0. Résumé
Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | L'épinard est un légume-feuille cultivé sous le nom de Spinacia oleracea L. Le site Nongsaroo de l'Administration du développement rural ( Nongsaroo ) classe l'épinard dans la famille des Chénopodiacées et fournit son nom scientifique, son environnement de culture et ses caractéristiques physiologiques dans des données de culture officielles. |
| Rôle clé | C'est un légume-feuille qui peut être utilisé non seulement comme matière première pour la consommation domestique, les restaurants et les traiteurs (salades crues, légumes verts assaisonnés, soupes, sautés), mais aussi sous forme de produits pré-transformés et transformés (lavage, découpe, blanchiment, congélation). |
| Caractéristiques de croissance | Nongsaroo indique que les températures optimales pour la germination et la croissance se situent entre 15 et 20 °C. Il explique que, bien que relativement résistante aux températures négatives, cette plante est sensible aux températures élevées supérieures à 25 °C. De plus, en tant que plante de jours longs, l'allongement de la tige florale est favorisé par l'augmentation de la durée du jour. ( Nongsaroo ) |
| Principe de récolte | Vérifier la taille des feuilles, leur nombre, la taille de la plante, la couleur, l'état des racines, le stade de montaison, les parasites et les maladies, le jaunissement, le flétrissement, les corps étrangers et la contamination du sol, et associer la date de récolte au lot. |
| Séparation des produits | Les épinards avec racines, les épinards sans racines, les jeunes pousses, les épinards lavés, les épinards hachés, les épinards blanchis, les épinards congelés et les matières premières destinées à la restauration/transformation sont gérés comme des produits distincts. |
| Séparation des éléments similaires | La laitue (n° 044) est un légume cru ou à envelopper appartenant à la famille des Astéracées, tandis que les épinards constituent une espèce végétale distincte du genre Spinacia. D'autres légumes-feuilles, comme la bette à carde, le bok choy et le chou frisé, sont également gérés comme des espèces distinctes. |
| Statistiques nationales | Étant donné que les valeurs confirmées pour la superficie cultivée en épinards et le volume de production à l'échelle nationale en 2025 ou plus récemment n'ont pas été directement vérifiées à l'aide de données brutes officielles à ce stade d'enregistrement, elles seront saisies avec l'année de base et l'unité après vérification à l'aide des données brutes des Statistiques nationales et de KOSIS. |
| Risque lié à l'offre et à la demande | Les principaux risques liés à la production et à la distribution comprennent la montaison due aux températures élevées et aux jours longs, la réduction de la germination à haute température, l'incompatibilité avec les sols acides, l'humidité excessive et les ravageurs, le jaunissement et le flétrissement, ainsi que la dégradation de la qualité après récolte. Nongsaroo explique que les taux de germination peuvent chuter considérablement à des températures supérieures à 30 °C et qu'une culture économiquement viable est difficile dans les sols acides dont le pH est inférieur ou égal à 6 . |
| Gestion de la sécurité | Les épinards étant des légumes-feuilles, la gestion de l'utilisation des pesticides, des résidus de pesticides, du sol, de l'eau, du lavage, des matières étrangères et des micro-organismes est essentielle. Une norme uniforme de 0,01 mg/kg s'applique aux pesticides pour lesquels il n'existe pas de limites maximales de tolérance spécifiques. ( Service national de gestion de la qualité des produits agricoles ) |
| Principes de fonctionnement | Séparer et lier la variété, le type de culture, la date de semis, la date de récolte, la taille de la plante/feuille, la présence de racines, le lot, les pesticides, le lavage, le blanchiment, la congélation, le stockage et l'historique de livraison. |
| But final | Permet de relier les demandes de devis et les données de livraison, d'évaluation de la qualité, de réclamation et de réachat provenant des exploitations agricoles, de la distribution à l'origine, du prétraitement/de la congélation, des services de restauration, des kits repas/HMR, de la distribution et des acheteurs de produits de base. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | épinard |
