Eje del juicio | detalle |
| Identidad del artículo | La patata es un cultivo rico en almidón que utiliza los tubérculos subterráneos de la familia Solanum tuberosum para la alimentación y el procesamiento. |
| Rango de registro básico | Gestiona las patatas crudas para consumo, las patatas almacenadas, las patatas lavadas y seleccionadas, las patatas para cocinar, las patatas para procesamiento y las materias primas para almidón, polvo y copos de patata. |
| Separación del núcleo | Incluso dentro de un mismo cultivo, las patatas para consumo humano, patatas de siembra, piensos, almidón, patatas fritas, patatas a la francesa y patatas para cocinar se clasifican según el producto, el lote y las normas de calidad. |
| Criterios de compra | Incluye la variedad, el año de cosecha, el lugar de producción, el uso, el tamaño y la forma, la densidad y el contenido de materia seca, el almidón, el azúcar, los daños, el enverdecimiento, la brotación y las enfermedades, el historial de almacenamiento y los resultados de las pruebas de residuos. |
| Riesgos importantes | Entre los problemas se incluyen la mezcla de patatas verdes, germinadas o podridas, la falta de coincidencia entre el uso previsto y la variedad, el mal color durante el procesamiento debido a los cambios de azúcar durante el almacenamiento y la mezcla de patatas de siembra y lotes comestibles. |
| Oportunidades en la industria | Implica la estandarización por aplicación —como productos frescos, alimentos cocinados, comidas escolares, comidas preparadas, patatas fritas, chips, almidón, polvos y alimentos para mascotas— y la correspondencia entre solicitudes de cotización (RFQ) entre productores, procesadores y compradores. |
| Dirección operativa | Los datos relativos a la producción, la cosecha, el almacenamiento, la clasificación, las pruebas de procesamiento, las solicitudes de cotización y las entregas/recompras se acumulan por lotes. |
división | Detalles de registro |
| nombre coreano | papa |
| nombre inglés | Papa |
| Nombre científico representativo | Solanum tuberosum L. |
| clase | Solanáceas |
| Partes comestibles | tubérculo del tallo subterráneo |
| Partes no comestibles/de precaución | Hojas, tallos, frutos, enverdecimiento o tubérculos con germinación excesiva. |
| Etapa de cosecha | Cosecha tras el agrandamiento y maduración del tubérculo / Clasificación de los niveles de madurez según su finalidad de almacenamiento y procesamiento. |
| Formato del producto | Materias primas sin lavar, patatas enteras lavadas, patatas seleccionadas, patatas cortadas/peladas, patatas para cocinar, materias primas para procesamiento refrigeradas/congeladas, almidón/polvo/hojuelas |
| Etapa de procesamiento | Cosecha · Presecado · Almacenamiento · Lavado · Clasificación · Pelado · Corte · Escaldado · Calentamiento · Congelación · Secado · Molienda · Extracción de almidón · Envasado |
| Uso básico | Cocina casera/restaurante/servicio de alimentos, HMR, papas fritas, gachas de maíz, almidón, polvo, hojuelas, ingredientes alimentarios |
| Objetivo de separación | Batatas, yuca, taro, ñame, alcachofas de Jerusalén, patatas de siembra, plantas ornamentales de la familia Solanaceae, ingredientes cuyo uso comestible no ha sido confirmado. |
Kew Plants of the World Online presenta el nombre científico de la papa como Solanum tuberosum L. Dado que la parte comestible de la papa es el tubérculo, que es un tallo subterráneo ensanchado, y no la raíz, el campo del conjunto de datos se separa de cultivos de raíces como la batata y la mandioca.
