0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Il cavolo nero è una verdura a foglia non cespante gestita come Brassica oleracea L. var. acephala, e la parte commestibile principale sono le foglie. Questo nome scientifico e l'uso delle foglie sono confermati anche dai dati dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale. ( Nongsaroo ) |
| Ruolo chiave | Si tratta di una verdura a foglia che può essere trasformata in numerosi prodotti, tra cui piadine, insalate, succhi verdi, succhi di frutta tradizionali, verdure fresche tagliate, foglie novelle e materie prime per la trasformazione alimentare. Il cavolo nero è inoltre menzionato nei registri pubblici nazionali come verdura per succhi verdi, piadine e insalate. ( Science All ) |
| Principio di raccolta | Verifica le dimensioni, il colore, la consistenza, i piccioli, le ferite, i parassiti e le malattie delle foglie, l'ingiallimento e l'appassimento, e crea lotti distinguendo tra la raccolta sequenziale delle foglie o la raccolta dell'intera pianta e delle foglie giovani. |
| separazione dei prodotti | Le foglie per avvolgere, il cavolo riccio, le foglie giovani, il cavolo per il succo verde, il cavolo lavato, il cavolo tagliato/fresco, gli ingredienti per i succhi e gli ingredienti essiccati/in polvere sono gestiti come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | N. 043 Sebbene appartengano allo stesso gruppo B. oleracea del cavolo, l'intero cespo di cavolo è commercializzabile, mentre le foglie non cespi sono l'elemento principale del cavolo nero. Anche broccoli e cavolfiori appartengono allo stesso gruppo, ma sono entità separate poiché sono commercializzabili solo i rispettivi capolini fiorali. |
| Statistiche nazionali | Le statistiche ufficiali e indipendenti relative alla superficie coltivata a cavolo nero e al volume di produzione nazionale per il 2025 o per gli anni successivi non hanno potuto essere verificate in questa fase di registrazione, pertanto verranno inserite in seguito, dopo la verifica dei dati grezzi provenienti dalle statistiche nazionali e dalle statistiche agricole pubbliche. |
| Rischio di qualità | Le principali variabili qualitative includono la variabilità delle dimensioni, del colore e della consistenza delle foglie a seconda della varietà, i danni alle foglie, l'ingiallimento e l'appassimento, i parassiti e le malattie, i residui di pesticidi e la gestione igienica relativa al lavaggio e al taglio fresco. |
| Gestione della sicurezza | Per i prodotti agricoli come il cavolo riccio, si applicano innanzitutto gli standard individuali e di gruppo per la tolleranza dei residui previsti dal Codice Alimentare Coreano; in assenza di standard specifici, si applica uno standard uniforme di 0,01 mg/kg. ( Servizio Nazionale per la Gestione della Qualità dei Prodotti Agricoli ) |
| espansione dell'elaborazione | È possibile effettuare ricerche sui prodotti, come succhi verdi, prodotti lavati e tritati, insalate di foglie giovani, prodotti essiccati, polveri, ecc., e le dichiarazioni relative alla funzionalità alimentare vengono utilizzate solo dopo aver verificato separatamente le basi legali e scientifiche. |
| Principi operativi | Collega varietà, tipo di coltivazione, ciclo di raccolta, data di raccolta, dimensione delle foglie, lotto, pesticidi, lavaggio, taglio fresco, essiccazione, polvere, confezionamento e dati di consegna. |
| Obiettivo finale | Collega le richieste di preventivo (RFQ) e i dati relativi a consegna, valutazione e riacquisto provenienti da aziende agricole, organizzazioni di produttori, APC/pre-lavorazione, succhi verdi/succhi/prodotti freschi tagliati/trasformazione alimentare, catering/ristoranti, distribuzione e acquirenti di prodotti ortofrutticoli. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | Cavolo |
| Nome inglese | Cavolo |
| Nome scientifico rappresentativo | Brassica oleracea L. var. ceppo acefalo ( Nongsaroo ) |
