0. Executive Summary
판단축 | 핵심 판단 |
| 품목 정체성 | Fragaria × ananassa 중심 상업재배 딸기 Hybrid Group |
| 핵심 역할 | 생과·프리미엄·선물·급식·수출·Fresh-cut·퓨레·냉동·잼·제과·PB 원료 |
| 수확 원칙 | 품종·착색도·경도·당도·산도·수확시기·배송거리·Buyer 용도를 함께 판단 |
| 제품 분리 | 생과·수출용·급식용·가공용·Fresh-cut·Frozen·Purée·Jam·Dry Product 분리 |
| 유사 품목 분리 | 야생딸기·산딸기·라즈베리·블랙베리는 별도 Plant Entity |
| 국내 통계 | 2024년 전국 재배면적 약 5,612ha, 생산량 약 155천 톤 수준으로 공식 통계체계 확인 |
| 품종구조 | 설향이 주력이나 금실·매향·죽향·킹스베리 등 품종별 Product 분리 필요 |
| 생산 핵심 | 육묘·정식·화아분화·개화·착과·과실비대·연속수확 |
| 품질 핵심 | 크기·착색·당도·산도·경도·기형·압상·곰팡이·수확일 |
| 수확후 핵심 | 즉시선별·예냉·포장·저온유통·충격 최소화 |
| 수급 리스크 | 고온기 육묘·병해충·난방비·노동력·수확집중·저장성·가격변동 |
| 수출 핵심 | 품종·경도·포장·예냉·Cold-chain·항공/해상운송·검역 |
| 운영 원칙 | Nursery–Cultivar–Production–Harvest Lot–Quality–Buyer |
| 최종 목적 | 생산량보다 상품과율·수출적합률·Buyer Accepted Quantity·재구매율로 공급능력을 평가 |
국가통계 기반으로 확인되는 2023년 딸기 생산량은 159,475톤, 재배면적은 약 5,600ha였으며, KOSIS의 과채류 생산통계는 2024년까지 딸기 면적·생산량을 제공한다. 2024년 자료는 약 5,612ha, 155천 톤 수준으로 확인된다. 기준통계는 국가데이터처 「농작물생산조사」다. (농촌진흥청)
1. Plant Identity & Product Master
Plant Identity
기본 필드 | 딸기 등록 기준 |
| 국문명 | 딸기 |
| 영문명 | Strawberry |
| 대표 학명 | Fragaria × ananassa (Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier |
| Taxonomy Status | Accepted Hybrid |
| Hybrid Formula | Fragaria chiloensis × Fragaria virginiana |
| 분류 | 장미과(Rosaceae) · 딸기속(Fragaria) |
| 식물형 | 다년생 초본 |
| 식용부위 | 성숙한 화탁과 표면 수과를 포함한 과실 |
| 비식용·별도 관리 | 꽃받침·꼭지·병해과·부패과 |
| 주요 수확단계 | 녹색·백색·부분착색·출하적숙·완숙·과숙 |
| 기본 제품형태 | Whole Fresh·Premium·Export·Fresh-cut·Frozen·Purée·Jam·Juice·Dried·Powder |
| 기본 가공단계 | 선별→예냉→세척·꼭지제거→절단→냉동·퓨레·가열농축·건조 |
| 기본 용도 | 생식·선물·급식·카페·제과·디저트·HMR·PB·수출 |
| 유사 품목 원칙 | 산딸기·라즈베리·블랙베리 및 다른 Fragaria species와 분리 |
Product Master
Product ID | 상품형태 | 핵심 관리 기준 |
| STR-P01 | Mother Plant | 품종·원원묘·건전성 |
| STR-P02 | Runner Plant | 모주·런너 발생일 |
| STR-P03 | Daughter Plant | 자묘·육묘일수 |
| STR-P04 | Plug/Tray Seedling | 품종·묘령·근권 |
| STR-P05 | Certified Nursery Lot | 품종·증식이력·병해검사 |
| STR-P06 | 설향 Fresh | 품종·착색·경도 |
| STR-P07 | 금실 Fresh | 품종·경도·당도 |
| STR-P08 | 매향 Fresh | 품종·수출적성 |
| STR-P09 | 죽향 Fresh | 품종·향·당도 |
| STR-P10 | 킹스베리 Fresh | 대과·크기·외형 |
| STR-P11 | 기타 국내 품종 | 품종별 독립등록 |