Maestro de productos | Estándares clave de gestión |
| patatas crudas comestibles | Variedad·Origen·Año de cosecha·Tamaño·Forma·Piel·Herida·Verdeado·Brotación·Deterioro |
| patatas almacenadas | Fecha de cosecha, secado previo, temperatura de almacenamiento, humedad, período de almacenamiento, azúcar, pérdida de peso, germinación |
| Para cocinar y servir alimentos. | Uniformidad de tamaño, facilidad de pelado, facilidad de corte, textura después del calentamiento y retención de la forma. |
| Para patatas fritas | Contenido de construcción, reducción de azúcares, color de corte, color de fritura, absorción de aceite, defectos |
| Para papas fritas | Longitud, diámetro, materia seca, azúcares reductores, rendimiento de corte, idoneidad para refrigeración. |
| Para almidón y polvo | Almidón, contenido de materia seca, materia extraña, humedad, microorganismos, tamaño de partícula, viscosidad |
| Jongseo | Entidad separada, lote separado, cuarentena separada y sistema de distribución aplicado a productos comestibles |
Criterios de clasificación | Tipo de subdivisión | Principios de gestión |
| especies de plantas | Solanum tuberosum / Ipomoea batatas / Manihot esculenta, etc. | Aislamiento de cultivos ricos en almidón similares a las patatas según sus nombres científicos. |
| propósito de producción | Comestible / Procesamiento / Almidón / Semilla / Alimento | Separación del lote y del producto maestro por finalidad |
| Estado de la cosecha y el almacenamiento | Papas nuevas / Papas almacenadas / Lote con germinación/enverdecimiento confirmado | Registro de la fecha de cosecha, fecha de almacenamiento y condiciones de almacenamiento. |
| Variedad/Linaje | Tipo de cocción / Tipo de patatas fritas / Tipo de fritura / Tipo de almidón / Papel de semillas | Es obligatorio acreditar una base para la verificación de la variedad o el linaje. |
| Formato del producto | Materia prima / Lavado / Pelado / Corte / Calentamiento / Congelación / Almidón / Polvo | Conexión de lotes por proceso |
| Uso final | Comida casera/Restaurante/Servicio de comidas/Comida preparada/Aperitivos/Alimentos congelados/Ingredientes alimentarios | Verificación de la idoneidad del procesamiento mediante la aplicación. |
| Tipo de transacción | Directamente de la granja / A granel / Envases pequeños / Fabricante de equipos originales (OEM) / Marca propia / Importación/Exportación | Separación de MOQ, tiempo de entrega, etiquetado y estándares de inspección |
Aunque tanto las papas como los boniatos (n.° 031) tienen tubérculos ricos en almidón, las papas pertenecen a la familia Solanáceas, mientras que los boniatos pertenecen a la familia Convolvuláceas. Por lo tanto, la fisiología de almacenamiento, las características de procesamiento, el sistema de variedades y las normas de gestión de seguridad no se integran en un mismo producto.
paso | Conjunto de datos esenciales | Propósito de gestión |
| Patatas de siembra y cultivo | Variedad · Origen de la semilla · Zona de producción · Método de cultivo · Fecha de siembra · Clasificación de comestibles/procesados/semillas | Confirmación de la variedad y el propósito de la producción. |
| Gestión del crecimiento | Suelo, riego, fertilización, plagas y enfermedades, fecha estimada de cosecha. | Historial de producción y gestión de la seguridad |
| cosecha | Fecha de cosecha, año de cosecha, embalaje, madurez, tasa de daños | Distinguir entre patatas nuevas y patatas almacenadas |
| Presecado · Recibido | Estado de presecado · Fecha de recepción · Daños · Suciedad · Materia extraña | Estabilización de la calidad antes del almacenamiento |
| ahorrar | Instalaciones de almacenamiento, temperatura, humedad, ventilación, exposición a la luz, germinación, pérdida de peso | Gestión del enverdecimiento, la germinación, la descomposición y el deterioro de la procesabilidad. |
| Clasificación y envío | Tamaño, forma, defectos, coloración verdosa, germinación, fecha de envasado | Normas y prevención de reclamaciones mediante la aplicación |
| proceso | Condiciones de pelado, corte, escaldado, fritura, congelación y extracción de almidón | Seguimiento del rendimiento del proceso y de la idoneidad del mismo. |
La superficie cultivada, el volumen de producción y el volumen de envíos por región se registran tras verificar la definición del producto, el año base y la unidad en los datos brutos de KOSIS, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales y la Administración de Desarrollo Rural. Las cifras no verificadas no se incluyen en esta versión 1.0.
