0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティUSDA APHISとUSDA植物資料からBertholletia excelsaをBrazil Nut、食用Nut生産木本として管理する。 (ACIR
重要な役割アマゾン自然林 非木材林産物・In-shell Nut・脱却Kernel・プレミアムナッツ・菓子・分態・オイル原料
生産原則一般果樹園生産より、Forest Area・Collector・Collection Date・Fallen Pod・Drying・Processorを優先追跡
収穫原則木から果実を直接摘む構造より成熟した大型果実の自然落とし後採取が核心
製品の分離Pod・In-shell Nut・Shelled Kernel・Whole/Broken・Roasted・Powder・Oilを別途Productとして管理
類似品の分離ピーカン・クルミ・ヘーゼルナッツなど過原型ナッツとプラント・生産体系とも分離
グローバル生産構造FAOは主要採取・生産地域をブラジル・ボリビア・ペルーアマゾンとして提示し、2018年にはブラジルとボリビアが世界生産の**91%**を占めたと説明する。この数値は2018年基準である。 (FAOHome
国際貿易FAOはIn-shellとShelledを合わせた2019年の世界ブラジルナット輸出価値を3億7,300万ドルで提示する。 2019年基準なので現行市場規模で直接使用しない。 (FAOHome
自然林特性FAOは、ブラジルナットをアマゾン自然林から採取される核心の非木材林産物として説明する。 (FAOHome
安全コアCodexはブラジルナットに対して別途のアフラトキシン予防・低減付属指針を置くほど収穫・乾燥・加工段階の真菌毒素管理を重要に扱う。 (FAOHome
栄養特性EFSAはブラジルナットをセレンが非常に豊富な食品源として評価し、含有量の変動幅も大きいと説明する。栄養・健康表示は現行国内基準別途検証が必要だ。 ( European Food Safety Authority )
国内生産統計大韓民国商業ブラジルナット生産量・栽培面積:今後の公式原料検証後の入力
国内輸入統計2025/2026韓国輸入量・金額・国別比重:関税庁の原料検証後に入力
需給リスク自然林採取量変動・降雨・アクセス性・落果時期・採取遅延・乾燥・カビ・アプラトキシン・シェリングイエルド・物流・為替レート
運営原則Forest–Collector–Pod–In-shell Lot–Kernel–Safety Test–Importer–Buyer RFQ 接続
最終目的自然林の採取から買い手の再購入まで追跡可能なForest-to-Market Supply Intelligenceの構築
1. Plant Identity & Product Master

基本フィールド

内容

国文名ブラジルナット
英文名ブラジルヌット
代表学名Bertholletia excelsa Humb。 &Bonpl。 (USDA植物データベース
分類呉礼科(Lecythidaceae)、Bertholletia属
食用部位大規模な木質果実の内部NutのShell内部Kernel
非食用・別途管理外部大型ポッド・シェル・葉・枝・木材など
主な収穫段階果実成熟→自然落果→採取→ポッド開封→インシェルヌット分離
基本製品形態Whole Pod・In-shell Nut・Shelled Kernel・Whole/Broken・Roasted・Powder・Oil
基本加工段階採取・Pod 開封・選別・乾燥・脱却・Kernel 選別・炒め・切断・粉砕・搾乳
基本用途直接食用・ナッツミックス・菓子・ベーカリー・粉態・粉末・オイル・PB
類似品の原則一般的な過円形ナッツと分離

USDA National Agricultural Libraryは、Bertholletia excelsaをオシエ科(Lecythidaceae)の独立したSpeciesに分類し、Brazil nutsを関連食品概念に結び付けます。 (NAL Agricultural Thesaurus

FAOの伝統的な資料は、1つの大規模な果実に複数の斜めNutsを含む構造を説明しています。具体的なNut個数・Pod重量などの過去の技術数値は、産地・標本別の違いがあるため、MarketHub標準固定値として使用しない。 (FAOHome

