Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Le patate dolci sono un gruppo di colture tuberose e amidacee i cui tuberi sono commestibili e vengono lavorati, appartenenti al genere Dioscorea della famiglia delle Dioscoreaceae. |
| Gamma di registrazione di base | Gestisce igname crudo, igname lavato e tagliato, igname congelato, igname essiccato, polvere di igname, fiocchi e pasta, nonché ingredienti per la cottura e per i pasti pronti (HMR). |
| separazione del nucleo | Nome scientifico, paese di origine, gruppo varietale, parti commestibili e materie prime, prodotti pre-lavorati, prodotti congelati, prodotti essiccati, polveri e paste sono suddivisi in unità di prodotto e di lotto. |
| Separazione di elementi simili | Il taro è considerato un rizoma della famiglia delle Araceae, la manioca un tubero della famiglia delle Euphorbia e l'igname domestico un'entità distinta e dettagliata, incentrata sulla Dioscorea polystachya. |
| Criteri di acquisto | Nome scientifico, paese di origine, specifiche, aspetto, sezione trasversale, viscosità, tempo di cottura, umidità, microrganismi, residui, confezionamento e tempi di consegna. |
| Opportunità nel settore | Questi includono materie prime importate e prodotti surgelati, ingredienti pre-lavorati per l'industria della ristorazione e del catering, la domanda di alimenti africani, caraibici e del sud-est asiatico, materie prime in polvere e in pasta, nonché prodotti HMR e a marchio del distributore. |
| Direzione operativa | Collega origine – importazione/quarantena – smistamento – pretrattamento – lavorazione – qualità – richiesta di offerta – consegna/riacquisto. |
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | patata dolce |
| Nome inglese | patata dolce |
| gruppi di piante | Dioscoreaceae, Dioscorea spp. |
| Nome scientifico del rappresentante di direzione | Dioscorea alata L., Dioscorea rotundata Poir., Dioscorea cayenensis Lam., Dioscorea bulbifera L., ecc. |
| Revisione in corso per l'uso misto residenziale | Dioscorea polystachya Turcz. |
| Parti commestibili | tubero sotterraneo |
| Aree/Condizioni che richiedono attenzione | Poiché alcune specie di Dioscorea richiedono la verifica di condizioni quali il pretrattamento e il riscaldamento per il consumo, le materie prime con nomi scientifici non confermati non sono definitivamente registrate come prodotti alimentari. |
| Fase di raccolta | Raccolta dopo l'ingrossamento e la maturazione dei tuberi / Lavaggio e selezione / Stoccaggio e ricezione per l'importazione / Ricezione per la pre-lavorazione e la lavorazione |
| Forma del prodotto | igname fresco, igname lavato, igname a fette, igname congelato, igname essiccato, fiocchi, polvere, pasta, HMR |
| Fase di elaborazione | Raccolta, lavaggio, selezione, stoccaggio, pelatura, taglio, riscaldamento, raffreddamento, congelamento, essiccazione, macinazione, triturazione, confezionamento |
| Uso di base | Pasti casalinghi, pasti fuori casa e pasti scolastici; zuppe, porridge, piatti al vapore, piatti alla griglia e piatti fritti; cibi regionali ed etnici; HMR (Health, Mixed Ration, Ripieni per la Cucina); ingredienti alimentari in polvere e in pasta |
| Obiettivo di separazione | Colture a radice e amido adiacenti come taro, manioca, patata, patata dolce, igname domestico, konjac e maranta |
Il nome scientifico è registrato sulla base del sistema di verifica online Kew Plants of the World . La specie non è determinata unicamente dal nome commerciale 'Yam'; vengono invece collegati il paese di origine, i documenti doganali, la denominazione scientifica del fornitore, le foto e l'analisi del campione.
