0. Résumé
Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | Selon Kew, Cichorium intybus L. est une espèce reconnue et une plante vivace du genre Cichorium, appartenant à la famille des Astéracées. ( Plants of the World Online ) |
| Classification nationale du ssam (emballage) | L'Administration du développement rural gère la chicorée en feuilles et les salades vertes sous le nom de Cichorium intybus L. var. foliosum. ( Nongsaroo ) |
| Complexité du produit | La chicorée cultivée en milieu domestique se divise en trois catégories : les feuilles récoltées directement pour les wraps et les salades, les racines ramollies pour produire la chicorée et les racines utilisées comme matière première. L’Administration du développement rural gère également la chicorée destinée aux wraps et la chicorée/racine comme des cultures distinctes. ( Nongsaroo ) |
| Parties comestibles | Les parties commercialisables de la chicorée à feuilles sont les feuilles et les jeunes pétioles, tandis que la chicorée à racines est constituée des racines de réserve, et la chicorée à feuilles ramollies et des pousses régénérées à partir des racines de réserve. |
| Caractéristiques de croissance | Selon les normes de l'Administration du développement rural concernant la chicorée pour emballages, la température optimale pour la germination est de 20 à 30 °C, pour la croissance des plantules de 17 à 18 °C, pour la croissance proprement dite de 15 à 20 °C et pour le ramollissement de 15 à 20 °C. ( Nongsaroo ) |
| sol | L’Administration du développement rural suggère que les sols présentant une grande adaptabilité, un bon drainage et un pH de 6,0 à 6,5 sont des sites appropriés. ( Nongsaroo ) |
| Caractéristiques physiologiques | Il est décrit comme un légume tolérant au froid et relativement résistant à la chaleur, présentant notamment la différenciation des boutons floraux à des températures inférieures à 6 °C et l'allongement de la tige florale en conditions de températures élevées et de jours longs. ( Nongsaroo ) |
| Risques majeurs | Gérer la montaison, la dégradation de la qualité due aux fortes chaleurs, la pourriture molle et les taches foliaires, le jaunissement et le flétrissement, les dommages aux feuilles, le stade de récolte et le mélange des variétés, ainsi que les risques microbiens liés au lavage et aux cultures fraîchement coupées. L'Administration du développement rural considère la lutte contre la pourriture molle et les taches foliaires comme une technologie clé. ( Nongsaroo ) |
| Production Chicone | Les données de l'Administration du développement rural sur la chicorée et la racine de chicorée présentent un système de production distinct dans lequel la chicorée est produite par une culture de ramollissement secondaire après la récolte et le stockage des racines. ( Nongsaroo ) |
| Gestion de la sécurité | L'organisme coréen de sécurité alimentaire classe la chicorée et l'endive (feuilles) parmi les légumes-feuilles et la chicorée (racines) parmi les légumes-racines. Par conséquent, les normes de sécurité alimentaire sont également distinctes pour les produits à base de feuilles et ceux à base de racines. ( Food Safety Korea ) |
| Statistiques nationales | Les dernières données statistiques nationales définitives concernant la superficie cultivée en chicorée et le volume de production en 2025 n'ont pas pu être confirmées lors de cette vérification. Les données relatives aux autres légumes-feuilles n'ont pas été utilisées et les résultats seront validés ultérieurement par une vérification officielle. |
| Acheteur clé | Les entreprises de distribution de légumes-feuilles, de salades et de produits frais coupés, d'hôtellerie et de restauration, d'importation, de distribution et de restauration de chicorée, de transformation alimentaire et d'ingrédients à base de racines sont séparées par produit. |
| Principes de fonctionnement | Relier Espèce–Type de produit–Partie comestible–Variété–Stade de récolte–Lot de racines/feuilles–Appel d’offres–Transformation–Acheteur–Demande de devis. |
