0. Executive Summary
1786913662_8e4eb52590eaebcf923f.jpg
AI Generated Image ©Markethub.org

判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティ農村振興庁農業炉農業用語辞典基準Raspberry、Rubus idaeus L.、ラズベリー（農業炉）
重要な役割高鮮度新鮮ベリーと冷凍・ピューレ・ジャム・ベーカリー・デザート・飲料原料をつなぐベリー Product
収穫原則果実の着色・熟度・硬度と目的市場によって新鮮用と加工用収穫ロットを分離
製品の分離新鮮ラズベリー・冷凍ラズベリー・IQF・ピューレ・ジャム・ジュース原料・粉末などを別途Productで管理
類似品の分離複分子・ブラックラズベリー・ブラックベリー・サンイチゴと商品名を混用せずに学名基盤でEntity分離
国内統計国内栽培面積・生産量：今後の公式原料検証後の入力
安全管理農食品部のPLS案内資料にラズベリーの農薬登録品目が存在し、2019年の安全性調査実績はなかったと明示した。現在利用可能農薬は最新農薬情報サービスで再検証が必要（農林畜産食品部）
産業活用新鮮とより貯蔵性と輸送性の高い冷凍・ピューレ・ジャムなど加工ProductがB2Bサプライチェーンで重要
需給リスク果実軟化・圧傷・カビ・短い新鮮流通期間・収穫労働力・冷蔵・冷凍物流・輸入競争
運営原則Species–Variety–産地–収穫日–熟度–Cold-chain–Product–Lot–Buyer RFQ 接続
最終目的新鮮科と冷凍・加工原料を統合管理するが、それぞれのLot・品質・納品成果を生産計画に還流

農食品部の公式PLS資料でラズベリーが独立農産物名で管理され、農薬登録需要調査と登録農薬情報が提示された点は、国内生産・安全管理対象のCrop Entityが存在することを裏付ける。ただし、全国生産規模や商業栽培面積を意味するものではないため、生産数値は別途検証する。 （農林畜産食品部）

1. Plant Identity & Product Master

基本フィールド

内容

国文名ラズベリー、ラズベリー
英文名Raspberry
代表学名Rubus idaeus L. — 農業炉 農業用語辞典基準 (農業炉)
分類Rubus属ベリー類;細部科（Family）表記は公式植物分類原料追加検証
食用部位成熟した間違い
非食用・別途管理茎・葉・根及び一般食品製品ではない植物部位
主な収穫段階未熟科→着色科→新鮮用適熟科→加工用適熟科→果熟科
基本製品形態新鮮科・選別課・冷凍課・IQF・ピューレ・ジャム・ジュース原料・粉末
基本加工段階選別・予冷・冷蔵・冷凍・破砕・ピューレ・加熱・濃縮・乾燥
基本用途生食・ベーカリー・デザート・カフェ・HMR・ジャム・ソース・飲料・食品加工
類似品の原則ブラックラズベリー・複粉子・ブラックベリー・サンイチゴは学名検証後別途 Plant Entity

農村振興庁遺伝子源関連の公式検索資料でも、Rubus idaeusがヨーロッパ種産イチゴ（European raspberry）と識別されており、Raspberry Entityの学名管理の根拠として活用できる。 （種子銀行）

Product Master

Product ID

実際の商品形態

コア管理基準

RASP-P01産地原物品種・産地・農家・収穫日・熟度
RASP-P02選別新鮮ラズベリー着色・硬度・損傷・カビ・均一度
RASP-P03小包プレミアム生科先導・容器・冷蔵状態・納期
RASP-P04ベーカリー・デザート用生科サイズ・色・形態・配送サイクル
RASP-P05加工用原物熟度・安全性・果汁・収率
RASP-P06冷凍ラズベリー原物 Lot・凍結・保管温度・破損
RASP-P07IQFラズベリー個別凍結・形態維持・破損率
RASP-P08ラズベリーピューレ破砕・種処理・色・酸味・製品規格
RASP-P09ラズベリージャム・ピーリング果肉・配合・粘度などBuyer規格
RASP-P10ジュース・飲料原料ピューレ・ジューシー・濃縮規格
RASP-P11凍結乾燥・粉末原料・乾燥・水分・粒度
RASP-P12PB・完成品原料追跡・製品規格・表示・消費期限
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Rubus idaeus L.Raspberry Species Master
類似種複分子・ブラックラズベリー・ブラックベリー・サンイチゴそれぞれ学名確認後に別途Entity
品種レッドラズベリー系統など実際の確認品種Variety ID
収穫段階未熟・着色・新鮮適熟・加工適熟・果熟Harvest Stage 必須
作形露地・施設など確認栽培形態生産者の実績値
産地国内産・輸入産Originの分離
流通形態小包・バルク・冷蔵・冷凍SKUの分離
加工形態生科・冷凍・IQF・ピューレ・ジャム・濃縮・粉末製品の分離
最終用途生食・ベーカリー・デザート・飲料・HMR・食品製造Buyer Specification
取引形態現物・定期供給・契約栽培・冷凍原料・OEM/PB・輸入Contract NDA
3. Production, Harvest & Post-harvest

