0. Résumé
Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | La laitue est un légume-feuille appartenant à l'espèce *Lactuca sativa* L., elle-même issue du genre *Lactuca* et de la famille des Astéracées. L'annuaire Nongsaroo de l'Administration du développement rural indique également son nom scientifique *Lactuca sativa* L. et la classe dans la famille des Astéracées. ( Nongsaroo ) |
| Rôle clé | En Corée, la demande de légumes frais pour les wraps et la consommation crue est forte dans les secteurs de la restauration, à domicile et de la restauration collective, et ils peuvent être distribués sous diverses formes de produits tels que des têtes entières, des feuilles individuelles, des petits emballages, des wraps mixtes, des salades et des légumes frais coupés. |
| Principe de récolte | Selon la variété et le type de produit, la méthode de récolte, le nombre de récoltes, la date de récolte, la taille des feuilles, leur couleur, les dommages, les ravageurs et les maladies, le flétrissement et l'état de propreté sont gérés conjointement avec le lot. |
| Séparation des produits | Laitue rouge, laitue verte, laitue à feuilles, laitue pommée, laitue romaine, laitues mélangées pour wraps, laitues lavées, laitues en petits sachets et ingrédients pour salades fraîches sont séparés par groupe de variété, méthode de récolte et forme du produit. |
| Séparation des éléments similaires | Le chou (n° 043) est un légume-feuille pommé de la famille des Brassicacées, tandis que la laitue est un légume-feuille de la famille des Astéracées. Si la laitue iceberg est enregistrée comme une entité produit distincte, elle n'est pas regroupée avec la laitue. Les légumes-feuilles tels que la chicorée, la roquette, le chou frisé et la marguerite couronnée sont également gérés comme des entités végétales distinctes. |
| Caractéristiques de culture | Nongsaroo décrit la laitue comme un légume tolérant au froid qui prospère dans les climats frais, suggérant une température de croissance optimale de 15 à 20 °C. À des températures élevées, on peut observer un allongement des tiges florales, une amertume accrue et une augmentation des troubles physiologiques. ( Nongsaroo ) |
| Statistiques nationales | Les données définitives relatives à la superficie cultivée en laitue et au volume de production à l'échelle nationale en 2025 n'ayant pu être directement recoupées avec les données brutes officielles lors de cette phase d'enregistrement, elles ne sont pas saisies de manière arbitraire. Elles seront saisies ultérieurement, avec l'année de référence et l'unité de mesure, après vérification à l'aide de l'Enquête nationale statistique sur la production agricole (KOSIS) et des données statistiques publiques brutes correspondantes. |
| Caractéristiques des prix et de l'offre/demande | L’offre et le prix de la laitue peuvent fluctuer considérablement à court terme en raison des variations météorologiques. Le ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales a suivi de près l’impact des pluies torrentielles et des fortes chaleurs sur les prix de la laitue durant l’été 2024 et a également publié des documents explicatifs sur les conditions de culture et les prix de gros pour juillet 2026. ( Mafra ) |
| Risques majeurs liés à la production | Les fortes chaleurs, les pluies torrentielles, les inondations, l'humidité excessive, la montaison, l'amertume accrue, le flétrissement, la pourriture grise, le mildiou, la sclérotiniose, la tache bactérienne, ainsi que les pucerons et les thrips peuvent affecter la productivité et la commercialisation. Nongsaroo identifie la pourriture grise, le mildiou et les pucerons comme des problèmes majeurs. ( Nongsaroo ) |
| Gestion de la sécurité | La laitue étant un légume-feuille principalement consommé cru, la gestion de l'utilisation des pesticides, des résidus de pesticides, des eaux de lavage, de l'hygiène des travailleurs, des corps étrangers et des micro-organismes est cruciale. Dans la classification des résidus de pesticides établie par le Service national de gestion de la qualité des produits agricoles, la laitue est classée comme légume-feuille et une norme uniforme de 0,01 mg/kg s'applique aux pesticides pour lesquels il n'existe pas de norme spécifique. ( Service national de gestion de la qualité des produits agricoles ) |
| Principes de fonctionnement | Séparer et lier les données relatives à la variété, aux installations/champs ouverts, à la méthode de culture, au nombre de récoltes, à la date de récolte, au lot, à l'utilisation de pesticides, aux résidus de pesticides, au lavage, à l'emballage, au stockage, à la livraison et à l'inspection. |
| But final | Permet de relier les demandes de devis aux données de livraison, de réclamation et de réachat provenant des exploitations agricoles, des organisations de producteurs, des centres de prétraitement/installations de transformation, des grossistes/ingrédients alimentaires, des restaurants/traiteurs, des fabricants de salades/kits repas et des acheteurs de produits de boulangerie/produits de base. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | laitue |