| STR-P12 | Premium Fresh | 크기·당도·외관 |
| STR-P13 | Gift Grade | 균일성·대과·포장 |
| STR-P14 | Retail Fresh | 크기·착색·안전성 |
| STR-P15 | Export Fresh | 경도·품종·포장·Cold-chain |
| STR-P16 | School Meal Grade | 안전성·규격·납기 |
| STR-P17 | Foodservice Grade | 크기·숙도·배송주기 |
| STR-P18 | Café/Dessert Grade | 당도·색·향 |
| STR-P19 | Processing Grade | 내부건전성·가공적성 |
| STR-P20 | Washed Strawberry | 세척·미생물 |
| STR-P21 | Hulled Strawberry | 꼭지제거·미생물 |
| STR-P22 | Fresh-cut Strawberry | 절단·냉장·Shelf-life |
| STR-P23 | Frozen Whole | 동결·해동품질 |
| STR-P24 | Frozen Cut | 절단규격·동결 |
| STR-P25 | IQF Strawberry | 개별급속냉동 Batch |
| STR-P26 | Strawberry Purée | Brix·점도·색 |
| STR-P27 | Strawberry Pulp | 과육비율 |
| STR-P28 | Strawberry Juice Raw | Brix·산도 |
| STR-P29 | Strawberry Jam Raw | 품종·당도·색 |
| STR-P30 | Strawberry Jam | Formula·가열 Batch |
| STR-P31 | Freeze-dried Strawberry | 수분·색·형태 |
| STR-P32 | Dried Strawberry | 수분·색 |
| STR-P33 | Strawberry Powder | 수분·입도 |
| STR-P34 | PB·OEM Finished Product | 원료 Lot·제조 Batch |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물분류 | Fragaria × ananassa | Hybrid Master |
| 품종 | 설향·금실·매향·죽향·킹스베리 등 | Cultivar Entity |
| 모주단계 | Mother Plant | Nursery |
| 육묘형태 | Runner·Daughter·Plug | Nursery Product |
| 묘령 | 육묘일수 | Production Quality |
| 재배방식 | 토경·고설·수경·수직재배 | Production |
| 작형 | 촉성·반촉성 등 | Crop Cycle |
| 화방 | 1화방·2화방·후속화방 | Runtime |
| 수확단계 | 부분착색·출하적숙·완숙 | Product 분리 |
| 과실크기 | 중량·직경·등급 | Buyer Spec |
| 착색도 | 품종별 | Harvest Quality |
| 경도 | 생과·수출 핵심 | Quality |
| Brix | 품질·가공 | Buyer Spec |
| 산도 | 생과·가공 | Quality |
| 유통형태 | Tray·Pack·Gift·Export | Logistics |
| 가공형태 | Frozen·Purée·Jam·Juice·Dry | Processing |
| 최종용도 | Retail·급식·카페·제과·수출 | Buyer |
| 거래형태 | 현물·계약재배·정기공급·수출·OEM·PB | Contract |
3. Production, Harvest & Post-harvest
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 재배계획 | 품종·작형·목표출하월 | Production Plan |
| 원원묘·모주 | 품종·증식원 | Nursery Master |
| 런너 발생 | 발생일·수 | Nursery |
| 자묘 확보 | 자묘 ID·묘령 | Traceability |
| 육묘 | 일수·근권·엽수 | Seedling Quality |
| 육묘환경 | 온도·습도·광 | Nursery Risk |
| 화아분화 | 시기·환경 | 개화예측 |
| 정식 | 정식일·밀도 | Production Lot |
| 활착 | 생육·근권 | Establishment |
