0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Il broccolo è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Brassicacee. Nell'agricoltura domestica è anche conosciuto come cavolfiore verde e si utilizzano principalmente le sue infiorescenze immature e i gambi. L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale gestisce le tecniche di coltivazione del broccolo come voce a sé stante. ( Nongsaroo ) |
| Ruolo chiave | Questa categoria di prodotti può essere ampliata oltre i broccoli freschi interi per includere cimette, prodotti tagliati e lavati, ingredienti per la ristorazione e i ristoranti, kit per la preparazione di pasti e HMR (Health, Mixed Ration), verdure sbollentate e surgelate e ingredienti in polvere. I dati relativi al prodotto a base di broccoli in polvere sono inoltre registrati come articolo alimentare separato su K-FIND. ( K-FIND ) |
| Principio di raccolta | Verificare le dimensioni, la densità, il colore, l'uniformità dei boccioli, lo stato di apertura, la lunghezza dello stelo, la presenza di cavità, malattie e ferite per raccogliere i fiori allo stadio di sviluppo appropriato e creare i lotti. |
| separazione dei prodotti | I broccoli interi, le teste di broccoli, i prodotti tagliati compresi i gambi, i prodotti lavati, i prodotti freschi tagliati, i prodotti sbollentati, i broccoli surgelati e le materie prime in polvere/lavorate sono gestiti come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | Sebbene appartenga allo stesso gruppo Brassica oleracea del cavolo e del cavolo nero, ha un organo commerciale diverso. Mentre il cavolfiore potrebbe essere gestito come parte dello stesso gruppo ai fini della classificazione della sicurezza alimentare, MarketHub lo gestisce come entità separata a causa delle differenze di colore, struttura del cespo, idoneità alla lavorazione e utilizzo commerciale. ( Food Safety Korea ) |
| Caratteristiche di coltivazione | L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale spiega che i broccoli prediligono climi freschi e sono adatti a terreni ricchi di sostanza organica con un pH di circa 6,0. I metodi di coltivazione si distinguono in base alle stagioni: primavera, estate, autunno e inverno. ( Nongsaroo ) |
| Tipo di coltivazione domestica | I dati di Nongsaroo presentano una struttura per la coltivazione primaverile (semina gennaio-aprile, raccolta aprile-luglio), la coltivazione estiva (semina aprile-maggio, raccolta luglio-agosto), la coltivazione autunnale (semina fine giugno-luglio, raccolta settembre-inizio novembre) e la coltivazione invernale (semina settembre-dicembre, raccolta febbraio-aprile dell'anno successivo). ( Nongsaroo ) |
| Statistiche nazionali | I valori ufficiali definitivi e autonomi relativi alla superficie coltivata a broccoli a livello nazionale e al volume di produzione per il 2025 non sono stati ottenuti durante questa fase di registrazione. Sebbene il comunicato stampa dell'Agenzia Nazionale per i Dati sulle principali colture agricole per il 2025 riporti singoli dati relativi a prodotti come patate, aglio e cipolle, i valori autonomi per i broccoli non sono disponibili in tali dati. Pertanto, queste cifre saranno inserite in seguito, dopo la verifica dei dati grezzi provenienti dall'Istituto Nazionale di Statistica, dal KOSIS, dagli enti locali e dalle reti di distribuzione pubblica. ( Statistics Korea ) |
| Rischio di qualità | I principali rischi per la qualità includono la divaricazione dei boccioli fiorali, l'apertura dei boccioli, l'ingrossamento irregolare, l'incavo del gambo, l'ingiallimento e lo scolorimento, parassiti e malattie, ammaccature e la gestione inadeguata della temperatura post-raccolta. Nelle consulenze tecniche sul campo tramite Nongsaroo, sono stati affrontati anche problemi di qualità come la divaricazione dei boccioli fiorali anziché la loro compattezza, considerandoli come effettive criticità di coltivazione. ( Nongsaroo ) |
| Gestione della sicurezza | Nella classificazione dei residui di pesticidi di Food Safety Korea, i broccoli (compreso il cavolfiore) sono inclusi nel gruppo delle verdure a foglia frontale. ( Food Safety Korea ) |
