0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Il frutto di Diospyros kaki, una pianta della famiglia delle Ebenaceae. |
| Ruolo chiave | cachi freschi dolci, cachi astringenti, cachi maturi, cachi morbidi, cachi essiccati, cachi semi-essiccati, fette di cachi essiccate, purea, ingredienti trasformati |
| Principio di raccolta | Valutare insieme varietà, tipo di astringenza, colore della buccia, durezza, contenuto di zucchero, scopo della raccolta, capacità deastringente e piano di essiccazione. |
| separazione dei prodotti | I cachi freschi dolci, i cachi astringenti, i cachi deastringenti, i cachi maturi, i cachi morbidi, i cachi essiccati, i cachi semi-essiccati, le fette essiccate e la purea di cachi sono gestiti come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | Un'entità distinta dalle altre specie di Diospyros, come il cachi selvatico. |
| Statistiche nazionali | I cachi sono inclusi nelle statistiche nazionali e regionali sulla produzione di frutta, ma i dati dettagliati relativi alla produzione nazionale di cachi dolci e astringenti per il 2025 saranno inseriti dopo la verifica finale dei dati grezzi. |
| Rischio di produzione | Fioritura, impollinazione, allegagione, caduta fisiologica dei frutti, tifoni, venti forti, antracnosi e variazioni nella qualità dei frutti. |
| Rischio di qualità | Dimensioni del frutto, colorazione, contenuto di zucchero, consistenza, astringenza, rammollimento, danni alla buccia, lesioni |
| rischio di lavorazione | Deastringenza, irregolarità, velocità di rammollimento, resa di pelatura, resa di essiccazione, muffa, qualità della superficie |
| rischio di distribuzione | Maturazione eccessiva, rammollimento, ammaccature, perdita durante la conservazione, essiccazione del cachi, qualità di conservazione |
| Principi operativi | Frutteto–Varietà–Astringenza–Lotto di raccolta–Deastringenza/Essiccazione–Prodotto–Richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | La capacità di offerta viene valutata in base al volume commercializzabile per tipologia (fresco, deastringente, maturo, essiccato e trasformato), piuttosto che in base al volume di produzione della frutta. |
L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale classifica i cachi in varietà dolci e astringenti in base al loro utilizzo, spiegando la cultura alimentare e la struttura di trasformazione in cui i cachi astringenti sono stati utilizzati come cachi morbidi e cachi essiccati. In altre parole, piuttosto che registrare i cachi semplicemente come "Frutta Fresca", la chiave sta nel percorso astringente-maturazione-trasformazione . ( Nongsaroo )
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Standard di registrazione del cachi |
| nome coreano | cachi |
| Nome inglese | Cachi / Cachi giapponese / Cachi orientale |
| Nome scientifico rappresentativo | Diospyros kaki Thunb. |
| Stato tassonomico | Specie accettate da Kew |
| classificazione | Ebenaceae · Diospyros |
| Parti commestibili | Buccia e polpa del frutto maturo |
| Gestione separata | Semi, peduncoli del frutto, calice |
| Non commestibile/Escluso | Malattie, decomposizione, danni fungini e scarti di lavorazione. |
| Principali fasi di raccolta | Immaturo, Duro, Appena maturo, Post-maturazione, Ammorbidimento, Cachi morbidi, Per essiccazione |
| Forma base del prodotto | cachi dolci, cachi astringenti, cachi deastringenti, cachi maturi, cachi morbidi, cachi maturi congelati, cachi semi-essiccati, cachi essiccati, fette essiccate, purea, polvere |
| Fase di elaborazione di base | Selezione → Deastringenza/Maturazione → Pelatura → Essiccazione o Ammorbidimento → Congelamento/Pulizia/Macinazione |
| Uso di base | Cibo crudo · Regali · Catering · Ristorazione · Dessert · Frutta secca · HMR · PB · Esportazioni |
| Principio di similarità | Separato dalle altre specie di Diospyros |
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| PER-P01 | Albero da vivaio | Varietà · Portainnesto · Fonte di piantine |
