0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティ農村振興庁農業としての基準 Arachis hypogaea L.、英名Peanut。マメ科の1年生作物であり、市場上のナッツと一緒に扱われても、植物学的に木本ナッツと区別する。 （農業炉）
重要な役割フットピーナッツ・乾燥種実・炒めピーナッツ・菓子・ソース・ピーナッツバター・粉末・食用油原料
収穫原則フットピーナッツと種実用完熟ピーナッツを収穫時点から別途Product Lotで管理
製品の分離フットピーナッツ・ピーナッツ・アルピーナッツ・炒め・粉態・粉末・ペースト・バター・オイル分離
類似品の分離アーモンド・クルミなど木本ナッツ及び大豆とは別に Plant Entity
品種管理新八光・ハオール・ケオール2号・ダンミなどはピーナッツ内部Cultivarで管理。 2025年の農村振興庁資料で全国品種栽培比率は新八光53.4%、ハオル3.8%、ケイオール2号0.8%と提示される。 （農村振興庁）
国内生産統計農村振興庁2025年報道資料が提示した公式統計基準、2023年栽培面積3,590ha、生産​​量9,186トン。 2010年5,381ha・13,991トンから減少傾向。 （農村振興庁）
酒産地2025年農村振興庁基準全北高昌・忠南泰安・慶北礼川・京畿道隆などが主要な住産地であり、これら地域が全国栽培面積の約30%を占めた。 （農村振興庁）
成長コア4月中旬以降の播種、6月の開花後のコツリ形成、7～8月の種室肥大に水分管理が重要。 （農村振興庁）
収穫区分農業で基準フットピーナッツはコツリが十分に育った段階、完熟種室はコトゥリ網模様がはっきりとなった段階で収穫する。 （農業炉）
品質・安全ピーナッツは国内アレルギー誘発物質の表示対象であり、アフラトキシンリスク管理が重要である。 2026年食品安全国不適合事例で総アフラトキシン基準15.0μg/kg以下、B1 10.0μg/kg以下が適用された事例が確認される。 （食品安全国）
需給リスク栽培面積減少・農村人材不足・機械化不足・爆炎・干ばつ・集中豪雨・病害虫・乾燥不良・アフラトキシン・アレルギー
運営原則Cultivar–産地–収穫段階–水分–乾燥–品質–加工–Lot–RFQを接続
最終目的国産生産者と加工企業・流通・製菓・PB Buyerの繰り返し取引データを生産・品種・機械化意思決定に還流

2025年国立食糧科学院資料によると、国内ピーナッツ栽培面積は2023年3,590ha、生産​​量は9,186トンであり、2010年5,381ha・13,991トンで継続的に減少した。これに農村振興庁は機械収穫適合性と高オレイン酸特性を持つハオール・ケオール2号などの普及と機械化モデルの拡散を推進している。 （農村振興庁）

1. Plant Identity & Product Master

基本フィールド

内容

国文名ピーナッツ
英文名Peanut
代表学名Arachis hypogaea L.（農業炉）
分類マメ科(Fabaceae) Arachis属1年生種実作物
食用部位コツの内部種子
非食用・別途管理茎・葉・根・コツリの皮及び加工副産物
主な収穫段階フットピーナッツ用未熟・成熟初期→種室用完熟
基本製品形態フットピーナッツ・ピーナッツ・アルピーナッツ・炒めピーナッツ・粉態・粉末・ペースト・バター・オイル
基本加工段階掘削・脱協・乾燥・脱却・選別・炒め・粉砕・圧着・ペースト化
基本用途生殖・煮込み・おやつ・菓子・ベーキング・ソース・バター・調味加工・食用油
類似品の原則品種はピーナッツサブCultivarで管理し、アーモンド・クルミなどは別途 Plant Entity

ピーナッツは、水晶の後、サバン袋が地面に向かって成長し、地中に入り、コツリを形成する特性がある。農業では、日照が多く、高温のときによく成長し、排水が良好な真土または砂の泥が適していると説明する。 （農業炉）

