0. Résumé
Axe du jugement | Décision clé |
| Identité de l'article | Une culture traditionnelle de courges qui utilise le fruit de *Lagenaria siceraria* de la famille des *Cucurbitaceae* pour l'alimentation, la transformation et les matériaux ménagers. |
| Rôle clé | Cuisson de la courge jeune · Feuilles de courge · Soupe · Prétraitement · Tranches de courge séchées · Aliments séchés · Plats préparés à la demande · Cuisine traditionnelle · Fruits pour l'artisanat |
| Principe de récolte | Les jeunes fruits comestibles, les fruits destinés à la confection de lanières de courge séchées, les fruits mûrs, les fruits secs à pleine maturité et les fruits à graines sont classés selon leur utilisation finale. |
| Séparation des produits | Les courges entières, les jeunes courges, les courges pelées, tranchées, râpées, les tranches de courge séchées, les tranches de courge séchées trempées, les courges congelées et les courges destinées à l'artisanat sont gérées comme des produits distincts. |
| Séparation des éléments similaires | Séparation des usages commerciaux du melon d'hiver, de la chayote, de la courge luffa et de la courge (famille, genre, espèce). |
| Statistiques nationales | Dernières statistiques nationales sur la superficie cultivée et le volume de production de courges à l'échelle nationale : À saisir après vérification des données brutes officielles. |
| ressources génétiques nationales | Les ressources traditionnelles locales telles que le *gojibak* et le *gojubak* sont enregistrées au Centre des ressources génétiques agricoles de l'Administration du développement rural. |
| Risque lié à l'offre et à la demande | Taille du marché incertaine · Variétés/usages mixtes · Calibre des fruits variable · Épluchage · Main-d'œuvre pour le tranchage · Qualité variable des produits séchés · Stockage · Sources de demande limitées |
| Principes de sécurité alimentaire | Lot gère les variétés comestibles, la maturité, l'amertume anormale, les maladies et la détérioration, et les matières premières impropres à la transformation alimentaire ne sont pas utilisées. |
| Principes de fonctionnement | Lien entre la variété, le fruit, le stade de récolte, l'épluchage/la découpe, le séchage et la demande de prix de l'acheteur |
| But final | Structuration de la production contractuelle et du rachat en séparant la production traditionnelle de courges en produits finis et en demandes des acheteurs, tels que les fruits frais, les tranches de courge séchées, les repas scolaires, les aliments transformés et l'artisanat. |
Le Centre national des ressources génétiques de l'Administration du développement rural recense les variétés locales de courges sous le nom de Lagenaria siceraria. Des ressources telles que la courge Goji, récoltée à Bonghwa (province du Gyeongsang du Nord), et les courges Pyojubak et Jorangbak, récoltées à Namwon (province du Jeolla du Nord), existent bel et bien. Ceci démontre que la courge n'est pas un produit unique et homogène, mais une culture dont les ressources et les formes de fruits se sont diversifiées en fonction de leurs usages alimentaires, de séchage et domestiques . ( Banque de semences )
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Identité végétale
Champs de base | Critères d'inscription au parc |
| Nom coréen | Gourde |
| Nom anglais | Calebasse / Calabar |
| Nom scientifique représentatif | Lagenaria siceraria (Molina) Standl. |
| classification | Cucurbitacées · Lagenaria |
| Parties comestibles | Principalement la chair des fruits, jeunes ou mûrs |
| Non comestible · Gestion séparée | Tige · Écorce sénescente · Graine · Placenta · Tige · Feuille · Racine · Fruit malade |
