0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Secondo Kew, Cichorium intybus L. è una specie riconosciuta e una pianta perenne del genere Cichorium, appartenente alla famiglia delle Asteraceae. ( Plants of the World Online ) |
| Classificazione nazionale del ssam (involucro) | L'Amministrazione per lo sviluppo rurale gestisce la cicoria in foglia e le insalate verdi come Cichorium intybus L. var. foglioso. ( Nongsaroo ) |
| Complessità del prodotto | La cicoria coltivata in ambito domestico deve essere classificata in tre tipologie: foglie raccolte direttamente per involtini e insalate, radici che vengono ammorbidite per produrre cicoria e radici utilizzate come materia prima. L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale gestisce inoltre la cicoria destinata agli involtini e la cicoria/cicoria da radice come categorie di coltivazione separate. ( Nongsaroo ) |
| Parti commestibili | Le parti commercializzabili della cicoria da foglie sono le foglie e i teneri piccioli, mentre la cicoria da radici è costituita dalle radici di riserva, e la cicoria vera e propria è composta dalle foglie ammorbidite e dai germogli che si rigenerano dalle radici di riserva. |
| Caratteristiche di crescita | Secondo gli standard dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale per la cicoria destinata agli involtini, la temperatura ottimale per la germinazione è di 20–30℃, per la crescita delle piantine 17–18℃, per la crescita 15–20℃ e per l'ammorbidimento 15–20℃. ( Nongsaroo ) |
| suolo | L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale suggerisce come siti idonei terreni con ampia adattabilità, buon drenaggio e un pH compreso tra 6,0 e 6,5. ( Nongsaroo ) |
| Caratteristiche fisiologiche | Viene descritta come una pianta orticola tollerante al freddo e relativamente resistente al calore, con caratteristiche quali la differenziazione dei boccioli fiorali a basse temperature inferiori a 6℃ e l'allungamento dello stelo fiorale in condizioni di alte temperature e giornate lunghe. ( Nongsaroo ) |
| Classi principali | Gestire la fioritura precoce, il degrado della qualità dovuto alle alte temperature, il marciume molle e le macchie fogliari, l'ingiallimento e l'appassimento, i danni alle foglie, la fase di raccolta e la miscelazione delle varietà, nonché i rischi microbici associati al lavaggio e alle colture appena tagliate. L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale identifica il controllo del marciume molle e delle macchie fogliari come una tecnologia chiave. ( Nongsaroo ) |
| Produzione di Chicone | I dati dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale sulla cicoria e sulla cicoria da radice presentano un sistema di produzione separato in cui la cicoria viene prodotta tramite una coltivazione secondaria di ammorbidimento dopo che le radici sono state raccolte e immagazzinate. ( Nongsaroo ) |
| Gestione della sicurezza | L'Agenzia coreana per la sicurezza alimentare classifica la cicoria e l'indivia (foglie) come ortaggi a foglia e la cicoria (radici) come ortaggi a radice. Di conseguenza, anche gli standard di sicurezza per i prodotti a base di foglie e per quelli a base di radici sono separati. ( Agenzia coreana per la sicurezza alimentare ) |
| Statistiche nazionali | In questa verifica non è stato possibile confermare i dati statistici nazionali definitivi relativi alla superficie coltivata a sola cicoria e al volume di produzione per il 2025. I dati relativi ad altri ortaggi a foglia non sono stati utilizzati e i risultati saranno gestiti tramite future verifiche ufficiali. |
| Acquirente chiave | Le aziende che si occupano di distribuzione di ortaggi a foglia, insalate e prodotti freschi, hotel e ristoranti, catering, importazione, distribuzione e ristorazione di cicoria, trasformazione alimentare e ingredienti a base di radici sono suddivise per tipologia di prodotto. |
| Principi operativi | Collegamento tra specie, tipo di prodotto, parte commestibile, varietà, fase di raccolta, lotto di radici/foglie, gara d'appalto, trasformazione, acquirente e richiesta di offerta. |