| Principi operativi | Collega varietà, tipo di coltivazione, data di semina, data di raccolta, dimensione del capolino, diametro, colore, lotto, pesticidi, pre-raffreddamento, lavaggio, taglio, scottatura, congelamento, consegna e valutazione dell'acquirente. |
| Obiettivo finale | Collega le richieste di offerta (RFQ) degli acquirenti con i dati relativi a consegna, ispezione, reclamo e riacquisto, coinvolgendo aziende agricole, organizzazioni di produttori, settori quali selezione/preraffreddamento, lavorazione di prodotti freschi tagliati/congelati, ristorazione/servizi alimentari, kit per pasti/HMR, distribuzione/PB ed esportazione. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | broccoli |
| Nome inglese | Broccoli |
| Nome scientifico rappresentativo | Brassica oleracea L. var. italica strain — Versione riportata dopo la verifica finale dell'aggiunta del nome standard nell'ultima versione della fonte tassonomica internazionale. |
| Nomi agricoli nazionali | Broccoli / Cavolfiore verde. L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale gestisce i broccoli come "broccoli (cavolfiore verde)". ( Nongsaroo ) |
| classificazione | Brassicaceae, Brassica |
| Parti commestibili | Principalmente boccioli fiorali immaturi (gruppi di boccioli fiorali), steli fiorali e parti di fusti che sostengono i boccioli fiorali |
| Non commestibile · Gestione separata | Radici, foglie senescenti, semi, piantine, malattie, parti in decomposizione |
| Principali fasi di raccolta | Formazione del pre-germoglio → Ingrandimento del germoglio → Germoglio commercializzabile → Rilassamento del germoglio → Fase di fioritura e sovramaturazione |
| Forma base del prodotto | Broccoli interi, broccoli interi con gambo, cime di broccoli, gambo rimosso, broccoli lavati, broccoli freschi tagliati, broccoli sbollentati, broccoli surgelati, materie prime in polvere/lavorate |
| Fase di elaborazione di base | Semina/Piantine → Trapianto → Crescita → Formazione dei boccioli → Raccolta → Potatura degli steli → Selezione → Preraffreddamento → Lavaggio → Separazione dei boccioli piccoli → Taglio → Scottatura → Raffreddamento → Congelamento → Confezionamento |
| Uso di base | Alimenti crudi/insalate, piatti saltati in padella/grigliati/zuppe, ristorazione/catering, kit per pasti/piatti pronti, verdure surgelate, trasformazione alimentare, ingredienti in polvere |
| Principio di similarità | Sebbene appartengano alla specie Brassica oleracea, come cavolo, cavolo nero, cavolfiore e cavolini di Bruxelles, vengono gestite come entità di prodotto separate perché differiscono per organo di produzione, colore, specifiche e modalità di trasformazione. |
Responsabile di prodotto
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Broccoli verdi interi normali | Varietà, dimensione del bocciolo, diametro, densità, colore, data di raccolta |
| Grandi fuochi d'artificio | Diametro, peso, densità, lunghezza dello stelo, uso esterno, uso al dettaglio |
| Petardo di medie dimensioni | Diametro, peso, uniformità, alimentazione e distribuzione |
| Piccoli fuochi d'artificio | Diametro · Peso · Imballaggio piccolo · Mangiare fuori · HMR |
| Fioretto | dimensione del bocciolo del fiore, specifiche di taglio, lunghezza dello stelo, uniformità |
| Tagliare compreso il gambo | Rapporto tra bocciolo e stelo del fiore, lunghezza e consistenza |
| Rimuovi-stelo | Rapporto di soppressione degli incendi, resa di taglio e tasso di smaltimento |
| Broccoli lavati | Lotto di materie prime · Acqua di lavaggio · Disidratazione · Microrganismi |
| Tagliato fresco | Specifiche degli estintori, pulizia, confezionamento, refrigerazione e data di scadenza |
| Broccoli sbollentati | Lotto di materia prima · Tempo di scottatura · Raffreddamento · Resa |
| broccoli surgelati | Lotto di materia prima · Dimensione della soia · Sbollentatura · Congelamento · Conservazione |
| Per i pasti scolastici | Sicurezza, specifiche antincendio, quantità di consegna, ispezione |
| Per cenare fuori | Diametro, resa di cottura, uniformità, ciclo di consegna |
| Per i kit di pasti | Lavaggio, taglio, porzionatura, refrigerazione |
| Ingredienti HMR | Consistenza e resa dopo riscaldamento, congelamento e scongelamento |
| Materie prime in polvere | Essiccazione, macinazione, umidità, granulometria, standard alimentari |
| PB confezione piccola | Origine, Peso, Specifiche del fiore, Marca |
