0. Resumo Executivo
Eixo do julgamento | detalhe |
| Identificação do item | O arroz é um grão representativo consumido após a colheita das sementes da planta de arroz Oryza sativa L. e sua posterior submissão a processos como debulha, secagem e moagem. |
| Entidade de Produção | A produção de arroz, nas etapas de semente → muda → transplante/semeadura direta → crescimento → espigamento/maturação → colheita → secagem → armazenamento, constitui a unidade básica de abastecimento. |
| Separação de produtos | Arroz, arroz em casca, arroz integral, arroz branco, arroz glutinoso, arroz colorido, arroz quebrado, farinha de arroz e arroz para processamento não são tratados como o mesmo produto. |
| instalações principais | Os principais componentes da cadeia de suprimentos são os Centros de Secagem e Armazenamento (DSCs), os Centros de Processamento de Arroz (RPCs), os moinhos e instalações de polimento de arroz, os armazéns de grãos e as fábricas de farinha e processamento de arroz. |
| produção doméstica | Com base no levantamento final do Centro Nacional de Dados, a área de cultivo de arroz em 2025 será de 678.000 hectares, e a produção de arroz será de 3.539.000 toneladas, com um rendimento de 522 kg por 10 hectares. Os números de produção são baseados em uma taxa de beneficiamento de 92,9%. ( Estatísticas da Coreia ) |
| Características da oferta e da demanda | O arroz é um produto de política e gestão de oferta que exige a consideração não apenas do volume de produção, mas também do consumo, dos estoques, das reservas governamentais de grãos, dos preços pagos aos produtores e da demanda para processamento. Em 2026, o governo continuará implementando ajustes na oferta de grãos e nos volumes destinados ao processamento, de acordo com as condições de mercado. ( Ministério da Agricultura, Alimentação e Assuntos Rurais ) |
| Núcleo de Qualidade | Conecta informações como variedade, origem, ano da colheita, teor de umidade, grau de moagem, grãos inteiros, grãos danificados, matéria estranha, condições de armazenamento, data de moagem, data de embalagem e histórico do lote. |
| Expansão de processamento | Os produtos são separados não apenas para arroz, mas também para farinha de arroz, bolos de arroz, macarrão, confeitaria, arroz instantâneo, mingau, bebidas, bebidas alcoólicas, amido e aproveitamento de subprodutos. |
| Núcleo AX | Conecta parcela–variedade–cultivo–colheita–secagem–armazenamento–RPC–moagem–inspeção–entrega–reclamação–recompra com base no lote. |
| Pontos-chave da solicitação de cotação | Especificações separadas por uso para fazendas, cooperativas agrícolas, empresas de processamento, serviços de alimentação, empresas alimentícias, distribuição e compradores de exportação. |
| Gol final | Não funciona como um banco de dados de arroz que gerencia apenas o volume de produção, mas sim como uma inteligência da cadeia de suprimentos que conecta produção, qualidade, armazenamento, moagem, processamento, solicitação de cotação e recompra . |
1. Identidade Vegetal e Cadastro de Produtos
Identidade da planta
divisão | Detalhes do registro |
| nome coreano | arroz |
| Nome em inglês | Arroz |
| Nome da planta cultivada | arroz |
| Nome científico representativo | Oryza sativa L. |
| classificação | Poaceae, Oryza |
| Partes comestíveis | As camadas de endosperma, embrião e farelo da semente são utilizadas de acordo com o grau de moagem. |
| Matérias-primas colhidas | Grãos de arroz, arroz em casca |
| Principais etapas da colheita | Cabeçaamento → Floração/Polinização → Maturação → Amarelamento → Colheita ideal → Risco de amadurecimento excessivo/debulha |
| Formulário do produto | Arroz em casca, arroz integral, arroz branco, arroz glutinoso, arroz colorido, arroz quebrado, farinha de arroz, arroz para processamento |
