0. Résumé
Axe du jugement | Décision clé |
| Identité de l'article | Légume aromatique vivace utilisant les rhizomes, les tiges et les feuilles d'Eutrema japonicum de la famille des Brassicacées. |
| Rôle clé | Wasabi frais · Cuisine japonaise · Sashimi · Sauce · Vinaigrette · Pâte transformée · Poudre · Feuilles pour wraps |
| Principe de récolte | Le type de culture, la variété, la période de croissance, l'épaisseur du rhizome, sa forme, la qualité des feuilles et l'utilisation prévue par l'acheteur sont évalués ensemble. |
| Séparation des produits | Pour la propagation séparée, on utilise des plants, des feuilles, des pétioles, des rhizomes, des rhizomes lavés, des rhizomes crus broyés, de la pâte, des produits congelés, séchés et en poudre. |
| Séparation des éléments similaires | Distinguer les rôles du raifort, de la moutarde et du radis, ainsi que ceux des espèces et des produits. |
| Statistiques nationales | Superficie et volume de production nationaux de wasabi cultivé en monoculture : à saisir après vérification des données brutes officielles |
| types de culture domestique | L'Administration du développement rural fait la distinction entre la culture en plein champ et la culture en eau, et a expliqué que la recherche et la pratique de ces techniques en Corée restent limitées. ( Nongsaroo ) |
| Production de feuilles | La technologie de production de feuilles de raifort par culture hydroponique est enregistrée auprès de l'Administration du développement rural ( Nongsaroo ) au sein du programme « Technologies d'application agricole ». |
| Ferme intelligente | En 2026, l'Administration du développement rural a présenté l'usine de culture hydroponique de raifort en conteneurs du Centre de technologie agricole de Jeju comme étude de cas sur le terrain. ( Administration du développement rural ) |
| Risque qualité | Épaisseur du rhizome, linéarité, épiderme, blessures, pourriture, fibrose, jaunissement des feuilles et variation de saveur après transformation |
| Risque de production | Température élevée, carence en oxygène de la rhizosphère, qualité de l'eau, drainage, maladies, période de croissance, croissance irrégulière |
| Principes de fonctionnement | Matériel végétal – Type de culture – Lot de rhizomes/feuilles – Transformation – Demande de devis de l'acheteur |
| But final | Séparer les rhizomes frais, les feuilles, la pâte et la poudre, et communiquer le rendement réel de la transformation et les évaluations des acheteurs à la production suivante. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Identité végétale
Champs de base | Normes d'enregistrement du wasabi |
| Nom coréen | Wasabi |
| Nom anglais | Wasabi / Wasabi japonais |
| Nom scientifique représentatif | Eutrema japonicum (Miq.) Koidz. |
| Statut de Kew | Espèces acceptées |
| Synonymes principaux | Eutrema wasabi Maxim., Wasabia japonica (Miq.) Matsum., Wasabia wasabi |
| classification | Brassicacées · Eutrema |
| Type vivant | vivace |
| Parties comestibles | Rhizome et tige |
| parties comestibles séparées | feuille et pétiole |
| Non comestible · Gestion séparée | Maladies, tissus en décomposition, feuilles sénescentes et déchets de production |
| Principales étapes de la récolte | Plantules, jeunes feuilles, légumes-feuilles, pétioles, rhizomes immatures, rhizomes commerciaux, rhizomes destinés à la transformation |
| Forme de produit de base | Rhizome frais · Feuille · Pétiole · Lavé · Paré · Râpé · Pâte · Congelé · Séché · Poudre |
| Étape de traitement de base | Lavage → Parage → Broyage/Concassage → Mélange → Pâte → Lyophilisation/Poudre |
| Utilisation de base | Wasabi frais · Cuisine japonaise · Sauces · Vinaigrettes · Assaisonnements · Légumes-feuilles · Ingrédients transformés |
