0. Résumé
Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | Le yacon est une culture qui utilise les racines tubérisées des plantes du genre Yacon, appartenant à la famille des Astéracées, comme ingrédient alimentaire. |
| Gamme d'enregistrement de base | Le yacon cru, le yacon lavé et coupé, les chips séchées, le concentré, le sirop, la poudre, les boissons, le thé, les desserts et les aliments transformés sont enregistrés séparément. |
| Séparation du noyau | Le nom scientifique, la partie utilisée, le lieu de culture, la date de récolte, la distinction entre les racines/feuilles stockées, la méthode de transformation et le produit final sont gérés respectivement comme Produit et Lot. |
| Noyau de qualité | Vérifier l'identification des matières premières, l'historique de récolte et de stockage, la teneur en sucre, l'humidité, le brunissement et les matières étrangères, les conditions d'extraction et de concentration, les valeurs d'analyse relatives aux fructo-oligosaccharides et les résultats des tests microbiologiques. |
| Principes de sécurité | Le champ d'application autorisé, les normes et spécifications, les allégations fonctionnelles et les exigences d'étiquetage des ingrédients alimentaires et des produits finis sont vérifiés pour chaque produit sur la base du Code alimentaire et des normes de sécurité alimentaire de la Corée. |
| Critères d'achat | Nom scientifique, pays d'origine, zone de culture, date de récolte, spécifications des racines, forme du produit, teneur en sucre ou en matières solides, humidité, micro-organismes, emballage, quantité minimale de commande (MOQ) et délai de livraison. |
| Opportunités industrielles | Les domaines de coopération comprennent les produits frais, les boissons et sirops axés sur la santé, les ingrédients alimentaires, les desserts et les plats préparés, les spécialités locales, ainsi que les collaborations entre équipementiers et fabricants d'applications. |
| Direction opérationnelle | Assure la liaison entre la culture, la récolte, le stockage/prétraitement, la concentration/le séchage, la qualité, la demande de devis, la livraison et le rachat. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | Yacon |
| Nom anglais | Yacon |
| Nom scientifique représentatif | Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob. |
| classification | Astéracées, Smallanthus |
| Parties comestibles et transformées | Principalement la racine de stockage |
| Zone de gestion séparée | Les feuilles, les tiges et les couronnes de propagation sont séparées du produit de la racine de stockage. |
| Classification des matières premières | Racines de yacon cultivées localement / Racines de yacon importées et matières premières transformées / Feuilles de yacon utilisées comme matières premières séparées |
| Étape de la récolte | Récolte après grossissement des racines tubérisées / Tri et lavage / Réfrigération et stockage / Découpe et séchage / Extraction, concentration et pulvérisation |
| Forme du produit | Yacon frais, yacon lavé, produits tranchés, chips séchées, poudre, concentré, sirop, boissons, thé, gelée, desserts, HMR |
| Étape de traitement | Culture · Récolte · Tri · Lavage · Stockage · Découpe · Séchage · Broyage · Extraction du jus · Filtration · Concentration · Stérilisation · Remplissage · Conditionnement |
| Utilisation de base | Produits frais, boissons et thés, sirops et sauces, ingrédients alimentaires, desserts et plats préparés, spécialités locales, produits OEM et beurre de cacahuète |
| Séparation des éléments similaires | Ingrédients alimentaires souterrains tels que le kudzu, l'igname, le taro et le konjac, les feuilles de yacon et les produits complexes dérivés du yacon |
Le nom scientifique et la classification de la plante sont disponibles sur le site Kew Plants of the World Online . Le nom commercial « Yacon » ne permet pas à lui seul de déterminer la partie utilisée, le pays de culture, la variété, ni s’il s’agit d’une racine fraîche, d’une feuille ou d’un produit transformé.
