0. Résumé
Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | Le riz est une céréale représentative consommée après la récolte des graines de la plante de riz Oryza sativa L. et après avoir subi des processus tels que le battage, le séchage et le décorticage. |
| Entité de production | La production de riz, selon les étapes suivantes : semence → plantule → repiquage/semis direct → croissance → épiaison/maturation → récolte → séchage → stockage, constitue l'unité d'approvisionnement de base. |
| Séparation des produits | Le riz, le riz paddy, le riz brun, le riz blanc, le riz gluant, le riz coloré, le riz brisé, la farine de riz et le riz destiné à la transformation ne sont pas considérés comme un seul et même produit. |
| installations de base | Les centres de séchage et de stockage (DSC), les centres de transformation du riz (RPC), les rizeries et les installations de polissage, les entrepôts de céréales et les usines de farine et de transformation du riz sont les principales entités de la chaîne d'approvisionnement. |
| production nationale | D'après l'enquête finale du Centre national de données, la superficie cultivée en riz en 2025 est de 678 000 hectares, pour une production de 3 539 000 tonnes, soit un rendement de 522 kg par 10 acres. Ces chiffres de production sont basés sur un taux de décorticage de 92,9 %. ( Statistiques Corée ) |
| Caractéristiques de l'offre et de la demande | La gestion des politiques et de l'offre de riz exige de prendre en compte non seulement le volume de production, mais aussi la consommation, les stocks, les réserves céréalières publiques, les prix à la production et la demande de transformation. En 2026, le gouvernement poursuit l'ajustement de l'offre de riz et des volumes destinés à la transformation en fonction des conditions du marché. ( Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales ) |
| Noyau de qualité | Il relie la variété, l'origine, l'année de récolte, la teneur en humidité, le degré de mouture, les grains entiers, les grains endommagés, les matières étrangères, les conditions de stockage, la date de mouture, la date d'emballage et l'historique du lot. |
| Extension du traitement | Les produits sont triés non seulement pour le riz, mais aussi pour la farine de riz, les gâteaux de riz, les nouilles, les confiseries, le riz instantané, le porridge, les boissons, les boissons alcoolisées, l'amidon et la valorisation des sous-produits. |
| AX Core | Relie la parcelle–variété–culture–récolte–séchage–stockage–RPC–moulinage–inspection–livraison–réclamation–rachat en fonction du lot. |
| Points clés de la demande de prix | Des spécifications distinctes selon l'utilisation pour les exploitations agricoles, les coopératives agricoles, les RPC, les entreprises de transformation, la restauration, les services alimentaires, les entreprises alimentaires, la distribution et les acheteurs à l'exportation. |
| But final | Elle n’est pas exploitée comme une base de données sur le riz qui gère uniquement le volume de production, mais comme une intelligence de la chaîne d’approvisionnement qui relie la production, la qualité, le stockage, la mouture, la transformation, les demandes de prix et le réapprovisionnement . |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Identité végétale
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | riz |
| Nom anglais | Riz |
| Nom de la plante cultivée | riz |
| Nom scientifique représentatif | Oryza sativa L. |
| classification | Poacées, Oryza |
| Parties comestibles | L'endosperme, l'embryon et les couches de son de la graine sont utilisés en fonction du degré de mouture. |
| matières premières récoltées | grains de riz, riz paddy |