| Principe de similitude | Exploiter le raifort, la moutarde et le radis comme des entités végétales distinctes. |
Kew considère Eutrema wasabi et Wasabia japonica comme des synonymes d'Eutrema japonicum. ( Plants of the World Online )
Chef de produit
ID du produit | Type de produit | Normes clés de gestion |
| WAS-P01 | Matériel de semences/de propagation | Variété, lignée et robustesse |
| WAS-P02 | Tombeau et résidence officielle | Jeune âge, système musculaire, bonne santé |
| WAS-P03 | semis hydroponiques | Uniformité et conditions de la zone racinaire |
| WAS-P04 | Culture en plein champ | Site de culture/stade de croissance |
| WAS-P05 | plante de culture aquatique | Qualité de l'eau, température et débit |
| WAS-P06 | jeunes feuilles | Longueur des feuilles, couleur, année |
| WAS-P07 | Feuille pour les wraps | Taille, apparence et fraîcheur |
| WAS-P08 | pétiole | Longueur, épaisseur, couleur |
| WAS-P09 | Ensemble feuille + tige de feuille | Uniformité et date de récolte |
| WAS-P10 | Rhizome immature | Épaisseur, longueur et période de croissance |
| WAS-P11 | rhizomes frais | Poids, diamètre, forme |
| WAS-P12 | Rhizome frais de première qualité | Linéarité, épiderme, aspect |
| WAS-P13 | Traitement du rhizome | solidité interne et rendement |
| WAS-P14 | muscle de lavage | Propreté · Plaies |
| WAS-P15 | Rhizome taillé | Normes d'extraction de couronne/de racine |
| WAS-P16 | Rhizome entier réfrigéré | Réfrigération et emballage |
| WAS-P17 | wasabi frais râpé | Pointe de meulage · Lot |
| WAS-P18 | Purée de wasabi | Rapport des matières premières et granulométrie |
| WAS-P19 | Matière première pour pâte de wasabi | Spécifications relatives à la matière première et au traitement du rhizome |
| WAS-P20 | Pâte de wasabi terminée | Composition des ingrédients · Lot |
| WAS-P21 | wasabi râpé congelé | Historique du gel |
| WAS-P22 | Rhizome congelé | Congélation et décongélation |
| WAS-P23 | Wasabi séché | Humidité, parfum |
| WAS-P24 | Poudre de wasabi | teneur en humidité et granulométrie |
| WAS-P25 | Poudre de feuilles | Lot de feuilles · Humidité |
| WAS-P26 | Feuille marinée/Pétiole | Ingrédients et histoire de la marinade |
| WAS-P27 | Ingrédient pour sauce | Spécifications pour pâtes/purées |
| WAS-P28 | Ingrédient de vinaigrette | Parfum et viscosité |
| WAS-P29 | Portion de restauration | Poids et emballage |
| WAS-P30 | Muscles sains de qualité supérieure | Traitement sous réserve de conformité aux normes de sécurité |
| WAS-P31 | résidus de traitement | recherche sur l'utilisation des ressources |
| WAS-P32 | Produits finis PB·OEM | Lot de matières premières · Lot de fabrication |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Taxonomie | Eutrema japonicum | Maître des espèces |
| Synonyme | E. wasabi·Wasabia japonica, etc. | Connexion source |
| méthode de culture | Champs, eau, hydroponie, installations, usines de production végétale | Séparation de production |
| Objectif de culture | Rhizome · Feuille · Rhizome + Feuille | Séparation du produit |
| matériel de reproduction | Semences, semis et matériel de multiplication végétative | Vérifier la source |
| Parties comestibles | Rhizome, feuilles, pétioles | Séparation du produit |
| Étape de la récolte | Jeune feuille·Feuille·Rhizome immature·Rhizome mature | Séparation du produit |
| Spécifications de diamètre proche | Poids, longueur, diamètre, forme | Spécifications de l'acheteur |
| Taille des feuilles | longueur des feuilles, largeur des feuilles, couleur des feuilles | Spécifications de l'acheteur |
| Méthodes de distribution | Récolté dans la terre/l'eau·Lavé·Taillé·Refroidi | Séparation du produit |
| Formulaire de traitement | Poudre râpée, en purée ou en pâte, surgelée ou sèche | Lot de traitement |
