
Trục phán đoán | chi tiết |
| Nhận dạng mặt hàng | Lúa mì là một loại ngũ cốc thuộc chi Triticum của họ Poaceae, và ở Hàn Quốc, lúa mì thông thường Triticum aestivum L. là loài thực vật cơ bản của các loại lúa mì ăn được chính. |
| Vai trò chủ chốt | Đây là loại ngũ cốc được chế biến theo hướng tinh chế, thay vì sử dụng hạt thô, chúng được chuyển hóa thành bột mì, bột semolina và bột mịn thông qua quá trình xay xát, từ đó được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau như mì, bánh mì, bánh kẹo, đồ uống có cồn và thức ăn chăn nuôi. |
| Điểm khác biệt so với mục trước | Số 001 Trong khi chất lượng nấu nướng và hương vị của gạo trắng là những yếu tố quan trọng, thì đối với lúa mì, năng suất xay xát, hàm lượng protein, hàm lượng tro, gluten và khả năng thích hợp để làm mì và bánh mì là những yếu tố then chốt quyết định khả năng cạnh tranh trong thương mại và chế biến. |
| Nguyên tắc thu hoạch | Kiểm tra tình trạng trổ bông, ra hoa và chín, lượng mưa trong mùa thu hoạch, độ ẩm của hạt giống và các thiệt hại do nảy mầm, nấm mốc, tạp chất và bệnh tật gây ra. |
| Tách sản phẩm | Lúa mì dùng làm giống, lúa mì thu hoạch, lúa mì sấy khô và bảo quản, lúa mì nguyên hạt, lúa mì dùng để xay xát, bột mì, bột semolina, cám và mầm lúa mì, và nguyên liệu thô cho thực phẩm chế biến được quản lý như các sản phẩm riêng biệt. |
| Sản xuất tại Hàn Quốc | Theo Kế hoạch cơ bản lần thứ 2 về phát triển ngành lúa mì của Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn, diện tích canh tác lúa mì trong nước năm 2025 là 9.072 ha, sản lượng đạt 37.886 tấn, năng suất 418 kg/10 ac. |
| cơ sở sản xuất | Theo kế hoạch đó, đến năm 2025 sẽ có 112 khu phức hợp sản xuất lúa mì chuyên dụng, 13 cơ sở sấy và bảo quản lúa mì, với tổng sức chứa 15.800 tấn. |
| sự phụ thuộc vào nhập khẩu | Năm 2024, nhu cầu lúa mì trong nước đạt 4.508 nghìn tấn, sản lượng của Hàn Quốc là 37 nghìn tấn, và nhập khẩu là 4.673 nghìn tấn. Các nước nhập khẩu lúa mì ăn được chính là Hoa Kỳ, Úc và Canada, chiếm 99,7% tổng lượng nhập khẩu. |
| Đặc điểm chính sách | Theo “Luật thúc đẩy ngành công nghiệp lúa mì”, Kế hoạch cơ bản lần thứ 2 về thúc đẩy ngành công nghiệp lúa mì (2026–2030) đang được triển khai, với các trụ cột chính sách cốt lõi là sản xuất theo nhu cầu, nâng cao chất lượng và phân phối, và mở rộng tiêu thụ. |
| Lõi AX | Kết nối Lô hàng – Giống cây trồng – Canh tác – Thu hoạch – Sấy khô – Bảo quản – Kiểm tra chất lượng – Xay xát – Chế biến – Yêu cầu báo giá – Giao hàng – Mua lại dựa trên lô hàng. |
