0. Résumé
Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | Le chou est un légume-feuille pommé appartenant au genre Brassica de la famille des Brassicacées ; MarketHub répertorie le type pommé commun sous le nom de Brassica oleracea L. var. capitata. Ce nom variétal étant parfois considéré comme un synonyme de B. oleracea dans la Classification internationale des plantes, l’historique de la normalisation du nom scientifique est également géré. ( Plants of the World Online ) |
| Rôle clé | Le chou est un légume-feuille très polyvalent, utilisé non seulement entier et vendu frais, mais aussi comme ingrédient pour les salades, les légumes râpés, les repas au restaurant, les cantines scolaires, les kits repas, les plats cuisinés, les conserves, la fermentation et l'industrie agroalimentaire. Selon les données de Kew, le chou du groupe Capitata est finement haché pour les salades et entre dans la composition de produits à base de chou fermenté. ( Plants of the World Online ) |
| Principe de récolte | Vérifier la taille du bulbe, l'état de la tête, le poids, la fermeté, les feuilles extérieures, les parasites et les maladies, les fissures, les blessures et la pourriture, et relier la date de récolte, le tri, le pré-refroidissement, le stockage et l'historique d'expédition à un lot. |
| Séparation des produits | Le chou entier, le chou paré, le chou coupé/râpé, le chou lavé, les ingrédients pour salades, les ingrédients transformés, le chou rouge, etc., sont classés par type de produit, variété, couleur et stade de transformation. |
| Séparation des éléments similaires | Le chou napa, appartenant à l'espèce *Brassica rapa*, est considéré comme une entité végétale distincte. En revanche, le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé, bien qu'appartenant à la même espèce *Brassica oleracea*, font l'objet de commercialisations et de positionnements différents. Les choux de Bruxelles sont également gérés comme un groupe de produits distinct. |
| Statistiques nationales | Les valeurs définitives relatives à la superficie cultivée en choux à l'échelle nationale et au volume de production par type pour 2025 ne sont pas saisies arbitrairement, car la vérification directe avec les données brutes officielles n'a pas encore été effectuée à ce stade de l'enregistrement. Elles seront saisies ultérieurement, avec l'année de base et l'unité de mesure, après vérification des données brutes de l'Enquête statistique nationale sur la production agricole (KOSIS). |
| Caractéristiques de culture | Le système Nongsaroo de l'Administration du développement rural classe les types de culture du chou en quatre catégories : printemps, été, automne et hiver, et gère différemment les semis, la culture des plants, la transplantation et la croissance pour chaque type. ( Nongsaroo ) |
| Risque lié à l'offre et à la demande | Des troubles physiologiques tels que l'absence d'épis, la montaison prématurée et le fendillement, causés par des températures trop élevées ou trop basses et des déséquilibres d'humidité, ainsi que des maladies et des ravageurs comme la hernie des crucifères, le flétrissement, le mildiou, les mites, les pucerons et les chrysomèles, peuvent affecter la qualité et la stabilité de la production. ( Nongsaroo ) |
| Qualité et sécurité | Le Service national de gestion de la qualité des produits agricoles classe le chou parmi les produits soumis à la gestion des spécifications des normes agricoles et le catégorise, ainsi que les choux de Bruxelles, comme légumes-feuilles pommés aux fins de l'application des normes relatives aux résidus de pesticides. ( Service national de gestion de la qualité des produits agricoles ) |
| Principes de fonctionnement | Séparer et lier l'origine, le type de culture, la variété, la zone de culture, la date de récolte, le poids, la qualité, le lot, les résidus de pesticides, les micro-organismes, le lavage, la coupe, le stockage et l'historique d'expédition. |
| But final | Permet de relier les demandes de devis aux données de livraison, de réclamation et de rachat des producteurs, des distributeurs d'origine/APC, des entreprises de pré-traitement/transformation, des traiteurs/restaurants, des fabricants de kits repas/HMR, des distributeurs/PB et des acheteurs import/export. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | chou |
| Nom anglais | Chou / Chou pommé |
| Nom scientifique représentatif | Brassica oleracea L. var. habitant |
| Mise en garde concernant la gestion des noms scientifiques | Le site Kew Plants of the World Online considère Brassica oleracea var. capitata comme un synonyme de Brassica oleracea L. MarketHub inclut le nom var. capitata dans les métadonnées des produits à des fins d'identification agricole et de produits. ( Plants of the World Online ) |
