0. Resumo Executivo
Eixo do julgamento | detalhe |
| Identificação do item | O repolho é uma hortaliça folhosa que forma cabeça, pertencente ao gênero Brassica da família Brassicaceae; o MarketHub gerencia o tipo de cabeça mais comum como Brassica oleracea L. var. capitata. Como esse nome de variedade às vezes é tratado como sinônimo de B. oleracea na Classificação Internacional de Plantas, o histórico da padronização do nome científico também é gerenciado. ( Plants of the World Online ) |
| Função principal | É uma hortaliça folhosa de cabeça extremamente versátil, usada não apenas como repolho inteiro e para venda fresca, mas também como ingrediente em saladas, vegetais desfiados, refeições em restaurantes, merendas escolares, kits de refeições, HMR (Hot Refeition Mix), picles, fermentação e processamento de alimentos. Os dados do Kew também explicam que o repolho do Grupo Capitata é picado finamente para uso em saladas e é utilizado em produtos de repolho fermentado. ( Plants of the World Online ) |
| Princípio da colheita | Verifique o tamanho do bulbo, a condição da cabeça, o peso, a firmeza, as folhas externas, pragas e doenças, rachaduras, ferimentos e apodrecimento, e relacione a data da colheita, a triagem, o pré-resfriamento, o armazenamento e o histórico de envio a um lote. |
| Separação de produtos | Repolho inteiro, repolho aparado, repolho cortado/desfiado, repolho lavado, ingredientes para salada, ingredientes processados, repolho roxo, etc., são separados por tipo de produto, variedade, cor e estágio de processamento. |
| Separação de itens semelhantes | Como o repolho Napa pertence à linhagem B. rapa, ele é considerado uma Entidade Vegetal separada; no entanto, o brócolis, a couve-flor e a couve diferem em suas organizações de comercialização e funções como produtos, embora pertençam ao mesmo grupo de espécies B. oleracea. A couve-de-bruxelas também é gerenciada como um grupo de produtos separado. |
| Estatísticas nacionais | Os valores finais para a área de cultivo de repolho em todo o país e o volume de produção por item para 2025 não foram inseridos arbitrariamente, visto que a verificação direta com os dados brutos oficiais ainda não foi concluída nesta etapa de registro. Eles serão inseridos, juntamente com o ano-base e a unidade, em uma data posterior, após a verificação dos dados brutos do Inquérito Estatístico Nacional de Produção Agrícola/KOSIS. |
| Características de cultivo | A Administração de Desenvolvimento Rural (Rural Development Administration) classifica os tipos de cultivo de repolho em primavera, verão, outono e inverno, e gerencia a semeadura, o cultivo de mudas, o transplante e o manejo do crescimento de forma diferente para cada tipo. ( Nongsaroo ) |
| Risco de oferta e demanda | Distúrbios fisiológicos como espigas sem cabeça, florescimento precoce e rachaduras causadas por temperaturas altas ou baixas e desequilíbrios de umidade, bem como doenças e pragas incluindo hérnia das crucíferas, murcha e míldio, traças, pulgões e besouros das folhas, podem afetar a qualidade e a estabilidade da produção. ( Nongsaroo ) |
| Qualidade e Segurança | O Serviço Nacional de Gestão da Qualidade de Produtos Agrícolas designa o repolho como um item sujeito à gestão de especificações padrão de produtos agrícolas e classifica o repolho e a couve-de-bruxelas como hortaliças folhosas de cabeça para a aplicação de padrões de resíduos de pesticidas. ( Serviço Nacional de Gestão da Qualidade de Produtos Agrícolas ) |
| Princípios de funcionamento | Separe e vincule informações como origem, tipo de cultivo, variedade, área de cultivo, data da colheita, peso, classificação, lote, resíduos de pesticidas, microrganismos, lavagem, corte, armazenamento e histórico de envio. |
| Gol final | Conecta solicitações de cotação (RFQs) com dados de entrega, reclamação e recompra de produtores, distribuidores de origem/APCs, empresas de pré-processamento/processamento, serviços de catering/restaurantes, kits de refeição/HMRs, distribuidores/PBs e compradores de importação/exportação. |
1. Identidade Vegetal e Cadastro de Produtos
divisão | Detalhes do registro |
| nome coreano | repolho |
| Nome em inglês | Repolho / Repolho |
| Nome científico representativo | Brassica oleracea L. var. capitata |
| Atenção em relação ao gerenciamento de nomes científicos | O site Kew Plants of the World Online considera Brassica oleracea var. capitata como sinônimo de Brassica oleracea L. O MarketHub inclui o nome var. capitata nos metadados do produto para identificação agrícola e de produtos. ( Plants of the World Online ) |
| classificação | Brassicaceae, Brassica |
| Partes comestíveis | É utilizado principalmente para folhas cefálicas e pecíolos. |
| Não comestível · Gestão separada | Raízes, sementes, mudas para cultivo, sementes para reprodução, folhas externas descartadas |