Product Master

Product ID

実際の商品形態

コア管理基準

PEANUT-P01栽培用種子Cultivar・発芽率・Seed Lot
PEANUT-P02フットピーナッツ被協収穫日・コチュリ忠実度・鮮度
PEANUT-P03ゆで用フットピーナッツ熟度・サイズ・洗浄・冷蔵
PEANUT-P04完熟皮ピーナッツ乾燥水分・コツリ損傷・病害
PEANUT-P05生アルピーナッツ脱角・立中・色・欠点・水分
PEANUT-P06炒め用のピーナッツサイズ・均一度・水分・品種
PEANUT-P07炒めピーナッツ焙煎・色・香・水分・アレルギー表示
PEANUT-P08ピーナッツ分態粒度・炒め度・異物
PEANUT-P09ピーナッツパウダー粒度・水分・脂肪・微生物
PEANUT-P10ピーナッツペースト粘度・粒度・焙煎・油分分離
PEANUT-P11ピーナッツバター原料・配合・粘度・アレルギー表示
PEANUT-P12高オレイン酸ピーナッツ原料Cultivar・オレイン酸品種・Lot検証
PEANUT-P13ピーナッツ油圧着・抽出・精製可否・産敗管理
PEANUT-P14菓子・ベーキングB2B原料粉態・粉末・ペースト規格
PEANUT-P15PB・完成品原料追跡・アレルギー表示・消費期限
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Arachis hypogaea L.基本プラントエンティティ
品種新八光・ハオール・ケオール2号・ダンミなどCultivar IDで管理
小型這う型・反直立・直立栽培・機械収穫 Dataset
熟気造生・中生・万生収穫計画
縦糸サイズ対立・中立・小立Product Specification
収穫段階フットピーナッツ・完熟種室必ず別途Product
作形普通栽培・マルチング栽培などProduction Type
流通形態被協・脱却・生・炒めSKUの分離
加工形態ゆで・炒め・粉態・粉末・ペースト・オイルProduct ID
最終用途おやつ・給食・菓子・ソース・バター・メンテナンスBuyer Specification
取引形態産地現物・契約栽培・定期供給・加工原料・PB/OEMContract NDA
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画Cultivar・面積・フット/縦糸/加工用途生産・Buyer計画
種子品種・Seed Lot・発芽率品種追跡
土土星・排水・石灰・連作履歴着協・病害管理
播種播種日・深さ・在食距離生育履歴
発芽発芽日・発芽率入母管理
成長超型・盆地・超長品種・服装管理
天気温度・降雨・日照・爆炎気象リスク
灌漑時期・数量・土壌水分成熟期安定
排水排水路・浸水時間湿害防止
シビ肥料・石灰・投入量着協・育成
開花開花日・開花量収穫予測
紫房病の形成地中進入・着協状態Yield Forecast
病害虫茶色柄瓶・網柄瓶・白絹瓶・グッベンなど品質・数量
収穫判定フット/完熟・コツリ成熟度Product ブランチ
掘る収穫日・機械/人材Raw Lot
脱落コツリ分離・損失率Yield
洗浄フットピーナッツなど適用衛生
乾燥水分・時間・方法保存安定性
脱却種室回収率・破損Kernel Lot
選別サイズ・色・欠点・異物Grade
保存温度・湿度・水分カビ・サンパ防止
炒める時間・温度・焙煎度Roasted Product
粉砕分態・粉末粒度Ingredient
ペースト粘度・油分離Peanut Butter
圧着・抽出原料・収率オイル製品
包装酸素・水分・アレルギー表示流通
出荷Buyer・Lot・納期Delivery
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

原物・ピーナッツ

脱却・前処理品

加工品

完成品

公開等級

Species必須継承継承追跡パブリック
Cultivar必須必須原料基準追跡Verified
産地必須継承継承追跡パブリック
作形必須継承追跡-Member
農家ID継承追跡追跡Verified
ロット必須新規新規新規Verified/NDA
播種日必須継承追跡-Verified
収穫日必須継承継承追跡Verified
収穫段階足/完熟必須原料基準追跡Verified
外観コツリ・終室コア原料評価製品基準Member
重量被協重量縦室重量投入・算出表示量Member
サイズ・立中該当コア原料規格製品基準Member
評価産地基準原料基準Buyer 規格製品規格Member
破損確認コア削除/許容基準製品基準Verified
未熟確認コア原料適合性追跡Verified
変色・カビ必須必須不適合を除く管理Verified
病害虫必須追跡追跡-Verified
異物確認必須必須必須Verified
水分乾燥コア必須製品別製品基準Verified
残留農薬法定基準継承確認法定基準Verified/NDA
アフラトキシンコア安全項目コアコア製品基準Verified/NDA
微生物必要に応じて適用コア製品基準Verified/NDA
アレルギー原料の識別交差接触管理表示・工程管理表示必須Public/Verified
焙煎-該当コア追跡NDA
粒度-分態・粉末コア製品基準Verified
維持品質-終室状態ペースト・オイル製品基準Verified
加工履歴-該当必須必須NDA
包装避難原料包装酸素・水分管理表示包装Member
保存乾燥保存乾燥・冷蔵など製品別製品別Verified
消費期限その時製品別試験ベース表示Verified
出庫記録記録記録記録Verified
返品・クレーム記録記録記録記録NDA
再購入接続接続接続接続NDA

