0. Resumen ejecutivo
Eje del juicio | detalle |
| Identidad del artículo | La alcachofa de Jerusalén es un cultivo que utiliza los tubérculos de Helianthus tuberosus, del género del girasol perteneciente a la familia Asteraceae, como ingrediente alimentario. |
| Rango de registro básico | Las alcachofas de Jerusalén crudas, los productos lavados y cortados, las patatas fritas deshidratadas, el polvo, el zumo y el concentrado, así como el té, las bebidas y los alimentos procesados, se registran por separado. |
| Separación del núcleo | La familia del yacón, el nombre científico, las partes comestibles, el lugar de cultivo, la fecha de cosecha, la forma del producto, el método de procesamiento y los valores de análisis de componentes se gestionan por separado como Producto y Lote, respectivamente. |
| Núcleo de calidad | Verificar la identificación de las materias primas, el historial de cultivo, cosecha y almacenamiento, el aspecto, la humedad, la presencia de materia extraña, microorganismos y residuos, así como el historial de secado, molienda, extracción y concentración y los informes de pruebas. |
| Principios de seguridad | Se distingue el alcance del etiquetado y la publicidad de los alimentos en general y de los alimentos funcionales para la salud, y las afirmaciones relativas a la prevención de enfermedades, la mejora de la salud o funcionalidades específicas solo se utilizan cuando se han confirmado los fundamentos legales. |
| Criterios de compra | Nombre científico, país de origen, zona de cultivo, fecha de cosecha, especificaciones del tubérculo, forma del producto, contenido de humedad, tamaño de partícula, contenido de sólidos, embalaje, cantidad mínima de pedido (MOQ) y plazo de entrega. |
| Oportunidades en la industria | Las áreas de cooperación incluyen productos agrícolas frescos, té y bebidas, ingredientes alimentarios secos y en polvo, especialidades locales, restauración y servicios de catering, así como la fabricación para terceros (OEM) y la fabricación por encargo (PB). |
| Dirección operativa | Conecta el cultivo, la cosecha, el almacenamiento/pretratamiento, el secado/extracción, el control de calidad, la solicitud de presupuesto y la entrega/recompra. |
1. Identidad de la planta y maestro de productos
división | Detalles de registro |
| nombre coreano | topinambur |
| nombre inglés | Alcachofa de Jerusalén / Sunchoke |
| Nombre científico representativo | Helianthus tuberosus L. |
| clasificación | Asteráceas, Helianthus |
| Partes comestibles y procesadas | tubérculo subterráneo |
| Área de gestión independiente | Las partes aéreas, las hojas, las flores y los tubérculos de propagación se separan del producto alimenticio. |
| Clasificación de materias primas | Tubérculos cultivados en el país / Tubérculos importados · Materias primas procesadas / Materias primas para procesamiento |
| Etapa de cosecha | Cosecha tras el engrosamiento del tubérculo / Clasificación y lavado / Almacenamiento / Corte y secado / Molienda / Extracción, zumo y concentración |
| Formato del producto | Productos biológicos, productos lavados, productos cortados, chips deshidratados, polvos, zumos, concentrados, té, bebidas, gelatinas, postres y alimentos procesados. |
| Etapa de procesamiento | Cultivo · Cosecha · Clasificación · Lavado · Almacenamiento · Corte · Secado · Molienda · Extracción de jugo · Filtración · Concentración · Esterilización · Llenado · Envasado |
| Uso básico | Alimentos frescos, té y bebidas, ingredientes alimentarios, postres y alimentos preparados, especialidades locales, OEM y PB |
| Separación de elementos similares | Alimento complejo derivado del yacón, el kudzu, el taro, el ñame, el konjac y la alcachofa de Jerusalén. |
El nombre científico y la clasificación de la planta se pueden consultar en Kew Plants of the World Online . El nombre comercial «alcachofa de Jerusalén» por sí solo no determina la variedad, la parte utilizada, el país de origen, si se recolectó en estado silvestre o si se trata de una materia prima procesada.
