0. บทสรุปสำหรับผู้บริหาร
แกนการตัดสิน | รายละเอียด |
| รหัสประจำตัวของรายการ | กะหล่ำปลีเป็นผักใบเขียวที่เจริญเติบโตเป็นหัว จัดอยู่ในสกุล Brassica วงศ์ Brassicaceae; MarketHub จัดการข้อมูลกะหล่ำปลีชนิดหัวทั่วไปที่เป็นตัวแทนในชื่อ Brassica oleracea L. var. capitata เนื่องจากชื่อพันธุ์นี้บางครั้งถือเป็นชื่อพ้องของ B. oleracea ในการจำแนกประเภทพืชระหว่างประเทศ ดังนั้นประวัติความเป็นมาของการกำหนดมาตรฐานชื่อวิทยาศาสตร์จึงได้รับการจัดการด้วย ( Plants of the World Online ) |
| บทบาทสำคัญ | กะหล่ำปลีเป็นผักใบหัวอเนกประสงค์มาก ไม่เพียงแต่ใช้เป็นกะหล่ำปลีทั้งหัวและผักสดสำหรับขายปลีกเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนประกอบในสลัด ผักหั่นฝอย อาหารนอกบ้าน อาหารโรงเรียน ชุดอาหารสำเร็จรูป อาหารพร้อมรับประทาน ผักดอง การหมัก และการแปรรูปอาหาร ข้อมูลจาก Kew ยังอธิบายเพิ่มเติมว่า กะหล่ำปลีจากกลุ่ม Capitata นั้นถูกสับละเอียดเพื่อใช้ในสลัดและใช้ในผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีหมัก ( Plants of the World Online ) |
| หลักการเก็บเกี่ยว | ตรวจสอบขนาดหัว สภาพหัว น้ำหนัก ความแน่น ใบชั้นนอก ศัตรูพืชและโรค รอยแตก บาดแผล และการเน่าเสีย และเชื่อมโยงวันที่เก็บเกี่ยว การคัดแยก การแช่เย็นก่อนเก็บรักษา การจัดเก็บ และประวัติการขนส่งเข้ากับล็อตสินค้า |
| การแยกผลิตภัณฑ์ | กะหล่ำปลีทั้งหัว กะหล่ำปลีที่ตัดแต่งแล้ว กะหล่ำปลีหั่นฝอย กะหล่ำปลีที่ล้างแล้ว ส่วนผสมสำหรับทำสลัด ส่วนผสมแปรรูป กะหล่ำปลีแดง ฯลฯ จะถูกแยกประเภทตามชนิดผลิตภัณฑ์ พันธุ์ สี และขั้นตอนการแปรรูป |
| การแยกสิ่งของที่คล้ายคลึงกัน | เนื่องจากกะหล่ำปลีนาปาอยู่ในสายพันธุ์ B. rapa จึงถือเป็นพืชกลุ่มแยกต่างหาก อย่างไรก็ตาม บรอกโคลี กะหล่ำดอก และคะน้า มีความแตกต่างกันในด้านการจัดการเชิงพาณิชย์และบทบาทของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าจะอยู่ในกลุ่มสายพันธุ์ B. oleracea เดียวกันก็ตาม นอกจากนี้ กะหล่ำดาวยังได้รับการจัดการเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์แยกต่างหากด้วย |
| สถิติภายในประเทศ | ค่าสุดท้ายสำหรับพื้นที่เพาะปลูกและปริมาณผลผลิตกะหล่ำปลีทั่วประเทศแยกตามชนิดสำหรับปี 2025 ไม่ได้ถูกป้อนโดยพลการ เนื่องจากการตรวจสอบโดยตรงกับข้อมูลดิบอย่างเป็นทางการยังไม่เสร็จสมบูรณ์ในขั้นตอนการลงทะเบียนนี้ ค่าเหล่านี้จะถูกป้อนพร้อมกับปีฐานและหน่วยในภายหลัง หลังจากตรวจสอบข้อมูลดิบจากสำรวจสถิติการผลิตพืชแห่งชาติ/KOSIS เสร็จสิ้นแล้ว |
| ลักษณะการเพาะปลูก | สำนักงานพัฒนาชนบท (Nongsaroo) จำแนกประเภทการปลูกกะหล่ำปลีออกเป็นฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว โดยมีการจัดการการหว่าน การดูแลต้นกล้า การย้ายปลูก และการจัดการการเจริญเติบโตที่แตกต่างกันไปในแต่ละประเภท ( Nongsaroo ) |
| ความเสี่ยงด้านอุปสงค์และอุปทาน | ความผิดปกติทางสรีรวิทยา เช่น หัวไม่ร่วง ดอกบานก่อนกำหนด และใบแตกที่เกิดจากอุณหภูมิสูงหรือต่ำเกินไปและความไม่สมดุลของความชื้น รวมถึงโรคและศัตรูพืช เช่น โรครากปุ่ม โรคเหี่ยว โรคราน้ำค้าง ผีเสื้อกลางคืน เพลี้ย และด้วงกินใบ สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพและความเสถียรของการผลิตได้ ( หนองสรู ) |
| คุณภาพและความปลอดภัย | สำนักงานบริหารคุณภาพผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแห่งชาติกำหนดให้กะหล่ำปลีเป็นสินค้าภายใต้การจัดการมาตรฐานผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร และจัดประเภทกะหล่ำปลีและกะหล่ำดาวเป็นผักใบหัวสำหรับใช้มาตรฐานสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง ( สำนักงานบริหารคุณภาพผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแห่งชาติ ) |
| หลักการทำงาน | แยกและเชื่อมโยงข้อมูลแหล่งที่มา ประเภทการเพาะปลูก พันธุ์ พื้นที่เพาะปลูก วันเก็บเกี่ยว น้ำหนัก เกรด ล็อต สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง จุลินทรีย์ การล้าง การตัด การเก็บรักษา และประวัติการขนส่ง |
| ประตูสุดท้าย | เชื่อมโยงคำขอเสนอราคา (RFQ) กับข้อมูลการจัดส่ง การเรียกร้อง และการซื้อคืนจากผู้ผลิต ผู้จัดจำหน่ายต้นทาง/APC บริษัทแปรรูป/เตรียมแปรรูป บริษัทจัดเลี้ยง/ร้านอาหาร ชุดอาหารสำเร็จรูป/อาหารพร้อมรับประทาน บริษัทจัดจำหน่าย/PB และผู้ซื้อนำเข้า/ส่งออก |
1. ข้อมูลประจำตัวพืชและรหัสผลิตภัณฑ์
แผนก | รายละเอียดการลงทะเบียน |
| ชื่อเกาหลี | กะหล่ำปลี |
| ชื่อภาษาอังกฤษ | กะหล่ำปลี / กะหล่ำปลีหัว |
| ชื่อวิทยาศาสตร์ที่เป็นตัวแทน | Brassica oleracea L. var. หัวประชากร |
| ข้อควรระวังเกี่ยวกับการจัดการชื่อทางวิทยาศาสตร์ | เว็บไซต์ Kew Plants of the World Online ถือว่า Brassica oleracea var. capitata เป็นชื่อพ้องของ Brassica oleracea L. MarketHub รวมชื่อ var. capitata ไว้ในข้อมูลเมตาของผลิตภัณฑ์เพื่อการระบุทางการเกษตรและผลิตภัณฑ์ ( Plants of the World Online ) |
| การจำแนกประเภท | วงศ์ Brassicaceae, Brassica |
| ส่วนที่กินได้ | โดยส่วนใหญ่จะใช้สำหรับใบส่วนหัวและก้านใบ |
| ไม่สามารถรับประทานได้ · การจัดการแยกต่างหาก | ราก เมล็ด ต้นกล้าสำหรับเพาะปลูก เมล็ดพันธุ์สำหรับขยายพันธุ์ ใบชั้นนอกที่ทิ้งแล้ว |
| ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวที่สำคัญ | ใบอ่อน → การเจริญเติบโตโดยไม่เกิดหัว → เริ่มเกิดหัว → การเกิดหัวดำเนินไป → เวลาที่เหมาะสมในการจำหน่าย → ความเสี่ยงต่อการสุกงอมเกินไปและแตก |
| รูปแบบผลิตภัณฑ์พื้นฐาน | กะหล่ำปลีทั้งหัว, กะหล่ำปลีที่ตัดแต่งแล้ว, กะหล่ำปลีที่ผ่าครึ่ง/หั่น, กะหล่ำปลีที่หั่นฝอย, กะหล่ำปลีที่ล้างแล้ว, ส่วนผสมสำหรับทำสลัด, ส่วนผสมสำหรับแปรรูป, กะหล่ำปลีแดง ฯลฯ |
| ขั้นตอนการประมวลผลขั้นพื้นฐาน | ต้นกล้า → การย้ายปลูก → การเจริญเติบโต → การสร้างหัว → การเก็บเกี่ยว → การคัดแยก → การตัดแต่งใบ → การลดอุณหภูมิเบื้องต้น → การบรรจุ → การเก็บรักษา → การล้าง → การตัด/หั่น → การแบ่งส่วน → การแปรรูป/การปรุงอาหาร/การหมัก → การบรรจุ |
| การใช้งานพื้นฐาน | อาหารดิบ, อาหารห่อ/อาหารปรุงสุก, สลัด, การรับประทานอาหารนอกบ้าน/บริการจัดเลี้ยง, ชุดอาหารสำเร็จรูป/อาหารพร้อมรับประทาน, ผักดอง/การหมักดอง, ส่วนผสมในการผลิตอาหาร, เนยถั่ว |
| หลักการความคล้ายคลึงกัน | ห้ามนำกะหล่ำปลีนาปา คะน้า บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ หรือกะหล่ำดาว มาผสมกับกะหล่ำปลีหัวปกติ |
ผลิตภัณฑ์มาสเตอร์
ผลิตภัณฑ์มาสเตอร์ | มาตรฐานการจัดการที่สำคัญ |
| กะหล่ำปลีเขียวทั้งหัวปกติ | พันธุ์, ประเภทการเพาะปลูก, แหล่งกำเนิด, วันเก็บเกี่ยว, น้ำหนักหัว, รูปร่าง, การเรียงตัวของหัว, ใบชั้นนอก, เกรด |
| กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ | การปลูก, เวลาเก็บเกี่ยว, พันธุ์พืช, อุณหภูมิต่ำ, การออกดอกเร็ว, ประวัติการขนส่ง |
| กะหล่ำปลีฤดูร้อน | พื้นที่เพาะปลูก · อุณหภูมิสูง · ปริมาณน้ำฝน · รวงข้าวที่ยังไม่เก็บเกี่ยว · ศัตรูพืชและโรค · ผลผลิตที่คาดการณ์ไว้ |
| กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วง | การปลูก การเจริญเติบโตของหัว การเก็บเกี่ยว แผนการขนส่งก่อนอุณหภูมิต่ำ คุณภาพการเก็บรักษา |
| กะหล่ำปลีที่เก็บรักษาไว้ข้ามฤดูหนาว | ภูมิภาคที่พักอาศัยในช่วงฤดูหนาว อุณหภูมิต่ำ ความเสียหายจากน้ำค้างแข็ง ฤดูเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา และประวัติการขนส่ง |
| กะหล่ำปลีแดง | ชนิด, สี, น้ำหนัก, ลักษณะ, ภาพตัดขวาง, สลัด, การใช้งานในการแปรรูป |
| กะหล่ำปลีที่ตัดแต่งแล้ว | ล็อตวัตถุดิบ · การลอกใบชั้นนอก · น้ำหนัก · ข้อมูลจำเพาะ · บรรจุภัณฑ์ |
| กะหล่ำปลีครึ่งหัว/หั่น | ล็อตวัตถุดิบ · ข้อกำหนดการตัด · เวลาในการตัด · บรรจุภัณฑ์ · การจัดเก็บ · วันหมดอายุ |
| กะหล่ำปลีหั่นฝอย | ล็อตวัตถุดิบ · ความกว้างในการบด · การล้าง · การลดความชื้น · จุลินทรีย์ · บรรจุภัณฑ์ · การขนส่งแบบแช่เย็น |
| กะหล่ำปลีที่ล้างแล้ว | ล็อตวัตถุดิบ · น้ำสำหรับล้าง · กระบวนการล้าง · สิ่งแปลกปลอม · สุขอนามัย · บรรจุภัณฑ์ |
| ส่วนผสมสำหรับทำสลัด | ข้อกำหนดในการตัดแต่ง สี เนื้อสัมผัส ความสดใหม่ สุขอนามัย และการจัดจำหน่ายแบบแช่เย็น |
| สำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้านและการจัดเลี้ยง | น้ำหนัก, ข้อมูลจำเพาะ, อัตราการตัดแต่ง, รอบการส่งมอบ, การตรวจสอบ, การกระจายสินค้าแบบแช่เย็น |
| สำหรับการแปรรูปวัตถุดิบ | ชนิด, น้ำหนัก, ปริมาณของแข็ง, เนื้อสัมผัส, ผลผลิตจากการแปรรูป, ระยะเวลาการจัดส่ง |
| สำหรับการดองและการหมัก | ล็อตวัตถุดิบ · การตัด · กระบวนการหมักหรือการดอง · สุขอนามัย · ล็อตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป |
| ผลิตภัณฑ์พลอยได้และสินค้าที่คัดแยกแล้ว | ปริมาณ สภาพ ความสามารถในการรับประทาน อาหารสัตว์ ปุ๋ยหมัก และความเหมาะสมสำหรับการใช้ประโยชน์จากทรัพยากร |
2. การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์และการแบ่งกลุ่มการใช้งาน
เกณฑ์การจำแนกประเภท | ประเภทการแบ่งย่อย | หลักการจัดการ |
| การจำแนกประเภทพืช | กะหล่ำปลี / กะหล่ำปลีนาปา / เคล / บรอกโคลี / ดอกกะหล่ำ / กะหล่ำดาว | แม้ว่าจะมีความสัมพันธ์ทางพฤกษศาสตร์กัน แต่แต่ละชนิดก็ได้รับการจัดการในฐานะหน่วยพืชที่แยกจากกัน |
| กลุ่มสีและความหลากหลาย | กะหล่ำปลีเขียว / กะหล่ำปลีแดง / พันธุ์อื่นๆ | การแยกประเภทตามชนิด สี ลักษณะ และการนำไปใช้ในการแปรรูป |
| ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว | ใบอ่อน / การเด็ดหัว / การออกหัว / ออกหัวสมบูรณ์ / สุกงอม | การแยกคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาตามระยะการเก็บเกี่ยว |
| วิธีการเพาะปลูก | ฤดูใบไม้ผลิ / ฤดูร้อน / ฤดูใบไม้ร่วง / ฤดูหนาว | การจัดการที่แยกต่างหากของเวลาการหว่าน การปลูก การเก็บเกี่ยว และความเสี่ยงด้านสภาพภูมิอากาศที่เชื่อมโยงกับประเภทการเพาะปลูกอย่างเป็นทางการของหนองสารู ( หนองสารู ) |
| วิธีการกระจาย | วัตถุดิบจากแหล่งผลิต / ผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรแล้ว / ผลิตภัณฑ์ที่ตัดแต่งแล้ว / บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก / ผลิตภัณฑ์ที่ตัดและล้างแล้ว | การสืบทอดที่ดินแปลงเดิมในแต่ละขั้นตอนการแปลง |
| แบบฟอร์มการประมวลผล | ทั้งชิ้น / หั่นครึ่ง / หั่น / สับ / ล้าง / การดอง / การหมัก / การปรุงอาหาร / การแปรรูป | การจัดการกระบวนการผลิต สุขอนามัย และวันหมดอายุแยกกัน |
