判断軸 | 内容 |
| アイテムのアイデンティティ | 浅いマグロDioscorea属植物の塊茎を食用・加工する書類・澱粉作物群だ。 |
| 基本登録範囲 | 生ヤム、洗浄・切断ヤム、冷凍ヤム、乾燥ヤム、ヤム粉末・フレーク・ペースト、調理・HMR原料を管理する。 |
| コア分離 | 学名・原産国・品種群、食用部位、生原物・前処理品・冷凍品・乾燥品・粉末・ペーストをProductとLot単位に分離する。 |
| 類似品の分離 | トランは天南と茎、キャッサバは対極と塊根、国内村はDioscorea polystachya中心の別々の細部Entityで管理する。 |
| 購入基準 | 学名・原産国・規格・外観・切断面・粘質性・調理時間・水分・微生物・残留物質・包装・納期だ。 |
| 産業機会 | 輸入原物・冷凍品、外食・給食前処理原料、アフリカ・カリブ・東南アジア食品需要、粉末・ペースト素材、HMR・PB商品だ。 |
| 操作方向 | 原産地 - 輸入・検疫 - 選別 - 前処理 - 加工 - 品質 - RFQ - 納品・再購入を連結する。 |
区分 | 登録内容 |
| 国文名 | ヤム |
| 英文名 | ヤム |
| 植物群 | 魔科(Dioscoreaceae) 魔属(Dioscorea spp.) |
| 代表管理学名 | Dioscorea alata L., Dioscorea rotundata Poir., Dioscorea cayenensis Lam., Dioscorea bulbifera L.ら |
| 国内混用検討対象 | 麻・薪・梅雨などDioscorea polystachya Turcz。 |
| 食用部位 | 地下の塊茎(tuber) |
| 注意部位・状態 | 一部のDioscorea種は食用前処理・加熱など条件確認が必要であるため、学名未確認原物は食品Productに確定登録しない。 |
| 収穫段階 | 塊茎肥大・成熟後の収穫/洗浄・選別/保管・輸入入庫/前処理・加工着 |
| 製品形態 | 生ヤム、洗浄ヤム、カットヤム、冷凍ヤム、乾燥ヤム、フレーク、粉末、ペースト、HMR |
| 加工段階 | 収穫・洗浄・選別・保存・剥皮・切断・加熱・冷却・冷凍・乾燥・製粉・粉砕・包装 |
| 基本用途 | 家庭食・外食・給食、スープ・お粥・蒸し・焼き・揚げ物、地域・民族食品、HMR、粉末・ペースト食品素材 |
| 分離対象 | トラン・キャッサバ・ジャガイモ・サツマイモ・国内麻・こんにゃく・マランタなど隣接書類・澱粉作物 |
学名は Kew Plants of the World Online確認システムに基づいて登録する。 「ヤム」という流通名だけで種を確定せず、原産国・通関書類・供給会社学名表記・写真・サンプル検討を一緒に結ぶ。
Product Master | コア管理基準 |
| 生ヤム原物 | 学名・原産国・収穫年度・規格・形状・外皮・腐敗 |
| 洗浄ヤム | 原物ロット・洗浄日・包装・冷蔵条件・出庫期限 |
| 剥皮・切端ヤム | 薄皮日・切断規格・褐変・粘質性・調理前後品質 |
| 冷凍ヤム | 前処理・加熱可否・冷凍条件・解凍後形態・食感 |
| 乾燥ヤム・フレーク | 原料ロット・乾燥方式・水分・色・異物・保管性 |
| ヤムパウダー | 熱処理・製粉・粒度・水分・粘度・微生物 |
| ヤムペースト | 加熱・摩砕・粘度・色・冷蔵・冷凍安定性 |
| HMR・PB | ヤム含有量・調理法・包装・消費期限・再購入評価 |
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物種 | Dioscorea alata、D. rotundata、D. cayenensisなど | 種・品種群を流通名と分離 |
| 食用部位 | 地下の塊茎 | 土蘭の茎・磁区、キャッサバの塊根と分離 |
| 原産地 | 国内・アジア・アフリカ・カリブ・その他 | 原産国別供給・検疫・品質履歴分離 |
| 収穫目的 | 生食用調理原物 / 前処理・冷凍用 / 乾燥・粉末用 | 目的別規格・加工条件分離 |
| 原料の状態 | 原物 / 洗浄 / 剥皮・切断 / 加熱・冷凍 / 乾燥 | 原物ロットとプロセスロットの接続 |
| 製品形態 | 生ヤム / 冷凍 / 乾燥 / フレーク / 粉末 / ペースト / HMR | 製品別品質・表示・流通基準分離 |
| 最終用途 | 家庭食 / 外食 / 給食 / HMR / PB / 食品素材 | 調理性・包装・MOQ・納期分離 |
| 取引形態 | 輸入・通関 / 産地調達 / 加工用バルク / OEM・PB / バイヤー RFQ | 物量・単価・契約はVerified/NDA処理 |
