Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Il konjac è una coltura alimentare funzionale che si ottiene dalla lavorazione dei bulbi di piante della famiglia delle Araceae e del genere Konjac, trasformandoli in polvere di konjac, polvere di konjac raffinata e gel di konjac. |
| Gamma di registrazione di base | Gestisce bulbi di konjac, bulbi freschi, chips essiccate, polvere di konjac normale, polvere di konjac raffinata, gel di konjac, noodles, riso, dessert e HMR. |
| Ingrediente chiave | Il glucomannano presenta una composizione e caratteristiche di viscosità variabili a seconda della materia prima, del processo e del prodotto, pertanto la sua composizione viene verificata tramite appositi rapporti di prova. |
| separazione del nucleo | Le sfere di konjac, i frammenti essiccati, la polvere generica, la polvere raffinata, il gel coagulato e i prodotti alimentari finali sono gestiti come prodotti e lotti separati. |
| Principi di sicurezza | Le materie prime e gli ingredienti non raffinati devono essere verificati per quanto riguarda l'idoneità al consumo, le condizioni di lavorazione e le norme alimentari pertinenti, mentre la sicurezza del prodotto finale è verificata tramite rapporti di prova e standard di etichettatura. |
| Criteri di acquisto | Nome scientifico, paese di origine, forma del prodotto, glucomannano, granulometria, viscosità, umidità, sostanze estranee, microrganismi, proprietà di coagulazione, confezionamento, quantità minima d'ordine (MOQ) e tempi di consegna. |
| Opportunità nel settore | Questi includono alimenti a basso contenuto calorico e ricchi di fibre alimentari, prodotti sostitutivi di pasta e riso, addensanti e leganti alimentari, HMR (Health Mixed Ration) orientati alla salute e prodotti OEM (Original Equipment Manufacturer) e PB (Processing by Budget). |
| Direzione operativa | Collega produzione/importazione – essiccazione/raffinazione – qualità – coagulazione/trasformazione in prodotto – richiesta di offerta – consegna/riacquisto. |
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | Konjac |
| Nome inglese | Konjac |
| Nome scientifico rappresentativo | Amorphophallus konjac K.Koch |
| gruppi di piante | Araceae, Amorphophallus |
| Parti commestibili e lavorate | vista sotterranea (cormo) |
| Fase di raccolta | Raccolta dopo l'ingrossamento e la maturazione del bulbo / Selezione ed essiccazione / Macinazione e raffinazione / Coagulazione e commercializzazione |
| Attenzione | L'idoneità al consumo e le condizioni di lavorazione delle materie prime non raffinate e di diametro intero devono essere determinate dopo aver esaminato le norme e la sicurezza alimentare. |
| Forma del prodotto | Konjac fresco, chips di konjac essiccate, polvere di konjac normale, polvere di konjac raffinata, gel di konjac, noodles di konjac, riso di konjac, dessert, HMR |
| Fase di elaborazione | Raccolta, lavaggio, taglio, essiccazione, macinazione, raffinazione, miscelazione, coagulazione, formatura, riscaldamento, raffreddamento, confezionamento |
| Uso di base | Sostituti di pasta e riso, alimenti gelatinosi, alimenti pronti, alimenti a basso contenuto calorico, addensanti e leganti alimentari |
| Separazione di elementi simili | Taro, igname, patata, patata dolce, manioca, gelatina, agar, materiali di fibra alimentare |
Il nome scientifico è verificato tramite il sito web Kew Plants of the World Online . La specie della materia prima, il paese di origine e il livello di purificazione non sono determinati unicamente dal nome commerciale "Konjac"; vengono invece collegate le specifiche della materia prima fornite dal fornitore, i documenti di importazione e i rapporti di analisi.
