0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Lo yacon è una coltura che utilizza come ingrediente alimentare le radici di riserva delle piante del genere Yacon, appartenenti alla famiglia delle Asteraceae. |
| Gamma di registrazione di base | Lo yacon crudo, lo yacon lavato e tagliato, le chips essiccate, il concentrato, lo sciroppo, la polvere, le bevande, il tè, i dessert e gli alimenti trasformati sono registrati separatamente. |
| separazione del nucleo | Il nome scientifico, la parte utilizzata, il luogo di coltivazione, la data di raccolta, la distinzione tra radici/foglie conservate, il metodo di lavorazione e il prodotto finale sono gestiti rispettivamente come Prodotto e Lotto. |
| Nucleo di Qualità | Verificare l'identificazione delle materie prime, la storia della raccolta e della conservazione, il contenuto di zucchero, l'umidità, l'imbrunimento e la presenza di corpi estranei, le condizioni di estrazione e concentrazione, i valori analitici relativi ai fruttoligosaccaridi e i risultati delle analisi microbiologiche. |
| Principi di sicurezza | Per ciascun prodotto vengono verificati, sulla base del Codice Alimentare e degli standard di sicurezza alimentare coreani, l'ambito di utilizzo consentito, gli standard e le specifiche, le dichiarazioni funzionali e i requisiti di etichettatura per gli ingredienti alimentari e i prodotti finali. |
| Criteri di acquisto | Nome scientifico, paese di origine, area di coltivazione, data di raccolta, caratteristiche della radice, forma del prodotto, contenuto di zuccheri o contenuto di solidi, umidità, microrganismi, confezionamento, quantità minima d'ordine (MOQ) e tempi di consegna. |
| Opportunità nel settore | Le aree di cooperazione includono prodotti freschi, bevande e sciroppi salutari, ingredienti alimentari, dessert e alimenti pronti, specialità locali e collaborazioni OEM e PB. |
| Direzione operativa | Collega coltivazione, raccolta, stoccaggio/pretrattamento, concentrazione/essiccazione, controllo qualità, richiesta di offerta, consegna e riacquisto. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | Yacon |
| Nome inglese | Yacon |
| Nome scientifico rappresentativo | Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob. |
| classificazione | Asteraceae, Smallanthus |
| Parti commestibili e lavorate | Principalmente radice di archiviazione |
| Area di gestione separata | Foglie, steli e corone di propagazione vengono separati dal prodotto radicale di conservazione. |
| Classificazione delle materie prime | Radici coltivate in loco e conservate / Radici importate e conservate e materie prime lavorate / Foglie di yacon come materie prime separate |
| Fase di raccolta | Raccolta dopo l'ingrossamento delle radici di riserva / Selezione e lavaggio / Refrigerazione e conservazione / Taglio ed essiccazione / Estrazione, concentrazione e polverizzazione |
| Forma del prodotto | Yacon fresco, yacon lavato, prodotti a fette, chips essiccate, polvere, concentrato, sciroppo, bevande, tè, gelatina, dessert, HMR |
| Fase di elaborazione | Coltivazione · Raccolta · Selezione · Lavaggio · Stoccaggio · Taglio · Essiccazione · Macinazione · Spremitura · Filtrazione · Concentrazione · Sterilizzazione · Riempimento · Confezionamento |
| Uso di base | Alimenti freschi, bevande e tè, sciroppi e salse, ingredienti alimentari, dessert e cibi pronti, specialità locali, OEM e PB |
| Separazione di elementi simili | Ingredienti alimentari sotterranei come kudzu, igname, taro e konjac, foglie di yacon e prodotti complessi derivati dallo yacon. |
Il nome scientifico e la classificazione della pianta si trovano sul sito Kew Plants of the World Online . Il nome commerciale "Yacon" da solo non determina la parte utilizzata, il paese di coltivazione, la varietà o se si tratta di una radice fresca, una foglia o un prodotto lavorato.