| Utilisation finale | Wasabi frais · Cuisine japonaise · Sauce · Vinaigrette · Légumes à envelopper | Acheteur |
| Type de transaction | En nature · Approvisionnement régulier · Agriculture contractuelle · OEM · PB | Contracter |
| origine | National/Importé | Traçabilité |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de culture | Usage du rhizome/de la feuille · Acheteur · Expédition | Stratégie de production |
| matériel de reproduction | Variété · Lignée · Lot d'origine | Traçabilité |
| culture de semis | Âge, croissance, système racinaire | Qualité officielle |
| Sélection de la méthode de culture | Champs, eau, hydroponie, installations | Modèle de production |
| zone de culture | Altitude, ombrage, environnement | Gestion du site |
| Substrat/Sol | Respirabilité et perméabilité à l'eau | Gestion de la zone racinaire |
| qualité de l'eau | Qualité de l'eau pendant la culture hydroponique et la culture en eau | Sécurité de la production |
| formule | Date · Densité | Calendrier de production |
| survie | Taux de survie et état de la zone racinaire | uniformité |
| soulèvement | Température, rayonnement solaire et humidité | Risque de croissance |
| parasol | Environnement lumineux | Croissance des feuilles et des rhizomes |
| Irrigation et débit | Humidité et débits | environnement de la zone racinaire |
| Solution nutritive | EC, pH, etc. pendant la culture hydroponique | Gestion de la croissance |
| nuisibles | Occurrence, diagnostic et contrôle | Taux de produit |
| croissance des feuilles | Nombre de feuilles, longueur des feuilles, largeur des feuilles | Prévisions pour les feuilles |
| récolte des feuilles | Date de récolte · Lot de feuilles | Produit foliaire |
| Hypertrophie myocardique | Longueur, diamètre, poids | Prévisions concernant les rhizomes |
| détermination de la récolte du rhizome | Taille · Apparence · Spécifications de l'acheteur | Récolte |
| Récolte des rhizomes | Date/Dommages | Traçabilité |
| purification | sol et matières étrangères | Frais |
| Garniture | Pétioles, racines, parties endommagées | commercialisation |
| Sélection | diamètre, poids, forme | Grade |
| Pré-refroidissement | Température du produit si nécessaire | Fraîcheur |
| sauvegarder | Température, perte d'humidité, altération | Fournir |
| Affûtage | Heure · Arrivée | Fraîchement râpé |
| Purée | Broyage et mélange | Ingrédient |
| Coller | Mélange · Par lots | Produit fini |
| gel | Racines et produits broyés | Approvisionnement toute l'année |
| sec | Feuilles et rhizomes | Ingrédient |
| poudre | teneur en humidité et granulométrie | Matières alimentaires |
| conditionnement | Frais/Transformé | Unité de vente |
| expédition | Acheteur · Lot · Date de livraison | Livraison |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | Rhizome original | feuille et pétiole | Produits pré-transformés et transformés | produit fini | Évaluation publique |
| Espèces | essentiel | essentiel | succession | suivi | Publique |
| Synonyme/Taxon source | Maître | Maître | succession | - | Publique |
| Variété/Lignée | essentiel | essentiel | succession | suivi | Public/Vérifié |
| méthode de culture | Champs, eau et hydrographie | champs et hydroponie | succession | suivi | Membre |
| district montagneux | essentiel | essentiel | succession | marque | Publique |
| producteur | IDENTIFIANT | IDENTIFIANT | suivi | - | Vérifié |
| Parcelle | Lot de rhizomes | Lot de feuilles | Lot de traitement | Lot | Vérifié/NDA |
| Date officielle | enregistrer | enregistrer | succession | - | Vérifié |
| Jour des récoltes | cœur | cœur | suivi | suivi | Vérifié |
| épaisseur musculaire | Mesures réelles | - | Saisir | - | Vérifié |
