0. Executive Summary
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | 農村振興庁 農士として基準 Passiflora edulis Sims, 時計超過, ブラジル原産の多年生つる果樹 (農業炉) |
| 重要な役割 | 国内施設亜熱帯果樹・新鮮科・後宿課と冷凍・果肉・ジュース・青・ピューレ・飲料原料を連結 |
| 収穫原則 | 生科用と加工用の収穫段階を分離。農業では生科用は薄紫色の段階、加工用は暗紫色完熟または自然落果を提示（農業炉） |
| 製品の分離 | 原物・後宿生科・冷凍科・果肉・ピューレ・ジュース・青・濃縮原料・完成品分離 |
| 類似品の分離 | 紫色系・黄色系および他のPassiflora Speciesは実際の学名・品種検証後に別途Entity |
| 国内統計 | 農村振興庁2024年資料基準 |
| 過去の生産統計 | 農村振興庁 2023年報道資料が引用した2019年百香と統計は農家156号、面積36.5ha、生産量467.8トン。 2023年の施設面積と統計範囲・年度が異なるため、直接増減比較しない（農村振興庁） |
| 水分特性 | 農村振興庁はファッションフルーツを花粉媒介が必要な充売化と説明し、2024年の後影着実証でグルダン着果数が人工水分比51.9個→61.5個で1.2倍増加したと発表（農村振興庁） |
| 加工機会 | 農村振興庁は、2023年に白香課庁及び冷凍貯蔵技術を開発し、年中加工原料活用可能性を提示（農村振興庁） |
| 需給リスク | 施設暖房費・水分労働・ウイルス・錯覚偏差・後宿・貯蔵・冷凍・出せ集中 |
| 運営原則 | Species–Cultivar–施設–開花・水分–収穫目的–Product–Lot–Buyer RFQ接続 |
| 最終目的 | 国内施設生産課生科・加工Productの納品成果を次の栽培・水分・加工計画に還流 |
1. Plant Identity & Product Master
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | ファッションフルーツ、白香と |
| 英文名 | Passionfruit / Passion Fruit |
| 代表学名 | Passiflora edulis Sims (農業炉) |
| 分類 | 時計超過（Passifloraceae）、Passiflora属 |
| 食用部位 | 果実内部の果肉・果汁と種が含まれた加食部 |
| 非食用・別途管理 | 果皮・茎・葉・根及び一般食品 Product他植物部位 |
| 主な収穫段階 | 未熟科→生科用着色科→後宿科→加工用完熟科→自然落科 |
| 基本製品形態 | 生科・後宿課・冷凍課・分離果肉・ピューレ・ジュース・青・濃縮原料 |
| 基本加工段階 | 選別・後宿・冷凍・切断・果肉分離・破砕・ジューシー・青製造・濃縮 |
| 基本用途 | 生食・カフェ・ドリンク・デザート・青・ソース・ベーカリー・HMR・PB |
| 類似品の原則 | 紫色系・黄色系・他のPassiflora Speciesは実際の学名・品種確認後のProduct/Species分離 |
農業ではファッションフルーツの花が4月下旬から咲き始め、開花後約3ヶ月以内に収穫可能で、国内では7月の収穫事例を提示する。これは2021年農村振興庁紹介資料の一般栽培情報であるため、全国すべての作形の固定収穫月として使用せず、地域・施設・品種別ランタイム値で検証する。 （農業炉）
Product Master
Product ID | 実際の商品形態 | コア管理基準 |
| PASS-P01 | 施設産地原物 | Species・品種・施設・水分・収穫日 |
| PASS-P02 | 生科用着色科 | 果皮色・熟度・重量・外観 |
| PASS-P03 | 後宿生科 | 後宿日・果皮状態・風味・出庫日 |
| PASS-P04 | 加工用完熟課 | 暗紫色・落果可否・加工収率 |
| PASS-P05 | 冷凍通過 | 冷凍条件・保存温度・解凍履歴 |
| PASS-P06 | 分離果肉・種 | 果肉分離収率・衛生・冷蔵・冷凍 |
| PASS-P07 | 白香とピューレ | 破砕・種処理・酸味・製品規格 |
| PASS-P08 | ジュース・ジューシー原料 | 搾汁収率・色・香・Buyer規格 |
| PASS-P09 | 白香課庁 | 原料ロット・糖類・加熱・殺菌・包装 |
| PASS-P10 | 濃縮原料 | 濃縮度・色・香・酸味 |
| PASS-P11 | ソース・ピーリング | 粘度・種込み可否・熱安定性 |