| But final | Il met en relation les exploitations agricoles, les cultures en serre, la distribution sur site, les produits frais coupés, les installations d'adoucissement de la chicorée, la transformation alimentaire, ainsi que les demandes de devis et les réachats auprès des acheteurs de services alimentaires, de traiteurs et de produits de boulangerie. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | Chicorée |
| Nom anglais | Chicorée |
| Espèces représentatives | Cichorium intybus L. — Espèce acceptée par Kew. ( Plantes du monde en ligne ) |
| Notation scientifique du ssam domestique (enveloppe) | Cichorium intybus L. var. foliosum — Désigné par l'Administration du développement rural. ( Nongsaroo ) |
| Principes de taxonomie | Puisque Kew considère la variété *foliosum* comme faisant partie de *C. intybus* plutôt que comme une espèce distincte, elle conserve simultanément le nom agricole et la classification taxonomique internationale. ( Plants of the World Online ) |
| classification | Astéracées → Cichorium → C. intybus. ( Plantes du monde en ligne ) |
| Type de croissance | vivace |
| Parties comestibles des feuilles de chicorée | Feuilles, pétioles tendres |
| Parties comestibles de la chicorée | Feuilles ramollies et régénérées et jeunes pousses formant une tête à partir des racines de stockage |
| Parties comestibles des racines de chicorée | muscle de stockage |
| Non comestible · Gestion séparée | Feuilles vieillies, tiges florales, plantes à graines, parties malades et décomposées |
| Étape de la récolte des feuilles de chicorée | Jeunes feuilles → Feuilles destinées à la vente pour wraps/salades → Feuilles matures → Avant la montaison → Montaison/floraison |
| stade de récolte de la chicorée racine | Plantule → Développement racinaire → Récolte des racines tubérisées → Coupe et tri → Stockage |
| Scène de production de Chicon | Racines de stockage → Ramollissement et plantation → Germination et formation des têtes → Récolte de la chicorée → Tri et réfrigération |
| Forme de produit de base | chicorée à feuilles vertes, chicorée rouge/colorée, pour wraps, jeunes feuilles, chicorée fraîchement coupée, racine de conservation, matière première pour la transformation des racines |
| Étape de traitement de base | Pour les feuilles : Semis → Croissance → Récolte → Tri → Refroidissement → Lavage → Déshydratation → Découpe et conditionnement / Pour les racines et la chicorée : Semis → Engraissement des racines → Récolte des racines → Découpe et stockage → Adoucissement → Récolte de la chicorée → Conditionnement |
| Utilisation de base | Wraps, salades, produits frais, hôtels/restaurants, sandwichs, repas scolaires, plats à base de chicorée, transformation alimentaire, ingrédients racines |
| Principe de similitude | L’endive (Cichorium endivia) est une espèce à part entière. Les noms commerciaux tels que radichio, chicon et chicorée rouge sont classés comme produits ou variétés après vérification de l’espèce, de la variété et du mode de culture. ( Plants of the World Online ) |
Chef de produit
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| chicorée verte commune | Variété, taille des feuilles, encoche, couleur, amertume, date de récolte |
| chicorée rouge | Variété, couleur des feuilles, couleur des anthocyanes, formation du capitule, utilisations |
| chicorée colorée | Variété, forme des feuilles, couleur, spécifications des emballages |
| Jeune feuille | Âge de récolte, taille des feuilles, année, micro-organismes |
| chicorée de type pomme | Poids de la pomme, nombre de feuilles, formation de la pomme, date de récolte |
| Chicorée coupée et récoltée | Hauteur de coupe, cycle de récolte et état de régénération |
| chicorée lavée | Lot brut · Eau de lavage · Déshydratation · Microorganismes |
| Fraîchement coupé | Lot de matières premières · Lavage · Découpe · Conditionnement · Date limite de consommation |
| Mélange de salade | Lot de chicorée · Lot d'autres légumes-feuilles · Rapport de mélange |
| Racines de Chicone | diamètre de la racine, longueur, poids, point de croissance, date de récolte |
| Racine de chicorée conservée | Longueur de coupe · Température de stockage · Période · Lot de racines |
| Chicon | Lot de racines · Date de ramollissement · Formation du pommetage · Couleur · Poids · Date de récolte |