| longueur du rhizome | Mesures réelles | - | Sélection | - | Membre |
| diamètre de la racine | Mesures réelles | - | Sélection | - | Membre |
| Forme proximale | Linéarité et courbure | - | Rendement de transformation | - | Membre |
| état épidermique | test | - | Vérifier après lavage | - | Vérifié |
| État interne | Vérifier pendant la découpe et la transformation | - | cœur | - | Vérifié |
| Longueur et largeur des feuilles | - | Mesures réelles | Apport foliaire | - | Membre |
| Couleur des feuilles | - | test | Séchage et traitement | Sous-produit | Vérifié |
| Jaunissement des feuilles | - | test | Jugement d'exclusion/de traitement | - | Vérifié |
| Dégâts aux feuilles | - | test | Sélection | - | Vérifié |
| Saveur et piquant | Vérification si nécessaire | Si nécessaire | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| sol et matières étrangères | vérifier | vérifier | purification | Conformité aux normes | Vérifié |
| maladie et décomposition | exception | exception | Interdiction de conversion alimentaire | - | Vérifié |
| résidus de pesticides | test | test | succession | Conformité aux normes | Vérifié/NDA |
| micro-organisme | Si nécessaire | Cœur de feuille fraîche | Noyau de colle | Conformité aux normes | Vérifié/NDA |
| rendement de lavage | cœur | Si nécessaire | Saisir | - | Accord de confidentialité |
| Rendement de coupe | cœur | cœur | Saisir | - | Accord de confidentialité |
| Rendement du râpage | - | - | cœur | coût | Accord de confidentialité |
| Rendement de la purée | - | - | cœur | coût | Accord de confidentialité |
| Rendement de la pâte | - | - | cœur | coût | Accord de confidentialité |
| Rendement congelé | - | - | cœur | coût | Accord de confidentialité |
| Rendement sec | - | - | cœur | coût | Accord de confidentialité |
| humidité | Si nécessaire | Si nécessaire | Poudre sèche | Spéc. | Vérifié |
| conditionnement | Frais | Feuille fraîche | Traité | Final | Membre |
| Date d'expiration | La ville concernée | La ville concernée | essentiel | marque | Membre |
| Retours et réclamations | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Rachat | connexion | connexion | connexion | connexion | Accord de confidentialité |
L'autorité coréenne de sécurité alimentaire classe les racines de raifort parmi les légumes-racines et les feuilles de raifort parmi les légumes-feuilles. Par conséquent, les résidus de pesticides, les contaminants et les points à vérifier lors des contrôles ne sont pas automatiquement liés entre ces deux parties. ( Food Safety Korea )
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Type d'article/produit · Taxon accepté · Synonyme/Taxonomie source · Variété/Lignée · Méthode de culture · Origine/Lieu de culture · Producteur · Lot de propagation · Date de plantation · Date de récolte · Poids/Longueur/Diamètre/Forme du rhizome · Longueur/Largeur/Couleur de la feuille · Distinction feuille/rhizome · État de la peau/de l'intérieur · Maladies/Altération · Registres d'utilisation de pesticides · Rapports sur les résidus de pesticides/microbiologiques · Registres sur la qualité de l'eau/la solution nutritive/l'environnement de la rhizosphère (le cas échéant) · Historique de stockage · Lot de rhizomes · Lot de feuilles · Lot de lavage/taille · Historique des produits râpés/en purée/en pâte/congelés/séchés · Lot de fabrication · Date d'emballage · Date limite de consommation · Expéditeur · Retours/Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Ferme professionnelle de wasabi | Semences, lignées et méthodes de culture | production sous contrat |
| organisation de distribution de la zone de production | Calibre du porte-greffe · Qualité des feuilles | Expédition conjointe |
| Distribution de wasabi frais | Rhizome frais · Origine · Qualité | Demande de devis premium |
