Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | Le taro est un légume-racine et une plante féculente de la famille des Aracées, dont les rhizomes et les bulbes sont consommés et transformés. |
| Gamme d'enregistrement de base | Gère le taro entier, le taro jeune et adulte, le taro lavé, pelé et coupé, le taro congelé, les tiges de taro, la poudre et la pâte de taro, ainsi que les ingrédients HMR. |
| Séparation du noyau | Les bulbes mères et les rejets, les rhizomes et les pétioles, les matières premières, les produits pré-transformés, les produits congelés, les poudres et les produits cuits sont séparés en unités de produit et de lot. |
| Noyau de sécurité | Il établit un lien entre l'irritation des matières premières, l'historique d'épluchage, de lavage et de chauffage, ainsi que les rapports d'analyse des substances résiduelles, des micro-organismes et des corps étrangers, et l'aptitude à la cuisson pour les repas scolaires et la restauration collective. |
| Critères d'achat | Taille, poids, aspect, dommages cutanés, mucilage, détérioration, texture après cuisson, stabilité à la congélation, rapport d'analyse et délai de livraison. |
| Opportunités industrielles | Il s'agit de marques privées pour les fêtes, les soupes, les plats braisés et les ragoûts ; d'aliments pré-transformés pour les repas scolaires et de restaurant ; de plats cuisinés surgelés ; de tiges de taro et de produits locaux ; d'aliments transformés en poudre et en pâte ; et de spécialités régionales. |
| Direction opérationnelle | Il relie le site de production – récolte – tri – prétraitement – chauffage/congélation – contrôle qualité – demande de devis – livraison/rachat. |
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | taro |
| Nom anglais | Taro |
| Nom scientifique représentatif | Colocasia esculenta (L.) Schott |
| classe | Aracées |
| Parties comestibles | Corme, cormele, pétiole, tige de taro |
| Zones/Conditions de prudence | Pour les feuilles, les pétioles et les rhizomes, les parties comestibles et les conditions de cuisson/transformation sont vérifiées séparément pour chaque produit. Les normes de gestion des irritations pour les matières premières crues et non cuites sont liées au produit et au lot de qualité alimentaire. |
| Étape de la récolte | Récolte après grossissement et maturation du rhizome / Séparation des bulbilles mères et des bulbilles filles / Récolte des tiges de taro / Prétraitement et réception pour la transformation |
| Forme du produit | Taro entier, taro miniature/gros, produits lavés, produits pelés/coupés, produits surgelés, tiges de taro, poudre, pâte, HMR |
| Étape de traitement | Récolte, tri, lavage, épluchage, découpe, chauffage, refroidissement, congélation, séchage, mouture, conditionnement |
| Utilisation de base | Cuisine maison, repas au restaurant, repas scolaires, plats cuisinés maison, ragoûts, soupes, plats braisés, plats vapeur, spécialités locales, aliments surgelés pré-transformés, ingrédients en poudre et en pâte |
| Cible de séparation | Pommes de terre, patates douces, manioc, ignames, maranta et cultures d'Aracées avec différentes parties comestibles et méthodes de transformation |
Les noms scientifiques représentatifs sont gérés selon le système de vérification de la classification des plantes de Kew Plants of the World Online . Les noms traditionnels locaux d'espèces, les noms commerciaux et les noms de variétés sont enregistrés dans un champ distinct, séparé du nom scientifique.