| matières premières pour le traitement des racines | Lot de racines · Lavage · Coupe · Séchage · Normes de transformation |
| Pour les hôtels et les restaurants | Feuilles ou chicorée · Aspect · Amertume · Uniformité |
| Pour les repas scolaires | Sécurité, normes, vitesse de finition, délai de livraison |
| Pour les kits repas | Lavage, découpe, portionnement, réfrigération |
| Petit emballage PB | Origine, type de produit, poids et date de péremption |
| Articles sélectionnés | Jaunissement, montaison, maladie, feuilles anormales, racine, chicon |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Espèces | C. intybus / C. endivia | Séparer la chicorée et l'endive en entités distinctes |
| Organes comestibles | Feuilles / Racines de réserve / Bourgeons en ramollissement · Chicon | Séparation complète de l'identifiant du produit |
| type agricole | Chicorée à feuilles / Chicorée à racines / Witloof · Type de chicorée | Séparation des processus de production |
| couleur | Vert / Rouge / Coloré / Blanc jaunâtre clair | Séparation de la variété et du produit |
| Forme de feuille | Feuilles larges / Échancrées / Feuilles fines / Formant des têtes | Vérification de la source de la variété |
| Étape de la récolte | Bébé / Pour le combat / Adulte / Avant de s'enfuir | Subdivision des produits foliaires |
| méthode de récolte | Élimination / Sélection des feuilles / Coupe · Régénération | Type de récolte |
| Stade racinaire | Agrandissement / Récolte / Stockage / Adoucissement des intrants | Exécution racine |
| Stade Chicon | Ramollissement précoce / Formation du pommetage / Récolte / Surmaturité | Forcer l'exécution |
| Méthodes de distribution | Ingrédient racine de chicorée crue, lavée et fraîchement coupée | Héritage de lots |
| Utilisation finale | Wraps / Salades / Repas au restaurant / Repas scolaires / Produits frais / Plats à base de chicorée / Ingrédients alimentaires | Spécifications de l'acheteur |
| Type de transaction | Approvisionnement auprès de fournisseurs / Production sous contrat / Approvisionnement régulier / Racine ramollie / PB | Le prix unitaire, la quantité et le contrat sont soumis à des accords de confidentialité. |
3. Production, récolte et post-récolte
Selon les normes de l'Administration du développement rural pour la chicorée utilisée dans les emballages, la température optimale pour la germination est de 20 à 30 °C, pour la croissance des plantules de 17 à 18 °C et pour la croissance et le ramollissement de 15 à 20 °C. Un sol bien drainé avec un pH de 6,0 à 6,5 convient. Les principales techniques culturales préconisent la formation de billons hauts, le paillage, l'utilisation de variétés supérieures et la lutte contre la pourriture molle et les taches foliaires. ( Nongsaroo )
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de production | Usage des feuilles, des racines et des chicorées · Variété · Zone · Contrat d'achat | Prévention du mélange de produits |
| satellite | Espèces · Variétés · Entreprises semencières · Lot de semences | Identité |
| semis | Date de semis, quantité de semis et objectif de la culture | Historique de production |
| culture de semis | Température, âge des semis et croissance | Qualité officielle |
| formule | Date · Distance · Identifiant de la ferme | par lots |
| Sillons et paillis | Sillons · Matériaux de paillis · Droit | environnement de culture |
| sol | pH·CE·Matière organique·Drainage | Qualité · Agrandissement des racines |
| Arrosage | Suwon·Date·Quantité | Croissance |
| différend | Engrais, période et quantité | Productivité des feuilles et des racines |
| soulèvement | Température, durée d'ensoleillement, précipitations, humidité | Montaison et croissance |
| Environnement des installations | Température, humidité, lumière, ventilation | Production à l'année |
| croissance des feuilles | Nombre de feuilles, longueur, largeur, couleur, encoche | prévisions de récolte |
| croissance des racines | Diamètre, longueur et poids de la racine | Qualité des racines de chicorée |
| verrouillage | Date de l'événement, température et durée du jour | commercialisation |
| nuisibles | Pourriture molle, taches foliaires, etc. | Contrôle de qualité |