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| racines de conservation fraîches du yacon | Base du nom scientifique · Zone de culture · Date de récolte · Caractéristiques des racines · Dommages · Brunissement · Sol |
| Yacon lavé et coupé | Lot de matières premières · Lavage · Spécifications de découpe · Gestion du brunissement · Conditions de réfrigération |
| Chips de yacon séchées | Forme de découpe, méthode de séchage, humidité, couleur, parfum, impuretés, durée de conservation |
| poudre de yacon | Lot de matière première, méthode de broyage, granulométrie, humidité, composition en sucre, micro-organismes |
| Concentré et sirop de yacon | Lot de matières premières · Extraction du jus · Concentration · Extrait sec · Stérilisation · Conditionnement |
| Boissons et desserts au yacon | Composition, teneur en ingrédients, étiquetage de la teneur en sucre, évaluation sensorielle, date de péremption et durée de conservation |
| produits à base de feuilles de yacon | Distinguer les pièces utilisées, les normes relatives aux matières premières, le processus de fabrication, les consignes de sécurité et les bases d'étiquetage des racines stockées. |
| Produits OEM/PB | Spécifications du produit · Emballage · Délai de livraison · Étiquetage · Rachat · Réclamations |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| espèces végétales | Smallanthus sonchifolius | Commencez par séparer les plantes similaires en fonction de leurs noms commerciaux et de leurs noms scientifiques. |
| Zone d'utilisation | Racines de réserve / Feuilles / Tiges / Couronnes de propagation | Séparer les entités selon la partie comestible/transformée |
| Source de matières premières | Culture locale / Matières premières importées / Matières transformées | Séparation du lieu de culture, du pays d'origine et de l'historique d'importation |
| Étape des matières premières | Racine fraîche / Lavée / Coupée / Séchée / Poudre | Connexion du lot à chaque changement de processus |
| Type de traitement | Fraîcheur et conservation / Séchage et broyage / Extraction de jus et concentration / Mélange et production de boissons | Gestion séparée des indicateurs de processus, de rendement et de qualité |
| Forme du produit | Biologie / Chips séchées / Poudre / Concentré / Sirop / Boisson / Desserts et aliments transformés | Séparation des spécifications, du stockage et de l'étiquetage par produit |
| Utilisation finale | Cuisine maison / Restauration / Repas scolaires / Ingrédients alimentaires / Spécialités locales / Marques privées | Séparation des spécifications requise par l'acheteur |
| Type de transaction | Approvisionnement en matières premières / Produits transformés / OEM·PB / Demande de devis acheteur | Quantité, prix unitaire et contrat vérifiés/accord de confidentialité |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| culture | Nom scientifique, variété, zone de culture, producteur, méthode de culture, date de plantation | Vérification de l'identité des matières premières et de l'historique de production |
| récolte | Date de récolte, spécifications des racines de stockage, quantité, dommages, sol, matières étrangères | Création de lots de matières premières |
| Tri et lavage | Lot de matières premières · Qualité de tri · Méthode de lavage · Élimination des défauts | Vérification de l'adéquation du prétraitement |
| Stockage et distribution | Historique de température, d'humidité, de durée de stockage, de brunissement et de détérioration | Gestion de la qualité des produits frais et de la stabilité des expéditions |
| Séchage et broyage | Type de découpe, méthode de séchage, température, durée, humidité, granulométrie | Contrôle de la qualité des copeaux et des poudres |
| Extraction de jus et concentration | Lot de matières premières · Conditions d'extraction ou de pressage · Filtration · Concentration · Stérilisation | Gestion de la reproductibilité des produits liquides |
| Emballage et expédition | Date de conditionnement · Conditions de stockage · Date limite de consommation · Lot de livraison | Suivi des rappels, des réclamations et des rachats |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | yacon frais et chips séchées | poudre | Concentrés, sirops, boissons, HMR | Évaluation publique |
| Nom scientifique, variété, pays d'origine, lot de matière première | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Histoire de la culture, de la récolte et du stockage | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Taille des racines, couleur, brunissement, dommages, sol, matières étrangères | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Humidité, granulométrie, teneur en sucre, composition en sucre | importance | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| Conditions d'extraction du jus, de concentration et de stérilisation | Non applicable | importance | cœur | Accord de confidentialité |
| Contenu solide, mélange, sensoriel | Non applicable | importance | cœur | Accord de confidentialité |