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| igname crudo | Nome scientifico, paese di origine, anno di raccolta, specifiche, forma, buccia esterna, deterioramento |
| Patata dolce lavata | Lotto di materia prima · Data di lavaggio · Confezionamento · Condizioni di refrigerazione · Data di rilascio |
| Patata dolce sbucciata e tagliata | Tempo di pelatura, specifiche di taglio, doratura, appiccicosità, qualità prima e dopo la cottura |
| patate dolci congelate | Pretrattamento, stato di riscaldamento, condizioni di congelamento, forma dopo lo scongelamento, consistenza |
| Fiocchi di igname essiccato | Lotto di materia prima · Metodo di essiccazione · Umidità · Colore · Impurità · Proprietà di conservazione |
| Polvere di igname | Trattamento termico, macinazione, granulometria, umidità, viscosità, microrganismi |
| Pasta di patate dolci | Riscaldamento, macinazione, viscosità, colore, refrigerazione e stabilità al congelamento |
| HMR·PB | Contenuto di igname · Metodo di cottura · Confezione · Da consumarsi preferibilmente entro · Valutazione di riacquisto |
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| specie vegetali | Dioscorea alata, D. rotundata, D. cayenensis, ecc. | Separare le specie e i gruppi di varietà dai nomi commerciali. |
| Parti commestibili | tubi sotterranei | Separazione dei rizomi e dei bulbilli di taro dai tuberi di manioca |
| origine | Nazionale · Asia · Africa · Caraibi · Altri | Separazione della storia di fornitura, quarantena e qualità per paese di origine. |
| Scopo della raccolta | Ingredienti grezzi per il consumo crudo / Per la pre-lavorazione/congelamento / Per l'essiccazione/polverizzazione | Separazione delle specifiche e delle condizioni di lavorazione in base allo scopo |
| stato delle materie prime | Materia prima / Lavaggio / Pelatura / Taglio / Riscaldamento / Congelamento / Asciugatura | Collegamento tra lotto di materia prima e lotto di processo |
| Forma del prodotto | Fresco / Congelato / Essiccato / Fiocchi / Polvere / Pasta / HMR | Separazione degli standard di qualità, etichettatura e distribuzione per prodotto |
| Uso finale | Cucina casalinga / Ristorazione fuori casa / Menù scolastici / HMR / Marchio privato / Ingredienti alimentari | Separazione tra cucinabilità, confezionamento, quantità minima d'ordine (MOQ) e tempi di consegna. |
| Tipo di transazione | Importazione/Sdoganamento / Approvvigionamento / Grandi quantitativi per la lavorazione / OEM/PB / Richiesta di offerta dell'acquirente | Quantità, prezzo unitario e contratto vengono elaborati come dati verificati/vincolati da un accordo di non divulgazione (NDA). |
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Coltivazione e approvvigionamento | Nome scientifico, gruppo varietale, paese di origine, luogo di produzione, metodo di coltivazione, scopo della produzione | Verifica dell'identità delle materie prime e dell'idoneità all'approvvigionamento. |
| raccolto | Data di raccolta, anno di raccolta, condizione del tubero, aspetto, danni | Generazione e smistamento dei lotti di materie prime |
| Importazione/Ricezione | Paese di spedizione · Data di sdoganamento · Quarantena · Data di arrivo · Condizioni di imballaggio | Collegamento tra lotto di importazione e storico della distribuzione nazionale |
| Selezione | Peso, lunghezza, diametro, forma, rivestimento esterno, decadimento, materia estranea | Valutazione e rilascio del giudizio in base all'utilizzo |
| salva | Temperatura, umidità, periodo di conservazione, perdita di peso, deterioramento | Determinazione della priorità di spedizione e di elaborazione |
| Pre-elaborazione | Storia di pulizia, pelatura, taglio, riscaldamento e raffreddamento | Igiene, cucinabilità e tracciabilità del processo |
| Congelamento e lavorazione | Condizioni di congelamento, essiccazione, macinazione e triturazione | Gestione della stabilità e della resa specifiche del prodotto |
| Imballaggio e spedizione | Data di confezionamento · Condizioni di conservazione · Data di scadenza · Lotto di rilascio | Monitoraggio di richiami, reclami e riacquisti |
La superficie coltivata e il volume di produzione per paese vengono inseriti verificando il paese, l'anno base e l'unità di misura nei dati FAOSTAT relativi a colture e prodotti zootecnici . Le statistiche coreane sulla produzione e distribuzione vengono riportate dopo aver verificato i soggetti dell'indagine e le classificazioni dei prodotti dal portale statistico nazionale KOSIS e dai dati grezzi ufficiali. Nella versione 1.0, i dati non verificati non vengono inseriti arbitrariamente.