| pesticide | Médicament, date d'utilisation, période de sécurité | sécurité |
| récolte des feuilles | Date, stade, poids | Lot de feuilles brutes |
| Récolte coupée | Hauteur de coupe, nombre de coupes et poids | Production de recyclage |
| récolte des racines | Poids, longueur, diamètre et point de croissance du muscle | Lot racine |
| Racine Jeongseon | Élimination des feuilles, longueur de coupe et taux de défauts | Préparation du lotus |
| Sauvegarde root | Température · Période · Lot | Plan de production de Chicon |
| Lotus debout | Lot de racines · Date de stockage · Densité | Durée d'exécution de Chicon |
| Environnement adoucissant | Température, lumière, humidité et eau | Qualité Chicon |
| récolte de chicorée | Date, poids, structure, couleur | Lot Chicon |
| Sélection | Couleur, texture, amertume, imperfections | Spécifications de l'acheteur |
| refroidissement | Temps et température | Fraîcheur |
| purification | eau/méthode de lavage | Hygiène fraîchement coupée |
| déshydratation | Temps et méthode | Inhibition des dommages foliaires |
| coupe | Normes et processus | Salades et kits repas |
| Mélanger | Lot de matières premières · Rapport de mélange | Traçabilité |
| conditionnement | Poids, emballage et date de péremption | Gestion de produits |
| livraison réfrigérée | Température et temps | chaîne du froid |
| Inspection à réception | Aspect, amertume, fraîcheur, température | Évaluation des acheteurs |
| Réclamer | Jaunissement, ramollissement, amertume, standard, flétrissement | Note du fournisseur |
| Rachat | Produit · Quantité · Cycle | Prochain plan de semis et d'adoucissement |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
L'autorité coréenne de sécurité alimentaire ( Food Safety Korea ) distingue clairement les chicorées/endives (feuilles) comme légumes-feuilles et les chicorées (racines) comme légumes-racines . Par conséquent, les normes de sécurité et les critères de recherche des LMR de pesticides sont gérés séparément pour les lots de feuilles et les lots de racines.
Articles de qualité | feuilles de chicorée | Fraîchement coupé | Chicon | Ingrédients racines | Évaluation publique |
| Espèces · Variétés · Lot | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Objectif de culture | Feuille | Feuille | Chicon | Racine | Vérifié |
| Dates de semis et de récolte | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Taille et forme des feuilles | cœur | cœur | cœur | Non applicable | Vérifié/NDA |
| couleur des feuilles | cœur | cœur | cœur | Non applicable | Vérifié/NDA |
| encoches et articulations | cœur | importance | cœur | Non applicable | Vérifié/NDA |
| aigreur | cœur | cœur | cœur | Sous-produit | Vérifié/NDA |
| verrouillage | cœur | importance | Non applicable | importance | Vérifié/NDA |
| Diamètre et longueur de la racine | Non applicable | Non applicable | Lien avec les matières premières | cœur | Accord de confidentialité |
| Poids de la racine | Non applicable | Non applicable | Lien avec les matières premières | cœur | Accord de confidentialité |
| Sauvegarde root | Non applicable | Non applicable | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Lotus debout | Non applicable | Non applicable | cœur | Non applicable | Accord de confidentialité |
| Joint de chicorée | Non applicable | Non applicable | cœur | Non applicable | Vérifié/NDA |
| jaunissement et brunissement | cœur | cœur | cœur | Sous-produit | Vérifié/NDA |
| fragilité | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| nuisibles | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| substance étrangère | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Utilisation des pesticides | cœur | cœur | Clé des normes relatives aux matières premières | cœur | Accord de confidentialité |
| Rapport d'analyse des résidus de pesticides | cœur | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Nettoyage et micro-organismes | importance | cœur | cœur | Noyau pour le traitement | Accord de confidentialité |
| Poids de l'emballage | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Stockage et livraison | cœur | cœur | cœur | Sous-produit | Accord de confidentialité |