| PER-P02 | Lotto di frutta del frutteto | Frutteto, Varietà, Data di raccolta |
| PER-P03 | Cachi dolce fresco | Dolcezza, consistenza e colore dei cachi |
| PER-P04 | Cachi fresco crudo astringente | Cachi astringente · Destinato alla lavorazione |
| PER-P05 | Frutta fresca del tipo cachi completamente dolci | Effetti della varietà, dell'impollinazione e dei semi |
| PER-P06 | Frutti freschi del tipo cachi dolci imperfetti | Valutazione della varietà e dell'astringenza |
| PER-P07 | Freschezza di alta qualità | Dimensioni, colorazione e aspetto |
| PER-P08 | Vendita al dettaglio di prodotti freschi | Standard e durezza |
| PER-P09 | Qualità domestica | Difetti estetici minori |
| PER-P10 | Voto del pasto scolastico | Sicurezza, durezza, tempi di consegna |
| PER-P11 | Qualità per il settore della ristorazione | Durezza e standard |
| PER-P12 | Grado di stoccaggio | Grado di maturazione, durezza e solidità |
| PER-P13 | Deastringenza Grezza | Materia prima per la deastringenza |
| PER-P14 | Cachi deastringente | Diserbo completato · Durezza |
| PER-P15 | cachi morbidi | cachi morbidi e fase di maturazione |
| PER-P16 | Hongsi | cachi completamente ammorbiditi |
| PER-P17 | Hongsi congelato | Qualità di congelamento e scongelamento |
| PER-P18 | cachi essiccati crudi | Materie prime per i cachi essiccati |
| PER-P19 | Frutta secca sbucciata | Parcheggio asciutto dopo la pelatura |
| PER-P20 | cachi semi-essiccati | cachi semi-essiccati |
| PER-P21 | cachi essiccati | cachi secchi |
| PER-P22 | Fetta di cachi | Frutta fresca / Fette da trasformare |
| PER-P23 | Fette di cachi essiccati | cachi secchi |
| PER-P24 | Purea di cachi | Colore, viscosità e dolcezza |
| PER-P25 | Polpa di cachi | Rapporto di carne e dimensione delle particelle |
| PER-P26 | Purea congelata | Congelamento e scongelamento |
| PER-P27 | Succo/bevanda di cachi crudo | Idoneità delle materie prime |
| PER-P28 | Marmellata/crema spalmabile di cachi cruda | Contenuto di zucchero e viscosità |
| PER-P29 | Polvere di cachi | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle |
| PER-P30 | Ingrediente per prodotti da forno/HMR | Purè·Dadi·Essiccato |
| PER-P31 | Salute non standard e | Elaborazione in conformità alle norme di sicurezza |
| PER-P32 | Inadeguatezza all'azione de-astringente e all'essiccazione | Trimestre per causa |
| PER-P33 | Residui di buccia/calice/lavorazione | sottoprodotto |
| PER-P34 | Prodotti finiti PB·OEM | Lotto di materia prima · Lotto di produzione |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Diospyros kaki | Maestro delle specie |
| Specie affini | Diospyros, ecc. | Entità di specie separata |
| varietà | Varietà coltivate reali come Fuyu | Entità di varietà |
| Tipi di gusto astringente | cachi dolci e cachi astringenti | Gruppo di prodotti |
| Influenza dell'umidità e dei semi | Per varietà | Attributo della varietà |
| maturazione | Nati precoci, nati a metà, nati tardi | Tempo di esecuzione della raccolta |
| Dimensioni del frutto | Peso e diametro | Grado |
| colore della pelle | Colorazione per varietà | Qualità |
| durezza della carne | Frutta a polpa grossa e morbida | Settore di prodotto |
| Fase di raccolta | Fresco·Deastringente·Ammorbidimento·Asciugatura | Separazione del prodotto |
| Metodi di distribuzione | Frutta fresca, cachi morbidi, cachi maturi, congelati, essiccati | Logistica |
| Forma di coltivazione | Destringente · Pelatura · Essiccazione · Congelamento · Purea · Polvere | Lotto di processo |
| Uso finale | Prodotti freschi · Regali · Mense scolastiche · Ristorazione · HMR (Home Restaurant Meal) · Frutta secca · Marchio privato (PB) | Acquirente |
| Tipo di transazione | In natura · Approvvigionamento regolare · Agricoltura a contratto · OEM · PB · Esportazione | Contrarre |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Pianificazione del frutteto | Varietà, portainnesto e sistema di impianto | base di produzione |