| การใช้งานครั้งสุดท้าย | ใช้ในครัวเรือน / บริการด้านอาหาร / จัดเลี้ยง / สลัด / ชุดอาหารสำเร็จรูป / อาหารพร้อมรับประทาน / การผลิตอาหาร / แบรนด์ส่วนตัว / การส่งออก | การแยกข้อกำหนด บรรจุภัณฑ์ เวลาจัดส่ง และมาตรฐานการตรวจสอบตามผู้ซื้อ |
| ประเภทธุรกรรม | การจัดหาแหล่งผลิต / การทำฟาร์มตามสัญญา / การจัดหาปกติ / การจัดหาวัตถุดิบ / การจัดหาผลิตภัณฑ์แปรรูป / OEM·PB | ปริมาณ ราคาต่อหน่วย สัญญา และเงื่อนไขการทำธุรกรรมจริงได้รับการตรวจสอบ/รักษาความลับแล้ว |
| ประเภทคุณภาพ | สินค้าทั่วไป / วัตถุดิบแปรรูป / สินค้าที่ไม่สามารถจำหน่ายได้ / สินค้าคัดแยกแล้ว ไม่รวม | การแยกความเป็นไปได้และความปลอดภัยของการแปรรูปอาหาร |
| ประเภทบรรจุภัณฑ์ | บรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ / กล่อง / ตาข่าย / บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก / การซีลสุญญากาศ / การใช้งานเชิงพาณิชย์ | การเชื่อมต่อล็อตกับความต้องการของลูกค้า |
3. การผลิต การเก็บเกี่ยว และการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว
โครงการ Nongsaroo ของสำนักงานพัฒนาชนบทจัดทำตารางการทำงานสำหรับการปลูกกะหล่ำปลี โดยแบ่งเป็นฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว โดยเวลาปลูกจะแตกต่างกันไปตามชนิดของพืช นอกจากนี้ยังระบุความผิดปกติทางสรีรวิทยา เช่น การออกดอกก่อนกำหนด การแตก และการออกดอกไม่เต็มต้น รวมถึงโรคสำคัญๆ เช่น โรครากปุ่ม โรคเหี่ยว และโรคราน้ำค้าง ดังนั้น สำหรับกะหล่ำปลี จึงจำเป็นต้องจัดการข้อมูลเกี่ยวกับชนิดของพืช สภาพอากาศ ความชื้น และศัตรูพืช/โรค ควบคู่ไปกับการผลิตในแต่ละล็อต ( nongsaro.go.kr )
ขั้นตอน | ชุดข้อมูลสำคัญ | วัตถุประสงค์การจัดการ |
| แผนการเพาะปลูก | แหล่งกำเนิด, ประเภทพืช, พันธุ์, พื้นที่เพาะปลูก, การหว่าน, แผนการปลูก, สถานะสัญญา | ตรวจสอบปริมาณการผลิตที่คาดการณ์ไว้ ระยะเวลาการจัดส่ง และความเป็นไปได้ในการจัดซื้อจัดหา |
| การคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ | พันธุ์ · บริษัทเมล็ดพันธุ์ · ล็อต · อัตราการงอก · ความเหมาะสมสำหรับชนิดพืช | ความเชื่อมโยงระหว่างพันธุ์พืช วิธีการเพาะปลูก และคุณภาพ |
| การเพาะปลูกต้นกล้า | วันที่หว่านเมล็ด, สถานที่เพาะชำ, ดินปลูก, ระยะเวลาการเจริญเติบโตของต้นกล้า, สภาพของต้นกล้า | การรักษาจุดเริ่มต้นของประวัติการผลิต |
| สูตร | วันที่ปลูก · ระยะห่างในการปลูก · ผู้ปลูก · รหัสแปลง | การติดตามผู้ผลิตและแหล่งเพาะปลูก |
| การจัดการดิน | การทดสอบดิน, ค่า pH, อินทรียวัตถุ, การระบายน้ำ, การใส่ปุ๋ย | การจัดการด้านผลิตภาพและสิ่งแวดล้อม |
| ข้อพิพาท | ประเภทปุ๋ย วันที่ใส่ และปริมาณ | การแปลงข้อมูลด้านการเติบโต คุณภาพ และสิ่งแวดล้อม |
| การรดน้ำ | วันชลประทาน แหล่งน้ำ ปริมาณน้ำ ความชื้นในดิน | การจัดการความเสี่ยง เช่น การแตกร้าวและการเติบโตที่ไม่ดี |
| เพิ่มขึ้น | อุณหภูมิ ปริมาณน้ำฝน ความชื้น แสงแดด คลื่นความเย็น อุณหภูมิสูง | การคาดการณ์สภาพพืชผลและเวลาเก็บเกี่ยว |
| การจัดการการเติบโต | จำนวนใบ ความสูงของต้น การเริ่มออกรวง ภาพถ่ายการเจริญเติบโต | การคาดการณ์ปริมาณผลผลิตและช่วงเวลาเก็บเกี่ยว |
| ศัตรูพืช | ชื่อศัตรูพืช/โรค, วันที่เกิดเหตุการณ์, พื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ, วิธีการควบคุม, สารกำจัดศัตรูพืช | การตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัย |
| การจัดการสารกำจัดศัตรูพืช | ยา, วันที่ใช้, อัตราส่วนการเจือจาง, ระยะเวลาการใช้ที่ปลอดภัยก่อนการเก็บเกี่ยว | การประเมินสารตกค้างของยาฆ่าแมลงและศักยภาพในการขนส่ง |
| การตัดสินการเก็บเกี่ยว | รูปทรงทรงกลม, รูปทรงหัว, น้ำหนักหัว, ความแข็ง, ใบชั้นนอก, ศัตรูพืชและโรค, รอยแตก | การพิจารณาความเหมาะสมในการส่งมอบ |
| เก็บเกี่ยว | วันที่เก็บเกี่ยว · ฟาร์ม · ทุ่งนา · คนงาน · ผลผลิต | การสร้างล็อตวัตถุดิบ |
| การคัดเลือก | น้ำหนัก ขนาด ลักษณะ ความเสียหาย ศัตรูพืช การปนเปื้อน เกรด | การแยกข้อกำหนดของผู้ซื้อ |
| การตัดแต่งใบด้านนอก | ปริมาณการกำจัด · อัตราการสูญเสีย · น้ำหนักผลิตภัณฑ์ | การคำนวณอัตราการจำหน่ายเชิงพาณิชย์และปริมาณของผลิตภัณฑ์พลอยได้ |
| การทำความเย็นล่วงหน้า | สถานะการทำความเย็นล่วงหน้า เวลาเริ่มต้นและสิ้นสุด อุณหภูมิ | การเปรียบเทียบการคงคุณภาพและอายุการเก็บรักษา |
| บันทึก | สถานที่จัดเก็บ, อุณหภูมิ, ความชื้น, วันที่รับเข้า/ส่งออก, อัตราการสูญหาย | การจัดการการเปลี่ยนแปลงสินค้าคงคลังและคุณภาพ |
| บรรจุภัณฑ์ | วัสดุบรรจุภัณฑ์, จำนวนหน่วย, น้ำหนัก, วันที่บรรจุ, ฉลาก | การกระจายสินค้า · การตรวจสอบย้อนกลับ |
| การจัดส่ง | วันที่จัดส่ง · จำนวน · รถยนต์ · ผู้ซื้อ · สถานที่จัดส่ง | ยืนยันการส่งมอบสินค้า |
| การทำให้บริสุทธิ์ | ล็อตวัตถุดิบ · น้ำสำหรับล้าง · เวลา · กระบวนการ · สุขอนามัย | การติดตามผลิตภัณฑ์ที่ประมวลผลล่วงหน้า |
| การตัดและการหั่น | ข้อกำหนดในการตัด เวลาทำงาน อุปกรณ์ และผลผลิต | เหมาะสำหรับรับประทานนอกบ้าน อาหารโรงเรียน และสลัด |
| การทำให้แห้งและการแบ่งส่วน | การจัดการความชื้น น้ำหนัก และหน่วยบรรจุภัณฑ์ | การควบคุมคุณภาพสินค้าสดที่ตัดแต่ง |
| การดองและการหมัก | ล็อตวัตถุดิบ · เงื่อนไขการแปรรูป · ระยะเวลา · สุขอนามัย | การเชื่อมต่อล็อตการประมวลผล |
