알림 목록

يُعدّ الصرصور مثالًا نموذجيًا للحشرات الصناعية التي يُمكن استخدامها كغذاء، وعلف للحيوانات، ومصدر بديل للبروتين. في كوريا، أُعيد تصنيف صرصور البقعتين كمكوّن غذائي عام، مما أرسى إطارًا مؤسسيًا يسمح لأي جهة باستخدامه في صناعة الأغذية؛ علاوة على ذلك، تُدرج الحشرات الصالحة للأكل ضمن نطاق المواد الخام البروتينية للأغذية الوظيفية الصحية. ( وزارة سلامة الأغذية والأدوية )

لا ينظر موقع MarketHub إلى الصراصير كمجرد منتج حشرات مجففة للبيع،  بل يربط العملية برمتها بدءًا من تربية الحشرات ← وضع البيض/التفقيس ← التربية ← الحصاد ← التجفيف/الطحن ← إنتاج البروتين/الدهون/المواد الوظيفية ← وصولاً إلى مشتري الأغذية/الأعلاف ، كما يدير سلامة المواد الخام، والحساسية، والكائنات الدقيقة، وظروف التربية، وإنتاجية المعالجة بشكل متكامل.

تعتبر منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) الصراصير مصدراً عالي الجودة للبروتين في الغذاء والعلف، موضحةً أنها تتمتع بكفاءة تحويل غذائي أعلى من أنواع الماشية الأخرى. مع ذلك، ونظراً لاختلاف هذه النسبة اختلافاً كبيراً باختلاف الأنواع وظروف التربية، فإن منصة MarketHub تستخدمها كمعيار عالمي فقط، وليس كقيمة معتمدة لكفاءة التحويل الغذائي في المزارع. ( FAOHome )

الصراصير حشرات تمر بمرحلة تحول غير كاملة، حيث تنمو من البيضة إلى الحورية ثم إلى الحشرة البالغة. في الصناعة الكورية، يُعدّ صرصور البقعتين (Gryllus bimaculatus) مكونًا غذائيًا شائعًا، بينما في السوق العالمية، يُجرى بحث مكثف على صرصور المنزل (Acheta domesticus) ويُسوّق تجاريًا كمكون غذائي.

على الرغم من أنها نفس الصراصير، إلا أن الصراصير الطازجة والمجففة والمسحوقة والمسحوقة منزوعة الدسم ومركز البروتين تُعدّ منتجات مختلفة تمامًا. لذلك، يركز موقع MarketHub على مرحلة المعالجة واستخدام المشتري، بدلاً من نوع الصراصير نفسه، باعتبارهما جوهر بيانات المنتج الرئيسية.

الهيكل الأساسي هو: الكريكيت → مرحلة الحياة → مرحلة المعالجة → المنتج → المشتري .

في حالة الصراصير، يُعدّ الاستخدام المقصود أهم من اسم الصنف. ففي مجال الأغذية، تُعتبر معايير النظافة الغذائية، والحساسية، والمكونات أموراً بالغة الأهمية؛ أما في مجال أعلاف الحيوانات، فتُعدّ أنواع الماشية المستهدفة، والقيمة الغذائية، والقدرة التنافسية السعرية أموراً مهمة؛ وفي مجال المواد الوظيفية، تُعدّ عمليات الاستخلاص والتنقية وتوحيد المكونات أموراً حاسمة.

حتى في الدراسات العالمية، يختلف المحتوى الغذائي اختلافًا كبيرًا تبعًا لأنواع الصراصير وظروف تربيتها ومعالجتها. وأفادت مراجعة نُشرت عام ٢٠٢١ أن نسبة البروتين في الصراصير الصالحة للأكل تتراوح بين ٥٥٪ و٧٣٪ تقريبًا على أساس المادة الجافة، ولكن لا ينبغي استخدام هذه النسبة كقيمة ثابتة نظرًا للاختلافات الكبيرة بين الأنواع والمناطق والأساليب المستخدمة. ( AGRIS )

في MarketHub،  يتم عكس هندسة ظروف الإنتاج بالترتيب التالي: الاستخدام ← المواصفات ← التربية ← المعالجة .