| PASS-P12 | 飲料・カフェB2B原料 | 果肉/青/ピュア型・包装・納期 |
| PASS-P13 | PB・完成品 | 原料追跡・表示・消費期限・供給安定性 |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Passiflora edulis Sims | 基本 Species Master |
| 系統・色 | 紫色系・黄色系など | 実際の Cultivar/Type 確認 |
| 収穫段階 | 未熟・着色・後宿・完熟・落果 | Harvest Stage 必須 |
| 収穫目的 | 生科用・加工用 | Harvest Purposeの分離 |
| 作形 | 施設栽培中心、その他確認作形 | Facility ID 接続 |
| 水分方式 | 人工水分・花粉売開 | Pollination Runtime |
| 流通形態 | 生科・冷蔵・冷凍・果肉 | SKUの分離 |
| 加工形態 | ピューレ・ジュース・青・濃縮・ソース | Product IDの分離 |
| 最終用途 | 生食・カフェ・飲料・菓子・デザート・PB | Buyer Specification |
| 取引形態 | 現物・定期供給・契約栽培・加工調達・OEM/PB | 契約NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培計画 | 品種・施設面積・生果・加工目標 | 生産・販売計画 |
| 苗木・繁殖 | 品種・苗ソース・挿木履歴 | Variety 追跡 |
| 正式 | 正式日・在植密度・施設ID | 生産ベース管理 |
| 生育管理 | つる・新草・誘引・開花予測 | 数量管理 |
| 気象・施設環境 | 外気・温室温度・湿度・日照 | 施設制御 |
| 暖房 | 設定温度・燃料・稼働時間 | 生産費・月東管理 |
| 灌漑 | 潅水量・サイクル | 生育・品質 |
| シビ | 肥料・投入量・時期 | 生産履歴 |
| 開花 | 開花日・開花量・開花時間 | 水分作業計画 |
| 水分 | 人工/裏影・回数・奉軍・時間 | 錯覚管理 |
| 錯覚 | 搾り手・搾り上げ率 | 生産量予測 |
| 病害虫・ウイルス | 症状・診断・防除 | 生産安定 |
| 果実肥大 | 日数・重量・着色 | 収穫予測 |
| 収穫判定 | 果皮色・熟度・生科・加工目的 | Product ブランチ |
| 収穫 | 日付・時間・落科可否 | Raw Lot |
| 選別 | サイズ・果皮・傷・熟度 | Grade |
| 後宿 | 期間・環境・出庫熟度 | Fresh Product |
| 予冷・冷蔵 | 時間・温度 | 鮮度 |
| 冷凍 | 冷凍方法・温度・バッチ | 年中加工 |
| 切断・過肉分離 | 投入量・食餌量 | Processing Yield |
| ジューシー・ピューレ | 原料・産出量・種処理 | 加工原料 |
| 青製造 | 配合・加熱・殺菌 | 完成品 |
| 濃縮 | 投入・濃縮図 | B2B原料 |
| 包装 | 生科・冷凍・加工別規格 | 流通 |
| 出荷 | Buyer・Lot・納期 | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | 生と原物 | 冷凍・果肉 | 加工品 | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Public/Verified |
| 系統・品種 | 必須 | 継承 | 原料基準 | 追跡 | Verified |
| 産地 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| 施設 | Facility ID | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| 農家 | ID | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| ロット | 必須 | 新規 | 新規 | 新規 | Verified/NDA |
| 水分方式 | 記録 | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| 収穫目的 | 生科/加工 | 加工 | 継承 | 追跡 | Verified |
| 収穫日 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| 自然落果かどうか | その時 | 継承 | 原料基準 | 追跡 | Verified |