| Articoli selezionati | Possibilità di apertura, ingiallimento, piegatura, graffi e trasformazione della lavorazione non standard dei boccioli floreali |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Broccoli / Cavolfiore / Cavolo / Cavolo nero | Anche se appartengono allo stesso gruppo B. oleracea, sono entità separate. |
| Agenzia di prodotto | Gemma principale / Gemma laterale / Stelo fiorale | Separazione dei prodotti in base alla parte raccolta |
| Fase di raccolta | Formazione delle gemme / Gemme commercializzabili / Rilassamento / Fioritura | Separazione della commerciabilità per fase |
| Dimensioni della lucciola | Piccolo / Medio / Grande | Inserire l'unità di misura standard in centimetri (cm) dopo aver verificato le specifiche ufficiali/dell'acquirente. |
| colore | Verde / Altri colori assortiti | Separazione tra varietà e prodotto |
| Metodo di coltivazione | Primavera / Estate / Autunno / Inverno | Collegamento tra le tipologie di colture ufficiali di Nongsaroo e la coltivazione locale effettiva ( Nongsaroo ) |
| area coltivata | Pianure / Altopiani / Zona meridionale/svernante | Collegato al calendario di produzione |
| Metodi di distribuzione | Materie prime dalla fonte / Selezione/Preraffreddamento / Lavaggio / Digestione | Eredità del lotto |
| Forma di coltivazione | Taglio / Sbiancamento / Congelamento / Essiccazione / Polvere | Separazione del lotto di processo |
| Uso finale | Home / Mangiare fuori / Pasti scolastici / Insalate / Kit per pasti / HMR / Surgelati / Marchio privato / Esportazione | Separazione delle specifiche dell'acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento alla fonte / Agricoltura a contratto / Fornitura regolare / Lavorazione delle materie prime / Marchio privato / Esportazione | Quantità, prezzo unitario e contratto sono verificati/vincolati da un accordo di riservatezza (NDA). |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale spiega che, sebbene il broccolo prediliga climi freschi e abbia una relativa adattabilità al suolo, la sua coltivazione è più indicata per terreni con un pH di circa 6,0, dotati di uno strato arabile profondo, una buona ritenzione idrica e ricchi di sostanza organica. Introduce inoltre la coltivazione estiva nelle regioni di alta quota della provincia di Gangwon e la coltivazione invernale a Jeju e nelle zone costiere meridionali come principali metodi di coltivazione. ( Nongsaroo )
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Regione, tipo di coltura, varietà, area, stato del contratto | fornitura stimata |
| satellitare | Varietà · Azienda sementiera · Lotto | Tracciabilità della varietà |
| Coltivazione delle piantine | Data di semina, temperatura delle piantine e condizioni delle piantine | Qualità ufficiale |
| formula | Data ufficiale · Distanza di impianto · Codice azienda agricola | Storia della produzione |
| suolo | pH · Materia organica · Ritenzione idrica · Drenaggio | Base di produzione Firefly |
| Irrigazione | Giorno di irrigazione, fonte d'acqua e quantità | Stabilità della crescita |
| controversia | Fertilizzante, Data di immissione, Quantità immessa | gestione dei rigonfiamenti causati dagli incendi |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, umidità, sole | Previsione della formazione dei boccioli floreali e del raccolto |
| Crescita | Numero di foglie, altezza della pianta, spessore del fusto | Previsione della formazione dei boccioli floreali |
| bocciolo di fiore | Data dell'evento, diametro, densità, colore | raccolto previsto |
| parassiti | Incidenza, danni e controllo | Qualità e volume di produzione |
| pesticida | Farmaco, data di utilizzo, periodo di utilizzo sicuro | sicurezza |
| Giudizio del raccolto | Diametro, densità, colore, rilassamento e stato di fioritura dei boccioli floreali | Idoneità del prodotto |
| raccolto | Data di raccolta, ora, azienda agricola, confezionamento, quantità | Lotto di materie prime |
| potatura del fusto | Lunghezza, posizione di taglio e tasso di perdita | Standardizzazione del prodotto |
| Selezione | Dimensioni, peso, colore, densità, graffi | Specifiche dell'acquirente |
| Preraffreddamento | Raccolta – Tempo di preraffreddamento · Temperatura | Mantenimento della qualità |
| purificante | Acqua di lavaggio, protezione dalla corrosione, corpi estranei | Igiene del taglio fresco |