| Obiettivo finale | Collega aziende agricole, coltivazioni in serra, distribuzione in loco, prodotti freschi tagliati, impianti di ammorbidimento della cicoria, trasformazione alimentare e richieste di preventivo e riacquisti da parte di acquirenti del settore della ristorazione, del catering e dei produttori di burro di arachidi. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | Cicoria |
| Nome inglese | Cicoria |
| Specie rappresentative | Cichorium intybus L. — Specie riconosciuta da Kew. ( Piante del mondo online ) |
| Nomenclatura scientifica per il ssam domestico (involucro) | Cichorium intybus L. var. foliosum — Designato dall'Amministrazione per lo sviluppo rurale. ( Nongsaroo ) |
| Principi di tassonomia | Poiché Kew tratta la varietà foliosum includendola in C. intybus anziché come specie separata e riconosciuta, memorizza contemporaneamente sia il nome agricolo che la tassonomia internazionale. ( Plants of the World Online ) |
| classificazione | Asteraceae → Cichorium → C. intybus. ( Piante del mondo online ) |
| Tipo di crescita | perenne |
| Parti commestibili delle foglie di cicoria | Foglie, teneri piccioli delle foglie |
| Parti commestibili della cicoria | Foglie ammorbidite e rigenerate e giovani germogli che formano cespi dalle radici di riserva |
| Parti commestibili delle radici di cicoria | muscoli di immagazzinamento |
| Non commestibile · Gestione separata | Foglie invecchiate, steli fiorali, piante che producono semi, parti malate e in decomposizione |
| Fase di raccolta delle foglie di cicoria | Foglie giovani → Foglie commerciali per involtini/insalate → Foglie mature → Prima della fioritura → Fioritura |
| Fase di raccolta della cicoria radicale | Piantina → Ingrandimento delle radici → Raccolta delle radici da accumulo → Taglio e selezione → Conservazione |
| Fase di produzione di Chicon | Radici di conservazione → Ammorbidimento e semina → Germogli e formazione del cespo → Raccolta della cicoria → Selezione e refrigerazione |
| Forma base del prodotto | Cicoria a foglia verde, cicoria rossa/colorata, per involtini, foglie baby, tagliata fresca, cicoria, radice da conservazione, materia prima per la lavorazione delle radici |
| Fase di elaborazione di base | Per le foglie: Semina → Crescita → Raccolta → Selezione → Raffreddamento → Lavaggio → Disidratazione → Taglio e confezionamento / Per radici e cicoria: Semina → Incremento delle radici → Raccolta delle radici → Taglio e conservazione → Ammorbidimento → Raccolta della cicoria → Confezionamento |
| Uso di base | Piadine, Insalata, Tagliato fresco, Hotel/Ristorante, Panino, Menù scolastici, Piatti a base di cicoria, Trasformazione alimentare, Ingrediente a base di radice |
| Principio di similarità | L'indivia (Cichorium endivia) è una specie a sé stante. I nomi commerciali come radicchio, chicon e cicoria rossa sono classificati come prodotti o varietà dopo la verifica della specie, della varietà e del metodo di coltivazione. ( Plants of the World Online ) |
Responsabile di prodotto
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Cicoria verde comune | Varietà, dimensione delle foglie, tacca, colore, amarezza, data di raccolta |
| cicoria rossa | Varietà, colore delle foglie, colore delle antocianine, formazione del cespo, usi |
| Cicoria colorata | Varietà, forma delle foglie, colore e specifiche per gli involucri |
| Foglia giovane | Età di raccolta, dimensione delle foglie, anno, microrganismi |
| Cicoria a cespo | Peso del cespo, numero di foglie, formazione del cespo, data di raccolta |
| Cicoria tagliata e raccolta | Altezza di taglio, ciclo di raccolta e stato di rigenerazione |
| Cicoria lavata | Lotto crudo · Acqua di lavaggio · Disidratazione · Microrganismi |
| Tagliato fresco | Lotto di materia prima · Lavaggio · Taglio · Confezionamento · Data di scadenza |
| Mix per insalata | Lotto di cicoria · Lotto di altre verdure a foglia · Rapporto di miscelazione |
| radici di Chicone | diametro della radice, lunghezza, peso, punto di crescita, data di raccolta |
| Radice di cicoria conservata | Lunghezza di taglio · Temperatura di conservazione · Periodo · Lotto radice |
| Chicon | Lotto di radici · Data di ammorbidimento · Formazione del cespo · Colore · Peso · Data di raccolta |
| Lavorazione delle materie prime | Lotto principale · Lavaggio · Taglio · Asciugatura · Standard di lavorazione |
