判断轴 | 细节 |
| 项目标识 | 马铃薯是一种淀粉作物，利用马铃薯属植物的地下块茎进行食品加工和加工。 |
| 基本注册范围 | 管理供食用的生土豆、储存的土豆、清洗分拣后的土豆、用于烹饪的土豆、用于加工的土豆以及用于生产土豆淀粉、土豆粉和土豆片的原材料。 |
| 核心分离 | 即使是同一种作物，食用马铃薯、种薯、饲料马铃薯、淀粉马铃薯、薯片马铃薯、炸薯条马铃薯和烹饪马铃薯，也根据产品、批次和质量标准进行分类。 |
| 购买标准 | 其中包括品种、收获年份、生产地点、用途、大小和形状、比重和干物质含量、淀粉、糖、损伤、变绿、发芽和疾病、储存历史和残留物测试结果。 |
| 主要风险 | 这些问题包括混入青土豆、发芽土豆或腐烂土豆，预期用途与品种不匹配，由于储存过程中糖分变化导致加工颜色不佳，以及混入种薯和可食用土豆。 |
| 行业机遇 | 它涉及按应用领域进行标准化——例如新鲜农产品、熟食、学校餐食、HMR（家庭日用食品）、炸薯条、薯片、淀粉、粉末和宠物食品——以及生产商、加工商和买家之间的询价匹配。 |
| 运营方向 | 生产、收获、储存、分拣、加工测试、询价和交付/回购的数据均按批次累积。 |
分配 | 注册详情 |
| 韩文名称 | 土豆 |
| 英文名称 | 土豆 |
| 代表性科学名称 | 马铃薯（Solanum tuberosum L.） |
| 班级 | 茄科 |
| 可食用部分 | 地下茎块 |
| 不可食用/警示部件 | 叶、茎、果实变绿，或块茎过度发芽 |
| 收获阶段 | 块茎膨大成熟后的收获/按贮藏和加工目的对成熟度进行分类 |
| 产品形式 | 未清洗的原材料、已清洗的整颗土豆、分拣好的土豆、切块/去皮的土豆、烹饪用土豆、冷藏/冷冻加工原材料、淀粉/粉/片 |
| 加工阶段 | 收获 · 预干燥 · 储存 · 清洗 · 分拣 · 去皮 · 切割 · 漂烫 · 加热 · 冷冻 · 干燥 · 研磨 · 淀粉提取 · 包装 |
| 基本用途 | 首页/餐厅/食品服务烹饪、HMR、薯片、炸薯条、淀粉、粉末、片状物、食品原料 |
| 分离目标 | 红薯、木薯、芋头、山药、菊芋、种薯、观赏茄科植物以及食用用途尚未确定的成分 |
世界植物在线网站（Kew Plants of the World Online）将马铃薯的学名列为 Solanum tuberosum L.。由于马铃薯的可食用部分是块茎（一种膨大的地下茎），而不是根，因此该数据集字段与甘薯和木薯等根茎类作物分开。
产品主控 | 关键管理标准 |
| 可食用的生土豆 | 品种·产地·收获年份·大小·形状·表皮·伤口·变绿·发芽·变质 |
| 储存的土豆 | 收获日期、干燥前、储存温度、湿度、储存期、糖分、重量损失、发芽 |
| 用于烹饪和餐饮服务 | 尺寸均匀性、易剥离性、易切割性、加热后的质地和形状保持性 |
| 芯片 | 建材含量、减少糖分、切色、煎炸色泽、吸油率、缺陷 |
| 炸薯条 | 长度、直径、干物质、还原糖、切块率、冷藏适宜性 |
| 淀粉和粉末 | 淀粉、干物质含量、杂质、水分、微生物、粒径、粘度 |
| 钟书 | 对食用产品采用独立实体、独立批次、独立检疫和独立分销系统。 |
分类标准 | 细分类型 | 管理原则 |
| 植物种类 | 马铃薯/红薯/木薯等 | 根据学名分离与马铃薯类似的淀粉作物 |
| 生产目的 | 食用/加工/淀粉/种子/饲料 | 按目的分离产品主数据和批次数据 |
| 收获和储存状态 | 新土豆/储藏土豆/发芽/变绿已确认批次 | 记录收获日期、储存日期和储存条件 |
| 品种/谱系 | 烹饪类型/薯片类型/油炸类型/淀粉类型/种子纸 | 品种或谱系鉴定依据是强制性的。 |