| Principais etapas da colheita | Folhas jovens → Crescimento sem cabeça → Início da formação da cabeça → Progresso da formação da cabeça → Momento ideal para comercialização → Risco de amadurecimento excessivo e rachaduras |
| Forma básica do produto | Repolho inteiro, repolho aparado, repolho cortado ao meio/em pedaços, repolho desfiado, repolho lavado, ingredientes para salada, ingredientes para processamento, repolho roxo, etc. |
| Etapa de processamento básico | Mudas → Transplante → Crescimento → Formação da cabeça → Colheita → Seleção → Corte das folhas → Pré-resfriamento → Embalagem → Armazenamento → Lavagem → Corte/Fatiamento → Porcionamento → Processamento/Cozimento/Fermentação → Embalagem |
| Uso básico | Alimentos crus, Wraps/Comida cozida, Saladas, Comer fora/Catering, Kits de refeição/Refeições prontas, Conservas/Fermentação, Ingredientes para a indústria alimentícia, Manteiga de amendoim |
| Princípio da Similaridade | Não misture repolho Napa, couve, brócolis, couve-flor ou couve-de-bruxelas com repolho comum. |
Mestre de Produto
Mestre de Produto | Padrões de Gestão Essenciais |
| repolho verde inteiro comum | Variedade, Tipo de Cultivo, Origem, Data da Colheita, Peso da Cabeça, Formato, Formação da Cabeça, Folhas Externas, Classificação |
| repolho de primavera | Plantio, época de colheita, variedade, baixa temperatura, espigamento precoce, histórico de transporte |
| Couve de verão | Área de cultivo · Alta temperatura · Precipitação · Espigas sem cabeça · Pragas e doenças · Colheita esperada |
| repolho de outono | Plantio, formação da espiga, época de colheita, plano de envio antes de baixas temperaturas, qualidade de armazenamento. |
| repolho de inverno | Região de invernada, baixas temperaturas, danos causados por geadas, época de colheita, armazenamento e histórico de transporte. |
| repolho roxo | Variedade, Cor, Peso, Aparência, Corte transversal, Salada, Uso no processamento |
| Repolho aparado | Lote de matéria-prima · Remoção da camada externa · Peso · Especificações · Embalagem |
| Repolho cortado ao meio | Lote da matéria-prima · Especificações de corte · Tempo de corte · Embalagem · Armazenamento · Data de validade |
| Repolho desfiado | Lote de matéria-prima · Largura de trituração · Lavagem · Desidratação · Microorganismos · Embalagem · Distribuição refrigerada |
| repolho lavado | Lote de matéria-prima · Água de lavagem · Processo de lavagem · Matéria estranha · Higiene · Embalagem |
| Ingredientes da salada | Especificações de corte, cor, textura, frescor, higiene e distribuição refrigerada. |
| Para refeições fora de casa e serviços de catering. | Peso, especificações, taxa de corte, ciclo de entrega, inspeção, distribuição refrigerada |
| Para o processamento de matérias-primas | Variedade, Peso, Sólidos, Textura, Rendimento de Processamento, Prazo de Entrega |
| Para conservas e fermentação | Lote de matéria-prima · Corte · Processo de salga ou fermentação · Higiene · Lote de produto acabado |
| Subprodutos e itens classificados | Quantidade, condição, comestibilidade, alimentação animal, compostagem e adequação para utilização como recurso. |
2. Classificação de Produtos e Segmentação de Uso
Critérios de classificação | Tipo de subdivisão | Princípios de gestão |
| Classificação de plantas | Repolho / Repolho Napa / Couve / Brócolis / Couve-flor / Couve-de-bruxelas | Mesmo que sejam botanicamente relacionadas, cada uma é gerenciada como uma Entidade Vegetal separada. |
| Grupos de cores e variedades | Repolho verde / Repolho roxo / Outras variedades | Separação por variedade, cor, aparência e uso no processamento. |
| Fase de colheita | Folhas jovens / Desponte / Formação da cabeça / Completamente formada / Passada | Separação das especificações do produto e prazo de validade por estágio de colheita |
| Método de cultivo | Primavera / Verão / Outono / Inverno | Gestão separada dos tempos de semeadura, plantio e colheita, e dos riscos climáticos associados aos tipos oficiais de cultivo de Nongsaroo ( Nongsaroo ) |
| Métodos de distribuição | Matérias-primas da origem / Produtos selecionados / Produtos aparados / Embalagens pequenas / Produtos cortados e lavados | Herança do lote original em cada etapa de conversão |
| Formulário de processamento | Inteiro / Cortado ao meio / Cortado / Desfiado / Lavado / Conserva em vinagre/Fermentação / Cozimento/Processamento | Gestão separada do processo, da higiene e da data de validade. |
| Uso final | Uso doméstico / Serviço de alimentação / Catering / Saladas / Kits de refeição · HMR / Fabricação de alimentos / Marca própria / Exportação | Separação de especificações, embalagem, prazo de entrega e padrões de inspeção por parte do comprador. |