| Per hotel e ristoranti | Foglie o cicoria · Aspetto · Amaro · Uniformità |
| Per i pasti scolastici | Sicurezza, standard, tasso di finitura, tempi di consegna |
| Per i kit di pasti | Lavaggio, taglio, porzionatura, refrigerazione |
| PB confezione piccola | Origine, tipologia di prodotto, peso e data di scadenza |
| Articoli selezionati | Ingiallimento, fioritura precoce, malattia, foglie non standard, radice, chicon |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Specie | C. intybus / C. endivia | Separare la cicoria e l'indivia in entità distinte. |
| Organi commestibili | Foglie / Radici di riserva / Gemme in fase di ammorbidimento · Chicon | Separazione completa dell'ID prodotto |
| tipo agricolo | Cicoria fogliare / Cicoria radicale / Witloof · Tipo Chicone | Separazione dei processi produttivi |
| colore | Verde / Rosso / Colorato / Bianco giallastro tenue | Separazione tra varietà e prodotto |
| forma di foglia | Foglie larghe / dentellate / Foglie sottili / Formano il cespo | Verifica della fonte della varietà |
| Fase di raccolta | Bambino / Per combattere / Maturo / Prima di scattare | Suddivisione dei prodotti fogliari |
| Metodo di raccolta | Scarto / Selezione delle foglie / Taglio · Rigenerazione | Finestra di raccolta |
| stadio radicale | Ingrandimento / Raccolta / Stoccaggio / Ammorbidimento Input | Runtime della radice |
| palcoscenico Chicon | Ammorbidimento precoce / Formazione della testa / Raccolta / Sovramaturazione | Forzatura dell'esecuzione |
| Metodi di distribuzione | Cicoria / Radice cruda / lavata / appena tagliata | Eredità del lotto |
| Uso finale | Piadine / Insalata / Mangiare fuori / Menù scolastici / Tagliato fresco / Piatti a base di cicoria / Ingredienti alimentari | Specifiche dell'acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento dalla fonte / Produzione a contratto / Fornitura regolare / Radice ammorbidente / PB | Il prezzo unitario, la quantità e il contratto sono soggetti ad accordi di riservatezza (NDA). |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
Secondo gli standard dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale per la cicoria utilizzata negli involucri, la temperatura ottimale per la germinazione è di 20-30 °C, per la crescita delle piantine è di 17-18 °C e per la crescita e l'ammorbidimento è di 15-20 °C. È adatto un terreno ben drenato con un pH di 6,0-6,5 e le principali tecniche di coltivazione suggeriscono la creazione di solchi alti, la pacciamatura, l'utilizzo di varietà di qualità superiore e il controllo delle malattie come il marciume molle e le macchie fogliari. ( Nongsaroo )
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di produzione | Foglia/Radice/Chicon Scopo · Varietà · Area · Contratto con l'acquirente | Prevenzione della miscelazione dei prodotti |
| satellitare | Specie · Varietà · Aziende sementiere · Lotto di sementi | Identità |
| semina | Data di semina, quantità di semina e scopo della coltivazione | Storia della produzione |
| Coltivazione delle piantine | Temperatura, età della piantina e crescita | Qualità ufficiale |
| formula | Data · Distanza · ID azienda agricola | basato su lotti |
| Solchi e pacciamatura | Solchi · Materiali per pacciamatura · Dritto | Ambiente di coltivazione |
| suolo | pH·EC·Materia organica·Drenaggio | Qualità · Ingrandimento delle radici |
| Irrigazione | Suwon · Data · Quantità | Crescita |
| controversia | Fertilizzante, tempistica e quantità | Produttività delle foglie e delle radici |
| in aumento | Temperatura, durata del sole, precipitazioni, umidità | Bullonatura e crescita |
| Ambiente della struttura | Temperatura, umidità, luce, ventilazione | Produzione continua durante tutto l'anno |
| crescita delle foglie | Numero di foglie, lunghezza, larghezza, colore, intaglio | Previsione del raccolto |
| crescita delle radici | diametro, lunghezza e peso della radice | Qualità delle radici per la cicoria |
| bulloneria | Data dell'evento, temperatura e durata del giorno | Commerciabilità |
| parassiti | Marciume molle, macchie fogliari, ecc. | Controllo qualità |
| pesticida | Farmaco, data di utilizzo, periodo di sicurezza | sicurezza |
