判断轴 | 细节 |
| 项目标识 | 芋头是天南星科的一种根茎类蔬菜和淀粉作物，其根茎和球茎均可食用和加工。 |
| 基本注册范围 | 管理整根芋头、小芋头和大芋头、洗净、去皮、切好的芋头、冷冻芋头、芋头茎、芋头粉和芋头酱，以及HMR配料。 |
| 核心分离 | 母球和侧芽、根茎和叶柄、原材料、预加工产品、冷冻产品、粉末和熟制产品按产品和批次单元分开。 |
| 安全核心 | 它将原材料的刺激性、去皮、清洗和加热历史，以及残留物质、微生物和异物的检测报告，与学校膳食和餐饮服务的烹饪适宜性联系起来。 |
| 购买标准 | 尺寸、重量、外观、表皮损伤、粘液、腐败变质、烹饪后的质地、冷冻稳定性、测试报告和交货时间。 |
| 行业机遇 | 这些产品包括：节日专用自有品牌食品、汤类、炖菜；学校和餐厅餐食的预加工食品；冷冻热食；芋头茎和当地食品；粉状和糊状加工食品；以及地方特色食品。 |
| 运营方向 | 它连接了生产基地-收获-分拣-预处理-加热/冷冻-质量-询价-交付/回购。 |
分配 | 注册详情 |
| 韩文名称 | 芋头 |
| 英文名称 | 芋头 |
| 代表性科学名称 | 芋头 (L.) Schott |
| 班级 | 天南星科 |
| 可食用部分 | 球茎、芋头茎、叶柄、芋头茎 |
| 需注意的区域/条件 | 对于叶片、叶柄和根茎，每种产品的可食用部分和烹饪/加工条件均单独进行验证。生鲜原料的刺激性管理标准与食品级产品和批次相关联。 |
| 收获阶段 | 芋头根茎膨大成熟后的收获/母球与子球的分离/芋头茎的收获/预处理和加工接收 |
| 产品形式 | 整根芋头、小/大芋头、洗净芋头制品、去皮/切块芋头制品、冷冻芋头制品、芋头茎、芋头粉、芋头酱、HMR |
| 加工阶段 | 采摘、分拣、清洗、去皮、切割、加热、冷却、冷冻、干燥、研磨、包装 |
| 基本用途 | 家常菜、外出就餐、学校餐食、HMR（家庭烹饪）、炖菜、汤、红烧菜、蒸菜、地方特色菜、冷冻预加工食品、粉状和糊状材料 |
| 分离目标 | 马铃薯、甘薯、木薯、山药、竹芋和天南星科作物，其可食用部分和加工方法各不相同。 |
代表性学名根据邱园世界植物在线数据库的植物分类验证系统进行管理。地方传统物种名称、商品名称和品种名称则在单独的字段中注册，与学名分开。
产品主控 | 关键管理标准 |
| 莫古和通托兰 | 产地、收获日期、大小、重量、外观、表皮损伤、腐败变质 |
| 雅古·阿尔托兰 | 规格、分拣等级、单位重量、均匀度、易剥皮性和烹饪性 |
| 洗净的芋头 | 原材料批次 · 清洗条件 · 包装 · 冷藏条件 · 出货日期 |
| 去皮切块的芋头 | 去皮、切割规格、褐变、粘稠度、加热前后的质量 |
| 冻芋 | 预处理、加热状态、快速冷冻、解冻后形状和质地 |
| 芋头茎 | 收获部位 · 去皮 · 煮沸 · 干燥状态 · 质地 · 包装 |
| 芋头粉/糊 | 原材料批次 · 热处理 · 水分 · 粒度 · 颜色 · 混合 · 微生物 |
| HMR · 本地食品 | 烹饪方法 · 芋头含量 · 冷藏 · 冷冻安全 · 保质期 |
分类标准 | 细分类型 | 管理原则 |
| 植物种类 | 芋（Colocasia esculenta）及其商业品种 | 根据学名将其与芋头及邻近淀粉作物区分开来 |
| 可食用部分 | 母球茎 · 子球茎 / 叶柄 · 芋头茎 | 块茎和芋头茎作为不同的产品进行管理。 |
| 收获目的 | 可作为食用原料/用于预加工和冷冻/作为芋头的替代品/作为加工原料 | 按目的将规格、加工和交易条件分开 |
