0. Executive Summary
判断軸 | 内容 |
| アイテムのアイデンティティ | マランタはMaranta arundinacea L.の地下根茎を前処理・破砕・洗浄・澱粉分離・乾燥して食品素材として利用する作物である。 |
| 基本登録範囲 | 生マランタ地下部、洗浄・切断原料、マランタ澱粉、澱粉粉末、配合粉末、ベーカリー・デザート・麺・ソース用素材を分離登録する。 |
| コアマネジメントの原則 | 「マランタ」という名称だけで食品原料を確定せず、学名・使用部位・原産国・原料構成・デンプン分離工程・Lotを共に確認する。 |
| 品質コア | 植物種同定、原料部位、収穫・貯蔵履歴、異物・水分・白度・粒度・微生物・残留物質・重金属および澱粉純度関連試験資料を確認する。 |
| 加工コア | 生地下部と澱粉粉末は別途Productで管理し、洗浄・破砕・スラリー分離・沈殿・脱水・乾燥など工程履歴はNDAで管理する。 |
| 需要先 | グルテンフリー配合食品、ベーカリー・デザート、麺・皮・ソース、離乳食・軟化式、食品素材、OEM・PB、地域特産品だ。 |
| 安全原則 | 一般食品原料と健康機能食品の表示・広告範囲を分離する。疾病予防・改善又は特定機能性表現は、製品別法定根拠が確認された場合にのみ使用する。 |
| 操作方向 | 原料生産 - デンプン分離 - 品質検証 - 配合・製品化 - RFQ - 再購入データをリンクする。 |
1. Plant Identity & Product Master
区分 | 登録内容 |
| 国文名 | マランタ |
| 兵器名 | アロルート、アロルートマランタ |
| 英文名 | Arrowroot / West Indian arrowroot |
| 代表学名 | Maranta arundinacea L. |
| 分類 | ジンジャーネック(Zingiberales) マランタ科(Marantaceae) マランタ属(Maranta) |
| 食用・加工部位 | 地下根茎とその原料から分離したデンプン |
| 除外・別途管理部位 | 葉・茎・花・観葉用個体・繁殖用食材・植物種未確認マランタ類 |
| 原料の区分 | 国内試験栽培原料/輸入生原料/輸入マランタ澱粉/複合澱粉製品 |
| 収穫段階 | 地下部肥大後の収穫 / 選別・洗浄 / 短期貯蔵 / 破砕・澱粉分離 / 脱水・乾燥 |
| 製品形態 | 生地下部、洗浄品、切断品、湿澱粉、乾燥澱粉、澱粉粉末、複合粉末、最終加工食品 |
| 加工段階 | 収穫・選別・洗浄・剥皮・破砕・スラリー化・体分離・沈殿・洗浄・脱水・乾燥・粉砕・体質・包装 |
| 基本用途 | デンプン食品素材、ベーカリー・デザート、綿・皮・ソース、配合粉末、OEM・PB |
| 類似品の分離 | タピオカ、じゃがいも澱粉、さつまいも澱粉、トウモロコシ澱粉、鍋・こんにゃく・ヤーコン・豚ポテトとは別にEntity |
Maranta arundinacea L.はKew Plants of the World Onlineで認められた学名で確認されており、原産範囲はメキシコから熱帯アメリカとして提示されています。 Kew Plants of the World Online
Product Master | コア管理基準 |
| サンマランタ地下部 | 学名・原産国・栽培地・収穫日・規格・土砂・腐敗・異物 |
| 洗浄・切断原料 | 原料Lot・洗浄・切断規格・褐変・保存条件 |
| マランタ湿分 | 原料ロット・破砕・分離・沈殿・洗浄・脱水履歴 |
| マランタ乾燥デンプン | 原料種・澱粉分離可否・水分・白度・粒度・異物・微生物 |
| マランタ澱粉粉末 | 原料ロット・粉砕・体質・粒度・水分・包装・保管性 |
| 複合粉末 | マランタ澱粉比率・混合原料・アレルゲン・用途・表示事項 |
| 最終食品 | 原料含量・配合・官能・包装・消費期限・流通安定性 |
| OEM・PB製品 | 製品規格・表示・パッケージ・MOQ・納期・クレーム・再購入 |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物種 | Maranta arundinacea L. | 学名未確認原料は食品用マランタで確定登録しない |
| 使用部位 | 根茎 / 澱粉 / 葉・茎 / 食材 | 食品原料と非食用部位を分離 |
| 原料ソース | 国内試験栽培/輸入生原料/輸入デンプン/複合デンプン | 原産国・通関・原料構成分離 |
| 原料段階 | 生物/洗浄・切断/湿澱粉/乾燥澱粉/粉末 | プロセス移行ごとにロット接続 |
| 加工タイプ | 澱粉分離 / 乾燥・粉砕 / 混合・配合 / 充填・包装 | 工程・歩留まり・品質指標分離 |
