0. ملخص تنفيذي
محور الحكم | التفاصيل |
| هوية العنصر | القمح هو حبوب من جنس تريتيكوم من عائلة النجيلية، وفي كوريا، يعتبر القمح الشائع تريتيكوم إيستيفوم إل. هو الكيان النباتي الأساسي للقمح الصالح للأكل الرئيسي. |
| دور رئيسي | إنها حبوب موجهة نحو المعالجة، حيث يتم تحويلها إلى دقيق وسميد ومسحوق من خلال الطحن بدلاً من الحبوب الخام نفسها، والتي ترتبط بعد ذلك بصناعات مختلفة مثل المعكرونة والخبز والحلويات والمشروبات الكحولية وأعلاف الحيوانات. |
| الفرق عن العنصر السابق | رقم 001 في حين أن طهي الأرز المصقول ومذاقه من العوامل الرئيسية، فإن إنتاجية الطحن والبروتين ومحتوى الرماد والغلوتين ومدى ملاءمته لصنع المعكرونة والخبز هي العناصر الرئيسية للتنافسية التجارية والتصنيعية للقمح. |
| مبدأ الحصاد | تحقق من حالة الإزهار والنضج، وهطول الأمطار خلال موسم الحصاد، ورطوبة البذور، والأضرار الناجمة عن الإنبات والعفن والمواد الغريبة والأمراض معًا. |
| فصل المنتج | يتم إدارة القمح المستخدم في البذور، والحبوب المحصودة، والحبوب المجففة والمخزنة، والقمح الكامل، والقمح المستخدم في الطحن، والدقيق، والسميد، ونخالة القمح وجنينه، والمواد الخام للأغذية المصنعة كمنتجات منفصلة. |
| إنتاج كوري | وفقًا للخطة الأساسية الثانية لتطوير صناعة القمح التابعة لوزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية، بلغت مساحة زراعة القمح المحلي في عام 2025 9072 هكتارًا، وبلغ حجم الإنتاج 37886 طنًا، وبلغ المحصول لكل 10 فدادين 418 كجم/10 فدادين. |
| قاعدة الإنتاج | وفي الخطة نفسها، بحلول عام 2025، سيكون هناك 112 مجمعًا متخصصًا لإنتاج القمح، و13 منشأة لتجفيف وتخزين القمح، وسعة تخزين تبلغ 15800 طن. |
| الاعتماد على الواردات | في عام 2024، بلغ الطلب المحلي على القمح 4508 ألف طن، بينما بلغ الإنتاج الكوري 37 ألف طن، والواردات 4673 ألف طن. وكانت الولايات المتحدة وأستراليا وكندا من أبرز الدول المستوردة للقمح الصالح للأكل، حيث استحوذت هذه الدول الثلاث على 99.7% من إجمالي الواردات. |
| خصائص السياسة | وفقًا لـ "قانون تعزيز صناعة القمح"، يتم تنفيذ الخطة الأساسية الثانية لتعزيز صناعة القمح (2026-2030)، مع اعتبار الإنتاج القائم على الطلب، وتحسين الجودة والتوزيع، وتوسيع الاستهلاك بمثابة الركائز الأساسية للسياسة. |
| AX Core | يربط بين قطعة الأرض - الصنف - الزراعة - الحصاد - التجفيف - التخزين - فحص الجودة - الطحن - المعالجة - طلب عرض الأسعار - التسليم - إعادة الشراء بناءً على رقم الدفعة. |
| الهدف النهائي | لا تتم إدارة القمح كحبوب خام بسيطة، بل يتم تشغيله كسلسلة توريد ذكية تربط بين الإنتاج والجودة والطحن والمعالجة وطلبات عروض الأسعار وإعادة الشراء . |