| Separazione degli estintori | dimensione del bocciolo del fiore, lunghezza dello stelo, resa | Prodotto trasformato |
| taglio | Specifiche di taglio e tempi di lavorazione | Pasti scolastici · Kit per la preparazione dei pasti |
| sbiancamento | Tempo, Temperatura, Raffreddamento, Resa | Pretrattamento mediante congelamento |
| congelamento | Temperatura del prodotto, metodo e conservazione | Prodotto surgelato |
| confezione | Peso, quantità, imballaggio | Tracciabilità |
| salva | Temperatura, umidità e periodo | Gestione dell'ingiallimento e del degrado della qualità |
| consegna | Temperatura/Tempo di refrigerazione/congelamento | catena del freddo |
| Ispezione in entrata | Capolino, colore, specifiche, temperatura | Valutazione della consegna |
| Reclamo | Ingiallimento, diffusione, ferite, standardizzazione, decadimento | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Acquirente · Prodotto · Quantità | Piano di produzione per la prossima tipologia di coltura |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Broccoli interi | Tagliato fresco | Sbollentatura · Congelamento | Pasti scolastici · HMR | Valutazione pubblica |
| Origine·Varietà·Azienda agricola·Lotto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Tipo di coltivazione, semina e data di raccolta | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato |
| diametro dell'esplosione del fuoco | nucleo | nucleo | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| peso del fuoco | nucleo | importanza | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Densità del fuoco | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| colore | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Relax con i boccioli di fiore | nucleo | nucleo | nucleo | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Che sia in fiore | nucleo | nucleo | nucleo | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| lunghezza dello stelo | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Cavità del fusto | nucleo | importanza | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| ferite/pressioni | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| ingiallimento e scolorimento | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| parassiti | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Suolo e materiale estraneo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Uso di pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Rapporto sull'analisi dei residui di pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| purificante | Per prodotto | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| microrganismo | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Standard antincendio per il taglio dei fulmini | Non applicabile | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Sbiancamento della storia | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Per prodotto | Accordo di riservatezza |
| Congelare la storia | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Per prodotto | Accordo di riservatezza |
| Peso dell'imballaggio | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Temperature di conservazione e spedizione | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data di scadenza | Per prodotto | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Spedizione e ispezione | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Resi e reclami | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Articolo · Tipo di prodotto · Nome scientifico · Varietà · Metodo di coltivazione · Origine · Area di coltivazione · Produttore · Data di semina · Data di impianto · Data di formazione dei boccioli · Data di raccolta · Ora di raccolta · Diametro dei boccioli · Peso · Densità · Colore · Allentamento dei boccioli · Stato di fioritura · Lunghezza dello stelo · Spessore · Cavità · Ingiallimento · Ferite · Parassiti · Materia estranea · Specifiche · Grado · Storia dell'uso di pesticidi · Residui di pesticidi · Rapporto di analisi microbiologica · Storia del pre-raffreddamento · Lotto di materia prima · Lavaggio · Separazione dei boccioli · Taglio · Sbianchimento · Storia del congelamento · Resa di lavorazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Condizioni di conservazione · Spedizioniere · Consegna refrigerata/congelata · Ispezione in entrata · Resi · Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Organizzazioni di agricoltori e produttori | Varietà, tipo di coltivazione, dimensione dei boccioli, raccolto previsto | Spedizione congiunta e agricoltura a contratto |