يجب تقييم إنتاجية الصراصير بالتزامن مع معدلات وضع البيض وتفقيسه لدى الأمهات، ومعدلات بقاء الحوريات، ومعدل النمو، وكفاءة التغذية. وخاصة في التربية الداخلية المكثفة، يمكن أن تؤثر درجة الحرارة والرطوبة والتهوية وكثافة التسكين وإدارة التغذية بشكل مباشر على النمو والنفوق.

استنادًا إلى الخبرة المتراكمة في مجال تربية الصراصير التجارية في تايلاند ودول أخرى، تُقدّم منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) إرشادات منفصلة لتربية الصراصير المستدامة. وهذا يُبيّن أن تربية الصراصير ليست مجرد جمع، بل هي صناعة إنتاجية قادرة على توحيد معايير سلالات التكاثر، ووضع البيض، وبيئات التربية، والأعلاف، والحصاد . ( FAOHome )

تتمثل الصيغة الأساسية للإنتاج في عرض التسلسل من مدخلات العلف → الأفراد الباقين على قيد الحياة → الكتلة الحيوية → الوزن الجاف → المواد الخام النهائية للبيع .

نظراً لاستخدام الصراصير كمكونات في الأغذية والأعلاف، فإن إدارة سلامة الغذاء من المزرعة إلى المائدة تُعدّ أكثر أهمية من الأمراض المعدية التي تصيب الماشية. وقد حدد تقييم المخاطر الذي أجرته الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) بشأن صراصير المنازل ارتفاعاً في إجمالي عدد البكتيريا، وبكتيريا مُكوِّنة للأبواغ قادرة على البقاء حتى بعد المعالجة الحرارية، واحتمالية حدوث حساسية، وتراكم المعادن الثقيلة مثل الكادميوم، باعتبارها مخاطر رئيسية يجب أخذها في الاعتبار .

لذا، فإن مجرد القول بأن الحيوانات تُربى بطريقة نظيفة لا يكفي. يجب ربط بيانات حظيرة التسمين، ووحدة التربية، وتاريخ الحصاد، وظروف المعالجة الحرارية والتجفيف، ووحدة المنتج النهائي لتمكين تتبع المنتج في حال حدوث أي مشكلة.

الهيكل النموذجي هو: حظيرة التسمين → مجموعة التربية → الحصاد → المعالجة الحرارية/الجافة → مجموعة المسحوق/البروتين → المشتري .

في كوريا، يُعتبر صرصور الحقل ذو البقعتين مكونًا غذائيًا عامًا، ما يُتيح أساسًا قانونيًا لاستخدامه في صناعة الأغذية. وقد أعادت وزارة سلامة الأغذية والأدوية تصنيف صرصور الحقل ذي البقعتين كمكون غذائي عام، إلى جانب يرقات دودة الوجبة، ويرقات خنفساء الزهور ذات البقع البيضاء، ويرقات خنفساء وحيد القرن. ( Im Food )

لكن كون المنتج صالحًا للأكل لا يعني بالضرورة وجود سوق مستقر. ففي الصناعة الفعلية، من الضروري أولًا التحقق من إمكانات سوق المواد الخام المُصنّعة بين الشركات ، مثل المنتجات الغذائية التي تستخدم المساحيق والبروتين، والمنتجات الرياضية والتغذوية، ومكونات الأعلاف وأغذية الحيوانات الأليفة، بدلًا من الصراصير الكاملة.

تعطي منصة MarketHub الأولوية لمشتري المواد الخام الصناعية القادرين على تكرار عمليات الشراء على حساب سوق استهلاك المواد الخام .

في التجارة الدولية للصراصير، يجب اعتبار الحشرات الحية والمنتجات المجففة والمسحوق والمواد الخام البروتينية منتجات منفصلة. وبالتحديد، نظراً لاختلاف اللوائح في الدول المستوردة تبعاً لما إذا كان المنتج مخصصاً للاستهلاك البشري أو علف الحيوانات، فلا ينبغي تحديد شروط التجارة بمجرد تسمية المنتج بـ"مسحوق الصراصير".