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Bulbi e steli freschi di konjac | Nome scientifico, paese di origine, area di coltivazione, anno di raccolta, dimensione del diametro, danni |
| Chips di konjac essiccate | Lotto di materia prima, taglio, metodo di essiccazione, umidità, colore, corpi estranei |
| Polvere di konjac normale | Materie prime, metodo di macinazione, granulometria, umidità, viscosità, corpi estranei |
| Polvere di konjac raffinata | Contenuto di glucomannano, grado di purificazione, dimensione delle particelle, viscosità, microrganismi |
| Gelatina di konjac · Gelatina | Miscelazione, Coagulante, Stampaggio, pH, Consistenza, Stabilità di conservazione |
| Spaghetti di konjac e riso di konjac | Forma, rottura, cottura, idoneità alla salsa, confezionamento |
| Prodotti HMR · PB | Contenuto di konjac, componenti nutrizionali, metodo di cottura, data di scadenza e valutazione di riacquisto. |
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| specie vegetali | Amorphophallus konjac | Separazione dal taro e dall'igname nei nomi scientifici |
| Parti commestibili | visite turistiche sotterranee | Differenze rispetto ai rizomi di taro e ai tuberi di igname |
| fase delle materie prime | Bulbo fresco / Chip essiccati / Polvere generica / Polvere raffinata | Collegamento del lotto ad ogni cambio di processo |
| Livello di raffinazione | Polvere di konjac normale / Polvere di konjac raffinata | Separazione del glucomannano, dimensione delle particelle, viscosità e usi |
| Forma del prodotto | Gelatina/Muk / Noodles / Riso / Dessert / HMR | Separazione della forma, della cucinabilità e della stabilità della distribuzione |
| Uso finale | Cucina casalinga / Ristorazione fuori casa / Menù scolastici / Orientato alla salute / Ingredienti alimentari / Marchio privato | Separazione delle specifiche richieste dall'acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento di materie prime / Fornitura di materiali / OEM·PB / Richiesta di offerta dell'acquirente | Quantità, prezzo unitario e contratto sono verificati/vincolati da un accordo di riservatezza (NDA). |
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Coltivazione e approvvigionamento | Nome scientifico, varietà, luogo di produzione, metodo di coltivazione, produttore | Conferma dell'identità della materia prima |
| raccolto | Data di raccolta, anno di raccolta, dimensione del diametro, danni, selezione | Creazione del lotto di materie prime |
| Asciutto | Specifiche di taglio, metodo di asciugatura, temperatura, tempo, umidità | Verifica della qualità dei trucioli e dell'idoneità alla fresatura |
| Macinazione e raffinazione | Lotto di materia prima · Dimensione delle particelle · Processo di purificazione · Resa | Separazione del prodotto in polvere |
| Miscelazione e coagulazione | Lotto di polveri · Rapporto di miscelazione · Coagulante · Riscaldamento · Stampaggio | Gestione della riproducibilità dei prodotti in gel |
| Imballaggio e spedizione | Data di confezionamento · Condizioni di conservazione · Data di scadenza · Lotto di rilascio | Monitoraggio di richiami, reclami e riacquisti |
La superficie coltivata a livello nazionale, il volume di produzione, le principali aree di produzione e il volume di produzione per paese vengono inseriti dopo aver verificato i soggetti dell'indagine, l'anno di riferimento e le unità di misura nei dati grezzi provenienti da KOSIS , FAOSTAT , enti locali e istituti di tecnologia agricola. I dati non verificati non vengono inseriti nella versione 1.0.