| 엽생육 | 엽수·엽장·관부직경 | Growth |
| 시설기상 | 온도·습도·일사·CO₂ | Yield |
| 관수 | 급액량·배액 | Root-zone |
| 양액·시비 | EC·pH·처방 | Nutrition |
| 병해충 | 발생·방제 | Quality |
| 개화 | 개화일·꽃수 | Yield Forecast |
| 화분매개 | 벌·수분상태 | 정형과율 |
| 착과 | 착과수 | Yield |
| 과실비대 | 크기·중량 | Harvest Forecast |
| 착색 | 착색도 | Harvest |
| 수확판정 | 품종·색·경도·Buyer | Product 분기 |
| 수확 | Harvest Lot | Traceability |
| 현장선별 | 기형·압상·병반 | Grade |
| 예냉 | 시간·온도 | Shelf-life |
| 산지선별 | 크기·착색·외관 | Product |
| 포장 | Tray·Pack·완충 | Damage Control |
| 냉장저장 | 온도·기간 | Freshness |
| 출하 | Buyer·배송일 | Logistics |
| 세척 | 가공·Fresh-cut | Safety |
| 꼭지제거 | Processing | Yield |
| 절단 | Fresh-cut | Convenience |
| 냉동 | Whole·Cut·IQF | Frozen |
| 퓨레 | Purée/Pulp | Ingredient |
| 가열농축 | Jam | Finished Product |
| 건조 | 열풍·동결건조 등 | Dry Product |
| 분쇄 | Powder | Ingredient |
| 수출포장 | Export Pack | Trade |
| 검역·선적 | 국가별 요건 | Export |
| 항공·해상운송 | 시간·온도 | Buyer Quality |
4. Quality Specification & Lot Management
품질 항목 | 원물·생과 | 전처리품 | 가공품 | 완제품 | 공개등급 |
| Hybrid Taxon | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public |
| 품종 | 필수 | 상속 | 상속 | 표시/추적 | Public |
| 모주·육묘 Lot | 추적 | 상속 | 추적 | - | Verified |
| 재배방식 | 필수 | 상속 | 추적 | - | Member |
| 생산농가 | 추적 | 상속 | 추적 | - | Verified |
| Production Block | 필수 | 상속 | 추적 | - | Verified |
| Harvest Lot | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified/NDA |
| 수확일 | 필수 | 상속 | 추적 | 추적 | Verified |
| 화방 | 필요 시 | 상속 | - | - | Verified |
| 중량 | 핵심 | Batch | Input | 제품별 | Member |
| 크기 | 핵심 | 절단규격 | - | - | Member |
| 형상 | 정형·기형 | 선별 | - | - | Member |
| 착색도 | 핵심 | 상속 | 색품질 | 제품별 | Verified |
| 과피 광택 | 생과 | - | - | - | Member |
| 경도 | 핵심 | Fresh-cut | 가공투입 | Spec | Verified |
| Brix | 핵심 | Input | 핵심 | Spec | Verified |
| 산도 | 필요 시 | Input | 핵심 | Spec | Verified |
| 향 | 품종·숙도 | Input | Product | Spec | Member/Verified |
| 꼭지상태 | 핵심 | 제거 | - | - | Member |
| 압상 | 핵심 | 제외/분기 | - | - | Verified |
| 상처 | 핵심 | 제외/분기 | - | - | Verified |
| 기형과 | Grade 분리 | 가공판정 | - | - | Member |
| 잿빛곰팡이 | 제외 | 제외 | 식품전환 금지 | - | Verified |
| 흰가루병 | 검사 | 제외/분기 | - | - | Verified |
| 부패 | 제외 | 제외 | 식품전환 금지 | - | Verified |