| classification | Brassicacées, Brassica |
| Parties comestibles | Il est principalement utilisé pour les feuilles supérieures et les pétioles. |
| Non comestible · Gestion séparée | Racines, graines, jeunes plants destinés à la culture, graines pour la reproduction, feuilles extérieures éliminées |
| Principales étapes de la récolte | Jeunes feuilles → Croissance sans pomme → Début de la formation de la pomme → Progression de la formation de la pomme → Période optimale de commercialisation → Risque de surmaturation et d'éclatement |
| Forme de produit de base | Chou entier, chou paré, chou coupé en deux, chou râpé, chou lavé, ingrédients pour salades, ingrédients pour la transformation, chou rouge, etc. |
| Étape de traitement de base | Semis → Repiquage → Croissance → Formation du fruit → Récolte → Tri → Émondage → Pré-refroidissement → Conditionnement → Stockage → Lavage → Découpe → Portionnement → Transformation/Cuisson/Fermentation → Conditionnement |
| Utilisation de base | Aliments crus, Wraps/Plats cuisinés, Salades, Restauration/Traiteur, Kits repas/Plats préparés à la demande, Cornichons/Fermentation, Ingrédients pour l'industrie alimentaire, Cacahuètes |
| Principe de similitude | Ne mélangez pas le chou Napa, le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur ou les choux de Bruxelles avec le chou pommé ordinaire. |
Chef de produit
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| chou vert entier ordinaire | Variété, Type de culture, Origine, Date de récolte, Poids de la pomme, Forme, Inflorescence, Feuilles extérieures, Grade |
| chou printanier | Semis, période de récolte, variété, basses températures, montaison précoce, historique d'expédition |
| chou d'été | Zone de culture · Températures élevées · Précipitations · Épis non équeutés · Ravageurs et maladies · Récolte prévue |
| chou d'automne | Plantation, formation des épis, période de récolte, plan d'expédition avant les basses températures, qualité du stockage |
| chou d'hiver | Région d'hivernage, basses températures, dommages causés par le gel, saison des récoltes, stockage et historique d'expédition |
| chou rouge | Variété, couleur, poids, aspect, section transversale, salade, utilisation en transformation |
| chou équeuté | Lot de matières premières · Élimination des feuilles extérieures · Poids · Spécifications · Emballage |
| Chou coupé en deux | Lot de matières premières · Spécifications de découpe · Temps de découpe · Conditionnement · Stockage · Date limite de consommation |
| chou râpé | Lot de matières premières · Largeur de broyage · Lavage · Déshydratation · Micro-organismes · Conditionnement · Distribution réfrigérée |
| chou lavé | Lot de matières premières · Eau de lavage · Procédé de lavage · Matières étrangères · Hygiène · Emballage |
| Ingrédients pour salade | Spécifications de découpe, couleur, texture, fraîcheur, hygiène et distribution réfrigérée |
| Pour les repas au restaurant et les services de traiteur | Poids, spécifications, taux de découpe, cycle de livraison, inspection, distribution réfrigérée |
| Pour le traitement des matières premières | Variété, poids, teneur en matières sèches, texture, rendement de transformation, délai de livraison |
| Pour la conservation et la fermentation | Lot de matières premières · Découpe · Procédé de salage ou de fermentation · Hygiène · Lot de produits finis |
| Sous-produits et articles triés | Quantité, état, comestibilité, alimentation animale, compost et aptitude à l'utilisation des ressources |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification des plantes | Chou / Chou Napa / Chou frisé / Brocoli / Chou-fleur / Choux de Bruxelles | Même si elles sont botaniquement apparentées, chacune est gérée comme une entité végétale distincte. |
| Groupes de couleur et de variété | Chou vert / Chou rouge / Autres variétés | Séparation par variété, couleur, aspect et utilisation de transformation |
| Étape de la récolte | Jeunes feuilles / Dénoyautage / Formation du pomme / Pomme mûre / Mûre | Séparation des spécifications du produit et de sa durée de conservation selon le stade de récolte |
| méthode de culture | Printemps / Été / Automne / Hiver | Gestion séparée des périodes de semis, de plantation et de récolte, ainsi que des risques climatiques liés aux types de culture officiels de Nongsaroo ( Nongsaroo ) |
| Méthodes de distribution | Matières premières à la source / Produits sélectionnés / Produits parés / Petits emballages / Produits coupés et lavés | Héritage du lot d'origine à chaque étape de conversion |
| Formulaire de traitement | Entier / Coupé en deux / Découpé / Râpé / Lavé / Marinage / Fermentation / Cuisson / Transformation | Gestion séparée du processus, de l'hygiène et de la date de péremption |