| Nom anglais | Laitue |
| Nom scientifique représentatif | Lactuca sativa L. |
| classification | Astéracées, Lactuca |
| Informations officielles sur la culture | L'ouvrage Nongsaroo de l'Administration du développement rural indique que Lactuca sativa L. est le nom scientifique de la laitue et recommande une température de croissance optimale de 15 à 20 °C. ( Nongsaroo ) |
| Parties comestibles | Feuilles, jeunes feuilles et plante entière selon la variété et la forme du produit. |
| Non comestible · Gestion séparée | Racines, graines, jeunes plants destinés à la culture, tiges florales et produits dérivés des graines après montaison. |
| Principales étapes de la récolte | Jeunes feuilles → Premières feuilles commercialisables → Récolte séquentielle des feuilles → Stade de plante commercialisable → Stade de pré-montage en graines → Montage en graines et déclin de la valeur marchande |
| Forme de produit de base | Laitue en feuilles individuelles, laitue pommée, laitue rouge, laitue verte, laitue pour wraps, laitue lavée, laitue en sachet, ingrédients pour wraps variés, ingrédients frais pour salades |
| Étape de traitement de base | Semence → Plantule → Transplantation → Croissance → Récolte des feuilles ou des capitules → Tri → Élimination des corps étrangers → Pré-refroidissement/refroidissement → Conditionnement → Stockage → Lavage → Déshydratation → Subdivision/mélange → Distribution réfrigérée |
| Utilisation de base | Légumes à feuilles pour wraps, aliments crus, repas à l'extérieur, repas scolaires/publics, salades, légumes frais coupés, kits repas/HMR, petits emballages pour la vente au détail, wraps variés, marque privée (PB) |
| Principe de similitude | Ne mélangez pas d'autres légumes pour wraps ou salades, tels que la laitue, la chicorée, la roquette, le chou frisé, la choucroute et le bok choy, au produit à base de laitue. |
| caractéristiques de la récolte | La méthode de récolte répétée des feuilles individuelles et la méthode de récolte de la plante entière sont gérées comme des types de récolte distincts. |
Chef de produit
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| laitue rouge | Variété, intensité de la couleur rouge, taille des feuilles, nombre de récoltes, fraîcheur, dommages |
| laitue verte | Variété · Vert · Taille des feuilles · Fréquence de récolte · Fraîcheur · Flétrissement |
| laitue à feuilles régulières | Variété, forme des feuilles, couleur, poids, date de récolte, utilisation |
| laitue | Variété, poids de la plante, nombre de feuilles, forme, état des racines, date de récolte |
| Laitue romaine | Variété, longueur des feuilles, forme de la plante, texture, utilisation en salade |
| jeune laitue | Âge de la récolte, taille des feuilles, proportion de mélange, hygiène et aptitude à la consommation fraîchement coupée |
| Laitue pour wraps mixtes | Variété de laitue · Composition des autres légumes-feuilles · Proportion de mélange · Lot de matières premières |
| Laitue lavée | Lot de matières premières · Eau de lavage · Durée de lavage · Déshydratation · Conditionnement · Réfrigération |
| Laitue en petit paquet | Lot de matière première · Poids · Matériau d'emballage · Date d'emballage · Circuit de distribution |
| Laitue en vrac pour les repas au restaurant | Dimension des feuilles, poids, unité d'emballage, cycle de livraison et conditions d'expédition |
| Laitue pour les repas scolaires | Sécurité, normes, corps étrangers, inspection, emballage, date de livraison |
| Ingrédients pour salade | Variété, taille des feuilles, couleur, texture, micro-organismes, réfrigération |
| Laitue fraîchement coupée | Lot de matières premières · État de découpe · Lavage · Déshydratation · Conditionnement · Date limite de consommation |
| Laitue pour les kits repas | Lavage, portionnement, mélange, emballage, réfrigération et date de péremption |
| légumes à feuilles de beurre de cacahuète | Origine·Variété·Emballage·Composition mixte·Date de livraison·Marque |
| Articles non commercialisables/exclusions de sélection | Dépérissement, dommages, maladies, contamination et aptitude à l'élimination ou à la valorisation des ressources |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification des plantes | Laitue / Laitue iceberg / Chicorée / Roquette / Chou frisé / Feuilles de chrysanthème | Chaque entité de l'usine est gérée séparément. |
| Variété/Couleur | Laitue rouge / Laitue verte / Autres variétés | Classification selon la couleur, la forme des feuilles, la texture et l'utilisation |
| Forme de croissance | Type à feuilles / Type pomme / Type romaine, etc. | Distinguer les groupes de variétés et les formes de produits |