| Principales étapes de la récolte | En-tête → Floraison/Pollinisation → Maturation → Jaunissement → Récolte optimale → Risque de surmaturation/d'égrenage |
| Forme du produit | Riz paddy, riz non décortiqué, riz brun, riz blanc, riz gluant, riz coloré, brisures de riz, farine de riz, riz destiné à la transformation |
| Étape de traitement de base | Récolte → Battage → Séchage → Tri → Stockage → Raffinage → Mouture → Tri → Contrôle → Conditionnement |
| Utilisation de base | Riz cuit, repas scolaires, repas pris à l'extérieur, riz instantané, galettes de riz, nouilles, confiseries et produits de boulangerie, bouillie, farine de riz, boissons alcoolisées, boissons, féculents et ingrédients alimentaires |
| Non comestible · Gestion séparée | Riz semence, enveloppes de riz, son de riz, paille de riz, sous-produits de transformation |
| Principe des articles similaires | Il est séparé des autres céréales telles que le blé, l'orge et l'avoine, et le riz brun, le riz blanc, le riz gluant et le riz coloré sont également séparés en produits selon leur destination commerciale. |
Product Master
Produit | Normes clés de gestion |
| Riz et paddy récoltés | Variété·Parcelle·Date de récolte·Pollinisation·Producteur·Lot |
| Riz sec | Lot de matières premières · Méthode de séchage · Humidité · Durée de séchage · Installations de stockage |
| riz brun | Variété · Date de mise en marché · Grains entiers · Grains endommagés · Pollinisation · Conservation |
| riz blanc | Variété, degré de mouture, date de mouture, catégorie, unité d'emballage |
| riz gluant | Variétés glutineuses, présence de mélange, de mouture et d'utilisation |
| riz coloré | Pigmentation, caractéristiques variétales, incorporation, degré de mouture, utilisation |
| Riz destiné à la transformation | Objectif du traitement, granulométrie, caractéristiques de l'amidon, teneur en humidité et adéquation de la matière première |
| farine de riz | Lot de riz brut · Méthode de mouture · Granulométrie · Humidité · Utilisation |
| Ingrédients pour riz instantané | Cuisson, goût, humidité, variété, aptitude à la transformation |
| Ingrédients pour gâteaux de riz, nouilles et confiseries | Glutinité · Caractéristiques de l'amidon · Broyage · Rendement de transformation · Granulométrie |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Plantes et variétés | Japonica, Indica et autres groupes de variétés | Vérifier séparément les variétés et les caractéristiques réelles de culture et de commercialisation. |
| Cheolseong | Riz non gluant / Riz gluant | Séparation des usages de transformation et de cuisson |
| étape de fraisage | Riz / Riz brun / Riz blanc | L'héritage de lots à chaque étape du traitement |
| Caractéristiques de couleur et de fonction | Riz ordinaire / Riz coloré comme le riz noir et le riz rouge | Classification selon la variété, la composition et l'utilisation |
| méthode de culture | Certification conventionnelle / écologique / Autre culture vérifiée | Lier le code de vérification et la période d'application |
| Forme du produit | Céréales brutes / Céréales polies / Poudre / Matières premières transformées | Normes de séparation des transactions |
| Utilisation finale | Accueil / Restauration / Service de restauration / Transformation / Exportation | Liaison des spécifications propres à l'acheteur |
| Type de transaction | Approvisionnement en matières premières / Agriculture contractuelle / Approvisionnement en produits agricoles renouvelables / Contrat de transformation des matières premières | Quantité, prix unitaire et conditions contractuelles vérifiés/accord de confidentialité |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Semences et variétés | Variété · Source des semences · Variété certifiée · Lot | Vérification de la base de production |