Artículos de calidad | patatas crudas | patatas almacenadas | Para patatas fritas y freír | Para almidón y polvo | Calificación pública |
| Nombre científico, variedad, uso | centro | centro | centro | centro | Verificado |
| Lugar de producción · Fecha de cosecha · Año de cosecha | centro | centro | centro | centro | Verificado |
| Tamaño, forma, peso y piel | centro | centro | importancia | importancia | Verificado |
| Heridas, enfermedades, descomposición, tierra, materia extraña | centro | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Reverdecimiento y germinación | centro | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Contenido de construcción, densidad específica, almidón, azúcares reductores | importancia | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Color de fritura, rendimiento de corte, textura | correspondiente | importancia | centro | importancia | NDA |
| Sustancias residuales, microorganismos, informes de pruebas | Condiciones comerciales | Condiciones comerciales | Condiciones comerciales | centro | NDA |
| Estabilidad del embalaje y del almacenamiento | importancia | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
Campo obligatorio del maestro de lotes
ID del lote · Nombre del artículo · Base para la verificación del nombre científico · Variedad/cepa · Clasificación para comestible/procesamiento/almidón/masa de semillas · Forma del producto · Uso final · País de origen/Origen · Productor/Exportador · Historial de envasado/cultivo · Fecha de cosecha/Año de cosecha · Fecha de presecado · Fecha de recepción · Tamaño/Peso/Forma · Piel/Herida/Deterioro/Verde/Germinación · Suelo/Materia extraña · Gravedad específica/Contenido de materia seca/Almidón/Azúcares reductores · Condiciones de almacenamiento/Período de almacenamiento · Informe de prueba · Lote del proceso de procesamiento · Fecha de envasado · Envío/Devolución/Reclamación
Clientes | Criterios de compra | Oportunidades de cooperación |
| Área de producción, cooperativa agrícola, clasificación conjunta | Variedad, tamaño, época de cosecha, defectos, vida útil | Historial de estandarización y almacenamiento del lote de origen |
| Alimentos y comercios locales | Frescura, Aspecto, Envase pequeño, País de origen, Etiquetado | Papa nueva · Variedad tipo PB |
| Comer fuera y comidas escolares | Uniformidad de tamaño, facilidad de pelado, facilidad de corte, tiempo de entrega | Papas pre-peladas y cortadas RFQ |
| Fabricación de HMR | Textura, forma, estabilidad en refrigeración y congelación después del calentamiento. | Desarrollo conjunto de patatas cocidas y congeladas |
| Fabricación de chips | Contenido de construcción, reducción de azúcares, color frito, defectos | Variedades específicas para procesamiento · Cultivo por contrato |
| Fabricación de papas fritas congeladas | Longitud, diámetro, rendimiento de corte, color, vida útil | Suministro y pruebas de procesamiento de papas |
| Empresas de almidón e ingredientes alimentarios | Almidón, rendimiento, humedad, microorganismos, viscosidad | Solicitud de cotización de almidón, polvo y hojuelas |
| PB · Distribución en línea | Origen, variedad, etiquetado, embalaje, recompra | Productos de paquete pequeño y suscripción por uso |
El tamaño del mercado y el volumen de ventas por canal no se calculan con cifras arbitrarias hasta que se disponga de estadísticas oficiales o datos de distribución verificables. Inicialmente, se crea un mapa de demanda mediante la recopilación de datos reales de solicitudes de cotización, entregas, devoluciones y recompras.
paso | Variables clave | juicio operacional |
| Producción y Adquisiciones | Variedad, uso, origen, año de cosecha, clasificación de semillas/comestibles | Adquisición de materias primas aptas para su procesamiento. |
| Cosecha y almacenamiento | Fecha de cosecha · Heridas · Suelo · Materia extraña · Reverdecimiento · Germinación | Selección de lotes de almacenamiento inadecuados |
| ahorrar | Presecado, temperatura y humedad, ventilación, exposición a la luz, período de almacenamiento, cambio de azúcar | Mantener la calidad y procesar el color |
| Selección | Tamaño, forma, densidad, defectos, enverdecimiento, descomposición | Separación de los estándares de cocción, patatas fritas, frituras y almidón. |
| Preprocesamiento y procesamiento | Pelar, cortar, escaldar, freír, congelar, secar, extraer almidón. | Relación entre rendimiento, textura y color |
| Calidad y seguridad | Sustancias residuales, microorganismos, materia extraña, informes de pruebas, etiquetado | Gestión de documentos de presentación del comprador |
| Solicitud de cotización del comprador | Tipo de producto · Aplicación · Especificaciones · Cantidad mínima de pedido · Plazo de entrega · Embalaje | Adecuación de la correspondencia más allá del precio |
| Readquirir | Entrega · Devolución · Decoloración · Textura · Defectos · Reordenar | Actualización sobre la evaluación de productores, lotes y procesos. |
El volumen de importación, el país de origen y el precio unitario de despacho de aduana se ingresan después de determinar la gama de productos del Sistema Armonizado (SA), el año base, la unidad de cantidad y la unidad de valor en las Estadísticas de Comercio de Importación y Exportación del Servicio de Aduanas de Corea . Dado que el SA y las normas de cuarentena/alimentarias pueden diferir para las papas frescas, las papas congeladas, el almidón y los productos procesados, no se agregan con las mismas cifras.