| การจัดส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป | รหัสสินค้า · บรรจุภัณฑ์ · วันหมดอายุ · ผู้ซื้อ | ติดตามการเรียกคืนสินค้า การเรียกร้องค่าสินไหมทดแทน และการซื้อคืนสินค้า |
ในขณะที่ข้อมูลทางเทคนิคเกี่ยวกับการปลูกกะหล่ำปลีของ Nongsaroo นำเสนอเงื่อนไขการปลูกที่เฉพาะเจาะจง เช่น อัตราการใส่ปุ๋ยมาตรฐาน แต่ MarketHub ไม่ได้นำเงื่อนไขเหล่านั้นมาใช้โดยสม่ำเสมอ โดยไม่คำนึงถึงพันธุ์ การทดสอบดิน และมาตรฐานการทำฟาร์มในแต่ละภูมิภาค แต่กลับจัดเก็บบันทึกการใส่ปุ๋ยเฉพาะฟาร์มและมาตรฐานการปลูกอย่างเป็นทางการแยกกัน ( Nongsaroo )
4. ข้อกำหนดด้านคุณภาพและการจัดการล็อตสินค้า
สินค้าคุณภาพ | กะหล่ำปลีทั้งหัว | ชิ้นส่วนที่ตัดและล้างแล้ว | สลัดและผลิตภัณฑ์แปรรูป | วัตถุดิบแปรรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป | การให้คะแนนสาธารณะ |
| แหล่งกำเนิด · ประเภทการเพาะปลูก · พันธุ์ · ฟาร์ม · ล็อต | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ตรวจสอบแล้ว |
| วันเก็บเกี่ยว | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ตรวจสอบแล้ว |
| น้ำหนัก ขนาด และรูปร่าง | แกนกลาง | ความสำคัญ | ความสำคัญ | ความสำคัญ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| โครงสร้างและความแข็ง | แกนกลาง | ความสำคัญ | ความสำคัญ | ความสำคัญ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| ใบด้านนอก สีสัน และความสดใหม่ | แกนกลาง | ความสำคัญ | แกนกลาง | ความสำคัญ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| ศัตรูพืช | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ความสำคัญ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| รอยแตก บาดแผล การผุพัง | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ความสำคัญ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| สารจากต่างดาว | ความสำคัญ | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| ประวัติการทำความสะอาด | ไม่เกี่ยวข้อง | แกนกลาง | แกนกลาง | ความสำคัญ | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| ประวัติศาสตร์การตัด | ไม่เกี่ยวข้อง | แกนกลาง | แกนกลาง | ความสำคัญ | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| จุลินทรีย์ | ความสำคัญ | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| การทำความเย็นล่วงหน้าและการจัดเก็บ | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ความสำคัญ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| ข้อกำหนดการตัด | ไม่เกี่ยวข้อง | แกนกลาง | แกนกลาง | ความสำคัญ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| น้ำหนักบรรจุภัณฑ์ | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| สภาวะการทำความเย็น | ความสำคัญ | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| วันหมดอายุ | ไม่เกี่ยวข้องหรือไม่เป็นไปตามมาตรฐานการจัดจำหน่าย | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| การตรวจสอบขาออกและขาเข้า | ความสำคัญ | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| การคืนสินค้าและการเรียกร้องค่าสินไหมทดแทน | ความสำคัญ | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| ซื้อซ้ำ | ความสำคัญ | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
ในการจำแนกประเภทความปลอดภัยของอาหาร กะหล่ำปลีถูกจัดอยู่ในประเภทผักใบหัวเช่นเดียวกับกะหล่ำดาว และต้องตรวจสอบการจำแนกประเภทกลุ่มอาหารที่เกี่ยวข้องเมื่อนำมาตรฐานสารตกค้างของยาฆ่าแมลงมาใช้ ( สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารเกาหลี )
ช่องข้อมูลสำคัญสำหรับข้อมูลล็อตหลัก
รหัสล็อต · ประเภทสินค้า/ผลิตภัณฑ์ · ชื่อวิทยาศาสตร์/พันธุ์ที่เป็นตัวแทน · ประเภทการเพาะปลูก · แหล่งกำเนิด/พื้นที่เพาะปลูก · ผู้ผลิต · วิธีการเพาะปลูก · วันที่หว่าน · วันที่ปลูก · วันที่เก็บเกี่ยว · การเกิดหัว · น้ำหนักหัว · ขนาด · คุณสมบัติ · เกรด · ใบชั้นนอก · สี · รอยแตก · การตรวจสอบศัตรูพืชและโรค · บันทึกการใช้สารกำจัดศัตรูพืช · รายงานการทดสอบสารตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืช/จุลชีววิทยา · ประวัติการแช่เย็นก่อน/การเก็บรักษา · ล็อตวัตถุดิบ · การตัดแต่งใบ · การล้าง · การตัด · การหั่นฝอย · การอบแห้ง · การดอง · ประวัติการแปรรูป · ผลผลิตจากการแปรรูป · วันที่บรรจุ · วันหมดอายุ · ผู้จัดส่ง · การตรวจสอบขาเข้า · การคืนสินค้า/การเรียกร้อง · การซื้อคืน
5. ตลาดและโครงสร้างความต้องการของเกาหลี
5. ตลาดและโครงสร้างความต้องการของเกาหลี
ลูกค้า | เกณฑ์การซื้อ | โอกาสความร่วมมือ |
| องค์กรจัดจำหน่ายในพื้นที่การผลิต · สหกรณ์การเกษตร | ประเภทพืช · แหล่งกำเนิด · ข้อมูลจำเพาะ · วันเก็บเกี่ยว · การคัดแยก · ปริมาณ | เอกสารขอเสนอราคาสำหรับการทำฟาร์มแบบมีสัญญาและการคัดแยกร่วมกัน |
| เอพีซี | วันที่จัดส่ง · น้ำหนัก · ข้อมูลจำเพาะ · ลักษณะภายนอก · อัตราการจำหน่ายเชิงพาณิชย์ | ธุรกิจร่วมด้านการคัดแยก การทำความเย็นล่วงหน้า และการบรรจุภัณฑ์ |
| ตลาดค้าส่ง | เกรด, น้ำหนัก, บรรจุภัณฑ์, ระยะเวลาจัดส่ง, ความสามารถในการจำหน่าย | เชื่อมโยงข้อมูลการขนส่งและราคาจากพื้นที่การผลิต |
| การกระจายสินค้าในวงกว้าง | ลักษณะภายนอก, คุณสมบัติ, บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก, วงจรการจัดส่ง, อัตราการเรียกร้องค่าสินไหมทดแทน | การจัดส่งปกติ · ใบเสนอราคา PB |