| Restaurant japonais et boutique spécialisée en sushis | Rhizomes frais, saveur, délai de livraison | Demande de devis clé |
| hôtel | Rhizome entier de qualité supérieure | Approvisionnement régulier |
| entreprises de restauration | Pâte fraîche/en purée | B2B |
| Boutique spécialisée en fruits de mer et sashimis | Pâte fraîche râpée | ingrédients alimentaires |
| fabricant de sauce | Ingrédients pour purée·pâte | Ingrédient |
| Fabricant de pansements | Mélange de parfums et d'ingrédients | OEM |
| Entreprises d'assaisonnement | Pâte/Poudre | Traitement |
| Répartition des légumes-feuilles | taille et fraîcheur des feuilles | Demande de devis pour les feuilles |
| entreprises de salades | jeunes feuilles et pétioles | Spécialité |
| Repas scolaires et repas pris à l'extérieur | Feuille/Pâte | Prétraitement |
| HMR | Sauce/Pâte | matières premières transformées |
| entreprises de produits surgelés | râpé congelé | Approvisionnement toute l'année |
| entreprises de séchage et de poudre | Poudre de racine/feuille | Ingrédient |
| PB·OEM | Sauce wasabi et vinaigrette | Développement de produits |
| importateur | Frais/Pâte/Poudre | Fournir |
| exportateurs | Frais/Transformé | Commerce |
| Institut de recherche | Variété · Culture · Rhizome · Saveur · Ferme intelligente | PRP |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| matériel de reproduction | Race · Origine · Santé | base de production |
| culture de semis | Uniformité et système musculaire | Plan d'approvisionnement |
| Champ, eau, hydroponie | Environnement, zone racinaire, qualité de l'eau | Production |
| Croissance | Développement des feuilles et des rhizomes | Prévision |
| agriculture contractuelle | Spécifications du rhizome/de la feuille de l'acheteur | approvisionnement stable |
| récolte des feuilles | Qualité des feuilles | Produit séparé |
| récolte des porte-greffes | Poids, diamètre, forme | Fraîcheur garantie |
| Lavage · Garniture | Rendement utilisable | Service de restauration |
| sauvegarder | Fraîcheur et altération | Inventaire |
| broyage de viande de cheval crue | Produit instantané | Prime |
| Purée/Pâte | Mélange · Rendement | processus |
| Congelé | préservation de la qualité | Approvisionnement toute l'année |
| Poudre sèche | Humidité, parfum | Ingrédient |
| Distribution et approvisionnement | Réfrigération, congélation, délai de livraison | SLA acheteur |
| Demande de devis | Rhizome/Feuille/Pâte | Match IA |
| Rachat | Parfum, rendement, qualité, délai de livraison | échanges répétés |
Gestion commerciale HS
Produit | Principes de fonctionnement HS |
| Rhizome de raifort frais | Confirmation officielle actuelle du service des douanes coréennes HSK |
| feuilles de wasabi | Vérification séparée basée sur les normes de qualité des légumes-feuilles frais |
| wasabi congelé | Vérifier les légumes surgelés selon leur état de transformation |
| Raifort séché | Vérification de la classification des légumes et épices séchés |
| Poudre de wasabi | Vérifier la composition des matières premières et l'état de traitement |
| Pâte de wasabi | Vérifiez la présence de sauces préparées ou de mélanges d'épices. |
| Jeunes plants et graines | Quarantaine des plantes · HS Séparé |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Chat reproducteur | Système et solidité | Demande de devis pour agriculteurs |
| jeunes feuilles | Couleur des feuilles · Année | Feuille spéciale |
| légumes à feuilles | Taille et fraîcheur | Commerce de détail/Restauration |
| pétiole | Longueur et épaisseur | Cornichons/Transformation |
| Rhizome frais | Poids, diamètre, forme | Demande de devis premium |
| Rhizome lavé | épiderme et plaies | Restaurant |
