Ось суждения | деталь |
| Идентификатор товара | Картофель — это крахмалосодержащая культура, для выращивания которой используются подземные клубни растений семейства Solanum tuberosum в пищу и для переработки. |
| Базовый диапазон регистрации | Осуществляет обработку сырого картофеля, предназначенного для потребления, хранящегося картофеля, вымытого и отсортированного картофеля, картофеля для приготовления пищи, картофеля для переработки, а также сырья для производства картофельного крахмала, порошка и хлопьев. |
| Разделение ядра | Даже в рамках одной и той же культуры картофель, используемый в пищу, семенной картофель, корма, крахмал, чипсы, картофель фри и для приготовления пищи, классифицируется по категориям: продукт, партия и стандарты качества. |
| Критерии покупки | Она включает в себя сорт, год сбора урожая, место производства, назначение, размер и форму, удельную плотность и содержание сухого вещества, содержание крахмала, сахара, повреждения, позеленение, прорастание и болезни, историю хранения и результаты анализа на остатки. |
| Основные риски | К числу проблем относятся смешивание зеленого, проросшего или гнилого картофеля, несоответствие между предполагаемым использованием и сортом, плохой цвет при переработке из-за изменения содержания сахара во время хранения, а также смешивание семенного картофеля и съедобных партий. |
| Возможности отрасли | Это включает в себя стандартизацию по областям применения — таким как свежие продукты, готовая еда, школьные обеды, полуфабрикаты, картофель фри, чипсы, крахмал, порошки и корма для домашних животных — и сопоставление запросов предложений между производителями, переработчиками и покупателями. |
| Оперативное руководство | Данные для производства, сбора урожая, хранения, сортировки, технологических испытаний, запросов предложений и доставки/обратной закупки накапливаются по партиям. |
разделение | Информация о регистрации |
| корейское имя | картофель |
| Английское имя | Картофель |
| Репрезентативное научное название | Solanum tuberosum L. |
| сорт | Пасленовые |
| Съедобные части | подземный стебель клубня |
| Несъедобные/Предупреждающие части | Появление листьев, стеблей, плодов, позеленение или чрезмерное прорастание клубней. |
| Этап сбора урожая | Сбор урожая после увеличения размера и созревания клубней / Классификация уровней зрелости в зависимости от цели хранения и переработки |
| Форма продукта | Немытое сырье, мытый цельный картофель, сортированный картофель, нарезанный/очищенный картофель, картофель для приготовления пищи, охлажденное/замороженное сырье для переработки, крахмал/порошок/хлопья |
| Этап обработки | Сбор урожая · Предварительная сушка · Хранение · Мойка · Сортировка · Очистка от кожуры · Нарезка · Бланширование · Нагрев · Замораживание · Сушка · Измельчение · Извлечение крахмала · Упаковка |
| Основное использование | Приготовление пищи на дому/в ресторане/в сфере общественного питания, HMR (смесь для приготовления пищи с высоким содержанием жира и сахара), чипсы, картофель фри, крахмал, порошок, хлопья, пищевые ингредиенты. |
| Цель разделения | Сладкий картофель, маниока, таро, ямс, топинамбур, семенной картофель, декоративные растения семейства паслёновых, ингредиенты, съедобность которых не подтверждена. |
В онлайн-ресурсе Kew Plants of the World Online научное название картофеля — Solanum tuberosum L. Поскольку съедобной частью картофеля является клубень, представляющий собой увеличенный подземный стебель, а не корень, поле Dataset отделено от корнеплодов, таких как сладкий картофель и маниока.