| Bàn thắng cuối cùng | Lúa mì không chỉ được quản lý như một loại ngũ cốc thô đơn thuần, mà còn được vận hành như một hệ thống thông minh trong chuỗi cung ứng, kết nối sản xuất, chất lượng, xay xát, chế biến, yêu cầu báo giá và thu mua lại . |
Nhận dạng thực vật
phân công | Thông tin đăng ký |
| Tên tiếng Hàn | lúa mì |
| Tên tiếng Anh | Lúa mì |
| Tên khoa học tiêu biểu | Triticum aestivum L. |
| phân loại | Họ Poaceae, Triticum |
| Các bộ phận ăn được | Nội nhũ, phôi và cám của một hạt giống trưởng thành |
| Không ăn được · Quản lý riêng biệt | Rễ, thân cây, rơm và ngũ cốc thô dùng để sản xuất giống. |
| Các giai đoạn thu hoạch chính | Giai đoạn trổ bông → Ra hoa → Chín → Thanh trùng → Chuyển sang màu vàng → Chín hoàn toàn → Nguy cơ chín quá, đổ ngã và nảy mầm trước khi thu hoạch |
| Hình thức sản phẩm cơ bản | Ngũ cốc thô, lúa mì khô, lúa mì nguyên hạt, lúa mì xay xát, bột mì, bột semolina, cám lúa mì, mầm lúa mì |
| Giai đoạn xử lý cơ bản | Gieo trồng → Sinh trưởng → trổ bông/chín → Thu hoạch → Đập lúa → Sấy khô → Phân loại → Bảo quản → Chế biến → Xay xát → Sàng lọc/Trộn → Đóng gói |
| Sử dụng cơ bản | Làm mì, làm bánh, làm bánh kẹo, làm bánh bao/nước chấm, mì/ramen, đồ uống có cồn, tinh bột/gluten, dịch vụ ăn uống, thức ăn chăn nuôi |
| Nguyên tắc về các vật phẩm tương tự | Lúa mạch, lúa rye và yến mạch được phân loại thành các nhóm thực vật riêng biệt, trong khi lúa mì thông thường, lúa mì cứng, v.v., được quản lý riêng dựa trên sự khác biệt về loài, giống và mục đích xay xát và chế biến thực tế. |
Chuyên gia sản phẩm
Sản phẩm | Các tiêu chuẩn quản lý chính |
| Lúa mì dùng làm giống | Đa dạng · Độ tinh khiết · Tỷ lệ nảy mầm · Lô hạt giống |
| Thu hoạch ngũ cốc nguyên bản | Giống · Xuất xứ · Lô đất · Ngày thu hoạch · Thụ phấn · Nhà sản xuất |
| lúa mì khô | Lô hàng gốc · Phương pháp sấy · Độ ẩm · Ngày sấy |
| Nhà máy lưu trữ | Cơ sở lưu trữ, ngày nhận hàng, độ ẩm, nhiệt độ, hàng tồn kho |
| lúa mì dùng để làm mì | Hàm lượng protein, tro, thể tích, quá trình xay xát, chất lượng mì. |
| lúa mì phủ bột | Protein, Gluten, Xay xát, Tốc độ hấp thụ, Khả năng nướng |
| lúa mì nguyên cám | Bao gồm cả thông tin về lô ngũ cốc ban đầu, độ xay, kích thước hạt và lớp cám. |
| bột mì | Lô ngũ cốc ban đầu · Ngày xay xát · Hàm lượng protein · Hàm lượng tro · Kích thước hạt · Công dụng |
| Bột semolina và các sản phẩm xay | Loại nguyên liệu thô, kích thước hạt, hàm lượng tro và mục đích sử dụng |
| cám | Lô hàng ban đầu · Độ ẩm · Ô nhiễm · Lượng phát sinh · Sử dụng |
| mầm lúa mì | Quản lý quá trình xảy ra, ổn định, độ ẩm và sự ôi thiu. |
Tiêu chí phân loại | Loại phân lô | Nguyên tắc quản lý |