| piantine | Varietà · Portainnesto · Lotto di piantine | Tracciabilità |
| Ingredienti alimentari | Anno di impianto · Distanza | Maestro del frutteto |
| Gestione delle pensioni | Potatura della chioma | Ambiente luminoso e lavorabilità |
| dormienza e svernamento | Temperatura minima · Boccioli di fiori | Rischio |
| germinazione | Data di germinazione | Fenologia |
| fioritura | Data di fioritura/piena fioritura | Previsione del rendimento |
| umidità | Varietà, impollinatore, tempo atmosferico | Set da gioco |
| Set da gioco | Tasso di allegagione · Numero di frutti | Previsioni di produzione |
| Nemico | Stagione e alberi da frutto | Dimensioni e qualità |
| Caduta fisiologica della frutta | Tempistica e tasso di caduta dei frutti | Perdita di resa |
| Negligenza eccessiva | Diametro e peso | Previsione |
| colorazione | colore della pelle | Sukdo |
| Dolcezza | °Bx | qualità |
| durezza | durezza della carne | Reparto Prodotti Freschi/Trasformazione |
| sapore astringente | Varietà e grado di maturazione dei tannini disponibili, ecc. | Settore di prodotto |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, radiazione solare, tifone | Rischio |
| suolo | pH, drenaggio e profondità del suolo | base di produzione |
| Irrigazione | umidità del suolo | Crescita |
| controversia | Analisi del terreno e storia della fertilizzazione | Gestione della produzione |
| parassiti | Monitoraggio e controllo | Tasso di prodotto |
| Giudizio del raccolto | Varietà, colore, durezza, utilizzo | Raccolto |
| raccolto | Data · Lotto di raccolta | Tracciabilità |
| Ordinamento per origine | Dimensioni, colore, ferita e lesione | Grado |
| Preraffreddamento | Il prodotto | Freschezza |
| Frutta fresca | Specifiche, durezza, aspetto | Fresco |
| salva | Temperatura, umidità e rammollimento | Controllo delle spedizioni |
| De-astringenza | Metodo · Tempo · Lotto | Commercializzazione dei cachi astringenti |
| maturazione | Temperatura, tempo, durezza | cachi morbidi e cachi maturi |
| peeling | cachi essiccati e fette essiccate | Asciugatura |
| Asciutto | Temperatura, umidità, tempo, perdita di peso | cachi semi-essiccati e cachi essiccati |
| Qualità durante l'essiccazione | Muffa, superficie, colore | Sicurezza |
| congelamento | Purea di cachi | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| taglio | Cachi essiccati · HMR | Elaborazione |
| distruggere | Purea/Polpa | Ingrediente |
| polvere | Essiccazione e macinazione | Ingrediente |
| confezione | Per prodotto | Logistica |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Frutta fresca | Cachi maturi e deastringenti | lavorazione a secco | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| varietà | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| cachi dolce / cachi astringente | essenziale | nucleo | nucleo | Visualizzazione/Tracciamento | Pubblico |
| azione | Frutteto | successione | successione | - | Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| Casali e frutteti | tracciamento | tracciamento | tracciamento | - | Verificato |
| Lotto di raccolta | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Giorno del raccolto | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| peso | Misure effettive | Ingresso | Ingresso | Per prodotto | Membro |
| diametro | Misure effettive | Selezione | Selezione delle materie prime | - | Membro |
| Tipo di famiglia | test | Selezione delle materie prime | Selezione delle materie prime | - | Membro |
| colore della pelle | nucleo | Sukdo | Colore secco | Per prodotto | Membro |
| Dolcezza | Per varietà | fiore di loto | materie prime essiccate | Specifiche | Verificato |
| durezza | Nucleo fresco | Punti chiave della fase di rammollimento | Prima dell'asciugatura | Per prodotto | Verificato |
| sapore astringente | Determinazione del cachi dolce/astringente | Nucleo de-astringente | Cambiamenti durante l'essiccazione | Per prodotto | Verificato |
| satellitare | Se necessario | tracciamento | Caratteristiche della materia prima | - | Membro |