Maestro de productos | Estándares clave de gestión |
| Tubérculos de alcachofa de Jerusalén crudos | Nombre científico · Lugar de cultivo · Fecha de cosecha · Especificaciones · Daños · Suelo · Materia extraña |
| Partes lavadas y cortadas | Lote de materia prima, lavado, especificaciones de corte, dorado, condiciones de refrigeración. |
| Chips de alcachofa de Jerusalén deshidratada | Forma de corte, método de secado, humedad, color, aroma, materia extraña, vida útil |
| polvo de alcachofa de Jerusalén | Lote de materia prima, método de molienda, tamaño de partícula, humedad, análisis de componentes, microorganismos |
| Extracto/Concentrado | Lote de materia prima · Extracción de jugo o jugo · Filtración · Concentración · Sólidos · Esterilización |
| Té, bebidas, postres | Contenido de ingredientes, composición, etiquetado, evaluación sensorial, fecha de caducidad y estabilidad durante su vida útil. |
| Productos OEM/PB | Especificaciones del producto · Embalaje · Plazo de entrega · Etiquetado · Devoluciones · Reclamaciones |
2. Clasificación de productos y segmentación de uso
Criterios de clasificación | Tipo de subdivisión | Principios de gestión |
| especies de plantas | Helianthus tuberosus | Separación del yacón y plantas similares de nombre común de sus nombres científicos. |
| Área de uso | Tubérculo / Hoja / Tallo / Flor / Tubérculo de propagación | Entidad/lote separado por parte |
| Fuente de materia prima | Cultivo nacional / Materias primas importadas / Materiales procesados | Separación del lugar de cultivo, el país de origen y el historial de despacho de aduanas. |
| Etapa de materia prima | Biología / Lavado / Corte / Secado / Polvo | Conexión de lotes en cada cambio de proceso |
| Tipo de procesamiento | Conservación y frescura / Secado y molienda / Extracción de zumos y concentración / Mezcla y producción de bebidas | Separación de indicadores de proceso, rendimiento y calidad |
| Formato del producto | Biología / Patatas fritas deshidratadas / Polvo / Concentrado / Té / Bebida / Alimentos procesados | Separación de especificaciones, almacenamiento y etiquetado por producto |
| Uso final | Comida casera / Comer fuera / Comidas escolares / Ingredientes alimentarios / Especialidades locales / Marca propia | Separación de las especificaciones requeridas por el comprador |
| Tipo de transacción | Adquisición de materias primas / Materiales procesados / OEM·PB / Solicitud de cotización del comprador | Cantidad, precio unitario y contrato verificados/NDA |
3. Producción, cosecha y poscosecha
paso | Conjunto de datos esenciales | Propósito de gestión |
| cultura | Nombre científico, variedad, zona de cultivo, productor, método de cultivo, fecha de siembra | Verificación de la identidad de la materia prima y del historial de producción. |
| cosecha | Fecha de cosecha, tamaño del tubérculo, cantidad, daños, tipo de suelo, materia extraña. | Creación de lotes de materia prima |
| Clasificación y lavado | Lote de materia prima · Grado de clasificación · Método de lavado · Eliminación de defectos | Verificación de la idoneidad del pretratamiento |
| Almacenamiento y distribución | Temperatura de almacenamiento, humedad, duración, deterioro e historial de liberación | Gestión de la calidad de los productos frescos y la estabilidad de los envíos |
| Secado y molienda | Tipo de corte, método de secado, temperatura, tiempo, humedad, tamaño de partícula | Control de calidad de virutas y polvo |
| Extracción de zumos y concentración | Lote de materia prima · Condiciones de extracción o vertido · Filtración · Concentración · Esterilización | Gestión de la reproducibilidad de productos líquidos |
| Embalaje y envío | Fecha de envasado · Condiciones de almacenamiento · Fecha de caducidad · Lote de lanzamiento | Seguimiento de retiradas de productos, reclamaciones y devoluciones. |
4. Especificación de calidad y gestión de lotes
Artículos de calidad | chips biológicos y secos | polvo | Concentrados, té, bebidas y alimentos procesados | Calificación pública |
| Nombre científico, variedad, país de origen, lote de materia prima | centro | centro | centro | Verificado |
| Historia del cultivo, la cosecha y el almacenamiento | centro | importancia | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Tamaño del tubérculo, color, daños, suelo y materia extraña | centro | importancia | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Valores de humedad, tamaño de partícula, contenido de sólidos y análisis de componentes | importancia | centro | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Condiciones de extracción, concentración y esterilización de zumos | No aplicable | importancia | centro | NDA |