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培・調達 | 学名・品種郡・原産国・生産地・栽培方式・生産目的 | 原料アイデンティティ・調達適合性確認 |
| 収穫 | 収穫日・収穫年度・塊茎の状態・外観・損傷 | 原物ロット生成・選別 |
| 輸入・入庫 | 出荷国・通関日・検疫・入庫日・梱包状態 | 輸入ロットと国内流通履歴をつなぐ |
| 選別 | 重量・長さ・直径・形状・外皮・腐敗・異物 | 用途別等級・出庫判断 |
| 保存 | 温度・湿度・保存期間・重量減少・腐敗 | 出庫・加工優先順位判断 |
| 前処理 | 洗浄・剥皮・切断・加熱・冷却履歴 | 衛生・調理性・工程追跡 |
| 冷凍・加工 | 冷凍・乾燥・製粉・粉砕条件 | 製品別安定性・歩留まり管理 |
| 包装・出庫 | 包装日・保管条件・消費期限・出庫 Lot | 回収・クレーム・再購入追跡 |
国別栽培面積・生産量はFAOSTAT Crops and Livestock Productsで国・基準年度・単位を確認して入力する。韓国生産・流通統計は、 ＫＯＳＩＳ国家統計ポータル 及び公式原子料で調査対象と品目分類を確認した後に反映する。 v1.0には検証前の数値は任意に記載しない。
品質項目 | 生ヤム原物 | 前処理・冷凍品 | 乾燥・粉末・ペースト | 公開等級 |
| 学名・品種郡・原産国 | コア | コア | コア | Verified |
| 収穫・通関・入庫日 | コア | コア | 重要 | Verified |
| 規格・重量・形状・外皮 | コア | 重要 | 重要 | Verified/NDA |
| 剥皮・切断・加熱・冷凍履歴 | 該当 | コア | コア | NDA |
| 色・粘質性・調理後の食感 | 重要 | コア | コア | Verified/NDA |
| 水分・粒度・粘度 | 重要 | 重要 | コア | Verified/NDA |
| 残留物質・微生物・異物成績書 | コア | コア | コア | NDA |
| 包装・保管・流通安定性 | コア | コア | コア | Verified/NDA |
Lot Master 必須フィールド
ロットID・品名・学名確認根拠・品種群・原産国・生産地・食用部位・収穫年度・収穫日・輸入・通関日・製品形態・最終用途・規格・重量・形状・外皮・損傷・腐敗・保管・入庫履歴・洗浄・剥皮・切断・加熱・冷凍残留物質・微生物・異物成績書・包装日・消費期限・出庫・返品・クレーム
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 輸入・卸売代理店 | 学名・原産国・通関・規格・保存性 | 原物・冷凍品サプライチェーン登録 |
| 民族食品・外食業者 | 品種群・調理時間・食感・粘質性・安定納期 | アフリカ・カリブ・アジア食材 RFQ |
| 給食・食材流通社 | 剥皮・切断規格・衛生・冷凍・成績書 | 前処理・冷凍ヤム RFQ |
| HMRメーカー | 切断規格・加熱後形態・冷蔵・冷凍安定性 | お粥・スープ・蒸し・サイドメニュー原料 |
| 食品素材企業 | 粉末・フレーク・ペースト水分・粒度・粘度 | 菓子・ベーカリー・お粥・ソース素材 |
| PB・オンライン流通 | 小包装・調理案内・原産国表示・品質 | 冷凍・乾燥・粉末PB商品 |
| 研究・開発機関 | 種別成分・加工性・安全性・製品化 | 試験・分析・共同開発協力 |
国内ヤム市場規模、チャネル別販売量、特定種別輸入量は、公式統計や検証可能な事業者資料確保前には作成しない。初期には輸入・加工・RFQ・納品・再購入データを蓄積して需要指導を構築する。
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 生産・原産地 | 学名・品種群・生産国・収穫期・栽培方式 | 食品用原料アイデンティティの確認 |
| 輸入・通関 | HS品目・通関日・検疫・梱包・数量 | 原物・冷凍・粉末製品分離 |
| 入庫・保存 | 入庫日・温湿度・損傷・腐敗・重量減少 | 出庫・加工優先順位決定 |
| 選別・前処理 | 規格・剥皮・切断・加熱履歴 | 給食・外食・HMR適合性確認 |
| 冷凍・加工 | 冷凍・乾燥・製粉・粉砕条件 | 製品別歩留まり・品質安定性管理 |
| 品質・安全 | 学名根拠・残留物質・微生物・異物・成績書 | バイヤー提出・クレーム予防 |
| バイヤーRFQ | 原産国・形態・規格・MOQ・梱包・納期 | 価格外適合性マッチング |
| 再購入 | 納品・調理性・返品・クレーム・再注文 | サプライヤー・ロット・加工会社評価更新 |
輸出入原料は 関税庁輸出入貿易統計でHS品目範囲、基準年度、数量・金額単位及び品目説明を確認して入力する。生ヤム、冷凍ヤム、乾燥品、粉末、調理食品は、HSと食品要件が異なる場合があるため、合算しない。