Мастер продукта | Ключевые стандарты управления |
| Съедобный сырой картофель | Разновидность·Происхождение·Год сбора урожая·Размер·Форма·Кожура·Рана·Позеленение·Прорастание·Ухудшение |
| хранящийся картофель | Дата сбора урожая, предварительная сушка, температура хранения, влажность, срок хранения, содержание сахара, потеря веса, прорастание. |
| Для приготовления пищи и обслуживания клиентов. | Однородность размера, легкость очистки, режущая способность, текстура после нагревания и сохранение формы. |
| Для чипсов | Состав, снижение содержания сахара, цвет при нарезке, цвет при жарке, впитывание масла, дефекты |
| Для картофеля фри | Длина, диаметр, содержание сухого вещества, редуцирующие сахара, выход готовой продукции, пригодность для охлаждения. |
| Для крахмала и порошка | Крахмал, содержание сухого вещества, посторонние примеси, влажность, микроорганизмы, размер частиц, вязкость. |
| Чонсо | Для пищевых продуктов применяются отдельные производственные единицы, отдельные партии, отдельные карантинные и распределительные системы. |
Критерии классификации | тип подразделения | Принципы управления |
| виды растений | Solanum tuberosum / Ipomoea batatas / Manihot esculenta и др. | Выделение крахмалосодержащих культур, сходных с картофелем, на основе научных названий. |
| цель производства | Пищевой / Перерабатывающий / Крахмал / Семена / Корм | Разделение основного документа и партии товара по назначению |
| Состояние урожая и хранения | Молодой картофель / Хранящийся картофель / Подтвержденная партия проросшего/позеленевшего картофеля | Запись о дате сбора урожая, дате хранения и условиях хранения. |
| Разновидность/Происхождение | Тип приготовления / Тип чипсов / Тип для жарки / Тип крахмала / Бумага с семенами | Обязательным условием является наличие основания для проверки сорта или происхождения. |
| Форма продукта | Сырье / Мойка / Очистка / Нарезка / Нагрев / Замораживание / Крахмал / Порошок | Соединение участков посредством процесса |
| Окончательное использование | Домашняя еда/Рестораны/Обслуживание клиентов / Готовые блюда / Закуски / Замороженные продукты / Пищевые ингредиенты | Проверка пригодности обработки по заявлению |
| Тип транзакции | Прямые поставки с фермы / Навалом / Мелкогабаритная упаковка / OEM / Частная торговая марка / Импорт/Экспорт | Разделение стандартов минимального объема заказа (MOQ), сроков поставки, маркировки и контроля качества. |
Хотя и картофель, и сладкий картофель (№ 031) имеют крахмалистые клубни, пригодные для употребления в пищу, картофель относится к семейству паслёновых (Solanaceae), а сладкий картофель — к семейству вьюнковых (Convolvulaceae). Поэтому физиология хранения, характеристики переработки, сортосистема и стандарты безопасности не объединены в одном документе.
шаг | Основной набор данных | Цель управления |
| Семенной картофель и его выращивание | Сорт · Источник семян · Регион выращивания · Метод выращивания · Дата посева · Классификация: съедобные/переработанные/семена | Подтверждение сорта и назначения производства. |
| Управление ростом | Почва, орошение, удобрения, вредители и болезни, предполагаемая дата сбора урожая. | История производства и управление безопасностью |
| урожай | Дата сбора урожая, год сбора урожая, упаковка, степень зрелости, процент повреждений. | Как отличить молодой картофель от картофеля, хранившегося в холодильнике. |
| Предварительная сушка · Получено | Состояние перед сушкой · Дата получения · Повреждения · Загрязнения · Посторонние предметы | Стабилизация качества перед хранением |
| сохранять | Условия хранения, температура, влажность, вентиляция, воздействие света, прорастание, потеря веса. | Управление процессами позеленения, прорастания, гниения и ухудшения технологичности. |
| Сортировка и отгрузка | Размер, форма, дефекты, позеленение, всхожесть, дата упаковки | Стандарты и предотвращение претензий путем применения |
| процесс | Условия очистки, нарезки, бланширования, жарки, заморозки и экстракции крахмала. | Отслеживание выхода продукции и пригодности процесса обработки. |
Площадь посевов, объем производства и объем отгрузки продукции по регионам в стране регистрируются после проверки определения товара, базового года и единицы измерения в исходных данных KOSIS, Министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел и Управления развития сельских районов. Непроверенные данные в этой версии 1.0 не вводятся.
Качественные товары | сырой картофель | хранящийся картофель | Для картофеля фри и жарки | Для крахмала и порошка | Общественный рейтинг |
| Научное название, разновидность, применение | основной | основной | основной | основной | Подтверждено |
| Место производства · Дата сбора урожая · Год сбора урожая | основной | основной | основной | основной | Подтверждено |
| Размер, форма, вес и кожа | основной | основной | важность | важность | Подтверждено |
| Раны, болезни, разложение, почва, инородные тела | основной | основной | основной | основной | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| Позеленение и прорастание | основной | основной | основной | основной | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| Состав строительных материалов, удельная плотность, крахмал, редуцирующие сахара | важность | основной | основной | основной | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| Цвет при жарке, выход готовой продукции при нарезке, текстура. | соответствующий | важность | основной | важность | Соглашение о неразглашении |
| Остаточные вещества, микроорганизмы, протоколы испытаний | Условия торговли | Условия торговли | Условия торговли | основной | Соглашение о неразглашении |
| Стабильность при хранении и в упаковке | важность | основной | основной | основной | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
Поле, обязательное для заполнения в справочнике участков.