| Nom anglais | Épinard |
| Nom scientifique représentatif | Spinacia oleracea L. ( Nongsaroo ) |
| classification | Selon les normes de Nongsaroo de l'Administration du développement rural, cette plante est classée comme appartenant à la famille des Chénopodiacées et au genre Épinard. ( Nongsaroo ) |
| Parties comestibles | La commercialisation concerne principalement les feuilles et les pétioles et, selon la forme du produit, s'étend aux jeunes plants et aux parties adjacentes aux racines. |
| Non comestible · Gestion séparée | Semences, semences et plants destinés à la culture, tiges florales et produits de semences après montaison, parties pourries et contaminées par des maladies |
| Principales étapes de la récolte | Jeunes feuilles → Jeune plant → Plant commercialisable → Plant mature → Avant la montaison → Montaison et déclin de la commercialisation |
| Forme de produit de base | Épinards frais avec racines, épinards frais équeutés, jeunes pousses d'épinards, épinards lavés, épinards hachés, épinards blanchis, épinards surgelés, ingrédients pour les repas scolaires et les restaurants |
| Étape de traitement de base | Semis → Croissance → Récolte → Élagage → Tri → Lavage → Refroidissement → Conditionnement → Découpe → Blanchiment → Déshydratation → Refroidissement → Congélation → Portionnement et conditionnement |
| Utilisation de base | Aliments crus, légumes assaisonnés, soupes, sautés, repas au restaurant, repas scolaires, kits repas, HMR, légumes surgelés, ingrédients pour l'industrie agroalimentaire |
| Principe de similitude | Ne mélangez pas d'autres légumes à feuilles comme la laitue, la bette à carde, le bok choy et le chou frisé avec les épinards. |
| Caractéristiques physiologiques | Nongsaroo décrit l'épinard comme une culture représentative des jours longs et explique que l'élongation de la tige florale est favorisée dans ces conditions. ( Nongsaroo ) |
Chef de produit
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| épinards crus ordinaires | Variété, origine, date de semis, date de récolte, taille de la plante, couleur des feuilles, fraîcheur |
| épinards des champs | Région, Saison des semis, Météo, Températures minimales, Sol, Historique des récoltes |
| épinards d'hiver | Hivernage · Exposition aux basses températures · Période de récolte · Couleur des feuilles · Texture · Origine |
| épinards de serre | Type d'installation, température, humidité, semis, irrigation, cycle de récolte |
| jeunes épinards | Âge de récolte, taille des feuilles, couleur, hygiène et aptitude à la consommation fraîche |
| Épinards avec leurs racines | Longueur des racines, sol, matières étrangères, état de lavage, emballage |
| épinards sans racines | Emplacement de coupe · Vitesse de coupe · Poids · Dommages · Emballage |
| Épinards lavés | Lot de matières premières · Eau de lavage · Procédé de lavage · Déshydratation · Microorganismes |
| Épinards coupés | Lot de matières premières · Spécifications de découpe · Lavage · Emballage · Réfrigération |
| Épinards blanchis | Lot de matières premières · Conditions de blanchiment · Refroidissement · Déshydratation · Rendement |
| épinards surgelés | Lot de matières premières · Prétraitement · Blanchiment · Congélation · Température de stockage · Conditionnement |
| Des épinards pour les repas scolaires | Sécurité, normes, nettoyage, livraison, inspection, approvisionnement en vrac |
| Des épinards pour les repas au restaurant | Taux de parage · Rendement à la cuisson · Conditionnement · Cycle de livraison |
| Pour les kits HMR et repas | Lavage, découpe, blanchiment, portionnement et date de péremption |
| matières premières pour l'industrie agroalimentaire | Rendement, matières étrangères, couleur, texture, aptitude à la transformation, délai de livraison |
| Articles sélectionnés | Jaunissement, flétrissement, blessures, maladies, contamination, potentiel d'utilisation des ressources |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification des plantes | Épinards / Laitue / Bette à carde / Bok choy / Chou frisé | Chaque entité végétale distincte |
