0. Executive Summary
판단축 | 핵심 판단 |
| 품목 정체성 | Ebenaceae Diospyros kaki의 과실 |
| 핵심 역할 | 단감 생과·떫은감·홍시·연시·곶감·반건시·감말랭이·퓨레·가공원료 |
| 수확 원칙 | 품종·떫은맛 유형·과피색·경도·당도·수확목적·탈삽·건조계획을 함께 판단 |
| 제품 분리 | 단감 Fresh·떫은감·탈삽감·홍시·연시·곶감·반건시·말랭이·Purée를 별도 Product로 관리 |
| 유사 품목 분리 | 고욤 등 다른 Diospyros species와 별도 Entity |
| 국내 통계 | 감은 국가 과실 통계와 지역 과실류 생산통계의 대상이지만 2025 전국 단감·떫은감 세부 수치는 원자료 최종 검증 후 입력 |
| 생산 리스크 | 개화·수분·착과·생리적 낙과·태풍·강풍·탄저병·과실품질 편차 |
| 품질 리스크 | 과실크기·착색·당도·경도·떫은맛·연화·과피손상·병반 |
| 가공 리스크 | 탈삽 불균일·연화속도·박피수율·건조수율·곰팡이·표면품질 |
| 유통 리스크 | 과숙·연화·압상·저장손실·곶감 건조·보관품질 |
| 운영 원칙 | Orchard–Variety–Astringency–Harvest Lot–Deastringency/Drying–Product–Buyer RFQ |
| 최종 목적 | 과실 생산량이 아니라 생과·탈삽·홍시·건조·가공별 판매가능량으로 공급능력을 평가 |
농촌진흥청은 감을 단감과 떫은감의 이용 방식으로 구분하며 떫은감은 홍시와 곶감으로 활용돼 온 식문화·가공구조를 설명한다. 즉 감은 Fresh Fruit 하나로만 등록하기보다 Astringency–Maturity–Processing Route가 핵심이다. (농사로)
1. Plant Identity & Product Master
Plant Identity
기본 필드 | 감 등록 기준 |
| 국문명 | 감 |
| 영문명 | Persimmon / Japanese Persimmon / Oriental Persimmon |
| 대표 학명 | Diospyros kaki Thunb. |
| Taxonomy Status | Kew Accepted Species |
| 분류 | 감나무과(Ebenaceae) · 감나무속(Diospyros) |
| 식용부위 | 성숙 과실의 과피·과육 |
| 별도 관리 | 종자·과경·꽃받침 |
| 비식용·제외 | 병해·부패과·곰팡이 피해과·가공폐기물 |
| 주요 수확단계 | 미숙·경숙·생과적숙·후숙·연화·홍시·건조용 |
| 기본 제품형태 | 단감·떫은감·탈삽감·홍시·연시·냉동홍시·반건시·곶감·말랭이·퓨레·분말 |
| 기본 가공단계 | 선별→탈삽/후숙→박피→건조 또는 연화→냉동·퓨레·분쇄 |
| 기본 용도 | 생식·선물·급식·외식·디저트·건과·HMR·PB·수출 |
| 유사 품목 원칙 | 다른 Diospyros species와 분리 |
Product Master
Product ID | 상품형태 | 핵심 관리 기준 |
| PER-P01 | Nursery Tree | 품종·대목·묘목 Source |
| PER-P02 | Orchard Fruit Lot | 과원·품종·수확일 |
| PER-P03 | Sweet Persimmon Fresh | 단감·경도·착색 |
| PER-P04 | Astringent Persimmon Fresh Raw | 떫은감·가공목적 |
| PER-P05 | 완전단감계 생과 | 품종·수분·종자 영향 |
| PER-P06 | 불완전단감계 생과 | 품종·떫은맛 판정 |
| PER-P07 | Premium Fresh | 크기·착색·외관 |
| PER-P08 | Retail Fresh | 규격·경도 |
| PER-P09 | Household Grade | 경미 외관결점 |
| PER-P10 | School Meal Grade | 안전성·경도·납기 |
| PER-P11 | Foodservice Grade | 경도·규격 |
| PER-P12 | Storage Grade | 숙도·경도·건전성 |
| PER-P13 | Deastringency Raw | 탈삽용 원물 |
| PER-P14 | Deastringent Persimmon | 탈삽 완료·경도 |
| PER-P15 | Soft Persimmon | 연시·후숙단계 |
| PER-P16 | Hongsi | 완전 연화·홍시 |
| PER-P17 | Frozen Hongsi | 냉동·해동품질 |
| PER-P18 | Dried Persimmon Raw | 곶감용 원료 |
| PER-P19 | Peeled Drying Fruit | 박피 후 건조 Lot |
| PER-P20 | Semi-dried Persimmon | 반건시 |
| PER-P21 | Dried Persimmon | 곶감 |
| PER-P22 | Persimmon Slice | 생과/가공용 Slice |
| PER-P23 | Dried Persimmon Slice | 감말랭이 |