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| Mogu et Tongtoran | Origine, date de récolte, calibre, poids, aspect, dommages cutanés, détérioration |
| Jagu·Altoran | Spécifications, qualité de tri, poids unitaire, uniformité, facilité de pelage et aptitude à la cuisson |
| Taro lavé | Lot de matières premières · Conditions de lavage · Conditionnement · Conditions de réfrigération · Date de mise sur le marché |
| Taro pelé et coupé | Épluchage, spécifications de découpe, brunissement, viscosité, qualité avant et après chauffage |
| taro congelé | Prétraitement, état de chauffage, congélation rapide, forme après décongélation et texture |
| tiges de taro | Partie récoltée · Épluchage · Cuisson à l'eau bouillante · État de séchage · Texture · Conditionnement |
| poudre/pâte de taro | Lot de matières premières · Traitement thermique · Humidité · Granulométrie · Couleur · Mélange · Micro-organismes |
| HMR · Produits locaux | Méthode de cuisson · Teneur en taro · Conservation au réfrigérateur · Congélation possible · Date limite de consommation |
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| espèces végétales | Colocasia esculenta et variétés commerciales | Séparation du taro et des cultures féculentes adjacentes basée sur les noms scientifiques |
| Parties comestibles | Bulbe mère · Progéniture / Pétiole · Tige de taro | Les tubercules et les tiges de taro sont gérés comme des produits distincts. |
| Objectif de la récolte | Ingrédients bruts destinés à la consommation / Pour la pré-transformation et la congélation / En remplacement du taro / Comme matière première pour la transformation | Séparation des spécifications, des conditions de traitement et de transaction en fonction de la finalité |
| État des matières premières | Immédiatement après la récolte / Matières premières sélectionnées / Lavage / Épluchage / Découpe / Chauffage / Congélation | Liaison du lot de matières premières et du lot de traitement |
| Forme du produit | Taro entier / Tiges de taro / Tiges de taro / Congelé / Poudre / Pâte / HMR | Séparation des normes de qualité, d'étiquetage et de distribution par produit |
| Utilisation finale | Repas faits maison / Repas scolaires / Repas au restaurant / Préparations à base de pâtes à tartiner / Ingrédients alimentaires | Séparation des critères de cuisson, des normes, de l'emballage et de la quantité minimale de commande |
| Type de transaction | Expédition depuis la production / Vente en vrac pour transformation / OEM·PB / Demande de devis acheteur | Le prix unitaire, la quantité et le contrat sont traités comme vérifiés/NDA. |
Bien que le taro contienne de l'amidon comme le manioc, sa distribution, qu'il soit frais ou transformé, est axée sur les matières premières (bulbes et tiges), ainsi que sur son aptitude à la cuisson en ragoûts, soupes et plats braisés. Le système de valorisation du manioc, centré sur l'amidon et le tapioca, ne s'applique pas directement au taro.
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| culture | Groupe variétal · Zone de production · Méthode de culture · Date de plantation · Objectif de production | Vérification de l'identité des matières premières et finalité de l'approvisionnement |
| récolte | Date de récolte, année de récolte, distinction entre bulbe mère et bulbille, aspect, dommages | Génération et tri des lots de matières premières |
| Sélection | Taille, poids, forme, maladie, décomposition, sol, corps étrangers | Évaluation et jugement de publication selon l'usage |
| Stockage et réception | Date d'arrivée, température et humidité, durée de stockage, perte de poids, détérioration | Détermination de l'aptitude au stockage et de la priorité de traitement |
| Prétraitement | Histoire du nettoyage, de l'épluchage, de la découpe, du chauffage et du refroidissement | Hygiène, facilité de cuisson et suivi des processus |
| Congélation et traitement | Conditions de congélation, de séchage, de broyage et de formation de pâte | Gestion de la stabilité et du rendement spécifiques au produit |
| Inspection de la qualité | Aspect, humidité, micro-organismes, corps étrangers, résidus, rapport d'analyse | Livraison, service de restauration et soumission des acheteurs |
| Emballage et expédition | Date de conditionnement · Conditions de stockage · Date limite de consommation · Lot de livraison | Suivi des rappels, des réclamations et des rachats |
Les données relatives aux superficies cultivées, aux volumes de production et aux volumes d'expédition par région sont saisies après vérification de l'année de référence, de l'unité et du périmètre de l'enquête auprès du portail statistique national KOSIS et des données brutes officielles correspondantes. Dans cette version 1.0, les chiffres non vérifiés ne sont pas saisis arbitrairement.
Articles de qualité | Taro entier · Altoran | Produits pré-transformés et congelés | Tiges de taro, poudre et pâte | Évaluation publique |
| Groupe Variété · Objectif de production | cœur | cœur | importance | Vérifié |
| Lieu de production, date de récolte, date d'arrivée | cœur | cœur | importance | Vérifié |
| bulbe mère, bulbe fille, partie comestible | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Taille, poids, apparence, dommages, dégradation | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Histoire du lavage, de l'épluchage, de la découpe et du chauffage | correspondant | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Humidité, couleur, mucilage, texture | importance | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Rapport d'analyse des substances résiduelles, des micro-organismes et des corps étrangers | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Stabilité de l'emballage, du stockage et de la distribution | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Nom de l'article · Base de vérification du nom scientifique · Groupe variétal · Partie comestible · Usage · Forme du produit · Utilisation finale · Origine/Producteur · Date/Année de récolte · Classification bulbe mère/bulbe fille · Dimensions/Poids · Aspect/Dommages/Altération · Historique de stockage/réception · Historique de lavage/épluchage/coupe/chauffage/congélation · Humidité/Couleur/Texture · Rapport d'analyse des substances résiduelles/micro-organismes/corps étrangers · Date d'emballage · Date limite de consommation · Expédition/Retour/Réclamation
