알림 목록

Jangkrik merupakan serangga industri yang dapat dimanfaatkan sebagai makanan, pakan ternak, dan sumber protein alternatif. Di Korea, jangkrik berbintik dua telah diklasifikasi ulang sebagai bahan makanan umum, sehingga tercipta kerangka kerja kelembagaan yang memungkinkan siapa pun untuk menggunakannya dalam pembuatan makanan; lebih lanjut, serangga yang dapat dimakan termasuk dalam lingkup bahan baku protein untuk makanan fungsional kesehatan. ( Kementerian Keamanan Pangan dan Obat-obatan )

MarketHub tidak hanya memandang jangkrik sebagai produk serangga kering yang dijual.  MarketHub menghubungkan proses dari stok induk → bertelur/menetas → pemeliharaan → panen → pengeringan/penggilingan → protein/lipid/bahan fungsional → pembeli makanan/pakan , dan mengelola keamanan bahan baku, alergi, mikroorganisme, substrat pemeliharaan, dan hasil pengolahan secara bersamaan.

FAO memandang jangkrik sebagai sumber protein berkualitas tinggi untuk makanan dan pakan, menjelaskan bahwa jangkrik dapat memiliki efisiensi konversi pakan yang lebih tinggi daripada spesies ternak pada umumnya. Namun, karena angka ini sangat bervariasi menurut spesies dan kondisi pemeliharaan, MarketHub hanya menggunakannya sebagai tolok ukur global, bukan sebagai FCR (Fresh Conversion Ratio) pertanian yang terkonfirmasi. ( FAOHome )

Jangkrik adalah serangga yang mengalami metamorfosis tidak sempurna, tumbuh dari telur menjadi nimfa hingga dewasa. Dalam industri Korea, jangkrik berbintik dua (*Gryllus bimaculatus*) merupakan bahan makanan yang 대표, sedangkan di pasar global, jangkrik rumah (*Acheta domesticus*) juga banyak diteliti dan dikomersialkan sebagai bahan makanan.

Meskipun merupakan jenis jangkrik yang sama, jangkrik segar, kering, bubuk, bubuk tanpa lemak, dan konsentrat protein adalah produk yang sepenuhnya berbeda. Oleh karena itu, MarketHub menempatkan Tahap Pengolahan dan Penggunaan Pembeli, bukan spesies itu sendiri, sebagai inti dari Product Master.

Struktur dasarnya adalah Kriket → Tahap Kehidupan → Tahap Pemrosesan → Produk → Pembeli .

Dalam kasus jangkrik, tujuan penggunaan lebih penting daripada nama varietasnya. Untuk penggunaan sebagai makanan, kebersihan makanan, alergi, dan standar bahan sangat penting; untuk pakan ternak, spesies ternak sasaran, nutrisi, dan daya saing harga sangat penting; dan untuk bahan fungsional, ekstraksi, pemurnian, dan standardisasi bahan sangat penting.

Bahkan dalam studi global, kandungan nutrisi sangat bervariasi tergantung pada spesies jangkrik serta kondisi pemeliharaan dan pengolahannya. Sebuah tinjauan tahun 2021 melaporkan bahwa protein dalam jangkrik yang dapat dimakan berkisar antara sekitar 55% hingga 73% berdasarkan berat kering, tetapi ini tidak boleh digunakan sebagai nilai tetap tunggal karena variasi yang besar menurut spesies, wilayah, dan metode. ( AGRIS )

Di MarketHub,  kondisi produksi direkayasa balik dalam urutan Penggunaan → Spesifikasi → Pemeliharaan → Pengolahan .

Produktivitas jangkrik harus dievaluasi bersamaan dengan tingkat bertelur dan penetasan indukan, tingkat kelangsungan hidup nimfa, tingkat pertumbuhan, dan efisiensi pakan. Khususnya dalam pemeliharaan intensif di dalam ruangan, suhu, kelembaban, ventilasi, kepadatan populasi, dan manajemen pakan dapat secara langsung memengaruhi pertumbuhan dan angka kematian.

Berdasarkan pengalaman budidaya jangkrik komersial yang telah terkumpul di Thailand dan negara-negara lain, FAO menyediakan pedoman terpisah untuk budidaya jangkrik berkelanjutan. Hal ini menunjukkan bahwa budidaya jangkrik bukan hanya sekadar pengumpulan, tetapi juga industri produksi yang mampu menstandarisasi stok induk, bertelur, lingkungan pemeliharaan, pakan, dan panen . ( FAOHome )

Rumus produksi intinya adalah melihat urutan dari masukan pakan → individu yang bertahan hidup → biomassa → berat kering → bahan baku akhir untuk dijual .