| PER-P24 | Persimmon Purée | 색·점도·당도 |
| PER-P25 | Persimmon Pulp | 과육비율·입도 |
| PER-P26 | Frozen Purée | 냉동·해동 |
| PER-P27 | Persimmon Juice/Beverage Raw | 원료 적성 |
| PER-P28 | Persimmon Jam/Spread Raw | 당도·점도 |
| PER-P29 | Persimmon Powder | 수분·입도 |
| PER-P30 | Bakery/HMR Ingredient | Purée·Dice·Dried |
| PER-P31 | 규격외 건강과 | 안전성 적합 시 가공 |
| PER-P32 | 탈삽·건조 부적합과 | 원인별 분기 |
| PER-P33 | Peel/Calix/Processing Residue | 부산물 |
| PER-P34 | PB·OEM 완제품 | 원료 Lot·제조 Batch |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물분류 | Diospyros kaki | Species Master |
| 관련 Species | 고욤 등 | 별도 Species Entity |
| 품종 | 부유 등 실제 재배품종 | Variety Entity |
| 떫은맛 유형 | 단감·떫은감 | Product Group |
| 수분·종자 영향 | 품종별 | Variety Attribute |
| 숙기 | 조생·중생·만생 | Harvest Runtime |
| 과실크기 | 중량·직경 | Grade |
| 과피색 | 품종별 착색 | Quality |
| 과육경도 | 경과·연화과 | Product 분기 |
| 수확단계 | Fresh·Deastringency·Softening·Drying | Product 분리 |
| 유통형태 | 생과·연시·홍시·냉동·건조 | Logistics |
| 가공형태 | 탈삽·박피·건조·Freeze·Purée·Powder | Process Lot |
| 최종용도 | Fresh·선물·급식·외식·HMR·건과·PB | Buyer |
| 거래형태 | 현물·정기조달·계약재배·OEM·PB·수출 | Contract |
3. Production, Harvest & Post-harvest
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 과원계획 | 품종·대목·재식체계 | 생산기반 |
| 묘목 | 품종·대목·묘목 Lot | Traceability |
| 식재 | 식재연도·거리 | Orchard Master |
| 수형관리 | 수관·전정 | 광환경·작업성 |
| 휴면·월동 | 최저기온·꽃눈 | Risk |
| 발아 | 발아일 | Phenology |
| 개화 | 개화·만개일 | Yield Forecast |
| 수분 | 품종·수분수·기상 | 착과 |
| 착과 | 착과율·과실수 | 생산예측 |
| 적과 | 시기·과실수 | 크기·품질 |
| 생리적 낙과 | 시기·낙과율 | Yield Loss |
| 과실비대 | 직경·중량 | Forecast |
| 착색 | 과피색 | 숙도 |
| 당도 | °Bx | 품질 |
| 경도 | 과육경도 | Fresh/Processing 분기 |
| 떫은맛 | 가용성 탄닌 등 품종·숙도 | Product 분기 |
| 기상 | 기온·강수·일사·태풍 | Risk |
| 토양 | pH·배수·토심 | 생산기반 |
| 관수 | 토양수분 | 생육 |
| 시비 | 토양검정·시비이력 | 생산관리 |
| 병해충 | 예찰·방제 | 상품률 |
| 수확판정 | 품종·색·경도·용도 | Harvest |
| 수확 | 날짜·Harvest Lot | Traceability |
| 산지선별 | 크기·색·상처·병반 | Grade |
| 예냉 | 해당 Product | Freshness |
| 생과선과 | 규격·경도·외관 | Fresh |
| 저장 | 온습도·연화 | 출하조절 |
| 탈삽 | 방법·시간·Lot | 떫은감 상품화 |
| 후숙 | 온도·시간·경도 | 연시·홍시 |
| 박피 | 곶감·말랭이 | Drying |
| 건조 | 온습도·시간·중량감소 | 반건시·곶감 |
| 건조중 품질 | 곰팡이·표면·색 | Safety |
| 냉동 | 홍시·퓨레 | 연중공급 |
| 절단 | 감말랭이·HMR | Processing |
| 분쇄 | Purée/Pulp | Ingredient |
| 분말 | 건조·분쇄 | Ingredient |
| 포장 | Product별 | Logistics |
| 출하 | Buyer·Lot·납기 | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
품질 항목 | 생과 | 탈삽·홍시 | 건조가공 | 완제품 | 공개등급 |
| Species | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public |