| Rapport d'analyse microbiologique, résiduelle et de matières étrangères | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Emballage, stockage et date de péremption | importance | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Nom de l'article · Base de vérification du nom scientifique · Partie utilisée · Variété · Pays d'origine/Zone de culture · Producteur · Date de récolte · Forme du produit · Lot de matière première · Historique de stockage/lavage/découpe/séchage/broyage/extraction de jus/concentration/pasteurisation · Humidité/Granulométrie/Teneur en sucre/Teneur en matières sèches/Composition en sucre · Micro-organismes/Résidus/Rapport d'analyse · Date d'emballage · Date limite de consommation · Expédition/Retour/Réclamation
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Producteurs et coopératives agricoles | Potentiel pour l'historique de culture, le tri, le stockage et la transformation conjointe | Demande de devis pour ingrédients régionaux et co-marques |
| distributeur de produits frais | Caractéristiques, aspect, brunissement, emballage, délai de livraison | Demande de devis pour l'approvisionnement en yacon frais |
| fabricants de boissons et de sirops | Forme des ingrédients, pouvoir sucrant, teneur en matières sèches, goût et adéquation de l'emballage | Fabricant d'équipement d'origine (OEM) de concentrés, de sirops et de boissons |
| entreprises d'ingrédients alimentaires et de confiserie | Granulométrie, teneur en humidité, composition et rapport d'analyse de la poudre | Demande de devis pour matériaux en poudre et en copeaux secs |
| Fabricants de produits HMR et de desserts | Couleur, texture, facilité de cuisson, durée de conservation et durée de conservation | Développement de gelées, de desserts et d'aliments prêts à consommer |
| exploitants d'entreprises de restauration et de traiteur | Facilité de cuisson, poids, spécifications et délai de livraison fiable | Fourniture des matières premières et des boissons pour le menu |
| opérateurs touristiques et locaux spécialisés | régionalité, traçabilité des matières premières, emballage, production en petits lots | Coffrets cadeaux · Produits de marque privée |
| Instituts de recherche et de développement | Données sur la variété, le stockage, le traitement et la commercialisation | Essais et développement conjoint |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| production de matières premières | Nom scientifique, variété, zone de culture, saison de récolte, conditions de stockage | Vérification de l'identité des matières premières et de leur adéquation à l'approvisionnement |
| Importation et dédouanement | Code SH · Type de produit · Date de dédouanement · Quarantaine · Quantité | Séparation des racines fraîches, des produits séchés, de la poudre, du sirop et des préparations |
| Prétraitement et stockage | Lavage, découpe, stockage, brunissage, humidité, matières étrangères | Détermination de l'aptitude au traitement à l'état frais et séché |
| processus | Séchage, broyage, extraction du jus, concentration, stérilisation, rendement | Détermination de l'adéquation des matériaux et des produits finaux |
| Qualité et sécurité | Teneur en sucre, humidité, teneur en matières sèches, micro-organismes, résidus, rapport d'analyse | Prévention des soumissions et des réclamations des acheteurs |
| Demande de devis de l'acheteur | Type de produit · Pays d'origine · Spécifications · Quantité minimale de commande · Emballage · Délai de livraison | Correspondance des critères autres que le prix |
| Rachat | Livraison · Goût · Texture · Brunissement · Retours · Réclamations · Nouvelles commandes | Mise à jour de l'évaluation des fournisseurs et des lots |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| racines de conservation fraîches du yacon | Nom scientifique, variété, origine, date de récolte, spécifications, brunissement, sol | Demande de devis pour matières premières et distribution de produits frais |
| Yacon lavé et coupé | Lavage, spécifications de découpe, brunissage et conditions de réfrigération | Demande de prix pour les services et la transformation des aliments |
| Chips de yacon séchées | Forme de découpe, méthode de séchage, humidité, couleur, parfum, matières étrangères | Demande de devis pour du thé, des en-cas et des extractions |
| poudre de yacon | Lot de matières premières · Granulométrie · Humidité · Teneur en sucre · Micro-organismes | Demande de devis pour du matériel alimentaire |
| Concentré et sirop de yacon | Matières premières, extraction du jus, concentration, extrait sec, stérilisation, conditionnement | Demandes de devis pour boissons, sauces et équipementiers |
| Boissons, gelées et desserts au yacon | Formulation, conditionnement, étiquetage, date limite d'utilisation optimale, analyse sensorielle | Produits spécialisés · Demande de devis PB |
| feuilles de yacon transformées | Partie utilisée · Séchage · Extraction · Sécurité · Base d'étiquetage | Séparer la demande de devis des racines de stockage |