| บริษัทส่วนผสมอาหาร | ข้อมูลจำเพาะ, น้ำหนัก, ความสดใหม่, ระยะเวลาการจัดส่ง | อุปกรณ์สำหรับธุรกิจบริการอาหารและการจัดเลี้ยง |
| บริษัทบริการด้านอาหาร | ความเหมาะสมในการหั่น · ปริมาณที่ได้ · ความสามารถในการปรุงอาหาร · การจัดส่ง | กะหล่ำปลีทั้งหัว กะหล่ำปลีหั่น และกะหล่ำปลีหั่นฝอย |
| แฟรนไชส์บริการอาหาร เช่น สเต็กหมูและสลัด | ข้อกำหนดในการหั่นฝอย เนื้อสัมผัส ความสด การเปลี่ยนสีน้ำตาล และปริมาณที่ได้ | RFQ (เฉพาะการประมวลผลเบื้องต้น) |
| อาหารโรงเรียนและอาหารสาธารณะ | ความปลอดภัย มาตรฐาน การตรวจสอบ วันส่งมอบ การจัดจำหน่ายสินค้าแช่เย็น | ขอใบเสนอราคาส่วนประกอบอาหารโรงเรียน |
| บริษัทจำหน่ายสินค้าสดใหม่ | คุณภาพวัตถุดิบ การล้าง ความเหมาะสมในการตัด ผลผลิต และจุลินทรีย์ | สัญญาวัตถุดิบก่อนการแปรรูป |
| เครื่องทำสลัด | สี เนื้อสัมผัส ขนาดการหั่น ความสด การแช่เย็น | RFQ ส่วนผสมสลัด |
| ผู้ผลิตชุดอาหารสำเร็จรูปและอาหารพร้อมรับประทาน (HMR) | ข้อกำหนดในการตัด การแบ่งย่อย ความเหมาะสมในการแปรรูป และอายุการเก็บรักษา | การจัดหาผลิตภัณฑ์แปรรูปเบื้องต้น |
| บริษัทแปรรูปอาหาร | ผลผลิตจากการแปรรูป ความสม่ำเสมอของคุณภาพ องค์ประกอบ ระยะเวลาในการส่งมอบ | สัญญาวัตถุดิบแปรรูป |
| ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดองและหมัก | ความหลากหลาย เนื้อสัมผัส ความเหมาะสมในการหั่น ความเหมาะสมในการหมัก | ขอใบเสนอราคาสำหรับวัตถุดิบเฉพาะกระบวนการผลิต |
| ผู้ขายออนไลน์ | ลักษณะภายนอก น้ำหนัก บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก ความเสียหายระหว่างการขนส่ง การเรียกร้องค่าเสียหาย | ส่งตรงจากฟาร์ม |
| ผู้ประกอบธุรกิจ PB | ข้อมูลจำเพาะ, ความเสถียรของอุปทาน, บรรจุภัณฑ์, ยี่ห้อ, ประเทศต้นกำเนิด | แบรนด์ส่วนตัวระดับภูมิภาค/การจัดจำหน่าย |
| ผู้ส่งออก | มาตรฐาน · การกักกัน · สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง · บรรจุภัณฑ์ · อายุการเก็บรักษา | จัดซื้อจากพื้นที่การผลิตเพื่อการส่งออก |
| สถาบันวิจัยและเทคโนโลยี | พันธุ์พืช สภาพภูมิอากาศ ศัตรูพืชและโรค การเก็บรักษา ข้อมูลเกี่ยวกับผักสดตัดแต่ง | การทดสอบร่วมกัน · การสาธิต AX |
6. ข้อมูลเชิงลึกด้านการค้าและห่วงโซ่อุปทาน
ขั้นตอน | ตัวแปรสำคัญ | การตัดสินใจเชิงปฏิบัติการ |
| เมล็ดและต้นกล้า | พันธุ์, วิธีการเพาะปลูก, เมล็ดพันธุ์, สภาพต้นกล้า | ความเหมาะสมตามภูมิภาคและฤดูกาล |
| การผลิตในพื้นที่การผลิต | ประเภทพืช · แหล่งกำเนิด · การปลูก · สภาพอากาศ · การเจริญเติบโต · ศัตรูพืชและโรค | ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวและความเสี่ยงด้านอุปทาน |
| การคาดการณ์ผลผลิต | พื้นที่เพาะปลูก การเจริญเติบโต น้ำหนักหัว และผลผลิตที่คาดหวัง | ปริมาณอุปทานโดยประมาณ |
| การทำเกษตรตามสัญญาและการจัดซื้อจัดจ้าง | ชนิดสินค้า, คุณสมบัติ, พื้นที่, จำนวน, วันที่จัดส่ง | ความต้องการของผู้ซื้อก่อนการเชื่อมต่อ |
| เก็บเกี่ยว | วันที่เก็บเกี่ยว น้ำหนักหัว รูปทรงหัว และอัตราความสามารถในการจำหน่าย | ความเหมาะสมในการจัดส่ง |
| การคัดแยกและบรรจุภัณฑ์ | เกรด, ลักษณะภายนอก, น้ำหนัก, บรรจุภัณฑ์ | การแยกผลิตภัณฑ์ตามช่องทาง |
| การทำความเย็นล่วงหน้าและการจัดเก็บ | เงื่อนไขการจัดเก็บ, ระยะเวลา, การเปลี่ยนแปลงคุณภาพ, สินค้าคงคลัง | การควบคุมการขนส่ง |
| การประมวลผลล่วงหน้า | การตัดแต่งใบชั้นนอก การล้าง การหั่น การสไลซ์ และการอบแห้ง | การรับประทานอาหารออนไลน์ อาหารในโรงเรียน และการเปลี่ยนผ่านสู่อาหารสดหั่นใหม่ |
| กระบวนการ | การดอง · การหมัก · การปรุงอาหาร · HMR | ความสัมพันธ์ระหว่างวัตถุดิบและล็อตผลิตภัณฑ์ |
| การหมุนเวียน | การทำความเย็น การจัดส่ง และการตรวจสอบขาเข้า | ตรวจสอบส่วนความรับผิดชอบด้านคุณภาพ |
| ส่งออก | HS · การกักกันโรค · มาตรฐานยาฆ่าแมลง · บรรจุภัณฑ์ · การขนส่ง | การตรวจสอบความสอดคล้องเฉพาะประเทศ |
| คำขอเสนอราคา (RFQ) | ประเภทสินค้า · ข้อมูลจำเพาะ · ปริมาณสั่งซื้อขั้นต่ำ · ระยะเวลาจัดส่ง · รายงานการทดสอบ | การจับคู่ AI ของผู้ให้บริการ |
| สัญญา | ปริมาณ ราคา การตรวจสอบ ความรับผิด และการยกเว้น | เงื่อนไขการทำธุรกรรมได้รับการยืนยันแล้ว |
| จัดส่ง | ล็อต · จำนวน · วันที่ส่งมอบ · การตรวจสอบ | การประเมินการส่งมอบสินค้า |
| ซื้อซ้ำ | รีวิวจากผู้ซื้อ · การเรียกร้อง · การคืนสินค้า · การสั่งซื้อซ้ำ | อัปเดตคะแนนผู้ให้บริการ |
7. การแปรรูป ผลิตภัณฑ์พลอยได้ และข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับ PRP
ผลิตภัณฑ์และกระบวนการ | เงื่อนไขสำคัญ | การแปลง RFQ |
| กะหล่ำปลีทั้งหัว | พันธุ์, วิธีการเพาะปลูก, แหล่งกำเนิด, น้ำหนักหัว, ขนาดหัว, วันเก็บเกี่ยว | คำขอเสนอราคาสำหรับธุรกิจค้าปลีก ธุรกิจบริการอาหาร และธุรกิจจัดเลี้ยง |
| กะหล่ำปลีที่ตัดแต่งแล้ว | การลอกใบชั้นนอกออก · น้ำหนัก · ข้อมูลจำเพาะ · บรรจุภัณฑ์ | เอกสารขอเสนอราคา (RFQ) ด้านการจัดจำหน่ายและบริการอาหาร |
| กะหล่ำปลีครึ่งหัว | ล็อตวัตถุดิบ · พื้นผิวที่ตัด · บรรจุภัณฑ์ · การแช่เย็น | คำขอเสนอราคาสำหรับสินค้าปลีกและส่วนผสมอาหาร |
| กะหล่ำปลีหั่น | ข้อกำหนดการตัดเย็บ การซัก สุขอนามัย บรรจุภัณฑ์ | เอกสารขอเสนอราคาสำหรับบริการอาหารและการรับประทานอาหารนอกบ้าน |