| classificazione | Brassicaceae, Brassica |
| Parti commestibili | Foglie, foglie giovani, parte del picciolo a seconda della forma del prodotto |
| Non commestibile · Gestione separata | Radici, semi, piantine, foglie vecchie, parti malate, cavolo ornamentale |
| Principali fasi di raccolta | Foglie giovani → Foglie precoci commercializzabili → Foglie standard commercializzabili → Foglie mature → Stadio di senescenza e clorosi |
| Forma base del prodotto | Cavolo nero per involtini, cavolo nero riccio, cavolo nero baby leaf, cavolo nero per succhi verdi, cavolo nero lavato, cavolo nero tritato, tagliato fresco, ingredienti per succhi, ingredienti essiccati/in polvere |
| Fase di elaborazione di base | Semina/Coltivazione delle piantine → Trapianto → Crescita → Raccolta delle foglie → Selezione → Raffreddamento → Lavaggio → Disidratazione → Taglio → Estrazione del succo → Essiccazione → Macinazione → Suddivisione/Confezionamento |
| Uso di base | Piadine, insalate, verdure a foglia piccola, succo verde, pasti scolastici/ristoranti, kit per pasti/HMR, ingredienti per la trasformazione alimentare, polvere |
| Principio di similarità | Sebbene cavolo, broccoli e cavolfiore appartengano allo stesso gruppo di specie, vengono gestiti come entità separate a causa delle diverse organizzazioni e funzioni dei loro prodotti. |
Responsabile di prodotto
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Cavolo nero per involtini | Varietà, dimensione delle foglie, colore, spessore, consistenza, frequenza di raccolta |
| Cavolo riccio | Arricciatura delle foglie, colore, dimensione, consistenza, idoneità all'insalata |
| cavolo verde | Varietà, colore delle foglie, data di raccolta, utilizzo |
| cavolo nero viola | Varietà, Colore, Stabilità del colore, Insalata, Utilizzo nella lavorazione |
| cavolo giovane | Età di raccolta, dimensione delle foglie, colore, igiene |
| Cavolo riccio per il succo verde | peso delle foglie, freschezza, resa del succo, corpi estranei, sicurezza |
| Per la lavorazione dei succhi | Lotto di materia prima · Lavaggio · Resa del succo · Tempo di lavorazione |
| Lavare il cavolo nero | Lotto di materie prime · Acqua di lavaggio · Disidratazione · Microrganismi |
| Tagliare il cavolo nero | Standard di taglio · Lavaggio · Confezionamento · Refrigerazione |
| Cavolo nero appena tagliato | Lotto di materia prima · Taglio · Lavaggio · Disidratazione · Data di scadenza |
| Per il mix di insalate | dimensione delle foglie, colore, rapporto di miscelazione e consistenza |
| cavolo nero essiccato | Lotto di materia prima · Metodo di essiccazione · Umidità · Colore |
| Polvere di cavolo nero | Lotto di materie prime · Essiccazione · Macinazione · Granulometria · Confezionamento |
| Per i pasti scolastici e per mangiare fuori | Specifiche, freschezza, sicurezza, tempi di consegna |
| Prodotti PB | Origine, tipologia di prodotto, confezione, marchio |
| Articoli selezionati | Condizioni, Contaminazione, Potenziale di conversione alimentare, Smaltimento, Recupero delle risorse |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Cavolo nero / Cavolo cappuccio / Broccoli / Cavolfiore | Anche all'interno della stessa popolazione di B. oleracea, entità di prodotto separate |
| Varietà/Tipo di foglia | A foglie piatte / A foglie arricciate / Altre varietà | Separazione in base alla varietà, alla forma e alla consistenza delle foglie. |
| colore | Verde / Viola / Altri | Separazione per colore e utilizzo del prodotto |
| Fase di raccolta | Foglie giovani / Foglie commerciali standard / Foglie mature / Foglie invecchiate | Separazione tra utilizzo, struttura e processabilità |
| Metodo di raccolta | Raccolta sequenziale delle foglie / Raccolta a lotti / Raccolta delle foglie giovani | Valore richiesto per il tipo di raccolta |
| Tipo di coltivazione | Campo aperto / Impianto / Idroponica / Soluzione nutritiva / Stabilimento di coltivazione | Separazione tra ambiente di produzione, costi e qualità. |