| 果皮色 | コア | 凍結前 | 原料評価 | 追跡 | Member |
| 重量・サイズ | Buyer 規格 | 投入量 | 出力量 | 表示量 | Member |
| 熟度 | コア | 凍結前 | 原料基準 | 追跡 | Verified |
| 果皮損傷 | 検査 | 原料検査 | 不適合を除く | 管理 | Verified |
| 加食部収率 | サンプル | コア | 原価連携 | 追跡 | NDA |
| 種含量 | 特性値 | 必須 | Product Spec | 製品別 | Member/Verified |
| 残留農薬 | 法定基準 | 継承 | 確認 | 法定基準 | Verified/NDA |
| 微生物 | 必要に応じて | 重要 | 重要 | 製品基準 | Verified/NDA |
| ウイルス生産履歴 | 栽培段階 | 原料継承 | 追跡 | - | Verified |
| 冷凍履歴 | - | 必須 | 継承 | 追跡 | NDA |
| 加工収率 | - | 投入 | コア | 原価連携 | NDA |
| 加工履歴 | - | 該当 | 必須 | 必須 | NDA |
| 糖類・配合 | - | - | 清・飲料コア | 表示 | Verified/NDA |
| 包装 | 生と | 冷凍包装 | B2B/瓶包装 | 表示包装 | Member |
| 保存 | 冷蔵 | 冷凍 | 製品別 | 製品別 | Verified |
| 消費期限 | 試験ベース | 製品別 | 試験ベース | 表示 | Verified |
| 出庫 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | Verified |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | Buyer接続 | Buyer接続 | Buyer接続 | Buyer接続 | NDA |
農村振興庁は2023年、白香と冷凍貯蔵技術で-40℃浸漬式冷凍後-20℃保存、使用時に17℃流れる水解凍という試験条件を提示した。これは農村振興庁開発技術の具体的な試験・活用条件であり、すべての冷凍製品の標準として自動適用せず、Pilot比較基準で管理する。 （農村振興庁）
Lot Master 必須フィールド
ロットID・品目・製品形態・Species・学名・品種系・作形・産地・施設・生産者・苗木出処・正式日・開花日・開花量・水分方式・水分日・着果情報・収穫目的・収穫日・自然落とし・・確認・農薬使用記録・残留農薬・微生物成績書・後宿・予冷・冷蔵・冷凍履歴・原物ロット・果肉分離・ピューレ・ジューシー・青・濃縮加工履歴・包装日・消費期限・出庫先・返品・クレーム・再購入
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| ファッションフルーツ生産農家 | 品種・水分・収穫時期 | 契約生産 |
| 農協・産地組織 | 規格・熟度・物量・選別 | 共同出荷 |
| 新鮮と流通 | 着色・熟度・後宿・小包装 | 国内産プレミアム |
| オンライン・直取引 | 産地・後宿・配送耐久性 | 産地直送 |
| カフェ・飲み物 | 果肉・種・香・酸味 | 青・ピューレ・果肉 |
| ベーカリー・デザート | ピューレ・ソース・種含むかどうか | B2B原料 |
| ホテル・外食 | 生科・果肉・ピューレ | 定期供給 |
| 食品メーカー | 加工収率・酸味・色・成績書 | 原料契約 |
| 青メーカー | 完熟課・果肉収率 | 地域加工 |
| 飲料メーカー | ピューレ・ジューシー・濃縮規格 | B2B原料 |
| 冷凍加工業者 | 冷凍・解凍品質 | 年中原料 |
| HMR・PB | 清・ソース・ピューレ | OEM/PB |
| 地域特産品事業者 | 国内産原料・地域性 | Local Brand |
| 研究・技術機関 | 水分・施設・ウイルス・加工 | 共同実証 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 国内施設の生産 | 面積・品種・水分・着果 | 国内供給予測 |
| 契約栽培 | 生科/加工・規格・収穫期間 | Buyer接続 |
| 収穫・選別 | 熟度・果皮色・落果 | 用途分岐 |
| 後宿 | 生と販売時点 | Fresh RFQ |
| 冷凍 | 冷凍工程・在庫 | 年中供給 |
| 果肉分離 | 加食部収率・衛生 | Processor RFQ |
| ジューシー・ピューレ | 歩留り・酸味・種 | Ingredient RFQ |