| 품종 | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public |
| 단감/떫은감 | 필수 | 핵심 | 핵심 | 표시·추적 | Public |
| 대목 | Orchard | 상속 | 상속 | - | Verified |
| 산지 | 필수 | 상속 | 상속 | 표시 | Public |
| 농가·과원 | 추적 | 추적 | 추적 | - | Verified |
| Harvest Lot | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified/NDA |
| 수확일 | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| 중량 | 실측 | Input | Input | 제품별 | Member |
| 직경 | 실측 | 선별 | 원료선별 | - | Member |
| 과형 | 검사 | 원료선별 | 원료선별 | - | Member |
| 과피색 | 핵심 | 숙도 | 건조색 | 제품별 | Member |
| 당도 | 품종별 | 연화과 | 건조원료 | Spec | Verified |
| 경도 | Fresh 핵심 | 연화단계 핵심 | 건조전 | 제품별 | Verified |
| 떫은맛 | 단감/떫은감 판정 | 탈삽 핵심 | 건조중 변화 | 제품별 | Verified |
| 종자 | 필요 시 | 추적 | 원료특성 | - | Member |
| 과피상처 | 선과 | 제외·가공분기 | 박피전 판정 | - | Verified |
| 일소 | 검사 | 가공분기 | 가공분기 | - | Verified |
| 압상 | 검사 | 후숙 Risk | 가공판정 | - | Verified |
| 병반 | 제외 | 제외 | 제외 | - | Verified |
| 부패 | 제외 | 제외 | 식품전환 금지 | - | Verified |
| 잔류농약 | 검사 | 상속 | 상속 | 기준준수 | Verified/NDA |
| 미생물 | 필요 시 | 홍시·퓨레 | 건조품 핵심 | 기준준수 | Verified/NDA |
| 탈삽이력 | - | 필수 | 해당 시 | 추적 | Verified |
| 후숙이력 | - | 필수 | - | 추적 | Verified |
| 박피이력 | - | - | 필수 | 추적 | Verified |
| 건조조건 | - | - | 핵심 | 추적 | Verified/NDA |
| 건조중량감소 | - | - | 핵심 | 원가 | NDA |
| 수분 | - | 제품별 | 핵심 | Spec | Verified |
| 표면상태 | 생과 | 홍시 | 곶감 핵심 | 제품별 | Verified |
| 곰팡이 | 제외 | 제외 | 핵심 | 기준준수 | Verified/NDA |
| 냉동이력 | - | 냉동홍시 | - | 추적 | Verified |
| 포장 | Fresh | Soft/Frozen | Dried | 최종 | Member |
| 소비기한 | 해당 시 | 해당 시 | 해당 시 | 표시 | Member |
| 반품·클레임 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | NDA |
| 재구매 | 연결 | 연결 | 연결 | 연결 | NDA |
식품안전나라의 현행 식물성 원료 분류에서 감은 과실류–인과류에 포함된다. Lot 안전성은 감에 적용되는 개별 농약의 현행 잔류허용기준을 직접 확인해야 한다. (식품안전나라)
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·제품형태 · 학명 · 품종 · 단감/떫은감 유형 · 대목 · 산지·과원 · 생산자 · Orchard Block ID · 식재연도 · 개화·만개일 · 수분상태 · 착과·적과·낙과 이력 · 수확일 · 수확숙도 · 중량·직경·과형 · 과피색 · 당도 · 경도 · 떫은맛 판정 · 종자 여부 · 과피상처·일소·압상 · 병해·부패 · 농약 사용기록 · 잔류농약·미생물 성적서 · 저장이력 · 탈삽방법·처리일·완료판정 · 후숙·연화 이력 · 박피일 · 건조시작·종료일 · 건조조건 · 수분 · 곰팡이·표면검사 · 원물 Lot · 홍시·냉동·반건시·곶감·말랭이·Purée·Powder 가공 이력 · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 농협·산지유통조직 | 품종·단감/떫은감·규격 | 공동선과 |
| 단감 APC | 품종·색·경도·크기 | Fresh |
| 떫은감 생산조직 | 품종·건조적성 | 곶감 원료 |
| 도매시장 | 품종·숙도·등급 | Fresh |
| 대형유통 | 크기·경도·색·안전성 | Retail |
| 온라인 | 산지·품종·소포장 | D2C |
| 선물시장 | Premium 단감·곶감 | 고부가 |
| 학교·공공급식 | 안전성·경도·규격 | 정기공급 |
| 외식·호텔 | 단감·홍시·Purée | Foodservice |
| 카페·디저트 | 홍시·퓨레·말랭이 | Specialty |
