0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | L'asparago è una pianta perenne i cui germogli, che crescono dalle parti sotterranee dell'Asparagus officinalis L., sono commestibili. Il Nongsaroo, l'ente governativo per lo sviluppo rurale, fornisce il nome scientifico Asparagus officinalis L. e le sue caratteristiche di crescita e conservazione come dati ufficiali per la coltivazione. ( Nongsaroo ) |
| Ruolo chiave | La lunghezza, il diametro, la compattezza della punta, il colore e la freschezza dei germogli giovani ne determinano la commerciabilità, e possono essere utilizzati per la vendita al dettaglio di prodotti freschi, hotel, ristoranti, catering, bistecche, cucina occidentale, insalate, kit per la preparazione di pasti, prodotti freschi tagliati, alimenti surgelati e materie prime trasformate. |
| Struttura produttiva perenne | Nongsaroo descrive la durata economica di una coltivazione come approssimativamente di 10-15 anni. Pertanto, le informazioni relative alla composizione del campo, all'anno di semina, all'età delle piante, al raccolto cumulativo, alla dormienza e al rinnovo devono essere gestite a lungo termine, piuttosto che concentrarsi sulle colture annuali. ( Nongsaroo ) |
| Principio di raccolta | Registrare la lunghezza, il diametro, il colore, la cicatrizzazione dell'apice, la curvatura, le ferite, le cavità, le malattie, il momento della raccolta e il ciclo di raccolta dei germogli giovani, e collegare queste informazioni al raffreddamento rapido e alla distribuzione tramite catena del freddo. |
| separazione dei prodotti | Gli asparagi freschi verdi, bianchi, viola e di dimensioni standard, le punte/pezzi tagliati, quelli lavati/tagliati freschi, quelli sbollentati, quelli surgelati e le materie prime trasformate vengono gestiti come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | Per quanto riguarda il sedano, la parte commercializzabile è il gambo fogliare ingrossato, mentre per gli asparagi la parte commercializzabile è il germoglio giovane. Anche i germogli di bambù vengono consumati allo stadio giovanile, ma poiché costituiscono un'entità vegetale separata all'interno della famiglia del bambù, non vengono integrati. |
| ambiente di coltivazione | Nongsaroo suggerisce temperature ottimali di 25–30°C per la germinazione, 25°C per la coltivazione delle piantine, 16–20°C per la crescita, circa 5°C per la germinazione dei giovani germogli e 10°C o superiori per l'allungamento, raccomandando al contempo un pH del suolo di 6,0–6,5 e un basso livello della falda freatica. ( Nongsaroo ) |
| salva | Nongsaroo suggerisce una temperatura di conservazione ottimale di 0–2°C e un'umidità relativa del 95%. I periodi di conservazione effettivi, l'imballaggio e le condizioni di trasporto vengono gestiti separatamente in base a dati empirici specifici del lotto e alle condizioni dell'acquirente. ( Nongsaroo ) |
| Statistiche nazionali | Le formule definitive e indipendenti per la superficie coltivata ad asparagi a livello nazionale e per il volume di produzione relativo al 2025, o i dati più recenti, non sono state disponibili in questa fase di registrazione. Tali dati verranno inseriti in seguito, dopo una verifica incrociata con i dati grezzi provenienti dalle statistiche nazionali, dal KOSIS, dagli enti di gestione agricola, dagli enti locali e dalle statistiche agricole pubbliche. |
| Gestione della sicurezza | Secondo la classificazione alimentare di Food Safety Korea, gli asparagi sono identificati come ortaggi a foglia e stelo all'interno della categoria degli ortaggi. ( Food Safety Korea ) |
| Principi operativi | Collega varietà, anno di impianto, età, confezionamento, numero di raccolti, diametro, lunghezza, colore, lotto, pre-raffreddamento, conservazione, lavaggio, taglio, distribuzione a catena del freddo e valutazione dell'acquirente. |
| Obiettivo finale | Collega le richieste di offerta (RFQ) degli acquirenti con i dati relativi a consegna, ispezione, reclamo e riacquisto, coinvolgendo aziende agricole, organizzazioni di produttori, selezione/preraffreddamento, taglio/lavorazione, hotel/ristoranti/catering, distribuzione/confezionamento/esportazione. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | asparago |
| Nome inglese | Asparagi / Asparagi da giardino |
| Nome scientifico rappresentativo | Asparagus officinalis L. ( Nongsaroo ) |