| 製品形態 | デンプン粉末 / ベーキングミックス / 綿・皮用素材 / ソース用素材 / 最終食品 | 製品別規格・表示・保管分離 |
| 最終用途 | 家庭用 / 外食 / 給食 / 食品素材 / 特産品 / PB | バイヤー別要求規格分離 |
| 取引形態 | 原料調達 / デンプン素材 / OEM・PB / バイヤー RFQ | 物量・単価・契約はVerified/NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培・調達 | 学名・品種・栽培地・生産者・栽培方式・植在日 | 原料アイデンティティと調達可能性の確認 |
| 収穫 | 収穫日・地下部規格・数量・土砂・損傷・異物 | 原物ロット生成 |
| 選別・洗浄 | 原料Lot・選別等級・洗浄水管理・不良除去 | デンプン原料適合性の確認 |
| 保存・輸送 | 保管温度・湿度・期間・腐敗・出庫履歴 | 原料品質変動管理 |
| デンプンの分離 | 破砕・スラリー・体分離・沈殿・洗浄・脱水記録 | デンプン製品の追跡 |
| 乾燥・粉砕 | 乾燥方式・温度・時間・水分・粒度・体質 | デンプン粉末品質管理 |
| 包装・出庫 | 包装材・包装日・保管条件・消費期限・出庫 Lot | 回収・クレーム・再購入追跡 |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | 生地下部 | 湿電粉・乾燥澱粉 | デンプン粉末・複合粉末 | 最終食品 | 公開等級 |
| 学名・原産国・原料Lot | コア | コア | コア | 重要 | Verified |
| 栽培地・収穫・保存履歴 | コア | 重要 | 重要 | 重要 | Verified/NDA |
| 外観・土砂・損傷・腐敗・異物 | コア | 重要 | 重要 | 重要 | Verified/NDA |
| 水分・粒度・白度・澱粉関連分析 | 重要 | コア | コア | 重要 | Verified/NDA |
| 澱粉分離・乾燥・粉砕条件 | 該当なし | コア | コア | 重要 | NDA |
| 微生物・残留物質・重金属成績書 | コア | コア | コア | コア | NDA |
| 原料構成・アレルゲン・表示事項 | 該当なし | 重要 | コア | コア | Verified/NDA |
| 包装・保管・消費期限 | 重要 | コア | コア | コア | Verified/NDA |
Lot Master 必須フィールド
Lot ID・品名・学名確認根拠・使用部位・原産国・栽培地・生産者・輸入者・収穫日・入庫日・製品形態・原料Lot・洗浄・破砕・分離・沈殿・脱水・乾燥・粉砕履歴・水分・粒度・白度・澱粉分析・微生物・残留物質消費期限・出庫・返品・クレーム
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 輸入・食品原料流通社 | 学名・原産国・原料形態・通関・成績書 | マランタデンプン原料 RFQ |
| ベーカリー・デザートメーカー | 粒度・水分・配合性・色・味・グルテン関連表示検討 | 配合粉末・デザートOEM |
| 綿・ピー・ソースメーカー | 粘度・豪華特性・加熱安定性・配合試験 | 綿・餃子皮・ソース素材開発 |
| 乳幼児・軟化式メーカー | 法定基準・微生物・粒度・アレルゲン・表示 | 製剤研究と材料検証 |
| 食品素材企業 | 澱粉原料構成・分析値・供給安定性 | B2Bでんぷん素材 RFQ |
| 外食・給食事業者 | 調理性・重量・保管・納期・表示 | ソース・デザート・調理用素材 |
| 観光・特産品運営者 | 原料履歴・地域性・パッケージ・少量生産 | 特産品・ギフトセット・PB |
| 研究・開発機関 | 栽培適性・澱粉分離・配合・製品化データ | 試験・共同開発協力 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 原料生産・調達 | 学名・使用部位・原産国・栽培地・収穫時期 | 原料のアイデンティティと供給可能性の確認 |
| 輸入・通関 | HS品目・製品形態・通関日・検疫・数量・金額 | 生原料・澱粉・複合粉末・調製品分離 |
| 入庫・保管 | 包装状態・水分・異物・保管条件・賞味期限 | 品質維持とロットトラッキング |
| デンプンの分離 | 洗浄・破砕・体分離・沈殿・乾燥条件 | デンプン品質と歩留まり管理 |
| 配合・製品化 | 配合比・粘度・加熱安定性・官能・包装 | 最終製品適合性判断 |
| 品質・安全 | 微生物・残留物質・重金属・成績書 | バイヤーの提出と請求の防止 |
| バイヤーRFQ | 原料形態・原産国・規格・MOQ・包装・納期 | 価格外適合性マッチング |
| 再購入 | 納品・配合性・品質偏差・返品・再注文 | サプライヤ・Lot評価更新 |