| Nonghyup · Distribuzione dell'area di produzione | Diametro, peso, selezione, preraffreddamento | Richiesta di offerta congiunta per la selezione |
| mercato all'ingrosso | Fiore, colore, peso, confezione | Spedizione dalla zona di produzione |
| Distribuzione su larga scala | Uniformità, piccoli imballaggi, stabilità della fornitura | PB · Fornitura regolare |
| cibo locale | Regionalità, produttore, data di raccolta | Transazione diretta locale |
| azienda di ingredienti alimentari | Fiamma, Standard di taglio, Freschezza, Tempi di consegna | Mangiare fuori e pasti scolastici |
| Hotel · Ristorante | Aspetto, diametro, uniformità, resa di cottura | Richiesta di preventivo premium |
| Servizio di ristorazione generale | Specifiche, Prezzo, Capacità di cottura, Consegna | Fornitura regolare |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, specifiche antincendio, ispezione, tempi di consegna | Richiesta di preventivo per i pasti scolastici |
| Pasti ospedalieri e assistenziali | Pretrattamento, sicurezza e fornitura regolare | Consegna a contratto |
| macchina per insalata | Gemma digestiva · Tagliata fresca · Microrganismi | Richiesta di preventivo per insalata |
| kit per pasti | Lavaggio, taglio, porzionatura, refrigerazione | Ingredienti del kit per il pasto |
| HMR | Idoneità alla scottatura, al congelamento e al riscaldamento | Ingredienti HMR |
| produttore di verdure surgelate | Specifiche del dispositivo antincendio, velocità di immersione e quantità | contratto per materie prime congelate |
| azienda di trasformazione alimentare | Essiccazione, polvere e resa di lavorazione | Richiesta di offerta per materie prime lavorate |
| Distribuzione online | Origine · Confezionamento · Data di raccolta · Consegna | Direttamente dalla fattoria |
| operatore commerciale PB | Origine, tipologia di prodotto, confezione, marchio | sviluppo congiunto PB |
| aziende di esportazione | Standard · Quarantena · Residui di pesticidi · Durata di conservazione | Approvvigionamento per l'esportazione |
| azienda sementiera | Varietà, Boccioli fiorali, Tolleranza al calore, Tipo di coltivazione | Verifica della varietà |
| Istituto di ricerca | Varietà · Bocciolo di fiore · Conservazione · Congelamento · Componenti | ricerca congiunta |
| governo locale | Altopiano · Svernamento · Selezione congiunta · Lavorazione del congelamento | Attività commerciale locale di broccoli AX |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Semi e piantine | Varietà, data di semina, condizioni delle piantine | Idoneità del tipo di coltivazione |
| formula | Regione, Data ufficiale, Area | raccolto previsto |
| produzione | Tempo atmosferico, suolo, crescita | rischio di fornitura |
| bocciolo di fiore | Data di inizio, dimensione, densità | Previsione del raccolto |
| raccolto | Diametro, quantità, tempo | Creazione del lotto |
| Selezione | Dimensioni, colore, densità, stelo | separazione dei canali |
| Preraffreddamento | Tempo e temperatura | Mantenimento della qualità |
| piccoli imballaggi | Peso, quantità, imballaggio | Prodotto al dettaglio |
| Tagliato fresco | Lavaggio, spegnimento, taglio | Pasti scolastici · Kit per la preparazione dei pasti |
| sbiancamento | Tempo, Temperatura, Resa | Pretrattamento mediante congelamento |
| congelamento | Specifiche e temperatura di conservazione | fornitura a lungo termine |
| Logistica refrigerata e congelata | Temperatura e tempo | responsabilità di qualità |
| Richiesta di preventivo | Specifiche, quantità, periodo e rapporto di prova | Corrispondenza IA |
| contrarre | Quantità, Prezzo unitario, Ispezione | Condizioni commerciali |
| consegna | Lotto · Quantità · Temperatura di arrivo | Verifica dell'implementazione |
| Valutazione dell'acquirente | resa di cottura, qualità e tasso di spreco | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Riordini settimanali, mensili e stagionali | Piano di produzione successivo |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Broccoli interi | Diametro, colore, densità, stelo | Richiesta di offerta per il settore della vendita al dettaglio e della ristorazione. |