| Metodi di distribuzione | Crudo / Fascio / Sfuso / Lavato / Confezione piccola | Eredità del lotto in ogni fase |
| Forma di coltivazione | Lavaggio / Taglio / Spremitura / Asciugatura / Polvere | Separazione tra processo, igiene e resa |
| Uso finale | Piadine / Insalata / Succo verde / Succo / Pasti scolastici / HMR / Ingredienti | separazione delle specifiche dell'acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento alla fonte / Fornitura regolare / Agricoltura a contratto / Materie prime lavorate / OEM·PB | Quantità, prezzo unitario e contratto sono verificati/vincolati da un accordo di riservatezza (NDA). |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Regione, varietà, tipo di coltivazione, area, stato del contratto | fornitura stimata |
| satellitare | Varietà · Azienda sementiera · Lotto | Tracciabilità della varietà |
| Coltivazione delle piantine | Data di semina, vivaio, condizioni delle piantine | Storia della produzione |
| formula | Data ufficiale · Distanza di impianto · Codice azienda agricola | Collegamento tra produttore e luogo di coltivazione |
| Soluzione di terreno e nutrienti | pH·EC·suolo·soluzione nutritiva·drenaggio | Gestione dell'ambiente di produzione |
| Irrigazione | Fonte d'acqua, data e quantità | Gestione della qualità e della crescita |
| controversia | Fertilizzante, soluzione nutritiva, data di immissione, quantità | Set di dati su produzione e ambiente |
| Condizioni meteorologiche e ambientali della struttura | Temperatura, umidità, luce, precipitazioni | Previsione della crescita e della qualità |
| Crescita | Numero di foglie · Dimensione delle foglie · Colore · Immagine | Determinazione del momento del raccolto |
| parassiti | Incidenza, danni e controllo | Gestione della qualità e della quantità |
| pesticida | Farmaco, data di utilizzo, periodo di utilizzo sicuro | sicurezza |
| Giudizio del raccolto | Dimensioni delle foglie, colore, consistenza, ferite e ingiallimento | Idoneità del prodotto |
| raccolto | Data di raccolta, numero di raccolti, resa | Creazione del lotto di materie prime |
| Selezione | Dimensioni delle foglie, colore, ferite, corpi estranei | Specifiche dell'acquirente |
| raffreddamento | Temperatura e tempo | inibizione dell'appassimento |
| purificante | Acqua, tempo e metodo di lavaggio | Igiene del taglio fresco |
| disidratazione | Processo, tempo, umidità residua | Qualità dell'imballaggio |
| taglio | Specifiche di taglio e tempi di lavorazione | Insalata · HMR |
| Spremitura | peso della materia prima, volume del succo, resa | Succo verde/Prodotto a base di succo |
| Asciutto | Metodo, temperatura, tempo, umidità | Prodotto secco |
| distruggere | Dimensione del grano · Attrezzatura · Lotto | Prodotto in polvere |
| confezione | Peso, confezione, data | Tracciabilità |
| salva | Temperatura, umidità e periodo | Freschezza |
| consegna | Condizioni di refrigerazione · Tempo · Acquirente | catena del freddo |
| Ispezione | Freschezza, corpi estranei, specifiche | Valutazione della consegna |
| Reclamo | Ragione, quantità e responsabilità | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Acquirente · Prodotto · Quantità | Piano di produzione successivo |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | cavolo nero crudo | Lavaggio · Taglio fresco | Ingredienti del succo verde | Secco/in polvere | Valutazione pubblica |
| Varietà · Azienda agricola · Lotto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Data di raccolta · Ciclo di raccolta | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| dimensione della foglia | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| colore | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| struttura | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ingiallimento e appassimento | nucleo | nucleo | nucleo | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ferite/lesioni | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Suolo e materiale estraneo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Uso di pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| residui di pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| purificante | Non applicabile | nucleo | nucleo | importanza | Accordo di riservatezza |
