判断軸 | 内容 |
| アイテムのアイデンティティ | キャッサバは、大極とキャッサバ（Manihot esculenta）の肥大した塊根を食用・澱粉・タピオカ・発酵・飼料・産業用原料として利用する熱帯書類作物である。 |
| 基本登録範囲 | 新鮮な塊根、剥皮・切断原料、冷凍キャッサバ、発酵・乾燥キャッサバ製品、キャッサバチップ、キャッサバ粉、タピオカ澱粉・パール・シロップ原料を管理する。 |
| コア分離 | 生原物、食品安全加工原料、澱粉・タピオカ製品、飼料・産業用製品はProductとLot単位に分離する。 |
| 安全コア | 品種・生産地・収穫日・剥皮・浸漬・発酵・加熱・乾燥など、工程履歴と安全性の確認なしには食用適合を確定しない。 |
| 購入基準 | 製品形態、最終用途、水分・澱粉・粒度・粘度、異物・微生物・成績書、原料ロット・加工履歴、包装・流通安定性である。 |
| 産業機会 | グルテンフリーベーカリー・綿・ソース、タピオカパール飲料、冷凍・HMR、食品用デンプン、飼料・バイオ素材原料及び輸入-加工-PBバイヤーRFQマッチングである。 |
| 操作方向 | 原産地 – 収穫 – 原物 Lot – 安全加工 – 澱粉・製品–成績書–RFQ–納品・再購入を連結する。 |
区分 | 登録内容 |
| 国文名 | キャッサバ |
| 英文名 | Cassava / Manioc / Yuca |
| 代表学名 | Manihot esculenta Crantz |
| と | 大極科(Euphorbiaceae) |
| 食用部位 | 肥大した塊根(storage root) |
| 非食用・注意部位 | 葉・茎・皮及び生原物は本基本食品製品と分離する。食用原料は安全加工・検査・表示基準確認を前提に管理する。 |
| 収穫段階 | 塊根肥大・成熟後収穫/収穫直後原物/剥皮・加工前原料/安全加工完了製品を区分 |
| 製品形態 | 新鮮原物、剥皮・切断品、冷凍品、乾燥チップ、キャッサバ粉、発酵粉、澱粉、タピオカパール、シロップ・糖化素材 |
| 加工段階 | 収穫・選別・洗浄・剥皮・切断・浸漬・発酵・加熱・乾燥・製粉・澱粉抽出・精製・成形・包装 |
| 基本用途 | 食品・外食・HMR、グルテンフリーベーカリー・綿・ソース、飲料用パール、デンプン素材、飼料及び産業用原料 |
| 分離対象 | ジャガイモ、サツマイモ、トラン、ヤム、マランタ、事故ヤシおよびキャッサバの葉・飼料・産業用原料 |
Kew Plants of the World Onlineは、キャッサバの受入れ学名をManihot esculenta Crantzとして提示します。キャッサバの食用安全性は品種や加工条件の影響を受けるので、サツマイモ・ジャガイモの単純原物品質表をそのまま適用しない。
Product Master | コア管理基準 |
| 新鮮キャッサバ原物 | 原産国・生産地・品種群・収穫日・外観・腐敗・加工予定用途 |
| 剥皮・切断カサバ | 原物 Lot・剥皮・洗浄・切断・保存・冷蔵・冷凍条件 |
| 冷凍キャッサバ | 前処理・加熱可否・冷凍条件・解凍後の食感・安全性 |
| キャッサバチップ・乾燥原料 | 乾燥方式・水分・異物・色・加工目的 |
| キャッサバ粉 | 加工方式・水分・粒度・色・配合性・微生物 |
| 澱粉・タピオカ | 澱粉含量・水分・粒度・粘度・白度・微生物・適用用途 |
| タピオカパール | 粒径・豪華条件・調理後弾性・保管安定性 |
| 飼料・産業用 | 食品用とは別にProduct・規格・安全性・契約体系適用 |
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物種 | Manihot esculenta / Ipomoea batatas / Solanum tuberosumなど | 学名に基づいてキャッサバと隣接デンプン作物の分離 |
| 生産目的 | 食用 / デンプン用 / タピオカ用 / 飼料用 / 産業用 | 最終目的別の製品マスターとロットの分離 |
| 原料の状態 | 収穫直後 / 選別原物 / 剥皮・切断 / 加工前原料 | 収穫日・入庫日・保管条件・加工予定記録 |
| 安全加工状態 | 加工/浸漬・発酵/加熱/乾燥/デンプン精製完了 | 安全加工工程と成績書の連結 |
| 製品形態 | 素材/冷凍/チップ/粉/デンプン/パール/シロップ | 製品別品質規格・表示・流通基準分離 |
| 最終用途 | 食品・外食・HMR / 飲料 / ベーカリー / 綿・ソース / 飼料・産業素材 | 用途別粘度・粒度・豪華・食感検証 |
| 取引形態 | 輸入原料 / バルク / OEM・加工 / PB / バイヤー RFQ | MOQ・納期・梱包・検査・契約基準分離 |