| กะหล่ำปลีหั่นฝอย | ความกว้างของการหั่น, เนื้อสัมผัส, การทำให้เป็นสีน้ำตาล, การล้าง และการทำให้แห้ง | คำขอเสนอราคาสำหรับแฟรนไชส์และสลัด |
| กะหล่ำปลีที่ล้างแล้ว | กระบวนการล้าง, น้ำที่ใช้ล้าง, สิ่งแปลกปลอม, จุลินทรีย์ | อาหารกลางวันโรงเรียน · ใบเสนอราคาอาหารสด (RFQ) |
| ส่วนผสมสำหรับทำสลัด | สี เนื้อสัมผัส ข้อกำหนดในการตัด การแช่เย็น และวันหมดอายุ | ขอใบเสนอราคาจากผู้ผลิตสลัด |
| ส่วนประกอบของชุดอาหาร | การตัด การแบ่งส่วน การผสม การบรรจุ และการจัดจำหน่าย | ขอใบเสนอราคาสำหรับชุดอาหารสำเร็จรูป (OEM/PB RFQ) |
| ส่วนประกอบของ HMR | ความสามารถในการทนความร้อน เนื้อสัมผัส ผลผลิต การผสม | ใบเสนอราคาจากผู้ผลิต HMR |
| ผลิตภัณฑ์ดอง | การหั่น การใส่เกลือ สุขอนามัย การบรรจุภัณฑ์ | คำขอเสนอราคาสำหรับอาหารแปรรูป |
| ผลิตภัณฑ์หมักดอง | ล็อตวัตถุดิบ · สภาวะการหมัก · จุลินทรีย์ · การบ่ม | คำขอเสนอราคาอาหารหมักดอง |
| วัตถุดิบที่ผ่านการแช่แข็งและทำให้แห้ง | การเตรียมการก่อนการรักษา · ความชุ่มชื้น · สี · การฟื้นฟูสภาพ | คำขอเสนอราคาวัตถุดิบอาหาร |
| การแปรรูปกะหล่ำปลีแดง | ความคงตัวของสี ความหลากหลาย การตัด และกระบวนการผลิต | คำขอเสนอราคาสำหรับสลัดและอาหารแปรรูป |
| ใบชั้นนอก | ปริมาณ การปนเปื้อน ความสด และความสามารถในการรับประทาน | การนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารจำเป็นต้องมีการตรวจสอบความปลอดภัยแยกต่างหาก |
| หัวใจและผลพลอยได้จากการผ่าตัด | ปริมาณการเกิด คุณลักษณะ และเงื่อนไขการกู้คืน | การทบทวนการใช้ประโยชน์จากอาหารสัตว์ ปุ๋ยหมัก และทรัพยากรชีวภาพ |
| รายการที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ | โรคภัยไข้เจ็บ ความเสียหาย ความปลอดภัย ค่าใช้จ่ายในการรักษา | การตรวจสอบความเป็นไปได้ในการแปลงข้อมูลเป็นรายบุคคล |
PRP — ข้อมูลรายละเอียดการวิจัยผลิตภัณฑ์
Cabbage PRP ดำเนินงานในฐานะโครงการวิจัยผลิตภัณฑ์ที่ตรวจสอบประเด็นต่อไปนี้เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การจัดหา และการแปรรูปจริง แทนที่จะเป็นการแนะนำส่วนผสมเพียงอย่างเดียว
รายการ PRP | รายละเอียดการสืบสวนและการตรวจสอบ |
| พันธุ์ PRP-01 | น้ำหนัก เนื้อสัมผัส สี และอายุการเก็บรักษาของพันธุ์ต่างๆ |
| ประเภท PRP-02 | ความแตกต่างในการผลิตและคุณภาพตามฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว |
| PRP-03 เฟรชคัท | การเปลี่ยนสี การสูญเสียความชื้น เนื้อสัมผัส และจุลินทรีย์หลังการหั่น |
| สลัด PRP-04 | ข้อกำหนดในการตัด การผสม การแช่เย็น และวันหมดอายุ |
| PRP-05 การออกไปทานอาหารนอกบ้าน | ปริมาณการหั่นฝอย ความสามารถในการปรุงอาหาร และความง่ายในการใช้งาน |
| บริการอาหาร PRP-06 | มาตรฐาน การตรวจสอบ การทำความสะอาด ความปลอดภัย |
| พีอาร์พี-07 เอชเอ็มอาร์ | ลักษณะและปริมาณหลังการให้ความร้อนและการปรุงอาหาร |
| PRP-08 การดองและการหมัก | ความหลากหลาย เนื้อสัมผัส การหั่น การปรุงรสเค็ม และความเหมาะสมในการหมัก |
| การจัดเก็บ PRP-09 | การเก็บรักษา การสูญเสีย และการเน่าเสีย จำแนกตามพันธุ์และวิธีการเพาะปลูก |
| ผลพลอยได้จาก PRP-10 | ความเป็นไปได้ในการใช้ทรัพยากรสำหรับใบชั้นนอก แกนกลาง และสิ่งของที่ถูกคัดแยกออกไป |
| ผู้ซื้อ PRP-11 | ข้อกำหนด, ปริมาณสั่งซื้อขั้นต่ำ, ระยะเวลาจัดส่ง และมาตรฐานคุณภาพตามที่ผู้ซื้อกำหนด |
| สั่งซื้อ PRP-12 ใหม่ | การประเมินผลผลิต การเรียกร้องค่าสินไหมทดแทน และการซื้อคืนหลังการส่งมอบ |
8. การแปลง AX
ก่อนอื่นเลย | รายการดำเนินการ | ตัวชี้วัดประสิทธิภาพ |
| 1 | ข้อมูลที่จำเป็นต้องระบุ ได้แก่ รายการสินค้า ประเภทการเพาะปลูก พันธุ์ แหล่งกำเนิด วันที่ปลูก วันที่คาดว่าจะเก็บเกี่ยว และรหัสล็อต | อัตราการป้อนค่าที่ต้องการ |
| 2 | กะหล่ำปลีทั้งหัว – กะหล่ำปลีแดง – ผลิตภัณฑ์ที่ตัดแต่งแล้ว – การตัดและล้าง – ผลิตภัณฑ์ที่หั่นฝอย – การแยกประเภทผลิตภัณฑ์วัตถุดิบแปรรูป | อัตราการลดความคลาดเคลื่อนในการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ |
| 3 | การเชื่อมโยงข้อมูลสภาพอากาศ ดิน การเจริญเติบโต ศัตรูพืชและโรค การก่อตัวของรวง และการเก็บเกี่ยวตามชนิดของพืช | ความแม่นยำของการพยากรณ์ผลผลิต |
| 4 | การประเมินคุณภาพโดยใช้ภาพถ่ายเพื่อตรวจสอบขนาด รูปทรง รอยแตก และศัตรูพืชในทรงกลม | อัตราข้อตกลงการตัดสินอัตโนมัติ |
| 5 | การทำนายผลผลิตโดยใช้ข้อมูลพื้นที่เพาะปลูก การเจริญเติบโต และน้ำหนักของหัวหอม | อัตราความผิดพลาดในการพยากรณ์การผลิต |
| 6 | การแปลงข้อมูลรายงานการทดสอบสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง จุลินทรีย์ การแช่เย็นก่อนการเก็บรักษา และการทดสอบผลิตภัณฑ์สด | อัตราการเชื่อมต่อรายงานการทดสอบล็อต |
| 7 | ระบบเชื่อมต่อข้อมูลขาเข้า-คัดแยก-ทำความเย็นล่วงหน้า-จัดเก็บ-ขาออกของ APC | อัตราการติดตามล็อต |
| 8 | การเพิ่มประสิทธิภาพการขนส่งโดยผสานสภาพแวดล้อมการจัดเก็บ สินค้าคงคลัง และความต้องการของผู้ซื้อ | อัตราการสูญเสียสินค้า · ระยะเวลาหมุนเวียนสินค้าคงคลัง |
| 9 | การแปลงข้อมูลผลผลิตตามกระบวนการหั่น ล้าง และปรับสภาพเบื้องต้น | ความแม่นยำในการทำนายผลผลิตจากการแปรรูป |
| 10 | ฟาร์ม–APC–ผักสดหั่น–ส่วนผสมอาหาร–อาหารโรงเรียน/ร้านอาหาร–การเชื่อมต่อ PB RFQ | อัตราการจับคู่ RFQ |
