0. Executive Summary
판단축 | 내용 |
| 품목 정체성 | 아스파라거스는 Asparagus officinalis L.의 지하부에서 발생하는 어린 순을 식용하는 다년생 채소다. 농촌진흥청 농사로는 학명 Asparagus officinalis L.와 생육·저장 특성을 공식 재배자료로 제공한다. (농사로) |
| 핵심 역할 | 어린 순의 길이·직경·끝부분의 조임 정도·색상·신선도가 상품성을 결정하며, 신선 소매·호텔·레스토랑·급식·스테이크·양식·샐러드·밀키트·Fresh-cut·냉동·가공 원료로 연결할 수 있다. |
| 다년생 생산구조 | 농사로는 경제적 재배수명을 약 10~15년으로 설명한다. 따라서 연간 작물보다 포장 조성·정식연도·주령·누적수확·휴면·갱신 정보를 장기간 관리해야 한다. (농사로) |
| 수확 원칙 | 어린 순의 길이·직경·색상·끝부분 밀폐도·굽음·상처·공동·병해·수확시각·수확차수를 기록하고 빠른 냉각과 저온유통으로 연결한다. |
| 제품 분리 | 녹색, 백색, 자색계, 규격별 생 아스파라거스, 팁·절단품, 세척·Fresh-cut, 데침·냉동·가공 원료를 별도 Product로 관리한다. |
| 유사 품목 분리 | 앞 품목 셀러리는 비대한 잎자루가 상품이고 아스파라거스는 어린 순이 상품이다. 죽순 역시 어린 순을 먹지만 대나무류의 별도 Plant Entity이므로 통합하지 않는다. |
| 생육환경 | 농사로는 발아 적온 25~30℃, 모 기르기 적온 25℃, 생육 적온 16~20℃, 어린순 맹아 약 5℃, 신장 10℃ 이상을 제시하며 토양 pH 6.0~6.5와 낮은 지하수위를 권장한다. (농사로) |
| 저장 | 농사로는 저장 적온을 0~2℃, 상대습도 95%로 제시한다. 실제 저장기간·포장·수송조건은 Lot별 실증자료와 Buyer 조건으로 별도 관리한다. (농사로) |
| 국내 통계 | 2025년 또는 최신 전국 아스파라거스 재배면적·생산량의 단독 공식 확정값은 이번 등록 단계에서 확보하지 못했다. 추후 국가통계·KOSIS·농업경영체·지자체 및 공공 농업통계 원자료 교차검증 후 입력 |
| 안전관리 | 식품안전나라의 식품분류에서 아스파라거스는 채소류의 엽경채류로 확인된다. (식품안전나라) |
| 운영 원칙 | 품종·정식연도·주령·포장·수확차수·직경·길이·색상·Lot·예냉·저장·세척·절단·냉장유통·Buyer 평가를 연결한다. |
| 최종 목적 | 농가–생산자조직–선별·예냉–Fresh-cut·가공–호텔·외식·급식–유통·PB·수출 Buyer의 RFQ와 납품·검수·클레임·재구매 데이터를 연결한다. |
1. Plant Identity & Product Master
구분 | 등록 내용 |
| 국문명 | 아스파라거스 |
| 영문명 | Asparagus / Garden asparagus |
| 대표 학명 | Asparagus officinalis L. (농사로) |
| 국내 농업자료 분류 | 농촌진흥청 농사로는 백합과로 표기한다. 식물분류 체계별 상위분류 변화 가능성은 Taxonomy Source와 Version을 별도로 기록한다. (농사로) |
| 식용부위 | 지하경·뿌리에서 발생하는 어린 순(spear) |
| 비식용·별도 관리 | 성숙 경엽, 뿌리·지하경, 종자, 재배용 묘·관부, 노화·병해 순 |
| 주요 수확단계 | 맹아 → 어린 순 출현 → 상품 길이·직경 도달 → 끝부분 이완 전 상품수확 → 과신장·개화형 전개 단계 |
| 기본 제품형태 | 녹색 통순, 백색 통순, 자색계 통순, 소·중·대직경 규격, 짧은 규격, 팁, 절단품, 세척품, Fresh-cut, 데침·냉동 원료 |
| 기본 가공단계 | 종자·묘 → 육묘 → 정식 → 포장조성 → 다년생 주 관리 → 맹아 → 수확 → 길이절단 → 선별 → 예냉 → 세척 → 포장 → 절단 → 데침 → 냉동 |
| 기본 용도 | 생식·샐러드, 구이·볶음·스테이크 가니시, 호텔·레스토랑, 급식, 밀키트·HMR, Fresh-cut, 냉동·식품가공 |
| 유사 품목 원칙 | 죽순·셀러리·부추 등 형태나 조리용도가 일부 유사해도 식물분류·수확기관·생산주기가 달라 별도 Entity로 관리한다. |
| 경제적 재배수명 | 농사로 기준 약 10~15년 후 갱신을 고려한다. (농사로) |
| 저장 기준 | 농사로 기준 0~2℃, 상대습도 95%. 실제 Lot별 최적조건은 포장·운송·Buyer Specification과 함께 검증한다. (농사로) |
Product Master