| Rhizome taillé | Rendement utilisable | Service de restauration |
| Râpé frais | Durée de broyage · Taille des particules | Service de restauration haut de gamme |
| Purée | Rapport des matières premières et granulométrie | Sauce |
| Matière première pour pâte | Saveur et rendement | Processeur |
| Pâte terminée | Mélange · Par lots | PB/OEM |
| râpé congelé | Congélation et décongélation | Service de restauration |
| Rhizome congelé | Qualité de décongélation | Traitement |
| Rhizome séché | Humidité, parfum | Ingrédient |
| Poudre de rhizome | teneur en humidité et granulométrie | Assaisonnement |
| Feuille séchée | Couleur et parfum | Ingrédient |
| Poudre de feuilles | teneur en humidité et granulométrie | Matières alimentaires |
| Feuille marinée/Pétiole | Mouchoirs et cornichons | Produit régional |
| Muscles sains de qualité supérieure | adéquation en matière de sécurité | Pâte/Poudre |
| résidus de coupe | Montant de génération | recherche sur l'utilisation des ressources |
| produits malades ou avariés | exclusion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire | Examen des déchets et du compost |
Les recherches hydroponiques de l'Administration du développement rural considèrent la production de feuilles comme un objectif de culture à part entière, et les recherches sur la culture en plein champ en altitude considèrent également la récolte des feuilles comme une activité de production indépendante. Par conséquent, au lieu de considérer les feuilles comme un sous-produit des rhizomes, une filière de production de feuilles distincte est mise en œuvre. ( Nongsaroo )
PRP — Profil de recherche produit
ID PRP | Profil de recherche produit |
| PRP-WAS-01 | E. japonicum – Cartographie taxonomique des synonymes |
| PRP-WAS-02 | Lignées/variétés locales – Caractéristiques de croissance |
| PRP-WAS-03 | Méthode de propagation – Uniformité |
| PRP-WAS-04 | Comparaison entre la culture en plein champ et la culture hydroponique |
| PRP-WAS-05 | Substrats hydroponiques – Aération et perméabilité de la zone racinaire |
| PRP-WAS-06 | Environnement lumineux – Croissance des feuilles |
| PRP-WAS-07 | Températures élevées – Risque de croissance estivale |
| PRP-WAS-08 | Méthode de culture – Rendement foliaire |
| PRP-WAS-09 | Méthode de culture – Enrichissement du rhizome |
| PRP-WAS-10 | Âge de récolte – Taille du rhizome |
| PRP-WAS-11 | Interaction entre la récolte des feuilles et la croissance des rhizomes |
| PRP-WAS-12 | Calibre du rhizome – Qualité fraîche |
| PRP-WAS-13 | Conservation – Fraîcheur |
| PRP-WAS-14 | Lavage/Découpe – Rendement utilisable |
| PRP-WAS-15 | Rendement du produit de râpage |
| PRP-WAS-16 | Qualité des matières premières et des pâtes |
| PRP-WAS-17 | Conservation de la qualité congelée |
| PRP-WAS-18 | Séchage – Couleur/Arôme/Rendement |
| PRP-WAS-19 | Récupération hors-norme |
| PRP-WAS-20 | Correspondance IA variété-culture-produit-acheteur |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Le taxon, la lignée, la méthode de culture, l'origine, la date de récolte et le lot sont obligatoires. | taux d'achèvement de la saisie |
| 2 | Séparation des produits rhizome·feuille·pétiole·pâte | taux d'identification du produit |
| 3 | Lien entre les données de température, de lumière, de qualité de l'eau, de zone racinaire, de croissance et de récolte | taux de connexion en cours d'exécution |
| 4 | Datafication de l'historique de qualité, de certification, de stockage et de traitement | taux d'achèvement des lots |
| 5 | Mise en relation des agriculteurs avec les acheteurs de cuisine japonaise, d'hôtels, de sauces et de produits transformés : demandes de devis | Taux de correspondance |
| 6 | Détermination vidéo de la taille et de la couleur des feuilles par IA | Précision de la note |