| sous-produit | Parties non comestibles et sous-produits de transformation | L'utilisation à des fins autres que alimentaires constitue une entité distincte après vérification des lois et des normes de sécurité. |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Le nom scientifique, la variété, la partie utilisée, le pays d'origine, le lieu de culture et l'identifiant du lot sont des valeurs obligatoires. | Taux d'entrée de valeur requis |
| 2 | Séparation des éléments suivants : racine fraîche – copeaux séchés – poudre – concentré/sirop – produit final | taux de réduction des erreurs de classification |
| 3 | Lien entre la culture, la récolte, le stockage, la transformation et l'expédition | taux de suivi des lots |
| 4 | Numérisation des données relatives à l'humidité, la granulométrie, la teneur en sucre, les matières sèches, la composition en sucre et les rapports d'analyse | taux de connexion des documents de qualité |
| 5 | Mise en relation des producteurs, transformateurs, services de restauration, traiteurs et marques privées pour les demandes de devis avec Repurchase | Taux de correspondance · Taux de rachat |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Usage mixte centré sur les noms commerciaux | Les variétés, les parties utilisées, les pays d'origine et les formes de matières premières sont mélangés sous le seul nom de « yacon ». | Nom scientifique, variété, partie utilisée, pays d'origine, forme du produit |
| racines et feuilles de stockage mélangées | Les racines et les feuilles stockées sont manipulées selon les mêmes normes de qualité, de sécurité et d'utilisation. | Partie utilisée, type de traitement, normes et base d'étiquetage |
| Manque de stockage et gestion du brunissement | Les différences dans les conditions de stockage après récolte influent sur l'apparence, le goût et l'aptitude à la transformation. | Historique de la récolte, du stockage, du brunissement et de la mise en marché |
| Indicateurs de traitement peu clairs | Les normes relatives à l'humidité, aux matières solides et à la composition en sucre des poudres, des concentrés et des sirops ne sont pas différenciées selon le produit. | Indicateurs de qualité, processus et rapports d'essais par produit |
| Confusion concernant les expressions fonctionnelles | Confusion entre les ingrédients alimentaires courants et le champ d'application autorisé de l'étiquetage des aliments fonctionnels pour la santé | Base des normes alimentaires, de l'étiquetage et de la reconnaissance |
| Informations de rachat non utilisées | Les plaintes concernant le goût, la douceur, le brunissement et l'emballage ne sont pas prises en compte pour améliorer les matières premières et les procédés. | Informations sur la livraison, les réclamations, les réapprovisionnements et les lots |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Approvisionnement en racines de yacon fraîches | Nom scientifique, variété, pays d'origine, spécifications, utilisation, conditionnement, date de livraison | Producteur, zone de culture, date de récolte, quantité, prix unitaire |
| Yacon lavé et coupé | Type de coupe, spécifications, conditions de stockage et utilisations | Lot réel · Registres de stockage · Rapport d'essai · Prix unitaire |
| Chips de yacon séchées | Type de découpe, méthode de séchage, normes d'humidité et utilisations | Rapport d'essai réel · Lot · Prix unitaire |
| poudre de yacon | Granulométrie · Humidité · Applications · Quantité minimale de commande | Composition en sucre, résultats des tests microbiologiques et prix unitaire |
| Concentré · Sirop | Produit cible · Teneur en solides · Conditionnement · Délai de livraison | Conditions de concentration, résultats des tests, coût, contrat |
| équipementier pour boissons et desserts | Type de produit · Saveur · Conditionnement · Délai de livraison | Échantillons, ordonnances, coûts, contrats |
| Produits destinés à l'industrie de la restauration et des services de traiteur | Caractéristiques techniques, poids, mode de cuisson, conditions de conservation | Quantité, prix unitaire et rapport d'essai |
| Spécialités locales · Marque privée | Régionalité, concept de produit, canaux de vente | Quantité minimale de commande (MOQ) · Marque déposée · Contrat · Stock |
| coopération en matière de recherche et de développement | Objectif du test, critères d'évaluation et groupe de produits attendus | Échantillons, résultats des essais et conditions de développement conjoint |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Structure de base de l'enregistrement, du stockage, de la transformation et de la demande de devis des matières premières du yacon | complet |
| v1.1 | Vérification de la structure officielle de culture, de production, d'importation et de distribution intérieure | attendu |
| v2.0 | Séparation des spécifications pour les racines fraîches, les copeaux séchés, la poudre, le concentré, le sirop et les boissons | attendu |
| v3.0 | Production – Transformation – Service alimentaire · Traiteur · Produits spécialisés · Combinaison de contenants vérifiée par l'acheteur PB | attendu |