1. هوية النبات والمنتج الرئيسي
هوية النبات
قسم | تفاصيل التسجيل |
| الاسم الكوري | قمح |
| الاسم الإنجليزي | قمح |
| الاسم العلمي التمثيلي | تريتيكوم إيستيفوم ل. |
| تصنيف | النجيلية، القمح |
| الأجزاء الصالحة للأكل | السويداء، والجنين، والنخالة في البذرة الناضجة |
| غير صالح للأكل · إدارة منفصلة | الجذور والسيقان والقش والحبوب الخام لإنتاج البذور |
| مراحل الحصاد الرئيسية | مرحلة الإزهار ← مرحلة النضج ← مرحلة البسترة ← مرحلة الاصفرار ← مرحلة النضج الكامل ← خطر الإفراط في النضج، والرقاد، والإنبات قبل الحصاد |
| شكل المنتج الأساسي | حبوب نيئة، قمح مجفف، قمح كامل، قمح طحن، دقيق، مسحوق سميد، نخالة قمح، جنين قمح |
| مرحلة المعالجة الأساسية | البذر ← النمو ← الإزهار/النضج ← الحصاد ← الدراس ← التجفيف ← الفرز ← التخزين ← المعالجة ← الطحن ← الغربلة/الخلط ← التعبئة |
| الاستخدام الأساسي | صناعة النودلز، الخبز، الحلويات، الزلابية/الصلصات، النودلز/الرامن، المشروبات الكحولية، النشا/الغلوتين، خدمات الطعام، علف الحيوانات |
| مبدأ العناصر المتشابهة | يتم فصل الشعير والجاودار والشوفان إلى كيانات نباتية، بينما تتم إدارة القمح العادي والقمح القاسي وما إلى ذلك بشكل منفصل بناءً على الاختلافات في الأنواع والأصناف والاستخدامات الفعلية للطحن والمعالجة. |
دليل المنتجات
منتج | معايير الإدارة الرئيسية |
| قمح للبذور | الصنف · النقاء · معدل الإنبات · دفعة البذور |
| حصاد الحبوب الأصلية | الصنف · المنشأ · قطعة الأرض · تاريخ الحصاد · التلقيح · المنتج |
| قمح جاف | رقم الدفعة الأصلية · طريقة التجفيف · الرطوبة · تاريخ التجفيف |
| مطحنة تخزين | مرفق التخزين، تاريخ الاستلام، الرطوبة، درجة الحرارة، المخزون |
| قمح لصنع المعكرونة | البروتين، الرماد، الحجم، الطحن، جودة النودلز |
| قمح التغطية بالبقسماط | البروتين، الغلوتين، الطحن، معدل الامتصاص، القدرة على الخبز |
| كل الدقيق | سواء تم تضمين رقم دفعة الحبوب الأصلية، والطحن، وحجم الجسيمات، وطبقة النخالة |
| دقيق | رقم دفعة الحبوب الأصلية · تاريخ الطحن · البروتين · الرماد · حجم الجزيئات · الاستخدام |
| منتجات السميد والمنتجات المطحونة | نوع المادة الخام، وحجم الجسيمات، ومحتوى الرماد، والاستخدام |
| نخالة | الدفعة الأصلية · الرطوبة · التلوث · الكمية المنتجة · الاستخدام |
| جنين القمح | إدارة عملية الحدوث، والاستقرار، والرطوبة، والتزنخ |
2. تصنيف المنتجات وتقسيم الاستخدام
معايير التصنيف | نوع التقسيم الفرعي | مبادئ الإدارة |
| أنواع النباتات | القمح العادي / القمح القاسي / أنواع القمح الأخرى | فصل الأنواع/الأصناف وأغراض المعالجة |