| Étape de la récolte | Jeunes feuilles / Feuilles commercialisables / Récolter la plante entière / Avant la montaison / Montaison | Séparation des spécifications, du goût et de la commercialisation selon le stade de récolte |
| méthode de récolte | Récolte séquentielle des feuilles extérieures / Récolte de la plante entière / Récolte simultanée des jeunes feuilles | Type de récolte requis |
| Type de culture | Champ ouvert / Installation / Hydroponie / Solution nutritive / Ferme intelligente | Séparation des données relatives aux coûts de production, aux ravageurs, à l'environnement et à la qualité |
| méthode de culture | Cultures de printemps en serre / Cultures d'été / Cultures d'hiver / Autres types de cultures régionales | Gère séparément les informations sur les types de cultures de Nongsaro et les types de cultures réelles des exploitations agricoles ( Nongsaroo ) |
| Méthodes de distribution | Produits frais / En vrac / En paquet / Petit emballage / Lavés | Héritage de lots à chaque étape |
| Formulaire de traitement | Sans lavage / Laver / Déshydrater / Couper / Mélanger / Fraîchement coupé | L'hygiène, la microbiologie et la gestion de la réfrigération sont distinctes. |
| Utilisation finale | Usage domestique / Repas au restaurant / Repas scolaires / Légumes verts à feuilles / Salades / Kits repas / Marque privée | Séparation des spécifications par acheteur |
| Type de transaction | Approvisionnement auprès de fournisseurs externes / Approvisionnement régulier / Agriculture contractuelle / Contrat de production en usine / Livraison de produits pré-transformés / Marque privée (PB) | Quantité, prix unitaire et contrat vérifiés/accord de confidentialité |
| Type d'emballage | En vrac / Boîte / Plastique / Film / Plateau / Petit emballage | Gestion du poids, de la ventilation, des bris et des pertes d'humidité |
| État de la qualité | Normal / Flétri / Plaie / Décoloration / Maladie / Corps étranger | En lien avec le contrôle à réception et les réclamations |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de culture | Région · Installation/Culture en plein champ · Variété · Superficie cultivée · Méthode de production · Statut contractuel | Détermination du volume d'approvisionnement prévu et du calendrier d'expédition |
| satellite | Variété · Entreprise semencière · Lot de semences · Informations sur la germination | Traçabilité des races |
| culture de semis | Date de semis, pépinière, terreau, germination, état des semis | Historique de production initial |
| formule | Date de semis · Distance de semis · Producteur · Identifiant de la rizière/parcelle | Lien avec le lot de production |
| Culture des sols | Analyse du sol, pH, irrigation, fertilisation et drainage | Gestion de la croissance et des maladies |
| culture hydroponique et en solution nutritive | Solution de culture · CE · pH · Apport · Drainage · Température de l'eau | Gestion intelligente de la production |
| Environnement météorologique et des installations | Température, humidité, ensoleillement, précipitations, température de l'installation | Prédiction de la montaison, des maladies et de la croissance |
| Arrosage | Date, source d'eau et volume d'eau | Gestion du stress hydrique |
| différend | Engrais, solution nutritive, date d'apport, quantité apportée | Qualité et productivité |
| Croissance | Nombre de feuilles, longueur des feuilles, couleur, photos de croissance, montaison (présence ou absence de montaison) | Prévision de la période des récoltes et du volume de production |
| maladie | Moisissure grise, mildiou, pourriture sclérotique, tache bactérienne, etc. | Gestion des risques liés aux pertes et à la qualité |
| nuisible | Pucerons, thrips, etc. | Gestion de la productivité et de la sécurité |
| Utilisation des pesticides | Médicament, date d'utilisation, dilution et normes de sécurité d'utilisation | Vérification des résidus de pesticides |
| jugement de première récolte | Taille, couleur, texture, blessures et maladies des feuilles | Décision de commencer l'expédition du produit |
| Récolte séquentielle | Cycle de récolte · Date de récolte · Rendement · Travailleur | Suivi de la production récurrente |
| Récolte de têtes | poids de la plante, nombre de feuilles, date de récolte | Créer un produit abandonné |
| Sélection | Taille, couleur, blessures, flétrissement, maladie, corps étrangers | Application de spécification de l'acheteur |
| retrait de corps étrangers | Enlever la terre, les corps étrangers et les feuilles abîmées | Contrôle de la qualité des produits frais |
| Prérefroidissement et refroidissement | Heure/Température de début/fin | Vérification de l'inhibition de la respiration et du flétrissement |
| conditionnement | Poids, matériau d'emballage, travail d'emballage, ouvrier | Création de lots de distribution |
| sauvegarder | Changements de température, d'humidité, de durée de stockage et de qualité | Préserver la fraîcheur |