ラズベリー国内栽培の標準生育温度・播種・正式・収穫月・在食距離など数値型栽培基準は現在確認した公式資料だけで確定しない。この値は、農村振興庁または地域農業技術院の品種・栽培技術原料を追加検証した後、Runtime Datasetに入力する。

農食品部PLS案内資料は、ラズベリーを農薬登録管理対象品目として別途提示し、白粉病および一部害虫対応登録農薬事例を収録した。ただし、該当資料は2019年前後の登録状況を反映した資料であるため、実際の栽培時には最新の農薬情報サービスの品目・病害虫・安全使用基準を再確認しなければならない。 （農林畜産食品部）

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画品種・面積・目標用途・予想出荷生産計画
苗木・繁殖品種・苗源・増殖方式Variety 追跡
正式正式日・栽培地・在食情報生産履歴
休眠・発芽休眠・発芽日・気象生育予測
開花開花時期・気象・水分状態錯覚予測
錯覚果物・果物量生産予測
生育管理新草・結果紙・果実肥大数量・品質
天気温度・降雨・湿度・日照リスク分析
灌漑潅水量・サイクル果実品質
シビ資材・投入量・時期生産履歴
病害虫発生・防除・使用農薬安全管理
収穫判定着色・熟度・硬度・用途新鮮/加工分岐
収穫日付・時間・作業組・重量Raw Lot
選別色・形態・破損・腐敗Product ブランチ
予冷開始時間・温度・時間リードを維持
冷蔵温度・期間Fresh-chain
冷凍凍結時間・温度・方式Frozen Lot
IQF個別急速凍結・破損率B2B原料
洗浄適用工程・衛生Processing Lot
破砕・ピューレ投入量・算出量加工収率
ジャム・ピーリング配合・加熱・充電完成品
凍結乾燥原料・乾燥条件パウダー製品
包装新鮮/冷凍/加工別規格流通
出荷Buyer・Lot・温度・納期Delivery
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

新鮮な原物

冷凍・IQF

加工品

完成品

公開等級

産地・原産地必須継承継承追跡パブリック
作形必須継承継承追跡Member
品種必須必須原料基準追跡Public/Verified
農家・SupplierID継承追跡追跡Verified
ロット必須新規新規新規Verified/NDA
収穫日必須継承継承追跡Verified
収穫時間推奨必須継承追跡-Verified
外観コア凍結前原料評価製品基準Member
重量個体・包装梱包重量投入・算出表示量Member
サイズBuyer 規格IQF規格原料基準製品基準Member
着色コア凍結色色管理製品基準Member
熟度・硬度コア凍結前原料基準追跡Verified
破損コアコア原料管理品質管理Verified
ドリップその時解凍後確認原料適性追跡Verified
カビ・腐敗必須凍結前の確認不適合を除く製品管理Verified
異物確認必須必須必須Verified
残留農薬基準適合原料継承確認法定基準Verified/NDA
微生物必要に応じて重要重要製品基準Verified/NDA
洗浄適用時プロセス履歴履歴追跡Verified
冷凍履歴-必須継承追跡Verified/NDA
加工収率-投入コア原価連携NDA
加工履歴--必須必須NDA
包装圧傷防止冷凍包装製品別表示包装Member
保存冷蔵冷凍製品別製品別Verified
消費期限試験ベースの設定製品別設定表示Verified
出庫記録記録記録記録Verified
返品記録記録記録記録NDA
クレーム記録記録記録記録NDA
再購入Buyer接続Buyer接続Buyer接続Buyer接続NDA