Product Master | 핵심 관리 기준 |
| 녹색 아스파라거스 | 품종·주령·길이·직경·녹색·끝부분 밀폐도·수확일 |
| 백색 아스파라거스 | 품종·차광·복토·광노출 여부·백색도·직경·수확일 |
| 자색계 아스파라거스 | 품종·색상·직경·수확일·조리·유통 적성 |
| 가는 규격 | 직경·길이·균일성·Buyer 규격 |
| 중간 규격 | 직경·길이·색상·외관·포장 |
| 굵은 규격 | 직경·길이·조직감·프리미엄 외식 용도 |
| 팁 상품 | 상단 길이·끝부분 상태·절단면·포장 |
| 짧은 규격 | 길이·직경·절단사유·조리·HMR 용도 |
| 통순 소포장 | 원물 Lot·개수·중량·길이·직경·포장 |
| 세척 아스파라거스 | 원물 Lot·세척수·탈수·미생물 |
| Fresh-cut | 절단길이·세척·포장·냉장·소비기한 |
| 데침용 원료 | 직경·길이·데침수율·조직감 |
| 냉동 아스파라거스 | 원물 Lot·전처리·데침·냉동·보관 |
| 밀키트용 | 절단규격·세척·소분·배합·냉장 |
| HMR 원료 | 가열적성·절단·조직감·수율 |
| 호텔·레스토랑용 | 직경·길이·곧음·균일성·외관 |
| PB 소포장 | 산지·규격·브랜드·포장·공급기간 |
| 선별 제외품 | 굽음·상처·과신장·끝부분 이완·가공전환 가능성 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물분류 | 아스파라거스 / 죽순 / 기타 어린순 채소 | 식물학적으로 다른 품목은 별도 Entity |
| 색상·생산방식 | 녹색 / 백색 / 자색계 | 품종·광노출·재배·상품방식 분리 |
| 수확단계 | 맹아 / 상품 어린순 / 과신장 / 끝부분 전개 | 상품·비상품 분리 |
| 직경 | 세경 / 중경 / 굵은 규격 | 실제 mm 기준은 Buyer·공식규격 검증 후 입력 |
| 길이 | 단·중·장 규격 | 실측값·Buyer Specification 연결 |
| 주령 | 정식 초기 / 본격수확기 / 성목기 / 갱신기 | 생산량·품질·포장 수명 분석 |
| 재배형태 | 노지 / 시설·비가림 / 촉성·반촉성 등 | 실제 국내 작형을 공식자료로 검증 후 등록 |
| 유통형태 | 산지 원물 / 선별·예냉 / 소포장 / 세척 | 단계마다 Lot 상속 |
| 가공형태 | 절단 / 세척 / 데침 / 냉동 / 조리 | 위생·수율·품질 분리 |
| 최종 용도 | 가정 / 호텔 / 외식 / 급식 / 밀키트 / HMR / 냉동 / PB / 수출 | Buyer별 규격 분리 |
| 거래형태 | 산지조달 / 정기공급 / 계약생산 / 프리미엄 규격 / 가공원료 / PB / 수출 | 실물량·단가·계약은 Verified/NDA |
| 포장형태 | 묶음 / 트레이 / 필름·파우치 / 벌크 / 업소용 | 직립성·수분손실·파손관리와 연결 |
3. Production, Harvest & Post-harvest
농촌진흥청 농사로는 아스파라거스의 발아적온 25~30℃, 육묘 적온 약 25℃, 생육적온 16~20℃, 어린순 맹아 약 5℃, 신장 10℃ 이상을 제시한다. 토양산도 pH 6.0~6.5와 지하수위 150cm 이하 조건도 안내하고 있어 토양배수·지하수위가 장기 포장관리의 핵심 Dataset이 된다. (농사로)
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 포장 선정 | 지역·토양·pH·배수·지하수위 | 장기 재배 적합성 |
| 품종 선정 | 품종·종자회사·성별·색상·용도 | 장기 생산성과 시장 연결 |
| 종자·묘 | 종자 Lot·묘 공급처·묘령·관부 상태 | Plant Traceability |
| 육묘 | 파종일·발아·육묘기간·묘 생육 | 정식 품질 |
| 정식 | 정식연도·정식일·주간거리·Farm ID | 주령관리 시작 |
| 정식 초기관리 | 관수·시비·잡초·병해충 | 근주·지하부 확립 |
| 토양 | pH·EC·유기물·배수·토양수분 | 다년생 포장 안정성 |
| 관수 | 용수원·시기·양 | 순 생장·근계 관리 |
| 시비 | 비료·투입일·투입량 | 연차별 생산력 관리 |
| 기상 | 온도·강우·일조·서리·한파 | 맹아·수확시기 예측 |
| 맹아 | 최초 맹아일·온도·포장 | 수확개시 예측 |
| 어린순 생장 | 길이·직경·일 생장량 | 수확시각 결정 |
| 수확판정 | 길이·직경·곧음·색상·끝부분 상태 | 규격 적합성 |
| 수확 | 수확일·시간·차수·포장·작업자·수량 | 원물 Lot 생성 |