| Tipo de transação | Aquisição de fornecedores / Agricultura por contrato / Fornecimento regular / Fornecimento de matéria-prima / Fornecimento de produtos pré-processados / OEM·PB | Quantidade, preço unitário, contrato e condições reais da transação são verificados/sob acordo de confidencialidade. |
| Tipo de qualidade | Mercadorias em geral / Matérias-primas processadas / Não comercializáveis/Classificadas (Exclui) | Separação entre viabilidade e segurança da conversão de alimentos |
| Tipo de embalagem | Embalagem a granel / em caixa / em malha / embalagem pequena / selagem a vácuo / uso comercial | Conectando o lote com os requisitos do cliente |
3. Produção, colheita e pós-colheita
O programa Nongsaroo da Administração de Desenvolvimento Rural fornece cronogramas de trabalho para o cultivo de repolho, categorizados em primavera, verão, outono e inverno, com épocas de semeadura que variam de acordo com o tipo de cultivo. O programa também identifica distúrbios fisiológicos como o florescimento precoce, rachaduras e subcapsulação, além das principais doenças, incluindo hérnia das crucíferas, murcha bacteriana e míldio. Portanto, para o cultivo de repolho, é necessário gerenciar dados sobre o tipo de cultivo, clima, umidade e pragas/doenças em conjunto com o lote de produção. ( nongsaro.go.kr )
etapa | Conjunto de dados essenciais | Objetivo da gestão |
| Plano de cultivo | Origem, Tipo de Cultivo, Variedade, Área de Cultivo, Semeadura, Plantio Planejado, Situação do Contrato | Verificar o volume de produção esperado, o cronograma de envio e a viabilidade de aquisição. |
| Seleção de sementes | Variedade · Empresa de sementes · Lote · Taxa de germinação · Adequação ao tipo de cultura | Relação entre variedade, tipo de cultivo e qualidade |
| Cultivo de mudas | Data de semeadura, viveiro, substrato para mudas, período de germinação, condição das mudas | Garantir o ponto de partida da história da produção |
| fórmula | Data de plantio · Distância de plantio · Produtor · ID do campo | Rastreamento de produtores e locais de cultivo |
| Manejo do solo | Análise do solo, pH, matéria orgânica, drenagem, fertilização | Produtividade e Gestão Ambiental |
| disputa | Tipo de fertilizante, data de aplicação e quantidade | Datificação do crescimento, da qualidade e do meio ambiente |
| Rega | Dia de irrigação, fonte de água, quantidade de água, umidade do solo | Gestão de riscos, como fissuras e baixo crescimento. |
| ascendente | Temperatura, precipitação, umidade, sol, onda de frio, alta temperatura | Condições da cultura e previsão da época de colheita |
| Gestão de crescimento | Número de folhas, altura da planta, início da formação da cabeça, fotos de crescimento. | Previsão do volume de produção e do período de colheita |
| pragas | Nome da praga/doença, data de ocorrência, área afetada, controle, pesticida | Verificação de qualidade e segurança |
| Gestão de pesticidas | Medicamento, Data de Uso, Proporção de Diluição, Período de Segurança Antes da Colheita | Avaliação de resíduos de pesticidas e potencial de transporte. |
| julgamento da colheita | Formato esférico, formato da cabeça, peso da cabeça, dureza, folhas externas, pragas e doenças, rachaduras | Determinação da adequação da entrega |
| colheita | Data da colheita · Fazenda · Campo · Trabalhador · Rendimento | Criação de lotes de matéria-prima |
| Seleção | Peso, tamanho, aparência, danos, pragas, contaminação, classificação | Separação de especificações do comprador |
| corte das folhas externas | Quantidade removida · Taxa de perda · Peso do produto | Cálculo da taxa de comercialização e do volume de subprodutos |
| Pré-resfriamento | Estado do pré-resfriamento, horários de início e término, temperatura | Comparação da retenção de qualidade e do prazo de validade |
| salvar | Instalações de armazenamento, temperatura, umidade, datas de entrada/saída, taxa de perda | Gestão de mudanças de estoque e qualidade |
| embalagem | Material de embalagem, unidade, peso, data de embalagem, etiqueta | Distribuição · Rastreabilidade |
| remessa | Data de envio · Quantidade · Veículo · Comprador · Local de entrega | Confirmação do cumprimento do fornecimento |
| purificador | Lote de matéria-prima · Água de lavagem · Tempo · Processo · Higiene | Rastreamento de produtos pré-processados |
| Cortar e fatiar | Especificações de corte, tempo de trabalho, equipamentos e rendimento. | Adequado para refeições fora de casa, refeições escolares e saladas. |
| Desidratação e porcionamento | Gerenciamento de umidade, peso e unidade de embalagem | Controle de qualidade de produtos frescos cortados |
| Conservação e fermentação | Lote de matéria-prima · Condições de processamento · Tempo · Higiene | Conexão de lote de processamento |
| Envio de produtos acabados | Lote do produto · Embalagem · Data de validade · Comprador | Acompanhamento de recalls, reclamações e recompras |