في الاتحاد الأوروبي، تخضع صراصير المنازل لتقييمات السلامة بموجب إطار الأغذية الجديدة، وتشمل تقييمات المخاطر أنظمة الإنتاج، بالإضافة إلى نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وممارسات الزراعة الجيدة. ونظرًا لعدم قبول المنتجات الكورية تلقائيًا في الخارج، يجب إعادة التأكد من أحدث لوائح الأغذية والأعلاف في البلد المُستورد قبل التصدير الفعلي. ( الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية )

التكاثر ← التربية ← الحصاد ← المعالجة الحرارية/التجفيف ← مسحوق/بروتين ← الفحص/التعبئة والتغليف ← الاستيراد/التصدير ← المشتري

في طلب عرض أسعار فعلي ، يتم التحقق من الأنواع + شكل المنتج + الاستخدام المقصود + الوضع التنظيمي + مواصفات المشتري .

لا تكمن القيمة الصناعية للصراصير في استهلاك الحشرات كاملة فحسب، بل إن تجفيفها وطحنها يسهل مزجها مع الأطعمة الأخرى، كما أن إزالة الدهون وفصل البروتينات وتحليلها مائياً يمكن أن يوسع نطاق استخدامها كمواد خام صناعية بين الشركات.

أظهرت دراسة أجريت عام 2019 على مسحوق صراصير المنازل أن المنتجات التي تم تحليلها تحتوي على ما يقارب 42-46% بروتين و24-29% دهون على أساس المادة الجافة، كما تم تحديد معادن مختلفة. ولأن هذه القيم التحليلية خاصة بمنتجات تجارية محددة، فإن MarketHub تستخدمها فقط كأمثلة مرجعية لمواصفات المنتجات. ( AGRIS )

تتلخص الأسئلة الرئيسية المتعلقة بالبلازما الغنية بالصفائح الدموية فيما يلي: هل يُعدّ المسحوق أكثر فائدة من المنتجات القياسية؟ هل من المجدي إنتاج المواد الخام البروتينية بعد إزالة الدهون؟ ما هي مواصفات البروتين وحجم الجزيئات والرطوبة التي يرغب بها المشتري؟ وما هو هامش الربح الفعلي، بما في ذلك مردود المعالجة وسعر البيع ؟

تُعدّ الصراصير من الحشرات الصناعية التي يسهل تطبيق تقنية AX عليها نسبيًا، نظرًا لإمكانية تربيتها في أنظمة داخلية متعددة المستويات. ومن خلال تسجيل درجة الحرارة والرطوبة وكمية العلف والكتلة الحيوية ومعدل النفوق ووقت الحصاد لكل صندوق تربية، يُمكن مقارنة الاختلافات في الإنتاجية بسرعة.

بينما يمكن استخدام الذكاء الاصطناعي للفيديو لتحليل الكثافة والنشاط أو ربط التغذية التلقائية والحصاد التلقائي، فإن الخطوة الأولى في نظام إدارة المزارع الآلي يجب أن تكون البيانات التي تربط كميات المدخلات بكمية المبيعات النهائية .

الهيكل الأساسي هو مدخلات العلف → الكتلة الحيوية للصرصور → الحصاد → الناتج الجاف → ناتج البروتين → سعر المشتري .

تكمن المشكلة الأكبر في صناعة الصراصير في أن غناها بالبروتين وحده لا يكفي لخلق سوق لها. فبسبب نفور المستهلكين من الحشرات الصالحة للأكل، ومحدودية سوق المواد الخام، وتفاوت الجودة بين المزارع، وتكاليف التصنيع، قد لا تتحقق الأرباح حتى مع زيادة حجم الإنتاج.