| 11 | นำข้อมูลการตรวจสอบการส่งมอบ การเรียกร้อง และการส่งคืนสินค้ามาแสดงในคะแนนผู้จำหน่าย | อัตราการเรียกร้องค่าสินไหมทดแทน |
| 12 | นำข้อมูลการซื้อซ้ำของผู้ซื้อมาปรับใช้ในแผนการผลิตและการทำฟาร์มแบบมีสัญญาในรอบต่อไป | อัตราการซื้อคืน |
9. ธนาคารปัญหาอุตสาหกรรม
กลุ่มปัญหา | การกำหนดปัญหา | ข้อมูลที่จำเป็น |
| พันธุ์ผสม | แม้ว่าคุณภาพ การเก็บรักษา และความเหมาะสมในการแปรรูปจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีการซื้อขายกะหล่ำปลีชนิดนี้ในชื่อเดียวกัน | พันธุ์, เมล็ดพันธุ์, น้ำหนักหัว, การเก็บรักษา, ผลผลิตจากการแปรรูป |
| วิธีการเพาะปลูกแบบผสมผสาน | กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว จะได้รับการจัดการภายใต้เงื่อนไขการจัดส่งเดียวกัน | ประเภทพืช · แหล่งกำเนิด · การปลูก · การเก็บเกี่ยว · การขนส่ง |
| การผสมผสานสิ่งของที่คล้ายคลึงกัน | ขาดการแยกแยะความแตกต่างระหว่างพืชผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลีจีน ผักคะน้า กะหล่ำปลีแดง และกะหล่ำดาว | ชื่อวิทยาศาสตร์, พันธุ์, ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์, รูปแบบของผลิตภัณฑ์ |
| ความเสี่ยงจากอุณหภูมิสูงและต่ำ | ความสามารถในการจำหน่ายอาจลดลงเนื่องจากความผิดปกติทางสรีรวิทยา เช่น หัวไม่สมบูรณ์ หรือการหลุดก่อนกำหนด | สภาพอากาศ พันธุ์ การปลูก การเจริญเติบโตของหัว อัตราความเสียหาย |
| ความไม่สมดุลของความชื้นและรอยแตก | รอยแตกร้าวและคุณภาพสินค้าที่ลดลงอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากภัยแล้งและความผันผวนของการชลประทาน | ความชื้นในดิน การชลประทาน ปริมาณน้ำฝน และอัตราการแตกร้าว |
| ศัตรูพืช | ความเสี่ยงด้านการผลิต เช่น โรครากปม โรคเหี่ยว โรคราน้ำค้าง และแมลงกินใบ | วันที่เกิดเหตุ, พื้นที่, การควบคุม, สภาพอากาศ, อัตราความเสียหาย |
| ความผันผวนของปริมาณการผลิต | การเปลี่ยนแปลงพื้นที่เพาะปลูกและสภาพพืชผลส่งผลให้ปริมาณอุปทานและราคาผันผวน | พื้นที่, การเติบโต, ปริมาณการผลิต, การจัดส่ง, ราคา |
| ความเข้มข้นของฤดูเก็บเกี่ยว | มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดภาวะสินค้าล้นตลาดเนื่องจากการจัดส่งสินค้าจากภูมิภาคและพันธุ์พืชบางชนิดพร้อมกัน | ผลผลิตที่คาดการณ์ · ปริมาณการจัดส่ง · ความต้องการของผู้ซื้อ |
| ความเบี่ยงเบนคุณภาพ | ความคลาดเคลื่อนในการตรวจสอบของผู้ซื้อเกิดขึ้นเนื่องจากความแตกต่างในด้านความสมบูรณ์ของโครงสร้าง รูปทรง ลักษณะ และรอยแตก | ระดับคุณภาพ · การตรวจสอบ · การคืนสินค้า |
| ความไม่สอดคล้องกันระหว่างข้อกำหนดด้านแหล่งกำเนิดและกระบวนการผลิต | ความไม่สอดคล้องกันระหว่างมาตรฐานตลาดสำหรับกะหล่ำปลีทั้งหัวและมาตรฐานวัตถุดิบสำหรับกะหล่ำปลีหั่นสดและการใช้งานในธุรกิจบริการอาหาร | ข้อกำหนดของผู้ซื้อ · ผลผลิตจากการประมวลผล |
| การสูญเสียในการจัดเก็บ | การสูญเสีย การเน่าเสีย และการเปลี่ยนแปลงคุณภาพอาจเกิดขึ้นได้ระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว | การรับสินค้า อุณหภูมิและความชื้น ระยะเวลาการเก็บรักษา และการสูญเสีย |
| คุณภาพเหมือนเพิ่งตัดใหม่ | การจัดการการสูญเสียความชื้น การเปลี่ยนสี และจุลินทรีย์เป็นสิ่งจำเป็นหลังจากการตัด | ล็อตวัตถุดิบ · การตัด · การล้าง · อุณหภูมิ · จุลินทรีย์ |
| การกำจัดใบไม้ชั้นนอก | ในระหว่างกระบวนการผลิตเชิงพาณิชย์ จะเกิดผลพลอยได้ เช่น ใบชั้นนอกและแกนกลาง | ปริมาณผลิตภัณฑ์พลอยได้ ต้นทุนการแปรรูป และคุณลักษณะ |
| การกระจายรายงานการทดสอบ | ข้อมูลการทดสอบสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างและจุลินทรีย์ที่แยกออกจากล็อต | หน่วยงานตรวจสอบ · วันที่ตรวจสอบ · หมายเลขล็อต · รายงาน |
| ความไม่สอดคล้องกันในการทำเกษตรตามสัญญา | ความแตกต่างระหว่างปริมาณการผลิตที่คาดการณ์ไว้กับปริมาณการสั่งซื้อ/ข้อกำหนดของผู้ซื้อ | พื้นที่สัญญา · ปริมาณโดยประมาณ · ผลผลิตจริง · การส่งมอบ |
| คุณภาพด้านโลจิสติกส์ | ความรับผิดชอบต่อการเสื่อมคุณภาพระหว่างการขนส่งจากต้นทางถึงผู้ซื้อไม่ชัดเจน | ยานพาหนะ, อุณหภูมิ, เวลา, การตรวจสอบขาเข้า |
| ความผันผวนของราคา | ข้อมูลเกี่ยวกับพื้นที่การผลิต ราคาขายส่ง และราคาตามสัญญา จะแยกออกจากแผนการผลิต | ราคา, การผลิต, สินค้าคงคลัง, ความต้องการ |
| การซื้อคืนไม่แสดงผล | คุณภาพการส่งมอบ ผลผลิต และการเรียกร้องต่างๆ ไม่ได้ถูกนำมาพิจารณาในการคัดเลือกซัพพลายเออร์รายต่อไป | การประเมินการจัดส่ง · การคืนสินค้า · การเรียกร้องค่าเสียหาย · การสั่งซื้อซ้ำ |
| การตัดการเชื่อมต่อข้อมูล | ข้อมูล Farm-APC-Processing-Buyer ถูกกระจายโดยระบบ | รหัสหน่วยงาน · หมายเลขล็อต · ใบขอใบเสนอราคา · สัญญา |
| การขาดการพยากรณ์อุปทาน | เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อที่จะตรวจสอบปริมาณผลผลิตโดยประมาณของพืชแต่ละชนิดล่วงหน้าได้ | พื้นที่เพาะปลูก, อัตราการเจริญเติบโต, น้ำหนักหัว, ผลผลิตที่คาดการณ์, ปริมาณตามสัญญา |
10. รูปแบบการขอใบเสนอราคาและการทำงานร่วมกันของเกษตรกร
ประเภท RFQ | การลงทะเบียนสาธารณะ | การตรวจสอบ/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| กะหล่ำปลีทั้งหัวที่จัดหาจากผู้ผลิตโดยตรง | ประเภทการเพาะปลูก พื้นที่การผลิต การใช้งาน คุณสมบัติเฉพาะ ระยะเวลาการจัดส่ง | ฟาร์ม · ปริมาณจริง · ราคาต่อหน่วย · วันเก็บเกี่ยว · ล็อต |