Embora os dados técnicos de cultivo de repolho da Nongsaroo apresentem condições específicas de cultivo, como taxas padrão de aplicação de fertilizantes, o MarketHub não as aplica uniformemente, desconsiderando a variedade, a análise do solo e os padrões agrícolas regionais; em vez disso, armazena separadamente os registros reais de fertilização específicos da fazenda e os padrões oficiais de cultivo. ( Nongsaroo )
4. Especificação de Qualidade e Gestão de Lotes
Produtos de qualidade | repolho inteiro | Peças cortadas e lavadas | Saladas e produtos pré-processados | Matérias-primas processadas e produtos acabados | Classificação pública |
| Origem · Tipo de cultivo · Variedade · Fazenda · Lote | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado |
| Dia da colheita | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado |
| Peso, tamanho e formato | essencial | importância | importância | importância | Verificado/NDA |
| Estrutura e dureza | essencial | importância | importância | importância | Verificado/NDA |
| folhas externas, cor e frescor | essencial | importância | essencial | importância | Verificado/NDA |
| pragas | essencial | essencial | essencial | importância | Verificado/NDA |
| rachaduras, feridas, deterioração | essencial | essencial | essencial | importância | Verificado/NDA |
| substância alienígena | importância | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| resíduos de pesticidas | essencial | essencial | essencial | essencial | NDA |
| Histórico de limpeza | Não aplicável | essencial | essencial | importância | NDA |
| História do corte | Não aplicável | essencial | essencial | importância | NDA |
| microrganismo | importância | essencial | essencial | essencial | NDA |
| Pré-resfriamento e armazenamento | essencial | essencial | essencial | importância | Verificado/NDA |
| Especificações de corte | Não aplicável | essencial | essencial | importância | Verificado/NDA |
| Peso da embalagem | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| condições de refrigeração | importância | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| Data de validade | Não aplicável ou padrões de distribuição | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| Inspeção de entrada e saída | importância | essencial | essencial | essencial | NDA |
| Devoluções e Reclamações | importância | essencial | essencial | essencial | NDA |
| Recompra | importância | essencial | essencial | essencial | NDA |
Na classificação de segurança alimentar, o repolho é gerenciado na categoria de hortaliças folhosas de cabeça, juntamente com a couve-de-bruxelas, e a classificação do grupo alimentar correspondente deve ser verificada ao aplicar os padrões de resíduos de pesticidas. ( Food Safety Korea )
Campo obrigatório do responsável pelo lote
ID do Lote · Tipo de Item/Produto · Nome Científico Representativo/Variedade · Tipo de Cultivo · Origem/Área de Cultivo · Produtor · Método de Cultivo · Data de Semeadura · Data de Plantio · Data de Colheita · Formação da Cabeça · Peso da Cabeça · Tamanho · Especificações · Grau · Folha Externa · Cor · Rachaduras · Verificação de Pragas e Doenças · Registros de Uso de Pesticidas · Relatório de Resíduos de Pesticidas/Teste Microbiológico · Histórico de Pré-resfriamento/Armazenamento · Lote da Matéria-Prima · Corte das Folhas · Lavagem · Corte · Trituração · Desidratação · Conserva em Salmoura · Histórico de Processamento · Rendimento do Processamento · Data de Embalagem · Data de Validade · Remetente · Inspeção de Entrada · Devoluções/Reclamações · Recompra
5. Estrutura do Mercado e da Demanda da Coreia
5. Estrutura do Mercado e da Demanda da Coreia
Clientes | Critérios de compra | Oportunidades de cooperação |
| Organizações de Distribuição na Área de Produção · Cooperativas Agrícolas | Tipo de cultivo · Origem · Especificações · Data da colheita · Classificação · Quantidade | Solicitação de Cotação para Agricultura Contratada e Classificação Conjunta |
| APC | Data de chegada · Peso · Especificações · Aparência · Taxa de comercialização | Negócio conjunto de triagem, pré-resfriamento e embalagem |
| mercado atacadista | Classificação, Peso, Embalagem, Tempo de Envio, Comercialização | Vinculação entre informações de remessa e preço da área de produção |
| Distribuição em larga escala | Aparência, especificações, embalagem pequena, ciclo de fornecimento, taxa de reclamações | Fornecimento regular · Solicitação de cotação PB |
| empresa de ingredientes alimentares | Especificações, Peso, Frescor, Ciclo de Entrega | Fornecimento para serviços de alimentação e catering |
| empresas de serviços de alimentação | Adequação para desfiar · Rendimento · Facilidade de preparo · Entrega | Repolho inteiro, cortado e desfiado |