Articolo di qualità | igname crudo | Prodotti pre-lavorati e congelati | Secco, polvere, pasta | Valutazione pubblica |
| Nome scientifico, varietà, gruppo, paese di origine | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Raccolta, sdoganamento e data di arrivo | nucleo | nucleo | importanza | Verificato |
| Specifiche, peso, forma e guscio esterno | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Storia della pelatura, del taglio, del riscaldamento e del congelamento | corrispondente | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Colore, viscosità e consistenza dopo la cottura | importanza | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Umidità, dimensione delle particelle, viscosità | importanza | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Rapporto di analisi per sostanze residue, microrganismi e corpi estranei | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Stabilità di imballaggio, stoccaggio e distribuzione | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Nome articolo · Base per la verifica del nome scientifico · Gruppo varietà · Paese di origine/Origine · Parte commestibile · Anno di raccolta/Data di raccolta · Data di importazione/sdoganamento · Forma del prodotto · Uso finale · Dimensioni/Peso/Forma · Buccia/Danni/Deterioramento · Cronologia di conservazione/ricezione · Cronologia di lavaggio/sbucciatura/taglio/riscaldamento/congelamento · Umidità/Colore/Viscosità/Consistenza · Rapporto di analisi di sostanze residue/microrganismi/materia estranea · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizione/Reso/Reclamo
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Distributori di importazione e all'ingrosso | Nome scientifico, paese di origine, sdoganamento, specifiche, durata di conservazione | Registrazione della filiera di approvvigionamento di materie prime e prodotti surgelati |
| Attività di ristorazione enogastronomica | Varietà, tempo di cottura, consistenza, appiccicosità, tempi di consegna stabili | Richiesta di offerta per ingredienti africani, caraibici e asiatici |
| Distributori di pasti scolastici e ingredienti alimentari | Pelatura · Specifiche di taglio · Igiene · Congelamento · Rapporto di prova | Richiesta di offerta per patate dolci pre-lavorate e congelate |
| Produttori HMR | Specifiche di taglio, forma dopo riscaldamento, refrigerazione e stabilità al congelamento | Ingredienti per porridge, zuppe, piatti al vapore e contorni |
| aziende di ingredienti alimentari | Polvere, fiocchi, pasta, umidità, granulometria, viscosità | Ingredienti per dolciumi, prodotti da forno, porridge e salse |
| PB · Distribuzione online | Confezione piccola · Istruzioni di cottura · Etichettatura del paese di origine · Qualità | Prodotti a marchio privato congelati, essiccati e polverizzati |
| Istituti di ricerca e sviluppo | Ingredienti, lavorabilità, sicurezza e commercializzazione per categoria | Test, analisi e cooperazione per lo sviluppo congiunto |
Le dimensioni del mercato interno dell'igname, il volume delle vendite per canale e il volume delle importazioni per specie specifiche non vengono elaborati fino a quando non si ottengono statistiche ufficiali o dati commerciali verificabili. Inizialmente, viene creata una mappa della domanda raccogliendo dati su importazioni, lavorazione, richieste di offerta, consegne e riacquisti.