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Radici di yacon fresche da conservare | Base del nome scientifico · Area di coltivazione · Data di raccolta · Specifiche delle radici · Danni · Imbrunimento · Suolo |
| Yacon lavato e tagliato | Lotto di materia prima · Lavaggio · Specifiche di taglio · Gestione dell'imbrunimento · Condizioni di refrigerazione |
| chips di yacon essiccate | Forma di taglio, metodo di essiccazione, umidità, colore, profumo, corpi estranei, durata di conservazione |
| Polvere di yacon | Lotto di materia prima, metodo di macinazione, granulometria, umidità, composizione zuccherina, microrganismi |
| Concentrato e sciroppo di yacon | Lotto di materie prime · Spremitura · Estrazione · Concentrazione · Solidi · Sterilizzazione · Confezionamento |
| Bevande e dessert a base di yacon | Contenuto degli ingredienti, composizione, etichettatura del contenuto di zuccheri, valutazione sensoriale, data di scadenza e stabilità durante la conservazione. |
| Prodotti a base di foglie di yacon | Separare dalle radici immagazzinate le parti utilizzate, gli standard delle materie prime, il processo di produzione, la sicurezza e le basi di etichettatura. |
| Prodotti OEM/PB | Specifiche del prodotto · Imballaggio · Tempi di consegna · Etichettatura · Riacquisto · Reclami |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| specie vegetali | Smallanthus sonchifolius | Innanzitutto, separa le piante simili in base ai nomi commerciali e ai nomi scientifici. |
| Ambito di utilizzo | Radici di riserva / Foglie / Steli / Corone di propagazione | Entità separate in base alla parte commestibile/lavorata |
| fonte di materia prima | Coltivazione locale / Materie prime importate / Materiali trasformati | Separazione tra luogo di coltivazione, paese di origine e storia delle importazioni. |
| fase delle materie prime | Radice fresca / Lavata / Tagliata / Asciugata / In polvere | Collegamento del lotto ad ogni cambio di processo |
| Tipo di processo | Freschezza e conservazione / Essiccazione e macinazione / Spremitura e concentrazione / Miscelazione e produzione di bevande | Gestione separata degli indicatori di processo, di resa e di qualità. |
| Forma del prodotto | Biologia / Patatine essiccate / Polvere / Concentrato / Sciroppo / Bevanda / Dessert e alimenti trasformati | Separazione delle specifiche, dello stoccaggio e dell'etichettatura per prodotto |
| Uso finale | Cucina casalinga / Ristorazione fuori casa / Menù scolastici / Ingredienti alimentari / Specialità locali / Marchio privato | Separazione delle specifiche richieste dall'acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento di materie prime / Materiali lavorati / OEM·PB / Richiesta di offerta dell'acquirente | Quantità, prezzo unitario e contratto sono verificati/vincolati da un accordo di riservatezza (NDA). |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| cultura | Nome scientifico, varietà, area di coltivazione, produttore, metodo di coltivazione, data di semina | Verifica dell'identità della materia prima e della storia produttiva. |
| raccolto | Data di raccolta, specifiche di conservazione delle radici, quantità, danni, terreno, materia estranea | Creazione del lotto di materie prime |
| Smistamento e lavaggio | Lotto di materia prima · Grado di selezione · Metodo di lavaggio · Rimozione dei difetti | Verifica dell'idoneità del pretrattamento |
| Stoccaggio e distribuzione | Temperatura di conservazione, umidità, durata, imbrunimento e storia del deterioramento | Gestione della qualità dei prodotti freschi e della stabilità delle spedizioni |
| Essiccazione e macinazione | Tipo di taglio, metodo di essiccazione, temperatura, tempo, umidità, granulometria | Controllo qualità di chip e polveri |
| Spremitura e concentrazione | Lotto di materia prima · Condizioni di spremitura o estrazione · Filtrazione · Concentrazione · Sterilizzazione | Gestione della riproducibilità dei prodotti liquidi |
| Imballaggio e spedizione | Data di confezionamento · Condizioni di conservazione · Data di scadenza · Lotto di rilascio | Monitoraggio di richiami, reclami e riacquisti |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Yacon fresco e chips essiccate | polvere | Concentrati, sciroppi, bevande, HMR | Valutazione pubblica |