| أصناف | من الأصناف المحلية | مرتبطة باستخدامات مثل صنع المعكرونة والخبز |
| زارع | البذر الخريفي / أنواع المحاصيل الأخرى | فصل المنطقة، وموسم الحصاد، ومخاطر الطقس |
| استخدام الأغنية الأصلية | صناعة المعكرونة / الخبز / الحلويات / عمليات تصنيع أخرى | تطبيق معايير الجودة عن طريق الاستخدام |
| مرحلة المعالجة | حبوب كاملة / قمح كامل / دقيق / منتج مطحون | ميراث الحصة خطوة بخطوة |
| خصائص البروتين | مجموعات المكونات ذات المحتوى البروتيني المنخفض والمتوسط والعالي نسبيًا | المعيار الفعلي هو العلاقة بين مواصفات الجودة وقيم الفحص. |
| طريقة الزراعة | شهادة تقليدية / صديقة للبيئة / زراعة أخرى موثقة | فصل تاريخ الاعتماد عن تاريخ الزراعة |
| طرق التوزيع | حبوب أصلية من المصدر / تخزين حكومي / عقود خاصة / مواد خام مستوردة | بلد المنشأ، المخزون، وتصنيف الجودة |
| الاستخدام النهائي | المعكرونة / الخبز / الوجبات الخفيفة / المشروبات الكحولية / النشا / الغلوتين / العلف | فصل المواصفات من قبل المشتري |
| نوع المعاملة | الزراعة التعاقدية / الشراء المباشر من المنتجين / التوريد لشركات الطحن / توريد المواد الخام | الكمية وسعر الوحدة والعقد موثقة/غير خاضعة لاتفاقية عدم الإفصاح |
3. الإنتاج والحصاد وما بعد الحصاد
خطوة | مجموعة البيانات الأساسية | الغرض الإداري |
| البذور والأصناف | الصنف · مصدر البذور · بذور معتمدة · الدفعة | التحقق من نقاء الصنف واستخدامه |
| بذر | قطعة الأرض، تاريخ البذر، كمية البذر، الطريقة | التنبؤ بموعد النمو والحصاد |
| قضاء فصل الشتاء | درجة الحرارة، الهطول، الرطوبة، بحر الشرق | تقييم البقاء والنمو خلال فصل الشتاء |
| نمو | التسميد، والري، والأعشاب الضارة، والآفات، والمبيدات الحشرية | الإنتاجية والسلامة |
| الإزهار والتزهير | تاريخ الإزهار، ودرجة الحرارة، وهطول الأمطار، والأمراض | التنبؤ بالكمية والجودة |
| ديونغسوك | درجة الحرارة، هطول الأمطار، الرطوبة، مكان الإقامة، مرحلة ما قبل الإنبات | البروتين · الحجم · الجودة |
| حكم الحصاد | نضج البذور، والتلقيح، والتنبؤات الجوية | احصد في الوقت المناسب |
| الحصاد والدراس | تاريخ الحصاد، موسم الحصاد، قطعة الأرض، الوزن | إنشاء قطعة أرض أصلية |
| جاف | الرطوبة الداخلة · طريقة التجفيف · الرطوبة الخارجة | الوقاية من العفن والتلف |
| جيونغسون | إزالة المواد الغريبة والحبوب غير الناضجة والحبوب التالفة | توحيد معايير الجودة |
| يحفظ | درجة الحرارة، الرطوبة، الآفات، الوارد/الصادر | الحفاظ على المخزون والجودة |
| الفحص قبل الطحن | البروتين، الرماد، الوزن الحجمي، الرطوبة، تلف الإنبات | مناسب للاستخدام والطحن |