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Distribution et vente en gros à l'origine | Origine, saison de récolte, normes, tri, propriétés de stockage | Relier les spécialités locales et la demande des vacances |
| Distributeurs de repas scolaires et d'ingrédients alimentaires | Spécifications, pelage, découpe, assainissement, délai de livraison, rapport de test | Demande de devis pour du taro pré-transformé/congelé |
| Restaurant spécialisé dans les ragoûts et les soupes | Taille, temps de cuisson, texture et facilité de préparation | Produits Altoran commerciaux et prétraités |
| fabricants HMR | Spécifications de découpe, forme après chauffage, réfrigération et stabilité au congélateur | Ingrédients HMR pour soupes, ragoûts et plats braisés |
| Fabricants locaux de produits alimentaires | Origine des ingrédients · Tiges de taro · Méthode de cuisson · Étiquetage | Marques locales, marques privées et coffrets cadeaux |
| entreprises d'ingrédients alimentaires | Humidité, granulométrie, couleur et composition des poudres et des pâtes | Confiseries, bouillies, sauces, produits adaptés aux bébés et aux personnes âgées |
| PB · Distribution en ligne | Spécifications · Petit emballage · Recette · Qualité · Rachat | Commercialisation de l'altoran, des tiges congelées et des tiges de taro |
La taille du marché intérieur, la consommation et le volume des ventes par canal ne sont compilés qu'après obtention de statistiques officielles ou de données commerciales vérifiables. Dans un premier temps, une cartographie de la demande est établie en collectant les données relatives aux expéditions en provenance des zones de production, au prétraitement, aux demandes de devis, aux livraisons et aux réapprovisionnements.
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Production et approvisionnement | zone de production, groupe variétal, bulbe mère, bulbe fille, période de récolte | Séparation des matières premières à des fins de prétraitement et de transformation |
| Sélection de la source | Caractéristiques techniques, poids, aspect, dommages, détérioration | Critères de négociation de la qualité et du prix par l'acheteur |
| Stockage et réception | Date d'arrivée · Température et humidité de stockage · Perte de poids · Altération | Déterminer les priorités d'expédition et de traitement |
| Prétraitement | Histoire du lavage, de l'épluchage, de la découpe et du chauffage | Vérification de l'admissibilité aux repas scolaires, aux repas pris à l'extérieur et au HMR |
| Congélation et traitement | Conditions de congélation, de séchage, de poudre et de pâte | Gestion du rendement et de la stabilité de la qualité spécifiques au produit |
| Qualité et sécurité | Substances résiduelles, micro-organismes, corps étrangers, rapports d'analyse | Prévention des soumissions et des réclamations des acheteurs |
| Demande de devis de l'acheteur | Forme · Spécifications · Quantité minimale de commande · Emballage · Délai de livraison | Correspondance des critères autres que le prix |
| Rachat | Livraison · Cuisson possible · Retours · Réclamations · Nouvelles commandes | Mise à jour de l'évaluation des producteurs, des lots et des transformateurs |
Le volume des importations, le pays d'origine et le prix unitaire de dédouanement sont saisis après vérification de la nomenclature SH, de l'année de référence, de la quantité et de l'unité de valeur auprès des statistiques du commerce extérieur des douanes coréennes . Le taro frais, les produits surgelés, les plats préparés et les poudres ne sont pas regroupés car leurs exigences en matière de nomenclature SH et d'alimentation peuvent différer.
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Taro entier · Altoran | Séparation, tri, lavage et emballage des bulbes mères et des bulbes filles | Demande de devis pour producteurs/grossistes/détaillants |
| Taro pelé et coupé | Épluchage, spécifications de découpe, brunissement, hygiène, conservation | Demande de devis pour les repas scolaires, les repas au restaurant et les repas à domicile |
| taro congelé | texture après prétraitement, chauffage, congélation rapide et décongélation | Demande de prix pour les repas scolaires, les soupes et les plats préparés |
| tiges de taro | Partie récoltée · Épluchage · Cuisson à l'eau bouillante · Séchage · Texture | Demande de devis pour la restauration locale |
| poudre de taro | Traitement thermique, séchage, granulométrie, humidité, couleur, micro-organismes | Demande de devis pour du porridge, des confiseries, des sauces et des ingrédients alimentaires |
| pâte de taro | stabilité au chauffage, au broyage, à la viscosité, à la couleur et à la congélation | Demande de devis pour HMR·Dessert·Sauce |
| Soupes, ragoûts et plats braisés HMR | Caractéristiques du taro, sa forme après cuisson et sa stabilité dans le bouillon | OEM·PB·Demande de devis pour services alimentaires |
| Utilisation des sous-produits | Utilisations potentielles non alimentaires des pelures et des parties non comestibles | Entité distincte après vérification des lois, de la sécurité et des sources de la demande |
L'aptitude du taro à la transformation dépend de la variété, des conditions de récolte et de stockage, de la taille du bulbe, des conditions de prétraitement et de cuisson, ainsi que du mode de cuisson final. Son aptitude spécifique à la préparation de repas scolaires ou de plats cuisinés à haute teneur en matières grasses n'est confirmée qu'après vérification des résultats d'analyses et des rapports spécifiques au lot.