| purification | Lot de matières premières · Eau · Processus de lavage · Temps | Service de restauration · Gestion de l'hygiène des produits frais coupés |
| déshydratation | Méthode de déshydratation, durée et humidité résiduelle | Contrôle de la qualité de l'emballage |
| Découpe et mélange | Lot de matières premières · Spécifications de coupe · Articles mélangés · Proportion de mélange | Suivi des salades et des kits repas |
| Divisé en portions plus petites | Poids, unité d'emballage, date d'emballage | Produits de vente au détail et de restauration |
| livraison réfrigérée | Véhicule · Départ · Arrivée · Température · Délai de livraison | Gestion de la section responsabilité qualité |
| Actions de l'acheteur | Quantité, qualité, matières étrangères, flétrissement, température | Évaluation des performances de livraison |
| Retours et réclamations | Section Raison, Quantité et Responsabilité | Note du fournisseur |
| Rachat | Date de réapprovisionnement · Article · Quantité · Évaluation | Plan de production suivant |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Les feuilles de laitue étant le produit final, les dommages, le flétrissement, la décoloration, les taches de maladie, la présence de terre et de corps étrangers affectent directement leur commercialisation. De plus, compte tenu de la forte proportion de laitue consommée crue, l'utilisation de pesticides pendant la production et la gestion du lavage après récolte ainsi que l'hygiène du travail sont essentielles. Selon la classification SAFEQ des matières premières végétales établie par le Service national de gestion de la qualité des produits agricoles, la laitue est gérée comme un légume-feuille. Concernant les normes de tolérance aux résidus de pesticides, les normes individuelles et de groupe sont appliquées en premier lieu, et la limite de 0,01 mg/kg est appliquée en l'absence de normes spécifiques. ( Service national de gestion de la qualité des produits agricoles )
Articles de qualité | laitue crue | Laitue lavée | Wraps frais · Wraps variés | Ingrédients pour salades et kits repas | Évaluation publique |
| Variété · Zone de culture · Ferme · Lot | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Type de culture | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| méthode de récolte | cœur | cœur | cœur | importance | Vérifié |
| cycle de récolte | cœur | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Jour des récoltes | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Taille des feuilles | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| couleur | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| texture | importance | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Flétrir | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| plaies/pressions | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| décoloration | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Traces de parasites | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Matières étrangères | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Historique d'utilisation des pesticides | cœur | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Rapport d'analyse des résidus de pesticides | cœur | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Historique de nettoyage | Non applicable | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Gestion des eaux de lavage | Non applicable | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Test microbiologique | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| déshydratation | Non applicable | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Articles variés | Non applicable | Non applicable | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Poids de l'emballage | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| conditions de réfrigération | importance | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Date d'expiration | Conformément aux normes de produits pertinentes | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Délai de livraison | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Inspection à réception | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Retours et réclamations | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Rachat | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Type d'article/produit · Nom scientifique/Variété · Méthode de culture · Type de culture · Origine/Zone de culture · Producteur · Numéro d'identification de l'installation/de l'emballage · Date de semis · Date de plantation · Méthode de récolte · Cycle de récolte · Date de récolte · Taille/Couleur/Aspect/Texture des feuilles · Poids/Spécifications/Catégorie · Contrôle des ravageurs/maladies/flétrissement/blessures/corps étrangers · Registres d'utilisation des pesticides · Rapport d'analyse des résidus de pesticides · Rapport d'analyse microbiologique · Historique de refroidissement/stockage · Lot de matières premières · Historique de lavage/déshydratation/coupe/mélange/emballage · Date d'emballage · Date limite de consommation · Expéditeur · Inspection à la livraison/à réception · Retours/Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Organisations de producteurs dans les régions montagneuses | Variété, méthode de culture, date de récolte, quantité, spécifications | Demande de devis pour expédition conjointe/production sous contrat |