| Estabilidad en la formulación, características sensoriales y distribución. | No aplicable | importancia | centro | NDA |
| Informe de análisis microbiológico, de residuos y de materia extraña | centro | centro | centro | NDA |
| Envase, almacenamiento y fecha de caducidad | importancia | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
Campo obligatorio del maestro de lotes
ID del lote · Nombre del artículo · Base para la verificación del nombre científico · Parte utilizada · Variedad · País de origen/Zona de cultivo · Productor · Fecha de cosecha · Forma del producto · Lote de materia prima · Historial de almacenamiento/lavado/corte/secado/molienda/extracción de zumo/concentración/pasteurización · Análisis de humedad/tamaño de partícula/contenido de sólidos/componentes · Microbiología/residuos/informe de prueba · Fecha de envasado · Fecha de caducidad · Envío/devolución/reclamación
5. Estructura del mercado y la demanda en Corea
Clientes | Criterios de compra | Oportunidades de cooperación |
| Productores y cooperativas agrícolas | Potencial para el historial de cultivo, clasificación, almacenamiento y procesamiento conjunto. | Solicitud de cotización de ingredientes regionales y marca compartida |
| Distribuidor de productos frescos | Especificaciones, apariencia, tipo de suelo, embalaje, plazo de entrega | Solicitud de cotización para el suministro de alcachofas de Jerusalén crudas |
| Fabricantes de té y bebidas | Forma del ingrediente, sabor, contenido sólido e idoneidad del envase. | Fabricante de equipos originales (OEM) para chips secos, concentrados y bebidas. |
| Empresas de ingredientes alimentarios y confitería | Tamaño de partícula del polvo, contenido de humedad, composición e informe de prueba | Solicitud de cotización de material en polvo y virutas secas |
| Fabricantes de comidas preparadas caseras y postres | Textura, cocinabilidad, vida útil y vida útil | Desarrollo de gelatinas, postres y alimentos precocinados. |
| Operadores de negocios de servicios de alimentación y catering | Comodidad de cocción, peso, especificaciones y tiempo de entrega estable. | Suministro de materias primas y bebidas para el menú. |
| Operadores turísticos y especializados locales | Regionalidad, trazabilidad de la materia prima, embalaje, producción en lotes pequeños | Sets de regalo · Productos de marca propia |
| instituciones de investigación y desarrollo | Datos sobre variedad, almacenamiento, procesamiento y comercialización | Pruebas y desarrollo conjunto |
6. Inteligencia comercial y de la cadena de suministro
paso | Variables clave | juicio operacional |
| producción de materia prima | Nombre científico, variedad, zona de cultivo, época de cosecha, condiciones de almacenamiento | Verificación de la identidad de la materia prima y de la idoneidad de su adquisición. |
| Importación y despacho de aduanas | Artículo HS · Tipo de producto · Fecha de despacho de aduanas · Cuarentena · Cantidad | Separación de productos biológicos, secos, en polvo y preparados. |
| Preprocesamiento y almacenamiento | Lavado, corte, almacenamiento, humedad, materia extraña | Determinación de la idoneidad para el procesamiento en fresco y en seco. |
| proceso | Secado, molienda, extracción de jugo, concentración, esterilización, rendimiento | Determinación de la idoneidad de los materiales y los productos finales. |
| Calidad y seguridad | Humedad, tamaño de partícula, sólidos, microorganismos, residuos, informe de prueba | Presentación del comprador y prevención de reclamaciones |
| Solicitud de cotización del comprador | Tipo de producto · País de origen · Especificaciones · Cantidad mínima de pedido · Embalaje · Plazo de entrega | Adecuación de la correspondencia más allá del precio |
| Readquirir | Entrega · Sabor · Textura · Devoluciones · Reclamaciones · Repetición de pedidos | Actualización sobre la evaluación de proveedores y lotes |
Los datos brutos de importación y exportación se ingresan verificando la descripción del artículo del Sistema Armonizado (SA), el año base, la cantidad y la unidad de valor de las Estadísticas de Comercio de Importación y Exportación del Servicio de Aduanas de Corea . Artículos como las alcachofas de Jerusalén frescas, los productos secos, los polvos, los concentrados y las bebidas no se agregan simplemente, ya que su clasificación aduanera y los requisitos alimentarios pueden variar.