| การจัดส่งปกติ | ประเภทสินค้า, ระยะเวลาการจัดส่ง, คุณสมบัติเฉพาะ, พื้นที่จัดส่ง | ปริมาณการซื้อขายรายสัปดาห์ ราคาต่อหน่วย สินค้าคงคลัง และสัญญา |
| การทำฟาร์มแบบมีสัญญา | พันธุ์, ประเภทการเพาะปลูก, ระยะเวลาการส่งมอบ, มาตรฐานคุณภาพ | ขอบเขตสัญญา ปริมาณการผลิต ราคา และการแบ่งปันความเสี่ยง |
| จัดหากะหล่ำปลีแดง | กลุ่มพันธุ์, สี, น้ำหนัก, การใช้งาน | ฟาร์ม · ที่ดิน · ราคาต่อหน่วย · รายงานการทดสอบ |
| สำหรับการแปรรูปวัตถุดิบ | น้ำหนัก คุณภาพ การนำไปใช้ในการแปรรูป และช่วงเวลาเก็บเกี่ยว | ผลผลิต, ปริมาณจริง, ราคาต่อหน่วย, เวลาจัดส่ง |
| ชิ้นส่วนที่ตัดและล้างแล้ว | มาตรฐานการหั่น · การล้าง · การแบ่งส่วน · การแช่เย็น | ข้อมูลด้านสุขอนามัย จุลินทรีย์ วันหมดอายุ ราคาต่อหน่วย |
| กะหล่ำปลีหั่นฝอย | ความกว้างในการบด, บรรจุภัณฑ์, การแช่เย็น และรอบการจัดส่ง | ผลผลิต · รายงานการทดสอบ · ปริมาณสั่งซื้อขั้นต่ำ · ราคา |
| ส่วนผสมสำหรับทำสลัด | ประเภทสินค้า ความสดใหม่ บรรจุภัณฑ์ การจัดส่ง | จุลินทรีย์, วันหมดอายุ, ราคาต่อหน่วย, สัญญา |
| อุปกรณ์บริการอาหาร | ทั้งหมด · การตัด · การหั่นฝอย · การบรรจุภัณฑ์ · การจัดส่ง | ปริมาณ, ราคาต่อหน่วยการจัดส่ง, การเรียกร้องค่าเสียหาย |
| อาหารโรงเรียนและอาหารสาธารณะ | ข้อกำหนด คุณสมบัติมาตรฐานความปลอดภัย บรรจุภัณฑ์ และรอบการจัดส่ง | รายงานผลการทดสอบ · ปริมาณ · สัญญา · การตรวจสอบ |
| ชุดอาหาร | ข้อกำหนดการตัด การแบ่งย่อย และความเหมาะสมในการผสม | ตัวอย่าง · ใบสั่งยา · วันหมดอายุ · ราคา |
| เอชเอ็มอาร์ | การใช้งานสำหรับการแปรรูป การตัด และการให้ความร้อน | ผลผลิต · ตัวอย่าง · ราคาต่อหน่วย · สัญญา |
| การดองและการหมัก | รูปแบบ ชนิด และการนำไปใช้ในการแปรรูปของวัตถุดิบ | เงื่อนไขกระบวนการ ผลผลิต และราคา |
| การจัดจำหน่ายสินค้าภายใต้แบรนด์ส่วนตัว | ประเภทผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ แบรนด์ และช่องทางการขาย | ปริมาณสั่งซื้อขั้นต่ำ · แบรนด์ · ราคาต่อหน่วย · สินค้าคงคลัง |
| อาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อ | ภูมิภาค, ความหลากหลาย, รูปแบบผลิตภัณฑ์, เรื่องราว | ข้อกำหนดของผู้ผลิต สัญญา และข้อตกลง PB |
| ส่งออก | ประเภทผลิตภัณฑ์, ข้อมูลจำเพาะ, ประเทศเป้าหมาย, บรรจุภัณฑ์ | การกักกัน, รายงานผลตรวจ, ราคาต่อหน่วย, จำนวน |
| การสาธิตเทคโนโลยี | ปัญหาเป้าหมาย · ประเภทของฟาร์ม · เทคโนโลยีที่จำเป็น | บรรจุภัณฑ์, การเจริญเติบโต, เซ็นเซอร์, ผลการทดสอบ |
| ความร่วมมือด้านการวิจัย | เกณฑ์การประเมินสำหรับความหลากหลาย การเก็บรักษา การตัดแต่งสด และกระบวนการแปรรูป | ตัวอย่าง เงื่อนไขการทดสอบ และผลการวิจัย |
| การใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้ | ประเภทของผลิตภัณฑ์พลอยได้ แหล่งที่มา และทิศทางการใช้ประโยชน์ | ปริมาณ, คุณลักษณะ, ราคาต่อหน่วย, สัญญา |
11. ขอใบเสนอราคาก่อน (RFQ Request First)
① ต้องการสินค้าและวัสดุ
บริษัทและสถาบันที่ต้องการผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร วัตถุดิบ และสินค้าแปรรูปที่จำเป็น จะลงทะเบียนความต้องการซื้อ คำขอที่ลงทะเบียนไว้จะถูกนำมาใช้ในการพิจารณาความร่วมมือกับซัพพลายเออร์และผู้ผลิตที่มีศักยภาพ โดยอิงจากคลังข้อมูล RFQ Intelligence Library
ขั้นตอน:
การลงทะเบียน RFQ → การตรวจสอบผู้จำหน่าย/ผลิตภัณฑ์ → การเชื่อมต่อความร่วมมือ → การจับคู่ AI ในอนาคต
ลงทะเบียน
② เรากำลังมองหาพันธมิตรด้านการผลิตและแป้งรูป (ต้องการซัพพลายเออร์และผู้ผลิต)
ลงทะเบียนคำขอเพื่อค้นหาพันธมิตรด้านการผลิตและจัดหาที่จำเป็น ตั้งแต่ฟาร์มและองค์กรผู้ผลิต ไปจนถึงบริษัทแปรรูป ผู้ผลิตแบบ OEM, ODM และผู้ผลิตภายใต้แบรนด์ของตนเอง
ขั้นตอน:
การลงทะเบียนขอใบเสนอราคา → การตรวจสอบความสามารถในการผลิตและกระบวนการผลิต → การเชื่อมต่อความร่วมมือ → การจับคู่พันธมิตร AI ในอนาคต
ลงทะเบียน
③ เรากำลังมองหาผู้ซื้อทั้งในประเทศและต่างประเทศ (ต้องการผู้ซื้อ)
เกษตรกร องค์กรผู้ผลิต และบริษัทผู้ผลิตต่างเรียกร้องความร่วมมือกับผู้ซื้อรายใหม่ เช่น ผู้จัดจำหน่ายทั้งในและต่างประเทศ ผู้นำเข้า บริษัทแบรนด์ และธุรกิจบริการอาหารและการจัดเลี้ยง
ขั้นตอน:
การลงทะเบียน RFQ → การตรวจสอบผลิตภัณฑ์และศักยภาพในการจัดหา → การเชื่อมต่อตลาดและผู้ซื้อ → การจับคู่ผู้ซื้อด้วย AI ในอนาคต
ช่องทางการติดต่อ ลงทะเบียน
: mail@markethub.org
ประวัติเวอร์ชัน
เวอร์ชั่น | เนื้อหาหลัก | สถานการณ์ |
| เวอร์ชัน 1.0 | ข้อมูลประจำตัวของต้นกะหล่ำปลี · ประเภทพืช · วัตถุดิบ · ผักสดหั่น · การแปรรูป · การลงทะเบียนโครงสร้างพื้นฐาน RFQ | สมบูรณ์ |
| เวอร์ชัน 1.1 | การตรวจสอบข้อมูลดิบอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับการผลิต การขนส่ง และการจัดหาแยกตามประเทศและภูมิภาค | ที่คาดหวัง |
| เวอร์ชัน 2.0 | การแยกคุณสมบัติของกะหล่ำปลีทั้งหัว กะหล่ำปลีแดง ผลิตภัณฑ์แปรรูปเบื้องต้น ผลิตภัณฑ์หั่นฝอย สลัด และวัตถุดิบแปรรูป | ที่คาดหวัง |
| เวอร์ชัน 3.0 | ฟาร์ม – APC – ที่เก็บของ – ผักสดหั่น – บริการจัดเลี้ยง/บริการอาหาร/ผู้ซื้อ PB ที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว การรวมตู้คอนเทนเนอร์ | ที่คาดหวัง |