Идентификатор партии · Название товара · Основание для проверки научного названия · Сорт/штамм · Классификация для пищевых продуктов/переработки/крахмала/теста из семян · Форма продукта · Конечное использование · Страна происхождения · Производитель/отправитель · Упаковка/История выращивания · Дата сбора урожая/Год сбора урожая · Дата предварительной сушки · Дата получения · Размер/вес/форма · Кожура/повреждения/порча/позеленение/прорастание · Почва/посторонние примеси · Удельная плотность/содержание сухого вещества/крахмал/редуцирующие сахара · Условия хранения/срок хранения · Протокол испытаний · Процесс переработки · Партия · Дата упаковки · Отгрузка/возврат/претензия
Клиенты | Критерии покупки | Возможности сотрудничества |
| Производственная зона, сельскохозяйственный кооператив, совместная сортировка | Сорт, размер, время сбора урожая, дефекты, срок хранения | История стандартизации и хранения партий продукции. |
| Местные продукты питания и розничная торговля | Свежесть, внешний вид, небольшая упаковка, страна происхождения, маркировка. | Молодой картофель · Сорт PB |
| Питание вне дома и школьные обеды | Однородность размера, легкость очистки, легкость нарезки, сроки доставки. | Запрос предложений на предварительно очищенный и нарезанный картофель |
| Производство HMR | Текстура, форма, хладагентность и морозостойкость после нагревания. | Совместная разработка вареного и замороженного картофеля. |
| Производство микросхем | Состав, снижение содержания сахара, цвет после жарки, дефекты | Сорта, предназначенные для переработки · Контрактное выращивание |
| Производство замороженного картофеля фри | Длина, диаметр, выход готовой продукции, цвет, срок хранения. | Поставка переработанного картофеля и тестирование технологических процессов. |
| Компании, производящие крахмал и пищевые ингредиенты | Крахмал, выход, влажность, микроорганизмы, вязкость | Крахмал, порошок, хлопья (запрос предложений) |
| PB · Онлайн-распространение | Происхождение, сорт, маркировка, упаковка, повторная закупка | Продукты в небольших упаковках и по подписке по назначению |
Размер рынка и объем продаж по каналам не рассчитываются с использованием произвольных цифр до тех пор, пока не будут получены официальные статистические данные или проверенные данные о дистрибуции. Первоначально карта спроса создается путем сбора фактических данных о запросах предложений, поставках, возвратах и повторных покупках.
шаг | Ключевые переменные | Оперативное суждение |
| Производство и закупки | Сорт, применение, происхождение, год сбора урожая, классификация семян/съедобных продуктов. | Закупка сырья, пригодного для переработки. |
| Сбор урожая и складирование | Дата сбора урожая · Повреждения · Почва · Инородные тела · Позеленение · Прорастание | Выбор неподходящих складских площадок |
| сохранять | Предварительная сушка, температура и влажность, вентиляция, воздействие света, срок хранения, изменение содержания сахара. | Поддержание качества и обработка цвета |
| Выбор | Размер, форма, удельный вес, дефекты, позеленение, гниение | Разделение стандартов для приготовления пищи, картофеля фри, жарки и крахмала. |
| Предварительная обработка и обработка | Очистка от кожуры, нарезка, бланширование, жарка, заморозка, сушка, извлечение крахмала. | Взаимосвязь между урожайностью, текстурой и цветом |
| Качество и безопасность | Остаточные вещества, микроорганизмы, посторонние примеси, протоколы испытаний, маркировка. | Управление документацией, предоставляемой покупателем |
| Запрос предложения от покупателя | Тип продукции · Применение · Технические характеристики · Минимальный объем заказа · Срок доставки · Упаковка | Соответствие требованиям, помимо цены. |
| Повторная покупка | Доставка · Возврат · Изменение цвета · Текстура · Дефекты · Повторный заказ | Обновленная информация об оценке производителя, партии и процесса. |
Объем импорта, страна происхождения и удельная цена при таможенном оформлении вводятся после определения ассортимента продукции по системе HS, базового года, количества и стоимости в статистике импорта и экспорта Таможенной службы Кореи . Поскольку стандарты HS и карантинные/продовольственные стандарты могут различаться для свежего картофеля, замороженного картофеля, крахмала и переработанных продуктов, они не суммируются с одними и теми же данными.