7. Procesamiento, subproductos e inteligencia PRP
Productos y procesos | Condiciones clave | Conversión de RFQ |
| Tubérculos de alcachofa de Jerusalén crudos | Nombre científico, variedad, origen, fecha de cosecha, especificaciones, suelo | Solicitud de cotización para distribución de materia prima y productos frescos |
| Partes lavadas y cortadas | Lavado, especificaciones de corte, condiciones de refrigeración y gestión de materias extrañas | Solicitud de cotización para servicios y procesamiento de alimentos |
| Chips de alcachofa de Jerusalén deshidratada | forma de corte, método de secado, humedad, color, olor, materia extraña | Solicitud de cotización para té, refrigerios y extracción. |
| polvo de alcachofa de Jerusalén | Lote de materia prima, tamaño de partícula, humedad, análisis de componentes, microorganismos | Solicitud de cotización de materiales alimentarios |
| Extracto/Concentrado | Materias primas · Extracción de zumos · Concentración · Sólidos · Esterilización · Envasado | Bebidas, salsas y solicitud de cotización para fabricantes de equipos originales (OEM) |
| Té, bebidas, gelatina, postre | Formulación, envasado, etiquetado, fecha de caducidad, análisis sensorial | Productos especiales · Solicitud de cotización de productos especiales |
| subproducto | Partes no comestibles y subproductos del procesamiento | El uso para fines distintos a la alimentación constituye una entidad aparte, previa verificación de las leyes y las normas de seguridad. |
8. Transformación AX
en primer lugar | Elemento de ejecución | Indicadores de rendimiento |
| 1 | El nombre científico, la variedad, la parte utilizada, el país de origen, el lugar de cultivo y el número de lote son valores obligatorios. | Tasa de entrada de valor requerida |
| 2 | Separación de productos biológicos: virutas secas, polvo, concentrado y producto final. | tasa de reducción de errores de clasificación |
| 3 | Conectando el cultivo, la cosecha, el almacenamiento, el procesamiento y la historia del envío | Tasa de seguimiento de lotes |
| 4 | Conversión de datos de humedad, tamaño de partícula, contenido de sólidos, análisis de componentes e informes de pruebas. | Tasa de conexión de documentos de calidad |
| 5 | Conectando a productores, procesadores, empresas de servicios de alimentación, catering y solicitudes de cotización de marcas propias con programas de recompra. | Tasa de igualación · Tasa de recompra |
9. Banco de problemas de la industria
Grupo problemático | Definición del problema | Datos requeridos |
| Uso mixto centrado en nombres comerciales | Las variedades, las partes utilizadas, los países de origen y las formas de la materia prima se agrupan bajo el término único de "alcachofa de Jerusalén". | Nombre científico, variedad, parte utilizada, país de origen, forma del producto |
| Confusión entre yacón e ingredientes | Se considera que tiene las mismas materias primas, ingredientes y funciones que el yacón simplemente porque es un material relacionado con la inulina. | Nombre científico, parte comestible, análisis de componentes y base para el etiquetado. |
| Falta de gestión de almacenamiento y clasificación | Las diferencias en el almacenamiento, lavado y clasificación posteriores a la cosecha afectan la apariencia y la idoneidad para el procesamiento. | Historia de la cosecha, el almacenamiento, la clasificación y el envío |
| Los indicadores de procesamiento no están claros. | Las normas relativas a la humedad, el tamaño de partícula y el contenido de sólidos de los polvos, concentrados y bebidas no se establecen por separado para cada producto. | Indicadores de calidad, procesos e informes de pruebas por producto |
| Confusión en relación con las expresiones funcionales | Confusión entre los ingredientes alimentarios generales y el alcance del etiquetado permitido para los alimentos funcionales para la salud. | Base para las normas alimentarias, el etiquetado y el reconocimiento. |
| Información de recompra no utilizada | La insatisfacción con el sabor, la textura y el empaque no se está traduciendo en mejoras en las materias primas y los procesos. | Información sobre entrega, reclamaciones, reordenamientos y lotes. |