| 原材料状态 | 采摘后立即进行以下工序：/ 精选原料 / 清洗 / 去皮 / 切割 / 加热 / 冷冻 | 连接原材料批次和工艺批次 |
| 产品形式 | 整根芋头/芋头茎/芋头茎/冷冻/粉末/酱/HMR | 按产品划分质量、标签和分销标准 |
| 最终用途 | 家庭餐/学校餐/外出就餐/HMR/PB/食品配料 | 烹饪性、标准、包装和最小起订量之间的区别 |
| 交易类型 | 生产发货/散装加工/OEM·PB/买方询价 | 单价、数量和合同均按已验证/保密协议处理。 |
虽然芋头和木薯一样含有淀粉，但其新鲜及预加工产品的销售主要集中在原料（球茎和茎）上，并且适合用于炖菜、汤和焖菜等烹饪方式，这些都至关重要。木薯以淀粉和木薯粉为中心的商品体系并不直接适用于芋头。
步 | 基本数据集 | 管理目的 |
| 文化 | 品种组 · 产区 · 栽培方式 · 播种日期 · 生产目的 | 原材料身份及采购目的的核实 |
| 收成 | 收获日期、收获年份、母球茎、子球茎的区别、外观、损伤 | 原材料批次生成和分拣 |
| 选拔 | 大小、重量、形状、疾病、腐烂、土壤、异物 | 根据使用情况进行分级和发布判断 |
| 存储和接收 | 到货日期、温度和湿度、储存期、重量损失、变质情况 | 确定储存适宜性和处理优先级 |
| 预处理 | 清洁、去皮、切割、加热和冷却的历史 | 卫生、烹饪性和过程跟踪 |
| 冷冻和加工 | 冷冻条件、干燥、研磨和糊状物形成条件 | 产品特定稳定性和产量管理 |
| 质量检验 | 外观、水分、微生物、异物、残留物、检测报告 | 配送、餐饮服务和买家提交 |
| 包装和运输 | 包装日期 · 储存条件 · 保质期 · 出货批号 | 追踪召回、索赔和回购情况 |
国内各地区的种植面积、产量和出货量数据， 均在核实韩国国家统计局（KOSIS）门户网站 及相关官方原始数据的基准年、单位和调查范围后录入。在v1.0版本中，未经核实的数据不会被随意录入。
优质商品 | 整根芋头 · 阿尔托兰 | 预加工和冷冻产品 | 芋头茎、粉末和糊状物 | 公众评价 |
| 品种组 · 生产目的 | 核 | 核 | 重要性 | 已验证 |
| 生产地点、收获日期、到达日期 | 核 | 核 | 重要性 | 已验证 |
| 母球茎、子球茎、可食用部分 | 核 | 核 | 核 | 已验证 |
| 尺寸、重量、外观、损坏、腐烂 | 核 | 重要性 | 重要性 | 已核实/保密协议 |
| 清洗、去皮、切割和加热的历史 | 相应的 | 核 | 核 | 保密协议 |
| 水分、颜色、粘液、质地 | 重要性 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 残留物质、微生物和异物检测报告 | 核 | 核 | 核 | 保密协议 |
| 包装、储存和分销稳定性 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
地块主数据必填字段
批号 · 产品名称 · 科学名称验证依据 · 品种组 · 可食用部分 · 生产用途 · 产品形态 · 最终用途 · 产地/生产商 · 收获日期/年份 · 母球/子球分类 · 尺寸/重量 · 外观/损伤/变质 · 储存/收货历史 · 清洗/去皮/切割/加热/冷冻历史 · 水分/颜色/质地 · 残留物质/微生物/异物检测报告 · 包装日期 · 最佳食用日期 · 发货/退货/索赔
顾客 | 购买标准 | 合作机会 |
| 原产地分销和批发 | 产地、收获季节、标准、分拣、储存特性 | 将当地特色与节日需求联系起来 |
| 学校供餐和食品原料分销商 | 规格、去皮、切割、卫生、交货时间、测试报告 | 预处理/冷冻芋头询价 |