Articolo di qualità | Spettacolo/chip dal vivo | Polvere generica/raffinata | Gel di konjac · Noodles · HMR | Valutazione pubblica |
| Nome scientifico · Paese di origine · Lotto di materia prima | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Storia della raccolta, della ricezione e dell'essiccazione | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Dimensioni dell'orbita, colore, danni, materia estranea | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Compresse di glucomannano | importanza | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Dimensione delle particelle, umidità, viscosità | importanza | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Condizioni di miscelazione, coagulazione e stampaggio | Non applicabile | importanza | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Rapporti di analisi microbiologiche, di corpi estranei e di sicurezza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Confezionamento, conservazione e data di scadenza | importanza | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Nome articolo · Base per la verifica del nome scientifico · Paese di origine/Origine · Anno di raccolta/Data di raccolta · Forma del prodotto · Lotto di materia prima · Storia di essiccazione/macinazione/raffinazione · Glucomannano · Dimensione delle particelle · Umidità · Viscosità · Storia di miscelazione/coagulazione/stampaggio · Microrganismi · Materia estranea · Rapporto di prova · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizione · Reso · Reclamo
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Azienda produttrice di materia prima e materiale Konjac | Grado di purificazione · Glucomannano · Dimensione delle particelle · Viscosità · Rapporto di prova | Richiesta di offerta per materie prime in polvere |
| Produttori di sostituti di noodles e riso | Modellabilità, consistenza, rottura, cottura e distribuzione | Tagliatelle Konjac · Ingredienti del riso Konjac · OEM |
| Produttori di HMR/Servizi di ristorazione | Specifiche, contenuto nutrizionale, idoneità della salsa e tempi di consegna stabili | Ingredienti del menu a basso contenuto calorico |
| Marchio alimentare orientato alla salute | Storia delle materie prime, qualità, piccoli imballaggi ed etichettatura | PB · Prodotti online |
| Servizi di ristorazione e franchising | praticità di cottura, consistenza, peso, tempi di consegna | Prodotti per insalate, mala tang e contorni |
| Istituti di ricerca e sviluppo | Ingredienti, viscosità, proprietà di coagulazione e potenziale di commercializzazione | Test e sviluppo congiunto |
Le dimensioni del mercato interno, il volume delle vendite per canale, il volume delle importazioni e i prezzi per prodotto vengono inseriti ricavando statistiche ufficiali e dati commerciali verificati, specificando l'anno base e l'unità di misura.
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Produzione/Origine | Nome scientifico, paese di origine, stagione di raccolta e condizioni della materia prima | Conferma dell'identità della materia prima |
| Importazione e sdoganamento | Articolo HS · Tipo di prodotto · Data di sdoganamento · Quarantena · Quantità | Separazione di materie prime, polveri e preparati |
| Essiccazione e raffinazione | Lotto di materia prima · Umidità · Granulometria · Grado di purificazione · Resa | Determinazione dell'idoneità del materiale |
| Produzione | Miscelazione, coagulazione, stampaggio, riscaldamento, confezionamento | Gestione della riproducibilità della qualità |
| Qualità e sicurezza | Glucomannano, microrganismi, materiale estraneo, rapporto di prova | Prevenzione dell'invio di reclami da parte dell'acquirente |
| Richiesta di offerta dell'acquirente | Forma · Specifiche · Quantità minima d'ordine · Imballaggio · Tempi di consegna | Corrispondenza adatta a parte il prezzo |
| Riacquisto | Consegna · Texture · Resi · Reclami · Nuovi ordini | Aggiornamento sulla valutazione di fornitori e lotti |
I dati grezzi di importazione ed esportazione vengono inseriti verificando la descrizione dell'articolo secondo il Sistema Armonizzato (SA), l'anno base e le unità di quantità e valore, utilizzando le statistiche commerciali di importazione ed esportazione del Servizio doganale coreano . Poiché i requisiti SA e alimentari possono differire per le preparazioni cilindriche, in polvere e a base di konjac, questi dati non vengono semplicemente aggregati.