| 7 | IA vidéo pour la mesure en gros plan de la longueur et du diamètre | Erreur de mesure |
| 8 | IA vidéo pour l'examen en gros plan de la forme et des plaies | Taux de détection des défauts |
| 9 | Prédiction de l'hypertrophie myocardique | Erreur de prévision |
| 10 | Prédiction du rendement foliaire | Erreur de prévision |
| 11 | Prédiction des contraintes à haute température | taux de perte de croissance |
| 12 | Surveillance intelligente de la rhizosphère et de la qualité de l'eau | Taux de détection des anomalies |
| 13 | Prédiction du calendrier des récoltes | Erreur de récolte |
| 14 | Prédiction du rendement de lavage/coupe | Erreur de mesure réelle |
| 15 | Prédiction du rendement de râpage/pâte | Erreur d'entrée-sortie |
| 16 | Gestion des lots de produits transformés | Écart de lot |
| 17 | Frais → IA de transition de traitement | taux de récupération |
| 18 | Mise en relation des acheteurs par IA | taux d'approbation des échantillons |
| 19 | Pâte terminée → Traçabilité du lot de rhizomes | Taux de traçabilité |
| 20 | Durée de rachat par l'acheteur | Taux de récidive |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Taxonomie mixte | Eutrema japonicum·E. Utilisation mixte du wasabi et de Wasabia japonica | Taxonomie |
| Confusion au raifort | Mélanger différentes plantes sous le nom de wasabi | Espèce/Produit |
| Ingrédients du wasabi transformé non précisés | Il peut y avoir des différences entre le nom du produit et sa composition réelle. | Ingrédient |
| Manque de variété et d'informations sur la lignée | Restriction de la comparaison de la production et de la saveur | Variété |
| Variation des matériaux de reproduction | Croissance précoce inégale | Propagation |
| Culture mixte en plein champ et en eau | Différences dans la structure des coûts de production et de la qualité | Cultivation |
| Inadéquation du milieu hydroponique | Différence dans l'aération et le drainage de la zone racinaire | Substrat |
| variation de la qualité de l'eau | stabilité à l'eau et hydroponique | Eau |
| Risque de fortes températures | déclin de la croissance estivale | Climat |
| Risque environnemental léger | Fluctuations de croissance des cultures d'ombre | Lumière |
| déficit en oxygène de la rhizosphère | Risque de croissance et de maladie | Zone racinaire |
| maladie | pertes de culture à long terme | Maladie |
| déviation de l'épaisseur musculaire | Différence de taux pour les produits de qualité supérieure | Croissance du rhizome |
| déviation de la forme de la racine | Écart par rapport aux spécifications de l'acheteur | Géométrie |
| période de récolte prolongée | Risques liés aux flux de trésorerie et à la culture | Cycle de production |
| Relation entre la récolte des feuilles et la croissance des rhizomes | Optimisation du double produit nécessaire | Feuille/Rhizome |
| variation de la qualité des feuilles | Différences de spécifications entre les acheteurs de légumes-feuilles | Qualité des feuilles |
| Dégâts aux récoltes | Perte de qualité fraîche | Récolte |
| détérioration due au stockage | Perte de matières premières de grande valeur | Stockage |
| Pertes de lavage et de finition | Diminution de l'utilisation réelle | Rendement |
| Changements dans la qualité de l'igname crue moulue | écart de qualité en cuisine et en livraison | Traitement |
| mélange de pâte opaque | Différence dans la teneur réelle en wasabi | Formulation |
| écart de rendement de traitement | Instabilité des coûts de production | Rendement |
| Modifications de la qualité après congélation | qualité des services de restauration | Congelé |
| Variation de parfum et de couleur après séchage | Qualité de la poudre | Séchage |