| ferita cutanea | Seon e | Ramo di esclusione/elaborazione | giudizio preliminare alla pelatura | - | Verificato |
| spazzare | test | ramo di elaborazione | ramo di elaborazione | - | Verificato |
| Pressione | test | Rischio di maturazione | Elaborazione del giudizio | - | Verificato |
| lesioni | eccezione | eccezione | eccezione | - | Verificato |
| corruzione | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | successione | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Purea di cachi | Nucleo di prodotto secco | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Storia della de-astringenza | - | essenziale | La città di riferimento | tracciamento | Verificato |
| Storia della maturazione | - | essenziale | - | tracciamento | Verificato |
| Storia che si sfalda | - | - | essenziale | tracciamento | Verificato |
| Condizioni di essiccazione | - | - | nucleo | tracciamento | Verificato/Accordo di riservatezza |
| riduzione del peso secco | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| umidità | - | Per prodotto | nucleo | Specifiche | Verificato |
| Condizioni superficiali | Frutta fresca | cachi maturi | L'essenza dei cachi essiccati | Per prodotto | Verificato |
| muffa | eccezione | eccezione | nucleo | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Congelare la storia | - | cachi congelati | - | tracciamento | Verificato |
| confezione | Fresco | Morbido/Surgelato | Essiccato | Finale | Membro |
| Data di scadenza | La città di riferimento | La città di riferimento | La città di riferimento | segno | Membro |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Nell'attuale classificazione degli ingredienti di origine vegetale sul sito web dell'Agenzia coreana per la sicurezza alimentare, i cachi sono classificati nella categoria Frutta - Frutti a pomo . Per la sicurezza del lotto, è necessario verificare direttamente i limiti di tolleranza vigenti per i singoli pesticidi applicabili ai cachi. ( Sito web dell'Agenzia coreana per la sicurezza alimentare )
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico · Varietà · Tipo (dolce/astringente) · Portainnesto · Origine/Frutteto · Produttore · ID blocco frutteto · Anno di impianto · Data di fioritura/piena fioritura · Stato di umidità · Storia di allegagione/diradamento/caduta dei frutti · Data di raccolta · Maturazione alla raccolta · Peso/diametro/forma del frutto · Colore della buccia · Contenuto di zucchero · Durezza · Valutazione dell'astringenza · Presenza di semi · Danni alla buccia/scottature solari/bruciature · Malattie/deterioramento · Storia dell'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/Rapporto di analisi microbiologica · Storia di conservazione · Metodo di deastringenza/Data di trattamento/Determinazione del completamento · Storia di post-maturazione/ammorbidimento · Data di pelatura · Data di inizio/fine essiccazione · Condizioni di essiccazione · Umidità · Ispezione di muffa/superficie · Lotto di materia prima · Cachi maturi · Cachi congelati · Cachi semi-essiccati · Gotgam · Cachi essiccati a fette · Purea · Storia della lavorazione della polvere · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Cooperative agricole e organizzazioni di distribuzione di zona di produzione | Varietà · Cachi dolci / Cachi astringenti · Standard | bene comune e |
| APC di cachi dolci | Varietà, colore, durezza, dimensione | Fresco |
| Tessuto astringente di produzione del cachi | Varietà e idoneità all'essiccazione | Ingredienti del cachi essiccato |
| mercato all'ingrosso | Varietà, Maturazione, Grado | Fresco |
| Distribuzione su larga scala | Dimensioni, durezza, colore, sicurezza | Vedere al dettaglio |
| online | Origine, Varietà, Confezione piccola | D2C |
| Mercato dei futures | Cachi dolci e cachi secchi di prima qualità | Alto valore |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, durezza, standard | Fornitura regolare |