| Principales étapes de la récolte | Jeunes fruits comestibles / Pour les lamelles de courge séchées / Fruits mûrs / Fruits secs à pleine maturité / Pour la récolte des graines |
| Forme de produit de base | Courge entière, courge pelée, courge tranchée, courge râpée, lanières de courge séchées, surgelée, produits pré-transformés |
| Étape de traitement de base | Lavage → Épluchage → Retrait de la moelle → Découpe → Séchage/Trempage/Cuisson/Congélation |
| Utilisation de base | Soupes · Légumes assaisonnés · Sauté · Cuisine traditionnelle · Légumes séchés au four · Gimbap · Cuisine japonaise · Repas scolaires · Plats préparés à base de légumes · Artisanat |
| Principe de similitude | Séparation du melon d'hiver, de la citrouille, de la chayote, du luffa et de l'entité végétale |
Kew reconnaît Lagenaria siceraria (Molina) Standl. comme une espèce acceptée de la famille des Cucurbitacées. ( Plants of the World Online )
Les ressources indigènes nationales du Centre national des ressources génétiques agricoles, relevant de l'Administration du développement rural, sont également enregistrées sous le même nom scientifique. ( Banque de semences )
Chef de produit
ID du produit | Type de produit | Normes clés de gestion |
| BGO-P01 | Courge comestible immédiatement après la récolte | Variété · Maturité · Date de récolte · Poids · Lot |
| BGO-P02 | Jeune courge | Peau, dureté de la chair et développement des graines |
| BGO-P03 | Matière première pour les lamelles de courge séchées | forme du fruit, longueur, épaisseur de la chair, maturité |
| BGO-P04 | Sélection | Poids, apparence, blessures, maladies |
| BGO-P05 | peeling | Rendement au pelage, couleur de la chair, hygiène |
| BGO-P06 | Parc Banhal | Graine, état du placenta, partie comestible |
| BGO-P07 | Boîte cubique | Dimensions de découpe · Convient à la cuisson |
| BGO-P08 | Parc Slice | Épaisseur et texture |
| BGO-P09 | Parc déchiqueté | Épaisseur, longueur et aptitude au séchage |
| BGO-P10 | Ingrédients de courge séchée crue | Découpe en julienne uniforme · Épaisseur de la chair |
| BGO-P11 | Tranches de courge semi-séchées | Humidité, couleur, longueur, corps étrangers |
| BGO-P12 | Tranches de courge complètement séchées | Humidité, couleur et emballage finaux |
| BGO-P13 | Bulim Bakgoji | Taux de réhydratation, texture et hygiène |
| BGO-P14 | kakis séchés et assaisonnés | Assaisonnement, cuisson, micro-organismes, date de péremption |
| BGO-P15 | Boîtes pour les repas scolaires | Peler · Mettre en dés · Réfrigérer |
| BGO-P16 | Ingrédients HMR | Aptitude à la découpe, au prétraitement et au chauffage |
| BGO-P17 | boîte congelée | État du blanchiment, qualité de la congélation et de la décongélation |
| BGO-P18 | Purée de Bak | Broyage, chauffage, viscosité |
| BGO-P19 | courge à cornichons | Dureté de la texture et aptitude au décapage |
| BGO-P20 | courge artisanale mûre | Dureté, forme et sécheresse de la peau |
| BGO-P21 | Produit de courge/poney | Ressources, formes et utilisations artisanales |
| BGO-P22 | Fruits destinés à la production de semences | Variété · Maturité · Lot de semences |
| BGO-P23 | Graines de parc | Pureté, taux de germination, ressources |
| BGO-P24 | Sous-produits des pelures de fruits | Quantité produite · Sécurité · Artisanat/Utilisation des ressources |
| BGO-P25 | Sous-produits des graines et du placenta | Quantité générée · Sécurité |
| BGO-P26 | Santé non standard et | Examen du processus après vérification de la sécurité alimentaire |
| BGO-P27 | Produits finis PB | Lot de matières premières · Lot de fabrication · Étiquetage |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification des plantes | Lagenaria siceraria | Le melon d'hiver, la citrouille, etc. sont séparés |