| microrganismo | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| resa dell'estrazione del succo | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Non applicabile | Accordo di riservatezza |
| Condizioni di essiccazione | Non applicabile | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Accordo di riservatezza |
| umidità | importanza | importanza | Per prodotto | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| dimensione delle particelle di polvere | Non applicabile | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Accordo di riservatezza |
| confezione | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Condizioni di conservazione | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Spedizione e ispezione | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Reclami · Riacquisto | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
Per quanto riguarda i residui di pesticidi nei prodotti agricoli, si applicano innanzitutto gli standard individuali e di gruppo del Codice Alimentare Coreano; in assenza di un limite di tolleranza specifico, si applica uno standard uniforme di 0,01 mg/kg. ( Servizio Nazionale per la Gestione della Qualità dei Prodotti Agricoli )
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico/Varietà · Forma/Colore delle foglie · Metodo di coltivazione · Origine/Luogo di coltivazione · Produttore · Data di semina/Data di impianto · Metodo di raccolta · Ciclo di raccolta · Data di raccolta · Dimensioni/Colore/Consistenza delle foglie · Peso/Specifiche/Classificazione · Controllo di ingiallimento/appassimento/ferite/parassiti/materia estranea · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/Rapporto di analisi microbiologica · Lotto di materia prima · Storia di lavaggio/disidratazione/taglio/spremitura/essiccazione/macinazione · Resa di lavorazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Condizioni di conservazione · Spedizioniere · Consegna/Ispezione · Resi/Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Organizzazioni di produttori e cooperative agricole | Varietà, Data di raccolta, Specifiche, Quantità | Spedizione congiunta e agricoltura a contratto |
| mercato all'ingrosso | Freschezza, Dimensioni, Colore, Confezione | Spedizione dalla zona di produzione |
| cibo locale | Regionalità, produttore, data di raccolta | Transazione diretta |
| Distribuzione su larga scala | Aspetto, piccole confezioni, stabilità della fornitura | PB · Fornitura regolare |
| azienda di ingredienti alimentari | Dimensioni delle foglie, freschezza e tempi di consegna | Mangiare fuori e pasti scolastici |
| Ristorante specializzato in verdure a foglia verde | Dimensioni, consistenza e colore delle foglie | Richiesta di offerta per Ssam |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, norme e ispezioni | Richiesta di preventivo per i pasti scolastici |
| macchina per insalata | Foglie giovani, colore, lavaggio, microrganismi | Richiesta di preventivo per taglio fresco |
| produttore di succo verde | quantità di materia prima, resa del succo, sicurezza | contratto per la materia prima del succo verde |
| Produttore di succhi di frutta | Freschezza · Lotto di materia prima · Resa del succo | Richiesta di preventivo per ingredienti di succhi di frutta |
| Kit per pasti · HMR | Lavaggio, taglio, porzionatura, refrigerazione | Pre-elaborazione della richiesta di offerta |
| Aziende di essiccazione e polveri | Uniformità, umidità e idoneità all'essiccazione della materia prima. | Approvvigionamento di materie prime in polvere |