علاوة على ذلك، يمكن أن تؤثر الحساسية وسلامة النظافة بشكل مباشر على توسع السوق. وبما أن الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تُصنّف الحساسية ومخاطر الميكروبات/المعادن الثقيلة في صراصير المنازل كعناصر إدارية بالغة الأهمية، فإن إنشاء نظام لإدارة السلامة يجب أن يحظى بالأولوية على السعر في سياق التصنيع .

هيكل الحل الأساسي هو: توحيد الدفعات → توحيد المعالجة → التحقق من السلامة → اختبار المشتري → الإنتاج التعاقدي .

إن ربط المزارع والمشترين النهائيين فقط في طلب عروض أسعار صراصير الكريكيت غير كافٍ. لتحقيق التصنيع الفعلي، يجب ربط مزارع التربية وشركات التجفيف والطحن وشركات معالجة البروتين وشركات الأغذية والأعلاف.

وعلى وجه الخصوص، إذا استخدم المزارعون شركات التجفيف المشترك، والمساحيق، ومعالجة البروتين بدلاً من إنشاء جميع مرافق المعالجة بأنفسهم، فمن المرجح أن تلبي المزارع الصغيرة حتى المواصفات المطلوبة من قبل المشترين الصناعيين.

تتم إدارة المكونات والسعر وإنتاجية المعالجة ومواصفات المشتري في مرحلة التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح.

يُعدّ الصراصير أحد بنود طلبات عروض الأسعار التي تتطلب تحديد شكل المنتج أولاً . ونظرًا لاستحالة تحديد ما إذا كانت الصراصير طازجة أم مجففة، أو مخصصة للاستهلاك البشري أو العلف، أو على شكل مسحوق أو بروتين، من مجرد طن واحد، فإنّ المقارنة الدقيقة للأسعار ومطابقة الموردين أمرٌ صعب.

لذلك، يُنصح أولاً بتسجيل محتوى البروتين والرطوبة وحجم الجسيمات وحجم الإمداد الشهري وشروط السلامة المطلوبة من قبل المشتري، ثم تصميم الإنتاج والمعالجة بشكل عكسي.

① البحث عن المنتجات/المواد الخام.

المنتجات والمواد المطلوبة

تقوم الشركات التي تبحث عن صراصير حية أو مجففة، أو مسحوق الصراصير، أو مسحوق الصراصير منزوع الدسم، أو مواد خام بروتينية، وما إلى ذلك، بتسجيل طلبات الشراء الخاصة بها. يقوم موقع MarketHub بمراجعة المنتجين والشركات المتاحة من خلال التحقق من الاستخدام المقصود، والنوع، وطريقة المعالجة، والمكونات، والكمية، ووقت التسليم.

تقديم طلب عرض أسعار ← مراجعة مواصفات المنتج ← ربط المنتجين بالشركات ← المطابقة بالذكاء الاصطناعي

يسجل

② نبحث عن شركاء في الإنتاج والتصنيع.

مطلوب موردون ومصنعون

نبحث عن مزارع صراصير، وشركات تجفيف وطحن واستخراج الدهون ومعالجة البروتين، بالإضافة إلى شركات تصنيع المعدات الأصلية (OEM) وشركات تصميم وتصنيع المنتجات الأصلية (ODM). ولا نقتصر في تقييمنا على حجم الإنتاج فحسب، بل نولي اهتمامًا أيضًا للنظافة، وإمكانية تتبع المواد الخام، وكفاءة المعالجة، وقدرات التوحيد القياسي.

تقديم طلب عرض أسعار ← مراجعة قدرات الإنتاج/المعالجة ← ربط الشركاء ← مطابقة الشركاء باستخدام الذكاء الاصطناعي

يسجل

③ نبحث عن مشترين محليين ودوليين.

بحاجة إلى مشترين

تسعى المزارع وشركات التصنيع إلى إيجاد مشترين جدد، بما في ذلك موردي الأغذية، والأغذية الرياضية، وأعلاف الحيوانات، وأغذية الحيوانات الأليفة، والمواد الخام. نقوم بالتحقق من نوع المنتج ومكوناته وسلامته وحجم التوريد لربطهم بالمشترين المناسبين.