| 清・ソース | 配合・加熱・殺菌 | PB/OEM |
| 輸入・通関 | Origin・HS・製品形態 | 補完供給 |
| 流通・納品 | 冷蔵・冷凍・納期 | Buyer 評価 |
| RFQ・再購入 | 品質・クレーム・歩留まり | 繰り返し取引 |
輸出入管理
アイテム | 管理原則 |
| HSコード | 新鮮ファッションフルーツ・冷凍課・ピューレ・ジュース・濃縮液を製品形態別関税庁HS基準で検証 |
| 輸入量 | 今後関税庁輸出入貿易統計原材料検証後に入力 |
| 輸入金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 輸出量・金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 主要国 | HS説明・国別別原料確認後入力 |
| 検疫 | 生と輸入・輸出時の国別植物検疫条件確認 |
| FTA | Origin・HS別協定税率検証 |
| 食品安全 | 冷凍・ピューレ・青・ジュースタイプ別基準 |
| 通関 | 生と加工原料の分離 |
| コールドチェーン | 新鮮・冷凍Product別別管理 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 産地原物 | 品種・収穫目的・熟度 | Raw RFQ |
| 生と | 着色・後宿・外観 | Fresh RFQ |
| 加工用完熟課 | 暗紫色・落果・安全性 | Processor RFQ |
| 冷凍通過 | 冷凍・保存・解凍 | Frozen RFQ |
| 果肉・種分離品 | 加食部収率・微生物 | カフェ・食品製造 |
| ピューレ | 種処理・粒度・酸味 | 飲料・デザート |
| ジューシー液 | 収率・色・香 | Beverage RFQ |
| 濃縮液 | 濃縮度・酸味・香 | B2B Ingredient |
| 白香課庁 | 果肉・種・糖類・殺菌 | 地域加工・PB |
| ソース・ピーリング | 粘度・種・熱安定性 | ベーカリー |
| 冷凍果肉 | 凍結・解凍品質 | 年中B2B |
| 非常品課 | 果皮損傷・熟度・安全性 | 加工転換レビュー |
| 果皮 | 食品製品との分離 | 抽出・バイオ素材は公式根拠確認後 |
| つる・葉 | 食品原物と分離 | 堆肥・研究など適法性確認 |
農村振興庁は、白香課庁製造技術から果皮を除去した白香科に砂糖・混合ゲル化剤・精製水などを配合して加熱・併入・殺菌する方式を開発した。この工程は、既存の約2週間熟成方式と比較して製造を1時間以内に短縮し、当該技術条件で常温12ヶ月流通の可能性を示した。これは特定の開発技術の試験成果であり、一般百香課庁全体の消費期限として適用しない。 （農村振興庁）
Product Research Profile（PRP）
PRPゾーン | 重要な質問 |
| Species | P. edulisと他のPassifloraを正確に区別したか |
| 品種系統 | 紫色系・黄色系の生産・加工特性が異なるか |
| 水分 | 人工水分・後永蜂水分の着実な成果はどうか |
| 開花 | 開花量・開花時間と労働需要がどのようにつながるのか |
| 収穫段階 | 生科用と加工に最適な収穫段階は何ですか |
| 後宿 | 生後の期間とBuyerの販売適期はどのようにつながるのか |
| 加食部収率 | 果実に比べ果肉・種比と加工収率はいくらか |
| 冷凍 | 冷凍・解凍後の香・色・食感は維持されるか |
| ピューレ・ジューシー | 種処理・歩留まり・酸味がBuyer規格に合うか |
| 青 | 配合・加熱・殺菌・流通安定性はどうか |
| 濃縮 | 香・酸味・色がメーカーのニーズに合うか |
| Buyer | Product別納品成果が次の栽培・加工計画につながるか |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・品種系統・施設・収穫日・Lot必須値化 | 必須値完成率 |
| 2 | 生科・後宿・冷凍・果肉・ピューレ・青・濃縮製品分離 | 製品識別率 |
| 3 | 施設環境・開花・水分・着果・収穫データ連結 | 生育履歴接続率 |
| 4 | 品質・成績書・後宿・冷凍・加工履歴データ化 | Traceability率 |
| 5 | 農家–加工企業–カフェ・流通–Buyer RFQ接続 | RFQマッチ率 |
| 6 | 映像AI 皮皮色・熟度・損傷選別 | 自動判定精度 |
| 7 | AI開花量・水分作業予測 | 作業予測誤差 |
| 8 | 裏影・人工水分性と比較 | 着果率・果実数 |