| Franquias de serviços de alimentação, como costeletas de porco e saladas. | Especificações de desfiar, textura, frescor, douramento e rendimento. | Solicitação de cotação (RFQ) somente para pré-processamento. |
| Refeições escolares e públicas | Segurança, Normas, Inspeção, Data de Entrega, Distribuição em Armazenamento Refrigerado | Solicitação de Cotação de Ingredientes para Refeições Escolares |
| Empresas de produtos frescos | Qualidade da matéria-prima, lavagem, adequação do corte, rendimento, microorganismos | contrato de pré-processamento de matéria-prima |
| máquina de salada | Cor, textura, tamanho do corte, frescor, refrigeração | Solicitação de Cotação para Ingredientes de Salada |
| Fabricantes de kits de refeição e refeições caseiras | Especificações de corte, subdivisão, adequação ao processamento e prazo de validade. | Fornecimento de produtos pré-processados |
| empresa de processamento de alimentos | Rendimento do processamento, uniformidade da qualidade, composição, prazo de entrega | contrato de matéria-prima processada |
| Fabricantes de produtos em conserva e fermentados | Variedade, textura, adequação para corte, adequação para fermentação | Solicitação de cotação para matérias-primas específicas de processamento |
| vendedor online | Aparência, Peso, Embalagem pequena, Danos no transporte, Reclamações | Diretamente da fazenda |
| Operador de negócios PB | Especificações, Estabilidade de Fornecimento, Embalagem, Marca, País de Origem | Marca própria regional/de distribuição |
| exportadores | Normas · Quarentena · Resíduos de pesticidas · Embalagem · Prazo de validade | Aquisição de recursos das áreas de produção para exportação. |
| Instituições de pesquisa e tecnologia | Variedade, Clima, Pragas e Doenças, Armazenamento, Dados de Produtos Frescos Cortados | Testes conjuntos · Demonstração AX |
6. Inteligência de Comércio e Cadeia de Suprimentos
etapa | Variáveis-chave | julgamento operacional |
| Sementes e mudas | Variedade, Tipo de Cultivo, Lote de Sementes, Estado das Mudas | Adequação regional e sazonal |
| Produção na área de produção | Tipo de cultivo · Origem · Plantio · Clima · Crescimento · Pragas e doenças | Momento da colheita e riscos de abastecimento |
| Previsão de produção | Área de cultivo, crescimento, peso do bulbo e colheita esperada. | Oferta estimada |
| Agricultura e aquisição por contrato | Variedade, Especificações, Área, Quantidade, Data de Entrega | Pré-conexão por demanda do comprador |
| colheita | Data da colheita, peso da cabeça, formação da cabeça e taxa de comercialização | Adequação da entrega |
| Classificação e embalagem | Classificação, Aparência, Peso, Embalagem | Separação de produtos por canal |
| Pré-resfriamento e armazenamento | Condições de armazenamento, período, alteração de qualidade, inventário | Controle de remessa |
| Pré-processamento | Aparar as folhas externas, lavar, cortar, fatiar e desidratar. | Refeições online, refeições escolares e transição para produtos frescos cortados na hora. |
| processo | Conservas em vinagre · Fermentação · Culinária · HMR | Conexão entre lote de matéria-prima e lote de produto |
| circulação | Refrigeração, Entrega e Inspeção de Entrada | Verifique as seções de responsabilidade pela qualidade. |
| exportar | HS · Quarentena · Normas para pesticidas · Embalagem · Transporte | Verificação de conformidade específica do país |
| Solicitação de Cotação | Tipo de produto · Especificações · Quantidade mínima de encomenda · Prazo de entrega · Relatório de testes | Correspondência de IA do provedor |
| contrato | Quantidade, preço, inspeção, responsabilidade e isenção. | Termos da transação confirmados |
| entrega | Lote · Quantidade · Data de entrega · Inspeção | Avaliação de cumprimento do fornecimento |
| Recompra | Avaliações de compradores · Reclamações · Devoluções · Novos pedidos | Atualizar pontuação do provedor |
7. Processamento, Subprodutos e Inteligência PRP
Produtos e processos | Condições principais | Conversão de RFQ |
| repolho inteiro | Variedade, método de cultivo, origem, peso da cabeça, tamanho da cabeça, data de colheita | Solicitação de Cotação (RFQ) para Varejo, Serviços de Alimentação e Catering |
| Repolho aparado | remoção da folha externa · peso · especificações · embalagem | Solicitação de Cotação para Distribuição e Serviços de Alimentação |
| Meio repolho | Lote de matéria-prima · Superfície de corte · Embalagem · Refrigeração | Solicitação de Cotação (RFQ) para Ingredientes Alimentícios e de Varejo |
| Repolho cortado | Especificações de corte, lavagem, higiene, embalagem | Solicitação de Cotação para Serviços de Alimentação e Refeições Fora de Casa |
| Repolho desfiado | Largura do corte, textura, douramento, lavagem e desidratação | Solicitação de Cotação para Franquia e Saladas |
| repolho lavado | Processo de lavagem, água de lavagem, matéria estranha, microorganismos | Refeições escolares · Solicitação de cotação de alimentos frescos |