| Lignée/Variété | Asiatique / Occidental / Par race | Gérer individuellement les variétés, les entreprises semencières et les types de cultures |
| Étape de la récolte | Jeunes feuilles / Plante commercialisable / Plante mature / Avant la montaison / Montaison | Séparation de la qualité et de la commercialisation |
| Période de culture | Culture de printemps / d'automne / d'hiver / en serre | Distinguer les risques liés à la température, à la photopériode et à la montaison |
| Type de culture | Terrain ouvert / Installation / Autre | Séparation des coûts de production, de l'environnement, des maladies et de la période de récolte |
| Type de produit | Fixation des racines / Suppression des racines / Plantation / Jeunes feuilles | Séparation des spécifications par canal de distribution |
| Méthodes de distribution | Matières premières à la source / Produits sélectionnés / Petits emballages / Produits lavés | L'héritage de lots à chaque étape |
| Formulaire de traitement | Lavage / Découpe / Blanchiment / Congélation / Cuisson et transformation | Séparation des procédés, de l'hygiène et du rendement |
| Utilisation finale | Accueil / Restauration / Repas scolaires / Plats préparés / Kits repas / Surgelés / Marques de distributeur | Séparation des spécifications de l'acheteur |
| Type de transaction | Approvisionnement auprès de sources externes / Approvisionnement régulier / Agriculture contractuelle / Matières premières transformées / Marque privée (PB) | Quantité, prix unitaire et contrat vérifiés/accord de confidentialité |
| Type de stockage | Réfrigération fraîche / Stockage à court terme / Congélation | Séparation de la durée de conservation et des changements de qualité |
3. Production, récolte et post-récolte
Selon Nongsaroo, de l'Administration du développement rural, la température optimale pour la germination et la croissance des épinards se situe entre 15 et 20 °C. L'organisme explique que, bien que relativement résistant aux basses températures, l'épinard est fragile à des températures supérieures à 25 °C, et que son taux de germination peut chuter considérablement au-delà de 30 °C. Nongsaroo précise également que l'épinard préfère les sols neutres à légèrement alcalins et est très sensible aux sols acides .
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de culture | Région, type de culture, variété, superficie cultivée, date de semis estimée, état du contrat | Prévision des délais et des volumes d'approvisionnement |
| satellite | Variété · Entreprise semencière · Lot de semences · Type de semences | Traçabilité des races |
| semis | Date de semis, quantité semée, lieu de culture, ouvrier | Historique de production |
| germination | Température, taux de germination, humidité du sol | Gestion des problèmes de germination à haute température |
| sol | pH, matière organique, drainage, analyses de sol | Gestion des risques liés aux sols acides |
| différend | Engrais, quantité apportée, moment d'application | Croissance et contrôle de la qualité |
| Arrosage | Source d'eau, date et quantité d'eau | Gestion de l'humidité et de la sécheresse excessives |
| soulèvement | Température, précipitations, ensoleillement, durée du jour, vague de froid, températures élevées | Prédiction de la montaison et de la croissance |
| Croissance | Nombre de feuilles, longueur des feuilles, couleur, taille de la plante, image | Déterminer le moment de la récolte |
| verrouillage | date d'émergence de la tige florale, température, durée du jour, variété | Prédiction de la détérioration de la commercialisation |
| nuisibles | Maladies, ravageurs, date d'apparition, contrôle | gestion des pertes de production |
| pesticide | Médicament, date d'utilisation, dilution, période d'utilisation sécuritaire | Vérification des résidus de pesticides |
| Jugement sur la récolte | Taille de la plante, taille des feuilles, couleur, montaison, jaunissement, maladies | Adéquation de l'expédition |
| récolte | Date de récolte · Exploitation agricole · Conditionnement · Rendement · Travailleur | Création de lots de matières premières |
| taille des racines | Entretien/élimination des racines · Emplacement de la coupe · Fréquence de taille | Séparation du produit |