Lot Master 必須フィールド

ロットID・品目・製品形態・学名または品種・作形・産地・栽培地・原産地・生産者/Supplier・栽培方法・正式日・開花・果過情報・収穫日・収穫時間・品質指標・重量・規格・等級・着色・熟度・硬度・破損・真菌残留農薬・微生物成績書・予冷・冷蔵・冷凍履歴・原物ロット・洗浄・IQF・ピューレ・ジャム・凍結乾燥など加工履歴・梱包日・消費期限・出庫先・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

ベリー生産農家・組織品種・熟度・収穫日・冷蔵共同選別・予冷
新鮮な販売代理店外観・着色・硬度・小包装プレミアムベリー
大型流通・オンライン均一度・冷蔵・安全性小包装・PB
輸入業者原産地・新鮮/冷凍・規格Import RFQ
カフェ・デザート色・形態・熟度トッピング・飲料
ホテル・外食外観・先導・納期プレミアムライフ
ベーカリー生科・IQF・ピューレトッピング・ピーリング
冷凍加工企業凍結品質・破損率IQF原料
ジャムメーカー果肉・色・酸味・収率Processing RFQ
飲料会社ピューレ・濃縮原料B2B原料
アイスクリーム・乳製品色・香・種・ピュア規格加工原料
HMR・ミルキット冷凍・ソース・ピューレProduct開発
PB・OEMジャム・ドリンク・デザート製造協力
研究機関品種・栽培・保存・加工技術実証
機能性食品企業原料スペシスと公式根拠検証別途PRP/R&D
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

国内・海外産地生産Species・品種・作況供給予測
契約栽培・調達生科/冷凍/加工目的生産計画
収穫熟度・時間・気温鮮度
選別・予冷破損・腐敗・温度Fresh Product
冷蔵Lead Time・温度生と供給
冷凍・IQF凍結条件・破損率年中供給
輸入・通関原産地・HS・検疫Import Lot
ピューレ・ジャム加工歩留り・規格Processor RFQ
流通・納品冷蔵・冷凍・納期Buyer 品質
RFQ・再購入品質・クレーム・歩留まりSupplierの評価

輸出入管理

アイテム

管理原則

HSコード新鮮ラズベリー・冷凍ラズベリー・ピューレ・ジャムなど製品形態別HSを関税庁でそれぞれ確認
新鮮と輸入量今後関税庁輸出入貿易統計原材料検証後に入力
冷凍と輸入量今後の公式原料検証後の入力
輸入金額今後の公式原料検証後の入力
輸出量・金額今後の公式原料検証後の入力
主要供給国国別HS数量・金額確認後入力
検疫生科の国別植物検疫要件の確認
FTA原産地・HS・製品形態別協定検討
食品安全冷凍・ピューレなど加工製品形態別基準確認
通関新鮮・冷凍・加工製品をそれぞれ分離
コールドチェーン冷蔵と冷凍サプライチェーンを別々に管理
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

産地原物Species・品種・収穫日Raw RFQ
新鮮選別品熟度・着色・外観Fresh RFQ
加工用原物安全性・熟度・歩留まりProcessor RFQ
冷凍ラズベリー凍結・保管・破損Frozen RFQ
IQFラズベリー個別凍結・形態維持Bakery/HMR
ピューレ色・酸味・粒度・種含量飲料・デザート
ジャム果肉・粘度・色OEM/PB
ピーリング・ソース粘度・熱安定性菓子・外食
濃縮原料濃縮規格飲料製造
凍結乾燥水分・形態・色スナック・原料
粉粒度・水分・色食品原料
非常品課破損・過熟・安全性加工転換評価
選別除外品カビ・腐敗可否適合/廃棄の分離
葉・茎など一般的な過失製品から除外別の研究根拠がある場合にのみ検討

