0. Resumen ejecutivo
Eje del juicio | detalle |
| Identidad del artículo | El arroz es un cereal representativo que se consume después de cosechar las semillas de la planta de arroz Oryza sativa L. y someterlas a procesos como la trilla, el secado y la molienda. |
| Entidad de producción | La producción de arroz en las etapas de semilla → plántula → trasplante/siembra directa → crecimiento → espigado/maduración → cosecha → secado → almacenamiento es la entidad de suministro básica. |
| Separación de productos | El arroz, el arroz con cáscara, el arroz integral, el arroz blanco, el arroz glutinoso, el arroz de colores, el arroz partido, la harina de arroz y el arroz para procesamiento no se consideran el mismo producto. |
| instalaciones principales | Los centros de secado y almacenamiento (DSC), los centros de procesamiento de arroz (RPC), los molinos de arroz y las instalaciones de pulido, los almacenes de granos y las plantas de harina y procesamiento de arroz son las principales entidades de la cadena de suministro. |
| producción doméstica | Según la encuesta finalizada del Centro Nacional de Datos, la superficie cultivada de arroz en 2025 será de 678 000 hectáreas, y la producción de arroz alcanzará las 3 539 000 toneladas, con un rendimiento de 522 kg por hectárea. Estas cifras de producción se basan en una tasa de molienda del 92,9 %. ( Estadísticas de Corea ) |
| Características de la oferta y la demanda | El arroz es un producto básico para la gestión de políticas y la oferta, que requiere considerar no solo el volumen de producción, sino también el consumo, las existencias, las reservas gubernamentales de grano, los precios en origen y la demanda para su procesamiento. En 2026, el gobierno continúa implementando ajustes en la oferta de grano y en los volúmenes destinados al procesamiento, de acuerdo con las condiciones del mercado. ( Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales ) |
| Núcleo de calidad | Incluye información sobre la variedad, el origen, el año de cosecha, el contenido de humedad, el grado de molienda, los granos enteros, los granos dañados, la presencia de materia extraña, las condiciones de almacenamiento, la fecha de molienda, la fecha de envasado y el historial del lote. |
| Expansión del procesamiento | Los productos se separan no solo por tipo de arroz, sino también por harina de arroz, tortas de arroz, fideos, confitería, arroz instantáneo, gachas, bebidas, bebidas alcohólicas, almidón y aprovechamiento de subproductos. |
| Núcleo AX | Conecta parcela–variedad–cultivo–cosecha–secado–almacenamiento–RPC–molienda–inspección–entrega–reclamación–recompra según lote. |
| Puntos clave de la solicitud de cotización | Especificaciones diferenciadas según el uso para explotaciones agrícolas, cooperativas agrícolas, RPC, empresas procesadoras, servicios de catering, servicios de alimentación, empresas alimentarias, distribución y compradores de exportación. |
| Objetivo final | No funciona como una base de datos de arroz que gestiona únicamente el volumen de producción, sino como una plataforma inteligente de la cadena de suministro que conecta la producción, la calidad, el almacenamiento, la molienda, el procesamiento, las solicitudes de cotización y las recompras . |
1. Identidad de la planta y maestro de productos
Identidad de la planta
división | Detalles de registro |
| nombre coreano | arroz |
| nombre inglés | Arroz |
| Nombre de la planta cultivada | arroz |
| Nombre científico representativo | Oryza sativa L. |
| clasificación | Poaceae, Oryza |
| Partes comestibles | En función del grado de molienda, se utilizan las capas de endospermo, embrión y salvado de la semilla. |
| Materias primas cosechadas | Granos de arroz, arroz con cáscara |