| taille des feuilles extérieures | Quantité de feuilles abîmées et jaunies enlevées | Calcul du taux de commercialisation |
| Sélection | Taille, couleur, fraîcheur, corps étrangers, maladies | Spécifications de l'acheteur appliquées |
| purification | Eau de lavage, durée et méthode de lavage | Prétraitement et hygiène |
| refroidissement | Démarrage du refroidissement · Température · Durée | Préserver la fraîcheur |
| déshydratation | Méthode et durée de déshydratation | Contrôle de la qualité des produits nettoyés |
| conditionnement | Matériau d'emballage · Poids · Date d'emballage · Lot | Suivi de la distribution |
| sauvegarder | Température, humidité et durée de stockage | Gestion du flétrissement et du jaunissement |
| coupe | Lot de matières premières · Spécifications de découpe · Équipement | Ingrédients pour la restauration et les services de restauration rapide |
| blanchiment | Temps, température, rendement, refroidissement | Conversion des ingrédients congelés et des ingrédients à cuire |
| gel | Méthode de congélation, température du produit, emballage, stockage | Création de produits surgelés |
| Livraison réfrigérée et congelée | Véhicule·Température·Départ·Arrivée | vérification de la chaîne du froid |
| Inspection à réception | Poids, fraîcheur, matières étrangères, température, qualité | Évaluation des performances de livraison |
| Retours et réclamations | Section Raison, Quantité et Responsabilité | Note du fournisseur |
| Rachat | Acheteur · Quantité à commander · Évaluation de la qualité | Plan de production suivant |
Nongsaroo décrit l'épinard comme une culture qui peut être récoltée relativement rapidement après les semis, et précise que les cultures de printemps et d'automne peuvent être étendues en fonction de la variété et de la saison de croissance. ( Nongsaroo )
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | épinards crus | Pièces lavées et coupées | Produits blanchis/prétraités | Produits surgelés et transformés | Évaluation publique |
| Origine·Variété·Ferme·Lot | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Date de semis · Date de récolte | cœur | cœur | cœur | importance | Vérifié |
| taille des touffes/feuilles | cœur | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Couleur des feuilles | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| sulfuration | cœur | cœur | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| Flétrir | cœur | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| verrouillage | cœur | importance | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Présence ou absence de racines | cœur | importance | Sous-produit | Non applicable | Vérifié |
| Matières étrangères | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Traces de parasites | cœur | cœur | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| Registres d'utilisation des pesticides | cœur | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Rapport d'analyse des résidus de pesticides | cœur | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Historique de nettoyage | Non applicable | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Eau de lavage | Non applicable | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| micro-organisme | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| coupe | Non applicable | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| blanchiment | Non applicable | Non applicable | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| déshydratation | Non applicable | importance | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| gel | Non applicable | Non applicable | Sous-produit | cœur | Accord de confidentialité |
| Poids de l'emballage | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| température de stockage | importance | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Date d'expiration | Conformément aux normes de produits pertinentes | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Expédition et inspection | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Réclamer | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Rachat | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