| 일일수확 | 포장별 일 수확량·직경분포 | 공급예측 Runtime |
| 길이정리 | 절단길이·절단손실 | 상품규격 통일 |
| 선별 | 길이·직경·색상·굽음·상처 | Buyer Specification |
| 예냉 | 수확–예냉 시간·온도 | 품질유지 |
| 세척 | 세척수·시간·방법 | Fresh Product 위생 |
| 포장 | 중량·개수·포장재·일자 | Traceability |
| 저장 | 온도·습도·시간 | 품질유지 |
| Fresh-cut | 절단·세척·소분·포장 | 밀키트·HMR |
| 데침 | 온도·시간·수율 | 냉동·가공전환 |
| 냉동 | 냉동방법·제품온도·보관 | 장기 공급 |
| 수확종료 | 종료일·누적수확량·주상태 | 다음 생육기로 전환 |
| 경엽 양성 | 줄기·잎 생육·병해충·시비 | 다음 연도 양분축적 |
| 휴면 | 경엽 제거·저온·포장 상태 | 연차 Runtime |
| 다음 연도 | 주령·생존주·맹아·생산량 | 다년간 생산성 분석 |
| 입고검수 | 길이·직경·신선도·끝부분·온도 | 납품평가 |
| 클레임 | 굽음·시듦·상처·규격·부패 | Supplier Score |
| 재구매 | Buyer·규격·수량·기간 | 다음 수확·생산계획 |
4. Quality Specification & Lot Management
식품안전나라의 잔류물질정보 품목분류에서 아스파라거스는 농산물–채소류–엽경채류로 분류된다. (식품안전나라)
품질 항목 | 생 아스파라거스 | Fresh-cut | 데침·냉동 원료 | 외식·PB Product | 공개등급 |
| 산지·품종·농가·Lot | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 정식연도·주령 | 핵심 | 중요 | 중요 | 중요 | Verified |
| 수확일·수확시간 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 길이 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 직경 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 곧음 | 핵심 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 색상 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 끝부분 밀폐도 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 굽음 | 핵심 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 절단면 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 중요 | Verified/NDA |
| 공동·갈라짐 | 핵심 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 상처 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 병해충 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 흙·이물 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 농약사용기록 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 잔류농약 성적서 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 세척이력 | 제품별 | 핵심 | 핵심 | 제품별 | NDA |
| 미생물 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 예냉 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 저장온도 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 데침 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 제품별 | NDA |
| 냉동 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 제품별 | NDA |