| Utilisation finale | Usage domestique / Restauration / Traiteur / Salades / Kits repas · Plats préparés à domicile / Production alimentaire / Marques de distributeur / Exportation | Séparation des spécifications, de l'emballage, du délai de livraison et des normes d'inspection par l'acheteur |
| Type de transaction | Approvisionnement auprès de fournisseurs / Agriculture contractuelle / Approvisionnement régulier / Fourniture de matières premières / Fourniture de produits pré-transformés / OEM·PB | Quantité, prix unitaire, contrat et conditions de transaction réelles sont vérifiés/confidentiels. |
| Type de qualité | Marchandises générales / Matières premières transformées / Non commercialisables / Triées (Excluent) | Séparation de la faisabilité et de la sécurité de la conversion alimentaire |
| Type d'emballage | Vrac / Boîte / Filet / Petit emballage / Mise sous vide / Usage commercial | Raccordement du lot aux exigences du client |
3. Production, récolte et post-récolte
L'application Nongsaroo de l'Administration du développement rural fournit des calendriers de travail pour la culture du chou, classés par saisons (printemps, été, automne et hiver), les dates de semis variant selon le type de culture. Elle identifie également les troubles physiologiques tels que la montaison prématurée, l'éclatement et le sous-épiaison, ainsi que les principales maladies comme la hernie des crucifères, le flétrissement et le mildiou. Par conséquent, pour la culture du chou, il est essentiel de gérer les données relatives au type de culture, aux conditions météorologiques, à l'humidité et aux ravageurs/maladies en fonction de la parcelle de production. ( nongsaro.go.kr )
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de culture | Origine, type de culture, variété, zone de culture, semis, plantation prévue, statut du contrat | Vérifier le volume de production prévu, le calendrier d'expédition et la faisabilité de l'approvisionnement |
| sélection des semences | Variété · Société semencière · Lot · Taux de germination · Adaptabilité au type de culture | Lien entre variété, type de culture et qualité |
| culture de semis | Date de semis, pépinière, terreau, période de croissance des semis, état des semis | Sécuriser le point de départ de l'historique de production |
| formule | Date de plantation · Distance de plantation · Producteur · Identifiant du champ | Suivi des producteurs et des sites de culture |
| Gestion des sols | Analyses de sol, pH, matière organique, drainage, fertilisation | Gestion de la productivité et de l'environnement |
| différend | Type d'engrais, date d'application et quantité | Datafication de la croissance, de la qualité et de l'environnement |
| Arrosage | Jour d'irrigation, source d'eau, quantité d'eau, humidité du sol | Gestion des risques tels que la fissuration et la mauvaise croissance |
| soulèvement | Température, précipitations, humidité, ensoleillement, vague de froid, températures élevées | Prévisions concernant l'état des cultures et la période des récoltes |
| Gestion de la croissance | Nombre de feuilles, hauteur de la plante, début de la formation du capitule, photos de croissance | Prévisions du volume de production et de la période de récolte |
| nuisibles | Nom du ravageur/de la maladie, date d'apparition, zone touchée, lutte, pesticide | vérification de la qualité et de la sécurité |
| Gestion des pesticides | Médicament, date d'utilisation, taux de dilution, période d'utilisation sécuritaire avant la récolte | Évaluation des résidus de pesticides et du potentiel d'expédition |
| Jugement sur la récolte | Forme sphérique, forme de la tête, poids de la tête, dureté, feuilles extérieures, parasites et maladies, fissures | Détermination de l'adéquation de la livraison |
| récolte | Date de récolte · Ferme · Champ · Ouvrier · Rendement | Création de lots de matières premières |
| Sélection | Poids, dimensions, aspect, dommages, parasites, contamination, qualité | Séparation des spécifications de l'acheteur |
| taille des feuilles extérieures | Quantité enlevée · Taux de perte · Poids du produit | Calcul du taux de commercialisation et du volume de sous-produits |
| Pré-refroidissement | État du pré-refroidissement, heures de début et de fin, température | Comparaison de la conservation de la qualité et de la durée de conservation |
| sauvegarder | Installations de stockage, température, humidité, dates d'entrée/sortie, taux de perte | Gestion des stocks et des changements de qualité |
| conditionnement | Matériau d'emballage, unité, poids, date d'emballage, étiquette | Distribution · Traçabilité |
| expédition | Date d'expédition · Quantité · Véhicule · Acheteur · Lieu de livraison | Confirmation de l'exécution de la commande |