| Siluro digestivo | Dimensioni, lunghezza dello stelo e uniformità | Richiesta di preventivo per i pasti scolastici e il servizio di mensa scolastica. |
| Lavaggio estintore | Lavaggio, disidratazione, microrganismi | Insalate e kit per la preparazione dei pasti |
| Tagliato fresco | Taglio, lavaggio, confezionamento, refrigerazione | Richiesta di preventivo per taglio fresco |
| Broccoli sbollentati | Tempo, Temperatura, Raffreddamento, Resa | Cenare fuori · HMR |
| broccoli surgelati | Qualità di digestione, scottatura, congelamento e scongelamento | Richiesta di preventivo per pasti scolastici e alimenti surgelati |
| Ingredienti del kit per il pasto | Lavaggio, taglio e porzionatura | Kit pasti OEM |
| Ingredienti HMR | Riscaldamento, congelamento e consistenza | Richiesta di preventivo HMR |
| Ingredienti della zuppa | Bocciolo di fiore, stelo, riscaldamento, macinazione | Richiesta di offerta per la produzione alimentare |
| Gambi di broccoli | Pelatura, taglio e sicurezza alimentare | Verifica del potenziale di trasformazione delle materie prime |
| broccoli secchi | Umidità, colore e condizioni di asciugatura | Richiesta di offerta per ingredienti alimentari |
| Polvere di broccoli | Lotto di materie prime · Essiccazione · Macinazione · Dimensione delle particelle | Richiesta di offerta per materie prime alimentari |
| Selezione esclusa petardo | Diffusione · Piccola · Variazione · Colore | Revisione della conversione dell'elaborazione |
| Sottoprodotti delle foglie esterne e del fusto | Quantità, condizione, sicurezza | Verifica separata per mangimi, compost e utilizzo degli alimenti |
In K-FIND, i dati nutrizionali per il "Broccolo in polvere", basati sui dati dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale, sono registrati come ingrediente alimentare separato. Pertanto, è opportuno gestire il prodotto in polvere con un ID prodotto, un lotto di lavorazione e una fonte di ingredienti distinti rispetto al broccolo fresco. ( K-FIND )
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
articoli PRP | Dettagli dell'indagine e della verifica |
| Varietà PRP-01 | dimensione, densità, colore e quantità dei boccioli floreali |
| PRP-02 Coltivazione primaverile | Semina, piantagione, boccioli di fiori, raccolta |
| PRP-03 Coltivazione estiva in alta montagna | Alta temperatura, bassa temperatura, qualità dei fiori, spedizione |
| PRP-04 Coltivazione autunnale | Semina · Meteo · Raccolta · Mercato |
| PRP-05 Coltivazione invernale | Svernamento delle strutture produttive a Jeju, sulla costa meridionale, ecc. |
| Formazione di gemme PRP-06 | Temperatura, crescita e sviluppo dei boccioli fiorali |
| Densità delle gemme PRP-07 | Varietà, temperatura, fertilizzazione, commerciabilità |
| PRP-08 Fioritura/Diffusione | Tempo di raccolta, temperatura e qualità |
| cavità delle cellule staminali PRP-09 | Condizioni di accadimento · Criteri di accettazione da parte dell'acquirente |
| Preraffreddamento PRP-10 | Tempo, temperatura e ingiallimento dopo la raccolta |
| PRP-11 Tagliato fresco | Taglio, lavaggio, microrganismi, refrigerazione |
| Sbiancamento PRP-12 | Tempo, Colore, Consistenza, Resa |
| Congelamento del PRP-13 | Congelamento, scongelamento, consistenza, colore |
| Utilizzo delle cellule staminali PRP-14 | Abilità nella pelatura, cottura e lavorazione degli alimenti |
| PRP-15 Secco | Umidità, colore, resa |
| Polvere PRP-16 | Dimensioni delle particelle, contenuto di umidità e specifiche degli ingredienti alimentari |
| Pasto PRP-17 | Standard, Ispezione, Resa di cottura |
| PRP-18 mangiare fuori | Diametro · Tagliato fresco · Resa di cottura |
| Esportazione di PRP-19 | Quarantena · Residui di pesticidi · Imballaggio · Durata di conservazione |
| Acquirente PRP-20 | Specifiche · Quantità minima d'ordine (MOQ) · Tempi di consegna · Rapporto di prova |
| Riordinare il PRP-21 | Qualità, reclami, riordini |