輸出入原料は、 関税庁輸出入貿易統計で該当HS品目説明、基準年度、数量及び金額単位を確認した後、入力する。通関上、「アロルート」が他の澱粉類または複合調製品に含まれる可能性があるため、HSコードのみでMaranta arundinacea由来原料量を断定しない。
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| サンマランタ地下部 | 学名・原産国・収穫日・規格・土砂・損傷 | 生原料・試験栽培RFQ |
| 洗浄・切断原料 | 原料Lot・洗浄・切断規格・保存条件 | デンプン加工用RFQ |
| 湿分 | 破砕・体分離・沈殿・洗浄・脱水履歴 | 加工原料 RFQ |
| マランタ乾燥デンプン | 原料構成・水分・白度・粒度・異物・微生物 | 食品素材RFQ |
| マランタ澱粉粉末 | 粒度・水分・包装・配合性・成績書 | ベーカリー・綿・ソース RFQ |
| 複合粉末 | マランタ澱粉比率・混合原料・アレルゲン・用途 | OEM・PB RFQ |
| ベーカリー・デザート・麺・ソース | 処方・官能・加熱安定性・表示・消費期限 | 外食・給食・PB RFQ |
| 副産物 | 非食用繊維質・洗浄副産物 | 食品以外の活用は法令・安全性確認後別途Entity |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | 学名・使用部位・原産国・原料構成・Lot ID必須値化 | 必須値入力率 |
| 2 | 生地下部–湿澱粉–乾燥澱粉–粉末–最終製品 Product 分離 | 誤分類減少率 |
| 3 | 調達–入庫–澱粉分離–乾燥–配合–出庫履歴の接続 | ロット追跡率 |
| 4 | 水分・粒度・白度・微生物・残留物質・重金属成績書データ化 | 品質文書の接続率 |
| 5 | 素材社－OEM－外食・給食・PB RFQと再購入の連結 | マッチング率・再購入率 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 名称中心混用 | 「マランタ」または「アロルート」だけで植物種・原料構成・加工原料が混在 | 学名・原料構成・使用部位・原産国 |
| 観葉植物の混同 | 食品用M. arundinaceaと観葉用マランタ類を同一植物で誤認 | 学名・植物検疫・用途・使用部位 |
| 類似の澱粉代替混線 | マランタ澱粉とタピオカ・ジャガイモ・トウモロコシ澱粉を同一規格で扱う | 澱粉原料種・分析・配合試験 |
| デンプンプロセス履歴不足 | 破砕・分離・洗浄・脱水・乾燥条件が確認されない | 工程記録・Lot・成績書 |
| 表示・広告範囲混線 | 一般食品の原料特性と健康機能性・医薬的表現を混同 | 表示基準・製品タイプ・認定根拠 |
| 再購入情報未活用 | 粘度・色・味・配合偏差が原料および工程改善に還流されない | 納品・配合性・クレーム・再注文・Lot |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| サンマランタ地下部調達 | 学名・原産国・規格・用途・包装・納期 | 栽培地・収穫日・物量・単価 |
| 国内試験栽培協力 | 栽培目的・試験地域・収穫物用途・評価項目 | 参加者・面積・栽培記録・成果 |
| 輸入マランタ澱粉 | 原料名・原産国・製品形態・用途・包装 | 通関・成績書・Lot・物量・単価 |
| 湿電粉・乾燥澱粉 | 水分・粒度・用途・包装・MOQ | 工程条件・成績書・単価 |
| デンプン粉末 | 粒度・水分基準・配合用途・MOQ | 実際Lot・微生物・重金属・単価 |
| ベーカリー・デザートOEM | 製品タイプ・味方向・パッケージ・納期 | 処方・サンプル・原価・契約 |
| 綿・皮・ソース素材 | 加熱用途・粘度目標・包装・納期 | 配合試験・成績書・単価 |
| 外食・給食用製品 | 規格・重量・調理法・保管条件 | 物量・単価・成績書 |
| 地域特産品・PB | 製品コンセプト・販売チャネル・パッケージ | MOQ・商標・契約・在庫 |
| 研究・開発協力 | 試験目的・評価項目・予想製品群 | 試料・試験結果・共同開発条件 |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | マランタ原料・澱粉分離・加工・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 公式栽培・生産・輸入及び国内流通構造検証 | 予定 |
| v2.0 | 生地下部・湿電粉・乾燥澱粉・粉末・複合粉末規格分離 | 予定 |
| v3.0 | 調達–加工–外食・給食・特産品・PBバイヤー Verified Container結合 | 予定 |