| Variétés et ressources | Courges, louches et petites courges | Lien vers le nom de la ressource officielle |
| Type de famille | Formes à long terme, à court terme et à long terme, etc. | D'après des mesures et des photos réelles |
| Parties comestibles | pulpe | Péricarpe, graines, etc. séparés |
| Étape de la récolte | Jeunes fruits · Pour tranches de courge séchées · Mûrs · Séchage · Récolte des graines | Séparation du produit |
| épaisseur de la chair | Mesures réelles | Clé du rendement de transformation |
| Méthodes de distribution | Passage · Épluchage · Découpe · Tranchage · Séchage | ID du produit |
| Formulaire de traitement | Lanières de courge séchées, congelées, assaisonnées, marinées | Lot de traitement |
| Utilisation finale | Soupe, légumes assaisonnés, gimbap, repas scolaires, HMR, artisanat | Séparation par l'acheteur |
| Type de transaction | En nature · Approvisionnement régulier · Agriculture contractuelle · OEM · PB | Contracter |
| origine | National/Importé | Traçabilité |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de culture | Variété · Forme du fruit · Produit cible · Acheteur | Confirmation de la finalité de la production |
| satellite | Variété · Ressource · Lot de semences · Germination | Traçabilité |
| culture de semis | Date de semis, âge des plantules et croissance | Qualité du tombeau |
| Transplantation et semis | Date, Plantation, Région | Gestion des cultures |
| survie | Croissance et plantes manquantes | Stabilité initiale |
| Vertu et propriétaire | Structure, hauteur, superficie | Gestion de la vigne et des fruits |
| invitation | Point principal, levé topographique, journée de travail | Réception de la lumière et nouaison |
| S'arrêter et pincer | Nombre de tiges · Date de traitement | Contrôle de la croissance |
| soulèvement | Température, précipitations, rayonnement solaire, vitesse du vent | Risque de croissance |
| Arrosage | Humidité et quantité d'arrosage | Croissance et qualité de la chair |
| différend | Analyse du sol, engrais et calendrier | Gestion de la production |
| floraison | Fleurs femelles, fleurs mâles, date de floraison | Prédiction de la nouaison |
| correction | Pollinisation et fertilisation artificielle | Ensemble de fruits |
| Ensemble de fruits | Identification du fruit · Date de nouaison | prévisions de récolte |
| négligence excessive | Longueur, circonférence, poids | Prévisions des produits |
| nuisibles | Occurrence, diagnostic et contrôle | production sûre |
| Jugement sur la récolte | Pelure, dureté de la chair, développement des graines, utilisations | Étape de la récolte |
| récolte | Date · Identifiant du fruit · Poids | Lot de récolte |
| Sélection | Forme des fruits, blessures, maladies et maturité | Grade |
| purification | Méthodes et qualité de l'eau | hygiène |
| peeling | Quantité de pelage, temps et rendement | Coût de traitement |
| Retirer l'intérieur | C·Taejwaryang | Taux d'artificialité |
| coupe | Bloc·Cube·Tranche | Spécifications de l'acheteur |
| Julienne | Largeur, épaisseur et longueur | Parc Go-ji |
| semi-séché | Heure, température et humidité | qualité |
| sec | Humidité, couleur et matières étrangères finales | durée de conservation |
| Reprendre l'eau | Temps et taux d'absorption | Cuisson de la courge séchée |
| Assaisonnement et chauffage | Sucre, sauce soja, traitement thermique, etc. | produit fini |
| gel | Prétraitement et congélation | Approvisionnement toute l'année |
| sauvegarder | Température, humidité et période | Produits frais et séchés |
| conditionnement | Unités et matériaux d'emballage | unité commerciale |
| expédition | Acheteur · Lot · Date de livraison | Livraison |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | Fruits frais | Produits prétraités | produits séchés/transformés | produit fini | Évaluation publique |