| Organizzazione dei dati agricoli nazionali | Nel catalogo *Nongsaroo* dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale, è indicato come *Liliaceae*. Per eventuali modifiche alle classificazioni superiori all'interno dei sistemi di classificazione delle piante, la fonte e la versione della tassonomia sono registrate separatamente. ( * Nongsaroo * ) |
| Parti commestibili | giovani germogli (lance) che si sviluppano da rizomi e radici |
| Non commestibile · Gestione separata | Steli e foglie maturi, radici e rizomi, semi, piantine e corone per la coltivazione, steli vecchi e malati |
| Principali fasi di raccolta | Germinazione → Comparsa di giovani germogli → Raggiungimento di lunghezza e diametro commercializzabili → Raccolta commercializzabile prima del rilassamento dell'apice → Fase di allungamento del frutto e sviluppo della fioritura |
| Forma base del prodotto | Germogli interi verdi, germogli interi bianchi, germogli interi viola, dimensioni di piccolo/medio/grande diametro, dimensioni corte, punte, prodotti tagliati, prodotti lavati, ingredienti freschi tagliati, sbollentati/congelati |
| Fase di elaborazione di base | Semi/Piantine → Coltivazione delle piantine → Trapianto → Preparazione del campo → Gestione delle piante perenni → Germinazione → Raccolta → Taglio → Selezione → Preraffreddamento → Lavaggio → Confezionamento → Taglio → Scottatura → Congelamento |
| Uso di base | Alimenti crudi e insalate, grigliati, saltati in padella e contorni per bistecche, hotel e ristoranti, pasti scolastici, kit per pasti e HMR, alimenti freschi tagliati, surgelati e trasformati |
| Principio di similarità | Sebbene i germogli di bambù, il sedano e l'erba cipollina condividano alcune somiglianze nella forma o nell'uso culinario, vengono gestiti come entità separate a causa delle differenze nella classificazione delle piante, nei periodi di raccolta e nei cicli di produzione. |
| vita di coltivazione economica | Si consiglia di rinnovare la certificazione circa 10-15 anni dopo la certificazione Nongsaroo. ( Nongsaroo ) |
| criteri di conservazione | In base agli standard Nongsaroo, 0–2℃ e 95% di umidità relativa. Le condizioni ottimali effettive per ogni lotto vengono verificate in relazione all'imballaggio, al trasporto e alle specifiche dell'acquirente. ( Nongsaroo ) |
Responsabile di prodotto
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| asparagi verdi | Varietà, età, lunghezza, diametro, verdezza, chiusura della punta, data di raccolta |
| asparagi bianchi | Varietà, Ombreggiatura, Copertura, Esposizione alla luce, Bianchezza, Diametro, Data di raccolta |
| asparagi viola | Varietà, colore, diametro, data di raccolta, cottura e idoneità alla distribuzione |
| Specifiche dettagliate | Diametro, lunghezza, uniformità, standard dell'acquirente |
| Dimensioni medie | Diametro, lunghezza, colore, aspetto, confezione |
| Spessore standard | Diametro, lunghezza, consistenza, utilizzo in ristoranti di lusso |
| Suggerimenti e prodotti | Lunghezza massima · Condizione finale · Superficie di taglio · Imballaggio |
| Taglia corta | Lunghezza, diametro, motivo del taglio, cottura, utilizzo HMR |
| Confezione piccola a pezzo unico | Lotto di materia prima · Quantità · Peso · Lunghezza · Diametro · Imballaggio |
| Asparagi lavati | Lotto di materie prime · Acqua di lavaggio · Disidratazione · Microrganismi |
| Tagliato fresco | Lunghezza di taglio · Lavaggio · Confezionamento · Refrigerazione · Data di scadenza |
| Ingredienti per la sbollentatura | Diametro, lunghezza, velocità di sbiancamento, consistenza |
| asparagi surgelati | Lotto di materia prima · Pre-lavorazione · Scottatura · Congelamento · Stoccaggio |
| Per i kit di pasti | Standard di taglio · Lavaggio · Porzionamento · Miscelazione · Refrigerazione |
| Ingredienti HMR | Riscaldabilità, Taglio, Consistenza, Resa |
| Per hotel e ristoranti | Diametro, lunghezza, rettilineità, uniformità, aspetto |
| PB confezione piccola | Origine, specifiche, marchio, confezione, periodo di fornitura |
| Articoli selezionati | Piegatura, ferite, eccessivo allungamento, rilassamento dei bordi, possibilità di modifica del processo |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Asparagi / Germogli di bambù / Altri germogli di ortaggi | Gli elementi botanicamente diversi sono entità separate |
| Lattina e metodo di produzione | Verde / Bianco / Viola | Separazione delle varietà, esposizione alla luce, coltivazione e metodo di produzione |
| Fase di raccolta | Germogliamento / Germoglio giovane commerciabile / Crescita eccessiva / Sviluppo delle punte | Separazione tra beni e non beni |
| diametro | Specifiche Fine / Media / Spessa | Lo standard in millimetri effettivo viene inserito dopo la verifica da parte dell'acquirente e delle specifiche ufficiali. |