| Ristorazione e hotel | cachi dolci, cachi maturi, purea | Servizio di ristorazione |
| Caffè · Dessert | cachi maturi, purea, cachi essiccati | Specialità |
| Produttore di cachi | Rossore del fiore di loto · Dolcezza | Elaborazione |
| operatore commerciale di cachi essiccati | Cachi astringente · Dimensioni · Sbucciatura · Idoneità all'essiccazione | Elaborazione |
| azienda di cachi semi-essiccati | Umidità e consistenza | Premium Dry |
| azienda di cachi essiccati | Idoneità alla carne, al taglio e all'essiccazione | Asciutto |
| surgelato | Purea di cachi | Congelato |
| HMR · Panificio | Purè·Dadi·Essiccato | Ingrediente |
| PB·OEM | cachi maturi, cachi secchi, purea, fette essiccate | Sviluppo del prodotto |
| esportatori | Specifiche per frutta fresca, cachi essiccati e prodotti trasformati | Esportare |
| Istituto di ricerca | Varietà · Deastringenza · Essiccazione · Conservazione | PRP |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Piantine e varietà | Varietà/Portinnesto | base di produzione |
| Produzione frutticola | Allegagione, caduta dei frutti e crescita | Previsione |
| Appalti per l'appalto | Cachi dolce/Cachi astringente · Varietà · Usi | fornitura stabile |
| raccolto | Ricciolitura, durezza, colore | Settore di prodotto |
| Ordinamento per origine | Dimensioni, ferita e lesione | Grado |
| Frutta fresca | Durezza, colore, dimensione | Frutta fresca |
| salva | Ammorbidimento e qualità | Controllo delle spedizioni |
| De-astringenza | Uniformità e durezza del processo | Conversione fresca |
| maturazione | Loto, colore, dolcezza | cachi maturi |
| lavorazione del cachi essiccato | dimensione della materia prima, pelatura, essiccazione | Essiccato |
| cachi semi-essiccati | Morbidezza e consistenza mirate | Premium Dry |
| cachi secchi | Taglio e asciugatura | Aspetto |
| congelamento | Purè di cachi | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Distribuzione e fornitura | Prodotto · Tempi di consegna | B2B |
| esportare | HS e quarantena per prodotti freschi/essiccati | Esportare |
| Richiesta di preventivo | Varietà/Prodotto/Qualità | Incontro |
| Riacquisto | Qualità, Consegna, Reclami | trading ripetuto |
Le autorità per la sicurezza alimentare hanno spinto per l'inclusione dei cachi nella categoria dei frutti a pomo durante le precedenti discussioni sulla classificazione del Codex e, attualmente, i cachi sono gestiti come frutti a pomo anche nella classificazione nazionale di Food Safety Korea. ( Food Safety Korea )
HS · Gestione commerciale
Prodotto | Principi operativi HS |
| Freschezza | Controlla l'attuale HSK Fresh Perski |
| cachi freschi e dolci | Consulta la descrizione dettagliata all'interno di Fresh HS |
| cachi fresco astringente | Verifica se è uguale/diverso tre volte |
| cachi secchi | Controllare la frutta secca HSK |
| cachi semi-essiccati | Verificare il grado di essiccazione e lo stato di lavorazione. |
| cachi secchi | Verificare la presenza di frutta secca o alimenti preparati. |
| cachi congelati | Verifica la presenza di frutta congelata/prodotto preparato |
| Purea di Gam | Controlla la frutta preparata/conservata |
| Polvere di cachi | Verifica HSK in base allo stato di produzione |
| piantine | Piante vive · Verifica della quarantena |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| cachi dolci di prima qualità | Varietà, dimensioni, colore, durezza | Articoli da regalo/Vendita al dettaglio |
| Vendita al dettaglio di cachi dolci | Standard e sicurezza | Vedere al dettaglio |
| Frutta cruda astringente | Varietà e usi | Richiesta di offerta per processore |
| Deastringente Fresco | Rimozione dell'astringenza e della durezza | Fresco |
| cachi morbidi | Dopo la maturazione e l'ammorbidimento | Servizio di ristorazione |
| Hongsi | Dolcezza, morbidezza, colore | Dessert |
| Hongsi congelato | Qualità di congelamento e scongelamento | HMR |
| cachi essiccati crudi | Dimensioni, desquamazione e secchezza | cachi secchi |