| 이물 | 검사 | 세척 | 기준준수 | 기준준수 | Verified |
| 잔류농약 | 핵심 | 상속 | 기준준수 | 기준준수 | Verified/NDA |
| 미생물 | 필요 시 | Fresh-cut 핵심 | Purée/Jam | 기준준수 | Verified/NDA |
| 예냉 | 필수 관리 | 상속 | - | - | Verified |
| 냉장조건 | 핵심 | 핵심 | 제품별 | 제품별 | Verified/NDA |
| 포장압력 | 핵심 | Fresh-cut | - | - | Verified |
| Fresh Grade율 | 핵심 | - | - | - | NDA |
| 수출 Grade율 | 수출 Lot | - | - | - | NDA |
| 꼭지제거 Yield | - | 핵심 | Input | 원가 | NDA |
| Purée Yield | - | - | 핵심 | 원가 | NDA |
| Frozen Yield | - | - | 핵심 | 원가 | NDA |
| Jam Yield | - | - | 핵심 | 원가 | NDA |
| Dry Yield | - | - | 핵심 | 원가 | NDA |
| 포장 | Fresh Pack | Fresh-cut | Processed | 최종 | Member |
| 소비기한 | 해당 시 | 해당 시 | 가공품 | 표시 | Member |
| 반품·클레임 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | NDA |
| 재구매 | 연결 | 연결 | 연결 | 연결 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·제품형태 · 학명 · 품종 · 모주 ID · Nursery Lot · 육묘일수 · 작형 · 재배방식 · 산지·농가 · Production Block · 정식일 · 화아분화 · 개화일 · 화방 · 수분·착과 · 수확일 · 수확회차 · 중량·크기·등급 · 착색도 · 경도 · Brix · 산도 · 향 · 꼭지상태 · 기형·압상·상처 · 병해충 · 농약사용기록 · 잔류농약·미생물 성적서 · 예냉 시작·종료 · 저장온도 · 원물 Lot · 세척·꼭지제거·절단·냉동·Purée·Jam·Drying 이력 · 수출포장·검역·운송이력 · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 육묘농가 | 품종·모주·묘령 | Nursery RFQ |
| 생산농가 | 품종·묘 품질 | 계약묘 |
| 농협·공선회 | 품종·크기·착색 | 공동선별 |
| 산지유통센터 | 경도·품질·포장 | APC |
| 도매시장 | 품종·등급·출하일 | Wholesale |
| 대형마트 | 크기·당도·외관 | Retail |
| 백화점·프리미엄 | 대과·향·포장 | Premium |
| 온라인 | 품종·크기·배송내구성 | D2C |
| 학교·공공급식 | 안전성·규격 | 정기공급 |
| 호텔·외식 | 크기·숙도·품종 | Foodservice |
| 카페 | 당도·향·색 | Beverage |
| 베이커리 | 크기·색·Fresh-cut | Bakery |
| 디저트업체 | 대과·향·색 | Specialty |
| 케이크업체 | 크기·경도·색 | Seasonal B2B |
| 냉동업체 | 규격외 건강과·Brix | Frozen |
| 잼 제조사 | Brix·산도·색 | Processing |
| 퓨레 업체 | 색·향·수율 | Ingredient |
| 동결건조 업체 | 크기·당도·Dry Yield | Dry |
| PB·OEM | Frozen·Purée·Jam·Dry | Product Development |
| 수출업체 | 품종·경도·포장·검역 | Export RFQ |
| 연구기관 | 품종·육묘·환경·수확후 | PRP |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 모주·육묘 | 품종·건전묘 | Supply Base |
| 정식 | 작형·정식일 | 생산예측 |
| 생육 | 환경·병해충 | Yield |
| 개화·착과 | 화방·수분 | Production Forecast |
| 수확 | 품종·착색·경도 | Product 분기 |
| 현장선별 | 크기·압상·기형 | Grade |
| 예냉 | 시간·온도 | Shelf-life |