| loài thực vật | Lúa mì thông thường / Lúa mì cứng / Các giống lúa mì khác | Phân loại theo loài/giống và mục đích chế biến |
| các loại | Theo giống trong nước | Liên quan đến các công dụng như làm mì và nướng bánh. |
| chậu trồng cây | Gieo trồng vụ thu / Các loại cây trồng khác | Phân vùng, mùa thu hoạch và rủi ro thời tiết |
| Cách sử dụng bài hát gốc | Làm mì / Nướng bánh / Làm bánh kẹo / Chế biến khác | Áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng bằng cách sử dụng |
| Giai đoạn xử lý | Nguyên cám / Lúa mì nguyên cám / Bột mì / Sản phẩm xay | Quy trình thừa kế lô đất từng bước |
| Đặc điểm của protein | Các nhóm nguyên liệu có hàm lượng protein tương đối thấp, trung bình và cao. | Tiêu chuẩn thực tế là mối liên hệ giữa các thông số kỹ thuật chất lượng và các giá trị kiểm tra. |
| phương pháp canh tác | Phương pháp canh tác truyền thống / Chứng nhận thân thiện với môi trường / Phương pháp canh tác được kiểm chứng khác | Tách biệt chứng nhận và lịch sử canh tác |
| Phương pháp phân phối | Ngũ cốc nguyên chất từ nguồn gốc / Dự trữ của chính phủ / Hợp đồng tư nhân / Nguyên liệu thô nhập khẩu | Quốc gia xuất xứ, nguồn hàng và phân loại chất lượng |
| Mục đích sử dụng cuối cùng | Mì / Bánh mì / Đồ ăn nhẹ / Đồ uống có cồn / Tinh bột/Gluten / Thức ăn chăn nuôi | Phân tách các thông số kỹ thuật theo người mua |
| Loại giao dịch | Nông nghiệp theo hợp đồng / Mua trực tiếp từ nhà sản xuất / Cung cấp cho các công ty xay xát / Cung cấp nguyên liệu thô | Số lượng, đơn giá và hợp đồng đã được xác minh/bảo mật. |
bước chân | Bộ dữ liệu thiết yếu | Mục đích quản lý |
| Hạt giống và các loại | Giống · Nguồn giống · Giống được chứng nhận · Lô | Xác minh độ thuần chủng và cách sử dụng giống cây trồng. |
| gieo hạt | Lô đất, Ngày gieo trồng, Lượng hạt giống, Phương pháp gieo trồng | Dự đoán thời gian sinh trưởng và thu hoạch |
| Trú đông | Nhiệt độ, Lượng mưa, Độ ẩm, Biển Đông | Đánh giá khả năng sống sót và tăng trưởng qua mùa đông |
| Sự phát triển | Bón phân, tưới tiêu, cỏ dại, sâu bệnh và thuốc trừ sâu | Năng suất và an toàn |
| Sự hình thành và ra hoa | Ngày bắt đầu, nhiệt độ, lượng mưa và bệnh tật | Dự báo về số lượng và chất lượng |
| Deungsuk | Nhiệt độ, lượng mưa, độ ẩm, điều kiện trú ẩn, nảy mầm trước khi gieo trồng | Protein · Khối lượng · Chất lượng |
| Phán xét mùa gặt | Sự chín của hạt giống, thụ phấn và dự báo thời tiết | Thu hoạch đúng thời điểm |
| Thu hoạch và đập lúa | Ngày thu hoạch, mùa thu hoạch, thửa ruộng, trọng lượng | Tạo lô hàng gốc |
| khô | Độ ẩm đầu vào · Phương pháp sấy · Độ ẩm đầu ra | Ngăn ngừa nấm mốc và hư hỏng |