| Différences de normes de sécurité entre les feuilles et les rhizomes | Différentes classifications alimentaires | Sécurité |
| Absence d'utilisation non standard | Perte de matières premières coûteuses | Récupération |
| Absence de statistiques sur la production nationale | Limites liées à la détermination de la taille de l'industrie | Statistiques |
| Mélange frais/en pâte importé | distorsion de la taille du marché | Commerce |
| Disparités dans l'agriculture contractuelle | Écart à long terme entre la production et la demande des acheteurs | Contracter |
| Interruption de l'historique des lots | Grave → Coller manque de suivi | Traçabilité |
| Rachat non reflété | Évaluation de l'acheteur non recouvrée | Rachat |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| achat de plants de wasabi | Objectif du système/de la culture | Fournisseur · Lot · Prix unitaire |
| Matériel de propagation pour la culture | Variété · Source | Quantité et quarantaine |
| Rhizomes cultivés en plein champ | Origine, période de culture, spécifications | Exploitations agricoles, volume, prix |
| Rhizomes cultivés dans l'eau | Méthode de culture et spécifications | Qualité de l'eau · Lot · Prix |
| rhizome hydroponique | Installations et méthodes de culture | Volume de production · Contrat |
| Feuille pour les wraps | Longueur et couleur des feuilles | Quantité réelle · Date de livraison |
| pétiole | Longueur et épaisseur | Prix volumique/unitaire |
| Rhizome frais de première qualité | Poids, longueur, diamètre | Lot · Prix unitaire réel |
| muscle de lavage | épiderme et plaies | Rendement de lavage |
| Rhizome taillé | Poids utile | Rendement de coupe |
| Pour moudre l'igname crue | solidité et normes internes | Rendement du râpage |
| Approvisionnement régulier | Cycle de produit | Volume réel |
| agriculture contractuelle | Méthode de culture · Spécifications de l'acheteur | Superficie, quantité, prix |
| Pour la cuisine japonaise et les sushis | Rhizome de qualité supérieure | cycle de livraison |
| Pour les hôtels et les restaurants | Frais/râpé | Date de livraison · Échantillon |
| Pour la sauce | Purée/Pâte | Rapport de mélange et d'essai |
| Pour habiller | Pâte/Poudre | Formule |
| râpé congelé | Normes de congélation | MOQ |
| rhizome sec | Humidité, parfum | Rendement sec |
| poudre | Taille des particules et humidité | Rapport |
| poudre de feuilles | Lot de feuilles · Humidité | Rapport |
| Muscles sains de qualité supérieure | adéquation en matière de sécurité | Récupération |
| PB·OEM | Pâte, sauce, vinaigrette | MOQ · Formule |
| exporter | Frais/Transformé | HS·Quarantaine |
| importer | Frais/Pâte/Poudre | HS·Composition des matières premières |
| démonstration de ferme intelligente | Solution nutritive · Contrôle environnemental · IA vidéo | Ensemble de données |
| coopération en matière de recherche | Variété · Culture · Rhizome · Saveur | PRP |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Taxonomie · Nom scientifique oriental · Isolement du raifort · Culture en plein champ/aquacole/aquaculture · Rhizome/Feuille · Frais · Pâte · Congelé · Poudre · Structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des données brutes officielles de production nationale, des régions, des marchés, des prix, du code HSK actuel et des données d'import/export | attendu |
| v2.0 | Normes de qualité détaillées concernant la variété, la méthode de culture, la taille des racines, la qualité des feuilles, la saveur, le râpage, la pâte et la congélation. | attendu |
| v3.0 | Plantules/Matériel de sélection – Producteurs – Fermes intelligentes – Entreprises de transformation – Restaurants japonais, Hôtels, Sauces, Combinaison de conteneurs vérifiée par l'acheteur | attendu |
