Lot · Date de livraison |
| Échalote sèche mature | Coquille, maturité, taille | Actions et prix |
| Gros bulbe | Taille et forme | quantité physique |
| Petit entier | Taille uniforme | Quantité minimale de commande pour la préparation de conserves |
| Taillé | Spécifications de la racine et du cou | Rendement de transformation |
| Pelé entier | Taille et couleur | Rendement de pelage |
| Approvisionnement régulier | Cycle de produit | Volume hebdomadaire/mensuel |
| agriculture contractuelle | Race · Spécifications de taille | Superficie, quantité, prix |
| Pour dîner au restaurant | Entier/Moitié pelé | Cycle de livraison |
| Pour la sauce | Dés hachés | Parfum/Rendement |
| Repas scolaires · Restauration | Dés pelés | Rapport |
| HMR | Haché/Congelé | Conditions de processus |
| Pour la saumure | Petit entier | Test de saumurage |
| Pour les échalotes frites | Tranche · Taux de construction | Test de friture |
| gel | Entier/Dés | Test de décongélation |
| sec | Tranche/Flocon | rendement de séchage |
| poudre | Humidité, granulométrie, parfum | Rapports de test · Quantité minimale de commande |
| Appel non standard | sécurité et solidité | Récupération |
| PB·OEM | Mariné/Frit/Séché | conditions contractuelles |
| Importation et exportation | Frais/Transformé | HS·Quarantaine |
| Démonstration technologique | Dépistage, traitement et stockage par IA | Ensemble de données |
| coopération en matière de recherche | Variété, division, traitement | PRP |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Identité végétale · Groupe Aggregatum · Isolement de l'oignon · Semence/Noyau · Grappe/Gousse · Séchage · Stockage · Pelage · Marinage · Congélation · Séchage · Structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des données officielles de production nationale, de région, de marché, de prix, de code SH et d'import/export | attendu |
| v2.0 | Subdivision des normes de qualité pour la variété, le bulbe, la taille du bulbe, la forme, la couleur de la peau, le taux de sécheresse, l'épluchage, le marinage, la friture et le séchage | attendu |
| v3.0 | Combinaison de fournisseurs de semences/bulbes – producteurs – entreprises d'épluchage/transformation – services de restauration – sauces – plats cuisinés préparés – conteneur vérifié par l'acheteur | attendu |