Productos y procesos | Condiciones clave | Conversión de RFQ |
| Papas crudas lavadas y seleccionadas | Variedad · Tamaño · Herida · Reverdecimiento · Germinación · Embalaje | Solicitud de cotización para el sector minorista, de servicios de alimentos y de restaurantes. |
| Papas peladas y cortadas | Lote de materia prima · Especificaciones de corte · Dorado · Higiene · Refrigeración | Solicitud de propuestas para comidas escolares, comer fuera de casa y HMR |
| Papas hervidas y asadas | Condiciones de calentamiento, textura, forma, humedad, embalaje | Solicitud de cotización para ensaladas, loncheras y alimentos preparados |
| Papas para papas fritas | Contenido de construcción, reducción de azúcar, corte, color de fritura, absorción de aceite | Solicitud de cotización para la fabricación de snacks |
| Para papas fritas | Forma, rendimiento de corte, escaldado y estabilidad en refrigeración | Solicitud de cotización para la fabricación de alimentos congelados |
| almidón de patata | Especificaciones de la materia prima, rendimiento del almidón, humedad, viscosidad, microorganismos | Solicitud de cotización para fideos, salsas, productos de panadería e ingredientes. |
| Polvo y copos de patata | Tratamiento térmico, secado, tamaño de partícula, color, rehidratación | Solicitud de cotización para sopas, panadería y comidas preparadas. |
| Artículos no seleccionados | Comestibilidad, higiene, normativa y usabilidad | Considere la utilización por separado después de la separación del lote comestible. |
La idoneidad de la materia prima de papa para su procesamiento puede variar según la variedad, el historial de cosecha y almacenamiento, el contenido de materia seca y el contenido de azúcar. La idoneidad para la elaboración de chips, papas fritas y productos a base de almidón no se confirma hasta que se verifican los informes de proceso, sensoriales y de análisis de cada lote.
en primer lugar | Elemento de ejecución | Indicadores de rendimiento |
| 1 | Se requieren la variedad, el uso, el año de cosecha y el número de lote. | Tasa de entrada de valor requerida |
| 2 | Separación de entidades de producto: comestibles, patatas fritas, almidón y papel de semillas. | tasa de reducción de errores de clasificación |
| 3 | Vinculación del historial de producción, almacenamiento, clasificación, procesamiento y salida | Tasa de seguimiento de lotes |
| 4 | Conversión de datos de defectos, reverdecimiento, germinación, pruebas de procesamiento e informes de pruebas. | Tasa de conexión de documentos de calidad |
| 5 | Conectando a productores, instalaciones de almacenamiento, procesadores y compradores con solicitudes de cotización y recompras. | Tasa de igualación · Tasa de recompra |
Grupo problemático | Definición del problema | Datos requeridos |
| Desajuste en el uso | Las patatas comestibles se comercializan con las mismas especificaciones que las utilizadas para patatas fritas, chips y almidón. | Variedad · Materia seca · Azúcar · Uso final |
| Desconexión del historial de almacenamiento | Las condiciones de secado previo y almacenamiento posteriores a la cosecha no están correlacionadas con la calidad de liberación. | Fecha de cosecha, temperatura y humedad de almacenamiento, germinación, pérdida de peso. |
| Falta de reverdecimiento y gestión de la germinación | Las patatas expuestas a la luz y las germinadas se excluyen del sistema de clasificación y etiquetado. | Inspección visual, fotografías y clasificación de registros |
| Mezcla de Jongseo | Los documentos de lotes y distribución de patatas de siembra y materias primas comestibles están mezclados. | Finalidad de producción · Cuarentena · Lote · Remitente |
| Defecto de color en el procesamiento | Los datos sobre azúcares reductores, condiciones de almacenamiento y color de fritura no están vinculados. | Azúcar, materia seca, prueba de procesamiento |
| Certificado de calidad faltante | La información sobre sustancias residuales, microorganismos y sustancias extrañas no se refleja en el documento de transacción. | Revisión de informes de pruebas, inspección y etiquetado. |