| Ingredientes da salada | Cor, textura, especificações de corte, refrigeração e data de validade. | Solicitação de cotação para fabricante de saladas |
| Ingredientes do kit de refeição | Corte, porcionamento, mistura, embalagem e distribuição. | Kit de refeição OEM/PB RFQ |
| Ingredientes HMR | Capacidade de aquecimento, textura, rendimento, mistura | Solicitação de cotação do fabricante de HMR |
| Produtos em conserva | Corte, salga, higiene, embalagem | Solicitação de Cotação para Alimentos Processados |
| produtos fermentados | Lote de matéria-prima · Condições de fermentação · Microorganismos · Envelhecimento | Solicitação de Cotação para Alimentos Fermentados |
| Matérias-primas liofilizadas | Pré-tratamento · Hidratação · Cor · Restauração | Solicitação de Cotação de Materiais Alimentícios |
| processamento de repolho roxo | Estabilidade em cor, variedade, corte e processamento. | Solicitação de Cotação para Saladas e Alimentos Processados |
| folha externa | Quantidade, contaminação, frescor e comestibilidade. | A conversão para uso alimentar requer verificação de segurança separada. |
| Subprodutos do corte e do coração | Quantidade de geração, características e condições de recuperação | Revisão da utilização de ração, composto e biorrecursos |
| Itens que não são produtos | Doença, danos, segurança, custo do tratamento | Verificação individual da possibilidade de processamento da conversão. |
PRP — Perfil de Pesquisa de Produto
O projeto Cabbage PRP funciona como um Perfil de Pesquisa de Produto que investiga os seguintes itens para o desenvolvimento, aquisição e processamento reais do produto, em vez de simplesmente introduzir ingredientes .
Itens PRP | Detalhes da investigação e verificação |
| Variedade PRP-01 | Peso, textura, cor e prazo de validade das tocas por variedade. |
| Tipo PRP-02 | Diferenças na produção e qualidade entre primavera, verão, outono e inverno. |
| PRP-03 Corte fresco | Escurecimento, perda de umidade, textura e microrganismos após o corte. |
| Salada PRP-04 | Especificações de corte, mistura, refrigeração e data de validade |
| PRP-05 Comer fora | Rendimento de trituração, capacidade de cozimento e trabalhabilidade |
| Serviço de refeições PRP-06 | Normas, Inspeção, Limpeza, Segurança |
| PRP-07 HMR | Textura e rendimento após aquecimento e cozimento |
| PRP-08 Conserva e Fermentação | Variedade, textura, corte, salga e adequação à fermentação. |
| Armazenamento PRP-09 | Armazenamento, perdas e deterioração por variedade e tipo de cultivo |
| Subproduto PRP-10 | Possibilidade de utilização de recursos para folhas externas, núcleos e itens excluídos classificados. |
| Comprador de PRP-11 | Especificações, quantidade mínima de encomenda (MOQ), prazo de entrega e padrões de qualidade definidos pelo comprador. |
| PRP-12 Reordenar | Avaliação de rendimento, reclamações e recompra após a entrega. |
8. Transformação AX
em primeiro lugar | Item de execução | Indicadores de desempenho |
| 1 | Os campos Item, Tipo de Cultivo, Variedade, Origem, Data de Plantio, Data Prevista da Colheita e ID do Lote são obrigatórios. | Taxa de entrada de valor necessária |
| 2 | Repolho inteiro – Repolho roxo – Produto aparado – Corte e lavagem – Produto picado – Separação do produto da matéria-prima processada | Taxa de redução da classificação incorreta de produtos |
| 3 | Interligação de dados meteorológicos, do solo, do crescimento, de pragas e doenças, da formação da espiga e da colheita por tipo de cultura. | Precisão da previsão da colheita |
| 4 | Avaliação da qualidade baseada em imagens do tamanho, aparência, rachaduras e pragas das esferas. | taxa de acordo de julgamento automático |
| 5 | Previsão da produtividade com base em dados de área de cultivo, crescimento e peso do bulbo. | taxa de erro de previsão de produção |
| 6 | Conversão de dados de resíduos de pesticidas, microrganismos, pré-resfriamento, armazenamento e relatórios de testes de produtos frescos cortados. | Taxa de conexão do relatório de teste de lote |
| 7 | Conexão de dados de entrada, triagem, pré-resfriamento, armazenamento e saída da APC | Taxa de rastreamento de lotes |
| 8 | Otimização de remessas combinando ambiente de armazenamento, estoque e demanda do comprador. | Taxa de Perda · Dias de Rotatividade de Estoque |
| 9 | Conversão de dados de rendimento por processos de fatiamento, lavagem e pré-tratamento | Precisão na previsão do rendimento do processamento |
| 10 | Fazendas – APC – Produtos Frescos – Ingredientes Alimentares – Refeições Escolares/Restaurantes – Conexão RFQ de Manteiga de Amendoim | Taxa de correspondência da RFQ |
| 11 | A pontuação do fornecedor reflete os dados de inspeção de entrega, reclamações e devoluções. | Taxa de sinistros |