| Coopératives agricoles et organisations de distribution des zones de production | Qualité, date de récolte, emballage, volume d'expédition | dépistage conjoint et approvisionnement régulier |
| marché de gros | Variété, couleur, poids, fraîcheur, emballage | Expédition de la ferme · Durée d'exécution du prix |
| entreprise de distribution d'ingrédients alimentaires | Spécifications, emballage, délai de livraison, sécurité | Approvisionnement régulier en repas pris à l'extérieur et en repas scolaires |
| entreprises de restauration telles que les restaurants de barbecue et les ssam밥 (riz enveloppé dans de la laitue). | Taille des feuilles, fraîcheur, variété, cycle de livraison | Demande de devis régulière pour la laitue rouge et verte |
| franchise | Normalisation, quantité, livraison, réclamations | Approvisionnement centralisé et agriculture contractuelle |
| Repas scolaires et publics | Résidus de pesticides, matières étrangères, fraîcheur, inspection, délai de livraison | Demande de devis pour les ingrédients des repas scolaires |
| repas dans les hôpitaux et les établissements sociaux | Sécurité, normes, cycle de livraison, hygiène | Contrat régulier d'ingrédients alimentaires |
| machine à salade | Variété, couleur, texture, lavage, micro-organismes | Demande de devis pour ingrédients frais coupés |
| Producteur de wraps mixtes | Composition variée, taille, couleur, emballage | Développement de produits d'emballage mixtes |
| Fabricant de kits repas | Lavage, portionnement, fraîcheur, réfrigération et date de péremption | Demande de devis pour les ingrédients des kits repas |
| fabricants HMR | Utilisation, lavage, mélange, emballage | ingrédients auxiliaires HMR |
| Distribution à grande échelle | Aspect, emballage, poids, stabilité de l'approvisionnement, allégations | Petits emballages · Marque privée |
| Distribution en ligne | Origine, fraîcheur, emballage, délai de livraison | Directement de la ferme |
| nourriture locale | Régionalité, Producteur, Date de récolte, Petit volume, Variétés diversifiées | Demande de devis pour transaction directe locale |
| opérateur commercial PB | Origine, marque, emballage, cycle d'approvisionnement | Laitue PB et légumes à wrap |
| entreprises agricoles intelligentes | Productivité, contrôle environnemental, normalisation, données de culture | Démonstration conjointe de culture en installation |
| entreprise semencière | Variété, type de culture, couleur, tolérance à la chaleur, montaison | Vérification de la variété |
| Institut de recherche | Croissance, température, ravageurs et maladies, hydroponie et données de qualité | recherche conjointe |
| gouvernement local | structure de production régionale, horticulture d'installations, fermes intelligentes et de distribution | Entreprise locale de laitue AX |
Le marché de la laitue est sensible aux conditions météorologiques. Dans ses mesures relatives aux fortes pluies et à l'offre et la demande de légumes d'été en juillet 2024, le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales a fourni des explications distinctes concernant l'évolution des prix de la laitue rouge et a également publié des prévisions concernant une reprise de l'offre et une baisse des prix au cours du même mois. ( Mafra )
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| satellite | Adaptabilité de la variété, du lot de semences et du type de culture | Lien avec l'utilisation du produit final |
| culture de semis | Semis, culture des semis et conditions de semis | stabilité initiale de la production |
| production | Installation/Champ ouvert · Hydroponie/Terre · Environnement · Type de culture | Séparation des méthodes de production |
| Croissance | Température, humidité, lumière, arrosage, nombre de feuilles, montaison | Prévisions de récolte et de qualité |
| nuisibles | Maladies, ravageurs, lutte et pesticides | Sécurité des expéditions |
| récolte | cycle de récolte, date de récolte et quantité | Création de lots |
| Sélection | Taille des feuilles, couleur, flétrissement, dommages, corps étrangers | Séparation des spécifications par acheteur |
| Refroidissement et emballage | Température, emballage, poids | Préserver la fraîcheur |
| Expédition depuis la zone de production | Quantité · Date d'expédition · Vente en gros/directe | Vérifier la quantité fournie |
| Lavage et prétraitement | Lot de matières premières · Lavage · Déshydratation · Portionnement | Passage aux repas scolaires et aux salades |