Product Master

Product ID

実際の商品形態

コア管理基準

BRAZILNUT-P01自然林 Fallen PodForest Area・Collection Date・健全性
BRAZILNUT-P02Pod 開封直後に In-shell NutCollection Lot・水分・汚染
BRAZILNUT-P03乾燥 In-shell Brazil Nut水分・Shell・カビ・Crop/Collection Year
BRAZILNUT-P04Raw Shelled KernelKernel 色・サイズ・Whole・水分
BRAZILNUT-P05Whole Kernelサイズ・均一度・欠点・Aflatoxin
BRAZILNUT-P06Broken KernelPiece Size・色・安全性
BRAZILNUT-P07Roasted Brazil NutRoast Profile・香・色
BRAZILNUT-P08Seasoned Brazil Nut配合・表示・包装
BRAZILNUT-P09Brazil Nut Granule粒度・Roastかどうか
BRAZILNUT-P10ブラジルヌットパウダー粒度・水分・脂肪・産敗
BRAZILNUT-P11Brazil Nut Paste粘度・粒度・油分離
BRAZILNUT-P12Brazil Nut Oil圧着・精製可否・酸化管理
BRAZILNUT-P13ナッツミックス原料Kernel Grade・原産地・配合
BRAZILNUT-P14菓子・ベーカリー原料Whole/Broken・粒度
BRAZILNUT-P15PB・完成品原料追跡・表示・消費期限
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Bertholletia excelsaプラントマスター
供給方式自然林採取・管理林採取・検証栽培Production Typeの分離
採取局ブラジル・ボリビア・ペルーなどOrigin Entity
Forest Area地域・Concession・CommunityなどVerified Location
コレクション年採取年度必須
収穫段階Fallen Pod・Opened Pod・In-shell・Kernelステージの分離
シェルの状態In-shell・ShelledTrade/Product 分離
Kernel フォームWhole・Broken・GranuleBuyer Grade
加工形態Raw・Roasted・Powder・Paste・OilProduct ID
安全等級検査前・検査適合・Hold・RejectedSafety Status
最終用途Snack・Bakery・Mix Nut・Oil・IngredientBuyer Spec
取引形態Forest Procurement・Exporter・Import・Bulk・OEM/PBContract NDA
3. Production, Harvest & Post-harvest

ブラジルナットの生産は、一般的な播種 - 正式 - 過原収穫より自然林生態 - 開花・欠失 - 大型Pod成熟 - 自然落科 - Forest Collection 構造が核心である。 FAOはブラジルナットをアマゾンの代表的な抽出型非木材林産物として説明し、自然林採取が地域住民の重要な所得源であることを提示する。 (FAOHome

ステップ

必須 Dataset

管理目的

Forest Areaの登録国・地域・Forest ID・管理主体Origin Traceability
生産展望結実状態・気象・採取可能性Supply Forecast
果実成熟Fruit Development・Seasonコレクションプランニング
自然落果落果時期・気象Harvest Start
採取地域の整理前シーズンPod/Nut分離汚染防止
ポッドの採取Collector・日付・地域コレクションロット
ポッド健全性選別腐敗・損傷・カビAflatoxin Risk
ポッドオープン開封日・方法Nut Recovery
In-shell Nutの分離重量・状態・異物Raw Lot
一次選別Rotten/Damagedを削除安全性
洗浄その時土砂・汚染除去
乾燥水分・時間・方法カビの抑制
インシェルを保存温湿度・期間品質維持
輸送Forest→Collection CenterTraceability
集めるCommunity/Supplier LotConsolidation
再選別欠点・カビ・異物Export Grade
脱却Kernel回収・破損Shelling Yield
Kernel スクリーニングWhole/Broken・色・欠点Buyer Grade
アフラトキシン検査Sampling・ResultRelease/Hold
その他の食品検査残留農薬・微生物などImport/Safety
炒めるRoast ProfileSnack
切断・分態粒度Ingredient
粉砕Powder/Paste処理
搾乳Oil Yieldオイル製品
包装酸素・水分・光カット貯蔵性
輸出出荷Exporter・ContainerTrade
輸入通関HS・Importer・検査Import Lot
国内出荷Buyer・納期Delivery
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