10. Modelo de solicitud de cotización y colaboración para agricultores
Tipo de solicitud de cotización | Registro público | Verificar/NDA |
| Adquisición de tubérculos frescos de alcachofa de Jerusalén | Nombre científico, variedad, país de origen, especificaciones, uso, embalaje, fecha de entrega | Productor, zona de cultivo, fecha de cosecha, cantidad, precio unitario |
| Partes lavadas y cortadas | Tipo de corte, especificaciones, condiciones de almacenamiento y usos | Lote real · Registros de almacenamiento · Informe de prueba · Precio unitario |
| patatas fritas secas | Tipo de corte, método de secado, estándares de humedad y usos | Informe de prueba real · Lote · Precio unitario |
| polvo | Tamaño de partícula · Humedad · Aplicaciones · Cantidad mínima de pedido | Análisis de componentes, informe microbiológico, precio unitario |
| Extracto/Concentrado | Producto objetivo · Gama de productos sólidos · Embalaje · Plazo de entrega | Condiciones del proceso, informes de pruebas, costes, contratos |
| Fabricantes de equipos originales (OEM) de té, bebidas y postres | Tipo de producto · Sabor · Envase · Plazo de entrega | Muestras, recetas, costos, contratos |
| Productos para la industria de servicios de alimentación y catering. | Especificaciones, peso, método de cocción, condiciones de almacenamiento | Cantidad, precio unitario e informe de prueba |
| Especialidades locales · Marca propia | Regionalidad, concepto de producto, canales de venta | Cantidad mínima de pedido · Marca registrada · Contrato · Inventario |
| cooperación en investigación y desarrollo | Objetivo de la prueba, criterios de evaluación y grupo de productos esperado | Muestras, resultados de las pruebas y condiciones de desarrollo conjunto |
11. Solicitud de cotización (RFQ) primero
① Necesidad de productos y materiales
Las empresas e instituciones que buscan productos básicos, productos agrícolas, materias primas y productos elaborados registran sus solicitudes de compra. Estas solicitudes se utilizan para evaluar la cooperación con posibles proveedores y productores, basándose en la base de datos de solicitudes de cotización.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de proveedores/productos → Conexión para la colaboración → Emparejamiento futuro con IA
Registro
② Buscamos socios para la producción y fabricación. (Necesitamos proveedores y fabricantes)
Regístrese para solicitar la búsqueda de los socios de producción y suministro necesarios, que incluyen desde explotaciones agrícolas y organizaciones de productores hasta empresas procesadoras, fabricantes de equipos originales (OEM), fabricantes de diseño original (ODM) y fabricantes de marcas blancas.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de capacidades de producción y fabricación → Conexión de colaboración → Búsqueda de socios de IA futuros
Registro
③ Buscamos compradores nacionales e internacionales. (Se necesitan compradores)
Los agricultores, las organizaciones de productores y las empresas manufactureras están solicitando la cooperación de nuevos compradores, como distribuidores nacionales e internacionales, importadores, empresas de marcas y empresas de servicios de alimentación y catering.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de la capacidad de producto y suministro → Conexión con el mercado y el comprador → Futura búsqueda de compradores mediante IA
Contacto para registro
: mail@markethub.org
Historial de versiones
Versión | Contenido principal | situación |
| v1.0 | Registro de la estructura básica para materias primas de alcachofa de Jerusalén, almacenamiento, procesamiento y solicitud de cotización (RFQ). | completo |
| v1.1 | Verificación de la estructura oficial de cultivo, producción, importación y distribución nacional. | esperado |
| v2.0 | Separación de estándares para productos biológicos, chips deshidratados, polvo, concentrado, té y bebidas. | esperado |
| v3.0 | Producción–Procesamiento–Servicio de alimentos·Catering·Productos especiales·Combinación de contenedores verificada por el comprador de PB | esperado |