| Wraps mixtes | Laitue et autres produits végétaux combinés | Génération de lots mixtes |
| Fraîchement coupé | Lavage, découpe, hygiène, emballage | Gestion des dates d'expiration |
| circulation | Réfrigération · Délai de livraison · Inspection à réception | Section responsabilité qualité |
| Demande de devis | Variété, Spécifications, Quantité, Date de livraison, Certificat | Match IA |
| Contracter | Période, Quantité, Prix, Inspection, Responsabilité | Conditions de la transaction confirmées |
| livraison | Lot · Expédition · Inspection | Évaluation de la mise en œuvre |
| Utilisation par l'acheteur | Cuisine · Wraps · Salades · Taux de déchets | Évaluation réelle de l'utilisabilité |
| Réclamer | Flétrissement, corps étrangers, blessures, pesticides, micro-organismes | Enquête sur la cause |
| Rachat | Évaluation de l'acheteur · Recommander | Note du fournisseur |
| Reflux de production | Demande des acheteurs et volume de rachat | Prochain plan de semis et de plantation |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| feuilles de laitue fraîches | Variété, cycle de récolte, taille des feuilles, couleur, fraîcheur | Demande de devis pour les secteurs de la restauration et du commerce de détail |
| laitue | Variété, poids de la plante, nombre de feuilles, date de récolte | Demande de devis pour commerce de détail et salades |
| laitue rouge | Couleur, forme des feuilles, fraîcheur | Restauration au restaurant · Demande de devis pour wraps mixtes |
| laitue verte | Taille, fraîcheur et quantité des feuilles | Demande de devis pour services de restauration et traiteur |
| Laitue en petit paquet | Poids, emballage, origine, date de récolte | Distribution/Demande de devis en ligne |
| Laitue lavée | Lot de matières premières · Lavage · Déshydratation · Microorganismes | Demande de devis pour repas scolaires et kits repas |
| Laitue fraîchement coupée | Lavage, découpe, hygiène, emballage et date de péremption | Demande de devis pour la fabrication de salades |
| Wraps mixtes | Composition et proportions de mélange de laitue, chicorée, chou frisé, etc. | Marques privées de restauration et de vente au détail |
| mélange de salade | Variété, jeunes feuilles, couleur, proportion de mélange | Demande de devis pour salades et cafés |
| Ingrédients des kits repas | Lavage, portionnement, emballage, réfrigération | équipementier de kits repas |
| Produits pré-transformés pour les repas scolaires | Résidus de pesticides, lavage, corps étrangers, emballage | Demande de devis pour les repas scolaires et publics |
| laitue de ferme intelligente | Environnement de culture · Sans pesticides / Statut de certification · Uniformité | Demande de devis pour la distribution premium |
| jeunes feuilles | Stade de récolte, taille, couleur, hygiène | Demande de devis pour Baby Leaf |
| Feuilles extérieures et articles triés | Quantité, sécurité et état | La conversion alimentaire est vérifiée séparément. |
| Racines et résidus de culture | Quantité, méthode de culture et état de contamination | Revue sur le compost et la biomasse |
PRP — Profil de recherche produit
articles PRP | Détails de l'enquête et de la vérification |
| Variété PRP-01 | Commercialisation selon les variétés rouges, bleues, en forme de feuille et en forme de plante |
| Résistance à la chaleur PRP-02 | Croissance par fortes températures, montaison, amertume et rendement |
| PRP-03 Culture en serre | Environnement des installations, productivité et approvisionnement à l'année |
| PRP-04 hydroponie | Solution nutritive, contrôle environnemental, uniformité de la production |
| PRP-05 Récolte séquentielle | Quantité, qualité et coûts de main-d'œuvre par cycle de récolte |
| PRP-06 Récolte de têtes | Poids de la plante, nombre de feuilles et potentiel commercialisable |
| PRP-07 Fraîcheur | Flétrissement après récolte, perte d'humidité et coloration |
| Nettoyage PRP-08 | Conditions de lavage, corps étrangers, micro-organismes |
| PRP-09 Fraîchement coupé | Découpe, oxydation, texture, micro-organismes, réfrigération |
| PRP-10 Enveloppement mixte | Variété · Composition en autres légumes-feuilles · Potentiel commercial |
| Repas PRP-11 | Normes, résidus de pesticides, hygiène et qualité de la livraison |
| PRP-12 dîner au restaurant | Taille des feuilles, durabilité, cycle de livraison et taux de gaspillage |
| Ferme intelligente PRP-13 | Ensemble de données Environnement–Croissance–Rendement |
| Spécifications de l'acheteur PRP-14 | Produit, poids, emballage et délai de livraison par canal |
| Réapprovisionnement PRP-15 | Corrélation entre la qualité, les réclamations et les nouvelles commandes |
| Sous-produit du PRP-16 | Traitement des exclusions triées, des racines et des résidus |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Rendre obligatoires les champs suivants : variété, méthode de culture, serre/plein champ, méthode de récolte, cycle de récolte, date de récolte et lot. | Taux d'entrée de valeur requis |