| Raccolta delle foglie | Data, Fase, Peso | Lotto di foglie crude |
| raccolto tagliato | Altezza di taglio, numero di tagli e peso | Produzione di riciclaggio |
| Raccolta delle radici | Peso muscolare, lunghezza, diametro, punto di crescita | Lotto di radici |
| Root Jeongseon | Rimozione delle foglie, lunghezza di taglio e tasso di difettosità | Preparazione del loto |
| Salvataggio radice | Temperatura · Periodo · Lotto | Piano di produzione di Chicon |
| Lotus in piedi | Lotto radice · Data di immissione · Densità | Tempo di esecuzione di Chicon |
| Ambiente più morbido | Temperatura, luce, umidità e acqua | Qualità Chicon |
| Raccolta della cicoria | Data, peso, struttura, colore | Chicon Lot |
| Selezione | Colore, consistenza, amarezza, imperfezioni | Specifiche dell'acquirente |
| raffreddamento | Tempo e temperatura | Freschezza |
| purificante | Acqua/metodo di lavaggio | Igiene del taglio fresco |
| disidratazione | Tempo e metodo | Inibizione del danneggiamento delle foglie |
| taglio | Standard e processi | Insalate e kit per la preparazione dei pasti |
| Mescolare | Lotto di materia prima · Rapporto di miscelazione | Tracciabilità |
| confezione | Peso, confezione e data di scadenza | Gestione del prodotto |
| consegna refrigerata | Temperatura e tempo | catena del freddo |
| Ispezione in entrata | Aspetto, amarezza, freschezza, temperatura | Valutazione dell'acquirente |
| Reclamo | Ingiallimento, morbidezza, amarezza, standard, appassimento | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Prodotto · Quantità · Ciclo | Prossimo piano di semina e ammorbidimento |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
La Food Safety Korea distingue chiaramente la cicoria/indivia (foglie) come ortaggi a foglia e la cicoria (radici) come ortaggi a radice . Di conseguenza, gli standard di sicurezza e i criteri di ricerca dei limiti massimi di residui (LMR) per i pesticidi sono gestiti separatamente per i lotti di foglie e per i lotti di radici. ( Food Safety Korea )
Articolo di qualità | Foglie di cicoria | Tagliato fresco | Chicon | Ingredienti di base | Valutazione pubblica |
| Specie · Varietà · Lotto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Scopo della coltivazione | Foglia | Foglia | Chicon | Radice | Verificato |
| Date di semina e raccolta | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Dimensioni e forma delle foglie | nucleo | nucleo | nucleo | Non applicabile | Verificato/Accordo di riservatezza |
| colore della foglia | nucleo | nucleo | nucleo | Non applicabile | Verificato/Accordo di riservatezza |
| tacche e giunzioni | nucleo | importanza | nucleo | Non applicabile | Verificato/Accordo di riservatezza |
| asprezza | nucleo | nucleo | nucleo | Per prodotto | Verificato/Accordo di riservatezza |
| bulloneria | nucleo | importanza | Non applicabile | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| diametro e lunghezza della radice | Non applicabile | Non applicabile | Collegamento delle materie prime | nucleo | Accordo di riservatezza |
| peso della radice | Non applicabile | Non applicabile | Collegamento delle materie prime | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Salvataggio radice | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Lotus in piedi | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Non applicabile | Accordo di riservatezza |
| Articolazione di cicoria | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Non applicabile | Verificato/Accordo di riservatezza |
| ingiallimento e imbrunimento | nucleo | nucleo | nucleo | Per prodotto | Verificato/Accordo di riservatezza |
| fragilità | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| parassiti | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| sostanza aliena | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Uso di pesticidi | nucleo | nucleo | Chiave per gli standard delle materie prime | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Rapporto sull'analisi dei residui di pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Pulizia e microrganismi | importanza | nucleo | nucleo | Nucleo per l'elaborazione | Accordo di riservatezza |