Concernant les résidus de pesticides dans les produits agricoles, les normes individuelles et par groupe du Code alimentaire coréen prévalent ; en l’absence de normes spécifiques, une norme uniforme de 0,01 mg/kg s’applique. Les limites admissibles pour chaque pesticide dans les lots d’épinards doivent être vérifiées individuellement par rapport aux normes officielles les plus récentes au moment de l’expédition. ( Service national de gestion de la qualité des produits agricoles )
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Type d'article/de produit · Nom scientifique/Variété · Méthode de culture · Type de culture · Origine/Zone de culture · Producteur · Date de semis · Date de récolte · Taille de la plante/des feuilles · Couleur des feuilles · Présence de racines · Montée en graines · Vérifier le jaunissement/le flétrissement/la présence de ravageurs/de corps étrangers · Poids/Spécifications/Qualité · Registre d'utilisation des pesticides · Rapport d'analyse des résidus de pesticides/microbiologique · Lot de matières premières · Historique de taille/lavage/coupe/blanchiment/déshydratation/congélation des racines · Conditions de stockage · Date d'emballage · Date limite d'utilisation · Expéditeur · Livraison réfrigérée/congelée · Inspection à réception · Retours/Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Organisations de distribution des zones de production · Coopératives agricoles | Variété, origine, date de récolte, spécifications, quantité | Demande de devis pour expédition conjointe/agriculture contractuelle |
| marché de gros | Fraîcheur, taille, emballage, origine, délai de livraison | Expédition de la ferme · Durée d'exécution du prix |
| Distribution à grande échelle | Aspect, présence de racines, emballage, poids, stabilité de l'approvisionnement | Petits emballages · Demande de devis pour petits emballages |
| nourriture locale | Producteur, Région, Date de récolte, Fraîcheur | transactions directes locales |
| entreprise d'ingrédients alimentaires | Vitesse de coupe, spécifications, sécurité, cycle de livraison | Approvisionnement régulier en repas scolaires et en restauration hors domicile |
| Repas scolaires et publics | Résidus de pesticides, matières étrangères, fraîcheur, inspection, délai de livraison | Demande de devis pour les ingrédients des repas scolaires |
| Repas hospitaliers et sociaux | Hygiène, normes, taux de coupe, cycle d'approvisionnement | Contrat régulier |
| industrie de la restauration coréenne | état des feuilles et des tiges, rendement à la cuisson et fraîcheur | Demande de devis pour légumes assaisonnés et soupe |
| franchise | Normalisation, quantité d'approvisionnement et cycle de livraison | Achats centralisés |
| entreprise de kits repas | Lavage, découpe, portionnement et date de péremption | Épinards pré-transformés |
| fabricants HMR | Blanchiment, découpe, congélation, rendement de transformation | Demande de devis pour matières premières transformées |
| fabricant de légumes surgelés | qualité, rendement, aptitude au blanchiment et quantité des matières premières | contrat de transformation de produits surgelés |
| entreprise de transformation alimentaire | Couleur, texture, rendement, sécurité | Approvisionnement massif en matières premières |
| Distribution en ligne | Origine · Conditionnement · Date de récolte · Livraison | Directement de la ferme |
| opérateur commercial PB | Région, type de produit, emballage, cycle d'approvisionnement | Marques privées fraîches et pré-transformées |
| Young Leaf & Salad Company | Dimension, hygiène, couleur et aptitude à la coupe des feuilles | Demande de devis pour Baby Leaf |
| entreprise semencière | Variété, tolérance à la chaleur, boulonnage, rendement, commercialisation | Vérification de la variété |
| Institut de recherche | Données relatives à la variété, aux hautes températures, au boulonnage, au stockage et au traitement | recherche conjointe |
| gouvernement local | Principale zone de production · Marque régionale · Culture sous serre · Distribution | Entreprise locale d'épinards AX |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| satellite | Variété · Lot de semences · Période de culture | Type de culture adapté |
| semis | Région, climat, sol, date de semis | Récolte prévue |
| production | Croissance, température, durée du jour, sol, ravageurs et maladies | Risque d'approvisionnement |