تسجيل طلب عرض الأسعار ← مراجعة القدرة على التوريد ← التواصل مع المشتري ← مطابقة المشتري بالذكاء الاصطناعي

يسجل
 

للتواصل: mail@markethub.org

يُعدّ تصميم مجموعة بيانات للصراصير يركز على دفعات التربية، والتربية، والتغذية، والإنتاج، أكثر فعالية من تصميمها على عينات فردية . ولا يمكن تحسين جودة المزارع وشركات التصنيع إلا بمعرفة خصائص النمو والمكونات الغذائية التي أظهرتها كل دفعة تغذت على نوع معين من العلف.

وبالتحديد، نظراً لوجود فرق كبير في الوزن بين المنتجات الطازجة والمنتجات المجففة أو المسحوقة، يجب تسجيل ناتج المعالجة. وهذا يمنع الخطأ الناتج عن المقارنة المباشرة بين سعر الكيلوغرام للمنتجات الطازجة وسعر الكيلوغرام للمنتجات المسحوقة.

الهيكل التمثيلي كما يلي.

دفعة التفقيس ← دفعة البيض ← دفعة التربية ← حظيرة التسمين ← البيئة ← الحصاد ← التجفيف ← مسحوق/بروتين ← المشتري

الجدوى الاقتصادية هي:

تكلفة العلف + الكهرباء + العمالة + معدل النفوق ← الوزن الحي (كجم) ← المحصول الجاف ← محصول البروتين ← سعر البيع ← هامش الربح

قم بالتحليل كـ

تُعدّ الصراصير من الحشرات الصناعية المعروفة كمكون غذائي محلي، وتدعمها أبحاث عالمية كافية في قطاعي الأغذية والأعلاف. مع ذلك، ولأنّ صرصور البقعتين المعروف في كوريا وصرصور المنزل الموجود في الأبحاث الأوروبية وبيانات الأغذية الجديدة نوعان مختلفان، يجب فصلهما في مجموعة بيانات MarketHub أيضًا. ( Im Food )

علاوة على ذلك، لا تُستخدم كفاءة التغذية العامة أو المحتوى الغذائي للصراصير، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة، كقيم معتمدة للمزارع الكورية الفردية. في المعاملات الفعلية، تُعطى الأولوية لتقارير الاختبارات الخاصة بالمورد المعني وتحليلات المنتجات الخاصة بكل دفعة. ( FAOHome )

الأساس الواقعي الرئيسي

• في كوريا، أعيد تصنيف صرصور الحقل ذي البقعتين كمكون غذائي عام، ويمكن استخدامه في صناعة الأغذية. ( Im Food )
• أُدرجت الحشرات الصالحة للأكل، مثل صرصور الحقل ذي البقعتين، ضمن نطاق المواد الخام البروتينية بموجب معايير الأغذية الوظيفية الصحية. ( وزارة سلامة الأغذية والأدوية )
• تقيّم منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) الصراصير كمصدر للبروتين في الغذاء والعلف، مسلطة الضوء على كفاءتها العالية في تحويل العلف وإمكاناتها الغذائية. ( FAOHome )
• نظراً لأن محتوى البروتين والدهون في الصراصير الصالحة للأكل يختلف اختلافاً كبيراً باختلاف النوع والمنطقة وطريقة التربية وطريقة التحليل، فلا ينبغي تعميمها كقيم غذائية ثابتة. ( AGRIS )
• في تقييم مخاطر السلامة المتعلقة بحشرات الصراصير المنزلية، تم تقديم الكائنات الدقيقة، والبكتيريا المُكوِّنة للأبواغ، والمواد المُسبِّبة للحساسية، والمعادن الثقيلة مثل الكادميوم كعناصر إدارية رئيسية. ( الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية )
• يمكن استخدام مسحوق الصراصير كمصدر للبروتين والدهون والمعادن، وقد أُجريت أبحاث حول إمكانية تحديد المادة الخام من خلال تحليل البروتينات والببتيدات الخاصة بكل نوع حتى بعد المعالجة الحرارية. ( AGRIS )

سجل الإصدارات