| Peso dell'imballaggio | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Stoccaggio e consegna | nucleo | nucleo | nucleo | Per prodotto | Accordo di riservatezza |
| Data di scadenza | Per prodotto | nucleo | nucleo | Standard di elaborazione | Accordo di riservatezza |
| Ispezioni e reclami | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di prodotto · Specie · Nome agricolo · Versione tassonomica · Varietà · Lotto di semi · Parte commestibile · Scopo di coltivazione · Azienda agricola · Data di semina · Data di impianto · Fase di raccolta · Metodo di raccolta · Numero di raccolti · Data di raccolta · Lunghezza foglia·Larghezza·Intaglio·Colore·Formazione del cespo · Amaro sensoriale · Fioritura·Ingiallimento·Morbidità·Parassiti·Materia estranea · Diametro radice·Lunghezza·Peso · Data di raccolta radice · Condizioni di conservazione · Data di impianto di ammorbidimento · Ambiente di ammorbidimento · Data di raccolta Chicon·Peso·Formazione del cespo·Colore · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi·Rapporto di analisi microbiologica · Raffreddamento·Lavaggio·Disidratazione·Taglio·Storia di miscelazione · Data di confezionamento · Da consumarsi preferibilmente entro · Spedizioniere · Catena del freddo · Ispezione in entrata · Resi·Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Azienda agricola specializzata in verdure a foglia verde | Varietà, dimensione delle foglie, data di raccolta, quantità di fornitura | agricoltura a contratto |
| coltivazioni orticole in serra | Disponibilità, qualità e ciclo di raccolta durante tutto l'anno. | Fornitura regolare |
| Azienda agricola di radici di Chicone | Diametro, lunghezza e proprietà di conservazione delle radici | Produzione a contratto principale |
| Imprenditore nel settore della coltivazione del loto | Lotto principale · Stoccaggio · Uniformità | Richiesta di offerta per la produzione di Chicon |
| Nonghyup · Distribuzione dell'area di produzione | Dimensioni delle foglie, quantità e tempi di spedizione | Proiezione congiunta |
| cibo locale | Produttore, Data di raccolta, Regionalità | Transazione diretta |
| Distribuzione su larga scala | Colore, confezione, data di scadenza e fornitura stabile | PB |
| Azienda di distribuzione di ortaggi a foglia | dimensione delle foglie, amarezza, colore, miscela | Piadina con mix di verdure |
| macchina per insalata | Detergente per neonati · Microrganismi · Standard | Tagliato fresco |
| Produttore di mix per insalata | Colore, rapporto di miscelazione, tracciabilità del lotto | Richiesta di preventivo mista |
| hotel | Colore speciale, chicon, aspetto, uniformità | Richiesta di preventivo premium |
| ristorante | Cicoria · Foglie di cicoria · Sapore amaro · Freschezza | Fornitura regolare |
| Brunch · Caffè | Foglia piccola · Confezione piccola · Colore | fornitura premium |
| Preparazione di panini | Lavaggio · Taglio fresco · Dimensione della foglia | Produzione di materie prime |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, norme e corpi estranei | Applicazione dopo la verifica della reale necessità |
| Kit per pasti | Lavaggio, taglio e confezionamento in piccoli formati | Kit per pasti |
| HMR | Insalata, guarnizione e cicoria | HMR |
| Azienda di lavorazione delle radici | Specifiche delle radici, essiccazione e componenti delle materie prime | Richiesta di offerta per ingredienti alimentari |
| operatore commerciale PB | Prodotto · Confezione · Origine | sviluppo congiunto PB |
| azienda sementiera | Varietà, Vincolatura, Colore, Radicamento | Verifica della varietà |
| Istituto di ricerca | Varietà · Ammorbidimento · Conservazione delle radici · Amaro | ricerca congiunta |
| governo locale | Verdure a foglia da serra, verdure speciali, cicoria, trasformate | Attività commerciale locale di Chicory AX |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| satellitare | Specie · Varietà · Usi | Distinzione tra foglia e radice |
| semina | Scopo, Data, Area | piano di approvvigionamento |
| Produzione di foglie | Tempo atmosferico, crescita, fioritura | spedizione di foglie |
| Produzione di radici | Ipertrofia muscolare, diametro e peso | Chicone · Elaborazione |
| Raccolta delle foglie | Fasi, pesi e ordini | Lotto di foglie |
| Raccolta delle radici | Specifiche e peso | Lotto di radici |