| Espèces | essentiel | succession | succession | suivi | Publique |
| Variétés et ressources | essentiel | succession | succession | suivi | Public/Vérifié |
| district montagneux | essentiel | succession | suivi | marque | Publique |
| ferme | IDENTIFIANT | succession | suivi | - | Vérifié |
| Parcelle | essentiel | nouveau | nouveau | Lot de fabrication | Vérifié/NDA |
| Dates de semis et de plantation | enregistrer | succession | - | - | Vérifié |
| date de nouaison | enregistrer | succession | - | - | Vérifié |
| Jour des récoltes | cœur | succession | suivi | suivi | Vérifié |
| Étape de la récolte | essentiel | essentiel | Spécifications des matières premières | suivi | Vérifié |
| Type de famille | Mesures réelles et photos | Sélection | Informations sur les ingrédients | - | Membre |
| Poids des fruits | Entité · Lot | Lot | Saisir | Sous-produit | Vérifié |
| Longueur et circonférence | Mesures réelles | Si nécessaire | - | - | Membre |
| condition de pelage | cœur | Avant d'éplucher | - | - | Membre |
| épaisseur de la chair | Échantillon | cœur | rendement de séchage | Qualité du produit | Vérifié |
| couleur chair | vérifier | cœur | Couleur sèche | Sous-produit | Membre |
| dureté des tissus | Jugement sur la récolte | cœur | qualité de réhydratation | Sous-produit | Vérifié |
| développement des semences | Évaluation des besoins d'hébergement | éliminer | - | - | Vérifié |
| Plaies/Compression | test | Sélection | État du traitement | - | Vérifié |
| maladie et décomposition | exception | exception | Interdiction de conversion alimentaire | - | Vérifié |
| goût amer étrange | Isolement séparé en cas d'anomalies sensorielles | Confirmation lors du prétraitement | Examen de l'exclusion des matières premières | - | Vérifié |
| substance étrangère | vérifier | purification | Noyau de produit sec | Conformité aux normes | Vérifié |
| résidus de pesticides | test | succession | Conformité aux normes | Conformité aux normes | Vérifié/NDA |
| micro-organisme | Si nécessaire | Clé fraîchement taillée | Produits séchés et assaisonnés | Conformité aux normes | Vérifié/NDA |
| Rendement de pelage | - | cœur | Réflexion des coûts | - | Accord de confidentialité/Vérifié |
| Taux d'artificialité | - | cœur | Réflexion des coûts | - | Accord de confidentialité |
| rendement déchiqueté | - | cœur | Entrée Bakgoji | - | Accord de confidentialité |
| rendement de séchage | - | - | cœur | Réflexion des coûts | Accord de confidentialité |
| Humidité finale | - | - | cœur | Spécifications du produit | Vérifié |
| couleur | - | Découpe et | Noyau de produit sec | Sous-produit | Vérifié |
| Taux de réhydratation | - | - | Noyau de Bakgoji | Produit de cuisson | Vérifié |
| conditionnement | passage | Prétraitement | produits séchés/transformés | Final | Membre |
| sauvegarder | Fruits frais | chambre froide | Entrepôt à sec | Sous-produit | Vérifié |
| Date d'expiration | La ville concernée | Fraîchement coupé | produits transformés | normes d'étiquetage | Membre |
| Expédition | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Retours et réclamations | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Rachat | Lien avec l'acheteur | connexion | connexion | connexion | Accord de confidentialité |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Type d'article/produit · Nom scientifique/Variété/Nom de la ressource · Usage alimentaire/artisanal · Type de culture · Origine/Zone de culture · Producteur · Lot de semences · Date de semis/plantation · Date de floraison · Date de nouaison · Date de récolte · Stade de récolte · Forme du fruit · Longueur/Circonférence/Poids · Épaisseur/Couleur/Dureté