| culture de semis | pépinière, date de semis, méthode de culture des semis, état des semis | Histoire de la croissance précoce |
| Transplantation et semis direct | Parcelle, Date, Méthode, Densité de plantation | Calendrier des saisons de culture/récoltes |
| Croissance | Météo, irrigation, fertilisation, ravageurs et maladies, pesticides | Productivité et sécurité |
| épiaison et maturation | Date de montée des eaux, température, rayonnement solaire, humidité, catastrophe | Prévisions quantitatives et qualitatives |
| récolte | Date de récolte · Méthode de récolte · Humidité · Producteur | Création de lots de matières premières |
| sec | Date de séchage · Méthode · Humidité entrante · Humidité sortante | Stabilité de la qualité |
| sauvegarder | Installations de stockage, température, humidité, période, entrées et sorties | Suivi de la qualité et des stocks |
| Jehyeon et Dojeong | Lot d'origine · Taux de reproduction · Date de dosage · Degré de dosage | Changement de produit |
| Dépistage et tests | Céréales entières, céréales endommagées, matières étrangères, contrôle de la qualité | aptitude à la livraison |
| Emballage et expédition | Poids · Date d'emballage · Expéditeur · Lot | Suivi de la distribution |
L'enquête finale du Centre national de données de 2025 a annoncé une superficie cultivée en riz de 678 000 hectares, un rendement de 522 kg par 10 acres (en riz paddy) et une production totale de riz de 3 539 000 tonnes. Les données provenant de différentes années ou utilisant des normes de rendement de transformation différentes n'ont pas été agrégées en chiffres identiques. ( Statistiques Corée )
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
품질 항목 | 벼·원곡 | 현미 | 백미 | 가공용 원료 | 공개등급 |
| 품종·산지·생산자 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수확연도·수확일 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수분 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 완전립·피해립·쇄립 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 중요 | Verified/NDA |
| 이물·이종곡 혼입 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 도정도 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 용도별 | Verified |
| 잔류농약 등 안전성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 저장·입출고 이력 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 가공적성 | 해당 없음 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 납품·클레임·재구매 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목 · 제품형태 · 학명 · 품종 · 재배연도 · 산지 · 필지 · 생산자 · 종자정보 · 파종·이앙일 · 수확일 · 수확수분 · 건조일 · 건조수분 · 저장시설 · 입출고일 · 원곡 Lot · 제현일 · 도정일 · 도정도 · 완전립·피해립·쇄립 · 이물 · 검사성적서 · 포장일 · 중량 · 출고처 · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 주요 구매기준 | 협력 기회 |
| 농협·RPC | 품종·산지·수분·물량·수확시기 | 계약재배·원곡 RFQ |
| 대형 유통 | 품종·브랜드·도정일·포장·공급안정 | PB·정기공급 |
| 급식 | 안전성·규격·납기·물량 안정 | 학교·공공급식 RFQ |
| 외식 | 식미·취반성·가격·정기납품 | 외식용 쌀 RFQ |
| 즉석밥 업체 | 품종·취반성·균일성·가공적성 | 전용 원료 계약 |
| 떡·면 제조 | 전분특성·분쇄·수율·찰성 | 가공용 쌀 RFQ |
| 제과·제빵 | 쌀가루 입도·수분·가공성 | 쌀가루 소재 RFQ |
| 주류·발효 | 품종·전분·도정·발효적성 | 주조용 원료 |
| 수출·해외유통 | 제품규격·포장·검역·통관 | 수출 RFQ |
| 연구기관 | 품종·재배·식미·저장·가공 데이터 | 공동시험·실증 |
2026년 정부는 쌀 시장 상황과 가공업체 수요를 반영해 정부양곡의 가공용 공급 규모를 기존 34만 톤에서 최대 40만 톤으로 확대하는 방안을 추진했다. 이는 쌀 시장에서 밥쌀용과 가공용 수요를 분리해 볼 필요가 있음을 보여준다. (농림축산식품부)
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자·생산계획 | 품종·면적·필지·계약 | 예상 공급 기반 |
| 재배 | 생육·기상·병해충·재해 | 생산위험 |
| 수확 | 시기·수분·품질 | 원곡 적합성 |
| 건조·저장 | 수분·온도·입출고 | 장기 품질 |
| RPC 입고 | 생산자·Lot·검사·중량 | 공급사 검증 |
| 제현·도정 | 수율·도정도·도정일 | 상품 전환 |
| 포장 | 규격·중량·소포장·PB | 채널별 상품화 |
| 가공 | 쌀가루·즉석밥·떡·면·주류 | 고부가가치 전환 |
| 국내납품 | MOQ·납기·검수·단가 | 계약 실행 |
| 수출 | HS·원산지·검역·통관·물류 | 국가별 적합성 |
| 재구매 | 입고검수·식미·클레임·재주문 | 공급사 평가 |
수출입 수치와 국가별 거래량은 신선 원곡·도정곡·쇄미·쌀가루·조제품 등이 서로 다른 품목분류에 포함될 수 있으므로 관세청 원자료에서 HS Code·품목설명·수량·금액·상대국·기준연도를 확인한 후 등록한다.