| Date d'expiration | Sous-produit | cœur | cœur | Normes de traitement | Accord de confidentialité |
| Inspection et réclamations | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Rachat | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Type de produit · Espèce · Nom agricole · Version taxonomique · Variété · Lot de semences · Partie comestible · Usage · Exploitation agricole · Date de semis · Date de plantation · Stade de récolte · Méthode de récolte · Nombre de récoltes · Date de récolte · Longueur · Largeur · Encoche · Couleur · Formation du capitule · Amertume · Montaison · Jaunissement · Tendreté · Ravageurs · Matières étrangères · Diamètre · Longueur · Poids des racines · Date de récolte des racines · Conditions de stockage · Date de plantation pour le ramollissement · Environnement de ramollissement · Date de récolte des chicons · Poids · Formation du capitule · Couleur · Historique d'utilisation des pesticides · Résidus de pesticides · Rapport d'analyse microbiologique · Historique des opérations de refroidissement, lavage, déshydratation, coupe et mélange · Date d'emballage · Date limite de consommation · Expéditeur · Chaîne du froid · Inspection à réception · Retours · Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Ferme spécialisée dans les légumes-feuilles | Variété, taille des feuilles, date de récolte, quantité fournie | agriculture contractuelle |
| fermes maraîchères sous serre | Approvisionnement, qualité et cycle de récolte tout au long de l'année | Approvisionnement régulier |
| Ferme de racines de chicone | Diamètre, longueur et propriétés de stockage des racines | Production de contrats racines |
| exploitant d'une entreprise de culture de lotus | Lot racine · Stockage · Uniformité | Demande de devis pour la production de Chicon |
| Nonghyup · Distribution de la zone de production | Taille des feuilles, quantité et délai de livraison | Dépistage conjoint |
| nourriture locale | Producteur, Date de récolte, Régionalité | Transaction directe |
| Distribution à grande échelle | Couleur, emballage, date de péremption et approvisionnement stable | PB |
| entreprise de distribution de légumes-feuilles | Taille des feuilles, amertume, couleur, mélange | Wrap aux légumes |
| machine à salade | Bébé·Lavage·Microorganismes·Normes | Fraîchement coupé |
| Fabricant de mélanges de salade | Couleur, proportion de mélange, suivi des lots | Demande de devis mixte |
| hôtel | Couleur spéciale, chicon, aspect, uniformité | Demande de devis premium |
| restaurant | Chicorée · Feuilles de chicorée · Goût amer · Fraîcheur | Approvisionnement régulier |
| Brunch · Café | Jeune feuille · Petit emballage · Couleur | Fournitures de qualité supérieure |
| Préparation de sandwichs | Lavage · Fraîchement coupées · Taille des feuilles | matières premières de fabrication |
| Repas scolaires et publics | Sécurité, normes et corps étrangers | Demande après vérification de la demande réelle |
| Kit repas | Lavage, découpe et petit emballage | Kit repas |
| HMR | Salade, garniture et chicorée | HMR |
| entreprise de traitement des racines | Spécifications des racines, séchage et composants des matières premières | Demande de devis pour ingrédients alimentaires |
| opérateur commercial PB | Produit · Emballage · Origine | Développement conjoint PB |
| entreprise semencière | Variété, Montaison, Couleur, Enracinement | Vérification de la variété |
| Institut de recherche | Variété · Adoucissement · Stockage racinaire · Amertume | recherche conjointe |
| gouvernement local | Légumes-feuilles de serre, légumes spéciaux, chicorée, transformés | Entreprise locale de Chicory AX |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| satellite | Espèces · Variétés · Utilisations | Distinction feuille/racine |
| semis | Objectif, Date, Zone | Plan d'approvisionnement |
| Production de feuilles | Météo, croissance, montaison | Expédition de feuilles |
| Production racinaire | Hypertrophie musculaire, diamètre et poids | Chicone · Traitement |
| récolte des feuilles | Étapes, poids et ordres | Lot de feuilles |
| récolte des racines | Spécifications et poids | Lot racine |