| Distribuzione online | Origine · Data di raccolta · Confezionamento · Consegna | Direttamente dalla fattoria |
| operatore commerciale PB | Tipo di prodotto, confezione e marca | Cavolo nero PB |
| Fattoria intelligente | Uniformità di produzione e dati ambientali | Dimostrazione tecnologica |
| Istituto di ricerca | Dati relativi a varietà, crescita, composizione e elaborazione | ricerca congiunta |
| governo locale | Produzione locale, orticoltura in serra e trasformazione | Attività commerciale locale di Kale AX |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| satellitare | Varietà/Lotto di semi | Conformità del prodotto |
| produzione | Tipo di coltivazione, ambiente e crescita | Previsioni di offerta |
| Raccolta delle foglie | Ciclo di raccolta, dimensione e quantità | Lotto di materie prime |
| Selezione | Colore, graffi, ingiallimento, specifiche | idoneità dell'acquirente |
| Raffreddamento e confezionamento | Temperatura, Peso, Confezione | Freschezza |
| Lavaggio · Taglio fresco | Lavaggio, disidratazione e taglio | Cambio insalata |
| Spremitura | Materie prime, resa e igiene | Conversione succo verde/succo |
| Secco/in polvere | Essiccazione, umidità, macinazione | conversione delle materie prime |
| circolazione | Refrigerazione e controllo in entrata | responsabilità di qualità |
| Richiesta di preventivo | Prodotti · Specifiche · Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna | Corrispondenza IA |
| contrarre | Volume, Prezzo, Ispezione | Condizioni commerciali |
| consegna | Lotto · Quantità · Consegna | Verifica dell'implementazione |
| valutazione | Qualità, resa, reclami | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Riordinare | Piano di produzione successivo |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Cavolo nero per involtini | Dimensioni, colore e freschezza delle foglie | Richiesta di offerta per servizi di ristorazione |
| cavolo giovane | Fase di raccolta, igiene, colore | Richiesta di preventivo per insalata |
| Lavare il cavolo nero | Lavaggio, centrifuga, refrigerazione | Pasti scolastici · Kit per la preparazione dei pasti |
| Tagliato fresco | Taglio, lavaggio e confezionamento | Insalata · HMR |
| ingredienti del succo verde | Quantità della materia prima, freschezza e resa di estrazione | Richiesta di offerta da parte di Green Juice Company |
| Ingredienti del succo | Lotto di materie prime · Spremitura · Igiene | Richiesta di offerta per azienda produttrice di succhi di frutta |
| cavolo nero essiccato | Umidità, colore e condizioni di asciugatura | Richiesta di offerta per ingredienti alimentari |
| Polvere di cavolo nero | Essiccazione, macinazione, granulometria, igiene | Ingredienti alimentari e PB |
| verdure miste | Lotto di altre verdure a foglia · Rapporto di miscelazione | Insalata · PB |
| kit per pasti | Lavaggio, porzionatura e confezionamento | Kit pasti OEM |
| Foglie escluse dalla selezione | Stato/Importo | La conversione degli alimenti viene verificata separatamente. |
| Sottoprodotti di steli e gambi fogliari | Quantità e caratteristiche | Revisione dell'alimentazione, del compost e dell'utilizzo delle risorse |
| Residui di coltivazione | Inquinamento e metodi di trattamento | Revisione dell'agricoltura circolare |
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
articoli PRP | Dettagli dell'indagine e della verifica |
| Varietà PRP-01 | Forma, colore, quantità e commerciabilità delle foglie |
| Fase di raccolta PRP-02 | Differenza di qualità tra foglie giovani e mature |
| Raccolta sequenziale PRP-03 | Volume e qualità della produzione per ciclo di raccolta |
| PRP-04 per involucri | Dimensioni, consistenza e freschezza |
| Insalata PRP-05 | Foglie giovani, colore, idoneità al taglio fresco |
| Succo verde PRP-06 | Resa del succo, colore e sicurezza |
| Succo PRP-07 | Materie prime, spremitura e idoneità alla miscelazione |
| Pulizia PRP-08 | Materiali estranei, acqua di lavaggio, microrganismi |