| 产品形式 | 原料/清洗/去皮/切割/加热/冷冻/淀粉/粉末 | 通过流程进行大量连接 |
| 最终用途 | 家庭餐食/餐厅/食品服务/HMR/零食/冷冻食品/食品原料 | 通过申请验证处理适用性 |
| 交易类型 | 农场直供/散装/小包装/OEM/自有品牌/进出口 | 最小起订量、交货时间、标签和检验标准分开规定 |
虽然马铃薯和甘薯（031号）都含有淀粉质块茎，但马铃薯属于茄科，而甘薯属于旋花科。因此，它们的贮藏生理、加工特性、品种体系和安全管理标准并不统一。
步 | 基本数据集 | 管理目的 |
| 种薯及其种植 | 品种 · 种子来源 · 产区 · 栽培方法 · 播种日期 · 食用/加工/种子分类 | 确认品种和生产目的 |
| 增长管理 | 土壤、灌溉、施肥、病虫害、预计收获日期 | 生产历史和安全管理 |
| 收成 | 收获日期、收获年份、包装、成熟度、损伤率 | 区分新土豆和贮藏土豆 |
| 预干燥 · 已接收 | 干燥前状态 · 收货日期 · 损坏情况 · 土壤 · 异物 | 储存前的质量稳定化 |
| 节省 | 储存设施、温度、湿度、通风、光照、发芽、重量损失 | 绿化、发芽、腐烂和加工性能下降的管理 |
| 分拣和发货 | 尺寸、形状、缺陷、绿化、发芽率、包装日期 | 通过申请进行标准和索赔预防 |
| 过程 | 去皮、切片、焯水、油炸、冷冻和淀粉提取条件 | 跟踪工艺收率和工艺适用性 |
国内种植面积、产量和各地区出货量等数据，均在核实韩国信息系统中心（KOSIS）、农林畜产食品部和农村振兴厅提供的原始数据中的项目定义、基准年和单位后录入。未经核实的数据不纳入v1.0版本。
优质商品 | 生土豆 | 储存的土豆 | 用于薯条和油炸 | 淀粉和粉末 | 公众评价 |
| 科学名称、品种、用途 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已验证 |
| 产地 · 收获日期 · 收获年份 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已验证 |
| 大小、形状、重量和皮肤 | 核 | 核 | 重要性 | 重要性 | 已验证 |
| 伤口、疾病、腐烂、土壤、异物 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 返青和发芽 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 建筑材料含量、比重、淀粉、还原糖 | 重要性 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 炸色、切块率、质地 | 相应的 | 重要性 | 核 | 重要性 | 保密协议 |
| 残留物质、微生物、检测报告 | 交易条款 | 交易条款 | 交易条款 | 核 | 保密协议 |
| 包装和储存稳定性 | 重要性 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
地块主数据必填字段
批号 · 产品名称 · 学名验证依据 · 品种/品系 · 食用/加工/淀粉/种子面团分类 · 产品形态 · 最终用途 · 原产国/产地 · 生产商/发货人 · 包装/种植历史 · 收获日期/收获年份 · 干燥前日期 · 收货日期 · 尺寸/重量/形状 · 表皮/伤口/腐败/变绿/发芽 · 土壤/异物 · 比重/干物质含量/淀粉/还原糖 · 储存条件/储存期限 · 检测报告 · 加工批次 · 包装日期 · 发货/退货/索赔
顾客 | 购买标准 | 合作机会 |
| 生产区、农业合作社、联合分拣 | 品种、大小、收获时间、缺陷、贮藏期 | 原产地批次标准化和存储历史 |