| Etapa de processamento básico | Colheita → Debulha → Secagem → Seleção → Armazenamento → Refino → Moagem → Seleção → Inspeção → Embalagem |
| Uso básico | Arroz cozido, refeições escolares, comer fora, arroz instantâneo, bolo de arroz, macarrão, produtos de confeitaria e panificação, mingau, farinha de arroz, bebidas alcoólicas, bebidas, amido e ingredientes alimentares. |
| Não comestível · Gestão separada | Arroz para sementes, cascas de arroz, farelo de arroz, palha de arroz, subprodutos do processamento. |
| Princípio dos itens semelhantes | É separado de outros grãos, como trigo, cevada e aveia, e o arroz integral, o arroz branco, o arroz glutinoso e o arroz colorido também são separados em produtos de acordo com a finalidade comercial. |
Mestre de Produto
Produto | Padrões de Gestão Essenciais |
| Arroz e arrozais colhidos | Variedade·Parcela·Data da colheita·Polinização·Produtor·Lote |
| Arroz seco | Lote de matéria-prima · Método de secagem · Umidade · Dia de secagem · Instalações de armazenamento |
| arroz integral | Variedade · Data de lançamento · Grãos inteiros · Grãos danificados · Polinização · Armazenamento |
| arroz branco | Variedade, grau de moagem, data de moagem, qualidade, unidade de embalagem |
| arroz glutinoso | Variedades glutinosas, presença de mistura, moagem e uso |
| arroz colorido | Pigmentação, características da variedade, incorporação, grau de moagem, uso |
| Arroz para processamento | Finalidade do processamento, tamanho das partículas, características do amido, teor de umidade e adequação da matéria-prima. |
| farinha de arroz | Lote de arroz cru · Método de moagem · Tamanho das partículas · Umidade · Uso |
| Ingredientes para arroz instantâneo | Facilidade de cozimento, sabor, umidade, variedade, adequação ao processamento |
| Ingredientes para bolinhos de arroz, macarrão e doces. | Glutinosidade · Características do amido · Moagem · Rendimento do processamento · Tamanho das partículas |
2. Classificação de Produtos e Segmentação de Uso
Critérios de classificação | Tipo de subdivisão | Princípios de gestão |
| Plantas e variedades | Japonica, Indica e outros grupos de variedades | Verifique separadamente as variedades e as características reais de cultivo e comercialização. |
| Cheolseong | Arroz não glutinoso / Arroz glutinoso | Separação dos usos de processamento e cozimento |
| etapa de moagem | Arroz / Arroz integral / Arroz branco | Herança de lotes em cada etapa do processamento |
| Características de cor e função | Arroz comum / Arroz colorido, como arroz preto e arroz vermelho | Classificação por variedade, composição e uso. |
| método de cultivo | Certificação convencional/ecológica/Outros métodos de cultivo verificados | Vinculação do código de verificação e período de aplicação |
| Formulário do produto | Grão bruto / Grão polido / Pó / Matéria-prima processada | Separação de padrões de transação |
| Uso final | Página inicial / Serviços de alimentação / Restaurantes / Processamento / Exportação | Conectando as especificações específicas do comprador |
| Tipo de transação | Contrato de Aquisição de Matéria-Prima / Agricultura Contratada / Aquisição de RPC / Processamento de Matéria-Prima | Quantidade, preço unitário e termos do contrato são verificados/confidenciais. |
3. Produção, colheita e pós-colheita
etapa | Conjunto de dados essenciais | Objetivo da gestão |
| Sementes e variedades | Variedade · Origem da semente · Se é uma variedade certificada · Lote | Verificação da base de produção |
| Cultivo de mudas | Viveiro de mudas, data de semeadura, método de cultivo de mudas, condição das mudas | Histórico de crescimento inicial |