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 生ヤム原物 | 学名・原産国・規格・外皮・腐敗・保存性 | 輸入・卸・外食 RFQ |
| 洗浄・剥皮・切断ヤム | 切断規格・褐変・粘質性・衛生・保管 | 給食・外食・HMR RFQ |
| 冷凍ヤム | 前処理・加熱可否・冷凍条件・解凍食感 | 食材・簡易式 RFQ |
| 乾燥ヤム・フレーク | 乾燥方式・水分・色・異物・復元性 | 民族食品・食品素材 RFQ |
| ヤムパウダー | 熱処理・製粉・粒度・水分・粘度・微生物 | お粥・菓子・ソース・素材 RFQ |
| ヤムペースト | 加熱・摩砕・粘度・色・冷凍安定性 | HMR・デザート・ソース RFQ |
| HMR・PB | メニュー・ヤム含量・調理後の食感・包装 | OEM・PB・オンラインRFQ |
| 副産物の活用 | 皮・非食用部位活用可能性 | 食品外用途は法令・安全性検証後別途Entity |
ヤムの加工適合性は、種・品種群、収穫・貯蔵状態、前処理・加熱条件、最終レシピに依存する。実際のロット別試験・成績書確認前には、特定用途適合性を確定しない。
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | 学名・原産国・製品形態・Lot ID必須値化 | 必須値入力率 |
| 2 | 生ヤム・前処理・冷凍・乾燥・粉末・ペースト Product Entity分離 | 誤分類減少率 |
| 3 | 輸入・入庫–保存–前処理–品質–出庫履歴の連結 | ロット追跡率 |
| 4 | 規格・粘質性・調理性・成績書データ化 | 品質文書の接続率 |
| 5 | 輸入会社・加工会社・外食・給食・PBバイヤーRFQと再購入連結 | マッチング率・再購入率 |
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| ヤム・マ混用 | 同一流通名が異なるDioscorea種・原産国製品に使用される | 学名・原産国・流通名・写真・通関根拠 |
| トーラン・キャッサバ混同 | 類似のデンプン作物という理由で食用部位・加工要件が混在 | 植物分類・食用部位・製品形態・加工履歴 |
| 輸入ロット切断 | 原産地・通関・検疫・入庫・出庫情報が連結されない | 出荷・通関・入庫・出庫 Lot |
| 前処理品質偏差 | 剥皮・切断・褐変・粘質性・加熱履歴が納品情報と分離 | 工程記録・調理試験・成績書 |
| 安全確認不足 | 種未確認または処理条件未確認原料が食品に流通するリスク | 学名根拠・加工・安全検討記録 |
| 冷凍品の調理性の不一致 | 解凍・加熱後の形や食感が需要先の要求と異なる | 冷凍条件・調理試験・バイヤー評価 |
| 再購入データの切断 | 返品・調理不満・再注文がサプライヤー・ロット評価に還流されない | 納品・クレーム・再注文・評価 |
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 生ヤム原物調達 | 学名・原産国・規格・用途・包装・納期 | 実際の物量・単価・生産者・収穫・通関日 |
| 輸入・流通協力 | 製品形態・原産国・検疫・保管・納期 | 輸入会社・出荷・物量・単価・契約 |
| 給食用前処理ヤム | 剥皮・切断規格・衛生・冷蔵・冷凍条件 | 成績書・物量・単価・契約 |
| 冷凍ヤム | 規格・前処理・冷凍方式・用途 | サンプル・解凍試験・単価・成績書 |
| 乾燥・粉末・ペースト | 水分・粒度・粘度・色・配合目的・MOQ | 試験成績書・処方・単価・契約 |
| HMR・供給OEM | 目標メニュー・規格・梱包・納期 | 原価・サンプル・工程・契約 |
| 民族食品・PB | 原産国・商品形態・パッケージ・販売チャンネル | MOQ・単価・商標・契約 |
| 輸入–加工–バイヤー協力 | 要求規格・検査・納品権域 | サプライヤー・加工会社・物量・契約 |
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録
Contact: mail@markethub.org
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | ヤム原物・輸入・前処理・冷凍・乾燥・加工・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | FAOSTAT・関税庁原料及び国内輸入・流通構造検証 | 予定 |
| v2.0 | 種別・原産国別生ヤム・冷凍・乾燥・粉末・ペースト規格分離 | 予定 |
| v3.0 | 輸入–加工–外食・給食・PBバイヤー Verified Container結合 | 予定 |