| PRP-09 Tagliato fresco | Taglio, appassimento, colore, microrganismi |
| PRP-10 Dry | Metodo di asciugatura, umidità, colore |
| Polvere PRP-11 | Dimensione delle particelle, umidità, disperdibilità, igiene |
| Conservazione del PRP-12 | Ingiallimento, appassimento e perdita |
| Pasto PRP-13 | Ispezione, sicurezza, standard |
| Acquirente PRP-14 | Specifiche, quantità minima d'ordine (MOQ) e tempi di consegna per prodotto |
| Riordinare il PRP-15 | Qualità, resa, reclami, riordini |
| Sottoprodotto del PRP-16 | Utilizzo di steli fogliari, elementi esclusi e residui |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Rendere obbligatori Varietà, Tipo di coltivazione, Ciclo di raccolta, Data di raccolta e Lotto | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Separazione dei prodotti: Involucri – Foglie giovani – Fresche tagliate – Succo verde – Essiccate – Polvere | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Collegamento tra dati meteorologici, ambiente della struttura e dati di crescita | Tasso di connessione ambientale |
| 4 | Determinazione basata su immagini delle dimensioni, del colore, della clorosi e delle lesioni delle foglie. | Tasso di concordanza dei giudizi dell'IA |
| 5 | Registrazione automatica del volume di produzione per ciclo di raccolta | Completezza dei dati di produzione |
| 6 | Previsione del rendimento | Accuratezza delle previsioni di offerta |
| 7 | Collegamento tra pesticidi, raccolta e segnalazione. | Tasso di collegamento dei documenti del lotto |
| 8 | Dati relativi al lavaggio e all'igiene dei prodotti freschi tagliati | tasso di storia igienica |
| 9 | Resa di estrazione del succo Tempo di esecuzione Costruzione | Accuratezza della previsione del rendimento |
| 10 | Conversione dei dati relativi alle rese del processo di essiccazione e polverizzazione. | Resa di elaborazione |
| 11 | Corrispondenza tra azienda agricola, società di trasformazione e acquirente per richiesta di offerta. | Tasso di corrispondenza |
| 12 | Ispezione da parte dell'acquirente e feedback sui reclami | Tasso di conformità della consegna |
| 13 | Prossimo piano di produzione basato sul riacquisto | Tasso di riacquisto collegato |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Conflitto tra nomi scientifici ed etichette varietali | I nomi scientifici e le descrizioni delle varietà di cavolo nero possono variare a seconda della fonte. | Tassonomia · Razze · Fonte |
| Sovrapposizione dei corpi di guerra del cavolo | Rischio di integrazione con il cavolo a causa della stessa B. oleracea | Specie·Ruolo del prodotto |
| Varietà miste | Caratteristiche come foglie arricciate e piatte e il colore viola non sono riflesse nella transazione | Varietà, forma delle foglie, colore |
| Fase di raccolta mista | Le foglie giovani e quelle mature vengono considerate della stessa dimensione. | Data di raccolta · Dimensione della foglia |
| deviazione dell'ordine di raccolta | Variazioni di qualità e resa dovute a raccolti ripetuti | Ciclo di raccolta, quantità e qualità |
| Variazioni nella qualità delle foglie | Variazioni di dimensioni, colore e consistenza | Qualità · Standard dell'acquirente |
| Ingiallimento e appassimento | La freschezza diminuisce dopo la raccolta. | Temperatura, umidità e tempo |
| parassiti | Ridotta commerciabilità delle foglie | Incidenza, controllo e danni |
| residui di pesticidi | È necessaria una gestione sicura degli ingredienti crudi e dei succhi. | Pesticidi, data di raccolta, ispezione |
| sostanza aliena | Terra, insetti, ecc. sulle foglie prima del lavaggio | Selezione, lavaggio e ispezione |
| Igiene del taglio fresco | Rischio microbico dopo il lavaggio e il taglio | Processo e microrganismo |
| Variazioni nella resa di estrazione del succo | Differenze nell'efficienza della materia prima in base alla varietà e alla fase di raccolta. | Materia prima, volume del succo, resa |