Karena jangkrik digunakan sebagai bahan makanan dan pakan ternak, manajemen keamanan dari peternakan hingga konsumen lebih penting daripada penyakit menular pada ternak. Penilaian risiko EFSA terhadap jangkrik rumah mengidentifikasi jumlah bakteri total yang tinggi, bakteri pembentuk spora yang mampu bertahan hidup bahkan setelah perlakuan panas, potensi alergi, dan akumulasi logam berat seperti kadmium sebagai risiko utama yang perlu dipertimbangkan. ( Otoritas Keamanan Pangan Eropa )

Oleh karena itu, sekadar menyatakan bahwa hewan-hewan tersebut dipelihara secara bersih saja tidak cukup. Tempat penggemukan, kelompok pemeliharaan, tanggal panen, perlakuan panas dan kondisi pengeringan, serta kelompok produk akhir harus dihubungkan untuk memungkinkan penelusuran jika terjadi masalah.

Struktur tipikalnya adalah Peternakan Penggemukan → Kelompok Pembesaran → Panen → Proses Pemanasan/Pengeringan → Kelompok Bubuk/Protein → Pembeli .

Di Korea, jangkrik berbintik dua diakui sebagai bahan makanan umum, sehingga dasar hukum untuk pemanfaatannya dalam industri makanan sudah ada. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat-obatan telah mengklasifikasikan ulang jangkrik berbintik dua sebagai bahan makanan umum, bersama dengan larva ulat tepung, larva kumbang bunga berbintik putih, dan larva kumbang badak. ( Im Food )

Namun, dapat dimakan berbeda dengan memiliki pasar yang stabil. Dalam industri sebenarnya, perlu terlebih dahulu memverifikasi potensi pasar bahan baku B2B olahan , seperti produk makanan yang menggunakan bubuk dan protein, produk olahraga dan nutrisi, serta bahan pakan dan makanan hewan peliharaan, bukan jangkrik utuh.

MarketHub memprioritaskan pembeli bahan baku industri yang mampu melakukan pembelian berulang dibandingkan pasar konsumsi bahan baku .

Dalam perdagangan internasional jangkrik, serangga hidup, produk kering, bubuk, dan bahan baku protein harus dianggap sebagai produk yang berbeda. Secara khusus, karena peraturan di negara tujuan bervariasi tergantung pada apakah produk tersebut ditujukan untuk makanan atau pakan ternak, kondisi perdagangan tidak boleh ditentukan semata-mata berdasarkan nama "Bubuk Jangkrik".

Di Uni Eropa, jangkrik rumah telah menjalani penilaian keamanan di bawah kerangka kerja Makanan Baru (Novel Food), dan penilaian risiko telah mencakup sistem produksi serta HACCP dan Praktik Pertanian yang Baik. Karena produk Korea tidak secara otomatis diterima di luar negeri, peraturan makanan dan pakan terbaru dari negara tujuan harus dikonfirmasi ulang sebelum ekspor sebenarnya. ( Otoritas Keamanan Pangan Eropa )

Pembibitan → Pemeliharaan → Panen → Perlakuan Panas/Pengeringan → Bubuk/Protein → Inspeksi/Pengemasan → Impor/Ekspor → Pembeli

Dalam RFQ (Request for Quotation) yang sebenarnya , Spesies + Bentuk Produk + Tujuan Penggunaan + Status Regulasi + Spesifikasi Pembeli diperiksa.

Nilai industri jangkrik tidak hanya terletak pada konsumsi serangga utuh. Pengeringan dan penggilingan membuatnya lebih mudah dicampur ke dalam makanan lain, dan penghilangan lemak, pemisahan protein, serta hidrolisis dapat memperluas cakupan aplikasinya sebagai bahan baku industri B2B.

Sebuah studi tahun 2019 tentang bubuk jangkrik rumah menemukan bahwa produk yang dianalisis mengandung sekitar 42–46% protein dan 24–29% lemak berdasarkan berat kering, dan berbagai mineral juga teridentifikasi. Karena ini adalah nilai analisis untuk produk komersial tertentu, MarketHub hanya menggunakannya sebagai contoh tolok ukur untuk spesifikasi produk. ( AGRIS )

Pertanyaan-pertanyaan kunci terkait PRP adalah: Apakah bubuk lebih menguntungkan daripada produk kontrol? Apakah menguntungkan untuk memproduksi bahan baku protein setelah penghilangan lemak? Apa spesifikasi protein, ukuran partikel, dan kadar air yang diinginkan oleh pembeli? Dan berapa margin aktualnya, termasuk hasil pemrosesan dan harga jual ?