| 포장중량 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 소비기한 | Product별 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 출고·검수 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 클레임·재구매 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
농사로는 저장 적온 0~2℃, 상대습도 95%를 제시하므로 Source 기준값으로 등록한다. 실제 수확 후 허용 보관시간과 Shelf-life는 포장·유통방식·Buyer 요구조건별로 별도 검증한다. (농사로)
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·Product Type · 학명·품종 · 색상형 · 산지·재배지 · 생산자 · 정식연도·정식일 · 주령 · 수확개시일 · 수확차수 · 수확일·수확시간 · 어린순 길이·직경·색상·곧음·끝부분 밀폐도 · 굽음·공동·갈라짐·상처·병해충·이물 · 중량·규격·등급 · 농약 사용기록 · 잔류농약·미생물 성적서 · 예냉 시작시간·온도 · 원물 Lot · 길이정리·세척·절단·데침·냉동 이력 · 가공수율 · 포장일 · 소비기한 · 저장조건 · 출고처 · 냉장배송 · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 농가·생산자조직 | 품종·주령·수확예정·직경·물량 | 공동출하·계약생산 |
| 농협·산지유통 | 길이·직경·선별·예냉·포장 | 공동선별 RFQ |
| 도매시장 | 직경·길이·외관·신선도·포장 | 산지출하 |
| 대형유통 | 균일성·소포장·신선도·공급기간 | PB·정기공급 |
| 프리미엄 식품관 | 굵은 규격·외관·산지·포장 | 프리미엄 산지 RFQ |
| 호텔 | 길이·직경·곧음·균일성·연속공급 | 호텔 식자재 RFQ |
| 양식 레스토랑 | 굵기·조직감·외관·납품주기 | 외식용 RFQ |
| 스테이크·그릴 전문점 | 굵은 규격·길이·구이적성 | 프리미엄 정기공급 |
| 일반 외식업 | 규격·가격·신선도·납기 | 외식 식재료 RFQ |
| 학교·공공급식 | 안전성·규격·세척·납기 | 급식 RFQ |
| 병원·복지급식 | 전처리·조리성·정기공급 | 정기계약 |
| 샐러드 제조사 | 가는·중간 규격·Fresh-cut 적성 | 샐러드 RFQ |
| 밀키트기업 | 세척·절단·소분·냉장 | 밀키트 원료 |
| HMR기업 | 절단·데침·가열적성 | HMR 원료 RFQ |
| 냉동채소 기업 | 규격·데침·냉동적성·대량조달 | 냉동원료 계약 |
| 온라인 유통 | 산지·수확일·소포장·배송 | 산지직송 |
| PB 사업자 | 산지·규격·포장·브랜드 | PB 공동개발 |
| 수출업체 | 길이·직경·잔류농약·검역·Shelf-life | 수출용 RFQ |
| 종자기업 | 품종·수량·직경·다년생 생산성 | 품종실증 |
| 연구기관 | 품종·주령·수량·저장·생리 데이터 | 공동연구 |
| 지자체 | 주산지·귀농·시설·공동선별·수출 | 지역 아스파라거스 AX 사업 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 묘 생산 | 품종·묘령·관부·건전성 | 장기 생산기반 |
| 포장조성 | 토양·배수·지하수위·정식연도 | 경제수명 기반 |
| 다년생 생산 | 주령·생존주·시비·병해 | 생산잠재력 |
| 맹아 | 기온·최초 맹아일 | 수확개시 예측 |
| 일일수확 | 길이·직경·수량·시간 | 당일 공급량 |
| 선별 | 규격·색상·곧음·끝부분 | Buyer 적합성 |
| 예냉 | 수확–냉각 시간·온도 | 신선도 |
| 소포장 | 규격·중량·개수 | 소매 Product |
| Fresh-cut | 세척·절단·포장 | 밀키트·HMR |
| 데침·냉동 | 원물·수율·냉동 | 장기공급 |
| 냉장물류 | 온도·시간·배송 | 품질책임 |
| RFQ | 규격·직경·수량·기간·성적서 | AI Match |
| 계약 | 공급기간·물량·단가·검수 | 장기거래 |
| 납품 | Lot·수량·도착온도 | 이행평가 |
| Buyer 평가 | 조리수율·규격·신선도 | Supplier Score |
| 재구매 | 다음주·다음시즌 주문 | 생산·수확 계획 |
| 수확종료 | 종료일·누적수확 | 주력관리 전환 |
| 차년도 | 주령·예상수량·Buyer 계약 | 장기 Supply Planning |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 녹색 통순 | 품종·수확일·길이·직경·끝부분 | 소매·외식 RFQ |