| 공선·포장 | Buyer별 규격 | Market |
| 냉장유통 | 온도·진동 | Logistics |
| 국내판매 | Retail·급식·외식 | Demand |
| 수출선별 | 품종·경도·등급 | Export |
| 수출포장 | 완충·기능성포장 | Quality |
| 검역 | 국가별 요건 | Market Access |
| 항공운송 | 시간·Cost | Premium Export |
| 해상운송 | 장거리 보존 | Export AX |
| Fresh-cut | 경도·미생물 | Convenience |
| 냉동·퓨레 | 가공원료 | Recovery |
| RFQ | Cultivar·Grade·Delivery | Match |
| 재구매 | 품질·Claim·납기 | 반복거래 |
농사로에는 2025년 딸기 수출현황이 2026년 5월 등록돼 있으며, 2024·2023년 자료도 연속 관리되고 있다. MarketHub는 해당 수출 원자료의 국가·수량·금액·단위가 확인된 후 Trade Dataset에 입력한다. (농사로)
농촌진흥청은 국내 딸기 수출경쟁력을 위해 기능성 포장과 수송 컨테이너 맞춤기술 연구가 필요하다고 설명하고 있다. 이는 딸기 수출에서 생산단계 못지않게 수확 후 Cold-chain과 포장 성능이 중요하다는 근거가 된다. (농사로)
HS·Trade 관리
Product | HS 운영 원칙 |
| 신선 딸기 | HS/HSK 0810류 내 현행 세부호 확인 |
| 냉동 딸기 | 제0811류 여부 현행 HSK 확인 |
| 건조 딸기 | 건조 상태·조제 여부 확인 |
| Strawberry Purée | 가공·첨가 여부에 따라 분류 |
| Strawberry Jam | Jam/Jelly/Purée 관련 세번 확인 |
| Strawberry Juice | Juice 세번 확인 |
| Freeze-dried Strawberry | 제조상태·첨가물 여부 확인 |
| Strawberry Powder | 분쇄·첨가 여부 확인 |
| 딸기 묘 | Live Plant 세번 및 검역 확인 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| Premium Fresh | Cultivar·Size·Brix | Premium |
| Gift Grade | 대과·균일성·포장 | Gift |
| Export Fresh | 경도·착색·Shelf-life | Export |
| Retail Fresh | 크기·착색 | Retail |
| School Meal | 안전성·규격 | Institutional |
| Café Grade | 색·향·Brix | Beverage |
| Bakery Grade | 크기·경도 | Bakery |
| Processing Grade | 내부건전성 | Processor |
| Washed Strawberry | 세척·미생물 | Fresh-cut |
| Hulled Fruit | 꼭지제거·Yield | Processing |
| Fresh-cut | 절단·미생물 | HMR |
| Frozen Whole | 숙도·동결 | Frozen |
| IQF | 개별동결·형태유지 | B2B |
| Frozen Cut | 절단규격 | Bakery |
| Purée | Brix·색·점도 | Ingredient |
| Pulp | 과육비율 | Beverage |
| Juice Raw | Brix·Acid | Beverage |
| Jam Raw | Brix·색·산도 | Jam |
| Jam Finished | Formula·가열 | PB |
| Freeze-dried Whole/Slice | 색·Dry Yield | Snack |
| Dried | 수분·색 | Ingredient |
| Powder | 수분·입도 | Ingredient |
| 규격외 건강과 | 부패 없음·내부건전 | Recovery |
| 꼭지·가공잔사 | 오염·발생량 | Compost/PRP |
| 부패과 | 식품공급망 제외 | 폐기·자원화 |
딸기는 가공제품에서도 품종 차이가 중요하다. 생과용으로 선호되는 품종이 반드시 냉동·잼·퓨레에 최적인 것은 아니므로 Cultivar × Processing Yield × Color/Aroma Stability를 별도 PRP로 축적한다.