インシェル

Shelled Kernel

加工品

完成品

公開等級

Species必須継承継承追跡パブリック
採取局必須継承継承追跡パブリック
Forest Area必須継承追跡追跡Verified
Collector/CommunityID継承追跡-Verified
コレクション年必須必須継承追跡Verified
ロット必須新規新規新規Verified/NDA
Collection Date必須継承追跡-Verified
ポッドの状態源泉履歴継承--Verified
シェルの状態コア---Member
Kernelの外観犬科検査コアコア製品基準Verified
カーネル色犬科検査コアコア製品基準Verified
重量インシェルKernel投入・算出表示量Member
サイズNut SizeKernel Size原料規格製品基準Member
Whole比-コア原料規格製品基準NDA
Broken比-コアProduct ブランチ製品基準Verified
腐敗必須必須不適合を除く不許可Verified
カビ必須必須コア法定基準Verified
異物必須必須必須必須Verified
シェル混入-必須必須製品基準Verified
水分コアコア製品別製品基準Verified
アフラトキシンコアコアコア法定基準Verified/NDA
残留農薬必要に応じて基準適合確認法定基準Verified/NDA
微生物必要に応じて重要コア製品基準Verified/NDA
セレンOrigin/Lot 特性必要に応じて分析表示・品質検討法令検証Verified
Roasting-該当コア追跡NDA
粒度-BrokenPowder/Paste製品基準Verified
酸化・散布保管管理コアPowder/Paste/OilコアVerified/NDA
加工履歴-必須必須必須NDA
包装BulkB2B製品別表示包装Member
保存乾燥製品別製品別製品別Verified
消費期限その時製品別試験ベース表示Verified
出庫記録記録記録記録Verified
返品・クレーム記録記録記録記録NDA
再購入接続接続接続接続NDA

Codexは、ブラジルナットの採取・加工環境が独特で、別途のアフラトキシン低減管理措置が必要だと明示する。特に腐敗Kernel・Shellとアフラトキシン汚染との関連性が確認され、欠点選別とLot検査管理が重要だ。 (FAOHome

EFSAはブラジルナットのセレン濃度が非常に高く、自然変動も大きいと評価しています。したがって、セレン高含有量を単純マーケティングフレーズとして使用する代わりに、Origin・Lot別試験結果と国内表示・栄養基準を別途確認しなければならない。 ( European Food Safety Authority )

L
ot Master 必須フィールド

Lot ID · 品目 · 製品形態 · Species · 学名 · 採取国 · Forest Area · Forest Management/Community · Collector · Collection Year · Collection Date · Pod Lot · Pod 状態 · In-shell 重量・水分・等級Kernel Weight・Shelling Yield・Whole/Broken比率・Kernel色・欠点・アフラトキシン・残留農薬・微生物・必要時セレン成績書・保存・出荷履歴・Export Lot・Import Lot・原物Lot・焙煎・粉体・粉末・ペースト・搾乳履歴・包装

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

ナッツ輸入業者国・Forest Origin・Collection YearGlobal Procurement
ナット加工業者Whole・Broken・水分・安全性Processing RFQ
プレミアムナッツブランドWhole Kernel・Origin・梱包Premium Retail
ナッツミックスの製造Size・Whole・原産地・単価Mix Nut Ingredient
炒め犬とメーカー水分・Roast適性Snack
大型流通原産地・安全省・検査・小包装Retail/PB
オンライン流通Kernel・小包装・検査情報Commerce
製菓企業Broken・Granule・PowderIngredient
ベーカリーWhole/Broken・PowderB2B
グラノーラ・シリアルBroken・RoastedRegular Supply
ホテル・外食Whole・PieceFoodservice
HMR製造ナッツミックス・分態Ingredient
PB・OEMスナック・ナッツミックス製造協力
オイルプロセッサKernel・Oil YieldOil RFQ
研究・検査機関Aflatoxin・Selenium・StorageValidation
ESG・森林協力機関Forest Origin・Collector・TraceabilitySustainable Sourcing
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