キャッサバはサツマイモと同様に塊根を利用するが、大極と植物であり、澱粉・タピオカ加工比重と安全加工管理が異なる。したがって、「さつまいも代替材」という販売表現だけで同じ品目に縛られない。
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培 | 品種群・生産地・栽培方式・正式日・生産目的 | 原料アイデンティティ・調達目的確認 |
| 収穫 | 収穫日・収穫年度・包装・外観・損傷・腐敗 | 原物ロット生成・品質選別 |
| 着用 | 入庫日・原産国・輸送条件・温度・検査結果 | 収穫後の品質低下リスクの確認 |
| 前処理 | 洗浄・剥皮・切断・浸漬・発酵条件 | 安全加工・工程追跡 |
| 熱処理・乾燥 | 加熱・乾燥・製粉・澱粉抽出・精製条件 | 食品適合性・歩留まり・機能性管理 |
| 品質検査 | 水分・粒度・粘度・微生物・異物・成績書 | バイヤー提出・出庫判断 |
| 包装・出庫 | 包装日・保管条件・賞味期限・出庫 Lot | 納品・回収・クレーム追跡 |
国別栽培面積・生産量・数量は、 FAOSTAT Crops and Livestock Productsで国・基準年度・単位を確認して入力する。本v1.0には検証前の数値は任意に記載しない。
品質項目 | 新鮮・冷凍原料 | チップ・粉 | 澱粉・タピオカ | 公開等級 |
| 学名・品種群・用途 | コア | コア | コア | Verified |
| 原産国・生産地・収穫日 | コア | 重要 | 重要 | Verified |
| 外観・腐敗・異物・損傷 | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 剥皮・浸漬・発酵・加熱履歴 | コア | コア | 重要 | NDA |
| 水分・色・臭い | 重要 | コア | コア | Verified/NDA |
| 澱粉・粒度・粘度・豪華特性 | 該当 | 重要 | コア | NDA |
| 残留物質・微生物・安全性成績書 | コア | コア | コア | NDA |
| 包装・保管・流通安定性 | コア | コア | コア | Verified/NDA |
Lot Master 必須フィールド
Lot ID・品目名・学名確認根拠・品種群・生産目的・製品形態・最終用途・原産国・生産地・生産者・輸出者・収穫日・収穫年度・入庫日・原物外観・損傷・腐敗・剥皮・浸漬・発酵・加熱・乾燥履歴・加工性・包装日・賞味期限・出庫・返品・クレーム
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 輸入・流通会社 | 原産国・製品形態・検査・通関・包装・納期 | 食品・澱粉・タピオカ製品分離登録 |
| 食品メーカー | 水分・粒度・粘度・色・配合性・成績書 | 綿・ソース・ベーカリー素材 RFQ |
| 飲料・デザート事業者 | パール規格・調理後の食感・保管安定性 | タピオカパール・シロップ原料 RFQ |
| 外食・HMRメーカー | 冷凍・切断規格・調理性・安全性 | 前処理・冷凍キャッサバ製品協力 |
| グルテンフリーメーカー | 粉・澱粉の粒度・粘度・配合性 | グルテンフリーPB・OEMマッチング |
| 飼料・バイオ素材企業 | 原料規格・水分・成分・大量調達 | 食品用とは別の産業RFQ |
| PB・オンライン流通 | 原産国・表示・包装・調理法・再購入 | 消費者向けタピオカ・キャッサバ加工品 |
国内市場規模とチャネル別販売量は、公式統計や検証可能な事業者資料確保前には作成しない。初期には実際のRFQ・サンプル・納品・返品・再購入データを蓄積して需要指導を構築する。
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 調達 | 原産国・品種群・製品形態・用途 | 食品・澱粉・飼料・産業用分離調達 |
| 輸入・入庫 | HS分類・通関・検査・Lot・梱包状態 | 輸入要件・文書・品質確認 |
| 原物管理 | 収穫日・輸送・損傷・腐敗・加工予定 | 新鮮原物の加工優先順位判断 |
| 安全加工 | 剥皮・浸漬・発酵・加熱・乾燥履歴 | 食用適合性の文書化 |
| デンプン・製品化 | 水分・粒度・粘度・豪華・色・歩留まり | 用途別製品規格設定 |
| 品質・安全 | 異物・微生物・成績書・表示 | バイヤー提出・クレーム予防 |
| バイヤーRFQ | 製品形態・規格・MOQ・納期・梱包 | 価格外適合性マッチング |
| 再購入 | 納品・調理性・不良・返品・再注文 | 原産国・Lot・加工会社評価更新 |
輸入量・原産国・通関単価は、 関税庁輸出入貿易統計でHS品目範囲と基準年度・数量・金額単位を確定した後に入力する。新鮮なキャッサバ、冷凍品、粉、デンプン、タピオカ製品は、HSと食品の要件が異なる可能性があるため、合計しません。