농촌진흥청 콘텐츠는 실제로 딸기의 스무디·잼 활용을 공식 농식품 콘텐츠로 제공하고 있다. 이는 가공경로의 존재근거로 활용하되 개별 레시피를 산업표준 공정으로 사용하지 않는다. (농사로)
PRP — Product Research Profile
PRP ID | Product Research Profile |
| PRP-STR-01 | Fragaria × ananassa Hybrid Taxonomy |
| PRP-STR-02 | Cultivar–Genetic/Phenotype Mapping |
| PRP-STR-03 | Mother Plant–Daughter Plant Quality |
| PRP-STR-04 | Nursery Age–Early Yield |
| PRP-STR-05 | Cultivar–Nursery Duration |
| PRP-STR-06 | Temperature–Flower-bud Differentiation |
| PRP-STR-07 | Cultivar–Flowering Date |
| PRP-STR-08 | Pollination–Fruit Shape |
| PRP-STR-09 | Flower Cluster–Yield |
| PRP-STR-10 | Cultivar–Fruit Size |
| PRP-STR-11 | Cultivar–Brix/Acid |
| PRP-STR-12 | Cultivar–Firmness |
| PRP-STR-13 | Color Stage–Harvest Timing |
| PRP-STR-14 | Harvest Timing–Shelf-life |
| PRP-STR-15 | Cultivar–Export Suitability |
| PRP-STR-16 | Package–Bruising Reduction |
| PRP-STR-17 | Cold-chain–Decay |
| PRP-STR-18 | Cultivar–Frozen/Purée/Jam Suitability |
| PRP-STR-19 | Off-grade Strawberry Recovery |
| PRP-STR-20 | Cultivar–Season–Quality–Buyer AI Match |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 품종·육묘 Lot·작형·재배지·수확일 필수값화 | 입력완성률 |
| 2 | Fresh·Export·Processing Product 분리 | Product 식별률 |
| 3 | 육묘·환경·개화·착과·수확 데이터 연결 | Runtime 연결률 |
| 4 | 품질·성적서·예냉·저장·가공이력 데이터화 | Lot 완성률 |
| 5 | 육묘농가–생산농가–APC–Processor–Buyer 연결 | Match율 |
| 6 | AI 묘 품질 판정 | Nursery Accuracy |
| 7 | AI 엽수·관부·생육 계측 | Growth Error |
| 8 | AI 꽃·착과수 계수 | Yield Forecast |
| 9 | AI 과실수·크기 예측 | Production Error |
| 10 | AI 착색도 판정 | Harvest Accuracy |
| 11 | AI 기형과 판정 | Grade Accuracy |
| 12 | AI 병반·곰팡이 탐지 | Defect Detection |
| 13 | 품종별 수확량 예측 | Yield Error |
| 14 | 일·주 단위 출하량 예측 | Supply Accuracy |
| 15 | 수확인력 수요예측 | Labor Forecast |
| 16 | 자동·영상 선별 | Sorting Accuracy |
| 17 | 수출적합 Grade 예측 | Export Grade율 |
| 18 | Shelf-life 예측 | 폐기율 감소 |
| 19 | Cold-chain 이상탐지 | Excursion Detection |
| 20 | 가공원료 자동분기 | Recovery율 |
| 21 | Purée/Frozen/Dry Yield 예측 | Yield Error |
| 22 | 가격·수급예측 | Forecast Error |
| 23 | AI Buyer Match | Sample 승인율 |
| 24 | Finished Product→Nursery/Harvest Lot 역추적 | Traceability율 |
| 25 | Buyer 평가→품종·농가·수확조건 환류 | 재구매율 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 품종 편중 | 특정 품종 비중이 높아 시장·병해 Risk 집중 | Cultivar |
| 품종명 혼재 | 상업명·육성명·브랜드 혼용 | Product |
| 원원묘 이력 부족 | 모종 품질 Traceability 한계 | Nursery |
| 육묘 고온 | 묘 품질·화아분화 영향 | Temperature |
| 묘령 편차 | 조기수량·생산성 차이 | Nursery Age |
| 정식시기 편차 | 수확시기 차이 | Planting |
| 화아분화 불안 | 출하시기 예측 오류 | Phenology |
| 시설온도 편차 | 생육·개화·품질 변화 | Climate |
| 난방비 | 겨울 생산비 상승 | Energy |