| Principales etapas de cosecha | Cosecha → Floración/Polinización → Maduración → Amarillamiento → Cosecha óptima → Riesgo de sobremaduración/desprendimiento |
| Formato del producto | Arroz con cáscara, arroz integral, arroz blanco, arroz glutinoso, arroz de colores, arroz partido, harina de arroz, arroz para procesamiento |
| Etapa de procesamiento básico | Cosecha → Trilla → Secado → Clasificación → Almacenamiento → Refinación → Molienda → Clasificación → Inspección → Envasado |
| Uso básico | Arroz cocido, comidas escolares, comer fuera, arroz instantáneo, pastel de arroz, fideos, productos de confitería y panadería, gachas de avena, harina de arroz, bebidas alcohólicas, bebidas, almidón e ingredientes alimentarios. |
| No comestible · Gestión independiente | Arroz para semillas, cáscaras de arroz, salvado de arroz, paja de arroz, subproductos del procesamiento. |
| Principio de elementos similares | Se separa de otros cereales como el trigo, la cebada y la avena, y el arroz integral, el arroz blanco, el arroz glutinoso y el arroz de colores también se clasifican en productos según su finalidad comercial. |
Maestro de productos
Producto | Estándares clave de gestión |
| Arroz y arrozales cosechados | Variedad·Parcela·Fecha de cosecha·Polinización·Productor·Lote |
| Arroz seco | Lote de materia prima · Método de secado · Humedad · Día de secado · Instalaciones de almacenamiento |
| arroz integral | Variedad · Fecha de lanzamiento · Granos enteros · Granos dañados · Polinización · Almacenamiento |
| arroz blanco | Variedad, grado de molienda, fecha de molienda, grado, unidad de envasado |
| arroz glutinoso | Variedades glutinosas, presencia de mezcla, molienda y uso |
| arroz de colores | Pigmentación, características de la variedad, incorporación, grado de molienda, uso |
| Arroz para procesar | Finalidad del procesamiento, tamaño de partícula, características del almidón, contenido de humedad e idoneidad de la materia prima. |
| harina de arroz | Lote de arroz crudo · Método de molienda · Tamaño de partícula · Humedad · Uso |
| Ingredientes para arroz instantáneo | Capacidad de cocción, sabor, humedad, variedad, idoneidad para el procesamiento. |
| Ingredientes para pasteles de arroz, fideos y dulces. | Glutinicidad · Características del almidón · Molienda · Rendimiento del procesamiento · Tamaño de partícula |
2. Clasificación de productos y segmentación de uso
Criterios de clasificación | Tipo de subdivisión | Principios de gestión |
| Plantas y variedades | Japonica, Indica y otros grupos de variedades | Verifique por separado las variedades y las características reales de cultivo y comercialización. |
| Cheolseong | Arroz no glutinoso / Arroz glutinoso | Separación de usos para procesamiento y cocción |
| etapa de fresado | Arroz / Arroz integral / Arroz blanco | Herencia de lotes en cada etapa del procesamiento |
| Características de color y función | Arroz común / Arroz de colores como el arroz negro y el arroz rojo | Clasificación por variedad, composición y uso |
| método de cultivo | Certificación convencional/ecológica/Otro cultivo verificado | Vinculación del código de verificación y el período de solicitud |
| Formato del producto | Grano crudo / Grano pulido / Polvo / Materia prima procesada | Separación de estándares de transacciones |
| Uso final | Inicio / Servicio de alimentos / Restaurantes / Procesamiento / Exportación | Conexión de especificaciones específicas del comprador |
| Tipo de transacción | Adquisición de fuentes / Agricultura por contrato / Adquisición de RPC / Contrato de procesamiento de materia prima | Cantidad, precio unitario y términos del contrato están verificados/acuerdo de confidencialidad. |
3. Producción, cosecha y poscosecha
paso | Conjunto de datos esenciales | Propósito de gestión |