| 专营炖菜和汤的餐厅 | 大小、烹饪时间、口感和烹饪难易程度 | 商用Altoran及预加工产品 |
| HMR制造商 | 切割规格、加热后形状、冷藏和冷冻稳定性 | HMR 汤、炖菜和焖菜的配料 |
| 当地食品生产商 | 食材产地 · 芋头茎 · 烹饪方法 · 标签标注 | 本地品牌、自有品牌和礼品套装 |
| 食品配料公司 | 粉末和糊状物的水分、粒径、颜色和成分 | 糖果、粥、酱料、婴幼儿及老年人适用材料 |
| PB · 在线发行 | 规格 · 小包装 · 配方 · 品质 · 复购 | 阿尔托兰、冷冻和芋头茎的商业化 |
国内市场规模、消费量和各渠道销售量等数据，只有在获得官方统计数据或可核实的商业数据后才能编制。初期，需求地图是通过收集生产区域的出货量、预处理量、询价量、交货量和回购量等数据构建的。
步 | 关键变量 | 操作判断 |
| 生产与采购 | 产区、品种组、母球、子球、收获期 | 原材料分离、预处理和加工目的 |
| 来源选择 | 规格、重量、外观、损坏、变质 | 买方提出的等级和价格谈判标准 |
| 存储和接收 | 到货日期 · 储存温度和湿度 · 重量损失 · 变质 | 确定发货和处理优先级 |
| 预处理 | 清洗、去皮、切割和加热的历史 | 核实是否适合学校供餐、外出就餐和家庭膳食管理 (HMR)。 |
| 冷冻和加工 | 冷冻、干燥、粉末和糊状状态 | 产品特定的产量和质量稳定性管理 |
| 质量与安全 | 残留物质、微生物、异物、检测报告 | 买家提交和索赔预防 |
| 买方询价 | 形状 · 规格 · 最低起订量 · 包装 · 交货时间 | 除了价格之外，匹配度是否合适 |
| 回购 | 配送 · 烹饪适宜性 · 退货 · 索赔 · 重新订购 | 生产者、批次和加工商评估更新 |
进口量、原产国和清关单价 是在核实韩国海关总署进出口贸易统计数据中的HS编码产品范围、基准年、数量和价值单位后录入的。新鲜芋头、冷冻制品、加工食品和粉末不进行合并统计，因为它们的HS编码和食品要求可能有所不同。
产品和工艺 | 关键条件 | RFQ转换 |
| 整根芋头 · 阿尔托兰 | 母球和子球的分离、分拣、清洗和包装 | 生产商/批发商/零售商询价 |
| 去皮切块的芋头 | 去皮、切割规格、褐变、卫生、储存 | 学校供餐、外出就餐和HMR询价 |
| 冻芋 | 预处理、加热状态、快速冷冻和解冻质地 | 学校餐食、汤类和方便食品询价 |
| 芋头茎 | 收获部位 · 去皮 · 煮沸 · 干燥 · 质地 | 本地食品和餐饮询价 |
| 芋粉 | 热处理、干燥、粒度、水分、颜色、微生物 | 粥、糖果、酱料和食品原料询价 |
| 芋泥 | 加热稳定性、研磨稳定性、粘度稳定性、颜色稳定性和冷冻稳定性 | HMR·甜点·酱料询价 |
| 汤、炖菜和焖菜 HMR | 芋头规格、加热后形状和汤汁稳定性 | OEM·PB·食品服务询价 |
| 副产品的利用 | 果皮和非食用部分在非食品领域的潜在用途 | 在核实法律、安全和需求来源后，确认其为独立实体 |
芋头的加工适宜性取决于品种、收获和储存条件、芋头大小、预处理和加热条件以及最终烹饪方法。只有在核实特定批次的实际检测结果和报告后，才能确定其是否特别适合作为学校餐食或热食。
首先 | 执行项 | 绩效指标 |
| 1 | 产地、可食用部分、母球茎、子球茎、产品类型、批号（必填） | 所需值输入速率 |
| 2 | 原料、芋头茎、预处理、冷冻、粉末和HMR产品实体的分离 | 误分类减少率 |
| 3 | 收获-储存-预处理-质量检验-出库历史记录的关联 | 批次跟踪率 |