| récolte | Date de récolte, état des plantes et quantité | Création de lots de matières premières |
| garniture | Enlevez les racines, les feuilles extérieures et la terre. | taux de commercialisation |
| Sélection | Couleur, taille, fraîcheur, jaunissement, flétrissement | Spécifications de l'acheteur |
| purification | Eau, Procédé, Microorganismes | Conversion de prétraitement |
| Refroidissement et emballage | Température, emballage, poids | Fraîcheur |
| distribution réfrigérée | Véhicule, Température, Heure | Responsabilité qualité |
| blanchiment | Temps, température, rendement | HMR · Conversion congelée |
| gel | Méthode de congélation, stockage et emballage | approvisionnement à long terme |
| transformation des aliments | Couper, mélanger, cuire | Lot de produits finis |
| Demande de devis | Produits · Spécifications · Quantité minimale de commande · Date de livraison · Rapports de test | Match IA |
| contracter | Quantité, prix unitaire, qualité, inspection | Conditions commerciales |
| livraison | Lot · Quantité · Livraison | Vérification de la mise en œuvre |
| Évaluation des acheteurs | Rendement à la cuisson, matières étrangères, qualité | Évaluation des fournisseurs |
| Rachat | Réapprovisionnements/Prolongations de contrat | Plan de production suivant |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| épinards crus | Origine, variété, date de récolte, plante, couleur des feuilles | Demande de devis pour le commerce de détail et la restauration |
| Épinards avec leurs racines | Racines, terre, lavage, emballage | Demande de devis pour le marché traditionnel et le commerce de détail |
| épinards sans racines | Taux de trim, poids et section transversale | Demande de devis pour la distribution et la restauration |
| jeunes épinards | Taille, hygiène et couleur des feuilles | Demande de devis pour salade |
| Épinards lavés | Lot de matières premières · Lavage · Déshydratation · Microorganismes | Demande de devis pour repas scolaires et kits repas |
| Épinards coupés | Spécifications de découpe, lavage et emballage | Demande de devis pour le programme HMR·Repas scolaires |
| Épinards blanchis | Blanchiment, refroidissement, déshydratation, rendement de transformation | Namul · Demande de devis HMR |
| épinards surgelés | Prétraitement, blanchiment, congélation et conditionnement | Demande de devis pour la fabrication et la restauration de produits alimentaires |
| Ingrédients des kits repas | Lavage, découpe, portionnement, réfrigération | équipementier de kits repas |
| Ingrédients HMR | Blanchir · Mélanger · Cuire · Congeler | fabricants HMR |
| Produits végétaux semi-finis | Étapes de pré-traitement des matières premières, de blanchiment et d'assaisonnement | Repas au restaurant et repas scolaires |
| Légumes assaisonnés prêts à consommer | Lot d'ingrédients · Assaisonnement · Emballage · Date limite de consommation | PB·HMR |
| Feuilles exclues de la sélection | État, sécurité et quantité de production | La conversion alimentaire est vérifiée séparément. |
| Racines et résidus de culture | Quantité générée et état de contamination | Revue sur le compost et la biomasse |
PRP — Profil de recherche produit
articles PRP | Détails de l'enquête et de la vérification |
| Variété PRP-01 | Croissance, couleur des feuilles, rendement et montaison selon la variété |
| Semoir PRP-02 | Germination et rendement selon la saison et la température |
| PRP-03 Haute température | Taux de germination, montaison et commercialisation |
| PRP-04 Basse température | Hivernage, croissance et qualité |
| Sol PRP-05 | pH · Drainage · Croissance · Maladies |
| PRP-06 épinards crus | Fraîcheur, flétrissement, jaunissement, répartition |
| PRP-07 jeunes feuilles | Stade de récolte, taille des feuilles, aptitude à la salade |
| Nettoyage PRP-08 | Matières étrangères, eau de lavage, micro-organismes |
| Blanchiment PRP-09 | Temps, température, couleur, texture, rendement |
| Congélation PRP-10 | Prétraitement, congélation, décongélation, qualité |
| Repas PRP-11 | Vitesse de préparation, inspection, hygiène, rendement de cuisson |
| PRP-12 HMR | Blanchiment, mélange, conditionnement, stockage |
| Stockage PRP-13 | Jaunissement, flétrissement et perte |