| 홍시 제조업체 | 연화적성·당도 | Processing |
| 곶감 사업자 | 떫은감·크기·박피·건조적성 | Processing |
| 반건시 업체 | 수분·식감 | Premium Dry |
| 감말랭이 업체 | 과육·절단·건조적성 | Dry |
| 냉동식품 | 홍시·퓨레 | Frozen |
| HMR·베이커리 | Purée·Dice·Dried | Ingredient |
| PB·OEM | 홍시·곶감·퓨레·말랭이 | Product Development |
| 수출업체 | 생과·곶감·가공품별 Spec | Export |
| 연구기관 | 품종·탈삽·건조·저장 | PRP |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 묘목·품종 | 품종·대목 | 생산기반 |
| 과원생산 | 착과·낙과·생육 | Forecast |
| 계약조달 | 단감/떫은감·품종·용도 | 안정공급 |
| 수확 | 숙도·경도·색 | Product 분기 |
| 산지선별 | 크기·상처·병반 | Grade |
| Fresh 선과 | 경도·색·크기 | 생과 |
| 저장 | 연화·품질 | 출하조절 |
| 탈삽 | 처리 균일성·경도 | Fresh Conversion |
| 후숙 | 연화·색·당도 | 홍시 |
| 곶감 가공 | 원료크기·박피·건조 | Dried |
| 반건시 | 목표 수분·식감 | Premium Dry |
| 감말랭이 | 절단·건조 | Snack |
| 냉동 | 홍시·Purée | 연중공급 |
| 유통·납품 | Product·납기 | B2B |
| 수출 | Fresh/Dried별 HS·검역 | Export |
| RFQ | Variety/Product/Grade | Match |
| 재구매 | 품질·납기·클레임 | 반복거래 |
식품안전 당국은 과거 Codex 분류 논의에서 감을 인과류에 포함시키는 방향을 추진했으며, 현재 식품안전나라 국내 분류에서도 감은 인과류로 관리된다. (식품안전나라)
HS·Trade 관리
Product | HS 운영 원칙 |
| 신선 감 | 현행 HSK Fresh Persimmon 확인 |
| 단감 생과 | Fresh HS 내 세부 설명 확인 |
| 떫은감 생과 | 동일/별도 세번 여부 확인 |
| 곶감 | 건조과실 HSK 확인 |
| 반건시 | 건조정도·가공상태 확인 |
| 감말랭이 | 건조과실·조제식품 여부 확인 |
| 냉동홍시 | Frozen Fruit/Prepared Product 확인 |
| 감퓨레 | Prepared/Preserved Fruit 확인 |
| 감분말 | 제조상태별 HSK 확인 |
| 묘목 | 살아있는 식물·검역 확인 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| Premium Sweet Persimmon | 품종·크기·착색·경도 | Gift/Retail |
| Retail Sweet Persimmon | 규격·안전성 | Retail |
| Astringent Raw Fruit | 품종·용도 | Processor RFQ |
| Deastringent Fresh | 떫은맛 제거·경도 | Fresh |
| Soft Persimmon | 후숙·연화 | Foodservice |
| Hongsi | 당도·연화·색 | Dessert |
| Frozen Hongsi | 냉동·해동품질 | HMR |
| Dried Persimmon Raw | 크기·박피·건조적성 | 곶감 |
| Semi-dried | 수분·연화·식감 | Premium |
| Dried Persimmon | 수분·색·표면·식감 | Gift/Export |
| Dried Slice | 절단·건조수율 | Snack |
| Purée | 색·당도·점도 | Ingredient |
| Pulp | 과육감 | Dessert |
| Frozen Purée | 냉동안정성 | Foodservice |
| Jam/Spread Raw | 과육·당도 | PB |
| Powder | 수분·입도 | Ingredient |
| Bakery/HMR | Purée·Dried Dice | Food Ingredient |
| 규격외 건강과 | 안전성·내부건전성 | Processing |
| Peel | 안전성·발생량 | 자원화 연구 |
| Calyx/Stem | 비식용 분리 | 자원화 |
| Processing Residue | 수분·성분 | 퇴비·사료·바이오 연구 |
| 부패·곰팡이과 | 식품공급망 제외 | 폐기·자원화 |
농촌진흥청은 떫은감을 홍시·곶감으로 활용하는 산업적·전통적 사용을 명확히 구분한다. 따라서 Astringent Raw Fruit는 낮은 등급의 단감이 아니라 별도 Processing Raw Material로 평가해야 한다. (농사로)
부산물의 기능성·의약·화장품 전환은 일반적인 성분 언급만으로 공개하지 않고 식품원료 적합성·독성·관련 법령과 공식 연구근거 확인 후 PRP로 전환한다.