| 백색 아스파라거스 | 차광·백색도·직경·수확일 | 프리미엄 외식 RFQ |
| 자색계 | 품종·색상·직경·외관 | 특수채소·PB RFQ |
| 굵은 규격 | 직경·길이·곧음 | 호텔·스테이크 RFQ |
| 가는 규격 | 길이·직경·균일성 | 샐러드·조리 RFQ |
| 팁 | 절단길이·끝부분·신선도 | HMR·레스토랑 |
| 짧은 규격 | 절단사유·직경·신선도 | 가공·밀키트 RFQ |
| 세척품 | 세척·냉각·포장 | 급식·밀키트 |
| Fresh-cut | 절단·세척·소분·냉장 | 밀키트·HMR |
| 데침 아스파라거스 | 데침·냉각·수율 | 외식·HMR |
| 냉동 아스파라거스 | 전처리·데침·냉동·해동품질 | 급식·식품제조 |
| 그릴·조리 반제품 | 원물 Lot·전처리·가열 | HMR·외식 |
| 피클·절임 후보 | 원물규격·절임공정·위생 | 실증 후 RFQ |
| 선별 제외 순 | 굽음·상처·길이부족 | 절단·가공 전환 검토 |
| 경엽·재배잔사 | 발생시기·양·병해 여부 | 퇴비·바이오매스 검토 |
PRP — Product Research Profile
PRP 항목 | 조사·검증 내용 |
| PRP-01 품종 | 품종별 직경·수량·색상·시장성 |
| PRP-02 정식연도 | 정식 후 연차별 생산전환 |
| PRP-03 주령 | 주령별 일·연간 수확량 |
| PRP-04 맹아 | 온도·주령·첫 수확시기 |
| PRP-05 어린순 성장 | 온도·일 성장량·수확타이밍 |
| PRP-06 직경 | 직경별 시장·조리·가격 Segmentation |
| PRP-07 길이 | Buyer별 길이 규격 |
| PRP-08 녹색 | 광노출·색상·생산·시장 |
| PRP-09 백색 | 차광·복토·백색도·생산성 |
| PRP-10 자색계 | 색상·조리·유통 적성 |
| PRP-11 예냉 | 수확–예냉 시간과 품질 |
| PRP-12 저장 | 0~2℃ 기준 환경과 품질변화 |
| PRP-13 Fresh-cut | 절단·세척·냉장·미생물 |
| PRP-14 데침 | 시간·조직감·색상·수율 |
| PRP-15 냉동 | 동결·해동·조직감 |
| PRP-16 외식 | 굵기·길이·구이·조리수율 |
| PRP-17 급식 | 규격·손질률·안전성 |
| PRP-18 수출 | Shelf-life·포장·검역·잔류농약 |
| PRP-19 Buyer | 규격·MOQ·공급기간·검수 |
| PRP-20 Reorder | 시즌 중 재주문·차년도 계약 |
| PRP-21 부산물 | 경엽·선별 제외순 자원화 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 품종·정식연도·주령·포장·수확일·Lot 필수값화 | 필수값 입력률 |
| 2 | 녹색–백색–자색–직경별–Fresh-cut–냉동 Product 분리 | Product 오분류 감소율 |
| 3 | 다년생 주 단위 Digital ID 구축 | 주령 데이터 연결률 |
| 4 | 기상·토양·맹아·어린순 생장을 연결 | 맹아예측 정확도 |
| 5 | 일별 수확량 자동 기록 | 일수확 데이터 완전성 |
| 6 | AI 영상으로 길이·직경 측정 | 규격판정 일치율 |
| 7 | AI 영상으로 굽음·끝부분 이완·상처 판정 | 불량판정 정확도 |
| 8 | 기상·주령 기반 일·주간 수확량 예측 | 공급예측 오차율 |
| 9 | 수확–예냉 시간 자동 추적 | 예냉 기준 준수율 |
| 10 | Lot–잔류농약·미생물 성적서 연결 | 품질문서 연결률 |
| 11 | Cold-chain 온도 Runtime 구축 | 온도 준수율 |
| 12 | Fresh-cut·데침·냉동 수율 데이터화 | 가공수율 |
| 13 | 농가–호텔·외식–급식–PB Buyer AI Match | RFQ Match율 |
| 14 | Buyer별 직경·길이 수요를 선별에 자동 반영 | 주문충족률 |
| 15 | 시즌 중 재구매 데이터를 다음 수확배분에 반영 | 재구매 대응률 |
| 16 | 차년도 Buyer 계약을 주령·포장별 생산계획에 연결 | 계약공급 이행률 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 초기 조성 부담 | 다년생 포장 조성 후 장기간 운영해야 함 | 정식비·주령·생산량 |
| 장기 투자회수 | 단년 채소와 다른 투자·수익 구조 | 연차별 비용·매출 |
| 포장 배수 | 장기근계가 과습·지하수 영향에 노출 | 토양·지하수·배수 |
