判断軸 | 内容 |
| アイテムのアイデンティティ | トランは、天南とトランの茎と磁区を食用・加工する書類・澱粉作物である。 |
| 基本登録範囲 | トントラン、磁区・アルトラン、洗浄・剥皮・切断トラン、冷凍トラン、トラン台、粉末・ペースト及びHMR原料を管理する。 |
| コア分離 | 毛具・磁区、茎・葉袋、生原物・前処理品・冷凍品・粉末・調理製品をProductとLot単位に分離する。 |
| 安全コア | 生原物の刺激性、薄皮・洗浄・加熱履歴、残留物質・微生物・異物成績書と給食・外食用調理適合性を連結する。 |
| 購入基準 | サイズ・重量・外観・殻損傷・粘液質・腐敗・調理後の食感・冷凍安定性・成績書・納期だ。 |
| 産業機会 | 名節・国・煮物・湯類原物、給食・外食前処理品、冷凍HMR、トランデ・郷土食品、粉末・ペーストベースの加工食品及び地域特産品PBだ。 |
| 操作方向 | 生産地 - 収穫 - 選別 - 前処理 - 加熱・冷凍 - 品質 - RFQ - 納品・再購入を連結する。 |
区分 | 登録内容 |
| 国文名 | トラン |
| 英文名 | タロ |
| 代表学名 | Colocasia esculenta (L.) Schott |
| と | 天南科(Araceae) |
| 食用部位 | 茎（corm）、磁区（cormel）、葉柄・トランデ |
| 注意部位・状態 | 葉・葉柄・茎は製品別食用可能部位と調理・加工条件を分離確認する。生原物・未調理状態の刺激性管理基準は食品用ProductとLotに連結する。 |
| 収穫段階 | 茎の肥大・成熟後の収穫 / 毛具・磁区分離 / トランデ収穫 / 前処理・加工用入庫段階 |
| 製品形態 | トントラン、磁区・アルトラン、洗浄品、剥皮・切断品、冷凍品、トランデ、粉末、ペースト、HMR |
| 加工段階 | 収穫・選別・洗浄・剥皮・切断・加熱・冷却・冷凍・乾燥・製粉・包装 |
| 基本用途 | 家庭食・外食・給食・HMR、湯・国・煮込み・蒸し、郷土食品、冷凍前処理食品、粉末・ペースト素材 |
| 分離対象 | ジャガイモ・サツマイモ・キャッサバ・ヤム・マランタ及び食用部位・加工方式が異なる天南と作物 |
Kew Plants of the World Onlineの植物分類確認体系に基づいて代表学名を管理する。地域在来種名・流通名・品種名は学名と分離して別途フィールドに登録する。
Product Master | コア管理基準 |
| モグ・トントラン | 生産地・収穫日・サイズ・重量・外観・殻損傷・腐敗 |
| 磁区・アルトラン | 規格・選別等級・個体重・均一性・剥皮性・調理性 |
| 洗浄土壌 | 原物ロット・洗浄条件・包装・冷蔵条件・出庫期限 |
| 剥皮・切断トラン | 薄皮日・切断規格・褐変・粘液質・加熱前後品質 |
| 冷凍土壌 | 前処理・加熱可否・急速冷凍・解凍後形態・食感 |
| トランデ | 収穫部位・剥皮・煮込み・乾燥可否・食感・包装 |
| トランパウダー・ペースト | 原料Lot・熱処理・水分・粒度・色・配合性・微生物 |
| HMR・郷土食品 | レシピ・トラン含量・冷蔵・冷凍安定性・消費期限 |
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物種 | Colocasia esculentaと流通品種群 | 土壌外隣接澱粉作物と学名基準の分離 |
| 食用部位 | 毛具・磁区／葉柄・トラン隊 | 茎と土壇を別途Productで管理 |
| 収穫目的 | 生食用調理原物 / 前処理・冷凍用 / トラン代用 / 加工素材用 | 目的別規格・加工・取引条件分離 |
| 原料の状態 | 収穫直後 / 選別原物 / 洗浄 / 剥皮・切断 / 加熱・冷凍 | 原物ロットとプロセスロットの接続 |
| 製品形態 | トントラン/アルトラン/トランデ/冷凍/粉末/ペースト/HMR | 製品別品質・表示・流通基準分離 |
| 最終用途 | 家庭食 / 給食 / 外食 / HMR / PB / 食品素材 | 調理性・規格・包装・MOQ分離 |
| 取引形態 | 産地出荷 / 加工用バルク / OEM・PB / バイヤー RFQ | 単価・物量・契約はVerified/NDA処理 |
トーランはキャッサバのように澱粉を含むが、原物・磁区・トーラン大中心の新鮮・前処理流通と湯・国・煮込み調理適合性が重要である。キャッサバの澱粉・タピオカ中心のProduct体系を土壌にそのまま適用しない。
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培 | 品種群・生産地・栽培方式・正式日・生産目的 | 原料アイデンティティ・調達目的確認 |