| Variazioni qualitative dei prodotti essiccati | Differenze di colore e umidità a seconda delle condizioni di asciugatura. | Tempo, temperatura, umidità |
| Mancanza di standardizzazione delle polveri | Differenze di qualità in base alla granulometria, all'umidità e al lotto. | Macinazione, granulometria, ispezione |
| rischio di esagerazione funzionale | Rischio di esagerare eccessivamente l'efficacia degli ingredienti sperimentali nei prodotti di largo consumo | Documenti, leggi e attribuzione |
| previsione dell'offerta | Difficoltà nel verificare il volume di fornitura stimato dall'Acquirente | Programmazione della crescita e del raccolto |
| Errore di produzione del contratto | Differenza tra quantità stimata e quantità effettivamente consegnata | Contratto, raccolto, consegna |
| Disconnessione del lotto di elaborazione | Tracciabilità interrotta dalla materia prima al succo alla polvere | Materia prima/Lotto lavorato |
| Riacquisto non visualizzato | La valutazione della qualità non viene reintrodotta nella pianificazione della produzione. | Valuta e riordina |
| Mancanza di gestione dei sottoprodotti | Dati insufficienti sulla presenza e la lavorazione dei piccioli fogliari e sulle esclusioni di selezione. | Volume di generazione e costi di trattamento |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Procurarsi il cavolo nero per gli involtini | Gruppo di varietà, origine, specifiche, tempi di spedizione | Azienda agricola · Quantità · Prezzo unitario · Lotto |
| cavolo giovane | Dimensioni delle foglie, usi e confezionamento | Microrganismi, quantità, prezzo |
| Fornitura regolare | Prodotto, Periodo, Area di Consegna | Volume, Prezzo unitario, Contratto |
| agricoltura a contratto | Varietà, utilizzo e standard di qualità | Area, Quantità, Prezzo |
| ingredienti del succo verde | Forma grezza, origine e periodo di raccolta | Resa del succo, Rapporto di analisi, Prezzo unitario |
| Ingredienti del succo | Specifiche, tipologia di materia prima, tempi di consegna | Resa, volume, prezzo |
| Tagliato fresco | Taglio, lavaggio, refrigerazione | Microrganismi · Quantità minima d'ordine · Prezzo unitario |
| insalata | Foglie giovani, colore, usi misti | Rapporto di prova · Prezzo |
| materie prime essiccate | Varietà, forma della materia prima e scopo dell'essiccazione | Resa, condizioni di lavorazione e prezzo unitario |
| Polvere di cavolo nero | Dimensione delle particelle, confezionamento e utilizzo | Rapporto di prova · Quantità minima d'ordine (MOQ) · Prezzo unitario |
| pasti scolastici | Sicurezza, standard, consegna | Rapporti di prova/Contratti |
| Kit per pasti · HMR | Lavaggio, porzionatura e taglio | Campioni · Prezzo unitario |
| PB | Tipologia di prodotto, confezionamento e canale di distribuzione | Marca · Quantità minima d'ordine · Prezzo |
| esportare | Tipologia di prodotto · Paese di destinazione | Rapporto sui test di quarantena HS |
| Dimostrazione tecnologica | Questioni ambientali, di crescita e di qualità | Sensori, IA, risultati dei test |
| cooperazione nella ricerca | Ricerca su varietà, ingredienti e processi | Risultati dell'analisi e dell'analisi del campione. |
| cooperazione del governo locale | problematiche relative alla produzione locale, alla trasformazione e ai canali di vendita | Aziende agricole, strutture e condizioni commerciali |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta di cavolo nero · Materia prima · Tagliato fresco · Succo verde · Essiccato · Polvere · Richiesta di offerta Struttura di base Registrazione | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali relativi a produzione, regione e mercato. | previsto |
| v2.0 | Separazione delle specifiche di prodotto per involucri, foglie giovani, succo verde, fresco tagliato, essiccato e in polvere | previsto |
| v3.0 | Combinazione di agricoltura, pre-lavorazione, spremitura e trasformazione, servizi di ristorazione e distribuzione, e contenitore verificato dall'acquirente PB. | previsto |