de la chair · Développement des semences · Confirmation d'amertume anormale · Confirmation de maladies/détérioration · Registre d'utilisation de pesticides · Rapport d'analyse microbiologique/résidus de pesticides · Lot de matières premières · Lavage/Épluchage/Élimination des semences/du placenta · Historique de découpe/tranchage · Rendement après épluchage/partie comestible/tranchage · Historique de semi-séchage/séchage/réhydratation · Historique d'assaisonnement/congélation · Date d'emballage · Date limite de consommation · Expéditeur · Retours/Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| organisations agricoles et de producteurs locaux | Variété, utilisation, délai de livraison | production sous contrat |
| entreprises alimentaires traditionnelles | Chair, maturité, domestique | Baknamul · Traitement |
| Fabricant de Bakgoji | Épaisseur de la chair, aptitude au tranchage et rendement au séchage | contrat de type produit exclusif |
| entreprises de gimbap et de restauration | Porc séché assaisonné Soolim | B2B |
| restaurant japonais | Spécifications des produits de type colonne | Demande de devis professionnelle |
| entreprises de restauration | Pelage · Cube · Sécurité | Livraison pré-traitée |
| restaurant coréen | Peau crue, propriétés de découpe et de cuisson | Approvisionnement régulier |
| Hôtel · Cuisine traditionnelle | Origine, tradition et qualité uniforme | Prime |
| fabricants HMR | Éplucher, couper, congeler | produits semi-finis |
| Kit repas | Petit emballage · Fraîchement coupé | Approvisionnement régulier |
| entreprise de légumes surgelés | Spécifications de coupe · Qualité de décongélation | Approvisionnement toute l'année |
| PB | National, régional et traditionnel | Porc séché et cuit au four · Produit braisé |
| nourriture locale | variétés locales et fruits frais | Transaction directe |
| propriétaire d'entreprise artisanale | maturité, forme du fruit et dureté de la peau | Demande de devis pour des travaux manuels |
| Expériences et tourisme | Gourde, poney, artisanat | Contenu local |
| Institut des semences et des ressources génétiques | Variétés traditionnelles, forme des fruits et utilisations | préservation de la diversité |
| Institut de recherche | Ressources séchées, transformées et génétiques | PRP |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Semences et ressources | Variété, variété ancienne, forme du fruit | Définition des objectifs de production |
| Production dans la zone de production | Pour des usages alimentaires, de séchage et artisanaux | Prévisions d'approvisionnement |
| récolte | Maturité, chair et forme | Branche de produits |
| Sélection | Poids, aspect et rayures | Qualité acheteur |
| peeling | Taux d'artificialité | Coût des produits frais |
| Julienne | Longueur, épaisseur et uniformité | Goji de qualité |
| Semi-séché et séché | Humidité, couleur et rendement | Approvisionnement toute l'année |
| Re-suihwa · Jo Mi | texture et taux d'absorption | Produits de table |
| Réfrigération/Congélation | Frais/HMR | durée de conservation |
| Séchage pour les loisirs créatifs | Durcissement et morphologie de la peau | Produit non alimentaire |
| Distribution et approvisionnement | Emballage, période, livraison | SLA acheteur |
| Demande de devis | Spécifications comestibles/transformées/artisanales | Correspondre |
| Rachat | Rendement de transformation et qualité de cuisson | échanges répétés |
Gestion commerciale HS
Étant donné que le classement tarifaire des courges peut varier en fonction de leur état, par exemple en tant que fruits frais, légumes séchés, courges séchées assaisonnées ou fruits destinés à l'artisanat, le SH n'est pas déterminé par un seul nom de produit.