| Nome scientifico, varietà, paese di origine, lotto di materia prima | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Storia della coltivazione, della raccolta e della conservazione | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| dimensione delle radici, colore, imbrunimento, danni, terreno, materia estranea | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Umidità, dimensione delle particelle, contenuto di zucchero, composizione dello zucchero | importanza | nucleo | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Condizioni di spremitura, concentrazione e sterilizzazione | Non applicabile | importanza | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Contenuto solido, miscelazione, sensoriale | Non applicabile | importanza | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Rapporto di analisi microbiologica, dei residui e dei corpi estranei | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Confezionamento, conservazione e data di scadenza | importanza | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Nome articolo · Base per la verifica del nome scientifico · Parte utilizzata · Varietà · Paese di origine/Area di coltivazione · Produttore · Data di raccolta · Forma del prodotto · Lotto di materia prima · Storia di conservazione/lavaggio/taglio/essiccazione/macinazione/spremitura/concentrazione/pastorizzazione · Umidità/dimensione delle particelle/contenuto di zucchero/contenuto di solidi/composizione degli zuccheri · Microrganismi/residui/rapporto di prova · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizione/reso/reclamo
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Produttori e cooperative agricole | Potenziale per la storia della coltivazione, la selezione, la conservazione e la lavorazione congiunta. | Richiesta di preventivo per ingredienti regionali e co-branding |
| Distributore di prodotti freschi | Specifiche, aspetto, imbrunimento, imballaggio, tempi di consegna | Richiesta di offerta per fornitura di Yacon fresco |
| Produttori di bevande e sciroppi | Forma dell'ingrediente, dolcezza, contenuto di solidi, sapore e idoneità dell'imballaggio | Produttore OEM di concentrati, sciroppi e bevande |
| aziende di ingredienti alimentari e dolciumi | Dimensione delle particelle di polvere, contenuto di umidità, composizione e rapporto di prova | Richiesta di offerta per materiali in polvere e scaglie secche |
| Produttori di HMR e di dessert | Colore, consistenza, cucinabilità, durata di conservazione e durata di conservazione | Sviluppo di gelatine, dessert e alimenti pronti |
| Operatori del settore della ristorazione e del catering | praticità di cottura, peso, specifiche e tempi di consegna stabili | Fornitura di materie prime e bevande per il menù |
| Operatori turistici e specializzati a livello locale | Regionalità, tracciabilità delle materie prime, confezionamento, produzione in piccoli lotti | Confezioni regalo · Prodotti a marchio privato |
| Istituti di ricerca e sviluppo | Dati relativi a varietà, stoccaggio, lavorazione e commercializzazione | Test e sviluppo congiunto |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| produzione di materie prime | Nome scientifico, varietà, area di coltivazione, periodo di raccolta, condizioni di conservazione | Verifica dell'identità delle materie prime e dell'idoneità all'approvvigionamento. |
| Importazione e sdoganamento | Articolo HS · Tipo di prodotto · Data di sdoganamento · Quarantena · Quantità | Separazione di radici fresche, prodotti essiccati, polvere, sciroppo e preparati. |
| Pre-elaborazione e conservazione | Lavaggio, taglio, conservazione, imbrunimento, umidità, materia estranea | Determinazione dell'idoneità alla lavorazione a fresco e a secco |
| processo | Essiccazione, macinazione, spremitura, concentrazione, sterilizzazione, resa | Determinazione dell'idoneità dei materiali e dei prodotti finali |
| Qualità e sicurezza | Contenuto di zucchero, umidità, contenuto di solidi, microrganismi, residui, rapporto di analisi | Prevenzione dell'invio di reclami da parte dell'acquirente |
| Richiesta di offerta dell'acquirente | Tipologia di prodotto · Paese di origine · Specifiche · Quantità minima d'ordine · Imballaggio · Tempi di consegna | Corrispondenza di idoneità diversa dal prezzo |
| Riacquisto | Consegna · Gusto · Consistenza · Doratura · Resi · Reclami · Riordini | Aggiornamento sulla valutazione di fornitori e lotti |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Radici di yacon fresche da conservare | Nome scientifico, varietà, origine, data di raccolta, specifiche, imbrunimento, terreno | Richiesta di offerta per materie prime e distribuzione di prodotti freschi |
| Yacon lavato e tagliato | Specifiche di lavaggio, taglio, doratura e condizioni di refrigerazione | Richiesta di offerta per servizi di ristorazione e trasformazione alimentare. |
| chips di yacon essiccate | Forma di taglio, metodo di essiccazione, umidità, colore, profumo, corpi estranei | Richiesta di preventivo per tè, snack ed estrazione |
| Polvere di yacon | Lotto di materia prima · Granulometria · Umidità · Composizione zuccherina · Microrganismi | Richiesta di offerta per materie prime alimentari |
| Concentrato e sciroppo di yacon | Materie prime, spremitura, concentrazione, solidi, sterilizzazione, confezionamento | Bevande, salse e richieste di preventivo OEM |
| Bevande, gelatine e dessert a base di yacon | Formulazione, confezionamento, etichettatura, data di scadenza, sensoriale | Prodotti speciali · Richiesta di offerta per prodotti speciali |
| foglie di yacon lavorate | Parte di utilizzo · Essiccazione · Estrazione · Sicurezza · Base per l'etichettatura | Separare le richieste di offerta (RFQ) dalle radici di archiviazione. |