| Acheteur PRP-14 | Type de produit · Spécifications · Quantité minimale de commande · Délai de livraison |
| Réapprovisionnement PRP-15 | Qualité, réclamations, réassorts |
| Sous-produit du PRP-16 | Traitement des racines, des résidus de taille et des produits triés |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | La variété, l'origine, la date de semis, le type de culture, la date de récolte et le lot doivent être renseignés. | Taux d'entrée de valeur requis |
| 2 | Épinards frais – Jeunes feuilles – Laver – Couper – Blanchir – Congeler Séparation des produits | taux de réduction des erreurs de classification |
| 3 | Lien entre les données de température, de durée du jour, de sol, de croissance et de montaison | précision des prédictions de nomination |
| 4 | Données sur la température de germination, la date de semis et le taux de germination | erreur de prédiction de germination |
| 5 | Détermination de la couleur des feuilles, du jaunissement, du flétrissement et des taches de maladie par vidéo | taux de concordance des jugements de l'IA |
| 6 | Prévisions du volume de production et de la date de récolte | Précision des prévisions d'approvisionnement |
| 7 | Utilisation des pesticides – Date de récolte – Lien vers le rapport d'analyse | taux de liaison des documents de lots |
| 8 | Données relatives au nettoyage, aux corps étrangers et aux micro-organismes | taux de connexion des documents d'hygiène |
| 9 | Rendements obtenus par blanchiment et congélation | précision du rendement de traitement |
| 10 | Gestion intégrée des stocks de produits frais et congelés | Exactitude des stocks |
| 11 | Appariement des demandes de prix des acheteurs de repas scolaires, de restaurants et de produits laitiers transformés (HMR) à la ferme | Taux de correspondance |
| 12 | Retour d'information sur l'inspection à réception, le rendement de cuisson et les données de réclamation | taux de conformité des livraisons |
| 13 | Suivi de la température et du temps de la chaîne du froid | Taux de conformité à la chaîne du froid |
| 14 | Prochain plan de plantation basé sur les données de rachat | taux de rachat |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Manque de différenciation de la variété | Les différences de montaison, de rendement et de qualité selon la variété sont omises des informations transactionnelles. | Variété, croissance, qualité |
| Décalage dans la période de semis | Germination réduite en raison d'un décalage entre la saison, la température et la période de semis | Semis, température et taux de germination |
| Trouble de la germination à haute température | Le taux de germination peut diminuer à des températures élevées. | Température du sol et taux de germination |
| Trouble de croissance à haute température | La croissance peut être inhibée à des températures élevées supérieures à 25 °C. | Température, croissance et rendement |
| verrouillage | L'allongement de la tige florale dépend de la durée du jour, de la température et de la variété. | Durée du jour, température, montaison |
| sol acide | Risque de croissance réduite en sol acide | pH du sol et croissance |
| nuisibles | Réduction de la valeur marchande et du rendement des feuilles en raison des ravageurs et des maladies | Survenance, contrôle et dommages |
| sulfuration | Jaunissement des feuilles pendant le stockage et le transport | Date, température et heure de la récolte |
| Flétrir | Détérioration de la fraîcheur due à la perte d'humidité | Température, humidité, emballage et expédition |
| Matières étrangères | Allégations relatives aux corps étrangers dans les produits à base de racines et de plantes | Nettoyage, inspection, réclamations |
| résidus de pesticides | Une gestion sûre de l'utilisation des légumes crus et cuits est nécessaire. | Pesticides, date de récolte, inspection |
| Matières premières – Déconnexion du lot de prétraitement | Difficulté à tracer les matières premières après lavage et blanchiment | Informations sur l'héritage des lots |
| Hygiène de lavage | La gestion des eaux de lavage et de l'environnement de travail est nécessaire | Eau de lavage et micro-organismes |