Product Research Profile（PRP）

PRPゾーン

重要な質問

Species一般ラズベリー・ブラックラズベリー・複分子を正確に区分したか
品種新鮮・冷凍・加工適性が品種別に違うか
熟度新鮮販売と冷凍加工の最適収穫熟度は何ですか
リード収穫後の予冷遅延が品質に与える影響は何ですか
冷凍凍結・解凍後の形態・色・滴はどのように変化するか
IQF個々の凍結後の破損率とBuyer適合性はどうですか？
ピューレ原物に対する加工収率と種比率はいくらか
色・酸味メーカー規格に適しているか
凍結乾燥収率・色・組織・原価はどうか
包装圧傷・水分・冷蔵損失を減らせるか
Buyer製品形態別のクレームと再購入率はどうですか？
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1Species・品種・産地・収穫日・Lot必須値化必須値完成率
2新鮮・冷凍・IQF・ピューレ・ジャム・粉末製品分離製品識別率
3気象・開花・着果・熟度・収穫データ連結生育履歴接続率
4成績書・予冷・冷蔵・冷凍・加工履歴データ化ロット追跡率
5農家–冷凍・加工企業–流通–Buyer RFQ接続RFQマッチ率
6映像AI着色・破損・カビ選別判定精度
7病害虫AI記録・診断早期検出率
8収穫量・収穫時期予測予測誤差
9熟度・鮮度予測販売適期予測誤差
10冷蔵・冷凍品質予測クレーム率
11IQF破損率分析正常品率
12ピューレ・加工収率予測実際のコントラスト収率誤差
13輸入・在庫・需給予測不足・過剰在庫率
14AI Buyer MatchSample→Contract コンバージョン率
15Traceability農家/Importer→完成品逆追跡率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

Species 混用ラズベリー・ブラックラズベリー・複粉子・サンイチゴ混用学名・Species
品種情報不足品種別新鮮・加工特性未反映Variety
国内生産統計不足独立品目生産規模の把握困難面積・生産量
生産量変動着果・気象による供給偏差生育・収穫
収穫労働集中小さな果実を繰り返し収穫する作業負担労働時間・収穫量
熟度偏差新鮮科と加工用適熟差熟度・用途
高速品質低下収穫後のリード維持時間が制限時間・温度
圧傷・破損弱い果実の物流損傷包装・配送
カビ・腐敗高線図生との主な品質リスク微生物・保存
冷蔵チェーン切断産地–Buyer間の温度履歴不足Temperature Log
冷凍品の破損凍結・物流中の形状損失IQF・破損率
解凍ドリップ冷凍原料解凍後の品質変化解凍試験
ピューレ収率偏差種・果肉・熟度による収率差投入・算出
成績書の分散残留農薬・微生物情報とロット断絶成績書・Lot
輸入産競争新鮮・冷凍輸入原料と国内産競争Origin・価格
契約栽培の不一致Buyer規格と実際の品質の違い契約・検収
Productミックス新鮮・冷凍価格を同一市場で比較Product Type
再購入未反映納品評価が品種・農家選択に未反映Buyer評価・再購入
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

国内原産地調達Species・品種・地域・期間農家・物量・単価
新鮮で販売規格・熟度・梱包Lot・価格
購入Product・要求規格MOQ・実単価
定期供給新鮮・冷凍形態・配送サイクル物量・契約
契約栽培品種・目標用途農家・面積・単価
冷凍原料供給冷凍方式・規格Lot・価格・成績書
IQFサイズ・破損規格MOQ・単価
ピューレ色・酸味・粒度収率・MOQ
ジャム・ピーリング製品形態配合・価格
凍結乾燥・粉末乾燥・粒度規格収率・MOQ
カフェ・外食新鮮・冷凍・ピューレ納期・価格
ベーカリー生科・IQF・ピーリング配送サイクル
HMR・ミルキット冷凍・ソース・ピューレ消費期限
OEM・PBジャム・ドリンク・デザート製造条件・契約
輸入新鮮・冷凍 Product輸入会社・価格・物量
輸出生科・冷凍・加工品検疫・契約
地域特産品国内産ベリー Product生産者・メーカー
技術実証予冷・冷凍・AI選別施設・試験条件
研究協力Species・品種・保存・加工Dataset・IP
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録する

 

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・類似ベリー分離・新鮮・冷凍・加工・RFQ基本構造登録完了
v1.1公式Species・生産・市場・輸出入原料検証予定
v2.0品種・熟度・新鮮・予冷・冷凍・IQF・ピューレ・ジャム・凍結乾燥品質規格細分化予定
v3.0Producer/Importer–Cold-chain–Processor–Distributor–Buyer Verified Containerの結合予定