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 剥皮・切断カサバ | 原物ロット・剥皮・洗浄・切断・安全加工 | 外食・HMR RFQ |
| 冷凍キャッサバ | 前処理・熱処理・急速冷凍・解凍食感 | 給食・外食・簡便式 RFQ |
| 乾燥キャッサバチップ | 切断・乾燥・水分・異物・保管安定性 | 食品・飼料・加工原料 RFQ |
| キャッサバ粉 | 加工方式・乾燥・粒度・色・微生物 | ベーカリー・綿・グルテンフリー RFQ |
| 発酵キャッサバ粉 | 発酵・乾燥・粒度・酸味・配合性 | 特殊食品・ベーカリーRFQ |
| キャッサバ澱粉 | 澱粉抽出・精製・水分・粘度・豪華特性 | ソース・綿・菓子・食品素材 RFQ |
| タピオカパール | 澱粉・成形・乾燥・調理後の弾性 | 飲料・デザート・PB RFQ |
| シロップ・糖化素材 | 原料でんぷん・糖化条件・糖度・色・安定性 | 飲料・ソース・加工食品 RFQ |
キャッサバ加工の適合性は、原料の状態、安全加工履歴、デンプン品質、最終用途に依存します。実際のロット別試験・成績書確認前には食品安全性または特定製品適合性を確定しない。
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | 原産国・製品形態・最終用途・Lot ID必須値化 | 必須値入力率 |
| 2 | 原物・冷凍・チップ・粉・澱粉・タピオカ Product Entity 分離 | 誤分類減少率 |
| 3 | 輸入–入庫–安全加工–品質検査–出庫履歴の接続 | ロット追跡率 |
| 4 | 水分・粒度・粘度・安全性・成績書データ化 | 品質文書の接続率 |
| 5 | 加工会社・PB・バイヤーRFQと納品・再購入連結 | マッチング率・再購入率 |
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 原物・加工品混在 | 生原物と安全加工済み食品を同じ基準で取り扱う | 製品形態・加工段階・成績書 |
| 安全加工履歴の切断 | 剥皮・浸漬・発酵・加熱・乾燥情報がLotに接続されない | 原物ロット・工程記録・検査結果 |
| 用途の不一致 | 飲料用パール、食品用デンプン、飼料・産業用原料が混在 | 最終用途・規格・用途別 Product |
| 輸入書類不完全 | 原産国・HS・検査・表示資料がバイヤー要求と分離 | 通関・検査・表示・成績書 |
| デンプンの機能偏差 | 粒度・粘度・豪華特性が配合結果と繋がらない | 澱粉・水分・粘度・加工試験 |
| 品質成績書がありません | 微生物・異物・安全性検査が納品文書と分離 | 成績書・検品・出庫 Lot |
| 再購入データの切断 | 調理性・食感・返品が原産国・加工ロットに還流されない | 納品・クレーム・再注文・評価 |
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 新鮮・冷凍キャッサバ | 製品形態・原産国・切断規格・用途 | 実際の物量・単価・生産者・検査書 |
| キャッサバチップ調達 | 水分基準・加工目的・包装・納期 | 在庫・単価・成績書・契約 |
| キャッサバ粉 | 粒度・色・用途・包装・MOQ | サンプル・微生物・単価・配合試験 |
| デンプン素材 | 適用食品・粘度・粒度・包装 | 規格書・成績書・収率・契約 |
| タピオカパール | 粒子サイズ・調理方法・賞味期限 | 実際の物量・単価・調理試験 |
| グルテンフリーOEM・PB | 目標製品・配合目的・パッケージ | 処方・MOQ・原価・契約 |
| HMR・外食協力 | 切断・冷凍・調理条件・納期 | 公正費・成績書・サンプル・契約 |
| 飼料・産業用協力 | 原料形態・技術規格・納品権域 | 物量・単価・契約・試験成績書 |
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
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③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | キャッサバ原物・安全加工・澱粉・タピオカ・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | FAOSTAT・関税庁原料及び国内輸入・流通構造検証 | 予定 |
| v2.0 | 原物・冷凍・粉・澱粉・タピオカパール規格分離 | 予定 |
| v3.0 | 輸入–安全加工–PB・バイヤー Verified Container 結合 | 予定 |