| lunghezza | Specifiche brevi, medie e lunghe | Collegamento Valori effettivi · Specifiche dell'acquirente |
| Jureung | Semina precoce / Raccolta su vasta scala / Stadio di maturità dell'albero / Stadio di rinnovamento | Analisi del volume di produzione, della qualità e della durata degli imballaggi |
| Tipo di coltivazione | Campo aperto / Strutture / Ripari dalla pioggia / Forzato/Semi-forzato, ecc. | Registrato dopo aver verificato i metodi di coltivazione domestica effettivi utilizzando dati ufficiali. |
| Metodi di distribuzione | Materie prime dalla fonte / Selezione e preraffreddamento / Imballaggio piccolo / Lavaggio | Eredità del lotto in ogni fase |
| Forma di coltivazione | Taglio / Lavaggio / Sbollentatura / Congelamento / Cottura | Separazione tra igiene, resa e qualità. |
| Uso finale | Home / Hotel / Servizi di ristorazione / Catering / Kit per pasti / HMR / Alimenti surgelati / Marchio privato / Esportazione | Separazione delle specifiche per acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento da fonti / Fornitura regolare / Produzione a contratto / Standard premium / Materie prime lavorate / Marchio privato / Esportazione | Quantità fisica, prezzo unitario e contratto sono verificati/vincolati da un accordo di non divulgazione (NDA). |
| Tipo di imballaggio | Pacchetto / Vassoio / Pellicola / Busta / Sfuso / Uso commerciale | Collegato alla verticalità, alla perdita di umidità e alla gestione dei danni |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
Il documento Nongsaroo dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale suggerisce temperature ottimali per la germinazione degli asparagi pari a 25-30 °C, per la crescita delle piantine a circa 25 °C, per la crescita a 16-20 °C, per la germinazione dei giovani germogli a circa 5 °C e per l'allungamento a 10 °C o superiori. Fornisce inoltre indicazioni sul pH del suolo (6,0-6,5) e sui livelli della falda freatica al di sotto dei 150 cm, rendendo il drenaggio del suolo e i livelli della falda freatica dati fondamentali per la gestione a lungo termine dei campi. ( Nongsaroo )
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Selezione degli imballaggi | Regione, suolo, pH, drenaggio, livello della falda freatica | idoneità alla coltivazione a lungo termine |
| Selezione varietale | Varietà · Azienda sementiera · Genere · Colore · Utilizzo | Produttività a lungo termine e connettività di mercato |
| Semi e piantine | Lotto di sementi · Fornitore di piantine · Età delle piantine · Stato doganale | Tracciabilità delle piante |
| Coltivazione delle piantine | Data di semina, germinazione, periodo di crescita delle piantine, crescita delle piantine | Qualità ufficiale |
| formula | Anno ufficiale · Data ufficiale · Distanza settimanale · ID azienda agricola | Inizio del controllo dell'età per l'acquisto di alcolici |
| Direzione iniziale ufficiale | Irrigazione, fertilizzazione, erbacce e parassiti | Impianto del portainnesto e delle parti sotterranee |
| suolo | pH, EC, sostanza organica, drenaggio, umidità del suolo | Stabilità perenne degli imballaggi |
| Irrigazione | Fonte d'acqua, tempistica e quantità | Crescita netta e gestione dell'apparato radicale |
| controversia | Fertilizzante, Data di immissione, Quantità immessa | Gestione annuale della produttività |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, sole, gelo, ondata di freddo | Previsione dei tempi di germinazione e di raccolta |
| germoglio | Data della prima germinazione, temperatura e campo | Previsione dell'inizio della raccolta |
| crescita dei germogli giovani | Lunghezza, diametro, crescita giornaliera | Determinazione del momento del raccolto |
| Giudizio del raccolto | Lunghezza, diametro, rettilineità, colore e condizione dell'estremità | Conformità agli standard |
| raccolto | Data di raccolta, ora, lotto, confezionamento, lavoratore, quantità | Creazione del lotto di materie prime |
| Raccolto giornaliero | Resa giornaliera e distribuzione del diametro per tipo di confezionamento | Previsione dell'offerta in tempo reale |
| Tracciato stradale | Lunghezza di taglio · Perdita di taglio | Standardizzazione delle specifiche di prodotto |
| Selezione | Lunghezza, diametro, colore, curvatura e danni | Specifiche dell'acquirente |
| Preraffreddamento | Raccolta – Tempo di preraffreddamento · Temperatura | Mantenimento della qualità |
| purificante | Acqua, tempo e metodo di lavaggio | Igiene dei prodotti freschi |