| Jeongseon | Loại bỏ tạp chất, hạt chưa chín và hạt bị hư hại. | Tiêu chuẩn hóa chất lượng |
| cứu | Nhiệt độ, độ ẩm, sâu bệnh, hàng vào/hàng ra | Duy trì hàng tồn kho và chất lượng |
| Kiểm tra trước khi phay | Protein, tro, trọng lượng thể tích, độ ẩm, thiệt hại do nảy mầm | Tính phù hợp cho việc sử dụng và gia công |
Sản phẩm chất lượng | Bài hát gốc | Xay lúa mì | bột mì | nguyên liệu thô để chế biến | Đánh giá công khai |
| Giống · Xuất xứ · Nhà sản xuất · Lô | cốt lõi | cốt lõi | Kết nối lô đất ban đầu | cốt lõi | Đã xác minh |
| Năm thu hoạch/Ngày thu hoạch | cốt lõi | cốt lõi | Link đến bài hát gốc | cốt lõi | Đã xác minh |
| độ ẩm | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Verified/NDA |
| 단백질 함량 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 회분 함량 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 용적중 | 핵심 | 핵심 | 참고 | 중요 | Verified/NDA |
| 발아·수발아 피해 | 핵심 | 핵심 | 원곡 연결 | 중요 | Verified/NDA |
| 피해립·이물·병해 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 제분수율 | 해당 없음 | 핵심 | 원곡·공정 연결 | 핵심 | NDA |
| 글루텐·반죽 특성 | 해당 없음 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 잔류농약·곰팡이독소 등 안전성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 입고·클레임·재구매 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목 · 제품형태 · 학명 · 품종 · 재배연도 · 산지 · 필지 · 생산자 · 종자 Lot · 파종일 · 출수일 · 수확일 · 수확수분 · 건조일 · 저장시설 · 원곡중량 · 수분 · 단백질 · 회분 · 용적중 · 피해립 · 발아·수발아 여부 · 이물 · 잔류농약·곰팡이독소 등 성적서 · 제분일 · 제분수율 · 밀가루 Lot · 입도 · 글루텐·가공적성 · 포장일 · 출고처 · 클레임 · 재구매
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 국산밀 전문생산단지 | 품종·면적·수확시기·품질균일성 | 계약재배·공동생산 RFQ |
| 건조·저장시설 | 수분·Lot·입출고·저장 안정성 | 공동저장·품질관리 |
| 제분기업 | 품종·단백질·회분·용적중·제분수율 | 제면·제빵용 원곡 RFQ |
| 제면기업 | 단백질·반죽·색·면 가공적성 | 국수·라면용 원료 |
| 제빵기업 | 단백질·글루텐·흡수율·제빵성 | 빵·베이커리 원료 |
| 제과기업 | 입도·단백질·반죽특성 | 과자·쿠키 원료 |
| 외식기업 | 밀가루 규격·공급안정·가격 | 정기공급 |
| 학교·공공급식 | 국산원료·안전성·납기 | 국산밀 급식제품 |
| 주류·발효기업 | 전분·효소·발효 적성 | 주류용 원료 |
| 식품소재기업 | 전분·글루텐·단백질·기능성 | 소재화 RFQ |
| 수입·곡물기업 | 원산지·등급·단백질·가격·물류 | 해외 조달 RFQ |
| 연구기관 | 품종·제분·제면·제빵·저장 데이터 | 공동시험·실증 |
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 생산계획 | 품종·면적·수요기업·계약 | 수요 기반 생산 |
| 종자공급 | 품종·순도·공급량 | 균질 원곡 기반 |
| 재배 | 기상·병해충·시비·생육 | 생산위험 |
| 수확 | 수분·성숙·강우·도복 | 품질손실 방지 |
| 건조·저장 | 수분·온도·재고·입출고 | 원곡 안정성 |
| 품질검사 | 단백질·회분·용적중·피해 | 용도 분류 |
| 수매·비축 | 품질등급·수매량·저장 | 국산밀 수급 |
| 제분 | 조질·제분수율·분획 | 밀가루 품질 |
| 가공 | 제면·제빵·제과·주류 | 용도별 적성 |
| 수입 | 원산지·선적·품질·가격 | 조달위험 |
| 통관·물류 | HS·검역·항만·창고 | 공급시점 |
| RFQ·재구매 | 규격·샘플·검사·성과 | 공급사 갱신 |
2024년 식용 밀 수입은 미국 1,318천톤, 호주 1,202천톤, 캐나다 242천톤이었으며 세 국가가 99.7%를 차지했다. 따라서 밀 RFQ는 한국 생산뿐 아니라 수입국·원산지·단백질 등급·선적·환율·항만물류를 동시에 관리해야 한다.