4. مواصفات الجودة وإدارة الدفعات
منتجات عالية الجودة | أغنية أصلية | طحن القمح | دقيق | المواد الخام اللازمة للمعالجة | التقييم العام |
| الصنف · المنشأ · المنتج · الدفعة | جوهر | جوهر | اتصال القطعة الأصلية | جوهر | تم التحقق |
| سنة الحصاد / تاريخ الحصاد | جوهر | جوهر | رابط الأغنية الأصلية | جوهر | تم التحقق |
| رُطُوبَة | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | Verified/NDA |
| 단백질 함량 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 회분 함량 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 용적중 | 핵심 | 핵심 | 참고 | 중요 | Verified/NDA |
| 발아·수발아 피해 | 핵심 | 핵심 | 원곡 연결 | 중요 | Verified/NDA |
| 피해립·이물·병해 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 제분수율 | 해당 없음 | 핵심 | 원곡·공정 연결 | 핵심 | NDA |
| 글루텐·반죽 특성 | 해당 없음 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 잔류농약·곰팡이독소 등 안전성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 입고·클레임·재구매 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목 · 제품형태 · 학명 · 품종 · 재배연도 · 산지 · 필지 · 생산자 · 종자 Lot · 파종일 · 출수일 · 수확일 · 수확수분 · 건조일 · 저장시설 · 원곡중량 · 수분 · 단백질 · 회분 · 용적중 · 피해립 · 발아·수발아 여부 · 이물 · 잔류농약·곰팡이독소 등 성적서 · 제분일 · 제분수율 · 밀가루 Lot · 입도 · 글루텐·가공적성 · 포장일 · 출고처 · 클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 국산밀 전문생산단지 | 품종·면적·수확시기·품질균일성 | 계약재배·공동생산 RFQ |
| 건조·저장시설 | 수분·Lot·입출고·저장 안정성 | 공동저장·품질관리 |
| 제분기업 | 품종·단백질·회분·용적중·제분수율 | 제면·제빵용 원곡 RFQ |
| 제면기업 | 단백질·반죽·색·면 가공적성 | 국수·라면용 원료 |
| 제빵기업 | 단백질·글루텐·흡수율·제빵성 | 빵·베이커리 원료 |
| 제과기업 | 입도·단백질·반죽특성 | 과자·쿠키 원료 |
| 외식기업 | 밀가루 규격·공급안정·가격 | 정기공급 |
| 학교·공공급식 | 국산원료·안전성·납기 | 국산밀 급식제품 |
| 주류·발효기업 | 전분·효소·발효 적성 | 주류용 원료 |
| 식품소재기업 | 전분·글루텐·단백질·기능성 | 소재화 RFQ |
| 수입·곡물기업 | 원산지·등급·단백질·가격·물류 | 해외 조달 RFQ |
| 연구기관 | 품종·제분·제면·제빵·저장 데이터 | 공동시험·실증 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 생산계획 | 품종·면적·수요기업·계약 | 수요 기반 생산 |
| 종자공급 | 품종·순도·공급량 | 균질 원곡 기반 |
| 재배 | 기상·병해충·시비·생육 | 생산위험 |
| 수확 | 수분·성숙·강우·도복 | 품질손실 방지 |
| 건조·저장 | 수분·온도·재고·입출고 | 원곡 안정성 |
| 품질검사 | 단백질·회분·용적중·피해 | 용도 분류 |
| 수매·비축 | 품질등급·수매량·저장 | 국산밀 수급 |
| 제분 | 조질·제분수율·분획 | 밀가루 품질 |
| 가공 | 제면·제빵·제과·주류 | 용도별 적성 |
| 수입 | 원산지·선적·품질·가격 | 조달위험 |
| 통관·물류 | HS·검역·항만·창고 | 공급시점 |
| RFQ·재구매 | 규격·샘플·검사·성과 | 공급사 갱신 |
2024년 식용 밀 수입은 미국 1,318천톤, 호주 1,202천톤, 캐나다 242천톤이었으며 세 국가가 99.7%를 차지했다. 따라서 밀 RFQ는 한국 생산뿐 아니라 수입국·원산지·단백질 등급·선적·환율·항만물류를 동시에 관리해야 한다.