| confezione | Peso, quantità, imballaggio, data | Tracciabilità |
| salva | Temperatura, umidità e tempo | Mantenimento della qualità |
| Tagliato fresco | Taglio, lavaggio, porzionatura e confezionamento | Kit per pasti · HMR |
| sbiancamento | Temperatura, tempo, resa | Conversione della refrigerazione e del processo |
| congelamento | Metodo di congelamento · Temperatura del prodotto · Conservazione | fornitura a lungo termine |
| La raccolta termina | Data di fine · Rendimento cumulativo · Stato principale | Passaggio al prossimo periodo di crescita |
| crescita delle foglie | Crescita di fusti e foglie, parassiti e malattie, fertilizzazione | Accumulo di nutrienti nel prossimo anno |
| dormienza | Rimozione delle foglie, bassa temperatura e condizioni di confezionamento | Durata delle ferie annuali |
| L'anno prossimo | Età, Sopravvivenza, Germogli, Produzione | Analisi pluriennale della produttività |
| Ispezione in entrata | Lunghezza, Diametro, Freschezza, Estremità, Temperatura | Valutazione della consegna |
| Reclamo | Piegamento, appassimento, ferite, dimensioni standard, decadimento | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Acquirente · Specifiche · Quantità · Periodo | Prossimo raccolto e piano di produzione |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Nella classificazione delle informazioni sui residui di Food Safety Korea, gli asparagi sono classificati come Prodotti agricoli – Ortaggi – Ortaggi a foglia e a stelo . ( Food Safety Korea )
Articolo di qualità | asparagi crudi | Tagliato fresco | Ingredienti sbollentati e congelati | Servizi di ristorazione · Prodotti a marchio privato | Valutazione pubblica |
| Origine·Varietà·Azienda agricola·Lotto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Anno ufficiale · Età | nucleo | importanza | importanza | importanza | Verificato |
| Data/orario di raccolta | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| lunghezza | nucleo | nucleo | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| diametro | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| rettitudine | nucleo | importanza | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| colore | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Sigillo terminale | nucleo | nucleo | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| curva | nucleo | importanza | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| sezione trasversale | importanza | nucleo | nucleo | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Giunto/Diviso | nucleo | importanza | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| ferita | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| parassiti | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Suolo e materiale estraneo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Registri sull'utilizzo dei pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Rapporto sull'analisi dei residui di pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Cronologia delle pulizie | Per prodotto | nucleo | nucleo | Per prodotto | Accordo di riservatezza |
| microrganismo | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Preraffreddamento | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Temperatura di conservazione | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| sbiancamento | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Per prodotto | Accordo di riservatezza |
| congelamento | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Per prodotto | Accordo di riservatezza |
| Peso dell'imballaggio | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data di scadenza | Per prodotto | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Spedizione e ispezione | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Reclami · Riacquisto | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
Poiché Nongsaroo suggerisce una temperatura di conservazione ottimale di 0–2°C e un'umidità relativa del 95%, questi valori sono registrati come valori di riferimento della fonte. Il tempo di conservazione post-raccolta e la durata di conservazione effettivi consentiti vengono verificati separatamente in base all'imballaggio, ai metodi di distribuzione e ai requisiti dell'acquirente. ( Nongsaroo )
Campi obbligatori del lotto