| 2 | Laitue rouge – Laitue verte – Laitue pommée – Laitue lavée – Wraps mixtes – Tri des produits frais coupés | Taux de réduction des erreurs de classification des produits |
| 3 | Lien entre la température, l'humidité, la lumière, l'arrosage et la solution nutritive des installations et la croissance | débit de connexion aux données environnementales |
| 4 | Liaison des données relatives à la dégradation due aux hautes températures, à la montaison, à l'amertume et à la dégradation de la qualité marchande | taux de défauts à haute température |
| 5 | Détermination de la taille, de la couleur, du flétrissement, des lésions et des blessures des feuilles par vidéo | taux de concordance des jugements de l'IA |
| 6 | Enregistrement automatique de la quantité par cycle de récolte | exhaustivité des données sur le volume de production |
| 7 | Prochaine prévision de rendement basée sur l'environnement et la croissance | Erreur de prédiction du rendement |
| 8 | Détection vidéo des parasites et des maladies | taux de détection précoce |
| 9 | Utilisation des pesticides – Date de récolte – Lien vers le rapport d'analyse des résidus de pesticides | Rapport de test Taux de connexion |
| 10 | Datafication de la distribution en matière de lavage, de microbiologie et d'entreposage frigorifique | taux de connexion des antécédents d'hygiène |
| 11 | Agriculture – Restauration – Repas scolaires – Produits frais – Distribution : Appel d’offres pour un acheteur | Taux de correspondance des demandes de prix |
| 12 | Collecte des données d'inspection à réception, de flétrissement et de taux de rebut des acheteurs | taux de conformité des livraisons |
| 13 | L'origine de la réclamation remonte à la production, à la récolte et à la logistique. | Taux de réussite du traçage des causes |
| 14 | Intégrer le volume de rachat dans la prochaine zone de culture et le plan de plantation | taux de rachat |
| 15 | Comparaison de la productivité des fermes intelligentes et de la productivité des installations conventionnelles | Productivité par unité de surface |
| 16 | Lien vers la production régionale, les prix et la météo : Durée de diffusion | Précision des prévisions de l'offre et de la demande |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| variétés mixtes | Les caractéristiques variétales telles que la couleur rouge, bleue et la forme des feuilles ne sont pas suffisamment reflétées dans les informations commerciales. | Variété, couleur, forme des feuilles, acheteur |
| Noms confondus avec la laitue | Possibilité de mélange de laitue et de laitue iceberg lors de la distribution et de l'inspection | Nom scientifique · Identifiant du produit · Nom du produit |
| Différences dans les méthodes de récolte | Les structures de productivité et de qualité de la récolte séquentielle des feuilles et de la récolte de la tête entière sont différentes. | Type de récolte · Cycle de récolte |
| Haute température et boulonnage | Risque de montaison, d'amertume et de diminution de la valeur marchande à haute température | Température, croissance, montaison, qualité |
| Fortes pluies et inondations | Les pluies estivales peuvent perturber la production et les expéditions en usine et en plein champ. | Pluie, inondations, expéditions, dommages |
| maladie | Pertes de produits dues à la moisissure grise, au mildiou, à la pourriture sclérotique, etc. | Maladie, environnement, contrôle, perte |
| nuisible | Détérioration de l'aspect et de la sécurité due aux pucerons, aux thrips, etc. | Lutte antiparasitaire, qualité |
| Utilisation sûre des pesticides | Compte tenu de la nature des légumes crus, la gestion des pesticides avant la récolte est importante. | Médicament, date d'utilisation, date de récolte |
| Diffusion de documents sur les résidus de pesticides | Lien insuffisant entre les rapports d'inspection et les lots de production | Lot · Organisme d'inspection · Rapport d'essai |
| Flétrir | Déclin rapide de la valeur marchande dû à la perte d'humidité après la récolte | Récolte, température, humidité, livraison |
| Délai logistique | Les retards de livraison affectent directement la fraîcheur. | Expédition, Arrivée, Température, Heure |
| Pression d'emballage | Feuilles délicates pressées ou abîmées | Emballage, chargement, réclamations |
| substance étrangère | Des réclamations concernant la présence de terre, d'insectes et de corps étrangers à la réception sont possibles. | Tri, lavage et inspection à réception |
| Hygiène fraîchement coupée | Une gestion microbiologique est nécessaire après lavage et découpe. | eau de lavage, procédé, micro-organismes |
| Changements de prix soudains | Les fluctuations de prix à court terme peuvent s'accentuer en fonction des conditions météorologiques. | Météo, volume des expéditions et prix de gros |