| 12 | O feedback dos dados de recompra do comprador é incorporado aos planos de produção e cultivo por contrato subsequentes. | Taxa de recompra |
9. Banco de Problemas da Indústria
Grupo problemático | Definição do problema | Dados necessários |
| Variedades mistas | Embora a qualidade, o armazenamento e a adequação ao processamento variem conforme a variedade, elas são comercializadas coletivamente como repolho em geral. | Variedade, Semente, Peso do Bulbo, Armazenamento, Rendimento de Processamento |
| Métodos de cultivo misto | Repolho de primavera, verão, outono e inverno são tratados sob as mesmas condições de fornecimento. | Tipo de cultivo · Origem · Plantio · Colheita · Envio |
| Mistura de itens semelhantes | Falta de distinção entre entidades como repolho chinês, couve, repolho roxo e couve-de-bruxelas. | Nome científico, variedade, parte do produto, forma do produto |
| Riscos de temperaturas altas e baixas | A comercialização pode ser reduzida devido a distúrbios fisiológicos, como cabeças incompletas ou floração prematura. | Clima, variedade, plantio, formação da espiga, taxa de danos |
| Desequilíbrio de umidade e fissuras | Rachaduras e redução da comercialização podem ocorrer devido à seca e às flutuações na irrigação. | Umidade do solo, irrigação, precipitação e taxa de rachaduras |
| pragas | Riscos de produção como doenças das galhas, murcha bacteriana, míldio e traças. | Data de ocorrência, área, controle, clima, taxa de danos |
| Flutuação no volume de produção | Alterações na área cultivada e nas condições das colheitas levam a flutuações na oferta e nos preços. | Área, crescimento, volume de produção, remessa, preço |
| Concentração da época da colheita | Possibilidade de excesso de oferta devido ao envio simultâneo de regiões e tipos de cultivo específicos. | Colheita prevista · Volume de remessas · Demanda do comprador |
| Desvio de qualidade | As divergências na inspeção do comprador ocorrem devido a diferenças na integridade estrutural, forma, aparência e rachaduras. | Classificação de qualidade · Inspeção · Devolução |
| Discrepância entre as especificações de origem e de processamento. | Discrepância entre os padrões de mercado para repolho inteiro e os padrões de matéria-prima para repolho fresco cortado e para uso em serviços de alimentação. | Especificação do comprador · Rendimento do processamento |
| Perda de armazenamento | Perdas, deterioração e alterações na qualidade são possíveis durante o armazenamento prolongado. | Recebimento, temperatura e umidade, período de armazenamento e perda. |
| Qualidade de corte fresco | O controle da perda de umidade, do escurecimento e dos microrganismos é necessário após o corte. | Lote de matéria-prima · Corte · Lavagem · Temperatura · Microorganismos |
| descarte da folha externa | Subprodutos como folhas externas e caroços são gerados durante o processo de comercialização. | Volume de subprodutos, custos de processamento e características. |
| Dispersão de relatórios de testes | Dados de testes de resíduos de pesticidas e microrganismos separados do lote. | Agência de Inspeção · Data da Inspeção · Lote · Relatório |
| Discrepância na agricultura contratual | Diferença entre o volume de produção projetado e o volume/especificações de compra do comprador. | Área de contrato · Quantidade estimada · Rendimento real · Entrega |
| Qualidade logística | Responsabilidade pouco clara pela degradação da qualidade durante o transporte da origem ao comprador. | Veículo, Temperatura, Hora, Inspeção de Entrada |
| Flutuações de preços | As informações sobre área de produção, preços de atacado e preços contratuais são separadas dos planos de produção. | Preço, Produção, Estoque, Demanda |
| Recompra não refletida | A qualidade da entrega, o rendimento e as reclamações não são levados em consideração na seleção do próximo fornecedor. | Avaliação de entrega · Devoluções · Reclamações · Novos pedidos |
| Desconexão de dados | Os dados de Farm-APC-Processamento-Comprador são distribuídos pelo sistema. | ID da entidade · Lote · Solicitação de cotação · Contrato |
| Falta de previsão de oferta | É difícil para o comprador verificar antecipadamente a quantidade estimada de colheita para cada tipo de cultura. | Área, Crescimento, Peso do Bulbo, Colheita Estimada, Quantidade Contratada |
10. Modelo de Solicitação de Cotação e Colaboração com Agricultores
Tipo de RFQ | Registro Público | Verificar/NDA |
| Repolho inteiro proveniente do produtor. | Tipo de cultivo, área de produção, uso, especificações, prazo de entrega | Fazenda · Quantidade real · Preço unitário · Data da colheita · Lote |
| Fornecimento regular | Tipo de produto, período de fornecimento, especificações, área de entrega | Volume semanal, preço unitário, estoque e contratos. |