ID lotto · Articolo · Tipo di prodotto · Nome scientifico · Varietà · Tipo di colore · Origine · Area di coltivazione · Produttore · Anno di semina · Data di semina · Età della pianta · Data di inizio raccolta · Ciclo di raccolta · Data di raccolta · Ora di raccolta · Lunghezza germoglio giovane · Diametro · Colore · Rettilineità · Sigillatura punta · Curvatura · Cavità · Crepe · Ferite · Parassiti · Materia estranea · Peso · Specifiche · Grado · Storia dell'uso di pesticidi · Residui di pesticidi · Rapporto di analisi microbiologica · Ora di inizio preraffreddamento · Temperatura · Lotto materia prima · Taglio della lunghezza · Lavaggio · Taglio · Sbianchimento · Storia del congelamento · Resa di lavorazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Condizioni di conservazione · Spedizioniere · Consegna refrigerata · Ispezione in entrata · Resi · Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Organizzazioni di agricoltori e produttori | Varietà, età, raccolto previsto, diametro, quantità | Spedizione congiunta e produzione su contratto |
| Nonghyup · Distribuzione dell'area di produzione | Lunghezza, diametro, selezione, preraffreddamento, confezionamento | Richiesta di offerta congiunta per la selezione |
| mercato all'ingrosso | Diametro, lunghezza, aspetto, freschezza, confezionamento | Spedizione dalla zona di produzione |
| Distribuzione su larga scala | Uniformità, confezioni di piccole dimensioni, freschezza e durata di conservazione. | PB · Fornitura regolare |
| Sala gastronomica premium | Spessore, dimensioni, aspetto, origine, imballaggio | Richiesta di preventivo per origine premium |
| hotel | Lunghezza, diametro, rettilineità, uniformità, alimentazione continua | Richiesta di preventivo per ingredienti alimentari per hotel |
| Ristorante occidentale | Spessore, consistenza, aspetto, ciclo di consegna | Richiesta di offerta per il settore della ristorazione |
| Ristorante specializzato in bistecche e grigliate. | Specifiche di spessore, lunghezza e idoneità alla grigliatura | fornitura regolare premium |
| Servizio di ristorazione generale | Specifiche, prezzo, freschezza, tempi di consegna | Richiesta di preventivo per ingredienti per il settore della ristorazione |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, standard, pulizia, tempi di consegna | Richiesta di preventivo per i pasti scolastici |
| Pasti ospedalieri e assistenziali | Pre-lavorazione, cottura, fornitura regolare | Contratto regolare |
| macchina per insalata | Adatto per tagli fini, medi e freschi | Richiesta di preventivo per insalata |
| Azienda di kit per la preparazione dei pasti | Lavaggio, taglio, porzionatura, refrigerazione | Ingredienti del kit per il pasto |
| aziende HMR | Idoneità al taglio, alla scottatura e al riscaldamento | Richiesta di preventivo per ingredienti HMR |
| azienda di verdure surgelate | Standard · Sbiancamento · Idoneità al congelamento · Approvvigionamento all'ingrosso | contratto per materie prime congelate |
| Distribuzione online | Origine · Data di raccolta · Confezioni piccole · Consegna | Direttamente dalla fattoria |
| operatore commerciale PB | Origine, specifiche, confezione, marchio | sviluppo congiunto PB |
| esportatori | Lunghezza, diametro, residui di pesticidi, quarantena, durata di conservazione | Richiesta di offerta per l'esportazione |
| azienda sementiera | Varietà, resa, diametro, produttività perenne | Verifica della varietà |
| Istituto di ricerca | Varietà, età, quantità, conservazione e dati fisiologici | ricerca congiunta |
| governo locale | Area di produzione principale · Ritorno all'agricoltura · Impianti · Selezione congiunta · Esportazione | Attività locale di asparagi AX |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Produzione di piantine | Varietà, età, corona, salute | base produttiva a lungo termine |
| Composizione della pavimentazione | Suolo, drenaggio, livello della falda freatica, anno formale | durata di vita economica basata |
| produzione perenne | Età, sopravvivenza, fecondazione, malattia | potenziale di produzione |
| germoglio | Temperatura · Data di prima gemmazione | Previsione dell'inizio della raccolta |
| Raccolto giornaliero | Lunghezza, Diametro, Quantità, Tempo | Fornitura giornaliera |
| Selezione | Specifiche, colore, rettilineità e fine | idoneità dell'acquirente |
| Preraffreddamento | Raccolta – Tempo di raffreddamento · Temperatura | Freschezza |
| piccoli imballaggi | Specifiche, peso, quantità | Prodotto al dettaglio |
| Tagliato fresco | Lavaggio, taglio e confezionamento | Kit per pasti · HMR |
| Sbollentatura · Congelamento | Materie prime, resa, congelamento | fornitura a lungo termine |
| logistica refrigerata | Temperatura, tempo, consegna | responsabilità di qualità |