| purification | Lot de matières premières · Eau de lavage · Temps · Procédé · Hygiène | Suivi des produits prétraités |
| Découpe et tranchage | Spécifications de coupe, temps de travail, équipement et rendement | Convient pour les repas au restaurant, les repas scolaires et les salades |
| Déshydratation et portionnement | Gestion de l'humidité, poids et unité d'emballage | Contrôle de la qualité des produits frais |
| Marinage et fermentation | Lot de matières premières · Conditions de traitement · Durée · Hygiène | Connexion au lot de traitement |
| Expédition de produits finis | Lot de produit · Emballage · Date de péremption · Acheteur | Suivi des rappels, des réclamations et des rachats |
Bien que les données techniques de Nongsaroo sur la culture du chou présentent des conditions de culture spécifiques, comme les doses standard d'engrais, MarketHub ne les applique pas uniformément et ne tient pas compte de la variété, des analyses de sol ni des normes agricoles régionales ; au contraire, MarketHub stocke séparément les données réelles de fertilisation propres à chaque exploitation et les normes de culture officielles. ( Nongsaroo )
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | chou entier | Pièces coupées et lavées | Salades et produits pré-transformés | matières premières transformées et produits finis | Évaluation publique |
| Origine · Type de culture · Variété · Exploitation · Lot | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Jour des récoltes | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Poids, taille et forme | cœur | importance | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Structure et dureté | cœur | importance | importance | importance | Vérifié/NDA |
| feuilles extérieures, couleur et fraîcheur | cœur | importance | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| nuisibles | cœur | cœur | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| fissures, blessures, pourriture | cœur | cœur | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| substance étrangère | importance | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| résidus de pesticides | cœur | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Historique de nettoyage | Non applicable | cœur | cœur | importance | Accord de confidentialité |
| Histoire de la coupe | Non applicable | cœur | cœur | importance | Accord de confidentialité |
| micro-organisme | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Prérefroidissement et stockage | cœur | cœur | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| spécifications de découpe | Non applicable | cœur | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| Poids de l'emballage | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| conditions de réfrigération | importance | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Date d'expiration | Non applicable ou normes de distribution | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Inspection à l'entrée et à la sortie | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Retours et réclamations | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Rachat | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
En matière de classification de la sécurité alimentaire, le chou est géré dans la catégorie des légumes-feuilles pommés, au même titre que les choux de Bruxelles. Il convient de vérifier la classification du groupe alimentaire concerné lors de l'application des normes relatives aux résidus de pesticides. ( Food Safety Korea )
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Type d'article/produit · Nom scientifique représentatif/Variété · Type de culture · Origine/Zone de culture · Producteur · Méthode de culture · Date de semis · Date de plantation · Date de récolte · Formation du capitule · Poids du capitule · Calibre · Spécifications · Catégorie · Feuille externe · Couleur · Fissures · Contrôle des ravageurs et maladies · Registre d'utilisation des pesticides · Rapport d'analyse des résidus de pesticides/microbiologique · Historique de pré-refroidissement/stockage · Lot de matières premières · Élagage · Lavage · Découpe · Broyage · Déshydratation · Marinage · Historique de transformation · Rendement de transformation · Date d'emballage · Date limite de consommation · Expéditeur · Inspection à réception · Retours/Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Organisations de distribution des zones de production · Coopératives agricoles | Type de culture · Origine · Spécifications · Date de récolte · Tri · Quantité | Demande de devis pour l'agriculture contractuelle et le tri conjoint |
| APC | Date d'arrivée · Poids · Spécifications · Apparence · Taux de commercialisation | Entreprise conjointe de tri, de pré-refroidissement et d'emballage |