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 제분용 원곡 | 품종·단백질·회분·용적중·수분 | 제분기업 RFQ |
| 통밀 | 원곡·분쇄도·입도·안전성 | 제빵·건강식품 RFQ |
| 제면용 밀가루 | 단백질·회분·색·반죽·면 적성 | 국수·라면 RFQ |
| 제빵용 밀가루 | 단백질·글루텐·흡수율·발효·부피 | 베이커리 RFQ |
| 제과용 밀가루 | 단백질·입도·반죽 특성 | 과자 RFQ |
| 세몰리나·분쇄품 | 종·입도·단백질·색 | 파스타 등 용도별 검증 |
| 전분 | 추출수율·순도·수분 | 식품·산업 소재 RFQ |
| 글루텐 | 단백질·탄성·수분 | 제빵·식품소재 RFQ |
| 밀기울 | 수분·미생물·발생량 | 사료·식품소재 검토 |
| 밀배아 | 안정화·산패·유지성분 | 식품·소재 RFQ |
| 밀짚 | 수분·오염·발생량 | 사료·바이오·자원화 검토 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 필지·품종·종자·파종·수확·Lot ID 필수화 | 생산이력 연결률 |
| 2 | 원곡–통밀–밀가루–전분·글루텐–가공품 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 월동·강우·출수·등숙·수확 기상 데이터 연결 | 수량·품질예측 정확도 |
| 4 | 단백질·회분·용적중·수분·수발아 등 품질 데이터화 | 품질등급 자동분류율 |
| 5 | 생산단지–건조·저장–제분기업 Runtime 연결 | Lot 추적률 |
| 6 | 제면·제빵·제과 용도별 가공적성 Dataset 구축 | 용도매칭 정확도 |
| 7 | 국내밀–수입밀 원산지·품질·가격 비교 Intelligence | 조달 판단 정확도 |
| 8 | 생산자–제분사–식품기업–급식–수출 RFQ 연결 | 매칭·재구매율 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 높은 수입 의존 | 국내 소비에 비해 국산 생산량이 매우 작음 | 국내생산·수입·소비 |
| 생산면적 정체 | 2023년 확대 이후 재배면적이 감소·정체 | 연도별 면적·농가 |
| 품종 균일성 | 소규모·혼합 생산 시 제분 품질 편차 발생 | 종자·품종·필지 |
| 월동·습해 위험 | 겨울철 강우·고온·습해 영향 | 기상·토양·생육 |
| 수확기 강우 | 수발아·품질저하 가능성 | 수확기 기상·수분 |
| 건조·저장 부족 | 생산지와 저장시설 간 접근·능력 차이 | 시설·용량·입출고 |
| 원곡 품질편차 | 단백질·회분·용적중 차이 | 품질검사 |
| 수요–생산 불일치 | 생산품종과 제면·제빵 수요의 불일치 | 수요·품종·계약 |
| 제분 적성정보 부족 | 원곡이 실제 가공성으로 연결되지 않음 | 제분수율·분획 |
| 국산·수입 가격격차 | 가공기업의 원료 선택 제약 | 가격·운임·지원 |
| 가공시장 부족 | 안정적 대량수요처 확보 필요 | 기업별 원료사용량 |
| 거래정보 분산 | 생산자·저장·제분·가공 데이터 단절 | Entity·Lot |
| 성적서 분산 | 품질·안전 문서의 Lot 연결 부족 | 검사·성적서 |
| 재구매 환류 부족 | 가공결과가 차년도 품종·계약에 반영되지 않음 | 납품·가공·재주문 |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 국산밀 원곡 판매 | 품종·산지권역·수확연도·용도 | 농가·Lot·물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·제면·제빵 목적·납품기간 | 면적·물량·계약조건 |
| 생산단지 조달 | 지역·품종·공급기간·품질등급 | 실제 농가·재고·가격 |
| 제면용 원곡 | 품종·단백질 기준·용도 | 검사값·Lot·단가 |
| 제빵용 원곡 | 품종·단백질·가공목적 | 글루텐·가공시험·단가 |
| 밀가루 공급 | 용도·등급·포장·공급권역 | 원곡 Lot·성적서·가격 |
| 급식·외식 | 국산밀 여부·제품형태·납기 | 물량·계약·검수 |
| 식품가공 | 제면·제빵·제과·주류 등 용도 | 샘플·수율·처방·원가 |
| 수입밀 조달 | 원산지·등급·용도·도착항 | 선적·물량·가격·계약 |
| 부산물 공급 | 밀기울·배아·밀짚 형태·용도 | 발생량·성적·단가 |
| 기술실증 | 품종·재배·저장·제분 목적 | 시험결과·공동개발 조건 |
| 지역 공동사업 | 생산단지·저장·제분·브랜드화 | 투자·물량·계약·성과 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
تقوم الشركات والمؤسسات التي تبحث عن المنتجات الضرورية، والمنتجات الزراعية، والمواد الخام، والسلع المصنعة، بتسجيل طلبات الشراء. وتُستخدم الطلبات المسجلة لمراجعة التعاون مع الموردين والمنتجين المحتملين بناءً على مكتبة معلومات طلبات عروض الأسعار.