| Richiesta di preventivo | Specifiche, diametro, quantità, periodo, rapporto di prova | Corrispondenza IA |
| contrarre | Periodo di fornitura, quantità, prezzo unitario, ispezione | trading a lungo termine |
| consegna | Lotto · Quantità · Temperatura di arrivo | Valutazione dell'implementazione |
| Valutazione dell'acquirente | Resa di cottura, specifiche e freschezza | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Ordini per la prossima settimana/stagione successiva | Piano di produzione e raccolta |
| La raccolta termina | Data di fine · Raccolto cumulativo | Passaggio alla gestione centrale |
| L'anno prossimo | Età, quantità stimata, contratto con l'acquirente | Pianificazione dell'offerta a lungo termine |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Tubo verde | Varietà, data di raccolta, lunghezza, diametro e punta | Richiesta di offerta per il settore della vendita al dettaglio e della ristorazione. |
| asparagi bianchi | Ombreggiatura, bianchezza, diametro, data di raccolta | Richiesta di preventivo per la ristorazione di lusso |
| viola | Varietà, colore, diametro, aspetto | Verdure speciali · Richiesta di offerta PB |
| Spessore standard | Diametro, lunghezza, rettilineità | Richiesta di preventivo per hotel e steakhouse |
| Specifiche dettagliate | Lunghezza, diametro, uniformità | Richiesta di preventivo per insalate e cucina |
| mancia | Lunghezza del taglio, estremità, freschezza | Ristorante HMR |
| Taglia corta | Motivo del taglio · Diametro · Freschezza | Richiesta di preventivo per la lavorazione e i kit pasto |
| Articoli lavati | Lavaggio, raffreddamento e confezionamento | Pasti scolastici · Kit per la preparazione dei pasti |
| Tagliato fresco | Taglio, lavaggio, porzionatura, refrigerazione | Kit per pasti · HMR |
| Asparagi sbollentati | Scottatura, Raffreddamento, Resa | Cenare fuori · HMR |
| asparagi surgelati | Qualità del pretrattamento, della scottatura, del congelamento e dello scongelamento. | Servizi di ristorazione e produzione alimentare |
| Griglia e prodotti da forno semilavorati | Lotto di materia prima · Pre-lavorazione · Riscaldamento | HMR · Cenare fuori |
| Candidati per sottaceti/conservazione | Specifiche delle materie prime, processo di decapaggio e igiene | Richiesta di preventivo dopo la dimostrazione |
| ordine di esclusione della selezione | Curvatura, ferita, lunghezza insufficiente | Revisione della transizione al taglio e alla lavorazione |
| residui vegetali e di coltivazione | Tempistica, quantità e presenza della malattia | Rivista di compost e biomassa |
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
articoli PRP | Dettagli dell'indagine e della verifica |
| Varietà PRP-01 | Diametro, resa, colore e commerciabilità per varietà |
| Anno ufficiale PRP-02 | Transizione annuale della produzione dopo il lancio ufficiale |
| PRP-03 settimane | Rese giornaliere e annuali in base all'età dell'albero |
| Germoglio PRP-04 | Temperatura, età e momento della prima raccolta |
| PRP-05 Crescita dei giovani germogli | Temperatura, tasso di crescita giornaliero e tempistica del raccolto |
| Diametro PRP-06 | Segmentazione del mercato, della cottura e del prezzo in base al diametro |
| Lunghezza PRP-07 | Specifiche di lunghezza richieste dall'acquirente |
| PRP-08 Verde | Esposizione alla luce, colore, produzione, mercato |
| PRP-09 Bianco | Ombreggiatura, riempimento, bianchezza, produttività |
| Sistema viola PRP-10 | Attitudine al colore, alla cucina e alla distribuzione |
| Preraffreddamento PRP-11 | Raccolta – Tempo di preraffreddamento e qualità |
| Conservazione del PRP-12 | Le condizioni ambientali e le variazioni di qualità sono calcolate in base a un intervallo di temperatura compreso tra 0 e 2 °C. |
| PRP-13 Tagliato fresco | Taglio, lavaggio, refrigerazione, microrganismi |
| Sbiancamento PRP-14 | Tempo, consistenza, colore, resa |
| Congelamento del PRP-15 | Congelamento, scongelamento e consistenza |
| PRP-16 mangiare fuori | Spessore, lunghezza, grigliatura, resa di cottura |
| Pasto PRP-17 | Specifiche, Tasso di finitura, Sicurezza |
| Esportazione di PRP-18 | Durata di conservazione · Imballaggio · Quarantena · Residui di pesticidi |
| Acquirente PRP-19 | Specifiche · Quantità minima d'ordine (MOQ) · Periodo di fornitura · Ispezione |
| PRP-20 Riordino | Riordini a metà stagione e contratti per il prossimo anno |