| Salvataggio radice | Temperatura e periodo | Piano Yeonhwa |
| Lotus in piedi | Lotto principale · Data di inserimento | Previsione del lotto di Chicon |
| Produzione di Chicone | Temperatura, luce, umidità e formazione della testa | qualità |
| Selezione | Colore, amarezza e aspetto | separazione degli acquirenti |
| purificante | Acqua e microrganismi | Tagliato fresco |
| Mescolare | Ingredienti della composizione · Lotto | Tracciabilità |
| confezione | Peso e data di scadenza | Vedere al dettaglio |
| catena del freddo | Temperatura e tempo | qualità |
| Richiesta di preventivo | Prodotto · Specifiche · Quantità · Periodo | Corrispondenza IA |
| contrarre | Condizioni di foglie/radici/chicon | Condizioni commerciali |
| consegna | Lotto · Quantità · Temperatura | Verifica dell'implementazione |
| Valutazione dell'acquirente | Sapore amaro · Freschezza · Tasso di spreco | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Ordine delle foglie · Contrazioni delle radici · Ordine dei chiconi | Feedback sulla pianificazione della produzione |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| cicoria verde | Dimensioni, colore e amarezza delle foglie | Richiesta di preventivo per imballaggio e distribuzione |
| cicoria rossa | Colore, Testa, Amaro | Richiesta di preventivo per insalate e piatti da asporto |
| Foglia giovane | Fase di raccolta · Microrganismi | Richiesta di preventivo per insalata |
| Cicoria lavata | Lavaggio, centrifuga, refrigerazione | Tagliato fresco |
| Tagliato fresco | Dimensioni delle foglie, lavaggio e confezionamento | Insalate e panini |
| Mix per insalata | Rapporto di miscelazione · Lotto di materia prima | PB·HMR |
| radice di cicoria | Specifiche delle radici, umidità, conservazione | Richiesta di offerta per la materia prima di radice |
| Salva la radice | Diametro, lunghezza, capacità di stoccaggio | Richiesta di offerta per il trattamento di ammorbidimento Chicon |
| Chicon | Root Lot · Ammorbidimento · Struttura · Peso | Ristorazione di lusso |
| Chicon Fresh-cut | Taglio, lavaggio, refrigerazione | Insalata · Mangiare fuori |
| Candidato all'essiccazione delle radici | Condizioni di essiccazione, umidità e componenti | ingredienti alimentari |
| Candidato alla polvere di radice | Essiccazione, macinazione, granulometria | Materializzazione |
| Ingredienti potenziali per la tostatura delle radici | Riscaldamento, soffrittura, aroma | Trasformazione di bevande e alimenti |
| Foglie escluse dalla selezione | Solfurazione, non standard, sicurezza | Revisione della conversione dell'elaborazione |
| Radice non standard | Dimensioni, condizioni e composizione | Conversione delle materie prime lavorate |
| Residui radicali dopo l'ammorbidimento | Importo/Stato | Revisione dell'utilizzo delle risorse |
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
articoli PRP | Dettagli dell'indagine e della verifica |
| Tassonomia PRP-01 | Nome accettato C. intybus · nome agricolo |
| Indivia PRP-02 | C. Endivie e confine del prodotto |
| PRP-03 Foglia di cicoria | forma della foglia, colore, amarezza, produttività |
| PRP-04 Cicoria rossa | Varietà · Struttura · Colore |
| PRP-05 Foglia piccola | Età di raccolta e dimensione delle foglie |
| Naso PRP-06 | Reazioni a bassa e alta temperatura con tempi di esposizione lunghi inferiori a 6℃ |
| Temperatura di crescita PRP-07 | Condizioni/qualità 15~20℃ |
| Radice PRP-08 | Ipertrofia muscolare, diametro e peso |
| Raccolta delle radici PRP-09 | Tempo di raccolta, selezione e perdite |
| Conservazione delle radici PRP-10 | Periodo di conservazione, perdita e proprietà di rammollimento |
| Ammorbidente per chicone PRP-11 | Temperatura, luce, umidità e struttura |
| PRP-12 Qualità Chicon | Peso, colore, amarezza, testa |
| Il PRP-13 ha un sapore amaro | Varietà · Fase di raccolta · Ammorbidimento |
| Pulizia PRP-14 | Microrganismi e danni alle foglie |
| PRP-15 Tagliato fresco | Confezionamento · Durata di conservazione |
| Mix per insalata PRP-16 | Tracciabilità di colore, miscelazione e lotto |
| Elaborazione delle radici PRP-17 | Possibilità di essiccazione, polverizzazione e tostatura |
| PRP-18 mangiare fuori | Cicoria · Cicoria a foglia Specifiche per l'acquirente |