Jangkrik adalah serangga industri yang relatif mudah untuk diterapkan AX karena dapat dibudidayakan dalam sistem dalam ruangan bertingkat. Dengan mencatat suhu, kelembaban, masukan pakan, biomassa, mortalitas, dan waktu panen untuk setiap kotak pemeliharaan, perbedaan produktivitas dapat dibandingkan dengan cepat.

Meskipun AI video dapat digunakan untuk menganalisis kepadatan dan aktivitas atau menghubungkan pemberian pakan otomatis dan panen otomatis, langkah pertama dari AX pertanian haruslah data yang menghubungkan kuantitas input dengan kuantitas penjualan akhir .

Struktur dasarnya adalah Masukan Pakan → Biomassa Jangkrik → Panen → Hasil Kering → Hasil Protein → Harga Pembeli .

Masalah terbesar dalam industri jangkrik adalah bahwa fakta bahwa jangkrik memiliki kandungan protein tinggi saja tidak dapat menciptakan pasar. Karena keengganan konsumen terhadap serangga yang dapat dimakan, pasar yang terbatas untuk produk mentah, variasi kualitas antar peternakan, dan biaya pengolahan, keuntungan mungkin tidak akan meningkat meskipun volume produksi meningkat.

Selain itu, alergi dan keamanan higienis dapat secara langsung memengaruhi ekspansi pasar. Karena EFSA juga mengidentifikasi alergi dan risiko mikroba/logam berat pada jangkrik rumah sebagai item manajemen kritis, pembentukan sistem manajemen keamanan harus diutamakan daripada harga dalam konteks industrialisasi. ( Otoritas Keamanan Pangan Eropa )

Struktur solusi dasarnya adalah Standardisasi Batch → Standardisasi Proses → Verifikasi Keamanan → Uji Pembeli → Produksi Kontrak .

Menghubungkan hanya peternakan dan pembeli akhir untuk permintaan penawaran (RFQ) jangkrik saja tidak cukup. Untuk industrialisasi yang sebenarnya, peternakan pembibitan, perusahaan pengeringan dan penggilingan, perusahaan pengolahan protein, serta perusahaan makanan dan pakan harus saling terhubung.

Secara khusus, jika petani menggunakan perusahaan gabungan untuk pengeringan, pengolahan bubuk, dan protein, daripada mendirikan semua fasilitas pengolahan sendiri, bahkan pertanian skala kecil pun lebih mungkin memenuhi spesifikasi yang dibutuhkan oleh pembeli industri.

Bahan-bahan, harga, hasil pengolahan, dan Spesifikasi Pembeli dikelola pada tahap Verifikasi/NDA.

Jangkrik merupakan item RFQ yang memerlukan penentuan bentuk produk terlebih dahulu . Karena tidak mungkin untuk menentukan hanya dari 1 ton jangkrik apakah jangkrik tersebut segar atau kering, untuk penggunaan makanan atau pakan, atau sebagai bubuk atau protein, perbandingan harga yang akurat dan pencocokan pemasok menjadi sulit.

Oleh karena itu, disarankan untuk terlebih dahulu mencatat kadar protein, kelembapan, ukuran partikel, volume pasokan bulanan, dan kondisi keamanan yang dibutuhkan oleh pembeli, kemudian merancang produksi dan pengolahan secara terbalik.

① Mencari produk/bahan baku.

Membutuhkan Produk & Material

Perusahaan yang mencari jangkrik hidup atau kering, bubuk, bubuk tanpa lemak, bahan baku protein, dll., mendaftarkan permintaan pembelian mereka. MarketHub meninjau produsen dan perusahaan yang tersedia dengan memverifikasi tujuan penggunaan, spesies, bentuk pengolahan, bahan, kuantitas, dan waktu pengiriman.

Pengajuan RFQ → Tinjauan Spesifikasi Produk → Menghubungkan Produsen dan Perusahaan → Pencocokan AI

Daftar

② Kami sedang mencari mitra produksi dan pengolahan.

Membutuhkan Pemasok & Produsen

Kami mencari perusahaan peternakan jangkrik, pengeringan, penggilingan, penghilangan lemak, pengolahan protein, OEM, dan ODM. Kami mengevaluasi tidak hanya skala produksi tetapi juga kebersihan, ketelusuran bahan baku, hasil pengolahan, dan kemampuan standardisasi.