| marché de gros | Qualité, poids, emballage, délai de livraison, commercialisation | Informations sur l'expédition et les prix liées à la zone de production |
| Distribution à grande échelle | Aspect, spécifications, emballage compact, cycle d'approvisionnement, taux de réclamation | Approvisionnement régulier · Demande de devis PB |
| entreprise d'ingrédients alimentaires | Spécifications, poids, fraîcheur, cycle de livraison | Fournitures pour services de restauration et de traiteur |
| entreprises de restauration | Aptitude au râpage · Rendement · Cuisson · Livraison | chou entier, coupé et râpé |
| Les franchises de restauration telles que les côtelettes de porc et les salades | Caractéristiques de râpage : texture, fraîcheur, brunissement et rendement | Demande de devis pour prétraitement uniquement |
| Repas scolaires et publics | Sécurité, normes, inspection, date de livraison, distribution en entrepôt frigorifique | Demande de devis pour les ingrédients des repas scolaires |
| Entreprises de découpe de produits frais | Qualité des matières premières, lavage, aptitude à la découpe, rendement, micro-organismes | Contrat de prétraitement des matières premières |
| machine à salade | Couleur, texture, taille de découpe, fraîcheur, réfrigération | Demande de devis pour ingrédients de salade |
| Fabricants de kits repas et de HMR | Spécifications de découpe, subdivision, aptitude à la transformation et durée de conservation | Fourniture de produits pré-transformés |
| entreprise de transformation alimentaire | Rendement de transformation, uniformité de la qualité, composition, délai de livraison | contrat de matières premières transformées |
| Fabricants de produits marinés et fermentés | variété, texture, aptitude à la découpe, aptitude à la fermentation | Demande de prix pour des matières premières spécifiques au traitement |
| vendeur en ligne | Aspect, poids, petit emballage, dommages liés au transport, réclamations | Directement de la ferme |
| opérateur commercial PB | Spécifications, stabilité de l'approvisionnement, emballage, marque, pays d'origine | Marque privée régionale/de distribution |
| exportateurs | Normes · Quarantaine · Résidus de pesticides · Emballage · Durée de conservation | Approvisionnement auprès des zones de production pour l'exportation |
| Instituts de recherche et de technologie | Variété, climat, ravageurs et maladies, stockage, données sur les produits frais coupés | Essais conjoints · Démonstration AX |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Semences et jeunes plants | Variété, type de culture, lot de semences, stade de plantule | adéquation régionale et saisonnière |
| Production dans la zone de production | Type de culture · Origine · Semis · Conditions climatiques · Croissance · Ravageurs et maladies | Risques liés au calendrier des récoltes et à l'approvisionnement |
| Prévisions de production | Superficie cultivée, croissance, poids du bulbe et récolte prévue | Offre estimée |
| agriculture contractuelle et approvisionnement | Variété, Spécifications, Superficie, Quantité, Date de livraison | Demande de l'acheteur avant raccordement |
| récolte | date de récolte, poids de la tête, formation de la tête et taux de commercialisation | aptitude à la livraison |
| Tri et emballage | Qualité, aspect, poids, emballage | Séparation des produits par canal |
| Prérefroidissement et stockage | Conditions de stockage, durée, évolution de la qualité, inventaire | Contrôle des expéditions |
| Prétraitement | Retirer les feuilles extérieures, laver, couper, trancher et déshydrater | Transition vers la restauration en ligne, les repas scolaires et les produits frais coupés |
| processus | Marinage · Fermentation · Cuisson · HMR | Lien entre les matières premières et les lots de produits |
| circulation | Réfrigération, livraison et inspection à réception | Vérifier les sections relatives à la responsabilité qualité |
| exporter | HS · Quarantaine · Normes relatives aux pesticides · Emballage · Transport | Vérification de la conformité spécifique au pays |
| Demande de devis | Type de produit · Spécifications · Quantité minimale de commande · Délai de livraison · Rapport de test | Correspondance IA du fournisseur |
| contracter | Quantité, prix, inspection, responsabilité et exemption | Conditions de la transaction confirmées |
| livraison | Lot · Quantité · Date de livraison · Inspection | Évaluation de la satisfaction des fournisseurs |
| Rachat | Avis des acheteurs · Réclamations · Retours · Nouvelles commandes | Mise à jour du score du fournisseur |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| chou entier | Variété, méthode de culture, origine, poids de la tête, calibre de la tête, date de récolte | Demande de devis pour les secteurs du commerce de détail, de la restauration et des services traiteurs |