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Produzione/Origine | Nome scientifico, gruppo varietale, paese di origine, stagione di raccolta, metodo di coltivazione | Conferma dell'identità degli ingredienti alimentari |
| Importazione e sdoganamento | Articolo HS · Data di sdoganamento · Quarantena · Imballaggio · Quantità | Separazione dei prodotti crudi, congelati e in polvere |
| Ricezione e stoccaggio | Data di arrivo, temperatura e umidità, danni, deterioramento, perdita di peso | Determinazione delle priorità di spedizione e di elaborazione |
| Screening e pre-elaborazione | Specifiche, pelatura, taglio e cronologia del riscaldamento | Verifica dell'idoneità per i pasti scolastici, i pasti fuori casa e l'HMR |
| Congelamento e lavorazione | Condizioni di congelamento, essiccazione, macinazione e triturazione | Gestione della stabilità della resa e della qualità specifiche del prodotto |
| Qualità e sicurezza | Nome scientifico · Sostanze residue · Microrganismi · Materia estranea · Rapporto di prova | Prevenzione dell'invio di reclami da parte dell'acquirente |
| Richiesta di offerta dell'acquirente | Paese di origine · Tipo · Specifiche · Quantità minima d'ordine · Imballaggio · Tempi di consegna | Corrispondenza di idoneità diversa dal prezzo |
| Riacquisto | Consegna · Idoneità alla cottura · Resi · Reclami · Nuovi ordini | Aggiornamento sulla valutazione di fornitori, lotti e trasformatori |
I dati grezzi di importazione ed esportazione vengono inseriti verificando la gamma di prodotti HS, l'anno base, le unità di quantità e valore e le descrizioni dei prodotti, utilizzando le statistiche sul commercio di importazione ed esportazione del Servizio doganale coreano . Patate dolci fresche, patate dolci congelate, prodotti essiccati, polveri e alimenti preparati non vengono aggregati in quanto i loro requisiti HS e alimentari possono differire.
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| igname crudo | Nome scientifico, paese di origine, specifiche, buccia esterna, deterioramento, durata di conservazione | Richiesta di preventivo per importazione, commercio all'ingrosso e servizi di ristorazione. |
| Patate dolci lavate, pelate e tagliate | Specifiche di taglio · Doratura · Appiccicosità · Igiene · Conservazione | Pasti scolastici, ristorazione e richiesta di preventivo per HMR |
| patate dolci congelate | Pretrattamento, stato di riscaldamento, condizioni di congelamento e consistenza dello scongelamento | Richiesta di offerta per ingredienti alimentari e alimenti pronti |
| Fiocchi di igname essiccato | Metodo di asciugatura, umidità, colore, corpi estranei, resilienza | Richiesta di offerta per alimenti etnici e materie prime alimentari |
| Polvere di igname | Trattamento termico, macinazione, granulometria, umidità, viscosità, microrganismi | Richiesta di preventivo per porridge, dolciumi, salse e ingredienti |
| Pasta di patate dolci | Riscaldamento, macinazione, viscosità, colore e stabilità al congelamento | Richiesta di preventivo per HMR·Dessert·Salsa |
| HMR·PB | Menù · Contenuto di igname · Consistenza dopo la cottura · Confezione | OEM·PB·Richiesta di preventivo online |
| Utilizzo dei sottoprodotti | Possibilità di utilizzare bucce e parti non commestibili | Per usi diversi da quello alimentare, verrà costituita un'entità separata dopo la verifica della conformità alle leggi e delle norme di sicurezza. |
L'idoneità delle patate dolci alla trasformazione dipende dalla specie e dalla varietà, dalle condizioni di raccolta e conservazione, dalle condizioni di pretrattamento e riscaldamento e dal metodo di cottura finale. L'idoneità per un utilizzo specifico non viene determinata fino alla verifica dei risultati effettivi delle analisi e dei relativi rapporti per ciascun lotto.