| Acquirente PRP-19 | Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna · Ciclo della domanda |
| PRP-20 Riordino | Foglia·Radice·Chicon Riacquisto |
| Sottoprodotto PRP-21 | Radice non standard · Residuo dopo l'ammorbidimento |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Separazione dell'ID prodotto Foglia-Radice-Chicon | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 2 | Collegamento tra specie, nome agrario e tassonomia di Kew | Tasso di verifica della tassonomia |
| 3 | Classificazione automatica delle specie separate dalle indivia | tasso di errore delle specie |
| 4 | Varietà · Semina · Crescita · Scaglionamento Tempo di esecuzione | Precisione delle previsioni di rendimento |
| 5 | Determinazione delle dimensioni delle foglie, dell'angolo di intaglio e del colore tramite video con intelligenza artificiale. | Accuratezza del giudizio sulle specifiche |
| 6 | Classificazione automatica dei colori rosso, verde e cicoria tenue | tasso di giudizio del colore |
| 7 | Conversione dei dati del punteggio sensoriale di amarezza | Frequenza di registrazione sensoriale |
| 8 | Misurazione tramite immagine del diametro, della lunghezza e del peso della radice. | Automazione delle specifiche radice |
| 9 | Salvataggio radice – Connessione di attitudine attenuata | Previsione del rendimento del chicon |
| 10 | Ambiente più mite – Collegamento tra resa e qualità del chicon | Tasso di successo dell'attenuazione |
| 11 | Utilizzo di pesticidi – Lotto di foglie/radici – Link al rapporto di prova | tasso di connessione del documento di sicurezza |
| 12 | Collegamento tra prodotto fresco, microrganismi e durata di conservazione. | Tracciabilità |
| 13 | Eredità del lotto di ingredienti per insalata mista | Tasso di tracciamento del mix |
| 14 | Partita AI acquirente foglia·radice·chicon | Tasso di corrispondenza delle richieste di offerta |
| 15 | Qualità dell'acquirente, amarezza e tasso di spreco Ricircolo | Tasso di conformità della consegna |
| 16 | Riflettere sul riacquisto nei prossimi piani di semina, conservazione delle radici e ammorbidimento. | Tasso di riordino |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Confusione nella nomenclatura della cicoria | Foglie, cicoria e radici commercializzate come un unico prodotto | Tipo di prodotto |
| Differenza tra nome scientifico in agricoltura e tassonomia | Differenza di notazione tra la varietà foliosum e le specie accettate | Fonte tassonomica |
| Indivia mista | Una carta separata dello stesso genere viene mescolata con la cicoria. | Specie |
| Cicoria rossa mista | I nomi commerciali come Radicchio potrebbero non corrispondere alla specie/varietà. | Tassonomia dei semi |
| Miscela destinata alla produzione di foglie e radici | Lo scopo del prodotto differisce dal piano di coltivazione. | Scopo della coltura |
| deviazione dello stadio di sviluppo della fogliolina | Differenze qualitative in base all'età di raccolta | Fase del raccolto |
| Variazione dell'amarezza | Preferenze degli acquirenti e differenze in termini di varietà e crescita | Sensoriale |
| bulloneria | Sviluppo dello stelo fiorale dopo un periodo di basse temperature e lunghi giorni di alte temperature | Spirito e ostracismo |
| marciume molle | Deterioramento della commerciabilità del prodotto per quanto riguarda le foglie e la formazione del cespo | Malattie e umidità |
| malattia maculata | Aspetto scadente delle foglie | Controllo delle malattie |
| Ingiallimento e appassimento | Degrado della qualità durante la distribuzione | Temperatura e tempo |
| Danni alle foglie | Pressione durante il processo di taglio fresco | Equità e reclami |
| residui di pesticidi | È necessario distinguere tra foglia e radice | Parti commestibili · MRL |
| Microrganismi appena tagliati | Rischi igienici associati ai prodotti a base di alimenti crudi | Pulizia e microrganismi |
| Deviazione della radice | differenza di attitudine all'ammorbidimento Chicon | Diametro, lunghezza, peso |
| perdita di memoria radice | Deterioramento e perdite durante la conservazione a lungo termine | Temperatura e periodo |
| Disconnessione tra Root e il lotto Chicon | Difficoltà a risalire all'origine e all'azienda agricola dopo l'ammorbidimento | Lotto di radici · Lotto di chicon |