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 제분용 원곡 | 품종·단백질·회분·용적중·수분 | 제분기업 RFQ |
| 통밀 | 원곡·분쇄도·입도·안전성 | 제빵·건강식품 RFQ |
| 제면용 밀가루 | 단백질·회분·색·반죽·면 적성 | 국수·라면 RFQ |
| 제빵용 밀가루 | 단백질·글루텐·흡수율·발효·부피 | 베이커리 RFQ |
| 제과용 밀가루 | 단백질·입도·반죽 특성 | 과자 RFQ |
| 세몰리나·분쇄품 | 종·입도·단백질·색 | 파스타 등 용도별 검증 |
| 전분 | 추출수율·순도·수분 | 식품·산업 소재 RFQ |
| 글루텐 | 단백질·탄성·수분 | 제빵·식품소재 RFQ |
| 밀기울 | 수분·미생물·발생량 | 사료·식품소재 검토 |
| 밀배아 | 안정화·산패·유지성분 | 식품·소재 RFQ |
| 밀짚 | 수분·오염·발생량 | 사료·바이오·자원화 검토 |
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 필지·품종·종자·파종·수확·Lot ID 필수화 | 생산이력 연결률 |
| 2 | 원곡–통밀–밀가루–전분·글루텐–가공품 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 월동·강우·출수·등숙·수확 기상 데이터 연결 | 수량·품질예측 정확도 |
| 4 | 단백질·회분·용적중·수분·수발아 등 품질 데이터화 | 품질등급 자동분류율 |
| 5 | 생산단지–건조·저장–제분기업 Runtime 연결 | Lot 추적률 |
| 6 | 제면·제빵·제과 용도별 가공적성 Dataset 구축 | 용도매칭 정확도 |
| 7 | 국내밀–수입밀 원산지·품질·가격 비교 Intelligence | 조달 판단 정확도 |
| 8 | 생산자–제분사–식품기업–급식–수출 RFQ 연결 | 매칭·재구매율 |
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 높은 수입 의존 | 국내 소비에 비해 국산 생산량이 매우 작음 | 국내생산·수입·소비 |
| 생산면적 정체 | 2023년 확대 이후 재배면적이 감소·정체 | 연도별 면적·농가 |
| 품종 균일성 | 소규모·혼합 생산 시 제분 품질 편차 발생 | 종자·품종·필지 |
| 월동·습해 위험 | 겨울철 강우·고온·습해 영향 | 기상·토양·생육 |
| 수확기 강우 | 수발아·품질저하 가능성 | 수확기 기상·수분 |
| 건조·저장 부족 | 생산지와 저장시설 간 접근·능력 차이 | 시설·용량·입출고 |
| 원곡 품질편차 | 단백질·회분·용적중 차이 | 품질검사 |
| 수요–생산 불일치 | 생산품종과 제면·제빵 수요의 불일치 | 수요·품종·계약 |
| 제분 적성정보 부족 | 원곡이 실제 가공성으로 연결되지 않음 | 제분수율·분획 |
| 국산·수입 가격격차 | 가공기업의 원료 선택 제약 | 가격·운임·지원 |
| 가공시장 부족 | 안정적 대량수요처 확보 필요 | 기업별 원료사용량 |
| 거래정보 분산 | 생산자·저장·제분·가공 데이터 단절 | Entity·Lot |
| 성적서 분산 | 품질·안전 문서의 Lot 연결 부족 | 검사·성적서 |
| 재구매 환류 부족 | 가공결과가 차년도 품종·계약에 반영되지 않음 | 납품·가공·재주문 |
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 국산밀 원곡 판매 | 품종·산지권역·수확연도·용도 | 농가·Lot·물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·제면·제빵 목적·납품기간 | 면적·물량·계약조건 |
| 생산단지 조달 | 지역·품종·공급기간·품질등급 | 실제 농가·재고·가격 |
| 제면용 원곡 | 품종·단백질 기준·용도 | 검사값·Lot·단가 |
| 제빵용 원곡 | 품종·단백질·가공목적 | 글루텐·가공시험·단가 |
| 밀가루 공급 | 용도·등급·포장·공급권역 | 원곡 Lot·성적서·가격 |
| 급식·외식 | 국산밀 여부·제품형태·납기 | 물량·계약·검수 |
| 식품가공 | 제면·제빵·제과·주류 등 용도 | 샘플·수율·처방·원가 |
| 수입밀 조달 | 원산지·등급·용도·도착항 | 선적·물량·가격·계약 |
| 부산물 공급 | 밀기울·배아·밀짚 형태·용도 | 발생량·성적·단가 |
| 기술실증 | 품종·재배·저장·제분 목적 | 시험결과·공동개발 조건 |
| 지역 공동사업 | 생산단지·저장·제분·브랜드화 | 투자·물량·계약·성과 |
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