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Origine, partie comestible, bulbe mère, descendance, type de produit, numéro de lot obligatoire | Taux d'entrée de valeur requis |
| 2 | Séparation des matières premières, des tiges de taro, du prétraitement, des produits congelés, de la poudre et des produits HMR | taux de réduction des erreurs de classification |
| 3 | Récolte – Stockage – Prétraitement – Contrôle qualité – Historique des expéditions | taux de suivi des lots |
| 4 | Numérisation des spécifications, de la cuisson, des résidus, des micro-organismes et des rapports d'essais | taux de connexion des documents de qualité |
| 5 | Mise en relation des demandes de prix et des réapprovisionnements pour les producteurs, les transformateurs, les fournisseurs de services alimentaires, les marques privées et les acheteurs | Taux de correspondance · Taux de rachat |
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| bulbes mères et bulbes filles mélangés | Les taros de différentes tailles et destinés à différents usages culinaires sont commercialisés comme un seul et même produit. | Parties comestibles · Spécifications · Utilisations · Lot |
| Rupture de l'historique de prétraitement | Les informations relatives au lavage, à l'épluchage, à la découpe et au chauffage ne sont pas liées au lot de livraison. | Historique des processus, de la réfrigération et de la congélation |
| Dégradation de la qualité pendant le stockage | La perte de poids, la détérioration et l'altération de l'aspect ne sont pas prises en compte dans la décision de mise en vente. | conditions de stockage, d'inspection, d'élimination et de données de libération |
| Incohérence dans la cuisine | Les exigences en matière de forme et de texture du taro utilisé dans les repas scolaires, les soupes et les plats braisés varient. | Test de cuisson, spécifications de découpe et évaluation de la texture |
| Variation de qualité des tiges de taro | La partie récoltée, le parage, la cuisson et les conditions de séchage influent sur la commercialisation. | Données sur les pièces, le processus, l'humidité et la texture |
| Transcription manquante | Le rapport sur les substances résiduelles, les micro-organismes et les corps étrangers est séparé des documents de livraison. | Rapport d'inspection · Lot d'expédition |
| Rachat de données déconnexion | Les retours, les plaintes concernant la cuisson et les nouvelles commandes ne sont pas pris en compte dans les évaluations des producteurs ou des lots. | Livraison · Réclamations · Réapprovisionnements · Évaluation |
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Approvisionnement en taro entier et de qualité supérieure | Lieu de production · Spécifications · Utilisation · Emballage · Délai de livraison | Quantité réelle, prix unitaire, producteur, date d'expédition |
| Taro pré-transformé pour les repas scolaires | Spécifications d'épluchage et de découpe, hygiène et conditions de réfrigération | Rapport d'essai · Quantité · Prix unitaire · Contrat |
| taro congelé | Spécifications, prétraitement, méthode de réfrigération, application | Échantillons, tests de décongélation, prix unitaires et rapports |
| Approvisionnement en tiges de taro | Frais, bouilli, séché, emballage, utilisation | Quantité · Humidité · Rapport d'analyse · Contrat |
| poudre/pâte de taro | Granulométrie · Viscosité · Couleur · Usage du mélange · Quantité minimale de commande | Rapport d'analyse · Ordonnance · Prix unitaire · Contrat |
| HMR · OEM de services alimentaires | Menu cible · Spécifications · Emballage · Délai de livraison | Coût, échantillon, processus, contrat |
| Beurre de cacahuète, spécialité locale | Pays d'origine, type de produit, emballage, canal de distribution | Quantité minimale de commande · Prix unitaire · Marque déposée · Contrat |
| Coopération production-transformation-acheteur | Spécifications requises, inspection et zones de livraison | Producteur · Transformateur · Volume · Contrat |
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Contact pour l'inscription
: mail@markethub.org
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Taro brut, bulbes, tiges de taro, prétraitement, congélation, transformation, enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des données brutes et de la structure de distribution nationale du service des douanes coréen (KOSIS). | attendu |
| v2.0 | Spécifications de séparation du taro entier, des tiges de taro, du taro congelé, de la poudre et de la pâte | attendu |
| v3.0 | Combinaison de conteneurs vérifiée par l'acheteur pour la production, le stockage, le prétraitement et la restauration. | attendu |