| 当地食品和零售 | 新鲜度、外观、小包装、原产国、标签 | 新土豆 · 品种型 PB |
| 外出就餐和学校餐食 | 尺寸均匀性、易剥离性、易切割性、交货时间 | 预去皮切块土豆询价 |
| HMR制造 | 加热后的质地、形状、冷藏和冷冻稳定性 | 熟土豆和冷冻土豆的联合开发 |
| 芯片制造 | 建筑材料含量、减少糖分、油炸颜色、缺陷 | 加工专用品种 · 合同种植 |
| 冷冻薯条生产 | 长度、直径、切块率、颜色、保质期 | 加工马铃薯供应和加工测试 |
| 淀粉和食品配料公司 | 淀粉、产量、水分、微生物、粘度 | 淀粉、粉末、片状物询价 |
| PB · 在线发行 | 产地、品种、标签、包装、复购 | 通过使用小包装和订阅产品 |
在获得官方统计数据或可验证的分销数据之前，不会使用任意数字来计算各渠道的市场规模和销售量。最初，通过收集实际的询价、交付、退货和复购数据来创建需求地图。
步 | 关键变量 | 操作判断 |
| 生产与采购 | 品种、用途、产地、收获年份、种子/食用分类 | 采购适合加工的原材料 |
| 收获和仓储 | 收获日期 · 伤口 · 土壤 · 异物 · 返青 · 发芽 | 选择不合适的存储地块 |
| 节省 | 预干燥、温度和湿度、通风、光照、储存时间、糖分变化 | 保持质量和加工颜色 |
| 选拔 | 尺寸、形状、比重、缺陷、绿化、腐烂 | 烹饪、薯片、油炸和淀粉标准的分离 |
| 预处理和处理 | 去皮、切片、焯水、油炸、冷冻、干燥、淀粉提取 | 产量、质地和颜色之间的联系 |
| 质量与安全 | 残留物质、微生物、异物、检测报告、标签 | 买方提交文件管理 |
| 买方询价 | 产品类型 · 应用 · 规格 · 最低起订量 · 交货时间 · 包装 | 除了价格之外，匹配度是否合适 |
| 回购 | 配送 · 退货 · 变色 · 质地 · 瑕疵 · 重新订购 | 生产者、批次和工艺评估更新 |
在韩国海关进出口贸易统计中，确定HS编码产品范围、基准年、数量单位和价值单位后，会录入进口量、原产国和清关单价 。由于新鲜马铃薯、冷冻马铃薯、淀粉类产品和加工产品的HS编码和检疫/食品标准可能有所不同，因此它们的数据并未合并统计。
产品和工艺 | 关键条件 | RFQ转换 |
| 清洗并分拣好的生土豆 | 品种 · 尺寸 · 伤口 · 返青 · 发芽 · 包装 | 零售、食品服务和餐饮业询价 |
| 去皮切块的土豆 | 原材料批次 · 切割规格 · 褐变 · 卫生 · 冷藏 | 学校供餐、外出就餐和HMR询价 |
| 水煮土豆和烤土豆 | 加热条件、质地、形状、湿度、包装 | 沙拉、午餐盒和方便食品询价 |
| 薯条用的土豆 | 增加食材用量、减少糖分、减少切碎、减少煎炸颜色、减少吸油量 | 休闲食品制造询价 |
| 炸薯条 | 形状、切割率、漂烫和冷藏稳定性 | 冷冻食品制造询价 |
| 马铃薯淀粉 | 原材料规格、淀粉得率、水分、粘度、微生物 | 面条、酱料、烘焙食品和配料询价 |
| 马铃薯粉和马铃薯片 | 热处理、干燥、粒度、颜色、复水 | 汤品、烘焙食品和家庭医疗用品询价 |
| 未选中项目 | 可食用性、卫生性、法规和可用性 | 从可食用地块分离后，考虑单独利用。 |
马铃薯原料的加工适用性可能因品种、收获和储存历史、干物质含量和糖分含量而异。只有在对每个实际批次进行加工、感官和测试报告的验证后，才能确认其是否适合用于薯片、炸薯条和淀粉制品。
首先 | 执行项 | 绩效指标 |
| 1 | 必须提供品种、用途、收获年份和批号。 | 所需值输入速率 |
| 2 | 产品实体分离：可食用部分、薯片、薯条、淀粉和种子纸 | 误分类减少率 |