| Semillas y variedades | Variedad · Origen de la semilla · Si es una variedad certificada · Lote | Verificación de la base de producción |
| Cultivo de plántulas | Vivero de plántulas, fecha de siembra, método de cultivo de plántulas, estado de las plántulas | Historial de crecimiento inicial |
| Trasplante y siembra directa | Parcela, Fecha, Método, Densidad de siembra | Conectar el calendario de temporada de cultivo/cosecha |
| Crecimiento | Clima, riego, fertilización, plagas y enfermedades, pesticidas | Productividad y seguridad |
| Espigado y maduración | fecha de aumento del nivel del agua, temperatura, radiación solar, humedad, desastre | Previsión de cantidad y calidad |
| cosecha | Fecha de cosecha · Método de cosecha · Humedad · Productor | Creación de lotes de materia prima |
| seco | Fecha de secado · Método · Humedad de entrada · Humedad de salida | Estabilidad de la calidad |
| ahorrar | Instalaciones de almacenamiento, temperatura, humedad, período, entrada y salida | Control de calidad e inventario |
| Jehyeon y Dojeong | Lote original · Tasa de reproducción · Fecha de dosificación · Grado de dosificación | Cambio de producto |
| Examen de detección y pruebas | Granos enteros, granos dañados, materia extraña, inspección de calidad | Idoneidad de la entrega |
| Embalaje y envío | Peso · Fecha de embalaje · Transportista · Lote | Seguimiento de la distribución |
La encuesta finalizada del Centro Nacional de Datos de 2025 anunció una superficie cultivada de arroz de 678 mil hectáreas, un rendimiento de 522 kg por 10 hectáreas (basado en arroz en cáscara) y una producción total de arroz de 3.539 mil toneladas. Los datos de diferentes años o estándares de rendimiento de molienda no se agregan en cifras idénticas. ( Estadísticas de Corea )
4. Especificación de calidad y gestión de lotes
품질 항목 | 벼·원곡 | 현미 | 백미 | 가공용 원료 | 공개등급 |
| 품종·산지·생산자 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수확연도·수확일 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수분 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 완전립·피해립·쇄립 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 중요 | Verified/NDA |
| 이물·이종곡 혼입 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 도정도 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 용도별 | Verified |
| 잔류농약 등 안전성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 저장·입출고 이력 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 가공적성 | 해당 없음 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 납품·클레임·재구매 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목 · 제품형태 · 학명 · 품종 · 재배연도 · 산지 · 필지 · 생산자 · 종자정보 · 파종·이앙일 · 수확일 · 수확수분 · 건조일 · 건조수분 · 저장시설 · 입출고일 · 원곡 Lot · 제현일 · 도정일 · 도정도 · 완전립·피해립·쇄립 · 이물 · 검사성적서 · 포장일 · 중량 · 출고처 · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 주요 구매기준 | 협력 기회 |
| 농협·RPC | 품종·산지·수분·물량·수확시기 | 계약재배·원곡 RFQ |
| 대형 유통 | 품종·브랜드·도정일·포장·공급안정 | PB·정기공급 |
| 급식 | 안전성·규격·납기·물량 안정 | 학교·공공급식 RFQ |
| 외식 | 식미·취반성·가격·정기납품 | 외식용 쌀 RFQ |
| 즉석밥 업체 | 품종·취반성·균일성·가공적성 | 전용 원료 계약 |
| 떡·면 제조 | 전분특성·분쇄·수율·찰성 | 가공용 쌀 RFQ |
| 제과·제빵 | 쌀가루 입도·수분·가공성 | 쌀가루 소재 RFQ |
| 주류·발효 | 품종·전분·도정·발효적성 | 주조용 원료 |
| 수출·해외유통 | 제품규격·포장·검역·통관 | 수출 RFQ |
| 연구기관 | 품종·재배·식미·저장·가공 데이터 | 공동시험·실증 |
2026년 정부는 쌀 시장 상황과 가공업체 수요를 반영해 정부양곡의 가공용 공급 규모를 기존 34만 톤에서 최대 40만 톤으로 확대하는 방안을 추진했다. 이는 쌀 시장에서 밥쌀용과 가공용 수요를 분리해 볼 필요가 있음을 보여준다. (농림축산식품부)
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자·생산계획 | 품종·면적·필지·계약 | 예상 공급 기반 |
| 재배 | 생육·기상·병해충·재해 | 생산위험 |
| 수확 | 시기·수분·품질 | 원곡 적합성 |
| 건조·저장 | 수분·온도·입출고 | 장기 품질 |
| RPC 입고 | 생산자·Lot·검사·중량 | 공급사 검증 |
| 제현·도정 | 수율·도정도·도정일 | 상품 전환 |
| 포장 | 규격·중량·소포장·PB | 채널별 상품화 |
| 가공 | 쌀가루·즉석밥·떡·면·주류 | 고부가가치 전환 |
| 국내납품 | MOQ·납기·검수·단가 | 계약 실행 |
| 수출 | HS·원산지·검역·통관·물류 | 국가별 적합성 |
| 재구매 | 입고검수·식미·클레임·재주문 | 공급사 평가 |
수출입 수치와 국가별 거래량은 신선 원곡·도정곡·쇄미·쌀가루·조제품 등이 서로 다른 품목분류에 포함될 수 있으므로 관세청 원자료에서 HS Code·품목설명·수량·금액·상대국·기준연도를 확인한 후 등록한다.