| Sauvegarde root | Température et période | Plan Yeonhwa |
| Lotus debout | Lot racine · Date d'entrée | Prédiction du lot Chicon |
| Production Chicone | Température, lumière, humidité et formation de la tête | qualité |
| Sélection | Couleur, amertume et apparence | Séparation des acheteurs |
| purification | Eau et micro-organismes | Fraîchement coupé |
| Mélanger | Ingrédients de la composition · Lot | Traçabilité |
| conditionnement | Poids et date de péremption | Vente au détail |
| chaîne du froid | Température et temps | qualité |
| Demande de devis | Produit · Spécifications · Quantité · Période | Match IA |
| contracter | Conditions des feuilles/racines/chicon | Conditions commerciales |
| livraison | Lot · Quantité · Température | Vérification de la mise en œuvre |
| Évaluation des acheteurs | Goût amer · Fraîcheur · Taux de gaspillage | Note du fournisseur |
| Rachat | Commandes de feuilles · Contrats de racines · Commandes de chicons | Commentaires sur la planification de la production |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| chicorée verte | Taille, couleur et amertume des feuilles | Demande de devis pour emballage et distribution |
| chicorée rouge | Couleur, mousse, amertume | Demande de devis pour salades et repas |
| Jeune feuille | Phase de récolte · Microorganismes | Demande de devis pour salade |
| chicorée lavée | Lavage, essorage, réfrigération | Fraîchement coupé |
| Fraîchement coupé | Taille des feuilles, lavage et emballage | Salades et sandwichs |
| Mélange de salade | Rapport de mélange · Lot de matières premières | PB·HMR |
| racine de chicorée | Caractéristiques des racines, humidité, stockage | Demande de devis pour les matières premières de racines |
| Sauvegarder la racine | Diamètre, longueur, capacité de stockage | Demande de devis pour l'adoucissement de Chicon |
| Chicon | Lot racine · Adoucissement · Structure · Poids | Restaurant haut de gamme |
| Chicon fraîchement coupé | Découpe, lavage, réfrigération | Salade · Restaurant |
| candidat au séchage des racines | Conditions de séchage, humidité et composants | ingrédients alimentaires |
| Candidat à la poudre de racine | Séchage, broyage, granulométrie | Matérialisation |
| Ingrédients candidats pour la torréfaction des racines | Chauffage, sauté, arôme | transformation des boissons et des aliments |
| Feuilles exclues de la sélection | Sulfuration, non standard, sécurité | Examen de la conversion du processus |
| Racine non standard | Taille, état et composition | Conversion des matières premières transformées |
| Résidus racinaires après ramollissement | Montant/État | Examen de l'utilisation des ressources |
PRP — Profil de recherche produit
articles PRP | Détails de l'enquête et de la vérification |
| Taxonomie PRP-01 | C. intybus nom accepté · nom agricole |
| Endive PRP-02 | C. Endivia et limite du produit |
| Feuille de chicorée PRP-03 | Forme, couleur, amertume et productivité des feuilles |
| PRP-04 Chicorée rouge | Variété · Structure · Couleur |
| PRP-05 Petite feuille | âge de récolte et taille des feuilles |
| PRP-06 Nez | Réactions de longue durée à basse et haute température en dessous de 6 °C |
| Température de croissance du PRP-07 | Conditions de qualité : 15 à 20 °C |
| Racine PRP-08 | Hypertrophie musculaire, diamètre et poids |
| PRP-09 Récolte de racines | Période des récoltes, tri et pertes |
| PRP-10 Stockage racine | Durée de conservation, pertes et propriétés d'adoucissement |
| Adoucissant PRP-11 Chicone | Température, lumière, humidité et structure |
| Qualité PRP-12 Chicon | Poids, couleur, amertume, tête |
| PRP-13 goût amer | Variété · Stade de récolte · Ramollissement |
| Nettoyage PRP-14 | Microorganismes et dommages aux feuilles |
| PRP-15 Fraîchement coupé | Emballage · Durée de conservation |
| Mélange de salade PRP-16 | Couleur, mélange et suivi des lots |
| Traitement de la racine PRP-17 | Possibilités de séchage, de réduction en poudre et de torréfaction |
| PRP-18 dîner au restaurant | Chicorée · Spécifications d'achat de la chicorée à feuilles |
| Acheteur PRP-19 | Quantité minimale de commande (MOQ) · Délai de livraison · Cycle de la demande |