Продукты и процессы | Ключевые условия | преобразование RFQ |
| Вымытый и отсортированный сырой картофель | Разновидность · Размер · Повреждение · Позеленение · Прорастание · Упаковка | Запросы предложений для розничной торговли, предприятий общественного питания и ресторанов. |
| Очищенный и нарезанный картофель | Партия сырья · Технические характеристики нарезки · Процесс обжаривания · Гигиена · Холодильное оборудование | Школьное питание, питание вне дома и запросы предложений на кулинарные материалы (HMR RFQ) |
| Вареный и запеченный картофель | Условия нагрева, текстура, форма, влажность, упаковка | Запрос предложений на салаты, ланч-боксы и полуфабрикаты |
| Картофель для чипсов | Формирование состава, снижение содержания сахара, нарезка, цвет при жарке, впитывание масла. | Запрос предложений на производство закусок |
| Для картофеля фри | Форма, выход готовой продукции при нарезке, бланширование и стабильность при хранении в холодильнике. | Запрос предложений на производство замороженных продуктов питания |
| картофельный крахмал | Технические характеристики сырья, выход крахмала, влажность, вязкость, микроорганизмы. | Запрос предложений на лапшу, соусы, выпечку и ингредиенты. |
| Картофельный порошок и хлопья | Термическая обработка, сушка, размер частиц, цвет, регидратация | Запросы предложений по супам, выпечке и готовым к употреблению мясным блюдам. |
| Невыбранные товары | Съедобность, гигиена, соответствие нормам и удобство использования. | После отделения от съедобной партии рекомендуется использовать продукт отдельно. |
Пригодность картофельного сырья для переработки может варьироваться в зависимости от сорта, истории сбора урожая и хранения, содержания сухого вещества и сахара. Пригодность для производства чипсов, картофеля фри и крахмалосодержащих продуктов подтверждается только после проверки технологических, органолептических и испытательных отчетов по каждой конкретной партии.
прежде всего | Исполнительный элемент | Показатели эффективности |
| 1 | Необходимо указать сорт, назначение, год сбора урожая и идентификационный номер партии. | Требуемая скорость ввода значения |
| 2 | Разделение продуктовых компонентов: съедобные продукты, чипсы, картофель фри, крахмал и бумага с семенами. | коэффициент снижения ошибок классификации |
| 3 | Взаимосвязь между производством, хранением, сортировкой, обработкой и историей отгрузки. | коэффициент отслеживания лотов |
| 4 | Преобразование данных о дефектах, позеленении, прорастании, технологических испытаниях и протоколах испытаний. | Коэффициент соединения качественных документов |
| 5 | Соединение производителей, складских помещений, переработчиков и покупателей посредством запросов котировок и обратных закупок. | Коэффициент соответствия · Коэффициент повторной покупки |
Проблемная группа | Определение проблемы | Необходимые данные |
| Несоответствие в использовании | Съедобный картофель продается по тем же техническим условиям, что и картофель для чипсов, картофеля фри и крахмалосодержащих продуктов. | Сорт · Сухое вещество · Сахар · Конечное использование |
| Отключение истории хранения | Условия предварительной сушки и хранения после сбора урожая не коррелируют с качеством продукции, поступающей в продажу. | Дата сбора урожая, температура и влажность хранения, всхожесть, потеря веса. |
| Отсутствие мер по озеленению и проращиванию семян. | Картофель, подвергавшийся воздействию света и проросший, исключается из системы сортировки и маркировки. | Визуальный осмотр, фотографии и записи о сортировке. |
| Смешивание Чонсо | В документах на партии и дистрибуцию семенного картофеля и пищевого сырья содержится некоторая информация. | Назначение производства · Карантин · Партия · Отправитель |
| дефект цвета при обработке | Данные о содержании редуцирующего сахара, условиях хранения и цвете при жарке не связаны между собой. | Сахар, сухое вещество, результаты технологического анализа |
| Отсутствует сертификат качества. | Информация об остаточных веществах, микроорганизмах и посторонних примесях не отражена в документе о сделке. | Проверка протоколов испытаний, осмотр и маркировка. |