| prévision de l'offre | Les acheteurs ont des difficultés à déterminer le volume d'approvisionnement de la semaine prochaine et du mois prochain. | Planification des semis, de la croissance et des récoltes |
| Écart dans la production contractuelle | Différence entre la quantité contractuelle et le rendement réel | Volume contractuel, volume de production, volume de livraison |
| Non-conformité aux normes de restauration | Les exigences varient d'un magasin à l'autre, notamment en ce qui concerne la taille, la couleur et l'emballage des feuilles. | Spécifications de l'acheteur |
| Anomalies constatées lors de l'inspection des repas scolaires | Différences en matière de corps étrangers, de flétrissement, de spécifications et de normes de sécurité | Rapport d'inspection, de retour et de test |
| Déconnexion des informations de rachat | La satisfaction des acheteurs et les plans de production agricole ne sont pas liés. | Évaluation · Réclamations · Nouvelles commandes |
| Distribution des données des fermes intelligentes | Les données relatives au contrôle environnemental et les performances commerciales réelles sont séparées. | Environnement, Quantité, Qualité, Ventes |
| Élimination des articles non commercialisables | Manque de compréhension concernant la quantité et le coût de l'élimination des feuilles endommagées et fanées | Volume des déchets, cause et coût d'élimination |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Laitue rouge provenant de la zone de production | Zone de production, type de culture, spécifications et délai d'expédition | Exploitation agricole · Quantité · Prix unitaire · Lot |
| Approvisionnement en laitue verte à la source | Origine, groupe variétal, taille des feuilles, délai de livraison | Exploitations agricoles, Quantité, Date de récolte, Prix |
| Approvisionnement régulier | Type de produit, délai de livraison, zone de livraison | Volume hebdomadaire, prix unitaire et contrat |
| agriculture contractuelle | Variété, Objectif, Période, Normes de qualité | Superficie cultivée, volume de production et prix |
| contrat de culture en installation | Type d'installation, période de culture et approvisionnement estimé | Capacité réelle, prix unitaire, contrat |
| production agricole intelligente | Variété, méthode de production, forme du produit | Volume de production, données environnementales et prix |
| laitue | Variété, poids, date de livraison, emballage | Ferme · Lot · Quantité minimale de commande · Prix unitaire |
| Laitue lavée | Variété · Lavage · Emballage · Livraison | Procédé de lavage, micro-organismes, prix unitaire |
| Wraps mixtes | Composants, emballage, poids | Fournisseur, ratio de mélange, prix unitaire |
| Fraîchement coupé | Forme du produit, lavage, découpe, réfrigération | Rapport de test, date d'expiration, prix |
| Pour dîner au restaurant | Variété · Taille des feuilles · Conditionnement · Cycle de livraison | Quantité, prix unitaire, réclamations |
| franchise | Spécifications, zone de distribution, cycle de livraison | Contrat central, volume, prix |
| Repas scolaires et publics | Sécurité, normes, livraison, inspection | Rapports d'essais, quantités, contrats |
| Préparation de salade | Variété, couleur, texture, forme du produit | Microorganismes · Quantité minimale de commande · Prix unitaire |
| Kit repas | Lavage, portionnement, emballage et date de péremption | Échantillons · Prix · Contrat |
| Distribution de marque privée | Origine, variété, emballage, poids | Quantité minimale de commande · Marque · Prix unitaire |
| En ligne, directement de la ferme | Origine · Date de récolte · Conditionnement · Livraison | Producteur, stock, prix |
| exporter | Variété, Standard, Emballage, Pays cible | HS · Quarantaine · Rapport de test · Prix unitaire |
| Démonstration technologique | Environnement des installations, problèmes de croissance et types de technologies | Capteurs, IA, Résultats des tests |
| coopération en matière de recherche | Variété · Culture hydroponique · Haute température · Maladies · Stockage | Échantillon, conditions de test, résultats |
| coopération des autorités locales | Problèmes liés à la production locale, à l'agriculture intelligente et à la distribution | Exploitations agricoles, installations, budget, performance |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Contact pour l'inscription
: mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Identification de la laitue · Culture · Récolte · Produit frais · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des données brutes officielles sur la production, les prix et l'offre par pays et par région | attendu |
| v2.0 | Normes de séparation des laitues rouges, vertes, pommées, lavées, fraîchement coupées et mixtes pour wraps | attendu |
| v3.0 | Combinaison de conteneurs vérifiée par l'acheteur : Ferme – Installations – Prétraitement – Restauration/Soutien scolaire – Salades – Beurre de cacahuète | attendu |