| Transplante e semeadura direta | Parcela, Data, Método, Densidade de Plantio | Conecte a época de cultivo/cronograma de colheita |
| Crescimento | Clima, irrigação, fertilização, pragas e doenças, pesticidas | Produtividade e segurança |
| Desprendimento e maturação | data de subida das águas, temperatura, radiação solar, umidade, desastre | Previsão de quantidade e qualidade |
| colheita | Data da colheita · Método de colheita · Umidade · Produtor | Criação de lotes de matéria-prima |
| seco | Data de secagem · Método · Umidade de entrada · Umidade de saída | Estabilidade de qualidade |
| salvar | Instalações de armazenamento, temperatura, umidade, período, entrada e saída. | Controle de Qualidade e Estoque |
| Jehyeon e Dojeong | Lote original · Taxa de reprodução · Data da dosagem · Grau da dosagem | Troca de produto |
| Triagem e testes | Grãos inteiros, grãos danificados, matéria estranha, inspeção de qualidade | Adequação da entrega |
| Embalagem e envio | Peso · Data de embalagem · Remetente · Lote | Rastreamento de distribuição |
O levantamento final do Centro Nacional de Dados de 2025 anunciou uma área de cultivo de arroz de 678 mil hectares, uma produtividade de 522 kg por 10 hectares (com base em arroz em casca) e uma produção total de arroz de 3.539 mil toneladas. Os dados de diferentes anos ou padrões de rendimento de beneficiamento não são agregados em números idênticos. ( Statistics Korea )
4. Especificação de Qualidade e Gestão de Lotes
품질 항목 | 벼·원곡 | 현미 | 백미 | 가공용 원료 | 공개등급 |
| 품종·산지·생산자 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수확연도·수확일 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수분 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 완전립·피해립·쇄립 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 중요 | Verified/NDA |
| 이물·이종곡 혼입 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 도정도 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 용도별 | Verified |
| 잔류농약 등 안전성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 저장·입출고 이력 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 가공적성 | 해당 없음 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 납품·클레임·재구매 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목 · 제품형태 · 학명 · 품종 · 재배연도 · 산지 · 필지 · 생산자 · 종자정보 · 파종·이앙일 · 수확일 · 수확수분 · 건조일 · 건조수분 · 저장시설 · 입출고일 · 원곡 Lot · 제현일 · 도정일 · 도정도 · 완전립·피해립·쇄립 · 이물 · 검사성적서 · 포장일 · 중량 · 출고처 · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 주요 구매기준 | 협력 기회 |
| 농협·RPC | 품종·산지·수분·물량·수확시기 | 계약재배·원곡 RFQ |
| 대형 유통 | 품종·브랜드·도정일·포장·공급안정 | PB·정기공급 |
| 급식 | 안전성·규격·납기·물량 안정 | 학교·공공급식 RFQ |
| 외식 | 식미·취반성·가격·정기납품 | 외식용 쌀 RFQ |
| 즉석밥 업체 | 품종·취반성·균일성·가공적성 | 전용 원료 계약 |
| 떡·면 제조 | 전분특성·분쇄·수율·찰성 | 가공용 쌀 RFQ |
| 제과·제빵 | 쌀가루 입도·수분·가공성 | 쌀가루 소재 RFQ |
| 주류·발효 | 품종·전분·도정·발효적성 | 주조용 원료 |
| 수출·해외유통 | 제품규격·포장·검역·통관 | 수출 RFQ |
| 연구기관 | 품종·재배·식미·저장·가공 데이터 | 공동시험·실증 |
2026년 정부는 쌀 시장 상황과 가공업체 수요를 반영해 정부양곡의 가공용 공급 규모를 기존 34만 톤에서 최대 40만 톤으로 확대하는 방안을 추진했다. 이는 쌀 시장에서 밥쌀용과 가공용 수요를 분리해 볼 필요가 있음을 보여준다. (농림축산식품부)
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자·생산계획 | 품종·면적·필지·계약 | 예상 공급 기반 |
| 재배 | 생육·기상·병해충·재해 | 생산위험 |
| 수확 | 시기·수분·품질 | 원곡 적합성 |
| 건조·저장 | 수분·온도·입출고 | 장기 품질 |
| RPC 입고 | 생산자·Lot·검사·중량 | 공급사 검증 |
| 제현·도정 | 수율·도정도·도정일 | 상품 전환 |
| 포장 | 규격·중량·소포장·PB | 채널별 상품화 |
| 가공 | 쌀가루·즉석밥·떡·면·주류 | 고부가가치 전환 |
| 국내납품 | MOQ·납기·검수·단가 | 계약 실행 |
| 수출 | HS·원산지·검역·통관·물류 | 국가별 적합성 |
| 재구매 | 입고검수·식미·클레임·재주문 | 공급사 평가 |
수출입 수치와 국가별 거래량은 신선 원곡·도정곡·쇄미·쌀가루·조제품 등이 서로 다른 품목분류에 포함될 수 있으므로 관세청 원자료에서 HS Code·품목설명·수량·금액·상대국·기준연도를 확인한 후 등록한다.
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·부산물 | 주요 관리조건 | RFQ 전환 |
| 현미 | 제현·수분·완전립 | 식품·소매 RFQ |
| 백미 | 도정도·도정일·식미 | 유통·급식 RFQ |
| 찹쌀 | 품종·찰성·혼입 | 떡·식품 RFQ |
| 쌀가루 | 제분방식·입도·수분 | 제과·면·HMR RFQ |
| 떡용 원료 | 전분·찰성·수율 | 떡 제조 RFQ |
| 즉석밥용 원료 | 취반·균일성·식미 | 식품기업 RFQ |