| Sottoprodotto PRP-21 | Utilizzo delle risorse in ordine, escludendo fogliame e smistamento |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Rendere obbligatori i valori Varietà, Anno di impianto, Età dell'albero, Campo, Data di raccolta e Lotto. | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Separazione dei prodotti freschi, tagliati e congelati in base al diametro: verde, bianco, viola, per diametro. | Tasso di riduzione dell'errata classificazione dei prodotti |
| 3 | Implementazione settimanale permanente dell'identità digitale | Tasso di connessione dati settimanale |
| 4 | Collegamento tra meteo, terreno, germogli e crescita dei giovani germogli | Accuratezza della previsione di Sprout |
| 5 | Registrazione automatica giornaliera dei contenuti | Completezza dei dati sulla resa giornaliera |
| 6 | Misura lunghezza e diametro utilizzando l'intelligenza artificiale video | Tasso standard di accordo di giudizio |
| 7 | Rilevamento di curvature, lassità dei bordi e ferite tramite video con intelligenza artificiale | Accuratezza della valutazione dei difetti |
| 8 | Previsioni di rendimento giornaliere e settimanali basate su condizioni meteorologiche ed età | tasso di errore nella previsione dell'offerta |
| 9 | Monitoraggio automatico del tempo di pre-raffreddamento durante la raccolta | Conformità agli standard di preraffreddamento |
| 10 | Lotto – Link al rapporto di analisi sui residui di pesticidi/microrganismi | Tasso di connessione dei documenti di qualità |
| 11 | Costruzione del tempo di funzionamento della temperatura della catena del freddo | Tasso di conformità della temperatura |
| 12 | Dati relativi alla resa di prodotti freschi, sbollentati e congelati. | Resa di elaborazione |
| 13 | Aziende agricole – Hotel/Ristoranti – Catering – Abbinamento AI per acquirenti di marchi privati | Tasso di corrispondenza delle richieste di offerta |
| 14 | Riflette automaticamente il diametro e la lunghezza richiesti dall'acquirente nella selezione | Tasso di evasione degli ordini |
| 15 | Riflettere i dati di riacquisto durante la stagione nella distribuzione del prossimo raccolto | Tasso di risposta al riacquisto |
| 16 | Collegare il contratto dell'acquirente del prossimo anno al piano di produzione settimanale e al pacchetto | Tasso di adempimento della fornitura contrattuale |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Carico di formazione iniziale | Gli imballaggi perenni devono essere utilizzati per un lungo periodo dopo l'impianto. | Costo formale · Età principale · Quantità di produzione |
| ripresa degli investimenti a lungo termine | Struttura degli investimenti e dei profitti diversa da quella delle colture orticole monoannuali. | Costi e ricavi per anno |
| Drenaggio dell'imballaggio | Sistemi radicali a lungo termine esposti agli effetti dell'eccessiva umidità e delle acque sotterranee | Suolo, acque sotterranee e drenaggio |
| Età minima per il consumo di alcol non regolamentata | Confronto della produttività senza informazioni ufficiali sull'anno o sull'età | Anno di semina dell'azienda agricola |
| Mancanza di previsione delle gemme | È difficile prevedere il momento del primo raccolto. | Temperatura, terreno, data di germinazione |
| Fluttuazioni giornaliere del rendimento | Variazioni nell'allungamento dei germogli giovani e nella resa giornaliera in funzione della temperatura | Temperatura e resa giornaliera |
| Deviazione del diametro | Si riscontrano spessori diversi anche all'interno dello stesso imballaggio. | Distribuzione del diametro ed età |
| Deviazione di lunghezza | Differenza di lunghezza a seconda del periodo di raccolta | Tasso di crescita e tempo di raccolta |
| Rilassamento della fine | Deterioramento dell'aspetto dovuto a una raccolta tardiva, ecc. | Lunghezza, temperatura e tempo di raccolta |
| curva | La commerciabilità diminuisce perché i germogli giovani non crescono dritti | Confezionamento, crescita e selezione |
| Giunto/Diviso | Rilevamento di difetti di qualità interni ed esterni | Ispezione del taglio · Ambiente |
| Concentrazione della manodopera per la raccolta | Durante la stagione del raccolto è necessario effettuare raccolte ripetute e frequenti. | Orari di lavoro, personale e quantità |
| Preraffreddamento ritardato | Rischio di degrado della qualità post-raccolta | Raccolta – Tempo di preraffreddamento |
| catena del freddo | Degrado della qualità in caso di deviazione dalla catena del freddo | Temperatura e tempi di consegna |
| residui di pesticidi | Necessità di una gestione della sicurezza degli ortaggi freschi | Pesticidi, data di raccolta, ispezione |
| Segmentazione standard del mercato | I requisiti di diametro e lunghezza per hotel, negozi e ristoranti sono diversi. | Specifiche dell'acquirente |