Produit | Principes de fonctionnement |
| Boîte fraîche/réfrigérée | Vérifier la classification actuelle des cucurbitacées fraîches selon le système HSK |
| Parc Go-ji | Trois vérifications basées sur les légumes séchés ou l'état de transformation |
| kakis séchés et assaisonnés | Classification séparée des légumes préparés |
| boîte congelée | Vérifier les légumes surgelés trois fois |
| Courge marinée | Préparations Code SH séparé |
| Feuille de papier d'aluminium sec pour artisanat | Révision de la classification par usage plutôt que par aliment |
| satellite | Confirmation de la classification des semences pour le semis |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Jeune vie | Maturité et fermeté de la chair | Nouvelle demande de devis |
| Tongbak | Forme, poids, défauts | Approvisionnement auprès des zones de production |
| peeling | Rendement au pelage · Couleur de la chair | Repas scolaires et repas pris à l'extérieur |
| Cube | Taille et aptitude à la cuisson | HMR |
| Tranche | Épaisseur et texture | dîner au restaurant |
| Parc déchiqueté | Largeur, longueur et uniformité | Parc Go-ji |
| Tranches de courge semi-séchées | Humidité, couleur, longueur | Processeur |
| courge séchée | Humidité, corps étrangers, emballage | Distribution et exportation |
| Bulim Bakgoji | Taux de réhydratation et texture | dîner au restaurant |
| kakis séchés et assaisonnés | Sucré, salé, texture | Gimbap · Cuisine japonaise |
| boîte congelée | Prétraitement et congélation | HMR |
| Pour les feuilles de courge | propriétés de coupe et de cuisson | repas scolaires |
| Pour les soupes et les ragoûts | Cube·Slice | Service de restauration |
| Santé non standard et | Sécurité alimentaire · Vieillissement | revue de découpe et de séchage |
| courge artisanale mûre | Dureté et forme de la peau | Demande de devis pour la fabrication |
| Courges et poneys | Forme, sécheresse et surface du fruit | Mode de vie et tourisme |
| péricarpe | sous-produits comestibles de la transformation | Examen du compost et des matériaux |
| Graines et placenta | Sécurité et quantité générées | Recherche sur les semences |
| Division des maladies et de la pourriture | exclusion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire | déchets/compost |
Produit Bakgoji
Selon les données de l'Administration du développement rural, le kanpyo est un ingrédient semi-séché obtenu en coupant et en séchant la courge . ( Nongsaroo )
MarketHub le décompose en les étapes suivantes.
Courge crue → Épluchage → Évidage et retrait du placenta → Découpe en julienne continue → Semi-séchage → Séchage → Tri → Conditionnement
Si nécessaire
Lanières de courge séchées → Trempage → Assaisonnement → Produit fini
Créer un lot de traitement distinct.
PRP — Profil de recherche produit
ID PRP | Profil de recherche produit |
| PRP-BGO-01 | Cartographie des ressources génétiques domestiques de Lagenaria siceraria |
| PRP-BGO-02 | Différence entre Gojibak, Pyojubak et Jorangbak |
| PRP-BGO-03 | Variété/Forme du fruit – Utilisations comestibles/artisanales |
| PRP-BGO-04 | Date de nouaison – Maturité – Fermeté de la chair |
| PRP-BGO-05 | Forme/poids du fruit – Taux de portion comestible |
| PRP-BGO-06 | Épaisseur de la chair – Rendement du papier sulfurisé séché |
| PRP-BGO-07 | Méthode de pelage – Rendement du pelage |
| PRP-BGO-08 | Normes de déchiquetage – Uniformité de séchage |
| PRP-BGO-09 | Conditions de séchage – Couleur, humidité, texture |
| PRP-BGO-10 | Produit semi-séché vs. produit entièrement séché |
| PRP-BGO-11 | taux de réhydratation du Bakgoji |
| PRP-BGO-12 | Lanières de courge séchée et assaisonnée appliquées sur le gimbap |
| PRP-BGO-13 | Durée de conservation des produits fraîchement coupés |
| PRP-BGO-14 | Qualité de décongélation et de cuisson des boîtes surgelées |
| PRP-BGO-15 | Transformabilité des cubes pour la restauration et les repas préparés à l'hôpital |