Các công ty và tổ chức có nhu cầu mua các sản phẩm thiết yếu, sản phẩm nông nghiệp, nguyên liệu thô và hàng hóa chế biến sẽ đăng ký yêu cầu mua hàng. Các yêu cầu đã đăng ký được sử dụng để xem xét hợp tác với các nhà cung cấp và nhà sản xuất tiềm năng dựa trên Thư viện Thông tin Yêu cầu Báo giá (RFQ Intelligence Library).
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Đánh giá nhà cung cấp/sản phẩm → Kết nối hợp tác → Ghép nối AI trong tương lai
Đăng ký
② Chúng tôi đang tìm kiếm các đối tác sản xuất và chế tạo. (Cần nhà cung cấp & nhà sản xuất)
Đăng ký yêu cầu để tìm kiếm các đối tác sản xuất và cung ứng cần thiết, từ các trang trại và tổ chức sản xuất đến các công ty chế biến, nhà sản xuất OEM, ODM và nhãn hiệu riêng.
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Xem xét năng lực sản xuất và chế tạo → Kết nối hợp tác → Tìm đối tác AI tương lai
Đăng ký
③ Chúng tôi đang tìm kiếm người mua trong nước và quốc tế. (Cần người mua)
Nông dân, các tổ chức sản xuất và các công ty chế tạo đang yêu cầu hợp tác với các khách hàng mới, chẳng hạn như các nhà phân phối trong và ngoài nước, nhà nhập khẩu, các công ty thương hiệu và các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống.
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Đánh giá khả năng sản phẩm và nguồn cung → Kết nối thị trường và người mua → Ghép nối người mua bằng AI trong tương lai
Đăng ký
Liên hệ: mail@markethub.org
Phiên bản | Nội dung chính | tình huống |
| v1.0 | Nhà máy xay xát · Sản phẩm · Sản xuất · Lưu trữ · Xay xát · Chế biến · Đăng ký cấu trúc cơ bản yêu cầu báo giá (RFQ) | hoàn thành |
| v1.1 | Phân khu dữ liệu sản xuất chính thức năm 2025, khu phức hợp sản xuất, sấy khô và bảo quản, và cung cầu. | hy vọng |
| v2.0 | Tích hợp thời gian thực của Giống cây trồng – Lô đất – Nguyên liệu thô – Kho chứa – Lô xay xát | hy vọng |
| v2.5 | Liên kết các bộ dữ liệu về tính phù hợp của quá trình chế biến mì, bánh nướng, bánh kẹo, tinh bột và gluten. | hy vọng |
| v3.0 | Lúa mì trong nước so với lúa mì nhập khẩu: So sánh về nguồn gốc, chất lượng, giá cả và thông tin hậu cần. | hy vọng |
| v3.5 | Tổ hợp sản xuất – Công ty xay xát – Công ty thực phẩm Kết nối yêu cầu báo giá đã được xác minh | hy vọng |
| v4.0 | Dự báo sản lượng – Dự báo chất lượng – Tính phù hợp của quy trình – Yêu cầu báo giá – Ứng dụng AI thời gian thực mua lại | hy vọng |