| 3 | 生产-存储-分拣-加工-出库历史记录关联 | 批次跟踪率 |
| 4 | 缺陷、绿化、发芽、加工测试和测试报告的数据转换 | 高质量文档连接率 |
| 5 | 通过询价和回购连接生产商、仓储设施、加工商和买家 | 匹配率 · 复购率 |
问题组 | 问题定义 | 所需数据 |
| 使用上的不匹配 | 食用土豆的交易规格与薯片、薯条和淀粉类食品的规格相同。 | 品种 · 干物质 · 糖 · 最终用途 |
| 存储历史记录断开 | 采后干燥前处理和储存条件与产品上市质量无关。 | 收获日期、储存温度和湿度、发芽率、重量损失 |
| 缺乏绿化和发芽管理 | 受光照和发芽的土豆将被排除在分拣和贴标系统之外。 | 目视检查、拍照和整理记录 |
| 钟书的混合 | 种薯和食用原料的批次和分销文件混杂在一起。 | 生产目的 · 隔离 · 批次 · 发货人 |
| 加工色缺陷 | 还原糖含量、储存条件和油炸颜色数据之间没有关联。 | 糖、干物质、加工试验 |
| 缺少质量证书 | 交易文件中未反映残留物质、微生物和异物的信息。 | 审核测试报告、检验和标签 |
| 重新购买数据断开连接 | 收货后，有关尺寸、变色、质地和产量的投诉不会反馈给生产批次。 | 配送 · 退货 · 索赔 · 重新订购 |
询价类型 | 公开登记 | 核实/保密协议 |
| 食品合同农业 | 产区、品种组、收获季节、产品用途 | 面积、预计产量、合同单价、生产商 |
| 储存土豆的供应 | 品种、收获年份、包装、所需时间 | 库存清单 · 存储条件 · 单价 · 测试报告 |
| 学校餐食和外出就餐所需的原材料 | 尺寸、形状、清洁、包装、交货时间 | 日销量、单价和检验标准 |
| 炸薯条和油炸食材 | 目标产品、品种、加工标准和供应时间 | 建筑比例 · 政党 · 标准测试 · 合同 |
| 淀粉和粉末原料 | 淀粉形态、粒径、热处理及其应用 | 产量、证书、单价、样品 |
| 预处理和HMR合作 | 去皮、切割、加热、冷藏和冷冻条件 | 加工成本 · 质量证书 · 最低订购量 |
| 存储和分拣合作 | 存储、清洗、分拣和小包装功能 | 设施、库存、加工成本、检验数据 |
| PB·分销合作 | 销售渠道、产品形式、标签和包装 | 客户、数量、单价、交货日期、合同 |
① 需要产品和材料
寻求必需产品、农产品、原材料和加工产品的公司和机构需提交采购需求。已提交的需求将根据询价信息库，用于评估与潜在供应商和生产商的合作机会。
流程：
询价登记 → 供应商/产品审核 → 合作对接 → 未来人工智能匹配
登记
② 我们正在寻找生产制造合作伙伴。（需要供应商和制造商）
注册寻找必要的生产和供应合作伙伴的请求，包括农场和生产者组织、加工公司、OEM、ODM 和自有品牌制造商。
流程：
询价登记 → 生产制造能力审核 → 合作对接 → 未来人工智能合作伙伴匹配
登记
③ 我们正在寻找国内外买家。（需要买家）
农民、生产者组织和制造企业正在寻求与新的买家合作，例如国内外分销商、进口商、品牌公司以及食品服务和餐饮企业。
流程：
询价登记 → 产品及供应能力审核 → 市场及买家对接 → 未来人工智能买家匹配
注册
联系方式：mail@markethub.org
版本 | 主要内容 | 情况 |
| v1.0 | 生马铃薯基本结构登记、储存、加工和询价 | 完全的 |
| v1.1 | 韩国海关总署原始数据及国内分销结构的核实 | 预期的 |
| v2.0 | 食用马铃薯、薯片用马铃薯、油炸马铃薯、淀粉用马铃薯和种薯的标准应分开制定。 | 预期的 |
| v3.0 | 生产-存储-加工-PB·买家验证的集装箱组合 | 预期的 |