| Recompra de desconexión de datos | Las quejas relacionadas con el tamaño, la decoloración, la textura y el rendimiento después de la entrega no se comunican al lote de producción. | Entrega · Devolución · Reclamación · Repetir pedido |
Tipo de solicitud de cotización | Registro público | Verificar/NDA |
| agricultura por contrato para la producción de alimentos | Área de producción, grupo de variedades, temporada de cosecha, uso del producto | Área, Volumen estimado, Precio unitario del contrato, Productor |
| Suministro de patatas almacenadas | Variedad, año de cosecha, embalaje, momento deseado | Inventario de almacenamiento · Condiciones de almacenamiento · Precio unitario · Informe de prueba |
| Materias primas para comidas escolares y para comer fuera. | Tamaño, forma, limpieza, embalaje, tiempo de entrega | Volumen diario, precio unitario y estándares de inspección |
| Ingredientes para patatas fritas y chips | Producto objetivo, variedad, estándares de procesamiento y plazos de suministro. | Ratio de edificación · Parte · Pruebas estándar · Contrato |
| Materias primas de almidón y polvo | Forma del almidón, tamaño de partícula, tratamiento térmico y aplicaciones. | Rendimiento, Certificado, Precio unitario, Muestra |
| Cooperación en el preprocesamiento y HMR | Condiciones de pelado, corte, calentamiento, refrigeración y congelación | Coste del proceso · Certificado de calidad · Cantidad mínima de pedido |
| Cooperación en materia de almacenamiento y clasificación | Funciones de almacenamiento, lavado, clasificación y embalaje pequeño | Instalaciones, inventario, costos de procesamiento, datos de inspección |
| Cooperación en distribución de PB | Canales de venta, formato del producto, etiquetado y embalaje. | Cliente, Cantidad, Precio unitario, Fecha de entrega, Contrato |
① Necesidad de productos y materiales
Las empresas e instituciones que buscan productos básicos, productos agrícolas, materias primas y productos elaborados registran sus solicitudes de compra. Estas solicitudes se utilizan para evaluar la cooperación con posibles proveedores y productores, basándose en la base de datos de solicitudes de cotización.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de proveedores/productos → Conexión para la colaboración → Emparejamiento futuro con IA
Registro
② Buscamos socios para la producción y fabricación. (Necesitamos proveedores y fabricantes)
Regístrese para solicitar la búsqueda de los socios de producción y suministro necesarios, que incluyen desde explotaciones agrícolas y organizaciones de productores hasta empresas procesadoras, fabricantes de equipos originales (OEM), fabricantes de diseño original (ODM) y fabricantes de marcas blancas.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de capacidades de producción y fabricación → Conexión de colaboración → Búsqueda de socios de IA futuros
Registro
③ Buscamos compradores nacionales e internacionales. (Se necesitan compradores)
Los agricultores, las organizaciones de productores y las empresas manufactureras están solicitando la cooperación de nuevos compradores, como distribuidores nacionales e internacionales, importadores, empresas de marcas y empresas de servicios de alimentación y catering.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de la capacidad de producto y suministro → Conexión con el mercado y el comprador → Futura búsqueda de compradores mediante IA
Contacto para registro
: mail@markethub.org
Versión | Contenido principal | situación |
| v1.0 | Registro de la estructura básica para papas crudas, almacenamiento, procesamiento y solicitud de cotización. | completo |
| v1.1 | Verificación de los datos brutos del Servicio de Aduanas de Corea (KOSIS) y de la estructura de distribución nacional. | esperado |
| v2.0 | Separación de estándares para papas comestibles, papas fritas, papas fritas, papas para fécula y papas de siembra. | esperado |
| v3.0 | Producción–Almacenamiento–Procesamiento–PB·Combinación de contenedores verificada por el comprador | esperado |