| Articoli selezionati | Diminuzione del valore aggiunto nell'ordine non standard | Specifiche, Quantità di generazione, Elaborazione |
| Disconnessione del lotto appena tagliato | Difficoltà nel rintracciare il materiale originale dopo il taglio | Lotto grezzo – Lotto di lavorazione |
| Concorrenza di importazione | È necessaria un'analisi stagionale dei divari di prezzo e offerta a livello nazionale e internazionale. | Importazione, prezzo, origine |
| Durata di conservazione per l'esportazione | Mantenere la qualità del prodotto durante il trasporto è fondamentale. | Stoccaggio, imballaggio e trasporto |
| Errore di fornitura contrattuale | Discrepanza tra rendimento previsto e volume contrattualizzato | Previsione, rendimento effettivo, contratto |
| Il riacquisto stagionale non è stato riflesso | Le variazioni settimanali della domanda degli acquirenti si riflettono tardivamente nelle fasi di smistamento e spedizione. | Ordini, Inventario, Raccolto |
| Interruzione della domanda nell'anno successivo | Si tratta di una coltura perenne, ma mancano informazioni sui contratti di acquisto a lungo termine. | Riordina · Prossima stagione |
| Tempistiche di aggiornamento non gestite | Difficoltà nel determinare la sostituzione degli imballaggi a bassa produttività | Età settimanale e volume di produzione annuale |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| asparagi verdi | Origine, gruppo varietale, lunghezza, diametro, tempi di spedizione | Azienda agricola · Quantità effettiva · Prezzo unitario · Lotto |
| asparagi bianchi | Colore del prodotto, specifiche e tempi di consegna | Metodo di produzione, quantità e prezzo unitario |
| viola | Varietà, colore, utilizzo | Produttore · Lotto · Prezzo |
| Spessore standard | Gruppo di diametro · Lunghezza · Uso esterno | mm effettivi · Quantità · Prezzo unitario |
| Specifiche dettagliate | Gruppo di diametro · Utilizzo · Confezionamento | Specifiche effettive, quantità e prezzo |
| Hotel · Ristorante | Aspetto, lunghezza, diametro, periodo di fornitura | Acquirente · Quantità · Prezzo unitario · Contratto |
| Fornitura regolare | Prodotto · Periodo di fornitura · Ciclo di consegna | Volume settimanale e prezzo unitario |
| produzione su contratto | Varietà, specifiche, durata del contratto | Imballaggio, quantità stimata, prezzo |
| Tagliato fresco | Standard di taglio · Lavaggio · Refrigerazione | Microrganismi · Quantità minima d'ordine · Prezzo unitario |
| kit per pasti | Lavaggio, taglio, porzionatura e confezionamento | Campione · Data di scadenza · Prezzo |
| HMR | Idoneità al taglio, alla scottatura e al riscaldamento | Rendimento, Prezzo unitario, Contratto |
| ingredienti surgelati | Diametro, pretrattamento, confezionamento | Resa di congelamento · Quantità minima d'ordine · Prezzo |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, standard, tempi di consegna | Rapporti di prova, quantità, contratti |
| Distribuzione con marchio privato | Origine, specifiche, confezione | Marca · Quantità minima d'ordine · Prezzo |
| esportare | Prodotto · Specifiche · Paese · Periodo di fornitura | HS · Quarantena · Volume · Prezzo unitario |
| Elaborazione degli elementi esclusi selezionati | Tipo/direzione di lavorazione non standard | Quantità e prezzo effettivi |
| Dimostrazione di piantine e varietà | Varietà · Diametro target · Area di coltivazione | Informazioni sulla tomba · Risultati dei test |
| Dimostrazione della tecnologia AX | Previsione del raccolto · Selezione tramite IA · Catena del freddo | Sensori, immagini e dati dimostrativi |
| cooperazione nella ricerca | Età, crescita, conservazione, qualità | Confezionamento di prova · Risultati del test |
| cooperazione del governo locale | Produzione locale, selezione congiunta, esportazione e agricoltura intelligente | Aziende agricole, strutture e costi del progetto |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta di asparago · Produzione perenne · Germogli giovani · Selezione · Preraffreddamento · Taglio fresco · Registrazione della struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali grezzi relativi a produzione, prezzo e offerta per nazione e regione. | previsto |
| v2.0 | Verde, Bianco, Viola, Per diametro, Fresco tagliato, Prodotto congelato - Separazione delle specifiche | previsto |
| v3.0 | Azienda agricola – Aggregazione/Confezionamento – Selezione/Preraffreddamento – Hotel/Ristorante/Servizio di ristorazione – Combinazione di container verificata dall'acquirente PB/Esportazione | previsto |