PRP — Product Research Profile
PRP ID | Product Research Profile |
| PRP-PER-01 | Species–Variety–Astringency Mapping |
| PRP-PER-02 | Variety–Rootstock Performance |
| PRP-PER-03 | Flowering–Fruit Set |
| PRP-PER-04 | Pollination/Seed–Fruit Quality |
| PRP-PER-05 | Crop Load–Fruit Size |
| PRP-PER-06 | Fruit Drop–Yield Loss |
| PRP-PER-07 | Variety–Harvest Maturity |
| PRP-PER-08 | Color–Firmness–Maturity |
| PRP-PER-09 | Variety–Soluble Tannin/Astringency |
| PRP-PER-10 | Deastringency–Firmness Retention |
| PRP-PER-11 | Deastringency–Taste Uniformity |
| PRP-PER-12 | Ripening–Softening Curve |
| PRP-PER-13 | Variety–Hongsi Suitability |
| PRP-PER-14 | Variety–Dried Persimmon Suitability |
| PRP-PER-15 | Peeling–Drying Yield |
| PRP-PER-16 | Drying Condition–Color/Texture |
| PRP-PER-17 | Semi-dried–Moisture/Shelf-life |
| PRP-PER-18 | Variety–Purée/Frozen Suitability |
| PRP-PER-19 | Off-grade Persimmon Recovery |
| PRP-PER-20 | Variety–Astringency–Maturity–Product–Buyer AI Match |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 품종·단감/떫은감·과원·수확일·Lot 필수값화 | 입력완성률 |
| 2 | Fresh·Deastringent·Hongsi·Dried·Purée Product 분리 | Product 식별률 |
| 3 | 기상·개화·착과·낙과·수확 데이터 연결 | Runtime 연결률 |
| 4 | 품질·성적서·저장·탈삽·건조 이력 데이터화 | Lot 완성률 |
| 5 | 농가–산지유통–가공–Buyer RFQ 연결 | Match율 |
| 6 | 영상 AI 과실수 계수 | 생산량 예측오차 |
| 7 | AI 과실크기 추정 | Size Error |
| 8 | AI 착색 판정 | Grade 정확도 |
| 9 | AI 병반·상처 탐지 | 불량탐지율 |
| 10 | 개화일 기반 수확예측 | Harvest Error |
| 11 | 생산량·낙과량 예측 | Forecast Error |
| 12 | 수확숙도·경도 예측 | Maturity Error |
| 13 | 단감 Fresh 적합성 자동분류 | Fresh Grade율 |
| 14 | 떫은감 탈삽 적합성 예측 | 탈삽 성공률 |
| 15 | 탈삽 종료·경도 예측 | 품질균일도 |
| 16 | 홍시 연화도 예측 | 과숙·폐기 감소 |
| 17 | 곶감 건조상태 AI 판정 | 불량률 |
| 18 | 건조 중 곰팡이·색 이상 영상탐지 | 불량탐지율 |
| 19 | 건조수율 예측 | Input–Output 오차 |
| 20 | 저장재고·가공분기 최적화 | Recovery율 |
| 21 | AI Buyer Match | Sample 승인률 |
| 22 | Finished Product→Orchard 역추적 | Traceability율 |
| 23 | Buyer 평가→다음 작기 학습 | 재구매율 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 단감·떫은감 혼재 | Product 특성 다른 원물을 동일 취급 | Astringency |
| 품종 혼재 | 숙기·경도·가공적성 차이 | Variety |
| 대목 정보 부족 | 과원 생산성 비교 제한 | Rootstock |
| 개화·수분 편차 | 착과량 변동 | Flowering/Pollination |
| 생리적 낙과 | 실제 생산량 감소 | Fruit Drop |
| 태풍·강풍 | 낙과·과실손상 | Weather |
| 과실크기 편차 | 생과 Grade 차이 | Size |
| 착색편차 | 수확·상품성 편차 | Color |