| 주류용 쌀 | 도정·전분·발효적성 | 양조 RFQ |
| 쇄미 | 발생량·입도·안전성 | 가공원료 RFQ |
| 미강 | 안정화·산패·원료 Lot | 식품·소재화 검토 |
| 왕겨 | 수분·이물·발생량 | 에너지·소재화 검토 |
| 볏짚 | 수분·보관·오염 | 사료·자원화 검토 |
8. AX Transformation
우선 | 실행항목 | 성과지표 |
| 1 | 필지–품종–이앙–수확–Lot ID 연결 | 생산이력 연결률 |
| 2 | 벼–현미–백미–쌀가루–가공품 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 기상·생육·수확량·품질 Dataset 연결 | 생산예측 정확도 |
| 4 | DSC·RPC 저장·도정·출고 Runtime 연결 | Lot 추적률 |
| 5 | 품질검사·안전성 성적서 디지털화 | 문서 연결률 |
| 6 | 농가–RPC–가공사–바이어 RFQ 연결 | 매칭률 |
| 7 | 입고평가·클레임·재구매 환류 | 재구매율 |
| 8 | 가공용도별 품종·품질 추천모델 구축 | 가공적합 매칭률 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 생산면적 감소 | 벼 재배기반 축소 | 연도별 면적·생산량·지역 |
| 품종 혼재 | 품종정보가 유통단계에서 약화 | 종자·품종·Lot |
| 생산–RPC 단절 | 필지와 RPC 입고 Lot 연결 부족 | 농가·필지·입고 |
| 저장 품질편차 | 저장기간·조건에 따른 품질차이 | 수분·온도·재고 |
| 도정정보 부족 | 도정일·도정도가 거래에 충분히 연결되지 않음 | 도정·포장 |
| 가공적성 정보 부족 | 밥쌀 기준으로만 품질평가 | 전분·입도·취반·수율 |
| 원료–가공품 단절 | 쌀가루·즉석밥 등의 원곡 추적 어려움 | 원곡·가공 Lot |
| 수급 변동 | 생산·소비·재고·정책 변화의 동시 관리 필요 | 생산·소비·재고·가격 |
| 가격정보 분절 | 산지·도매·소매·계약가격이 서로 다름 | 거래단계별 가격 |
| 품질문서 분산 | 검사·인증·성적서가 기관별 분리 | 검사기관·성적서 |
| 부산물 저부가 | 미강·왕겨·쇄미 활용 연결 부족 | 발생량·품질·수요 |
| 재구매 데이터 부재 | 납품 결과가 차기 조달에 충분히 반영되지 않음 | 검수·클레임·재주문 |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 원곡 판매 | 품종·산지권역·수확연도·용도 | 농가·Lot·물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·용도·납품기간·품질기준 | 계약면적·수량·단가 |
| RPC 공급 | 품종·도정형태·공급권역 | 재고·Lot·도정일·단가 |
| 급식용 쌀 | 품종·도정·포장·납기 | 성적서·물량·계약 |
| 외식용 쌀 | 식미·취반용도·포장 | 실제 샘플·가격·주기 |
| 즉석밥 원료 | 품종·가공목적·기본규격 | 시험결과·수율·계약 |
| 쌀가루 원료 | 입도·용도·원료형태 | 공정·샘플·MOQ·단가 |
| 떡·면 원료 | 찰성·전분·가공용도 | 가공시험·원가 |
| 주류 원료 | 전분·도정·용도 | 발효시험·Lot·계약 |
| 수출 | 제품형태·포장·목적국 | 수량·단가·통관서류 |
| 부산물 | 미강·왕겨·쇄미 형태 | 발생량·가격·성적 |
| 연구협력 | 품종·재배·저장·가공 목적 | 시험결과·IP·계약조건 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
Registre uma solicitação para encontrar os parceiros de produção e fornecimento necessários, desde fazendas e organizações de produtores até empresas de processamento, fabricantes de equipamentos originais (OEM), fabricantes de projetos originais (ODM) e fabricantes de marcas próprias.
Processo:
Registro da Solicitação de Cotação → Análise das Capacidades de Produção e Fabricação → Conexão para Colaboração → Busca de Futuros Parceiros de IA
Cadastre-se
③ Procuramos compradores nacionais e internacionais. (Precisamos de compradores)
Agricultores, organizações de produtores e empresas de manufatura estão solicitando cooperação com novos compradores, como distribuidores nacionais e internacionais, importadores, empresas de marcas e empresas de serviços de alimentação e catering.
Processo:
Registro da Solicitação de Cotação → Análise da Capacidade de Produto e Fornecimento → Conexão com o Mercado e o Comprador → Futura Busca de Compradores por IA
Cadastre-se
Contato: mail@markethub.org
Histórico de versões
Versão | Conteúdo principal | situação |
| v1.0 | Registro da estrutura básica para plantação de arroz, produto, produção, RPC (Planta de Controle de Resíduos), beneficiamento, processamento e solicitação de cotação. | completo |
| v1.1 | Segmentação dos conjuntos de dados de Estatísticas Oficiais de Produção, Produção Regional e Variedades de 2025 | esperado |
| v2.0 | Integração de tempo de execução de lotes de processamento, usina, DSC, RPC e moagem | esperado |
| v2.5 | Vinculação dos conjuntos de dados de adequação de processamento para farinha de arroz, arroz instantâneo, bolos de arroz, macarrão e bebidas alcoólicas. | esperado |
| v3.0 | Conexão verificada entre fazendas, RPCs (Registered Processing Corporations), processadores, serviços de alimentação, restaurantes e compradores de exportação. | esperado |
| v4.0 | Aplicação de IA em tempo de execução para previsão de produção, estoque, solicitação de cotação, entrega e recompra. | esperado |