| PRP-BGO-16 | conversion de séchage chirurgicale standard |
| PRP-BGO-17 | Produit mûri et élaboré |
| PRP-BGO-18 | Utilisation des pelures de fruits, des graines et des sous-produits du placenta |
| PRP-BGO-19 | taux de CMV et autres maladies |
| PRP-BGO-20 | Correspondance IA des spécifications de l'acheteur – Stade de récolte – Rendement au séchage |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | La variété, la ressource, l'origine, la date de récolte, l'identification du fruit et le lot sont obligatoires. | Taux d'entrée requis |
| 2 | Séparation des produits comestibles, des courges séchées et des produits artisanaux | taux d'identification du produit |
| 3 | Lien entre les données de croissance, de floraison, de nouaison et de récolte | taux de connexion en cours d'exécution |
| 4 | Datafication de l'historique de qualité, des certificats, du séchage et de la transformation | taux d'achèvement des lots |
| 5 | Mise en relation des exploitations agricoles – Séchage/Prétraitement – Services alimentaires/Formation des acheteurs | Taux de correspondance |
| 6 | Détection de négligence par IA vidéo | Précision de la détection des fruits |
| 7 | Estimation de la forme et du poids par IA | Erreur de mesure réelle |
| 8 | Prédiction de la maturité des récoltes | taux d'erreur de classification des produits |
| 9 | Branchement automatique pour usage alimentaire/artisanal | Précision de la classification |
| 10 | Prédiction de l'épaisseur de la chair et du rendement en portion comestible | Erreur de mesure réelle |
| 11 | automatisation de l'épluchage et du tranchage | Temps de travail par kg |
| 12 | Prédiction du point final de séchage | Erreur d'humidité cible |
| 13 | prédiction du rendement de séchage | Erreur d'entrée-sortie |
| 14 | Diagnostic par imagerie de la maladie et du CMV | taux de détection précoce |
| 15 | Récupération de produits et de non-produits | taux de conversion |
| 16 | Mise en relation des acheteurs par IA | taux d'approbation des échantillons |
| 17 | Traçabilité | Goji → Taux de traçabilité des exploitations agricoles |
| 18 | Durée d'exécution du rachat | Taux de rachat des acheteurs |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Absence de statistiques de production à l'échelle nationale | La difficulté à vérifier à elle seule l'envergure industrielle du parc | Statistiques nationales |
| Mélange de variétés et d'espèces indigènes | Utilisations variées des louches en calebasse, des louches à grenade, etc. | Variété |
| Utilisations mixtes pour l'alimentation et l'artisanat | Différents rôles des produits dans une même usine | Utilisation prévue |
| Écart de forme des fruits | La taille et la forme varient selon la race et l'individu. | Mesure des fruits |
| maturité de récolte mixte | Les saisons de récolte pour la consommation, le séchage et l'artisanat sont différentes. | Maturité |
| Variation de l'épaisseur de la chair | Impact sur la productivité des Bakgoji | Épaisseur de la chair |
| perte de pelage | Augmentation du coût de la partie comestible | Rendement de pelage |
| Perte due à l'élimination de l'intérieur et de la graine | Diminution du rendement réel du produit | Rendement comestible |
| travail de déchiquetage | Augmentation des coûts de production des courges séchées | Travail |
| Écart de séchage | Différences de couleur, d'humidité et de texture | Séchage |
| Hygiène sèche | Possibilité d'exposition prolongée ou de présence de corps étrangers | Hygiène |
| Écart de réhydratation | Différence de qualité de cuisson | Réhydratation |
| Spécifications insuffisantes pour la courge séchée | Différentes normes pour la longueur, la largeur, l'épaisseur et l'humidité | Spécifications de l'acheteur |
| acheteurs nationaux limités | Restrictions du marché des ingrédients alimentaires spécialisés | Demande |
| Diminution de la consommation d'aliments crus | Faible sensibilisation à la cuisine maison | Consommateur |