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| bulbi freschi e scaglie essiccate | Paese di origine, condizione delle materie prime, metodo di essiccazione, umidità | Richiesta di offerta per materie prime e lavorazione |
| Polvere di konjac normale | Dimensione delle particelle, umidità, viscosità, materia estranea | Richiesta di offerta per materie prime alimentari |
| Polvere di konjac raffinata | Glucomannano · Grado di purezza · Dimensione delle particelle · Viscosità · Rapporto di prova | Richiesta di offerta per ingredienti alimentari funzionali |
| Gelatina di konjac · Gelatina | Miscelazione, coagulante, consistenza, stabilità della forma | Richiesta di preventivo per servizi di ristorazione e catering. |
| Spaghetti di konjac e riso di konjac | Peso, fragilità, cottura e idoneità alla salsa | Richiesta di offerta HMR·PB |
| Prodotti tipo dessert e bevande | Miscelazione, viscosità, sapore, confezionamento e data di scadenza | Richiesta di offerta OEM/PB |
| sottoprodotto | Materie prime non commestibili e sottoprodotti di processo | L'utilizzo non alimentare costituisce un'entità separata, previa verifica delle leggi e della sicurezza. |
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Sono richiesti il nome scientifico, il paese di origine, la fase della materia prima e l'identificativo del lotto. | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Separazione del bulbo grezzo – scaglie – polvere generica – polvere raffinata – prodotto | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Collegamento tra materia prima, essiccazione/raffinazione, coagulazione e cronologia delle spedizioni. | Tasso di tracciamento del lotto |
| 4 | Dati relativi a ingredienti, granulometria, viscosità, consistenza e rapporti di prova. | Tasso di connessione dei documenti di qualità |
| 5 | Collegamento tra richieste di offerta e riacquisti con fornitori di materiali, OEM, servizi di ristorazione, catering e marchi privati | Tasso di corrispondenza · Tasso di riacquisto |
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mix di taro e konjac | Le materie prime e i sistemi di lavorazione sono mescolati perché appartengono alla stessa famiglia. | Nome scientifico, parte commestibile, fase di lavorazione |
| Grado della polvere non specificato | La polvere generica e la polvere raffinata vengono distribuite come se fossero la stessa materia prima. | Glucomannano · Dimensione delle particelle · Viscosità · Livello di purificazione |
| Disconnessione del lotto di materie prime | Le informazioni relative a produzione, importazione, essiccazione, raffinazione e prodotto non sono collegate | Rapporto di lotto e di prova per processo |
| Deviazione della qualità della coagulazione | Differenze nelle condizioni di miscelazione, coagulazione e stampaggio portano a consistenza e rottura | Prove di miscelazione, lavorazione e cottura |
| Etichettatura e verifica della sicurezza insufficienti. | Gli standard, l'etichettatura e i rapporti di prova per le materie prime e i prodotti finiti sono separati | Base per gli standard alimentari, l'ispezione e l'etichettatura |
| Disconnessione dei dati di riacquisto | I resi e i reclami sulla consistenza non vengono presi in considerazione per migliorare gli ingredienti e i processi. | Consegna, reclami, riordini |
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Approvvigionamento di konjac, ispezione e scaglie essiccate | Nome scientifico · Paese di origine · Forma della materia prima · Utilizzo · Confezionamento · Tempi di consegna | Produttore, Quantità, Prezzo unitario, Data di raccolta |
| Polvere di konjac normale | Dimensione delle particelle · Umidità · Viscosità · Applicazioni · Quantità minima d'ordine (MOQ) | Ingredienti effettivi, rapporti di prova e prezzi unitari |
| Polvere di konjac raffinata | Standard del glucomannano, granulometria, viscosità e finalità di miscelazione | Livello di purificazione, risultati dei test, prescrizione, contratto |
| Gel e noodles di konjac OEM | Forma del prodotto · Texture desiderata · Confezionamento · Tempi di consegna | Campioni · Costo · Mix · Contratto |
| Prodotti per le mense scolastiche e i servizi di ristorazione. | Specifiche, metodo di cottura, peso, condizioni di conservazione | Quantità, prezzo unitario e rapporto di prova |
| cooperazione HMR·PB | Menù · Indicazioni nutrizionali · Confezionamento · Canali di vendita | Quantità minima d'ordine · Marchio · Contratto · Inventario |
| Cooperazione in materia di ricerca e sviluppo | Obiettivo del test, criteri di valutazione e gruppo di prodotti previsto | Campioni, risultati dei test e condizioni di sviluppo congiunto |
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Registrazione della struttura di base per materie prime, polvere e compresse di konjac, commercializzazione e richiesta di offerta (RFQ). | completare |
| v1.1 | Verifica della produzione ufficiale, dell'importazione, dello sdoganamento e della struttura di distribuzione nazionale. | previsto |
| v2.0 | Separazione delle specifiche per polveri generiche, polveri raffinate, gel di konjac, noodles e riso. | previsto |
| v3.0 | Produzione – Raffinazione – OEM·Servizio alimentare·Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente PB | previsto |