食品安全国はピーナッツを国内アレルギー誘発物質表示対象に含む。したがって、ピーナッツ自体だけでなく、粉態・粉末・ペースト・ソース・菓子などピーナッツ原料を使用する完成品は、アレルギー表示と交差接触管理がBuyer Specificationの必須項目だ。 （食品安全国）

また、2025年食薬処はアフラトキシン基準を超えたピーナッツまたはナッツ加工品を回収した事例を発表し、2026年食品安全国不適合事例には総アフラトキシン15.0μg/kg以下、B1 10.0μg/kg以下基準が提示されている。したがって、水分・貯蔵・カビ管理と試験成績書をロットと直接連結する。 （食品安全国）


Lot Master 必須フィールド

ロットID・品目・製品形態・Species・学名・カルティバー使用記録・残留農薬・アフラトキシン・微生物成績書・乾燥水分・貯蔵履歴・原物ロット・脱協・脱却・炒め・粉砕・ペースト・圧着履歴・アレルギー交差接触管理・包装日・消費期限・出庫先・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

産地農協・生産者組織品種・被協/ピーナッツ・収穫日共同選別・契約販売
フットピーナッツ流通品種・鮮度・コツリサイズ産地直送
卸売・小売規格・等級・水分・原産地定期供給
炒めピーナッツメーカーサイズ・均一度・水分・味Roasting RFQ
製菓企業分態・炒め・アレルギー・アフラトキシンB2B Ingredient
ベーキング・ベーカリー分態・粉末・ペースト定期原料供給
ピーナッツバターメーカー固形分・焙煎・油分・品種Contract Processing
ソースメーカーペースト・粘度・香Food Ingredient
食用油の製造脂肪・高オレイン酸品種・収率Oil RFQ
学校・公給給食安全性・アレルギー管理・原産地食事・納品管理
外食業者炒め・分態・ソース定期供給
HMR粉末・粉体・ペーストProduct開発
PB・OEM炒め・バター・お菓子・ソース製造協力
種子・育種機関Cultivar・高オレイン酸・機械収穫品種実証
農機企業超型・服装・収穫損失機械収穫 Pilot
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

産地生産Cultivar・面積・作況国内供給予測
契約栽培足/縦室/高オレイン酸用途Buyer 需要連携
収穫成熟度・機械収穫の可否Yield・Labor
脱協・乾燥水分・損失保存安定性
脱却・選別立中・破損・欠点Product Grade
保存水分・温湿度・カビアフラトキシン Risk
輸入調達Origin・HS・品質・検査国内不足分
炒める原料品種・焙煎Snack/B2B
粉砕・ペースト粒度・油分・粘度Ingredient
維持加工脂肪・オイル収率オイル
流通・納品アレルギー・成績書・納期Buyer Compliance
RFQ・再購入品質・収率・クレームSupplier Ranking

輸出入管理

アイテム

管理原則

HSコードピーナッツ・脱却ピーナッツ・炒め・調製品・ピーナッツ油を製品形態別現行関税庁HSKで区分
輸入量今後関税庁輸出入貿易統計原材料検証後に入力
輸入金額今後の公式原料検証後の入力
輸出量・金額今後の公式原料検証後の入力
主要供給国HS別国・数量・金額公式原子料確認後入力
原産地国内産・輸入産およびFTA Originを分離
FTA国・HS・製品状態別協定税率・原産地基準検証
輸入検査残留農薬・アフラトキシン・微生物などProduct別確認
アレルギー完成品製造・表示前段階でサプライヤー資料を確認
保管・物流高温多湿・結露・水分上昇防止
通関単価数量・金額・単位を公式原料で確認後計算
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

フットピーナッツ収穫熟度・コツリ忠実度Fresh RFQ
完熟皮ピーナッツ水分・コツリ状態Raw RFQ
脱却アルピーナッツサイズ・破損・色・水分Ingredient RFQ
生アルピーナッツ安全性・アフラトキシンFood Manufacturer
炒めピーナッツ焙煎・香・色・水分Snack RFQ
分態粒度・炒め度Bakery/Confectionery
粉粒度・脂肪・水分Food Ingredient
ペースト粘度・油分分離・焙煎Sauce/PB
ピーナッツバター配合・粘度・アレルギー表示OEM/PB
高オレイン酸原料Cultivar・オレイン酸品種検証Premium Ingredient
ピーナッツ油圧着・抽出・精製Oil RFQ
搾乳安全性・成分・法的用途飼料・食品素材別途検証
コックの皮乾燥・汚染・異物堆肥・バイオ素材
緊急品カビ・変色・破損食品転換前の安全検査
不適合アフラトキシン・カビなど食品供給ネットワークから削除