| agricultura contratual | Variedade, Tipo de Cultivo, Período de Entrega, Padrões de Qualidade | Área de atuação do contrato, volume de produção, preço e compartilhamento de riscos. |
| Fornecimento de repolho roxo | Grupo de variedades, cor, peso, uso | Fazenda · Lote · Preço Unitário · Relatório de Teste |
| Para o processamento de matérias-primas | Peso, qualidade, uso no processamento e período de colheita. | Rendimento, Quantidade Real, Preço Unitário, Prazo de Entrega |
| Peças cortadas e lavadas | Padrões de corte · Lavagem · Porcionamento · Refrigeração | Dados de higiene, microrganismos, data de validade, preço unitário |
| Repolho desfiado | Largura de trituração, embalagem, refrigeração e ciclo de entrega | Rendimento · Relatório de Teste · Quantidade Mínima de Encomenda · Preço |
| Ingredientes da salada | Tipo de produto, frescor, embalagem, entrega | Microorganismos, data de validade, preço unitário, contrato |
| Fornecimento para serviços de alimentação | Inteiro · Corte · Trituração · Embalagem · Entrega | Quantidade, preço unitário de entrega, reclamações |
| Refeições escolares e públicas | Especificações, normas de segurança, embalagem e ciclo de entrega. | Relatório de Teste · Quantidade · Contrato · Inspeção |
| Kit de refeição | Especificações de corte, subdivisão e adequação da mistura. | Amostra · Receita · Data de validade · Custo |
| HMR | Aplicações para processamento, corte e aquecimento. | Rendimento · Amostra · Preço unitário · Contrato |
| Conservação e fermentação | Forma, variedade e uso no processamento da matéria-prima | Condições do processo, rendimento e preço |
| Distribuição de marca própria | Tipo de produto, embalagem, marca e canais de venda | Quantidade mínima de encomenda · Marca · Preço unitário · Inventário |
| especialidades locais | Regionalidade, Variedade, Formato do Produto, História | Condições do Produtor, do Contrato e do PB |
| exportar | Tipo de produto, especificações, país de destino, embalagem | Quarentena, Relatório de Teste, Preço Unitário, Quantidade |
| Demonstração de tecnologia | Problemas-alvo · Tipos de fazendas · Tecnologias necessárias | Embalagem, Crescimento, Sensor, Resultados de Testes |
| Cooperação em pesquisa | Itens de avaliação para variedade, armazenamento, produtos frescos cortados e processamento. | Amostras, condições de teste e resultados da pesquisa |
| Utilização de subprodutos | Tipos de subprodutos, origens e indicações de utilização. | Quantidade, Características, Preço Unitário, Contrato |
11. Primeiro, solicite uma cotação (RFQ).
① Necessidade de Produtos e Materiais
Empresas e instituições que buscam produtos necessários, produtos agrícolas, matérias-primas e produtos processados registram suas solicitações de compra. As solicitações registradas são utilizadas para avaliar a cooperação com potenciais fornecedores e produtores com base na Biblioteca de Inteligência de Solicitações de Cotação (RFQ).
Processo:
Registro de Solicitação de Cotação → Avaliação de Fornecedor/Produto → Conexão para Colaboração → Futura Correspondência com IA
Cadastre-se
② Procuramos parceiros de produção e fabricação. (Precisamos de fornecedores e fabricantes)
Registre uma solicitação para encontrar os parceiros de produção e fornecimento necessários, desde fazendas e organizações de produtores até empresas de processamento, fabricantes de equipamentos originais (OEM), fabricantes de projetos originais (ODM) e fabricantes de marcas próprias.
Processo:
Registro da Solicitação de Cotação → Análise das Capacidades de Produção e Fabricação → Conexão para Colaboração → Busca de Futuros Parceiros de IA
Cadastre-se
③ Procuramos compradores nacionais e internacionais. (Precisamos de compradores)
Agricultores, organizações de produtores e empresas de manufatura estão solicitando cooperação com novos compradores, como distribuidores nacionais e internacionais, importadores, empresas de marcas e empresas de serviços de alimentação e catering.
Processo:
Registro da Solicitação de Cotação → Análise da Capacidade de Produto e Fornecimento → Conexão com o Mercado e o Comprador → Futura Busca de Compradores por IA
Cadastre-se
e entre em contato pelo e-mail mail@markethub.org
Histórico de versões
Versão | Conteúdo principal | situação |
| v1.0 | Identificação da planta de repolho · Tipo de cultivo · Matéria-prima · Produto fresco · Processamento · Registro da estrutura básica da solicitação de cotação | completo |
| v1.1 | Verificação de dados brutos oficiais sobre produção, remessa e fornecimento por país e região. | esperado |
| v2.0 | Separação das especificações para repolho inteiro, repolho roxo, produtos pré-processados, produtos ralados, saladas e matérias-primas processadas. | esperado |
| v3.0 | Fazenda – APC – Armazenamento – Produtos Frescos Cortados – Combinação de Contêineres Verificada pelo Comprador para Catering/Serviços de Alimentação/PB | esperado |