| Отключение данных о повторной покупке | Жалобы на размер, изменение цвета, текстуру и выход готовой продукции после доставки не передаются в производственную партию. | Доставка · Возврат · Претензия · Повторный заказ |
Тип запроса коммерческого предложения | Публичная регистрация | Подтверждение/Соглашение о неразглашении |
| контрактное сельское хозяйство для производства продуктов питания | Производственная зона, группа сортов, сезон сбора урожая, назначение продукта. | Площадь, предполагаемый объем, контрактная цена за единицу, производитель |
| Поставка хранящегося картофеля | Сорт, год сбора урожая, упаковка, желаемое время. | Инвентаризация складских запасов · Условия хранения · Цена за единицу · Протокол испытаний |
| Сырье для школьного питания и питания вне дома | Размер, форма, чистка, упаковка, время доставки | Ежедневный объем, цена за единицу и стандарты контроля |
| Ингредиенты для картофеля фри и жарки | Целевой продукт, ассортимент, стандарты обработки и сроки поставки. | Коэффициент застройки · Сторона · Стандартные испытания · Договор |
| Крахмальное и порошкообразное сырье | Форма крахмала, размер частиц, термообработка и области применения. | Выход продукции, Сертификат, Цена за единицу, Образец |
| Предварительная обработка и взаимодействие HMR | Условия очистки, нарезки, нагрева, охлаждения и заморозки. | Стоимость процесса · Сертификат качества · Минимальный объем заказа |
| сотрудничество в области хранения и сортировки | Функции хранения, мойки, сортировки и мелкой упаковки. | Производственные мощности, запасы, затраты на обработку, данные инспекции |
| PB·Distribution Cooperation | Каналы сбыта, форма выпуска продукта, маркировка и упаковка. | Заказчик, Количество, Цена за единицу, Дата поставки, Договор |
① Необходимые товары и материалы
Компании и учреждения, нуждающиеся в необходимых товарах, сельскохозяйственной продукции, сырье и переработанных товарах, регистрируют свои запросы на закупку. Зарегистрированные запросы используются для анализа сотрудничества с потенциальными поставщиками и производителями на основе библиотеки данных RFQ Intelligence Library.
Процесс:
Регистрация запроса предложений → Анализ поставщика/продукта → Установление контактов для сотрудничества → Подбор будущих решений с использованием ИИ
Регистрация
② Мы ищем партнеров по производству и изготовлению продукции. (Нужны поставщики и производители)
Зарегистрируйте запрос на поиск необходимых партнеров по производству и поставкам, начиная от фермерских хозяйств и организаций производителей и заканчивая перерабатывающими компаниями, производителями OEM, ODM и компаниями, выпускающими продукцию под собственной торговой маркой.
Процесс:
Регистрация запроса предложений → Анализ производственных возможностей → Установление контактов для сотрудничества → Подбор будущих партнеров в области ИИ
Регистрация
③ Мы ищем покупателей как внутри страны, так и за рубежом. (Нужны покупатели)
Фермеры, организации производителей и производственные компании стремятся к сотрудничеству с новыми покупателями, такими как отечественные и зарубежные дистрибьюторы, импортеры, брендовые компании, а также предприятия общественного питания и кейтеринга.
Процесс:
Регистрация запроса предложений → Анализ возможностей продукта и поставки → Установление контактов с рынком и покупателем → Подбор покупателей с использованием искусственного интеллекта в будущем
Контакты для регистрации
: mail@markethub.org
Версия | Основное содержание | ситуация |
| v1.0 | Регистрация базовой структуры для сырого картофеля, хранения, переработки и запроса котировок. | полный |
| v1.1 | Проверка исходных данных KOSIS·Корейской таможенной службы и структуры внутреннего распределения | ожидал |
| v2.0 | Разделение стандартов для съедобного, чипсового, жареного, крахмального и семенного картофеля. | ожидал |
| v3.0 | Производство–Хранение–Переработка–PB·Контейнерная комбинация, проверенная покупателем | ожидал |