| Semi-essiccato | Umidità, tenerezza, consistenza | premi |
| cachi essiccati | Umidità, colore, superficie, consistenza | Regalo/Esportazione |
| Feccia essiccata | resa di taglio e essiccazione | Aspetto |
| Purère | Colore, dolcezza e viscosità | Ingrediente |
| Polpa | consistenza carnosa | Dessert |
| Purea congelata | Stabilità del congelamento | Servizio di ristorazione |
| Marmellata/Spalmabile crudo | Carne e dolcezza | PB |
| Polvere | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | Ingrediente |
| Panetteria/HMR | Purea · Dadi essiccati | Ingrediente alimentare |
| Salute non standard e | Sicurezza e solidità interna | Elaborazione |
| Buccia | Sicurezza e quantità generata | Ricerca sull'utilizzo delle risorse |
| Calice/Stelo | separazione non commestibile | recupero delle risorse |
| Residui di lavorazione | Umidità e ingredienti | Compost, mangimi e ricerca biologica |
| Decomposizione e famiglia dei funghi | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | Recupero dei rifiuti e delle risorse |
L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale distingue chiaramente tra l'uso industriale e quello tradizionale dei cachi astringenti per la trasformazione in cachi morbidi e cachi essiccati. Pertanto, il frutto crudo astringente dovrebbe essere valutato come materia prima di trasformazione a sé stante , non come un cachi dolce di qualità inferiore. ( Nongsaroo )
La trasformazione dei sottoprodotti in prodotti funzionali, farmaceutici o cosmetici non si limita alla semplice menzione degli ingredienti generici; al contrario, la trasformazione in PRP viene effettuata dopo aver verificato l'idoneità degli ingredienti alimentari, la tossicità, le leggi pertinenti e le basi scientifiche ufficiali.
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-PER-01 | Mappatura specie-varietà-astringenza |
| PRP-PER-02 | Varietà – Prestazioni del portainnesto |
| PRP-PER-03 | Fioritura-Allegagione dei frutti |
| PRP-PER-04 | Impollinazione/Qualità dei semi e dei frutti |
| PRP-PER-05 | Carico di raccolto – Dimensione del frutto |
| PRP-PER-06 | Caduta dei frutti – Perdita di resa |
| PRP-PER-07 | Varietà – Maturazione al momento della raccolta |
| PRP-PER-08 | Colore–Consistenza–Maturità |
| PRP-PER-09 | Varietà – Tannini solubili/Astringenza |
| PRP-PER-10 | Rigidità mortale – Mantenimento della fermezza |
| PRP-PER-11 | Deastrezza – Uniformità del gusto |
| PRP-PER-12 | Curva di maturazione-ammorbidimento |
| PRP-PER-13 | Varietà – Idoneità Hongsi |
| PRP-PER-14 | Varietà – Idoneità del cachi essiccato |
| PRP-PER-15 | Resa di pelatura-essiccazione |
| PRP-PER-16 | Condizioni di asciugatura – Colore/Consistenza |
| PRP-PER-17 | Semi-essiccato – Umidità/Durata di conservazione |
| PRP-PER-18 | Varietà – Idoneità per purea/surgelati |
| PRP-PER-19 | Recupero di cachi di qualità inferiore |
| PRP-PER-20 | Abbinamento AI tra varietà, astringenza, maturità, prodotto e acquirente |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Varietà, Cachi dolci/astringenti, Frutteto, Data di raccolta, Lotto reso obbligatorio | Tasso di completamento dell'input |
| 2 | Separazione dei prodotti freschi, deastringenti, a base di hongsi, essiccati e in purea. | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento dei dati relativi a condizioni meteorologiche, fioritura, allegagione, caduta dei frutti e raccolta. | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Dati relativi a qualità, rapporti di prova, conservazione, deastringenza e storia dell'essiccazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Azienda agricola – Distribuzione in loco – Trasformazione – Collegamento alla richiesta di offerta dell'acquirente | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Video di intelligenza artificiale per il conteggio degli alberi da frutto | errore di previsione del volume di produzione |
| 7 | Stima delle dimensioni del guasto tramite IA | Errore di stampa |