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·부산물 | 주요 관리조건 | RFQ 전환 |
| 현미 | 제현·수분·완전립 | 식품·소매 RFQ |
| 백미 | 도정도·도정일·식미 | 유통·급식 RFQ |
| 찹쌀 | 품종·찰성·혼입 | 떡·식품 RFQ |
| 쌀가루 | 제분방식·입도·수분 | 제과·면·HMR RFQ |
| 떡용 원료 | 전분·찰성·수율 | 떡 제조 RFQ |
| 즉석밥용 원료 | 취반·균일성·식미 | 식품기업 RFQ |
| 주류용 쌀 | 도정·전분·발효적성 | 양조 RFQ |
| 쇄미 | 발생량·입도·안전성 | 가공원료 RFQ |
| 미강 | 안정화·산패·원료 Lot | 식품·소재화 검토 |
| 왕겨 | 수분·이물·발생량 | 에너지·소재화 검토 |
| 볏짚 | 수분·보관·오염 | 사료·자원화 검토 |
8. AX Transformation
우선 | 실행항목 | 성과지표 |
| 1 | 필지–품종–이앙–수확–Lot ID 연결 | 생산이력 연결률 |
| 2 | 벼–현미–백미–쌀가루–가공품 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 기상·생육·수확량·품질 Dataset 연결 | 생산예측 정확도 |
| 4 | DSC·RPC 저장·도정·출고 Runtime 연결 | Lot 추적률 |
| 5 | 품질검사·안전성 성적서 디지털화 | 문서 연결률 |
| 6 | 농가–RPC–가공사–바이어 RFQ 연결 | 매칭률 |
| 7 | 입고평가·클레임·재구매 환류 | 재구매율 |
| 8 | 가공용도별 품종·품질 추천모델 구축 | 가공적합 매칭률 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 생산면적 감소 | 벼 재배기반 축소 | 연도별 면적·생산량·지역 |
| 품종 혼재 | 품종정보가 유통단계에서 약화 | 종자·품종·Lot |
| 생산–RPC 단절 | 필지와 RPC 입고 Lot 연결 부족 | 농가·필지·입고 |
| 저장 품질편차 | 저장기간·조건에 따른 품질차이 | 수분·온도·재고 |
| 도정정보 부족 | 도정일·도정도가 거래에 충분히 연결되지 않음 | 도정·포장 |
| 가공적성 정보 부족 | 밥쌀 기준으로만 품질평가 | 전분·입도·취반·수율 |
| 원료–가공품 단절 | 쌀가루·즉석밥 등의 원곡 추적 어려움 | 원곡·가공 Lot |
| 수급 변동 | 생산·소비·재고·정책 변화의 동시 관리 필요 | 생산·소비·재고·가격 |
| 가격정보 분절 | 산지·도매·소매·계약가격이 서로 다름 | 거래단계별 가격 |
| 품질문서 분산 | 검사·인증·성적서가 기관별 분리 | 검사기관·성적서 |
| 부산물 저부가 | 미강·왕겨·쇄미 활용 연결 부족 | 발생량·품질·수요 |
| 재구매 데이터 부재 | 납품 결과가 차기 조달에 충분히 반영되지 않음 | 검수·클레임·재주문 |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 원곡 판매 | 품종·산지권역·수확연도·용도 | 농가·Lot·물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·용도·납품기간·품질기준 | 계약면적·수량·단가 |
| RPC 공급 | 품종·도정형태·공급권역 | 재고·Lot·도정일·단가 |
| 급식용 쌀 | 품종·도정·포장·납기 | 성적서·물량·계약 |
| 외식용 쌀 | 식미·취반용도·포장 | 실제 샘플·가격·주기 |
| 즉석밥 원료 | 품종·가공목적·기본규격 | 시험결과·수율·계약 |
| 쌀가루 원료 | 입도·용도·원료형태 | 공정·샘플·MOQ·단가 |
| 떡·면 원료 | 찰성·전분·가공용도 | 가공시험·원가 |
| 주류 원료 | 전분·도정·용도 | 발효시험·Lot·계약 |
| 수출 | 제품형태·포장·목적국 | 수량·단가·통관서류 |
| 부산물 | 미강·왕겨·쇄미 형태 | 발생량·가격·성적 |
| 연구협력 | 품종·재배·저장·가공 목적 | 시험결과·IP·계약조건 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
Regístrese para solicitar la búsqueda de los socios de producción y suministro necesarios, que incluyen desde explotaciones agrícolas y organizaciones de productores hasta empresas procesadoras, fabricantes de equipos originales (OEM), fabricantes de diseño original (ODM) y fabricantes de marcas blancas.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de capacidades de producción y fabricación → Conexión de colaboración → Búsqueda de socios de IA futuros
Registro
③ Buscamos compradores nacionales e internacionales. (Se necesitan compradores)
Los agricultores, las organizaciones de productores y las empresas manufactureras están solicitando la cooperación de nuevos compradores, como distribuidores nacionales e internacionales, importadores, empresas de marcas y empresas de servicios de alimentación y catering.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de la capacidad de producto y suministro → Conexión con el mercado y el comprador → Futura búsqueda de compradores mediante IA
Registro
Contacto: mail@markethub.org
Historial de versiones
Versión | Contenido principal | situación |
| v1.0 | Registro de la estructura básica para la planta de arroz, producto, producción, RPC, molienda, procesamiento y RFQ | completo |
| v1.1 | Segmentación de las estadísticas oficiales de producción, la producción regional y los conjuntos de datos de variedades de 2025. | esperado |
| v2.0 | Integración en tiempo real de lotes de procesamiento, DSC, RPC, molienda y procesamiento en granja | esperado |
| v2.5 | Vinculación de los conjuntos de datos de idoneidad para el procesamiento de harina de arroz, arroz instantáneo, pasteles de arroz, fideos y bebidas alcohólicas. | esperado |
| v3.0 | Granjas, centros de procesamiento de residuos agrícolas, procesadores, servicios de alimentación, restaurantes y compradores de exportación verificados. | esperado |
| v4.0 | Aplicación de IA para la previsión de producción, inventario, solicitudes de cotización, entregas y recompras. | esperado |