| Variation du taux de blanchiment | Variations du rendement du produit fini en fonction de la qualité des matières premières | Poids de la matière première · Poids du produit fini |
| Variation de la qualité congelée | Des différences de qualité selon les conditions de prétraitement et de congélation | Procédé, température, qualité |
| Concentration de l'offre pendant la saison des récoltes | Les expéditions sont concentrées en fonction de la région et de la saison. | Semis, récolte et expédition |
| Prévisions de production insuffisantes | L'acheteur a des difficultés à déterminer le volume d'approvisionnement prévu. | Superficie, croissance et récolte prévue |
| Disparités dans les normes des repas scolaires | Différences selon les normes de sol, de racines, de taille et de fraîcheur | Spécifications et inspection de l'acheteur |
| erreur dans l'agriculture contractuelle | Écart entre la récolte prévue et la quantité contractuelle | Contrat, récolte, livraison |
| Rachat non reflété | L'évaluation de l'acheteur n'est pas prise en compte dans la production suivante. | Évaluation · Réclamations · Nouvelles commandes |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Épinards frais provenant directement de sources | Zone de production · Type de produit · Spécifications · Délai d'expédition | Exploitation agricole · Quantité · Prix unitaire · Lot |
| épinards d'hiver | Origine, type de culture, période de récolte, utilisation | Producteur, Quantité, Prix |
| épinards de serre | Type de culture, période d'approvisionnement, spécifications | Capacité de production · Prix unitaire |
| jeunes feuilles | Taille des feuilles, forme du produit et utilisation | Microorganismes, quantité, prix |
| Approvisionnement régulier | Produit, Période, Zone de livraison | Volume, prix et contrat hebdomadaires |
| agriculture contractuelle | Normes de variété, de période et de qualité | Surface, quantité, prix unitaire |
| Épinards lavés | Lavage, emballage, réfrigération et utilisations | Processus, rapport de test, quantité minimale de commande |
| Épinards coupés | Spécifications de découpe, emballage et cycle de livraison | Installations, rendement, prix unitaire |
| Épinards blanchis | Forme de traitement, emballage et utilisation | Processus, rendement, coût |
| épinards surgelés | Spécifications, emballage, stockage, délai de livraison | Installations frigorifiques · Quantité minimale de commande · Prix unitaire |
| Repas scolaires et publics | Sécurité, maintenance, spécifications, délai de livraison | Rapports d'essais, quantités, contrats |
| dîner au restaurant | Type de produit, taux de découpe, livraison | Prix et rendement en cuisson |
| HMR | Prétraitement, blanchiment, congélation et conditionnement | Échantillon · Rendement · Contrat |
| Kit repas | Lavage, découpe, portionnement et date de péremption | Rapport d'essai/Prix unitaire |
| Distribution de marque privée | Origine, type de produit, emballage | Quantité minimale de commande · Marque · Prix |
| exporter | État du produit · Pays cible · Normes | Rapport de test HS·Quarantaine |
| Démonstration technologique | Problèmes de semis, de croissance, de montaison et de qualité | Capteurs, IA et données probantes |
| coopération en matière de recherche | Évaluation des variétés, des températures élevées, du stockage et de la congélation | Conditions et résultats des essais |
| coopération des autorités locales | Questions relatives aux principales zones de production, aux marques, à la distribution et à la transformation | Producteurs, installations et coûts des projets |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Contact pour l'inscription
: mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Identification de la plante épinard · Culture · Matière première · Lavage · Blanchiment · Congélation · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des données brutes officielles sur la production, les prix et l'offre par pays et par région | attendu |
| v2.0 | Épinards frais · Jeunes pousses · Lavage · Découpe · Blanchiment · Congélation Spécifications du produit Séparation | attendu |
| v3.0 | Combinaison d'activités agricoles – Distribution sur site – Prétraitement et surgélation – Restauration – Conteneur vérifié par l'acheteur de produits frais. | attendu |