| chou équeuté | Élimination de la feuille extérieure · Poids · Spécifications · Emballage | Demande de devis pour la distribution et la restauration |
| Un demi-chou | Lot de matières premières · Surface de coupe · Emballage · Réfrigération | Demande de devis pour ingrédients alimentaires et de vente au détail |
| chou coupé | spécifications de découpe, lavage, hygiène, emballage | Demande de devis pour les services de restauration et les restaurants |
| chou râpé | largeur de effilochage, texture, brunissement, lavage et déshydratation | Demande de devis pour franchise et salades |
| chou lavé | Processus de lavage, eau de lavage, matières étrangères, micro-organismes | Repas scolaires · Demande de devis pour produits frais |
| Ingrédients pour salade | Couleur, texture, spécifications de coupe, conservation au réfrigérateur et date de péremption | Demande de devis pour un fabricant de salades |
| Ingrédients des kits repas | Découpe, portionnement, mélange, emballage et distribution | Demande de devis pour kits repas (OEM/PB) |
| Ingrédients HMR | Capacité de chauffe, texture, rendement, mélange | Demande de devis pour le fabricant HMR |
| Produits marinés | Découpe, salage, hygiène, emballage | Demande de devis pour produits alimentaires transformés |
| produits fermentés | Lot de matières premières · Conditions de fermentation · Micro-organismes · Vieillissement | Demande de devis pour des aliments fermentés |
| matières premières lyophilisées | Prétraitement · Hydratation · Couleur · Restauration | Demande de devis pour du matériel alimentaire |
| transformation du chou rouge | Stabilité de la couleur, de la variété, de la coupe et du traitement | Demande de devis pour salades et aliments transformés |
| feuille extérieure | Quantité, contamination, fraîcheur et comestibilité | La conversion à un usage alimentaire nécessite une vérification de sécurité distincte |
| Sous-produits du cœur et de la découpe | Quantité de production, caractéristiques et conditions de récupération | Examen de l'utilisation des aliments pour animaux, du compost et des bioressources |
| Articles non liés aux produits | Maladie, dommages, sécurité, coût du traitement | Vérification individuelle de la possibilité de conversion du processus |
PRP — Profil de recherche produit
Le programme Cabbage PRP fonctionne comme un profil de recherche produit qui étudie les éléments suivants en vue du développement, de l'approvisionnement et de la transformation du produit, plutôt que de simplement introduire des ingrédients .
articles PRP | Détails de l'enquête et de la vérification |
| Variété PRP-01 | Poids du terrier, texture, couleur et durée de conservation selon la variété |
| Type PRP-02 | Différences de production et de qualité selon le printemps, l'été, l'automne et l'hiver. |
| PRP-03 Fraîchement coupé | Brunissement, perte d'humidité, texture et micro-organismes après la découpe |
| Salade PRP-04 | Spécifications de découpe, de mélange, de réfrigération et date de péremption |
| PRP-05 Manger au restaurant | Rendement au râpage, cuisson et facilité de travail |
| Service de repas PRP-06 | Normes, inspection, nettoyage, sécurité |
| PRP-07 HMR | Texture et rendement après chauffage et cuisson |
| PRP-08 Marinage et fermentation | Variété, texture, découpe, salage et aptitude à la fermentation |
| Stockage PRP-09 | Stockage, pertes et détérioration selon la variété et le type de culture |
| Sous-produit du PRP-10 | Possibilité d'utilisation des ressources pour les feuilles extérieures, les noyaux et les éléments exclus triés |
| Acheteur PRP-11 | Spécifications, quantité minimale de commande, délai de livraison et normes de qualité définies par l'acheteur |
| Réapprovisionnement PRP-12 | Évaluation du rendement, des réclamations et du rachat après livraison |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Les champs Article, Type de culture, Variété, Origine, Date de plantation, Date de récolte prévue et Numéro de lot sont des valeurs obligatoires. | Taux d'entrée de valeur requis |
| 2 | Chou entier – Chou rouge – Produit paré – Découpe et lavage – Produit râpé – Séparation des matières premières transformées | Taux de réduction des erreurs de classification des produits |
| 3 | Association des données météorologiques, pédologiques, de croissance, de ravageurs et de maladies, de formation des épis et de récolte par type de culture | précision des prévisions de récolte |
| 4 | Évaluation de la qualité des sphères par imagerie : taille, aspect, fissures et parasites | taux d'accord de jugement automatique |
| 5 | Prédiction du rendement de production à partir des données relatives à la superficie cultivée, à la croissance et au poids des bulbes | taux d'erreur des prévisions de production |