| 당도편차 | 식미 차이 | Brix |
| 경도편차 | Fresh/홍시 분기 실패 | Firmness |
| 떫은맛 판정 부족 | Buyer Claim | Astringency |
| 미숙수확 | 색·식미 미달 | Maturity |
| 과숙수확 | 연화·압상 | Maturity |
| 과피상처 | 저장·유통손실 | Surface |
| 탄저병 등 병해 | 상품과율 감소 | Disease |
| 수확압상 | Fresh Grade 손실 | Handling |
| 저장 중 연화 | 판매가능량 감소 | Storage |
| 탈삽 불균일 | 떫은맛 잔존 | Deastringency |
| 탈삽 후 급연화 | Shelf-life 저하 | Firmness |
| 홍시 후숙 편차 | 과숙·미숙 혼재 | Ripening |
| 냉동홍시 해동품질 | 유통·식감 저하 | Frozen |
| 곶감 원료크기 편차 | 건조시간·수율 차이 | Raw Size |
| 박피손실 | 가공수율 저하 | Peeling Yield |
| 건조환경 편차 | 색·식감 차이 | Temp/RH |
| 건조 중 곰팡이 | 안전성·폐기 | Microbiology |
| 과건조 | 중량·식감 손실 | Moisture |
| 건조부족 | 저장안정성 저하 | Moisture |
| 반건시 수분편차 | 품질·Shelf-life 차이 | Water/Moisture |
| 감말랭이 품질편차 | 두께·건조조건 영향 | Processing |
| Purée 점도·색 편차 | Batch 품질 차이 | Processing |
| 규격외 과실 활용 부족 | 가치손실 | Recovery |
| 공식통계–실공급 Gap | 생산량과 Product별 공급량 차이 | Supply |
| 계약품종 불일치 | Buyer Spec 미달 | Contract |
| 원물–가공 Lot 단절 | 곶감·홍시 원산지 추적 제한 | Traceability |
| 성적서 분산 | 안전성 확인 지연 | Quality |
| 재구매 미반영 | Buyer 평가 미환류 | Repurchase |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 감 묘목·대목 | 품종·유형 | 묘목업체·Lot·단가 |
| 단감 생과 | 품종·산지·숙기 | 농가·물량·실단가 |
| 떫은감 원물 | 품종·가공용도 | 물량·단가 |
| Premium 단감 | 품종·크기·착색 | Grade·가격 |
| 가정용 단감 | 규격·숙도 | 실제물량 |
| 저장용 단감 | 품종·경도 | 재고·저장일 |
| 탈삽용 떫은감 | 품종·숙도 | 처리수율 |
| 탈삽 완제품 | 경도·떫은맛 | 처리이력 |
| 홍시용 | 품종·연화적성 | 실제물량 |
| 냉동홍시 | 당도·해동품질 | MOQ·가격 |
| 곶감용 원물 | 품종·크기·건조적성 | 물량·단가 |
| 반건시 | 수분·식감 | Lot·성적서 |
| 곶감 | 크기·수분·색 | Lot·가격 |
| 감말랭이 | 두께·수분·색 | 가공조건 |
| 퓨레 | 색·당도·점도 | Sample |
| 분말 | 수분·입도 | COA |
| 학교·급식 | 안전성·규격 | 성적서·납기 |
| 호텔·외식 | 단감·홍시·퓨레 | 배송주기 |
| HMR·베이커리 | Purée·Dried | 가공 Spec |
| PB·OEM | 홍시·곶감·말랭이·Purée | MOQ·Formula |
| 수출 | Fresh/Dried Product | HS·검역·계약 |
| 기술실증 | AI 숙도·탈삽·건조 | Dataset |
| 연구협력 | 품종·떫은맛·저장·건조 | PRP |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
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Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 식물정체성·단감/떫은감·품종·과원·생산·수확·Fresh·탈삽·홍시·냉동홍시·반건시·곶감·말랭이·Purée·RFQ 기본구조 | 완료 |
| v1.1 | 공식 생산·지역·단감/떫은감·시장·가격·현행 HSK·수출입 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | 품종·떫은맛·숙기·착색·경도·탈삽·후숙·박피·건조·수분·가공수율 세분화 | 예정 |
| v3.0 | 묘목–과원–선과·저장–탈삽시설–곶감가공–HMR·PB–국내·해외 Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