| Réapprovisionnement PRP-20 | Réachat de Leaf·Root·Chicon |
| Sous-produit du PRP-21 | Racine non standard · Résidu après ramollissement |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Séparation des identifiants de produit Feuille–Racine–Chicon | taux de réduction des erreurs de classification |
| 2 | Espèce·Nom agricole·Lien avec la taxonomie de Kew | taux de vérification de la taxonomie |
| 3 | Classification automatique des espèces distincte des endives | taux d'erreur des espèces |
| 4 | Variété · Semis · Croissance · Durée de la montaison | Précision des prévisions de rendement |
| 5 | Détermination de la taille des feuilles, de l'angle d'encoche et de la couleur à l'aide de l'IA vidéo | Exactitude du jugement de spécification |
| 6 | Classification automatique des couleurs rouge, verte et chicorée douce | taux de jugement des couleurs |
| 7 | Conversion des données du score sensoriel d'amertume | Fréquence d'enregistrement sensoriel |
| 8 | Mesure d'image du diamètre, de la longueur et du poids de la racine | Automatisation de la spécification racine |
| 9 | Root Save – Connexion d'aptitude à l'adoucissement | Prédiction du rendement de Chicon |
| 10 | Amélioration de l'environnement – Lier rendement et qualité du chicon | Diminution du taux de réussite |
| 11 | Utilisation de pesticides – Lot feuilles/racines – Lien vers le rapport d'analyse | taux de connexion des documents de sécurité |
| 12 | Lien entre produits frais coupés, micro-organismes et durée de conservation | Traçabilité |
| 13 | Héritage du lot d'ingrédients du mélange de salade | taux de suivi du mix |
| 14 | Correspondance IA de l'acheteur Feuille · Racine · Chicon | Taux de correspondance des demandes de prix |
| 15 | Qualité de l'acheteur, amertume et taux de recirculation des déchets | taux de conformité de livraison |
| 16 | Tenez compte du rachat dans vos plans de semis, de stockage des racines et d'adoucissement. | taux de liaison de réapprovisionnement |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Confusion dans la nomenclature de la chicorée | Feuilles, chicorée et racines commercialisées comme un seul et même produit | Type de produit |
| Différence entre le nom de la science agricole et la taxonomie | Différence de notation entre la variété foliosum et les espèces acceptées | Source de taxonomie |
| Endives mélangées | Un autre papier du même genre est mélangé à de la chicorée. | Espèces |
| chicorée rouge mélangée | Les noms commerciaux tels que Radicchio peuvent ne pas correspondre à l'espèce/variété. | Taxonomie des semences |
| Mélange destiné à la production de feuilles et de racines | La finalité du produit diffère du plan de culture. | Objectif de la culture |
| déviation du stade de la jeune feuille | Différences de qualité selon l'âge de la récolte | Étape de la récolte |
| Variation de l'amertume | Préférences des acheteurs et différences en matière de variété et de croissance | Sensoriel |
| verrouillage | Développement de la tige florale après une période de basses températures et de longues journées de fortes températures | Esprit et ostracisme |
| pourriture molle | Détérioration de la commercialisation du produit en ce qui concerne la formation des feuilles et de la tête | Maladies et humidité |
| maladie tachetée | Mauvaise apparence des feuilles | Contrôle des maladies |
| Jaunissement et flétrissement | Dégradation de la qualité pendant la distribution | Température et temps |
| Dégâts aux feuilles | Pression pendant le processus de découpe fraîche | Équité et réclamations |
| résidus de pesticides | Il faut faire la distinction entre feuille et racine | Parties comestibles · MRL |
| Microorganismes fraîchement coupés | Risques d'hygiène associés aux produits à base d'aliments crus | Nettoyage et micro-organismes |
| Déviation de la racine | Différence d'aptitude à l'adoucissement chez Chicon | Diamètre, longueur, poids |
| perte de stockage racine | Détérioration et pertes lors du stockage à long terme | Température et période |
| Déconnexion du lot Root–Chicon | Difficulté à retracer l'origine et la ferme après ramollissement | Lot racine · Lot Chicon |