| 6 | Conversion des données relatives aux résidus de pesticides, aux micro-organismes, au pré-refroidissement, au stockage et aux rapports d'analyse des produits frais coupés | Taux de connexion du rapport de test de lot |
| 7 | Connexion de données entrante APC – Tri – Pré-refroidissement – Stockage – Sortie | taux de suivi des lots |
| 8 | Optimisation des expéditions combinant environnement de stockage, stocks et demande des acheteurs | Taux de démarque inconnue · Jour de rotation des stocks |
| 9 | Conversion des données de rendement par les procédés de tranchage, de lavage et de prétraitement | Précision de la prédiction du rendement de transformation |
| 10 | Exploitations agricoles – APC – Produits frais découpés – Ingrédients alimentaires – Repas scolaires/Restaurants – Connexion à la demande de devis de produits de base | Taux de correspondance des demandes de prix |
| 11 | Intégrez les données relatives à l'inspection des livraisons, aux réclamations et aux retours dans le score fournisseur. | taux de réclamation |
| 12 | Intégration des données de rachat des acheteurs dans les plans de production et d'agriculture contractuelle suivants | Taux de rachat |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| variétés mixtes | Bien que la qualité, la conservation et l'aptitude à la transformation varient selon les variétés, elles sont commercialisées collectivement sous l'appellation de chou générique. | Variété, poids des semences et des bulbes, stockage, rendement de transformation |
| méthodes de culture mixte | Les choux de printemps, d'été, d'automne et d'hiver sont traités dans les mêmes conditions d'approvisionnement. | Type de culture · Origine · Semis · Récolte · Expédition |
| Mélange d'articles similaires | Absence de distinction entre des entités telles que le chou napa, le chou frisé, le chou rouge et les choux de Bruxelles | Nom scientifique, variété, partie du produit, forme du produit |
| risques liés aux températures élevées et basses | La commercialisation peut être réduite en raison de troubles physiologiques tels que des têtes incomplètes ou un boulonnage prématuré. | Météo, variété, plantation, formation des épis, taux de dommages |
| Déséquilibre hydrique et fissures | Des fissures et une diminution de la valeur marchande peuvent survenir en raison de la sécheresse et des fluctuations de l'irrigation. | Humidité du sol, irrigation, précipitations et taux de fissuration |
| nuisibles | Risques liés à la production tels que la maladie des galles racinaires, le flétrissement, le mildiou et les mites | Date de l'événement, zone, contrôle, conditions météorologiques, taux de dommages |
| Fluctuation du volume de production | Les variations des surfaces cultivées et de l'état des cultures entraînent des fluctuations de l'offre et des prix. | Superficie, croissance, volume de production, expédition, prix |
| Concentration de la saison des récoltes | Possibilité de surproduction due à l'expédition simultanée de produits provenant de régions et de types de cultures spécifiques. | Récolte prévue · Volume des expéditions · Demande des acheteurs |
| Écart de qualité | Les écarts constatés lors de l'inspection par l'acheteur sont dus à des différences d'intégrité structurelle, de forme, d'apparence et de fissures. | Niveau de qualité · Inspection · Retour |
| Écart entre les spécifications d'origine et de traitement | Écart entre les normes du marché pour le chou entier et les normes relatives aux matières premières pour le chou frais coupé et la restauration | Spécifications de l'acheteur · Rendement de traitement |
| Pertes de stockage | Des pertes, des altérations et des changements de qualité sont possibles lors d'un stockage de longue durée. | Réception, température et humidité, durée de stockage et pertes |
| Qualité fraîchement coupée | Il est nécessaire de gérer la perte d'humidité, le brunissement et les micro-organismes après la découpe. | Lot de matières premières · Découpe · Lavage · Température · Micro-organismes |
| élimination des feuilles extérieures | Des sous-produits tels que les feuilles extérieures et les noyaux sont générés au cours du processus de commercialisation | Volume des sous-produits, coûts de traitement et caractéristiques |
| Dispersion des rapports d'essais | Données d'analyse des résidus de pesticides et des micro-organismes séparées du lot | Organisme d'inspection · Date d'inspection · Lot · Rapport |
| Disparités dans l'agriculture contractuelle | Différence entre le volume de production prévu et le volume/les spécifications d'achat de l'acheteur | Zone contractuelle · Quantité estimée · Rendement réel · Livraison |