| Préparation insuffisante des repas scolaires | Travail d'épluchage et de découpe | Traitement |
| Perturbation du marché artisanal | Manque de lien entre les acheteurs du secteur agricole et les acheteurs d'artisanat | Acheteur |
| virus | Possibilité d'apparition du CMV | Maladie |
| Gestion des ravageurs et des maladies et gestion des pesticides | Nécessité d'une gestion des cultures sur de petites surfaces | Pesticide |
| Informations stockées insuffisantes | Absence de normes pour les produits frais et secs | Stockage |
| Interruption de l'historique des lots | Difficulté à tracer la matière première → courge séchée | Traçabilité |
| Dispersion des rapports d'essais | Déconnexion des informations de sécurité sur les matières premières et les produits transformés | COA |
| L'agriculture contractuelle est insuffisante. | Production sans spécifications de l'acheteur | Contracter |
| Produits non utilisés et manque d'utilisation | Élimination des matières alimentaires non comestibles | Récupération de produits |
| Rachat non reflété | L'évaluation de la qualité par l'acheteur ne se reflète pas dans la variété ou la maturité. | Évaluation |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Approvisionnement en courges comestibles provenant des zones de production | Variété, Région, Date d'expédition | Exploitation agricole, volume, prix unitaire |
| Vente de matériel en direct | Forme, maturité et poids du fruit | Lot · Prix |
| Achat d'une boîte live | Chair, taille, utilisations | Prix cible · Quantité minimale de commande |
| Approvisionnement régulier | Produit · Période | Volume hebdomadaire et prix unitaire |
| agriculture contractuelle | Variété, utilisation, région | Superficie, quantité, prix |
| Matière première pour les lamelles de courge séchées | Épaisseur et forme de la chair | Rendement de séchage · Prix unitaire |
| courge fraîche | normes de coupe effilochée | Rendement et main-d'œuvre |
| courge séchée | Largeur, longueur, humidité | Rapports de test · Quantité minimale de commande |
| kakis séchés et assaisonnés | Spécifications de texture et d'assaisonnement | Recette · Date de péremption |
| Société Gimbap | Produit trempé/assaisonné | cycle de livraison |
| restaurant japonais | Tableau des produits | Normes et emballage |
| Pour les repas scolaires | Pelage · Cube | Rapports d'essais et quantités |
| Pour dîner au restaurant | Tranche·Cube | cycle de livraison |
| HMR | Congélation et prétraitement | Conditions de traitement |
| Kit repas | Fraîchement coupé | Date d'expiration |
| PB | Porc séché cuit au four, plats braisés, plats traditionnels | Quantité minimale de commande · Contrat |
| pour les loisirs créatifs | Maturité, forme et fermeté | Prix unitaire réel |
| Tourisme et expérience | Courges et poneys | Période d'approvisionnement |
| Semences et variétés indigènes | Variétés et ressources | Lot de semences |
| Démonstration technologique | Épluchage, tranchage et séchage automatiques | Ensemble de données |
| coopération en matière de recherche | Variété · Sec · Virus | PRP |
| sous-produit | Péricarpe, graine, placenta | Sécurité et utilisation |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Contact pour l'inscription
: mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Identification des plantes · Ressources traditionnelles · Comestibles · Bâtonnets de cuisson séchés · Séchage · Artisanat · Demande de devis · Inscription à la structure de base | complet |
| v1.1 | Vérification des données brutes officielles de production, de région, de marché, de SH et d'import/export | attendu |
| v2.0 | Subdivision des normes de qualité des produits selon la variété, la maturité, la partie comestible, le râpage, le séchage, la courge séchée et l'artisanat | attendu |
| v3.0 | Producteur – Prétraitement·Séchage – Restauration·Tourisme·Artisanat – Combinaison de contenants vérifiée par l'acheteur | attendu |