| 収穫 | 収穫日・収穫年度・毛具・磁区区分・外観・損傷 | 原物ロット生成・選別 |
| 選別 | サイズ・重量・形状・病害・腐敗・土・異物 | 用途別等級・出庫判断 |
| 保存・入庫 | 入庫日・温湿度・保存期間・重量減少・腐敗 | 保管適合性・加工優先順位判断 |
| 前処理 | 洗浄・剥皮・切断・加熱・冷却履歴 | 衛生・調理性・工程追跡 |
| 冷凍・加工 | 冷凍条件・乾燥・製粉・ペースト化条件 | 製品別安定性・歩留まり管理 |
| 品質検査 | 外観・水分・微生物・異物・残留物質・成績書 | 納品・給食・バイヤー提出 |
| 包装・出庫 | 包装日・保管条件・消費期限・出庫 Lot | 回収・クレーム・再購入追跡 |
国内栽培面積・生産量・地域別出荷量は、 ＫＯＳＩＳ国家統計ポータル 及び関連公式原子料で基準年度・単位・調査範囲を確認して入力する。本v1.0には検証前の数値は任意に記載しない。
品質項目 | トントラン・アルトラン | 前処理・冷凍品 | トランデ・粉末・ペースト | 公開等級 |
| 品種群・生産目的 | コア | コア | 重要 | Verified |
| 生産地・収穫日・入庫日 | コア | コア | 重要 | Verified |
| 毛具・磁区・食用部位 | コア | コア | コア | Verified |
| サイズ・重量・外観・損傷・腐敗 | コア | 重要 | 重要 | Verified/NDA |
| 洗浄・剥皮・切断・加熱履歴 | 該当 | コア | コア | NDA |
| 水分・色・粘液質・食感 | 重要 | コア | コア | Verified/NDA |
| 残留物質・微生物・異物成績書 | コア | コア | コア | NDA |
| 包装・保管・流通安定性 | コア | コア | コア | Verified/NDA |
Lot Master 必須フィールド
ロットID・品名・学名確認根拠・品種群・食用部位・生産目的・製品形態・最終用途・生産地・生産者・収穫日・収穫年度・模球・磁区区分・規格・重量・外観・損傷・腐敗・保管・入庫履歴・洗浄・剥皮・切断・加熱・冷残留物質・微生物・異物成績書・包装日・消費期限・出庫・返品・クレーム
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 産地流通・卸 | 生産地・収穫機・規格・選別・保存性 | 地域特産品・名節需要連結 |
| 給食・食材流通社 | 規格・剥皮・切断・衛生・納期・成績書 | 前処理・冷凍土壌RFQ |
| 外食・湯流専門店 | サイズ・調理時間・食感・お手入れの利便性 | 業務用アルトラン・前処理品 |
| HMRメーカー | 切断規格・加熱後形態・冷蔵・冷凍安定性 | 国・湯・煮込みHMR原料 |
| 郷土食品メーカー | 原料原産地・トラン隊・レシピ・表示 | 地域ブランド・PB・ギフトセット |
| 食品素材企業 | 粉末・ペーストの水分・粒度・色・配合性 | 菓子・お粥・ソース・幼児・高齢親和素材 |
| PB・オンライン流通 | 規格・小包装・調理法・品質・再購入 | アルトラン・冷凍・トラン大商品化 |
国内市場規模、消費量、チャネル別販売量は、公式統計や検証可能な事業者資料確保前には作成しない。初期には産地出荷・前処理・RFQ・納品・再購入データを蓄積して需要指導を構築する。
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 生産・調達 | 生産地・品種群・毛具・磁区・収穫機 | 原物・前処理・加工目的分離 |
| 産地選別 | 規格・重量・外観・損傷・腐敗 | 需要先別等級・価格交渉基準 |
| 保存・入庫 | 入庫日・保存温湿度・重量減少・腐敗 | 出庫・加工優先順位決定 |
| 前処理 | 洗浄・剥皮・切断・加熱履歴 | 給食・外食・HMR適合性確認 |
| 冷凍・加工 | 冷凍・乾燥・粉末・ペースト条件 | 製品別歩留まり・品質安定性管理 |
| 品質・安全 | 残留物質・微生物・異物・成績書 | バイヤー提出・クレーム予防 |
| バイヤーRFQ | 形態・規格・MOQ・梱包・納期 | 価格外適合性マッチング |
| 再購入 | 納品・調理性・返品・クレーム・再注文 | 生産者・Lot・加工会社評価更新 |
輸入量・原産国・通関単価は、 関税庁輸出入貿易統計でＨＳ品目範囲と基準年度・数量・金額単位を確認して入力する。新鮮な土壌、冷凍品、調理食品、粉末はHSと食品の要件が異なる可能性があるため、合計しません。