| Sottoprodotto PRP-22 | Utilizzo di steli, foglie esterne e boccioli fiorali esclusi. |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Varietà, Tipo di coltivazione, Data di semina, Data di formazione dei boccioli, Data di raccolta e Lotto devono essere valori obbligatori | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Broccoli interi – Brattee digestive – Freschi tagliati – Surgelati – Separazione del prodotto in polvere | Tasso di riduzione dell'errata classificazione dei prodotti |
| 3 | Collegamento tra condizioni meteorologiche, crescita e formazione dei boccioli floreali | Accuratezza della previsione della formazione dei boccioli floreali |
| 4 | Misurazione automatica del diametro e dell'area del bocciolo floreale tramite intelligenza artificiale applicata ai video. | Accuratezza del giudizio sulle specifiche |
| 5 | Valutazione tramite intelligenza artificiale della densità, della diffusione e della fioritura dei boccioli floreali. | Accuratezza della valutazione dei difetti |
| 6 | Determinazione automatica del colore e della solfidazione | tasso di coerenza del giudizio di qualità |
| 7 | Previsione della resa in base al tipo di coltura e alle condizioni meteorologiche | tasso di errore nella previsione dell'offerta |
| 8 | Utilizzo di pesticidi – Raccolta – Link al rapporto di analisi dei pesticidi residui | Tasso di collegamento dei documenti |
| 9 | Raccolta – Tempo di preraffreddamento | Tasso di conformità del preraffreddamento |
| 10 | Dati sulla resa del taglio fresco | Resa di elaborazione |
| 11 | Dataficazione della resa di scottatura, congelamento e qualità | Tasso di idoneità alla refrigerazione |
| 12 | Monitoraggio della temperatura per la logistica refrigerata e congelata | Tasso di conformità della catena del freddo |
| 13 | Aziende agricole – Mense scolastiche – Ristoranti – Trasformazione di prodotti surgelati - Abbinamento IA dell'acquirente | Tasso di corrispondenza delle richieste di offerta |
| 14 | Riflettere la resa di cottura e il tasso di spreco dell'acquirente nella valutazione del fornitore | Tasso di conformità della consegna |
| 15 | Feedback dei dati di riacquisto sul prossimo tipo di coltura e sul piano formale | Tasso di riacquisto collegato |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mescolanza di unità militari identiche | Confusione tra i prodotti dovuta all'appartenenza alla famiglia delle Brassicacee oleracee, come cavolo, cavolo nero e cavolfiore. | Nome scientifico · Organizzazione del prodotto · Prodotto |
| Broccoli e cavolfiore mescolati insieme | Possibilità di confondere la classificazione del gruppo di sicurezza alimentare con l'identità del prodotto. | Specie · Colore · Materiali artistici |
| Metodi di coltivazione misti | Differenze nella struttura della domanda e dell'offerta per le coltivazioni primaverili, estive, autunnali e invernali. | Tipo di coltura, regione e raccolta |
| Variazioni nelle dimensioni dei boccioli floreali | Differenze tra i requisiti di diametro e la produzione effettiva da parte dell'acquirente | Diametro · Standard dell'acquirente |
| Riduzione della densità dei boccioli floreali | Sviluppo di boccioli floreali morbidi e sparsi | Varietà, temperatura, fertilizzazione |
| Fioritura e diffusione | Ritardo nella raccolta o ridotta commerciabilità a causa di fattori ambientali | Periodo di raccolta, temperatura e boccioli floreali |
| Variazione del colore dei fiori | Differenza tra verde e solfuro | Colore, Conservazione, Temperatura |
| Cavità del fusto | Ridotta commerciabilità a causa di anomalie interne | Ispezione del taglio · Ambiente |
| Periodo di raccolta prolungato | Variazioni nella maturazione all'interno della confezione | Giorno della semina, della fioritura e del raccolto |
| parassiti | Danni a boccioli, foglie e steli dei fiori | Incidenza, controllo e danni |
| residui di pesticidi | Gestione della sicurezza per alimenti freschi, pasti scolastici ed esportazioni. | Pesticidi, data di raccolta, rapporto di analisi |
| Preraffreddamento ritardato | Degradazione della qualità e ingiallimento post-raccolta | Raccolta – Tempo di preraffreddamento |
| Interrompere la catena del freddo | Decolorazione e degrado della qualità durante la distribuzione | Temperatura e consegna |
| Deviazione standard antincendio | Prodotti freschi tagliati · Problemi di uniformità nei pasti scolastici | Specifiche di taglio e resa |