| 8 | Giudizio del colore tramite IA | Precisione del voto |
| 9 | Rilevamento di lesioni e ferite tramite intelligenza artificiale | Tasso di rilevamento dei difetti |
| 10 | Previsione del raccolto basata sulla data di fioritura | Errore di raccolta |
| 11 | Previsione del volume di produzione e della caduta dei frutti | Errore di previsione |
| 12 | Previsione della maturazione e della durezza del raccolto | Errore di maturità |
| 13 | Classificazione automatica dell'idoneità dei cachi freschi | Tasso di qualità fresco |
| 14 | Previsione dell'idoneità deastringente per i cachi astringenti | Tasso di successo del desaplet |
| 15 | Terminazione della deaerazione · Previsione della durezza | Uniformità di qualità |
| 16 | Previsioni sull'isola del loto di cachi | Riduzione della sovramaturazione e degli sprechi |
| 17 | Valutazione tramite intelligenza artificiale dello stato di essiccazione dei cachi essiccati | tasso di difetto |
| 18 | Rilevamento tramite immagini di muffe e anomalie di colore durante l'essiccazione | Tasso di rilevamento dei difetti |
| 19 | Previsione della resa di essiccazione | Errore di input-output |
| 20 | Ottimizzazione della gestione delle scorte di magazzino e delle filiali di lavorazione | Tasso di recupero |
| 21 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 22 | Prodotto finito → Tracciamento del frutteto | Tasso di tracciabilità |
| 23 | Valutazione dell'acquirente → Approfondimento successivo | Tasso di riacquisto |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Un mix di cachi dolci e astringenti | Trattare allo stesso modo le materie prime con caratteristiche di prodotto diverse. | Astringenza |
| Varietà miste | Differenze di maturazione, durezza e idoneità alla lavorazione | Varietà |
| Mancanza di informazioni sull'alta stagione | Limitazioni al confronto della produttività dei frutteti | Portainnesto |
| Variazioni nella fioritura e nell'impollinazione | Cambiamenti nell'allegagione dei frutti | Fioritura/Impollinazione |
| Caduta fisiologica della frutta | Diminuzione della produzione effettiva | Goccia di sviluppo |
| Tifone e vento forte | Frutta caduta e frutta danneggiata | Tempo atmosferico |
| Variazione delle dimensioni dei frutti | Differenze nelle classificazioni della frutta fresca | Misurare |
| Deviazione di colore | Variazioni nella resa e nella commerciabilità | Colore |
| Variazione del contenuto di zucchero | differenza di gusto | Brix |
| Deviazione di longitudine | Mancanza di rami di cachi freschi/maturi | Fermezza |
| Giudizio insufficiente per quanto riguarda il gusto astringente | Reclamo dell'acquirente | Astringenza |
| Raccolto immaturo | Colore e sapore scadenti | Scadenza |
| raccolto troppo maturo | Loto e pressione | Scadenza |
| ferita cutanea | Perdite dovute allo stoccaggio e alla distribuzione | Superficie |
| malattie come l'antracnosi | Riduzione del tasso di prezzo del prodotto | Malattia |
| pressione del raccolto | Perdita di grado fresco | Gestione |
| Si ammorbidisce durante la conservazione | Diminuzione del volume di vendite disponibili | Magazzinaggio |
| Deastringenza non uniforme | Sapore astringente residuo | Deastringenza |
| Rapido addolcimento dopo la desalinizzazione | declino della durata di conservazione | Fermezza |
| Variazioni nella maturazione dei cachi | Misto di frutti troppo maturi e acerbi | Maturazione |
| qualità di scongelamento del cachi congelato | Deterioramento della durata di conservazione e della consistenza | Congelato |
| Variazioni nelle dimensioni della materia prima di cachi essiccati | Differenza nei tempi di essiccazione e nella resa | Dimensioni grezze |
| perdita di peso | Diminuzione della resa di lavorazione | Resa di pelatura |
| Variazioni in ambiente secco | Differenze di colore e consistenza | Temperatura/Umidità relativa |
| Muffa durante l'asciugatura | Sicurezza e smaltimento | Microbiologia |
| Essiccazione eccessiva | Perdita di peso e consistenza | Umidità |