| Qualité logistique | La responsabilité de la dégradation de la qualité pendant le transport de l'origine à l'acheteur reste floue. | Véhicule, Température, Heure, Inspection à l'arrivée |
| fluctuations de prix | Les informations relatives à la zone de production, aux prix de gros et aux prix contractuels sont séparées des plans de production. | Prix, production, stocks, demande |
| Rachat non reflété | La qualité des livraisons, le rendement et les réclamations ne sont pas pris en compte dans le choix du prochain fournisseur. | Évaluation de la livraison · Retours · Réclamations · Nouvelles commandes |
| Déconnexion des données | Les données Farm-APC-Processing-Buyer sont distribuées par le système | Identifiant de l'entité · Lot · Demande de prix · Contrat |
| Absence de prévisions d'approvisionnement | Il est difficile pour l'acheteur de vérifier à l'avance la quantité de récolte estimée pour chaque type de culture. | Superficie, croissance, poids du bulbe, récolte estimée, quantité contractuelle |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Chou entier provenant du producteur | Type de culture, zone de production, utilisation, spécifications, délai de livraison | Exploitation agricole · Quantité réelle · Prix unitaire · Date de récolte · Lot |
| Approvisionnement régulier | Type de produit, délai de livraison, spécifications, zone de livraison | Volume hebdomadaire, prix unitaire, stocks et contrats |
| agriculture contractuelle | Variété, type de culture, délai de livraison, normes de qualité | Zone contractuelle, volume de production, prix et partage des risques |
| approvisionnement en chou rouge | groupe de variété, couleur, poids, utilisation | Ferme · Lot · Prix unitaire · Rapport d'essai |
| Pour le traitement des matières premières | Poids, qualité, utilisation pour la transformation et période de récolte | Rendement, quantité réelle, prix unitaire, délai de livraison |
| Pièces coupées et lavées | Normes de découpe · Lavage · Portionnement · Réfrigération | Données d'hygiène, micro-organismes, date de péremption, prix unitaire |
| chou râpé | largeur de broyage, emballage, réfrigération et cycle de livraison | Rendement · Rapport d'essai · Quantité minimale de commande · Prix |
| Ingrédients pour salade | Type de produit, fraîcheur, emballage, livraison | Microorganismes, date de péremption, prix unitaire, contrat |
| Fournitures pour la restauration | Entier · Découpe · Déchiquetage · Emballage · Livraison | Quantité, prix unitaire de livraison, réclamations |
| Repas scolaires et publics | Spécifications, normes de sécurité, emballage et cycle de livraison | Rapport d'essai · Quantité · Contrat · Inspection |
| Kit repas | spécifications de coupe, subdivision et aptitude au mélange | Échantillon · Ordonnance · Date d'expiration · Coût |
| HMR | Applications pour le traitement, la découpe et le chauffage | Rendement · Échantillon · Prix unitaire · Contrat |
| Marinage et fermentation | Forme, variété et utilisation de la matière première | Conditions de traitement, rendement et prix |
| Distribution de marque privée | Type de produit, emballage, marque et canaux de vente | Quantité minimale de commande (MOQ) · Marque · Prix unitaire · Stock |
| spécialités locales | Régionalité, variété, forme du produit, histoire | Conditions du producteur, du contrat et du producteur exécutif |
| exporter | Type de produit, spécifications, pays cible, emballage | Quarantaine, rapport d'essai, prix unitaire, quantité |
| Démonstration technologique | Problèmes ciblés · Types d'exploitations agricoles · Technologies requises | Emballage, croissance, capteur, résultats des tests |
| coopération en matière de recherche | Critères d'évaluation : variété, conservation, fraîcheur des produits coupés et transformation | Échantillons, conditions d'essai et résultats de recherche |
| Utilisation des sous-produits | Types de sous-produits, origines et modes d'utilisation | Quantité, caractéristiques, prix unitaire, contrat |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Contact pour l'inscription
: mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Identification du chou · Type de culture · Matière première · Chou frais coupé · Transformation · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des données brutes officielles sur la production, l'expédition et l'approvisionnement par pays et par région | attendu |
| v2.0 | Séparation des spécifications pour le chou entier, le chou rouge, les produits pré-transformés, les produits râpés, les salades et les matières premières transformées | attendu |
| v3.0 | Exploitation agricole – APC – Stockage – Produits frais coupés – Traiteur/Service de restauration/Acheteur de produits de boulangerie – Combinaison de conteneurs vérifiée | attendu |