| Écart d'adoucissement | La qualité du chicone est inconstante en raison des différences environnementales. | Température, lumière et humidité |
| déviation de rendement de Chicon | Différence de rendement du produit fini selon la qualité des racines | Poids de la racine et du chicon |
| Déconnexion du lot mixte | Difficulté à retrouver les ingrédients après avoir mélangé la salade | Lot de composition |
| Absence de statistiques sur la production coréenne | Difficulté à obtenir des statistiques indépendantes sur les articles | Agriculture·Commerce·Région |
| problème de classification HS | Il est nécessaire de séparer les statistiques commerciales des feuilles, des racines et des chicorées. | Description du HS |
| Rachat non reflété | L'évaluation de l'acheteur n'est pas prise en compte dans les plans de semis, de stockage des racines et d'adoucissement. | Réorganiser |
| Manque de gestion des sous-produits | Volume de traitement non géré des racines et des feuilles non standard après ramollissement | Ensemble de données sur les déchets |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| chicorée commune | Origine, forme des feuilles, couleur, délai de livraison | Exploitation agricole · Quantité · Prix unitaire · Lot |
| chicorée rouge | Couleur, structure et utilisation | Variété, quantité réelle, prix |
| Jeune feuille | Calibre des feuilles, stade de récolte, emballage | Microorganismes, quantité, prix unitaire |
| chicorée de serre | Type de culture et période d'approvisionnement | Installations, quantité, prix |
| Approvisionnement régulier | Produit · Fréquence · Zone de livraison | Volume hebdomadaire et prix unitaire |
| agriculture contractuelle | Variété, Utilisation, Période, Spécifications | Superficie, quantité contractuelle, prix |
| Fraîchement coupé | Lavage, emballage, réfrigération | Microorganismes · Durée de conservation · Quantité minimale de commande |
| Mélange de salade | Composition, proportions de mélange, couleur | Lot de matières premières, prix unitaire, contrat |
| Production racinaire | Caractéristiques des racines et période de récolte | Exploitation agricole, volume, prix unitaire |
| Soutenez Chicon | Diamètre, longueur, capacité de stockage | Lot racine · Prix · Contrat |
| Sauvegarde root | Spécifications, mode de stockage et durée | Taux d'inventaire et de perte réels |
| Production Chicone | Poids, structure, couleur, délai de livraison | Lot racine · Procédé d'adoucissement · Prix unitaire |
| Hôtels et restaurants | Chicorée · Spécifications de la chicorée à feuilles · Amertume | Quantité minimale de commande · Prix · Délai de livraison |
| Préparation de salade | Stade de la feuille · Lavage · Spécifications | Rapport de test, quantité, prix |
| Kit repas | Lavage, portionnement et réfrigération | Échantillon · Date d'expiration |
| Traitement racine | Utilisations pour le séchage, la réduction en poudre et la transformation | Ingrédients, rendement, prix unitaire |
| PB | Origine, type de produit, emballage | Quantité minimale de commande · Marque déposée · Contrat |
| Démonstration technologique | Sélection des racines, adoucissement, coupe fraîche | IA, capteurs, résultats des tests |
| coopération en matière de recherche | Variété · Montaison · Racine · Stockage · Ramollissement | Échantillons et résultats des tests |
| coopération des autorités locales | Légumes de serre · Légumes spéciaux · Chicorée · Transformés | Exploitations agricoles, installations et conditions commerciales |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Contact pour l'inscription
: mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Taxonomie de la chicorée · Feuilles · Racine · Chicon · Fraîchement coupée · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des variétés locales, de la production nationale et régionale, des marchés et des données brutes du SH | attendu |
| v2.0 | Feuille · Rouge · Bébé · Racine · Chicon · Produit frais coupé · Spécifications du produit | attendu |
| v3.0 | Semences – Exploitation agricole – Stockage des racines – Préparation – Fruits et légumes frais coupés – Salades – Service de restauration – Combinaison de conteneurs vérifiée par l'acheteur de PB | attendu |