| 4 | 规格、烹饪性能、残留物、微生物和测试报告的数据化 | 高质量文档连接率 |
| 5 | 连接生产商、加工商、食品服务提供商、自有品牌和买家的询价和回购流程 | 匹配率 · 复购率 |
问题组 | 问题定义 | 所需数据 |
| 母球茎和子球茎混合 | 不同大小和烹饪用途的芋头作为同一产品销售。 | 可食用部分 · 规格 · 用途 · 批次 |
| 预处理历史的不连续性 | 清洗、去皮、切割和加热信息与交货批次无关。 | 工艺记录、冷藏和冷冻历史 |
| 储存期间品质下降 | 重量减轻、变质和外观恶化均不影响产品是否上市的决定。 | 储存条件、检查、处置和释放数据 |
| 烹饪中的不一致性 | 学校餐食、汤类和炖菜中使用的芋头的形状和质地要求各不相同。 | 烹饪测试、切割规格和质地评估 |
| 芋头茎的质量差异 | 收获部位、修剪、煮沸和干燥条件都会影响商品的市场价值。 | 零件、工艺、水分和质地数据 |
| 缺少成绩单 | 残留物质、微生物和异物报告与交货单据分开。 | 检验报告 · 出货批次 |
| 重新购买数据断开连接 | 退货、烹饪投诉和重新订购等情况不会反馈给生产商或批次评估。 | 配送 · 索赔 · 补货 · 评估 |
询价类型 | 公开登记 | 核实/保密协议 |
| 采购整粒和优质芋头 | 生产地 · 规格 · 用途 · 包装 · 交货时间 | 实际数量、单价、生产商、发货日期 |
| 学校餐食用预处理芋头 | 去皮、切割规格、卫生和冷藏条件 | 测试报告 · 数量 · 单价 · 合同 |
| 冻芋 | 规格、预处理、制冷方法、应用 | 样品、解冻测试、单价和报告 |
| 芋头茎的采购 | 新鲜、煮熟、干燥形式、包装、用途 | 数量 · 水分 · 测试报告 · 合同 |
| 芋头粉/糊 | 粒径 · 粘度 · 颜色 · 混合用途 · 最低起订量 | 检测报告 · 处方 · 单价 · 合同 |
| HMR · 食品服务 OEM | 目标菜单 · 规格 · 包装 · 交货时间 | 成本、样品、流程、合同 |
| 当地特色花生酱 | 原产国、产品类型、包装、销售渠道 | 最低起订量 · 单价 · 商标 · 合同 |
| 生产加工买方合作 | 所需规格、检验和交付区域 | 生产者·加工商·产量·合同 |
① 需要产品和材料
寻求必需产品、农产品、原材料和加工产品的公司和机构需提交采购需求。已提交的需求将根据询价信息库，用于评估与潜在供应商和生产商的合作机会。
流程：
询价登记 → 供应商/产品审核 → 合作对接 → 未来人工智能匹配
登记
② 我们正在寻找生产制造合作伙伴。（需要供应商和制造商）
注册寻找必要的生产和供应合作伙伴的请求，包括农场和生产者组织、加工公司、OEM、ODM 和自有品牌制造商。
流程：
询价登记 → 生产制造能力审核 → 合作对接 → 未来人工智能合作伙伴匹配
登记
③ 我们正在寻找国内外买家。（需要买家）
农民、生产者组织和制造企业正在寻求与新的买家合作，例如国内外分销商、进口商、品牌公司以及食品服务和餐饮企业。
流程：
询价登记 → 产品及供应能力审核 → 市场及买家对接 → 未来人工智能买家匹配
注册
联系方式：mail@markethub.org
版本 | 主要内容 | 情况 |
| v1.0 | 生芋头、芋头块茎、芋头茎、预处理、冷冻、加工、询价基本结构登记 | 完全的 |
| v1.1 | 韩国海关总署原始数据及国内分销结构的核实 | 预期的 |
| v2.0 | 整株芋头、芋茎、冷冻芋头、芋粉和芋泥的分离规格 | 预期的 |
| v3.0 | 生产-存储-预处理-食品服务及PB买家验证的容器组合 | 预期的 |