Pengajuan RFQ → Tinjauan Kemampuan Produksi/Pengolahan → Koneksi Mitra → Pencocokan Mitra AI

Daftar

③ Kami mencari pembeli domestik dan internasional.

Membutuhkan Pembeli

Perusahaan pertanian dan pengolahan mencari pembeli baru, termasuk pemasok makanan, makanan olahraga, pakan ternak, makanan hewan peliharaan, dan bahan baku. Kami memverifikasi jenis produk, bahan-bahan, keamanan, dan volume pasokan untuk menghubungkan mereka dengan pembeli yang sesuai.

Pendaftaran RFQ → Tinjauan Kemampuan Pasokan → Koneksi Pembeli → Pencocokan Pembeli AI

Daftar
 

Kontak: mail@markethub.org

Lebih efisien untuk merancang kumpulan data jangkrik yang berpusat pada Kelompok Pembibitan, Kelompok Pemeliharaan, Tempat Pemberian Pakan, dan Kelompok Produk daripada pada spesimen individu . Peningkatan kualitas untuk peternakan dan perusahaan pengolahan hanya dimungkinkan dengan mengetahui karakteristik pertumbuhan dan komponen nutrisi apa yang ditunjukkan oleh kelompok mana yang diberi pakan apa.

Secara khusus, karena terdapat perbedaan berat yang signifikan antara produk segar dan produk kering atau bubuk, hasil pengolahan harus dicatat. Hal ini mencegah kesalahan dalam membandingkan langsung harga per kg produk segar dengan harga per kg produk bubuk.

Struktur perwakilannya adalah sebagai berikut.

Kelompok Induk → Kelompok Telur → Kelompok Pemeliharaan → Kelompok Pakan → Lingkungan → Panen → Pengeringan → Bubuk/Protein → Pembeli

Kelayakan ekonomi adalah:

Biaya Pakan + Listrik + Tenaga Kerja + Angka Kematian → Berat Hidup (kg) → Hasil Kering → Hasil Protein → Harga Jual → Margin

Analisis sebagai.

Jangkrik adalah serangga industri yang diakui sebagai bahan makanan domestik dan didukung oleh penelitian global yang memadai di sektor pangan dan pakan. Namun, karena jangkrik berbintik dua yang dikenal di Korea dan jangkrik rumah yang ditemukan dalam penelitian Eropa dan data Novel Food adalah spesies yang berbeda, spesies tersebut juga harus dipisahkan dalam Dataset MarketHub. ( Im Food )

Selain itu, efisiensi pakan umum atau kandungan nutrisi jangkrik menurut FAO tidak digunakan sebagai nilai pasti untuk masing-masing peternakan di Korea. Dalam transaksi sebenarnya, laporan uji pemasok terkait dan analisis produk spesifik batch diprioritaskan. ( FAOHome )

Dasar faktual utama

• Di Korea, jangkrik berbintik dua telah diklasifikasi ulang sebagai bahan makanan umum dan dapat digunakan dalam pembuatan makanan. ( Im Food )
• Serangga yang dapat dimakan, seperti jangkrik berbintik dua, telah dimasukkan dalam cakupan bahan baku protein berdasarkan standar makanan fungsional kesehatan. ( Kementerian Keamanan Pangan dan Obat-obatan )
• FAO mengevaluasi jangkrik sebagai sumber protein untuk makanan dan pakan ternak, menyoroti efisiensi konversi pakan yang tinggi dan potensi pemanfaatannya untuk nutrisi. ( FAOHome )
• Karena kandungan protein dan lemak pada jangkrik yang dapat dimakan sangat bervariasi tergantung pada spesies, wilayah, metode pemeliharaan, dan metode analisis, maka nilai gizi tersebut tidak boleh digeneralisasikan sebagai nilai gizi tetap. ( AGRIS )
• Dalam penilaian risiko keamanan jangkrik rumah, mikroorganisme, bakteri pembentuk spora, alergen, dan logam berat seperti kadmium disajikan sebagai item manajemen utama. ( Otoritas Keamanan Pangan Eropa )
• Bubuk jangkrik dapat dimanfaatkan sebagai sumber protein, lemak, dan mineral, dan penelitian telah dilakukan mengenai kemungkinan mengidentifikasi bahan baku tersebut melalui analisis protein dan peptida spesifik spesies bahkan setelah perlakuan panas. ( AGRIS )

Riwayat Versi