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Nome scientifico, Paese di origine, Tipo di prodotto e ID del lotto sono campi obbligatori. | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Separazione delle entità del prodotto: igname crudo, pre-lavorato, congelamento, essiccazione, polvere e pasta | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Collegamento tra importazione/ricezione, stoccaggio, pre-elaborazione, qualità e cronologia delle uscite. | Tasso di tracciamento del lotto |
| 4 | Dataficazione delle specifiche, della viscosità, della cucinabilità e dei rapporti di prova. | Tasso di connessione dei documenti di qualità |
| 5 | Collegamento tra richieste di offerta e riacquisti con importatori, trasformatori, aziende di ristorazione, catering e acquirenti di marchi privati. | Tasso di corrispondenza · Tasso di riacquisto |
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Igname e Ma mescolati | Denominazioni commerciali identiche utilizzate per prodotti di diverse specie di Dioscorea e provenienti da diversi paesi di origine | Nome scientifico, paese di origine, nome commerciale, foto e base per lo sdoganamento |
| Confusione tra taro e manioca | Le parti commestibili e i requisiti di lavorazione sono misti poiché si tratta di colture amidacee simili | Classificazione delle piante · Parti commestibili · Forma del prodotto · Storia della lavorazione |
| Interruzione del lotto di importazione | Le informazioni relative a origine, dogana, quarantena, ricezione e spedizione non sono collegate | Spedizione·Sdoganamento·Lotto in entrata·Lotto in uscita |
| Deviazione della qualità di preelaborazione | Le informazioni relative a pelatura, taglio, doratura, appiccicosità e riscaldamento sono separate dalle informazioni di consegna. | Registri di processo, prove di cottura e rapporti di prova |
| Mancanza di verifica della sicurezza | Rischio di distribuzione come alimenti di materie prime con specie o condizioni di lavorazione non identificate. | Registri relativi alla base del nome scientifico, all'elaborazione e alla revisione della sicurezza |
| Incoerenza nella capacità di cottura dei prodotti surgelati | Dopo lo scongelamento e il riscaldamento, la forma e la consistenza differiscono dalle richieste del cliente. | Condizioni di congelamento, prove di cottura e valutazioni degli acquirenti |
| Disconnessione dei dati di riacquisto | I resi, i reclami relativi alla cottura e i riordini non vengono presi in considerazione nelle valutazioni dei fornitori o dei lotti. | Consegna · Reclami · Riordini · Valutazione |
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Approvvigionamento di ignami crudi | Nome scientifico · Paese di origine · Specifiche · Utilizzo · Confezione · Data di consegna | Quantità effettiva, prezzo unitario, produttore, raccolto, data di sdoganamento |
| Cooperazione in materia di importazione e distribuzione | Tipologia di prodotto · Paese di origine · Quarantena · Conservazione · Data di consegna | Importatore · Spedizione · Volume · Prezzo unitario · Contratto |
| Patate dolci pre-lavorate per i pasti scolastici | Specifiche di pelatura e taglio, igiene, refrigerazione e congelamento | Rapporto di prova · Quantità · Prezzo unitario · Contratto |
| patate dolci congelate | Specifiche, pretrattamento, metodo di refrigerazione, applicazione | Campioni, prove di scongelamento, prezzi unitari e report |
| Secco, polvere, pasta | Umidità · Dimensione delle particelle · Viscosità · Colore · Scopo di miscelazione · Quantità minima d'ordine (MOQ) | Referto di prova · Ricetta medica · Prezzo unitario · Contratto |
| HMR · OEM per il settore alimentare | Menù di destinazione · Specifiche · Imballaggio · Tempi di consegna | Costo, campione, processo, contratto |
| Prodotti alimentari nazionali · Marchio privato | Paese di origine, tipologia di prodotto, confezionamento, canale di vendita | Quantità minima d'ordine · Prezzo unitario · Marchio registrato · Contratto |
| Cooperazione tra importazione, trasformazione e acquirente | Specifiche richieste, ispezioni e aree di consegna | Fornitore · Processore · Volume · Contratto |
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Registrazione della struttura di base per l'igname grezzo · Importazione · Pre-lavorazione · Congelamento · Essiccazione · Trasformazione · Richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | FAOSTAT · Verifica dei dati grezzi del Servizio doganale e della struttura nazionale di importazione e distribuzione | previsto |
| v2.0 | Separazione delle specifiche per prodotti freschi, congelati, essiccati, in polvere e in pasta, per specie e paese di origine. | previsto |
| v3.0 | Importazione–Trasformazione–Servizi di ristorazione·Turismo·Combinazione di container verificata dall'acquirente PB | previsto |