自然林生産Forest Area・欠実・気象Supply Forecast
自然落果Season・アクセス性Collection Start
Forest CollectionCollector・Date・Pod状態Traceability
ポッドオープンNut RecoveryRaw Yield
乾燥水分・時間Aflatoxin Risk
集めるCommunity・Collection CenterLot Consolidation
In-shell スクリーニング腐敗・カビ・サイズRaw Grade
脱却Kernel Recovery・BrokenProcessing Economics
Kernel GradeWhole・色・欠点Buyer Spec
Safety TestアフラトキシンなどRelease/Hold
輸出契約Origin・Grade・Collection YearProcurement
出荷Exporter・Freight・TransitLanded Cost
輸入通関HS・Importer・検査Import Lot
国内保存水分・散布Inventory
炒め・粉砕Yield・香・色Value-add
配達成績書・納期Buyer Evaluation
RFQ・再購入Claim・Safety・価格Supplier Ranking

輸出入管理

アイテム

管理原則

In-shell Brazil Nut現行関税庁HSKで正確な品目説明・3回確認後登録
Shelled Brazil Nutインシェルとは別にHS管理
炒め・調製品原物と異なる品目分類可能、現行HSK別途確認
Powder/Paste加工度・配合別品目分類検証
Brazil Nut Oil油脂類品として別途HSレビュー
韓国輸入量2025/2026 関税庁原料検証後の入力
韓国輸入金額今後の公式原料検証後の入力
主要供給国国・HS・数量・金額公式資料確認後入力
FTAOrigin・HS・加工状態別協定税率・原産地基準
食品安全Aflatoxin・残留農薬・微生物など最新国内基準
通関単価In-shellとShelledを分離計算
森林原産地国だけでなくForest / CommunityレベルのTraceabilityを推奨
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

Fallen PodForest・Collection DateForest Procurement
In-shell Raw Nut水分・腐敗・カビExport Raw RFQ
Dried In-shell水分・安全性Trade RFQ
Raw KernelWhole・色・欠点Kernel RFQ
Whole KernelSize・安全性Premium Snack
Broken KernelPiece・色・安全性Bakery
Roasted KernelRoast・香・色Snack
Granule粒度・RoastBakery/HMR
パウダー粒度・水分・散布Ingredient
Paste粘度・油分離Food Ingredient
Brazil Nut Oil搾乳・精製・酸化Oil RFQ
シェル食品サプライチェーンの分離素材・燃料活用別途検証
Pod Shell食品サプライチェーンの分離バイオ素材・燃料検討
Defective Kernel安全性評価適合品のみ加工切替
Mold/Aflatoxin Fail食品サプライチェーンを除く廃棄・規定処理

FAOはブラジルナットをアマゾン経済で重要な抽出型森林産物と見ている。したがって、副産物の活用も一般ナッツのように単純廃棄物→素材につながることなく、Forest Sustainability・収集費用・法令・汚染リスクをまず検証しなければならない。 (FAOHome

Product Research Profile(PRP)

PRPゾーン

重要な質問

Forest Origin国・地域・森林別品質差は何か
Collection Season収集時点が水分・腐敗・カビにどのような影響を与えるか
Pod Condition前シーズン・腐敗ポッド混入をどのように防止するか
DryingAflatoxin Riskを下げる重要な管理条件は何ですか
Sorting欠点・腐敗 Nut 除去が安全性にどれだけ貢献するか
Aflatoxinコレクション - ドライイング - ストレージのリスクがどこで増加するか
シェリングIn-shellに対するKernelの回収率はいくらですか
Whole YieldWhole Kernel比率が原価にどのような影響を与えるか
SeleniumOrigin・Lot間の含量偏差がどの程度か
Roastカーネルサイズ別の香・色・産敗変化をどのように管理するか
パウダー粉砕後の酸化安定性はどのようなものか
Paste粘度・油分分離・保存安定性はどうか
オイル実際の搾乳収率・酸化安定性はどうか
BuyerSafety Result・Origin・Whole Yieldが再購入にどのような影響を与えるか
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1Species・Forest Origin・Collector・Collection Date・Lot必須値化必須値完成率
2Pod・In-shell・Kernel・Roasted・Powder・Oil Product分離製品識別率
3気象・落果・採取・集荷・出荷データ連結Supply Forecast 精度
4Aflatoxin・成績書・乾燥・保存・加工履歴データ化Traceability率
5Collector–Processor–Exporter–Importer–Buyer RFQ 接続RFQマッチ率
6映像AI Pod・Nut欠点判定欠点検出精度
7Kernel AI Whole/Broken・変色分類グレード精度
8Mold/Aflatoxin Risk Scoringリスクロット早期検出率
9Forest Collection量の予測実際のコントラスト誤差
10Collection Delay Risk 分析高リスクロット比
11Drying終了条件の予測水分規格適合率
12Shelling Yield 予測実際のコントラスト誤差
13Kernel Whole Yield 予測実際のコントラスト誤差
14在庫・産敗 Risk予測品質クレーム率
15AI Supplier/Buyer MatchSample→Contract コンバージョン率
16Forest TraceabilityForest Area→Buyer 逆追跡率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