| sottoprodotto | Parti non commestibili e sottoprodotti della lavorazione | L'utilizzo per scopi diversi da quello alimentare costituisce un'entità separata, previa verifica delle leggi e della sicurezza. |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Nome scientifico, Varietà, Parte utilizzata, Paese di origine, Luogo di coltivazione e ID del lotto sono valori obbligatori. | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Separazione di radice fresca – scaglie essiccate – polvere – concentrato/sciroppo – prodotto finale | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Collegamento tra coltivazione, raccolta, stoccaggio, lavorazione e storia della spedizione | Tasso di tracciamento del lotto |
| 4 | Digitalizzazione dei dati relativi a umidità, granulometria, contenuto di zucchero, solidi, composizione degli zuccheri e rapporti di prova. | Tasso di connessione dei documenti di qualità |
| 5 | Collegamento tra produttori, trasformatori, servizi di ristorazione, catering e richieste di preventivo per marchi privati con il riacquisto | Tasso di corrispondenza · Tasso di riacquisto |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Uso misto incentrato sui marchi commerciali | Varietà, parti utilizzate, paesi di origine e forme della materia prima sono mescolati sotto l'unico nome di "yacon". | Nome scientifico, varietà, parte utilizzata, paese di origine, forma del prodotto |
| Radici e foglie miste per la conservazione | Le radici e le foglie conservate vengono trattate secondo gli stessi standard di qualità, sicurezza e utilizzo. | Parte di utilizzo, tipo di lavorazione, norme e base per l'etichettatura |
| Mancanza di stoccaggio e gestione dell'imbrunimento | Le differenze nelle condizioni di conservazione post-raccolta influiscono sull'aspetto, sul sapore e sull'idoneità alla trasformazione. | Storia della raccolta, della conservazione, della doratura e della commercializzazione |
| Campi di elaborazione non chiari | Gli standard relativi all'umidità, al contenuto di solidi e alla composizione zuccherina di polveri, concentrati e sciroppi non sono differenziati per prodotto. | Indicatori di qualità, processi e rapporti di prova per prodotto |
| Confusione riguardo alle espressioni funzionali | Confusione tra gli ingredienti alimentari in generale e l'ambito di etichettatura consentito per gli alimenti funzionali salutari. | Base per gli standard alimentari, l'etichettatura e il riconoscimento |
| Informazioni di riacquisto non utilizzate | I reclami relativi a gusto, dolcezza, imbrunimento e confezionamento non vengono presi in considerazione per migliorare le materie prime e i processi. | Informazioni su consegna, reclamo, riordino e lotto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Approvvigionamento di radici di yacon fresche da conservare | Nome scientifico, varietà, paese di origine, specifiche, utilizzo, confezionamento, data di consegna | Produttore, area di coltivazione, data di raccolta, quantità, prezzo unitario |
| Yacon lavato e tagliato | Tipo di taglio, specifiche, condizioni di conservazione e usi | Lotto effettivo · Registri di magazzino · Rapporto di prova · Prezzo unitario |
| chips di yacon essiccate | Tipo di taglio, metodo di essiccazione, standard di umidità e usi | Rapporto di prova effettivo · Lotto · Prezzo unitario |
| Polvere di yacon | Dimensione delle particelle · Umidità · Applicazioni · Quantità minima d'ordine (MOQ) | Composizione dello zucchero, risultati dei test microbiologici e prezzo unitario |
| Concentrato · Sciroppo | Prodotto di destinazione · Gamma di contenuti solidi · Imballaggio · Tempi di consegna | Condizioni di concentrazione, risultati dei test, costi, contratto |
| Produttore OEM di bevande e dessert | Tipologia di prodotto · Gusto · Confezione · Tempi di consegna | Campioni, prescrizioni, costi, contratti |
| Prodotti per il settore della ristorazione e del catering. | Specifiche, peso, metodo di cottura, condizioni di conservazione | Quantità, prezzo unitario e rapporto di prova |
| Specialità locali · Marchio privato | Regionalità, concetto di prodotto, canali di vendita | Quantità minima d'ordine · Marchio · Contratto · Inventario |
| Cooperazione in materia di ricerca e sviluppo | Obiettivo del test, criteri di valutazione e gruppo di prodotti previsto | Campioni, risultati dei test e condizioni di sviluppo congiunto |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Registrazione della materia prima di Yacon, stoccaggio, lavorazione e struttura di base della richiesta di offerta (RFQ). | completare |
| v1.1 | Verifica della struttura ufficiale di coltivazione, produzione, importazione e distribuzione interna. | previsto |
| v2.0 | Separazione delle specifiche per radici fresche, scaglie essiccate, polvere, concentrato, sciroppo e bevande | previsto |
| v3.0 | Produzione–Trasformazione–Servizi di ristorazione·Catering·Prodotti speciali·Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente PB | previsto |