العملية:
تسجيل طلب عرض الأسعار ← مراجعة المورد/المنتج ← ربط التعاون ← مطابقة الذكاء الاصطناعي المستقبلية
يسجل
٢- نبحث عن شركاء في الإنتاج والتصنيع. (مطلوب موردون ومصنعون)
قم بتسجيل طلب للعثور على شركاء الإنتاج والتوريد اللازمين، بدءًا من المزارع ومنظمات المنتجين وصولاً إلى شركات المعالجة، ومصنعي المعدات الأصلية، ومصنعي التصميم الأصلي، ومصنعي العلامات التجارية الخاصة.
العملية:
تسجيل طلب عرض الأسعار ← مراجعة قدرات الإنتاج والتصنيع ← التواصل والتعاون ← مطابقة الشركاء المستقبليين في مجال الذكاء الاصطناعي
يسجل
③ نبحث عن مشترين محليين ودوليين. (مطلوب مشترين)
يطالب المزارعون ومنظمات المنتجين وشركات التصنيع بالتعاون مع مشترين جدد، مثل الموزعين المحليين والدوليين والمستوردين وشركات العلامات التجارية وشركات خدمات الطعام والتموين.
العملية:
تسجيل طلب عرض الأسعار ← مراجعة المنتج وقدرات التوريد ← التواصل مع السوق والمشترين ← مطابقة المشترين باستخدام الذكاء الاصطناعي في المستقبل
يسجل
للتواصل: mail@markethub.org
سجل الإصدارات
إصدار | المحتويات الرئيسية | الموقف |
| الإصدار 1.0 | مصنع الطحن · المنتج · الإنتاج · التخزين · الطحن · المعالجة · تسجيل الهيكل الأساسي لطلب عروض الأسعار | مكتمل |
| الإصدار 1.1 | بيانات الإنتاج الرسمي لعام 2025، ومجمع الإنتاج، والتجفيف والتخزين، وقسم بيانات العرض والطلب | مُتوقع |
| الإصدار 2.0 | تكامل وقت التشغيل بين الصنف، والقطعة، والحبوب الخام، والتخزين، ودفعة الطحن | مُتوقع |
| الإصدار 2.5 | ربط مجموعات بيانات ملاءمة معالجة المعكرونة والمخبوزات والحلويات والنشا والغلوتين | مُتوقع |
| الإصدار 3.0 | مقارنة بين القمح المحلي والقمح المستورد: بلد المنشأ، الجودة، السعر، والخدمات اللوجستية (معلومات استخبارية) | مُتوقع |
| الإصدار 3.5 | مجمع إنتاج – مطحنة دقيق – شركة أغذية - اتصال مؤكد بطلب عرض أسعار | مُتوقع |
| الإصدار 4.0 | توقعات الإنتاج – توقعات الجودة – ملاءمة المعالجة – طلب عرض أسعار – إعادة شراء تطبيق تشغيل الذكاء الاصطناعي | مُتوقع |