| Deviazione di rammollimento | La qualità del chicone è incostante a causa delle differenze ambientali. | Temperatura, luce e umidità |
| deviazione del contenuto di Chicon | Differenza nella resa del prodotto finito in base alla qualità della radice | Peso della radice di Chicon |
| Disconnessione del lotto misto | Difficoltà a rintracciare gli ingredienti dopo aver mescolato l'insalata | Composizione del lotto |
| Mancanza di statistiche sulla produzione coreana | Difficoltà nell'ottenere statistiche indipendenti sugli elementi | Agricoltura·Commercio·Regione |
| Problema di classificazione HS | È necessaria la separazione delle statistiche commerciali relative a foglie, radici e chicon. | Descrizione HS |
| Riacquisto non visualizzato | La valutazione dell'acquirente non si riflette nei piani di semina, conservazione delle radici e ammorbidimento. | Riordinare |
| Mancanza di gestione dei sottoprodotti | Volume di lavorazione non controllato di radici e foglie non standard dopo l'ammorbidimento | Set di dati sui rifiuti |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Cicoria comune | Origine, forma della foglia, colore, tempi di spedizione | Azienda agricola · Quantità · Prezzo unitario · Lotto |
| cicoria rossa | Colore, struttura e utilizzo | Varietà, quantità effettiva, prezzo |
| Foglia giovane | dimensione delle foglie, fase di raccolta, confezionamento | Microrganismi, quantità, prezzo unitario |
| cicoria in serra | Tipo di coltivazione e periodo di fornitura | Servizi, quantità, prezzo |
| Fornitura regolare | Prodotto · Frequenza · Zona di consegna | Volume settimanale e prezzo unitario |
| agricoltura a contratto | Varietà, utilizzo, periodo, specifiche | Area, Quantità del contratto, Prezzo |
| Tagliato fresco | Lavaggio, confezionamento, refrigerazione | Microrganismi · Durata di conservazione · Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| Mix per insalata | Composizione, rapporto di miscelazione, colore | Lotto di materia prima, prezzo unitario, contratto |
| Produzione di radici | Caratteristiche delle radici e periodo di raccolta | Azienda agricola, volume, prezzo unitario |
| Tifa per Chicon | Diametro, lunghezza, capacità di stoccaggio | Lotto principale · Prezzo · Contratto |
| Salvataggio radice | Specifiche, metodo di conservazione e periodo | Inventario effettivo e tassi di perdita |
| Produzione di Chicone | Peso, struttura, colore, periodo di fornitura | Lotto principale · Processo di rammollimento · Prezzo unitario |
| Hotel e ristoranti | Cicoria · Specifiche della cicoria in foglia · Amarezza | Quantità minima d'ordine · Prezzo · Tempi di consegna |
| Preparazione dell'insalata | Fase fogliare · Lavaggio · Specifiche | Rapporto di prova, quantità, prezzo |
| Kit per pasti | Lavaggio, porzionatura e refrigerazione | Campione · Data di scadenza |
| Elaborazione della radice | Usi di essiccazione, polverizzazione e lavorazione | Ingredienti, resa, prezzo unitario |
| PB | Origine, tipologia di prodotto, confezionamento | Quantità minima d'ordine · Marchio registrato · Contratto |
| Dimostrazione tecnologica | Selezione delle radici, ammorbidimento, taglio fresco | Intelligenza artificiale, sensori, risultati dei test |
| cooperazione nella ricerca | Varietà · Scaglionamento · Radice · Conservazione · Ammorbidimento | Campioni e risultati dei test |
| cooperazione del governo locale | Verdure da serra · Verdure speciali · Cicoria · Trasformate | Aziende agricole, strutture e condizioni commerciali |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Tassonomia della cicoria · Foglie · Radice · Chicon · Taglio fresco · Richiesta di offerta Struttura di base Registrazione | completare |
| v1.1 | Verifica delle varietà autoctone, della produzione nazionale e regionale, dei mercati e dei dati grezzi HS. | previsto |
| v2.0 | Foglia · Rosso · Baby · Radice · Chicon · Prodotto fresco tagliato Specifiche Separazione | previsto |
| v3.0 | Sementi–Coltivazione–Conservazione delle radici–Trattamento–Prodotti freschi tagliati–Insalate·Servizio di ristorazione·Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente PB | previsto |