| Variazione della resa della scottatura | Differenze nella resa di lavorazione a seconda della materia prima e delle dimensioni delle gemme. | Peso della materia prima/lavorata |
| Variazioni di qualità del congelato | Cambiamenti di consistenza e colore dopo il congelamento e lo scongelamento | Congelamento, scongelamento e qualità |
| Disconnessione del lotto di materie prime congelate | Difficoltà nel risalire all'origine e all'azienda agricola dopo la lavorazione. | Lotto grezzo · Lotto lavorato |
| Mancanza di utilizzo dei sottoprodotti | Scartare gli steli, le foglie esterne e i boccioli floreali non standard. | Quantità generata, caratteristiche ed elaborazione |
| Concorrenza di importazione | È necessario confrontare le importazioni di prodotti surgelati e freschi con la produzione coreana. | Importazione, prezzo, specifiche |
| previsione dell'offerta | Per l'acquirente è difficile verificare in anticipo le rese per tipologia di coltura. | Semina · Fioritura · Raccolta programmata |
| Errore di produzione del contratto | Differenza tra il volume contrattualizzato e la quantità effettiva del prodotto | Contratto, Produzione, Grado |
| Riacquisto non visualizzato | La valutazione degli acquirenti non è stata presa in considerazione nel piano di produzione del prossimo raccolto. | Valutazione · Reclami · Riordini |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Broccoli interi provenienti da una fattoria | Tipo di coltivazione, origine, dimensione del bocciolo, periodo di raccolta | Azienda agricola · Quantità · Prezzo unitario · Lotto |
| broccoli estivi di montagna | Regione, periodo di spedizione, specifiche | volume di produzione, prezzo unitario, contratto |
| broccoli invernali | Origine, periodo di raccolta, specifiche | Azienda agricola effettiva, quantità e prezzo |
| Fornitura regolare | Prodotto · Periodo · Ciclo di consegna | Volume settimanale e prezzo unitario |
| agricoltura a contratto | Varietà, tipo di coltivazione, tempi di consegna, standard di qualità | Area, Quantità, Prezzo |
| Siluro digestivo | Dimensioni · Lunghezza dello stelo · Confezione | Resa · Quantità minima d'ordine · Prezzo unitario |
| Tagliato fresco | Lavaggio, taglio e refrigerazione | Microrganismi, data di scadenza, prezzo |
| pasti scolastici | Specifiche, sicurezza e tempi di consegna degli estintori. | Rapporti di prova, quantità, contratti |
| cenare fuori | Diametro · Taglio fresco · Ciclo di consegna | Quantità, prezzo unitario, reclami |
| kit per pasti | Lavaggio, taglio e porzionatura | Esempio · Prezzo · Contratto |
| HMR | Idoneità alla scottatura, al congelamento e al riscaldamento | Rendimento, Prezzo unitario, Contratto |
| ingredienti surgelati | Specifiche antincendio, quantità e idoneità al trattamento delle ustioni | Resa di lavorazione · Quantità minima d'ordine · Prezzo |
| Materie prime in polvere | Forma, essiccazione e utilizzo della materia prima | Rapporto di prova, resa, prezzo unitario |
| Distribuzione con marchio privato | Origine · Prodotto · Confezione · Marchio | Quantità minima d'ordine · Marchio registrato · Contratto |
| esportare | Specifiche, Paesi di destinazione, Periodo di fornitura | HS · Quarantena · Rapporto di prova · Quantità |
| Dimostrazione tecnologica | Previsione delle tempeste di fuoco, screening tramite IA e problematiche di pre-raffreddamento | Sensore, immagine, risultati del test |
| cooperazione nella ricerca | Varietà · Bocciolo di fiore · Conservazione · Congelamento | Campioni e risultati dei test |
| cooperazione del governo locale | Altopiano · Svernamento · Lavorazione del congelamento · Esportazione | Aziende agricole, strutture e condizioni commerciali |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta di broccoli, tipo di coltura, bocciolo floreale, taglio fresco, congelamento, registrazione della struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali grezzi relativi a produzione, prezzo e offerta per nazione e regione. | previsto |
| v2.0 | Broccoli interi · Brattee digestive · Freschi tagliati · Surgelati · Polvere Specifiche del prodotto Separazione | previsto |
| v3.0 | Azienda agricola – Selezione/Preraffreddamento – Lavorazione di prodotti freschi tagliati/surgelati – Ristorazione/Servizi alimentari – Marchio privato/Esportazione Combinazione di container verificata dall'acquirente | previsto |