自然林供給変動栽培面積より自然結実・採取条件影響が大きいForest Production
生産国集中ブラジル・ボリビア・ペルー供給環境変化に敏感Origin
Forest Traceabilityの欠如最終Kernelでの実際の採取地域の追跡が困難Forest ID
Collector 分散多数採取者ロット統合過程における履歴の断絶Collector
前シーズンの混入古いPod/Nutが安全性リスクを高めるコレクション年
採取遅延落果後長時間放置時の汚染リスクCollection Delay
乾燥不良カビ・Aflatoxinリスク増加Moisture
腐敗Kernel安全性・商品性低下欠陥
アフラトキシン国際貿易の中核 Food Safety RiskTest Result
In-shell/Shelled 混在供給量・通関単価比較歪みProduct State
Shelling Yield偏差実際の食用カーネル原価変動Yield
Whole/Broken偏差Premium Product 歩留まり変動Grade
Selenium偏差Origin・Lot別栄養成分差が可能Lab Result
散布高脂肪Kernelストレージ品質の低下ストレージ
輸入物流リスクアマゾン産地→港→韓国 Lead TimeLogistics
成績書の切断森林ロットと試験成績書の連結不足Certificate
ESG検証不足持続可能な採取の主張検証が必要Forest Governance
再購入未反映Buyer ClaimがCollector・Processor選定に未還流Evaluation・Reorder
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

Forest Collection 調達国・地域・Collection SeasonCommunity・物量・単価
In-shell Brazil NutOrigin・Collection Year・水分Lot・実価格
Shelled KernelWhole/Broken・色・安全性MOQ・成績書
Premium Whole KernelSize・Grade・OriginLot・実単価
Broken Kernel規格・安全性Processing Price
Roasting原料Kernel Size・水分Roast Yield
Roasted Brazil NutRoast Level・香MOQ・納期
Granule粒度・色Bakery RFQ
パウダー粒度・水分・散布Ingredient
Paste粘度・粒度B2B
Brazil Nut Oil搾乳・精製Oil RFQ
ナッツミックスWhole/Broken・OriginPB
菓子・ベーカリーKernel・GranuleRegular Supply
輸入Origin・Collection Year・HSExporter・Freight・単価
Aflatoxin検証Lot・検査状態試験成績書の原文
Selenium分析Origin・Lot分析成績書
Forest TraceabilityForest・Collector・ProcessorVerified Chain
持続可能な調達採取権・Forest Governance関連証明
PB・OEMナッツミックス・Roasted・Oil製造条件
研究協力Aflatoxin・Storage・Forest SupplyDataset・IP
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する


②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する


③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・アマゾン自然林採取・Forest Origin・In-shell・Kernel・Aflatoxin・加工・RFQ基本構造登録完了
v1.1最新グローバル生産・韓国輸入量・現行HSK・Forest Origin・市場原料検証予定
v2.0Collection Lot・乾燥・Aflatoxin・Shelling Yield・Whole/Broken・Selenium・Roast・Powder・Oil 品質規格細分化予定
v3.0Forest Area–Community–Collector–Collection Center–Processor–Exporter–Importer–Buyer Verified Container の結合予定