| 9 | 生産量・収穫時期予測 | 予測誤差 |
| 10 | 施設暖房・環境最適化 | エネルギー使用量/生産量 |
| 11 | ウイルス・病害虫AI記録 | 早期検出率 |
| 12 | 後宿・販売適期予測 | 過熟・返品率 |
| 13 | 冷凍・加工収率予測 | 実際のコントラスト収率誤差 |
| 14 | AI Buyer Match | Sample→Contract コンバージョン率 |
| 15 | Traceability | 苗木・農家→完成品逆追跡率 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 品種・系統混在 | 紫色系・黄色系などを同一Productで管理 | Species・Cultivar |
| 施設栽培費用 | 亜熱帯果樹特性による暖房費負担 | 温度・燃料・施設 |
| 水分労働集中 | 開花期間毎日水分作業が必要 | 開花量・作業時間 |
| 良いと偏差 | 水分方式・環境による着果差 | Pollination・Fruit Set |
| 植木鉢管理 | 後影密度・活動時間管理が必要 | 奉軍・時間・着果 |
| ウイルス | 挿木・苗木段階感染リスク | 苗木Source・診断 |
| 生産量変動 | 着果・施設環境による数量偏差 | 生育・着果・収穫 |
| 収穫目的の混在 | 生科用・加工用最適収穫段階の違い | Harvest Purpose |
| 後宿偏差 | 流通中の熟度の不一致 | 収穫色・後日 |
| 加食部収率 | 果皮に対する実際の果肉の割合の違い | 投入・過肉量 |
| 種子含む規格 | Buyer別種含む/削除要求差 | Product Spec |
| 冷凍品質 | 凍結・解凍後の香・組織変化 | Freeze/Thaw Test |
| 青製造安定性 | 既存熟成・分離・流通問題 | 配合・殺菌・保存 |
| 成績書の分散 | 農薬・微生物資料とロット断絶 | Certificate |
| 加工収率偏差 | ピューレ・ジューシー・青収率差 | Processing Yield |
| 出荷に集中 | 夏の生産集中の可能性 | 収穫・出荷 |
| 国内・輸入競争 | 製品別の供給源の違い | Origin・価格 |
| 再購入未反映 | Buyer評価が農家・水分・品種選択に未接続 | Evaluation・Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 国内生と産地調達 | 地域・品種系統・収穫期間 | 農家・物量・単価 |
| 販売 | 生科・後宿課・規格 | Lot・価格 |
| 購入 | Product・用途 | MOQ・実単価 |
| 定期供給 | 生科・果肉・ピューレ・配送サイクル | 物量・契約 |
| 契約栽培 | 品種・収穫目的 | 農家・面積・単価 |
| 施設栽培協力 | 施設タイプ・生産目標 | 暖房・生産費・施設情報 |
| 水分技術の実証 | 人工水分・裏影 | 奉軍・作業費・搾取成果 |
| 加工用完熟課 | 熟度・加工目的 | 収率・実価格 |
| 冷凍通過 | 冷凍形態 | 工程条件・MOQ |
| 冷凍果肉 | 果肉・種規格 | 成績書・価格 |
| ピューレ | 酸味・種・粒度 | 収率・MOQ |
| ジュース・濃縮 | 製品規格 | 加工条件・単価 |
| 白香課庁 | 製品形態 | 配合・OEM条件 |
| 外食・カフェ | 生科・果肉・青・ピューレ | 納期・価格 |
| ベーカリー | ピューレ・ピーリング・ソース | 配達サイクル |
| HMR・PB | 清・ソース・飲料 | 消費期限・契約 |
| 輸出 | 生科・加工品 | 検疫・価格 |
| 地域特産品 | 国内産の白香と製品 | 生産者・加工会社 |
| 技術実証 | 水分・冷凍・加工・AX | 施設・試験条件 |
| 研究協力 | 品種・水分・ウイルス・加工 | Dataset・IP |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 植物アイデンティティ・国内施設生産・水分・生科・冷凍・青・加工・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 2026 最新生産・地域・市場・輸出入公式原料検証 | 予定 |
| v2.0 | 品種系統・水分・熟度・後宿・冷凍・ピューレ・ジュース・青・濃縮品質規格細分化 | 予定 |
| v3.0 | Producer–Pollination–Cold-chain–Processor–Buyer Verified Containerの結合 | 予定 |