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| トントラン・アルトラン | 毛具・磁区分離・選別・洗浄・包装 | 産地・卸・小売RFQ |
| 剥皮・切断トラン | 剥皮性・切断規格・褐変・衛生・保管 | 給食・外食・HMR RFQ |
| 冷凍土壌 | 前処理・加熱可否・急速冷凍・解凍食感 | 給食・湯流・簡便式 RFQ |
| トランデ | 収穫部位・剥皮・煮込み・乾燥・食感 | 郷土食品・外食RFQ |
| トランパウダー | 熱処理・乾燥・粒度・水分・色・微生物 | お粥・菓子・ソース・食品素材 RFQ |
| トーランペースト | 加熱・摩砕・粘度・色・冷凍安定性 | HMR・デザート・ソース RFQ |
| 国・湯・煮込みHMR | 土壌規格・加熱後形態・スープ安定性 | OEM・PB・供給RFQ |
| 副産物の活用 | 殻・非食用部位の食品以外の活用可能性 | 法令・安全性・需要先検証後別途Entity |
土壌の加工適合性は、品種群、収穫・貯蔵状態、磁区規格、前処理・加熱条件および最終調理法によって変わる。実際のロット別試験・成績書確認前には特定給食・HMR適合性を確定しない。
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | 生産地・食用部位・毛具・磁区・製品形態・Lot ID必須値化 | 必須値入力率 |
| 2 | 原物・トラン台・前処理・冷凍・粉末・HMR Product Entity分離 | 誤分類減少率 |
| 3 | 収穫 - 保存 - 前処理 - 品質検査 - 出庫履歴のリンク | ロット追跡率 |
| 4 | 規格・調理性・残留物質・微生物・成績書データ化 | 品質文書の接続率 |
| 5 | 生産者・加工会社・給食・PB・バイヤーRFQと再購入連結 | マッチング率・再購入率 |
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 毛具・磁区混在 | 原物サイズと調理目的が異なる土壌が同じ商品で流通 | 食用部位・規格・用途・Lot |
| 前処理履歴の切断 | 洗浄・剥皮・切断・加熱情報が納品ロットと繋がらない | 工程記録・冷蔵・冷凍履歴 |
| 保存中の品質低下 | 重量減少・腐敗・外観低下が出庫判断に反映されない | 保管条件・検査・廃棄・出庫データ |
| 調理性の不一致 | 給食・湯流・煮込み用土壌の形・食感要求が異なる | 調理試験・切削規格・食感評価 |
| トランデ品質偏差 | 収穫部位・お手入れ・煮込み・乾燥状態が商品性に影響を与える | 部位・工程・水分・食感データ |
| 成績書がありません | 残留物質・微生物・異物成績書が納品文書と分離 | 検査成績書・出庫 Lot |
| 再購入データの切断 | 返品・調理不満・再注文が生産者・Lot評価に還流されない | 納品・クレーム・再注文・評価 |
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| トントラン・アルトラン調達 | 生産地・規格・用途・包装・納期 | 実際の物量・単価・生産者・出荷日 |
| 給食用前処理土壌 | 剥皮・切断規格・衛生・冷蔵条件 | 成績書・物量・単価・契約 |
| 冷凍土壌 | 規格・前処理・冷凍方式・用途 | サンプル・解凍試験・単価・成績書 |
| トーラン大学調達 | 生・ゆで・乾燥形態・包装・用途 | 物量・水分・成績書・契約 |
| トランパウダー・ペースト | 粒度・粘度・色・配合目的・MOQ | 試験成績書・処方・単価・契約 |
| HMR・供給OEM | 目標メニュー・規格・梱包・納期 | 原価・サンプル・工程・契約 |
| 地域特産PB | 原産地・商品形態・パッケージ・販売チャンネル | MOQ・単価・商標・契約 |
| 生産–加工–バイヤー協力 | 要求規格・検査・納品権域 | 生産者・加工会社・物量・契約 |
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録
Contact: mail@markethub.org
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 土壌原物・磁区・土壌帯・前処理・冷凍・加工・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | KOSIS・関税庁の原料及び国内流通構造の検証 | 予定 |
| v2.0 | トントラン・アルトラン・トラン台・冷凍・粉末・ペースト規格分離 | 予定 |
| v3.0 | 生産–保存–前処理–供給・PBバイヤ Verified Container結合 | 予定 |