| 주령 미관리 | 정식연도·주령 정보 없이 생산성 비교 | Farm·Planting Year |
| 맹아 예측 부족 | 첫 수확시기 예측이 어려움 | 기온·토양·맹아일 |
| 일 수확량 변동 | 기온에 따라 어린순 신장과 일수확량 변화 | 온도·일수확량 |
| 직경 편차 | 동일 포장에서도 다양한 굵기 발생 | 직경분포·주령 |
| 길이 편차 | 수확시각에 따라 길이 차이 | 생장속도·수확시간 |
| 끝부분 이완 | 늦은 수확 등으로 외관 저하 | 길이·온도·수확시각 |
| 굽음 | 어린순이 곧게 자라지 않아 상품성 저하 | 포장·생육·선별 |
| 공동·갈라짐 | 내부·외부 품질불량 발생 | 절단검사·환경 |
| 수확노동 집중 | 수확기에 반복·빈번한 수확 필요 | 작업시간·인력·수량 |
| 예냉 지연 | 수확 후 품질저하 위험 | 수확–예냉 시간 |
| Cold-chain | 저온유통 이탈 시 품질저하 | 온도·배송시간 |
| 잔류농약 | 신선채소 안전성 관리 필요 | 농약·수확일·검사 |
| 규격시장 분절 | 호텔·소매·급식의 직경·길이 요구가 다름 | Buyer Specification |
| 선별 제외품 | 비규격 순의 부가가치 저하 | 규격·발생량·가공 |
| Fresh-cut Lot 단절 | 절단 후 원물 추적 어려움 | Raw Lot–Process Lot |
| 수입품 경쟁 | 계절별 국내외 가격·공급차 분석 필요 | 수입·가격·산지 |
| 수출 Shelf-life | 수송기간 중 상품성 유지가 핵심 | 저장·포장·운송 |
| 계약공급 오차 | 예상수확량과 계약물량 불일치 | 예측·실수확·계약 |
| 시즌 재구매 미반영 | Buyer의 주별 수요변화가 선별·출하에 늦게 반영 | 주문·재고·수확 |
| 차년도 수요 단절 | 다년생 작물인데 장기 Buyer 계약정보 부족 | Reorder·Next Season |
| 갱신시점 미관리 | 생산성이 떨어지는 포장의 교체 판단 어려움 | 주령·연차 생산량 |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 녹색 아스파라거스 | 산지·품종군·길이·직경·출하시기 | 농가·실물량·단가·Lot |
| 백색 아스파라거스 | 제품색·규격·공급시기 | 생산방식·물량·단가 |
| 자색계 | 품종군·색상·용도 | 생산자·Lot·가격 |
| 굵은 규격 | 직경군·길이·외식용도 | 실제 mm·수량·단가 |
| 가는 규격 | 직경군·용도·포장 | 실제 규격·물량·가격 |
| 호텔·레스토랑 | 외관·길이·직경·공급기간 | Buyer·수량·단가·계약 |
| 정기공급 | Product·공급기간·납품주기 | 주별 물량·단가 |
| 계약생산 | 품종·규격·계약기간 | 포장·예상량·가격 |
| Fresh-cut | 절단규격·세척·냉장 | 미생물·MOQ·단가 |
| 밀키트 | 세척·절단·소분·포장 | Sample·소비기한·가격 |
| HMR | 절단·데침·가열적성 | 수율·단가·계약 |
| 냉동원료 | 직경·전처리·포장 | 냉동수율·MOQ·가격 |
| 학교·공공급식 | 안전성·규격·납기 | 성적서·물량·계약 |
| 유통 PB | 산지·규격·패키지 | 상표·MOQ·가격 |
| 수출 | Product·규격·국가·공급기간 | HS·검역·물량·단가 |
| 선별 제외품 가공 | 비규격 유형·가공방향 | 실제 발생량·가격 |
| 묘·품종 실증 | 품종·목표직경·재배지역 | 묘정보·시험결과 |
| AX 기술실증 | 수확예측·AI 선별·Cold-chain | 센서·영상·실증자료 |
| 연구협력 | 주령·생육·저장·품질 | 시험포장·시험결과 |
| 지자체 협력 | 지역 생산·공동선별·수출·스마트농업 | 농가·시설·사업비 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 아스파라거스 식물정체성·다년생 생산·어린순·선별·예냉·Fresh-cut·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 전국·지역별 공식 생산·가격·수급 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | 녹색·백색·자색·직경별·Fresh-cut·냉동 Product Specification 분리 | 예정 |
| v3.0 | 농가–주령·포장–선별·예냉–호텔·외식·급식–PB·수출 Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