Product Research Profile（PRP）

PRPゾーン

重要な質問

Cultivarフットピーナッツ・種実・高オレイン酸・機械収穫の中でどんな用途に適しているか
収穫段階フットピーナッツと完熟種室の最適収穫時点は何ですか
機械収穫超小型・衣服が機械収穫損失にどのような影響を与えるか
乾燥水分をどれだけ速く均一に下げるか
脱却ピーナッツに対するアルピーナッツの回収率と破損率はいくらですか
縦糸サイズBuyerの対立・中立規格を満たすか
安全性アフラトキシン・残留農薬・微生物基準を満たすか
炒めるCultivarによる最適な焙煎と香の品質は何ですか
高オレイン酸品種特性と保存安定性がBuyerの価値を高めるか
ペースト粒度・粘度・油分離安定性はどうか
搾乳終室に比べて実際のオイル収率はいくらですか
Buyer品種・原産地・加工規格が再購入率にどのような影響を与えるか
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1Species・Cultivar・産地・収穫段階・Lot必須値化必須値完成率
2フット・ピーナッツ・ピーナッツ・炒め・粉態・ペースト Product 分離製品識別率
3気象・開花・着協・水分・収穫データ連結生産履歴接続率
4乾燥・水分・成績書・保存・加工履歴データ化Traceability率
5農家–加工企業–流通–Buyer RFQ接続RFQマッチ率
6映像AIコツリ・終室欠点選別自動判定精度
7病害虫AI診断早期検出率
8成熟期土壌水分モニタリング数量・品質安定性
9生産量・収穫時期予測実際のコントラスト誤差
10機械収穫適合性分析haあたり作業時間・損失率
11乾燥終了点・貯蔵リスク予測目標水分適合率
12アフラトキシン Risk Scoring不適合早期検出率
13炒め・加工収率予測Yield Error
14AI Supplier/Buyer MatchSample→Contract コンバージョン率
15TraceabilitySeed Lot→完成品逆追跡率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

栽培面積の減少国内生産ベースの持続縮小年度別面積・農家
生産量の削減生産ベースの縮小と気象変動生産量・単数
品種混在フット・縦室・高オレイン酸用途未分離Cultivar
労働力不足掘削・脱協・選別作業負担作業時間・人材
機械収穫不足品種・小型と機械適合性の違い服装・損失率
異常気候猛暑・干ばつ・集中豪雨で成熟期被害気象・土壌水分
排水不良湿害・病気発生降雨・排水
病気茶色柄瓶・網柄瓶・白絹瓶など発生・防除
グムベンが被害地中のコツ直接ダメージ土壌害虫
収穫機エラー足/完熟製品混同成熟度
乾燥不良保管中のカビ・品質低下水分・乾燥
アフラトキシン食品安全不適合リスク水分・カビ・成績書
アレルギー管理完成品表示・交差接触リスク原料・工程
脱却損失破損・未熟成で商品歩留まり低下Shelling Yield
炒め品質偏差サイズ・水分による焙煎の違い焙煎 Dataset
輸入原料競争国内産と輸入産価格・規格差Origin・Price
成績書の分散農家・加工ロットと検査資料未接続Certificate
再購入未反映Buyer評価が次の品種・農家選定に未接続Evaluation・Reorder
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

フットピーナッツ産地調達品種・地域・収穫期間農家・物量・単価
ピーナッツ販売品種・水分・規格Lot・実価格
アルピーナッツ販売サイズ・等級・水分実物量・価格
購入Product・規格MOQ・単価
定期供給製品形態・配送サイクル契約物量・価格
契約栽培Cultivar・フット/終室用農家・面積・契約条件
高オレイン酸品種契約ハオール・ケオール2号など検証品種品種証明・実物量
機械収穫複合施設品種・面積・装備収穫損失・費用
炒め用原料リップ中・水分・等級焙煎収率・価格
分態・粉末粒度・焙煎成績書・MOQ
ペースト粘度・原料品種加工収率・価格
ピーナッツバターOEM配合・包装・原料製造条件・MOQ
菓子・ベーキング分態・粉末・アレルギー定期供給
給食・外食原産地・安全・アレルギー成績書・納期
食用油Cultivar・脂肪・オイル用抽出収率・単価
PB炒め・バター・スナックOEM条件
輸入代替国内産対輸入原料価格・品質・Lead Time
技術実証機械収穫・乾燥・AI選別試験条件
研究協力品種・高オレイン酸・保存・加工Dataset・IP
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

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Contact: mail@markethub.org

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バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・カルティバー・国内生産・フットピーナッツ・完熟種室・炒め・加工・安全・RFQ基本構造登録完了
v1.12024・2025 国家生産統計・地域・市場・HS・輸出入公式原子料検証予定
v2.0Cultivar・収穫熟度・機械収穫・乾燥・アフラトキシン・炒め・ペースト・オイル品質規格細分化予定
v3.0Seed Supplier–Producer–Mechanization–Dryer–Processor–Distributor–Buyer Verified Containerの結合予定