| Mancanza di asciutto | Deterioramento della stabilità di conservazione | Umidità |
| Variazione del contenuto di umidità nei cachi semi-essiccati | Differenza tra qualità e durata di conservazione | Acqua/Umidità |
| Variazioni qualitative dei cachi essiccati | Influenza dello spessore e delle condizioni di essiccazione | Elaborazione |
| Variazione di viscosità e colore della purea | Differenza di qualità del lotto | Elaborazione |
| Utilizzo insufficiente della negligenza non standard | perdita di valore | Recupero |
| Statistiche ufficiali – Disavanzo effettivo dell'offerta | Differenza tra volume di produzione e volume di fornitura per prodotto | Fornitura |
| Discrepanza nelle varietà contrattuali | Specifiche dell'acquirente riportate di seguito | Contrarre |
| Disconnessione tra lotto di materie prime e lotto lavorato | Restrizioni sulla tracciabilità dell'origine dei cachi secchi e dei cachi maturi | Tracciabilità |
| Diffusione dei rapporti di prova | Ritardo nella verifica della sicurezza | Qualità |
| Riacquisto non visualizzato | Mancato recupero della valutazione dell'acquirente | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Piantine e portainnesti di cachi | Varietà/Tipo | Azienda di piantine · Lotto · Prezzo unitario |
| cachi freschi e dolci | Varietà, origine, periodo di maturazione | Prezzo alla fattoria, quantità, prezzo unitario effettivo |
| cachi crudo astringente | Varietà e utilizzo della lavorazione | Prezzo per volume/unità |
| cachi dolci di prima qualità | Varietà, dimensioni, colorazione | Grado · Prezzo |
| cachi dolci per uso domestico | Standard e maturità | Volume effettivo |
| Cachi da conservare | Varietà/Durezza | Data di inventario/immagazzinamento |
| Cachi astringenti per deastringenza | Varietà · Maturazione | Rendimento del trattamento |
| Prodotto finito di diradamento | Durezza e astringenza | Cronologia di elaborazione |
| Cachi | Varietà · Ammorbidimento | Volume effettivo |
| cachi congelati | Dolcezza e qualità di scongelamento | Quantità minima d'ordine · Prezzo |
| Materie prime per i cachi essiccati | Varietà, dimensioni e idoneità all'asciugatura | Prezzo per volume/unità |
| cachi semi-essiccati | Umidità e consistenza | Lotto · Rapporto |
| cachi secchi | Dimensioni, umidità, colore | Lotto · Prezzo |
| cachi secchi | Spessore, umidità, colore | Condizioni di elaborazione |
| Purea | Colore, dolcezza e viscosità | Campione |
| polvere | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | COA |
| pasti scolastici | Sicurezza e standard | Rapporto di prova · Data di consegna |
| Hotel e ristoranti | cachi dolci, cachi maturi, purea | Ciclo di consegna |
| HMR · Panificio | Purea essiccata | Specifiche di elaborazione |
| PB·OEM | cachi maturi, cachi secchi, fette secche, purea | Quantità minima d'ordine · Formula |
| esportare | Prodotto fresco/essiccato | HS · Quarantena · Contratto |
| Dimostrazione tecnologica | Maturazione, deastringenza ed essiccazione | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà · Astringenza · Conservazione · Essiccazione | PRP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Cachi dolce/astringente · Varietà · Frutteto · Produzione · Raccolta · Fresco · De-astringenza · Cachi maturi · Cachi maturi congelati · Cachi semi-essiccati · Gotgam · Cachi essiccati a fette · Purea · RFQ Struttura di base | completare |
| v1.1 | Verifica della produzione ufficiale, delle regioni, dei cachi dolci/astringenti, dei mercati, dei prezzi, del codice HSK attuale e dei dati grezzi di importazione/esportazione. | previsto |
| v2.0 | Suddivisione per varietà, astringenza, periodo di maturazione, colore, durezza, deastringenza, post-maturazione, pelatura, essiccazione, umidità e resa di lavorazione | previsto |
| v3.0 | Piantine – Frutteti – Selezione e stoccaggio – Impianti di deastringenza – Lavorazione di cachi essiccati – HMR e PB – Combinazione di container verificata dall'acquirente nazionale e estero | previsto |