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·부산물 | 주요 관리조건 | RFQ 전환 |
| 현미 | 제현·수분·완전립 | 식품·소매 RFQ |
| 백미 | 도정도·도정일·식미 | 유통·급식 RFQ |
| 찹쌀 | 품종·찰성·혼입 | 떡·식품 RFQ |
| 쌀가루 | 제분방식·입도·수분 | 제과·면·HMR RFQ |
| 떡용 원료 | 전분·찰성·수율 | 떡 제조 RFQ |
| 즉석밥용 원료 | 취반·균일성·식미 | 식품기업 RFQ |
| 주류용 쌀 | 도정·전분·발효적성 | 양조 RFQ |
| 쇄미 | 발생량·입도·안전성 | 가공원료 RFQ |
| 미강 | 안정화·산패·원료 Lot | 식품·소재화 검토 |
| 왕겨 | 수분·이물·발생량 | 에너지·소재화 검토 |
| 볏짚 | 수분·보관·오염 | 사료·자원화 검토 |
8. AX Transformation
우선 | 실행항목 | 성과지표 |
| 1 | 필지–품종–이앙–수확–Lot ID 연결 | 생산이력 연결률 |
| 2 | 벼–현미–백미–쌀가루–가공품 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 기상·생육·수확량·품질 Dataset 연결 | 생산예측 정확도 |
| 4 | DSC·RPC 저장·도정·출고 Runtime 연결 | Lot 추적률 |
| 5 | 품질검사·안전성 성적서 디지털화 | 문서 연결률 |
| 6 | 농가–RPC–가공사–바이어 RFQ 연결 | 매칭률 |
| 7 | 입고평가·클레임·재구매 환류 | 재구매율 |
| 8 | 가공용도별 품종·품질 추천모델 구축 | 가공적합 매칭률 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 생산면적 감소 | 벼 재배기반 축소 | 연도별 면적·생산량·지역 |
| 품종 혼재 | 품종정보가 유통단계에서 약화 | 종자·품종·Lot |
| 생산–RPC 단절 | 필지와 RPC 입고 Lot 연결 부족 | 농가·필지·입고 |
| 저장 품질편차 | 저장기간·조건에 따른 품질차이 | 수분·온도·재고 |
| 도정정보 부족 | 도정일·도정도가 거래에 충분히 연결되지 않음 | 도정·포장 |
| 가공적성 정보 부족 | 밥쌀 기준으로만 품질평가 | 전분·입도·취반·수율 |
| 원료–가공품 단절 | 쌀가루·즉석밥 등의 원곡 추적 어려움 | 원곡·가공 Lot |
| 수급 변동 | 생산·소비·재고·정책 변화의 동시 관리 필요 | 생산·소비·재고·가격 |
| 가격정보 분절 | 산지·도매·소매·계약가격이 서로 다름 | 거래단계별 가격 |
| 품질문서 분산 | 검사·인증·성적서가 기관별 분리 | 검사기관·성적서 |
| 부산물 저부가 | 미강·왕겨·쇄미 활용 연결 부족 | 발생량·품질·수요 |
| 재구매 데이터 부재 | 납품 결과가 차기 조달에 충분히 반영되지 않음 | 검수·클레임·재주문 |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 원곡 판매 | 품종·산지권역·수확연도·용도 | 농가·Lot·물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·용도·납품기간·품질기준 | 계약면적·수량·단가 |
| RPC 공급 | 품종·도정형태·공급권역 | 재고·Lot·도정일·단가 |
| 급식용 쌀 | 품종·도정·포장·납기 | 성적서·물량·계약 |
| 외식용 쌀 | 식미·취반용도·포장 | 실제 샘플·가격·주기 |
| 즉석밥 원료 | 품종·가공목적·기본규격 | 시험결과·수율·계약 |
| 쌀가루 원료 | 입도·용도·원료형태 | 공정·샘플·MOQ·단가 |
| 떡·면 원료 | 찰성·전분·가공용도 | 가공시험·원가 |
| 주류 원료 | 전분·도정·용도 | 발효시험·Lot·계약 |
| 수출 | 제품형태·포장·목적국 | 수량·단가·통관서류 |
| 부산물 | 미강·왕겨·쇄미 형태 | 발생량·가격·성적 |
| 연구협력 | 품종·재배·저장·가공 목적 | 시험결과·IP·계약조건 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Enregistrement de la structure de base pour les usines de riz, les produits, la production, le RPC, la mouture, la transformation et les demandes de devis. | complet |
| v1.1 | Segmentation des ensembles de données sur les statistiques officielles de production, la production régionale et la variété pour 2025 | attendu |
| v2.0 | Intégration en temps réel des lots de production – Ferme – DSC – RPC – Moulin – Transformation | attendu |
| v2.5 | Liaison des ensembles de données sur l'aptitude à la transformation de la farine de riz, du riz instantané, des galettes de riz, des nouilles et des boissons alcoolisées | attendu |
| v3.0 | Mise en relation vérifiée d'exploitations agricoles, de producteurs agricoles, de transformateurs, de services alimentaires, de restaurants et d'acheteurs à l'exportation | attendu |
| v4.0 | Application d'exécution IA pour la prévision de production, les stocks, les demandes de devis, la livraison et le réapprovisionnement | attendu |