| 광 부족 | 동절기 생육저하 | Light |
| 습도과다 | 곰팡이병 위험 | Humidity |
| 수분불량 | 기형과 발생 | Pollination |
| 흰가루병 | 상품률 저하 | Disease |
| 잿빛곰팡이 | 저장·유통손실 | Disease |
| 해충 | 생산·품질 저하 | Pest |
| 잔류농약 | 안전성·수출 Risk | Residue |
| 착과량 편차 | 생산량 변동 | Fruit Set |
| 크기 편차 | Buyer Grade 불일치 | Size |
| 착색 편차 | 수확판정 오류 | Color |
| Brix 편차 | Premium 품질 차이 | Sugar |
| 경도 편차 | 저장·수출성 차이 | Firmness |
| 기형과 | 상품률 저하 | Shape |
| 압상 | 포장·물류 Claim | Handling |
| 수확노동 집중 | 인력부족·비용상승 | Labor |
| 수확시기 집중 | 가격하락 | Supply |
| 예냉 지연 | Shelf-life 단축 | Post-harvest |
| 포장압력 | 과실 손상 | Packaging |
| Cold-chain 단절 | 부패·품질저하 | Temperature |
| 수출 장거리 운송 | 경도·부패 Risk | Export Logistics |
| Fresh-cut 미생물 | Ready-to-eat 안전성 | Microbiology |
| 규격외 과실 미활용 | 가치손실 | Processing |
| 가공수율 편차 | 원가변동 | Yield |
| 성적서 분산 | Buyer 검증 지연 | Quality |
| 생산량–계약량 불일치 | 납기 문제 | Contract |
| Lot 이력단절 | 묘→과실 역추적 어려움 | Traceability |
| 재구매 미반영 | 품종·농가 성과학습 부족 | Repurchase |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 원원묘·모주 | 품종·증식형 | 생산기관·Lot |
| Runner/Daughter Plant | 품종·묘령 | 묘 품질·단가 |
| Plug Seedling | 품종·규격 | 시설·Lot |
| 설향 생과 | 품종·지역·출하기 | 농가·물량·가격 |
| 금실 생과 | 품종·경도·출하기 | 물량·가격 |
| 매향 생과 | 품종·수출용도 | 농가·수량 |
| 킹스베리 | 대과·Premium | Grade·가격 |
| 기타 품종 | Cultivar·특성 | Supplier |
| Premium Fresh | Size·Brix·Color | Grade·실단가 |
| Gift Grade | 대과·균일성 | 포장·MOQ |
| Retail Fresh | 품종·크기·숙도 | 주차별 물량 |
| 학교·공공급식 | 안전성·규격 | 성적서 |
| 호텔·외식 | 품종·크기·숙도 | 정기공급 |
| Café/Dessert | Brix·색·향 | 배송주기 |
| Bakery | 크기·경도 | 납품 Spec |
| Export Fresh | 품종·경도·포장 | 국가·검역·가격 |
| 정기수출 | 주차별 수량 | 계약·물류 |
| Frozen Raw | 품종·숙도 | 수율·단가 |
| IQF | Size·동결 | COA·MOQ |
| Purée | Brix·색 | 수율·Sample |
| Jam Raw | Brix·산도 | 단가 |
| Freeze-dried | Size·Dry Yield | MOQ |
| Powder | 수분·입도 | COA |
| 규격외 건강과 | 내부건전성 | Recovery |
| PB·OEM | Frozen·Purée·Jam·Dry | Formula·MOQ |
| 지역특산품 | 산지·품종 | 계약공급 |
| 기술실증 | AI 선별·수직재배·스마트팜 | Dataset |
| 연구협력 | 육묘·품종·저장·수출 | PRP |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
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③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
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Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 식물정체성·Hybrid Taxonomy·품종·육묘·시설재배·생산통계·수확·예냉·Fresh·Export·Frozen·Purée·Jam·Dry·RFQ 기본구조 | 완료 |
| v1.1 | 2025 생산통계·지역별 생산·2025/26 품종구성·현행 HSK·수출량·국가별 수출·검역 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | 모주·묘령·화아·화방·환경·착색·Brix·산도·경도·예냉·Cold-chain·수출 Grade·가공수율 세분화 | 예정 |
| v3.0 | 육묘농가–생산농가–공선회·APC–가공기업–수출업체–국내·해외 Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
